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Horno transportador de infrarrojos con cinta de piedra a escala piloto para

aplicaciones de horneado

Horno transportador de infrarrojos con cinta de piedra a escala

piloto para aplicaciones de horneado - SP

Identificación de la instalación
Título Horno transportador de infrarrojos con cinta de piedra a escala piloto para aplicaciones de horneado

Palabras clave Infrarrojos, Horno de piedra, Piloto, Hornear, Pan, Precalentar, Eficiencia energética
Ultima versión 10/12/2015
Fabricante Ircón
Descripción Este horno a escala piloto está diseñado para hornear con eficiencia energética utilizando
emisores de infrarrojos de onda corta para calentar una cinta transportadora de piedra. El horno
es un prototipo único que utiliza esta innovadora tecnología de calentamiento. Está diseñado
específicamente para fines de prueba y demostración y, por lo tanto, los parámetros del proceso se
pueden variar en un amplio rango. Este equipo es perfecto para evaluar, probar y optimizar las
condiciones de procesamiento a escala piloto y permite escalar fácilmente a escala de preproducción
o producción. Se puede controlar la intensidad de los infrarrojos en varias zonas, la temperatura y la
velocidad del aire, la cantidad de vapor y el tiempo de horneado. Además, el horno está equipado con un
sistema de control de proceso automatizado, así como con un sistema de control de calidad visual.

Imágenes

Representación esquemática del horno

Horno transportador infrarrojo de cinta de piedra a escala piloto

Posibilidades y límites La potencia y la intensidad del calentamiento IR se pueden regular de forma independiente en tres zonas: La zona
de precalentamiento, que calienta el cinturón de piedra justo antes de la entrada del horno; la zona
superior del emisor, que se utiliza tanto para calentar la piedra como para hornear los productos; la zona
emisora inferior, calentando las piedras desde abajo. La potencia total de los emisores de infrarrojos se
puede aumentar a 66 kW, lo que da como resultado temperaturas de la piedra de más de 300 °C.
También se pueden utilizar hasta 4,3 kW de vapor para aumentar la calidad del producto. El tiempo de
horneado se puede ajustar de 2 minutos a 40 minutos. El ancho máximo permitido del producto es de
600 mm y la altura máxima permitida del producto es de 200 mm.

Solicitud
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Campos de aplicación El horno se puede utilizar para una amplia gama de productos y aplicaciones, incluida la
cocción de pan, baguettes, pizza, pastelería, etc. Los emisores de infrarrojos también se pueden
utilizar para el calentamiento directo de los productos.
Ejemplos de aplicación Esta instalación se utilizó en el proyecto europeo "Habilitación de pequeños y medianos productores
de tecnología de hornos y panaderías para explotar innovadores hornos de bajo consumo energético".
Se horneó con éxito pan tipo baguette de diferentes formulaciones, tamaños y formas. Otras
aplicaciones posibles podrían incluir: secado, asado, fritura, asado a la parrilla, dorado,
pasteurización superficial.
Hojas de tecnología que
podrían estar relacionadas
con esta instalación

Servicio de Accesibilidad y Soporte

Condiciones de acceso Lograr la investigación solicitada como servicio por parte de la organización anfitriona
Condiciones de Por favor contáctenos para más información
acceso más comentarios

Idiomas inglés, sueco

Otros idiomas
Capacitación

Formación más No se necesita capacitación ya que el equipo solo está disponible como servicio
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ayuda tecnica equipo técnico, personal analítico específico dedicado a esta infraestructura, personal
disponible que puede ayudar a utilizar esta infraestructura
Ayuda técnica más
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Dato de contacto

Persona de contacto Erik Baderstedt, Haris Hondo

instituto/empresa SP

País Suecia
Habla a Frans Perssons väg 6
Fuente:
http://www.foodtech-portal.eu/index.php?title=Special:PdfPrint&page=Pilot+scale+stone+belt+infrared+conve
yor+oven+for+baking+applications+-+SP