PROTEASA ALIMENTICIA GMK 7750

1.- Descripción
La enzima Proteasa Alimenticia GMK 7750 es una subtilisina derivada de una deriva de una
cepa seleccionada de Bacillus subtilis.

Las áreas típicas de aplicación para el Proteasa Alimenticia GMK 7750 incluyen el
procesamiento de proteínas animales, con altos contenidos de colageno, keratina y kitina en
industrias alimenticias.

2.- Especificaciones Físico – Químicas

Actividad : 2800 – 3540 U/g

Aparicencia : Liquido Marrón Claro, Traslucido
Arsénico : Menos de 3 mg/kg
Plomo : Menos de 5 mg/kg
Metales pesados (como Pb) : Menos de 30 mg/kg
Humedad : 20 – 25 %
Glicerina : 50 – 60 %

3.- Especificaciones Microbiológicas

Recuento Total : 0 – 50000 UFC/ml
Coliformes Totales : 0 – 30 UFC/ml
Salmonella : Negativo/ 25 ml
Hongos : 0 – 50 UFC/ml
Levaduras : 0 – 50 UFC/ml

www.kemix.com.ar
Bolívar 5167, La Tablada, Provincia de Buenos Aires
Tel. 11 4655 4777
4.- Dosis de Uso
Índice de dosis habitual 0,25 - 1,00 %
Sin embargo, deben realizarse pruebas para hallar la dosificación óptima.

5.- Instrucciones de uso

Proteasa Alimenticia GMK 7750 expresa actividad hidrolítica más efectiva, si el sustrato es
una proteína desdoblada o desnaturalizada.

6.- Composición
• Solvente (Agua+Glicerina) 75 – 85% (p/p)
• Subtilisina 10 - 15 % (p/p)
• Acetato de Sodio 8 – 10 % (p/p)

7.- Almacenamiento
Las enzimas pueden ser almacenadas en sus contenedores originales cerrados y sellados.
Los contenedores deben ser almacenados debajo de los 20º C preferentemente refrigerado y
protegido de la luz solar.

8.- Embalaje
Bidón plástico azul de 30 kg

9.- Vida Útil

Con un correcto almacenamiento, Proteasa Alimenticia GMK 7750 tendrá una pérdida de la
actividad menor al 13% por año a 35º C.

10.- Seguridad y manipulación

Las enzimas son proteínas. La exposición a enzimas puede causar alergia respiratoria tras una
exposición repetida; use productos enzimáticos bajo ventilación y / o en instalaciones cerradas.
Se recomienda el uso de equipo de protección respiratoria durante su uso en aplicaciones
abiertas. Consulte la hoja de datos de seguridad (MSDS) o póngase en contacto con KEMIX
ARGENTINA SA para obtener más información sobre las prácticas de seguridad y
manipulación de enzimas

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