INSTRUCTIVO: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

Código:
LAVADO Y DESINFECCIÓN DE IN-AC-HS-01
Página:
1 de 3
MANOS
Revisión Fecha Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:
Diciembre Yakelin Salvatierra Isaías Castillo Gilmer Cacho Gerente
02
2022 Coordinador de Calidad Jefe Aseg. de la Calidad General

Registro de los Motivos de Cambios

Versión Punto del Doc. Descripción breve del Motivo del Cambio

Se incluye dentro del alcance a las visitas y terceros que ingresen a las
2
instalaciones
1
Se detalla las frecuencias del lavado de manos, incluyéndose el ingreso
3
a las instalaciones de la empresa y al comedor.
 INSTRUCTIVO: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Código:
LAVADO Y DESINFECCIÓN DE IN-AC-HS-01
Página:
2 de 3
MANOS
1. OBJETIVO:
Definir las actividades a seguir para la adecuada limpieza y desinfección de las manos.

2. ALCANCE:
Este instructivo se aplica a todo el personal que labore en la planta, almacenes, personal de áreas de soporte
como calidad, mantenimiento y toda visita o personal tercero que ingrese a las instalaciones como oficinas,
zona de procesamiento y almacenamiento.

3. FRECUENCIA:
Se realizará diariamente en las siguientes ocasiones:
- Al ingresar a las instalaciones, salas de proceso y almacenes.
- Al inicio del turno de trabajo, antes de manipular los alimentos, envases, utensilios, maquinaria o algún producto
asociado a su elaboración.
- Luego de hacer uso de los servicios higiénicos, de haberse cogido alguna parte del cuerpo, de haber cogido
alguna herramienta de trabajo,
- Después de haber cogido cualquier superficie posiblemente contaminada: equipos en desuso, ropa de calle,
herramientas, etc.
- Antes de ingresar al comedor.

4. DESCRIPCIÓN:
- Mójese las manos, colocando sus manos debajo del caño con sensor automático.
- Presione el dispensador de jabón 2 veces e iniciar el lavado de manos.
- Frótese las manos entre sí.
- Realizar los 5 pasos por un tiempo mínimo de 20 segundos:
1. Frótese la palma de la mano derecha contra el dorso de la mano izquierda entrelazando los dedos y
viceversa.
2. Frótese las palmas de las manos entre sí, con los dedos entrelazados.
3. Frótese el dorso de los dedos de una mano contra la palma de la mano opuesta, manteniendo unidos los
dedos entrelazados.
4. Rodeando el pulgar izquierdo con la palma derecha, fróteselo con un movimiento de rotación, y viceversa.
5. Frótese la punta de los dedos de la mano derecha contra la palma de la mano izquierda haciendo un
movimiento de rotación, y viceversa. Aplique jabón hasta el antebrazo a la altura del codo.
- Finalmente enjuague y seque sus manos con papel y descarte el papel al tacho de basura.
- Presione el dispensador de alcohol 2 veces y frótese las manos entre sí.

5. REGISTROS:
No aplica

6. DOCUMENTOS DE REFERENCIA:
Cartillas - Aliex

1 2
Mójese las manos
6 7
PASO 4: Rodeando el
pulgar izquierdo con la
palma derecha, frótelo
con rotación, y viceversa.
INSTRUCTIVO: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS
Presione el dispensador de
jabón dos veces y frótese las
manos entre sí, llegando hasta
los codos. Lavarse las manos
por un tiempo mínimo de 20
segundos.
PASO 5: Frótese la punta de
los dedos de la mano derecha
contra la palma de la mano
izquierda haciendo un
movimiento de rotación, y
viceversa. Aplique jabón hasta
el antebrazo a la altura del
codo.
Código:
IN-AC-HS-01
Página:
3 de 3
3 4 5
PASO 1: Frote cada palma de PASO 2: Frótese las palmas de PASO 3: Frote el dorso de los
la mano contra el dorso de la las manos entre sí con los dedos dedos de una mano contra la
mano contraria y viceversa entrelazados. palma opuesta y viceversa.
8 9 10
Seque sus manos con papel Presione el dispensador de
Enjuague sus manos con
toalla y descártelo en el tacho de alcohol dos veces y
abundante agua.
basura. aplíqueselo en las manos
frotándolas entre sí.