operaciones en alimentos

parcial III corte

M2

M1

Kg//h
F1 625 Kg/h
EVAPORADOR F3
X1s 0.183 X3s
X1a 0.817 X3a

Kilos/h 625

Kilos/m 10.4166666666667

CONDICIONES DEL AGUA

INCIAL FINAL Evaporador 1

F1 = F2 + F3
TEMPERATURA 4 70 X1s F1 = X3s F3
ESTADO LIQUIDO LIQUIDO F3 = X1sF1 / X3s
CP PROMEDIO F3 =
(KJ/KG*K)
F2 = F1 - F3
F2 =
CONDICIONES DEL ZUMO
 ALUMNA YESSIKA CAMARGO
TEMA BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

M4

F4 151 Kg/h
X4a 1

INTERCAMBIADOR
392 Kg/h EVAPORADOR
0.292 F5 241 Kg/h
0.708 X5s 0.475
X5a 0.525
Tinicial 90 °C
ENTRA AGUA

T inicial
flujo de agua
MW1(Kg)

Balance de Masa Balanc

Flujo agu
Evaporador 2 Q = M5 CP (Tf - Ti)
F3 = F4 + F5 Qz= -60.31
X3s F3 = X5s F5
F5 = Xs3F3 / Xs5 Qagua = M CP (Tf - Ti)
392 Kg/h F5= 241 Kg/h
m = Q / Cpa (T2 - T1)
F4 = F3 - F5 m= -519.41626794
233 Kg/h F4 = 151 kg/h
 SALIDA DE AGUA

MW2(Kg)
Tfinal = 40 °C 313.15 K

F5 241 Kg/h
X5s 0.475 25
INTERCAMBIADOR
X5a 0.525
Tfinal 25 °C

ENTRA AGUA
Datos
4°C 277.15 Cp agua 4.18 KJ / kg K
519.11 Kg/h agua fria Cp zumos 3.85 KJ / kg °C
Formula de calor
Q = M CP (Tf - Ti)
Balance de Energia
Flujo agua enfriamiento

Energia liberada. El agua absorbe la energia del jugo.

-519.416267942584 Kg/h AGUA FRIA

TAQNUE

área del taqnue

ml
L