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  • Bitacora de Horneo Ops Serv

    Cargado por

    Saul Huerta
    38 vistas2 páginas
    Este documento es una plantilla para planificar el horneado de productos de panadería en una tienda. Proporciona celdas para ingresar la hora de apertura y cierre de la tienda, el número máximo de tandas de horneado por día con un límite de 3 horas entre cada tanda. También incluye una tabla para pronosticar las ventas diarias de diferentes productos, el inventario inicial y final, y programar las horas de horneado para cada producto a fin de satisfacer la demanda pronosticada.

    Descripción original:

    Título original

    04. Bitacora de Horneo Ops Serv

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

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    Bitacora de Horneo Ops Serv

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    Saul Huerta
    Este documento es una plantilla para planificar el horneado de productos de panadería en una tienda. Proporciona celdas para ingresar la hora de apertura y cierre de la tienda, el número máximo de tandas de horneado por día con un límite de 3 horas entre cada tanda. También incluye una tabla para pronosticar las ventas diarias de diferentes productos, el inventario inicial y final, y programar las horas de horneado para cada producto a fin de satisfacer la demanda pronosticada.

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    Bitácora de Horneo Coloca la hora de apertura y de cierre de tu tienda Sólo deberás modificar las celdas con

    fondo blanco y verde claro

    TIENDA: Hora de apertura 7:00 Hora de cierre 23:00


    El ciclo máximo es de 3 horas, no se puede
    SEMANA: Tandas de horneo al día 5.00 ciclo de horneo 3 hrs dejar más espaco entre tandas de horneo
    Debe sumar 100%

    Deberás colocar el % de venta esperada de food de acuerdo al desempeño diario de tu tienda, así como 100%
    Solo para el día lunes el Considera las piezas La hoja calculará la hora en la que estarás programando el horneado.
    Es la venta total que que necesitas Usa tanta columna de horneo como te haya salido el número de la celda H6
    pronosticas tener número de piezas con producir para las piezas a
    Instrucciones las cuales iniciaste el producir durante
    durante el día día sampling y el día
    exhibición

    Información base Pronóstico de horneo


    Horneo 1 Horneo 2 Horneo 3 Horneo 4 Horneo 5 Horneo 6 Horneo 7 Horneo 8
    Nomencla- INVENTARIO Sampling/
    Sugerido 45% 10% 10% 15% 20% 0% 0% 0% Ventas Inventario
    Día Producto tura
    Venta pronosticada INICIAL Exhibicion
    (Venta Ant+ Mark out piezas final
    Sampling-Inv. Inc)
    Hora:07:00 Hora:_____ Hora:_____ Hora:______ Hora:______ Hora:______ Hora:______ Hora:______

    CROISSANT CM 50 8 2 44 20 4 4 7 9 0 0 0 2 10 40

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Lunes

    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CM 40 -40 -18 -4 -4 -6 -8 0 0 0 0

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Martes

    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    0
    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    Miércoles

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Jueves

    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Viernes

    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Sábado

    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    0
    Domingo

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0


    Bitácora de Horneo
    Total
    TIENDA: Hora de apertura 7:00 Hora de cierre 23:00

    SEMANA: Tandas de horneo al día 5.00 ciclo de horneo 3 hrs

    Información base Pronóstico de horneo


    Horneo 1 Horneo 2 Horneo 3 Horneo 4 Horneo 5 Horneo 6 Horneo 7 Horneo 8
    Nomencla- Venta INVENTARIO Sampling/
    Sugerido 30% 10% 15% 15% 30% 0% 0% 0% Ventas Inventario
    Día Producto pronosticada (Venta Pron+ Mark out
    tura INICIAL Exhibicion Sampling-Inv Inc) piezas final
    Hora:07:00 Hora:10:00 Hora:_____ Hora:______ Hora:______ Hora:______ Hora:______ Hora:______

    2 10 10
    CROISSANT CM 20 8 2 14 4 1 2 2 4 0 0 0
    0
    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Lunes

    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CM 10 -10 -3 -1 -2 -2 -3 0 0 0
    0
    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Martes

    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    Miércoles

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Jueves

    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Viernes

    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    Sábado

    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CM 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    Domingo

    CHOCOLATIN PCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    BRETZEL BRE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    MINI DE FRUTAS MFH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
    0
    CROISSANT CEREALES CRC 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

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