UNIVERSIDAD

CATÓLICA DE
CUENCA

Jefatura de Nivelación
y Admisión

Md. Martín Astudilló.

Odónt. Ana Móntalvó.

BIOLOGIA Odónt. Fernanda Segarra.

Md. Maribel Siguencia.

Md. Paóla Silva Medina.

Visto a la luz de la evolución, la biología es, quizás, la ciencia más

satisfactoria e inspiradora. Sin esa luz, se convierte en un montón de
hechos varios, algunos de ellos interesantes o curiosos, pero sin formar CUENCA – ECUADOR
ninguna versión conjunta. 2020
Theodosius Dobzhansky.
 VITAMINAS

Compuestos orgánicos (contienen al menos un átomo de carbono) que cumplen

funciones vitales relacionadas con el metabolismo y fabricación de hormonas,
neurotransmisores, células sanguíneas o material genético. También poseen función
enzimática acelerando reacciones químicas. No producen materia ni energía, pero
intervienen en su utilización y en la síntesis y mantenimiento de tejidos. La mayoría de
las vitaminas no son sintetizadas por el hombre. Por lo tanto, deben ser adquiridas
(fuente exógena): dieta, flora bacteriana del intestino o por inyección. Las vitaminas se
clasifican como micronutrientes, y están presentes en mínimas cantidades en los
alimentos en comparación a los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas).

Cada una de las 13 vitaminas conocidas hoy en día tiene funciones específicas en el
cuerpo, lo que hace que cada una de ellas sea única e insustituible. Ningún alimento
contiene toda la gama de vitaminas, Por lo tanto, una dieta variada y balanceada, es
esencial para satisfacer los requerimientos vitamínicos del organismo.

El término avitaminosis es la ausencia total de vitaminas en el organismo. Por lo tanto, el

término correcto a emplear es hipovitaminosis, que es un déficit o carencia parcial en la
cantidad de vitaminas, causada frecuentemente por una ingesta insuficiente. Mientras
que un exceso de vitaminas se denomina hipervitaminosis. Las vitaminas se clasifican en
liposolubles e hidrosolubles.
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Se llama liposolubles a las sustancias solubles en grasas, aceites y otros solventes

orgánicos no polares como: benceno, alcohol, éter, acetona, cloroformo y tetracloruro de
carbono. Este grupo comprende vitaminas de actividad fisiológica importante, se
encuentran en todos los tejidos vivos y en alimentos grasos. Se acumulan fácilmente en
el interior del organismo y suelen haber reservas considerables de ellas. En determinadas

23
circunstancias producen síntomas de intoxicación por habérselas administrado por largo
tiempo en cantidades excesivas. Las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K.

VITAMINA A – RETINOL – ANTIXEROFTÁLMICA

La vitamina A propiamente dicha es el retinol, pero también existen otras moléculas

denominadas carotenoides, que funcionan como pro – vitamina A, ya que se transforman
en ésta en el intestinó e hígadó. El más abundante es el β – caroteno con la particularidad
de ser hidrosoluble.

FUNCIONES: Participa en el desarrollo y queratinización epitelial. Colabora en el

crecimiento óseo y celular. Produce un tipo de pigmentos imprescindibles para el
correcto funcionamiento de la retina y una correcta visión. Interviene en procesos de
inmunidad y se considera elemento protector frente a procesos oncológicos. También se
recomienda en la lactancia y el embarazo, ya que favorece la reproducción y que el
embrión se desarrolle de manera normal.

FUENTES COMO RETINOL: Carne (hígado y riñones), mantequilla, bacalao, atún, leche,
queso, yema de huevo y nata.

FUENTES COMO β – CAROTENO: Zanahorias, brócoli, espinaca, col, tomate, durazno,

batata y lechuga. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

REQUERIMIENTOS: En adultos es de 5000 UI/día.

HIPOVITAMINOSIS: Ceguera nocturna, xeroftalmia, ulceración de la córnea,

debilitamiento de su sistema inmune que le hace más propenso a las infecciones, e incluso
problemas en los epitelios de las vías respiratorias.

HIPERVITAMINOSIS: Hepatomegalia, esplenomegalia, anemia y alteraciones óseas. Es

inocua la hipercarotenemia, el pigmento llega a pigmentar la piel y los individuos
afectados muestran pigmentación anaranjada de los tegumentos.

24
 Figura No. 23. Xeroftalmia, sequedad persistente de la conjuntiva y opacidad de la córnea.

VITAMINA D – CALCIFEROL – ANTIRRAQUÍTICA

Es un precursor de una hormona llamada calcitriol. Esta hormona tiene una función de
primordial importancia en el metabolismo del calcio y fósforo.

