ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA

CARRERA DE GASTRONOMÍA
ASIGNATURA DE GASTRONOMÍA TURÍSTICA Y EVENTOS
INTEGRANTES:
VERÓNICA BALBOA
ALEXANDER CAYAMBE
GLADYS DUY
GEOVANNY GUAMÁN
GIUSSEPPE MODENESI SALINAS
TEMA:
TURISMO SOSTENIBLE
El Turismo Sostenible es aquel que busca satisfacer las necesidades de los turistas actuales,
generando ingresos, pero conservando los recursos y garantizando la continuidad del servicio
ofertado. Entre sus características tenemos el respeto de los recursos a su alrededor, valorar
el medio ambiente natural, cultural, humano, y social, aporta beneficios financieros y
recursos para el desarrollo de la comunidad. Además, promoviendo la participación local en
el proyecto y generando interdependencia de la institución pública con su política de acción,
medio ambiente, población local y visitantes que se encuentran en una interacción
permanente.
Cabe recalcar que para ello se rige a 3 modelos como son el modelo de competitividad para
destinos turísticos en clave a la sostenibilidad que define los factores que determinan la
competitividad de los destinos turísticos, además los principales modelos están
representados a seguir, cada uno de ellos es suficientemente definido y analizado bajo una
evaluación crítica de sus propiedades y objetivos propios. Por lo siguiente, el modelo de
Desarrollo Turístico e Impactos Ambientales determina la interpretación de cómo sigue la
marcha del desarrollo turístico que se basan en dos tipos básicos. Como el intensivo
continuo que sigue la pauta del modelo de desarrollo turístico tradicional cuyas
características corresponden a la densificación y congestión urbanística
desaprovechamiento de los recursos y de fuertes impactos negativos sobre el
medioambiente. Y el extensivo puntual que son los modelos alternativos de desarrollo
turístico, basados en un desarrollo horizontal y equilibrado que provoca una imagen de alta
calidad en la recuperación y aprovechamiento de los recursos y del paisaje.
Caracterizándose por una importante prevención de la contaminación y por una
preocupación por la protección de los espacios naturales, mientras se incorporan los
recursos culturales.
Los factores y características del modelo turístico pueden ser entendidos a través de cuatro
grandes fuerzas: consumidores, tecnología, producción y gestión, cada una de las cuales con
implicaciones múltiples en su dimensión de análisis. En cuanto al modelo del sistema
interfuncional integrado de la Competitividad en Destinos Turísticos mencionamos que los
cuatros atributos que promueven la creación de la ventaja competitiva nacional proponen un
modelo teórico referencial que orienta a los análisis sobre la integración de los sistemas de
turísticos y sus interrelaciones en un clúster. Sabiendo que un clúster turístico, es un sistema
abierto homeostático con equifinalidad, configurado para alcanzar la competitividad
sustentable. Los 3 elementos que constituyen el modelo son: La masa crítica que es el
conjunto de los factores básicos necesarios para el desarrollo del destino turístico, abarcando
la integración de los recursos turísticos geografía, humanos, de capital, infraestructura,
telecomunicaciones, etc. La naturaleza de la demanda que los autores interpretan por medio
de atributos derivados de la naturaleza, deseos y expectativas del consumidor turístico. Y por
último la estrategia competitiva que, debe basarse en una rivalidad interna vigorosa, sin
restricciones y en igualdad de condiciones.
A todo esto, diremos que el Turismo Sostenible abarca no solo las directrices de un modelo
turístico general, sino también conlleva a la relación existente entre los recursos financieros
y los recursos medio ambientales; haciendo énfasis en la sana competitividad, los impactos
ambientales que una deficiente administración turística pueden provocar, y un sistema inter
cultural que abarca desde las comunidades locales hasta las políticas públicas de acción.
BIBLIOGRAFÍA
RAC, Curitiba, v.12, n.3, p. 789-809, Jul/Set. 2008