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INGENIERA AGRNOMA
INTRODUCCIN:
exportacin e
poco
departamentos
Al final de toda la investigacin realizada se darn algunas conclusiones, los
cuales nos ayudaran a ver
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CAPTULO
I
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1.- Origen:
en
la
alimentacin
acompaamiento,
como
humana
condimento
como
o
hortaliza
como
de
colorante
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CAPTULO II
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4.-Variedades Recomendadas:
Las variedades de Pprika cultivadas actualmente en Per, son los
siguientes: Papri King , Papri Queen y Sonora.
4.1. Papri King:
El fruto producido por esta variedad de pprika tiene una longitud
promedio de 15.2 a 20.3cm. El fruto es de paredes delgadas con un
excelente color rojo y poco picante en la mayora de las condiciones
de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece
niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990)
4.2. Papri Queen:
Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que
Papri King pero de hombro mucho ms ancho; de buena capacidad de
secado. Ofrece niveles200/300 u ASTA con menos de 500 grados
Scoville. Petoseed (1990)
4.3. Sonora:
Pimiento tipo Anaheim est caracterizado por excelentes cosechas de
frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos
celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamao
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Contenido de Humedad: 12 %
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6.-poca de Siembra:
La poca de siembra debe hacerse tal que la fase de floracin y
fructificacin debe coincidir en los meses de temperaturas superiores a
18C. En climas con temperaturas menores de 18C, se tiene problemas en
la floracin y formacin frutos por la presencia de enfermedades como
Botritys, y pudricin de fruto en el momento de la maduracin y manejo de
post cosecha
7.-Rentabilidad:
El pprika del Per es muy cotizado en el mercado internacional ya que
tiene un alto contenido de color (valor ASTA). La participacin de los
mercados a las que se exporta son: Espaa 85%, EE.UU. 7% y Alemania
4%.
Las exportaciones en los ltimos aos han ido en aumento. En 1999, se
exportaron 2.2 millones de USA. El 2000 se elevaron a 5.9 millones de USA.
Este ao las ventas al exterior entre enero y setiembre ascendieron a USA
13.911 millones que corresponden a un volumen exportado de 8,516 TM.
Las exportaciones para el 2001, estaran representando un incremento de
300% con respecto al ao 2000.
El pprika es un aj (pimiento) dulce rojo que se produce de marzo a julio en
la regin de la costa, donde las condiciones son ptimas para la obtencin
de un producto de calidad.
Se estima que la produccin de pprika en el presente ao alcanzara las 35
mil toneladas, superior entre 30% y 40% a la del ao anterior, lo que
supondra que los precios podran disminuir, seal el gerente de Desarrollo
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desarrollo de cadenas
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10.-Zonas De Produccin:
Las principales zonas de produccin en el Per son: Arequipa, ICA,
Lima, Ancas, Lambayeque y Piura. Este cultivo tiene la ventaja de
producirse durante todo el ao, lo que permite abastecer al mercado
internacional de forma continua.
Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Cincha, Caete,
Huaraz, Barranca, Vira, Ahjan, Motupe y Piura, donde un alto
porcentaje de quienes cultivan este producto son agricultores
ocasionales, por lo que las tcnicas de cultivo estn poco
desarrolladas, estimndose costos de produccin que van desde
1,774 a 3,221 dlares/hectrea, dependiendo del nivel tecnolgico.
La demanda de pprika motiva la imperiosa necesidad de la
formacin de la cadena productiva articulndose el INIA en torno a los
agricultores, a los proveedores de asistencia tcnica, crdito, insumos
y comercializadores (clientes del exterior).
11.-Destinos De Exportacin:
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12.3. Floracin:
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nocturnas
(8-10C)
reducen
la
viabilidad
del
polen
12.4. Cosecha:
La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos
ligeramente sobre maduros y de color rojo intenso y esta se inicia
aproximadamente de 5to. Mes despus de la siembra.
El fruto debe estar flcido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un
secado uniforme.
