Microbiología de alimentos

Escuela de Nutrición y dietética

Laboratorio

NORMAS GENERALES DE BIOSEGURIDAD

La bioseguridad es un conjunto de medidas probadamente eficaces para evitar la adquisición

accidental de infecciones con patógenos contenidos en las muestras, así como los riesgos
relacionados con la exposición a agentes químicos, físicos y/o mecánicos a los que está expuesto el
personal en los laboratorios (Instituto Nacional de Salud INS, 2010)

Estos agentes físicos, biológicos y radioactivos, constituyen una amenaza para los docentes,
estudiantes, técnicos, pacientes (Si es el caso) y el ambiente.

Son de obligatorio cumplimiento, no se admite ningún tipo de excusa por su incumplimiento o

desconocimiento.

Es indispensable conocer la práctica que se desarrollará en el laboratorio, los agentes y productos

químicos a los cuales estará expuesto, los equipos que se utilizarán, los elementos de protección
personal que se debe usar específicamente y las medidas a tomar en caso de un accidente. Por tanto,
se deben aplicar y verificar las siguientes normas básicas:

1. Sólo podrá acceder al laboratorio el personal que desarrolle una actividad de docencia,
investigación, extensión o administrativa debidamente autorizado.

2. Ingrese al laboratorio con zapatos cerrados, pantalón largo, medias que cubran el tobillo y que
no quede piel descubierta en el momento de sentarse.

3. Guarde sus pertenencias en las casillas ubicadas en el área externa de los laboratorios e
ingrese únicamente con el material necesario para desarrollar la actividad. Por ejemplo,
guantes, gafas, bata, tapabocas, polainas etc. Utilícelos de forma correcta.

4. Si presenta heridas y cortes en las manos al momento de ingresar, cúbralas con gasa estéril
esparadrapo. Si usa lentes de contacto, utilice las gafas durante la práctica. Si tiene el cabello
largo, recójaselo. No coma, no beba, no fume, no aplique cosméticos, no corra y no grite en el
área de trabajo del laboratorio.

5. Nunca trabaje solo en un laboratorio, avise al personal técnico que usted se encuentra en las
instalaciones realizando un procedimiento experimental, indicando el tiempo de permanencia.

6. Mantenga cerradas las puertas y ventanas para la adecuada contención biológica.

7. Cuando esté utilizando los guantes con material biológico o con alguna sustancia química, no
salga del área de los laboratorios y no toque la manija de las puertas.
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8. No es permitido ingresar el teléfono celular al laboratorio. Se deberá poner de acuerdo con las
docentes para tomar fotografías al final de la práctica y será realizado en convenio por dos
personas.

9. Utilice de forma adecuada los equipos que requiera, cumpliendo con el procedimiento
establecido por cada profesor.

10. Utilice los elementos de protección personal que requiera teniendo en cuenta el procedimiento
a seguir: gorro, tapabocas, guantes, polainas, bata y gafas. (se tendrá en cuenta en un futuro
el protocolo de bioseguridad para la presencialidad a los laboratorios)

11. Transporte todo el material (contaminado o no) en bandejas cuando son cajas o en gradillas
cuando son tubos, sin ningún tipo de cinta, con extremo cuidado para evitar caída o salpicaduras
y deposítelo en el sitio específico para este fin y para su disposición final específica.

12. Cada vez que se produzca un derrame de tipo biológico o químico, detenga su trabajo de
laboratorio e informe al profesor encargado del laboratorio para que se tomen medidas y
acciones de desinfección o de neutralización.

13. Descarte todos los elementos desechables que haya utilizado y estén contaminados, en el
contenedor de riesgo biológico (Color rojo). Limpie con agua, jabón y alcohol al 70% el lapicero
o lápiz marcador de vidrio utilizado, en caso de haberse contaminado con material biológico o
químico y al final del laboratorio.

14. Nunca oler directamente el contenido de un frasco o de una caja de Petri sembrada.

15. Utilice las peras de succión o pipeteadores, nunca lo haga con la boca.

16. Al salir de laboratorio lave sus manos, utilizando el procedimiento disponible en el laboratorio.
Cada estudiante debe tener mínimo 4 toallas desechables para el lavado de manos en el
laboratorio. (se pueden poner de acuerdo por grupo y compran el rollo)

17. Guarde su bata al salir del laboratorio en una bolsa. No ingrese con la bata puesta a ninguna
dependencia diferente a los laboratorios.