FUNCIONES: Regula la homeostasis del calcio para: la salud ósea, la transmisión nerviosa
y para prevenir la deposición del calcio en los tejidos blandos (la calcificación vascular es
un factor de riesgo conocido de enfermedad cardiovascular). Está relacionada con la
regulación de la hormona paratiroidea. Ayuda en el control de la proliferación y
diferenciación celular, lo que puede reducir el riesgo de cáncer. Mejora el sistema inmune
haciéndóló más “tólerante”, ló que pódría reducir el riesgó de enfermedades
autoinmunes. Ayuda a controlar los microbios, ya que produce sustancias antibióticas,
tales como la catelicidina. Es necesaria para la secreción de la insulina, lo que puede ser
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

útil en personas con riesgo de tolerancia a la glucosa y diabetes. Regula la acción de la

renina, importante en el control de la presión sanguínea.

FUENTES: Arenque, salmón, atún, aceite de hígado de pescado, huevos, leche entera y los
derivados lácteos, soja y setas. También se sintetiza a partir del colesterol, en esta fase
intervienen los rayos ultravioletas, que activan la provitamina D3 y D2; en estado
inactivo. Tras varios procesos, los riñones vuelven a enviar la vitamina D a la sangre, a
través de la cual circula por todo el organismo proveyendo a cada tejido la cantidad
necesaria para desempeñar la función que corresponda.
25
REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 400 UI/día.

HIPOVITAMINOSIS: La falta de vitamina D en la dieta o la falta de exposición a la luz solar,

durante el periodo de la infancia produce raquitismo y en los adultos osteomalacia. La
matriz ósea no bien mineralizada ocasiona la formación de huesos suaves y flexibles y la
fuerza muscular que se ejerce sobre los huesos debilitados deforman a estos y aparecen
alteraciones como: rosario raquítico en las articulaciones esterno – costales, tórax en
quilla y piernas curvadas.

Figura No. 24. Radiografía de Miembros Inferiores, se observa deformidades por incurvación.

HIPERVITAMINOSIS: Calcificación anormal de los tejidos blandos, riñones y pulmones;

se presenta hipercalcemia, responsable de la aparición de litiasis renal.
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

VITAMINA E – ANTI ESTERILIDAD – VITAMINA DE LA FECUNDACIÓN

Incluye varios tocoferoles y el que mayor actividad posee es el α – Tocoferol. Estos se

absorben con facilidad en presencia de sales biliares. De toda la vitamina E que se toma
al día, únicamente se absorbe y atraviesa la barrera intestinal, del 20 al 40 %.

FUNCIONES: Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K, participa en la formación de

glóbulos rojos, protectora de la vitamina A, protección celular, evita la degeneración
muscular, participa en el proceso de reproducción y mejora el sistema inmunitario. Se la

26
considera uno de los antioxidantes más importantes, siendo al parecer la primera línea
de defensa en contra de la lipoperoxidación de las membranas.

FUENTES: Germen de trigo, maíz, aceites vegetales, aceitunas, semillas de sésamo, frutos
secos, mantequilla, margarina, huevo, espinacas, coles, lechuga y espárragos.

REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 12 UI/día.

HIPOVITAMINOSIS: Puede haber anemia debido a la producción escasa de hemoglobina

y al acortamiento en la vida del eritrocito. Deterioro de las funciones inmunitarias. Entre
los efectos a largo plazo figuran las enfermedades neuromusculares. Grupos con riesgo
de deficiencia: recién nacidos, especialmente prematuros y personas con incapacidad de
absorber las grasas eficazmente en el intestino.

HIPERVITAMINOSIS: Su toxicidad puede interferir con la acción de la vitamina K y

provocar hemorragias, dolor abdominal y fatiga.

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 25. Los lactantes prematuros que sufren anemia hemolítica no explicada después del primer mes
de vida, sobre todo si muestran trombocitosis, deberían recibir tratamiento empírico con vitamina E o
someterse a una determinación de las concentraciones séricas de vitamina E y lípidos.

VITAMINA K – ANTIHEMORRÁGICA

No está presente en la lista de vitaminas esenciales. Los anticoagulantes y los antibióticos

interfieren con la vitamina K.
27
FUNCIONES: Colabora en la síntesis ósea, necesaria para la biosíntesis de los factores de
la coagulación sanguínea, interviniendo en la conservación de los valores normales de
estos, especialmente de la protrombina.