Antes de alcanzar su completa maduracin, los pprikas se presentan tersos
y rojo brillante, pero no estn totalmente maduros. Esto puede comprobarse
al abrir los frutos y observar como las placentas estn blanquecinas en lugar
de rojas. Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la
recoleccin, pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes
naturales.
Los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demoran en el secado.
El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no mayor de
7 a 10 das acortndose el secado en los meses de verano.
El color del pprika va cambiando de color de un rojo intenso en el momento
de la cosecha a un rojo Concho de Vino al momento del secado.
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13.-Almacigo:
Eleccin del terreno : Se recomienda suelos franco arenosos o
arenosos , si presencia de sales ni piedras, buena permeabilidad y
con buenos canales de evacuacin de agua de riego, adems de
tener buenas vas de acceso y dotacin segura de agua .La rotacin
de cultivos es recomendada para evitar que las plantas se enfermen o
resulte de poco vigor debido a la presencia de nematodos hongos ,
bacteria o malezas que permanecen en el suelo, esta rotacin puede
ser con maz , avena, alfalfa y frjol , no debe realizarse con papa,
tomate , cucurbitceas, cebollas, ajos y ajes
13.1. Preparacin del terreno Para el Almacigo:
Se recomienda la roturacin del terreno mediante la aradura, con una
o dos pasadas cruzadas que van a enterrar la maleza y los rastrojos
que hubiese quedado del cultivo anterior. De tres a cinco das se
procede a incorporar la materia orgnica mediante una aradura,
removiendo el suelo a una profundidad de 20-30 cm ya que se
recomienda tener el suelo muy mullido A Continuacin se pasa la
rastra una o dos veces para desterronar si persistiera los terrones se
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para
climas
tropicales
lluvioso
con
deficiente
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foliares
de
22
g/mochila
de
15litrosTodas
estas
condiciones de
soluciones
nutritivas
se
ha
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de
las
diferentes
fuentes
de
fertilizantes
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13.4.1.5 Magnesio:
Las exigencias nutricionales de magnesio por el cultivo de
Pprika son medianas. Sin embargo, se debe considerar
que este nutriente es esencial para las fotosntesis, proceso
vital en la acumulacin de substancias orgnicas.
(Ramrez P.,2000)
13.4.2. Sntomas De Deficiencia
Los sntomas de deficiencia no deberan ser utilizados para
determinar los requerimientos nutricionales debido a que en el
momento en que se visualizan dichos sntomas, en la planta ya se
desarrollaron cambios fisiolgicos, bioqumicos y estructurales.
En el caso del cultivo de pprika se ha determinado algunos sntomas
de deficiencia, como son:
13.4.2.1. Nitrgeno : La planta presenta una coloracin plida, los
sntomas aparecen en las hojas bsales y se mueven desde arriba
desde estas. Es muy difcil encontrar esta sintomatologa en
explotaciones comerciales En almcigos es posible encontrarla,
especialmente en pocas de verano como consecuencia de un
excesivo riego para el control de temperatura. Tradecorp (2000). Las
plantas presentan un crecimiento reducido y bajo contenido de
clorofila.
13.4.2.2 .Fsforo: Presentan manchas intervenales irregulares en las
hojas bajas, de color marrn tabaco, fundamentalmente por el envs.
La carencia se mueve de las hojas inferiores a los superiores, tal
como en el caso del nitrgeno. Puede tambin aparecer en invierno,
como consecuencia de las bajas temperaturas, o como consecuencia
excesiva de la aplicacin excesiva de sulfato de potasio.
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cultivo
son: Agrotis
ipsilon (Hulf),
A. bilitura Wik.,
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13.5.4.caros:
Heminotarsenemus latus (B)
Conocido como acaro hialino pertenece a la familia tarsonemidae
(Acari)
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el
amarillento,
especies
adquieren
importancia
por
ser
vectores
de
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epidermis,
cubiertos
por
cera.
