Ponente: Rosse Esparza H.

Perú es
Gastronomía
Lima, capital del Perú, ha sido reconocida
como la capital gastronómica de América
del Sur (Grey & Newman, 2018).

Se ha convertido, según el Washington Post,

en el nuevo destino para los amantes de la
comida (Markowitz, 2012; Khalip, 2007)

La prestigiosa revista National Geographic

incluyó a Lima como uno de los diez destinos
gastronómicos para visitar en el mundo
(National Geographic incluye a Lima como
uno de los destinos gastronómicos mundiales
para el 2016 - Mincetur, n.d.).
Pía León fue reconocida como la mejor
cocinera del mundo en el 2021
(Theworlds50best, 2021).

Central Restaurante acaba de ser elegido

como el Mejor Restaurante de Sudamérica
y 2do mejor a nivel mundial en los premios
The World's 50 Best Restaurants 2022.

Ante todos estos reconocimientos

internacionales Perú se ha
convertido en un destino valorado
por su cultura, historia y hoy en día
por su gastronomía.
Perú, hoy en día es mundialmente
conocido por su gastronomía, desde
la comida callejera hasta los
restaurantes de alta categoría, por lo
que no es sorpresa que el sector
restaurantero en el país tenga tanto
peso en la economía y en el turismo.
Fuente: www.promperu.gob.pe - Lima, marzo del 2021
Fuente: Web listening for gastronomy analysis
TCI Research
 La Cocina Peruana no solo ha
adquirido relevancia y
reconocimientos a nivel
internacional, sino que se ha
convertido en un motivo de
unión y cohesión social, un
motivo de orgullo que refuerza
nuestra identidad nacional.

Fuente: www.wipo.int › ip-development › agenda › pdf › scoping_study

https://www.museolarco.org/galeria/frutos-del-antiguo-peru/
 Preparación de la Chicha de Jora

https://www.museolarco.org/galeria/frutos-del-antiguo-peru/
Uso del batán
Cultura Mochica – 200 dC – 800 dC

Loche actual
El cebiche
Cebiche de
Conchas
Negras
El Pisco
Fuente: https://www.facebook.com/marcaPERU/photos
 Zeyda Condorvilca
Clara Meza es la es emprendedora y
presidenta de la presidenta de la
Asociación de
Asociación Turística
turismo Grupo
Shichimarka de Pumachiri de
Laraos (Yauyos) Coporaque
(Arequipa).

Han logrado desarrollar servicios turísticos (gastronomía) con

experiencias propias de su comunidad, donde los turistas puedan disfrutar y
ser parte de su día a día.
Es lograr que el visitante viva una experiencia
gastronómica inspiradora e integral.
 Es necesario realizar la
identificación de recursos,
tradiciones, utensilios, técnicas
y formas de consumo que
hacen nuestra cocina única y
diferente de las demás. Este
conocimiento permitirá
revalorar las tradiciones,
apreciarlas, conservarlas y
difundirlas.
La gastronomía es un aliado importante para el turismo al convertirse como motivador de viaje,
pone en vitrina nuestros insumos, franquicias de emprendedores peruanos en el extranjero,
oportunidad de negocio y nos convierte en un destino culinario atractivo y competitivo.
Fuente: El turismo gastronómico, ¿una oportunidad?. Conociendo al turista gastronómico
https://www.facebook.com/visitalambayeque
La comida es uno de los principales intereses
del ser humano, pues además de ser una
necesidad vital, también representa un
rasgo de autenticidad.
La comida es una fuente de riqueza cultural
que no se puede descuidar, la actividad
turística depende en gran parte de este
recurso.
Fuente: Webinar sobre Seguridad alimentaria y rutas gastronómicas en los destinos turísticos
(31.06.2022)
La gastronomía es un factor de atracción importante,
juega un papel fundamental en la imagen y marca de
un destino.
Rosse Marie Esparza H

resparza@usil.edu.pe
rosse.esparza@gmail.com

+51 979111143