FUENTES: Repollo, alfalfa, espinaca, salvado de arroz, coliflor, espinacas, té, soja, hígado
de cerdo, cereales, patatas, tomate, mantequilla y quesos.

REQUERIMIENTOS: Las bacterias intestinales satisfacen los requerimientos diarios.

Cuando la absorción se bloquea, la inyección de 1 – 2 mg / día vía intramuscular, son
necesarios.

AVITAMINOSIS: Su ausencia provocaría que la sangre no coagulase.

HIPOVITAMINOSIS: La mal absorción de las grasas es la causa más frecuente de la

deficiencia de vitamina K; la misma que se caracteriza por: hemorragias, equimosis,
petequias y hematomas. En el recién nacido cuyo intestino es estéril y la placenta no
permite el paso de la vitamina al feto de modo eficiente, causa la enfermedad hemorrágica
en el recién nacido.

HIPERVITAMINOSIS: El efecto negativo puede ser fatal en niños recién nacidos, ya que
puede dar como resultado daño hepático. Además, puede ocasionar anemia hemolítica,
que conlleva a la hiperbilirrubinemia y en casos graves kernicterus. La toxicidad es rara.
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 26. Equimosis, lesión subcutánea caracterizada por depósitos de sangre extravasada debajo de la
piel intacta. Petequias, lesiones pequeñas de color rojo. Hematoma, mancha de la piel, de color azul
amoratado.
28
VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Son aquellas que se disuelven en agua, se desplazan libremente en el organismo y las

cantidades en exceso generalmente se eliminan a través de los riñones. Los alimentos no
grasos contienen las vitaminas hidrosolubles que comprenden: vitamina C y las del
complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12).

VITAMINA B1 – TIAMINA – ANTINEURÍTICA – ANTIBERIBERI

Su absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como
difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina C (ácido
ascórbico) y vitamina B9 (ácido fólico), pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol
etílico).

FUNCIONES: Participa en reacciones químicas de respiración celular y es la encargada de

ayudar a las células a transformar los hidratos de carbono en energía. Colabora en la
síntesis de ácidos grasos y participa en el transporte de sodio.

FUENTES: Hígado de cerdo, cereales enteros, pan, leguminosas, pastas, frutos secos,
huevos, germen de trigo, levadura de cerveza, salvado de arroz, pescado, carnes magras,
soja, productos lácteos, frutas y verduras.

REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 1,5 mg por cada 2500 calorías.

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

HIPOVITAMINOSIS: Fue una de las primeras vitaminas cuya carencia pudo relacionarse,
con una enfermedad específica, el Beriberi; común en grupos de población alimentados a
base de arroz pulido, ya que la tiamina está presente en mayor cantidad en la cáscara de
este grano. Uno de los primeros síntomas del beriberi, es una neuropatía periférica (es
un daño de uno o más nervios periféricos caracterizado por sensibilidad disminuida a la
temperatura y al tacto). Existen dos clases: beriberi seco, que se caracteriza por síntomas
neuromusculares incluyendo atrofia muscular. Beriberi húmedo, cursa con edema de
origen cardiaco.

29
 Figura No. 27. Beriberi Seco, se aprecia atrofia muscular. Beriberi Húmedo, se observa edema.

VITAMINA B2 – RIBOFLAVINA – VITAMINA G – VITAMINA GREEN

FUNCIONES: Tiene un papel importante en el metabolismo energético y es requerida en

el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas, así como para una amplia variedad
de procesos celulares. Neutraliza los radicales libres que pueden dañar las células y el
ADN. Este efecto antioxidante neutralizante podría reducir o ayudar a prevenir algunos
de los daños que contribuyen al proceso de envejecimiento, así como el desarrollo de una
serie de afecciones como las enfermedades coronarias o el cáncer. También ayuda a
convertir la vitamina B6 y la vitamina B9 en formas activas.

FUENTES: Levadura de cerveza, hongos, hígado, vísceras, pescado, huevos, espinacas,

espárragos, leguminosas, nueces, carne magra, aguacates, germen de trigo, cereales
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

integrales, leche y sus derivados.

REQUERIMIENTOS: En adultos es de 1,1 a 1,8 mg/día.

HIPOVITAMINOSIS: Es raro encontrar una deficiencia sólo de una vitamina, pues va

acompaña por la de otras vitaminas del complejo B. De manera directa su carencia
produce lesiones en el plazo de tres meses y son: queilitis angular, glositis, dermatitis
seborreica, opacidad y ulceración de la córnea, congestión de la esclerótica, pigmentación
anormal del iris, inflamación de la conjuntiva y fotofobia.