Los
adultos
se
localizan
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hialino Picadura y
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Prevencin y Control:
Cultural:
Qumico:
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de
contacto
(mancozeb,
clorotalonil,
hidroxido
de
cobre
14.4.Marchitamiento:
Agente Causal: Fusarium spp.
Plantas Hospedantes: Papa, Tomate, Aj y otras de la familia Solanaceae.
Generalidades:
Se presenta con severidad en climas clidos y suelos arenosos de las regiones
templadas. El marchitamiento por Fusarium se caracteriza por el achaparramiento
de las plantas, las que en poco tiempo se marchitan y mueren. La marchitez se
desarrolla con especial rapidez en la floracin o fructificacin. Suelos cidos
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Control:
Cultural.
Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los
equipos agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines de leja en 15 litros
de agua.
Qumico.
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extiende
gradualmente
causando
muerte
prematura
de
las
plantas
afectadas. Se propaga con el agua y con mayor intensidad cuando el riego es por
gravedad.
Sntomas:
Control:
Cultural.
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Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los
equipos agrcolas baarlos con agua de leja: 03 cojines en 15 litros de
agua.
Qumico.
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Qumico.
15.2. Alternariosis:
Agente Causal: Alternaria tenuis, Alternaria solani
Plantas Hospederas: Plantas de la familia Solanaceae principalmente.
Generalidades y Sntomas:
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Aporcado:
Si con la plantacin en suelo no se utiliza acolchado plstico, es
necesario realizar aporcados que cubran el cuello de la planta. Esto
mejora la sujecin de la misma al terreno, facilita la emisin de
races adventicias y evita que los tallos estn en contacto directo
con el agua de riego, reduciendo los ataques de Phytophthora
capsici.
19.-Cosecha y Secado:
secado.
El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no
secado.
Se recomienda que el rea de secado sea una superficie limpia libre
de cualquier tipo de contaminante (Excremento, Metales Pesados) y
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partculas indeseables.
La separacin de todos aquellos frutos que presentan daos por
insectos y/o enfermedades disminuyen la posibilidad de la presencia
de aflatoxinas.
El periodo de cosecha se extiende entre 45 - 60 das.
Los porcentajes de primera estn alrededor de 95% del total de la
cosecha.
(Robles 1994)
20.-Rendimientos:
El rendimiento suele oscilar entre 4000 a 4500 kilos de cscara (pimiento
abierto y desecado) por hectrea, que equivale a 25,000 a30,000 kilos de
pimiento fresco.
Los rendimientos en la zona de villacuri y Pisco oscilan entre 5000 a 7000
kilos de pprika seco al 12% de humedad.
(Zapata y Baon,1992)
21.-Recomendaciones:
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Por el costo elevado del agua en las reas con sistema por goteo se
recomienda el uso de plantines o transplantes a raz desnuda.
Los Riegos en este cultivo deben ser frecuentes y ligeros, hay que
evitar anegamientos para evitar asfixias radiculares.
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22.-Conclusiones:
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23.- Bibliografa:
Aguilar A., 2005, exportacin del pprika 2015, pgina web
http://www.agrodataperu.com/2015/05/paprika-entera-peru-exportacion-abril2015.html
Cruz
V.,
2011,
produccin
http://agroarequipa.blogspot.com/
agraria,
pagina
web,
inflacin,
Rafilyen
P.,2011
pagina
web,
Cultivo
de
Aj
http://losajicitosdeunesur.blogspot.com/
Andrs,
2007,
pgina
web,
plagas
pprika ,https://es.scribd.com/doc/19975853/Cultivo-de-Paprika
del
UNALM,
2012,
Pagina
web,
El
punto
de
aj
http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/webdocs/PUNTO%20DE%20AJI
%20.pdf
Gutirrez A., 2013, pgina web, aj pprika, http://ajipaprik.blogspot.com/
COPYRIGHT,
2009,
pgina
web,
http://taninos.tripod.com/paprikacastellano.htm
almacigo
de
aj,
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24.-Anexos:
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Almacigo de Aj Paprika
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