18. Desinfecte su bata de laboratorio en una solución de hipoclorito (Concentración máxima 500
ppm). No lave la ropa que usó en el laboratorio junto con su ropa normal de vestir.
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19. La ducha que se encuentra en el laboratorio es un medio efectivo de tratamiento cuando se

producen salpicaduras o derrames de sustancias químicas sobre la piel y la ropa, es
indispensable leer la ficha de seguridad de la sustancia química antes de utilizarla como
mecanismo de emergencia.

20. En caso que una sustancia química entre en contacto con la piel se debe consultar la ficha de
seguridad de la sustancia química utilizada que debe tenerse a la mano en el inicio de
laboratorio donde se vaya a utilizar, se deben remover las prendas, accesorios contaminados y
se debe proceder según las indicaciones en la ficha de seguridad. Si llega a presentar
quemaduras, alergias, laceraciones debe avisar a su profesor inmediatamente y acudir al
médico.

21. En caso que una sustancia química entre en contacto con los ojos: se debe utilizar la fuente
lavaojos durante al menos treinta minutos, mueva los ojos continuamente de arriba hacia abajo
y hacia los lados para que el agua fluya, se debe consultar al médico inmediatamente.

22. En caso de ingestión de sustancias químicas se debe identificar la sustancia ingerida, NO se

debe suministrar nada vía oral, se debe consultar la etiqueta de seguridad que debe tenerse a
la mano en el inicio del laboratorio donde se vaya a utilizar, si la persona se encuentra
inconsciente, ubíquelo en posición inclinada con la cabeza de lado y lengua por fuera, si está
consciente manténgalo apoyado.

23. En caso de incendio: si la magnitud del incendio no es controlado, evacue el laboratorio de

forma ordenada, reporte la emergencia al docente encargado, llame inmediatamente a la línea
de seguridad y salud ocupacional de la UIS, ext: 2999-1114-2617, si el fuego está dentro de un
recipiente pequeño, retire de su alrededor los productos y materiales inflamables, haga uso del
extintor o de un paño húmedo apropiadamente.

Utilice el extintor adecuado, si conoce el manejo correcto (se identificará la ubicación en el

laboratorio, se debe sacar el anillo de seguridad, sujetar y direccionar al objeto que desea).
En lo posible retire los objetos que sirvan de combustible para el fuego, evacué el área y diríjase
a una zona segura fuera del laboratorio, si la atmosfera es demasiado densa por el humo y los
gases, cubra su nariz y su boca con un paño húmedo. Si se incendia la ropa debe arrojarse al
suelo y rodar sobre sí mismo. No debe correr, ni apagar con agua, ni utilizar el extintor sobre
la persona, si se incendia el cabello cubra la cabeza prontamente con un trapo húmedo.

24. Se debe hacer uso adecuado de los mecheros de alcohol o de gas:

Nunca prender el mechero con guantes. Identifique las partes del mechero de gas para que
pueda hacer un uso adecuado de los mismos: cuello del mechero, collar, manguera, perilla de
regulación y llave de gas.
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1.Perilla de regulación

2 2. Cuello

3 4 3.Collar
5
1 4. Salida a la manguera de gas

5. Llave del gas

Tomada de https://fyq4c.wordpress.com/2010/04/22/mechero-bunsen/

Al encender el mechero de gas debe abrir primero la llave del gas y gradualmente la perilla de
regulación, para apagar debo cerrar la perilla de regulación y luego la llave del gas para que no
quede gas en la manguera.

No se deben poner las asas calientes en las mangueras porque pueden provocar perforaciones.
Si se ajusta correctamente la entrada de aire por medio del collar, la llama tendrá un cono interior
de color azul, no producirá hollín y tendrá el poder calorífico adecuado. También debe graduarse
la entrada de combustible para evitar una llama de demasiado tamaño.

Cuando trabaje con mechero siempre debe quedar en medio de usted y el material que se esté
empleando o manejando.

Cuando utilice mecheros de alcohol debe verificar que estén con alcohol, si no lo está llame a
la docente encargada del laboratorio y las técnicas realizarán esta acción de llenado en el sitio
adecuado. Los mecheros de alcohol deben apagarse con la tapa adecuada de cada mechero.

Nota: si desea ampliar sus conocimientos de bioseguridad le sugerimos visitar las páginas web
del Ministerio de Protección Social, el instituto nacional de Salud, la Organización mundial de la
Salud (OMS) y el centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Atlanta,
entre otras fuentes bibliográficas.