30
 Figura No. 28. Queilitis Angular, lesiones inflamatorias en la comisura de los labios, frecuentemente
bilateral.

VITAMINA B3 – NIACINA – VITAMINA PP – VITAMINA PROTECTORA DE LA

PELAGRA

El términó niacina se refiere al ‘ácidó nicótínicó’ y a la ‘nicótinamida’. Ambas se utilizan

para formar las coenzimas, clave en las reacciones de óxido – reducción. Puesto que el
ácido nicotínico también puede ser sintetizado por los humanos a partir del aminoácido
triptofánico, no se califica como una vitamina siempre que se produzca un aporte dietario
adecuado de triptofan.

FUNCIONES: Necesaria para aportar energía a todas las reacciones metabólicas

corporales y para el crecimiento.
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

FUENTES: Pescado, hígado de oveja, carnes magras, carne de cerdo, leche de vaca, salvado
de arroz, arroz, trigo, cacahuetes, semillas de girasol, almendras, hojas de nabo y
remolacha, y las hojas de las zanahorias, colocasia, y el apio. La levadura y el salvado son
buenas fuentes naturales, pero la eliminación del salvado de la molienda de trigo reduce
el contenido de niacina de harina blanca de trigo a un nivel bajo.

REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 20 mg/día.

HIPOVITAMINOSIS: Pelagra o Lengua Negra, se caracteriza por las tres D: dermatitis

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fotosensible, diarrea y demencia; que en ocasiones puede llevar a una 4 D, que es la
defunción. Se caracteriza por: macroglosia, cefalea, vértigo, insomnio, pérdida de la
memoria, erupción roja en la piel a manera de quemadura solar, simétricas, se oscurecen
y posteriormente se desprenden dejando cicatrices.

Figura No. 29. Lesiones cutáneas de la pelagra.

VITAMINA B5 – ÁCIDO PANTOTÉNICO

Su nómbre próviene de la palabra griega ‘pantós’, que significa ‘en tódas partes’, puestó
que está presente en todas las células vivas.

FUNCIONES: Ayuda al cuerpo a descomponer grasas, hidratos de carbono y proteínas

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

para generar energía. Formar glóbulos rojos, así como hormonas sexuales y hormonas
relacionadas con el estrés.

FUENTES: Vísceras (hígado, riñones), carne (pollo, carne de res), yema de huevo, leche,
pescado, cereales, frutos secos, hortalizas y champiñones.

HIPOVITAMINOSIS: Aunque es extraño. Los signos y síntomas, cuando se produce una

deficiencia de esta vitamina son: trastornos de la piel, caída del cabello, malestar general,
náuseas, cefalea, estrés, ansiedad, apatía y debilitamiento del sistema inmunológico y
muscular.
32
VITAMINA B6

Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. La piridoxina, en su

forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en múltiples
procesos químicos de nuestro cuerpo como la síntesis de neurotransmisores.

FUNCIONES: Interviene en la transformación de hidratos de carbono, proteínas y grasas

en energía para el organismo. Mejora la circulación general porque disminuye los niveles
de homocisteina (aminoácido no esencial que interviene en patologías cardiovasculares),
ayuda en la producción de ácido clorhídrico en el estómago, forma hemoglobina, forma
niacina y ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina. Ayuda a mantener el sistema
inmunológico.

FUENTES: Carnes: ternera, cerdo, res, aves, cordero, levadura, salvado de arroz,
gramíneas, mariscos e hígado de pescado, yema de huevo, lácteos, cereales integrales y
sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina añadida). En general en las frutas la
presencia de vitamina B6 es baja teniendo su mayor aporte bananas y pistachos.

REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 2 mg/día.

HIPOVITAMINOSIS: Se han atribuido a su carencia ciertos tipos de cuadros convulsivos

en los niños, pues parece guardar relación con el GABA (Ácido Gama Amino Butírico), por
lo que una disminución en la concentración del GABA, aumenta la tendencia a sufrir
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

convulsiones.

Figura No. 29. Hipovitaminosis: Irritabilidad, nerviosismo y depresión.

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VITAMINA B7 – BIOTINA – VITAMINA H – VITAMINA HUMANA

Actúa como una coenzima en las reacciones de carboxilación.

FUNCIONES: Son esenciales para el metabolismo de grasas y carbohidratos. Podría

ayudar en el control de glucosa en personas diabéticas. Mejora la resistencia a la insulina
y mejora la tolerancia a la glucosa. Ayuda a mantener la salud del cabello y las uñas. Ayuda
en el crecimiento y mantenimiento de los tejidos musculares y la reparación de estos
tejidos en caso de daño. También garantiza el funcionamiento de los tejidos del sistema
nervioso, junto con el crecimiento deseado de la médula ósea. Es útil para reducir los
excedentes de colesterol del cuerpo humano, garantizando el buen funcionamiento del
corazón y del organismo. Se ha usado para tratar: alopecia, enfermedad de Crohn,
síndrome de Rett (mutación genética poco frecuente que afecta el desarrollo cerebral en
las niñas), enfermedad de Parkinson, neuropatía periférica y dermatitis seborreica.

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 30. Enfermedades en la que se usa la biotina como tratamiento.

FUENTES: Yemas de huevo, hígado, verduras y cereales integrales.

REQUERIMIENTOS: En un adulto es de 20 ug/día.

HIPOVITAMINOSIS: La dieta baja en biotina disminuye la producción de la insulina.

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VITAMINA B9 – ÁCIDO FÓLICO – FOLACINA – ÁCIDO PTEROIL – L – GLUTÁMICO

La forma aniónica se llama folato, necesaria para la síntesis de purinas y pirimidinas que
se requieren para formar ADN. El folato se absorbe en el duodeno y el yeyuno proximal.

FUNCIONES: Trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para descomponer, utilizar
y crear nuevas proteínas. Ayuda a formar glóbulos rojos, incrementa el apetito cuando es
necesario, estimula la formación de ácidos digestivos, puede ayudar a reducir los niveles
sanguíneos de homocisteína (los niveles elevados de homocisteína se han relacionado
con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular) y puede
ayudar a evitar la pérdida de memoria asociada con el envejecimiento. Ayuda a proteger
contra el cáncer de pulmón, colon y de cuello uterino. El consumo adecuado de ácido
fólico antes de la concepción y durante el primer trimestre del embarazo ayuda a prevenir
ciertos defectos del cerebro y médula espinal; como: la espina bífida.

FUENTES: Espinacas, verduras, legumbres, espárragos, plátanos, melones, limones y

levadura, guisantes secos, habas secas, escarola y lechuga. Además, en vísceras de
vacunos y porcinos; sin embargo, se destruyen parcialmente con la cocción.

REQUERIMIENTOS: La dosis recomendada de folato es de 400 microgramos diarios en el

adulto y el límite superior es de 1000 microgramos. El folato no es tóxico. En el embarazo,
la dosis recomendada es de: 800 ug/día. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

HIPOVITAMINOSIS: La deficiencia en ser humano se debe a: su carencia en la dieta,

síndrome de mala absorción y descompensación funcional del embarazo. En ciertos casos
de Sprue es difícil saber si la falta de absorción provocó la deficiencia de ácido fólico o sí,
por el contrario, la deficiencia de ácido fólico impide la duplicación celular en las células
intestinales, lo que causa una mala absorción. Además, produce anemia megaloblástica
por déficit de folato, su cuadro clínico es similar a la anemia por déficit de vitamina B12,
pero sin manifestaciones neurológicas. En la vejez aumenta significativamente el riesgo
de desarrollar demencia. Ocasiona ciertas anomalías congénitas del sistema nervioso
central, incluyendo la espina bífida.

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Figura No. 31. Espina Bífida Oculta, es la menos grave, la médula espinal no se cierra completamente o sólo
se cierra con piel. Meningocele, protrusión de las meninges a través de un defecto óseo en la columna
vertebral. Mielomeningocele, la columna vertebral y el conducto raquídeo no se cierran antes del
nacimiento, es la forma más grave.

VITAMINA B12 – ANTI ANEMIA PERNICIOSA

En su estructura contiene 4 % de cobalto. Las cobalaminas son compuestos con actividad

biológica de vitamina B12. La vitamina B12 se libera en el ambiente ácido del estómago
y hace un complejo con una proteína de la saliva llamada proteína R. Las enzimas
pancreáticas rompen el complejo en el intestino delgado, y el factor intrínseco de Castle
secretado por las células parietales de la mucosa gástrica ayuda la absorción de vitamina
B12 que ocurre en el íleon terminal.
NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

FUNCIONES: Funciona como una coenzima en varias de las funciones metabólicas del
organismo; por ejemplo: el metabolismo de las grasas, hidratos de carbono, ácidos
nucleicos y la síntesis de proteínas. Indispensable para la formación de glóbulos rojos,
para la regeneración de todos los tejidos y el crecimiento corporal. Fundamental para el
correcto desarrollo del sistema nervioso, ya que mantiene sana la vaina de mielina de las
células nerviosas y participa en la síntesis de los neurotransmisores. También la utilizan
para eliminar los restos de alcohol tras una noche de consumo excesivo. La vitamina B12
absorbe el alcohol, por lo que ayuda a prevenir o a bajar el impacto de la resaca post
alcoholismo.
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FUENTES: No se encuentra en fuentes vegetales, ni verduras ni frutas, ya que es una
vitamina que metaboliza el cuerpo. Podemos encontrar en: hígado, riñones, huevos,
lácteos, carne magra de vaca, pavo, res, cerdo y pollo, atún, almejas, ostras y sardinas.

REQUERIMIENTOS: Aporte Dietético Recomendado (ADR): 2.4 microgramos; es decir, 85

gramos de carne.

HIPOVITAMINOSIS: La deficiencia casi siempre es el resultado de absorción inadecuada,

pero también puede ocurrir en los veganos que no toman suplementos vitamínicos. La
deficiencia produce anemia megalobástica por déficit de vitamina B12, la causa más
común es la falta del factor intrínseco de Castle que ocasiona anemia perniciosa que se
caracteriza por lesiones en el sistema nervioso, que es mortal, si no se trata. Afecta a la
médula espinal y el cerebro, y causa neuropatía periférica caracterizada por
entumecimiento en las manos o los pies.

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 32. Anemia Perniciosa.

VITAMINA C – ÁCIDO ASCÓRBICO – FACTOR ANTI ESCORBUTO

Su absorción es rápida y completa cuando se administra por vía oral o parenteral. Se

encuentra en las glándulas de secreción interna, hígado, cerebro, menos en el músculo.
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FUNCIONES: Puede reducir la severidad de los síntomas del resfriado ya que actúa como
un antihistamínico natural, útil para el control de las alergias, factor importante en la
producción de colágeno, carnitina, hormonas relacionadas con el estrés y aminoácidos
como la tirosina. La vitamina C por vía oral ayuda a sanar fracturas, quemaduras y heridas
quirúrgicas más rápido. Aplicada tópicamente, puede proteger la piel del daño de los
radicales libres después de la exposición a los rayos ultravioleta (UV). Como antioxidante,
ayuda a prevenir las cataratas (opacidad del cristalino del ojo que puede conducir a la
ceguera en los adultos). Apoya la función inmune y facilita la absorción de hierro.

FUENTES: Perejil, brócoli, pimientos, guisantes, nabo, tomate, toronja, fresas, naranjas,
zumo de limón, papaya, coliflor, col rizada y hojas de mostaza.

REQUERIMIENTOS: Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 75 miligramos para las

mujeres, y 90 miligramos para los hombres. El nivel máximo tolerable de vitamina C es
aproximadamente de 2 gramos (2000 mg) por día.

HIPOVITAMINOSIS: En los países desarrollados, la deficiencia puede ocurrir por

desnutrición, pero la deficiencia severa (que causa escorbuto) es poco frecuente. Los
síntomas de deficiencia incluyen: fatiga, depresión y defectos de tejido conectivos como:
gingivitis, erupciones de la piel, hemorragias petequiales, subcutáneas y subperiósticas,
gingivorragia, edema o heridas que no cicatrizan.

HIPERVITAMINOSIS: Malestares estomacales y diarrea. NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 33. Escorbuto, se caracteriza por gingivitis y gingivorragia.

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 MEMBRANAS FETALES EN GEMELOS

GEMELOS DICIGÓTICOS O FRATERNOS

Representan el 90 % de los gemelos. Se deben al desprendimiento simultáneo de dos

ovocitos y a la fecundación por espermatozoides diferentes. Puesto que los ovocitos
tienen distinta constitución genética, pueden ser del mismo o diferente sexo. Los cigotos
se implantan individualmente en el útero, desarrollan casi siempre su placenta, amnios
y saco coriónico propios. Pero a veces las placentas y las paredes de los sacos coriónicos
están tan juntas que se fusionan.

NIVELACIÓN Y ADMISIÓN ÁREAS DE LA SALUD

Figura No. 118. Desarrollo de gemelos dicigóticos. En condiciones normales cada embrión tiene su propio
amnios, corion y placenta (A), pero a veces las placentas se fusionan (B).
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