BIOLOGÍA.

SEMANA 1

Guias alimentarias de Ecuador.

Las Guías Alimentarias Basadas en

Alimentos del Ecuador, servirán como
referencia para el consumo alimentario
adecuado de los diferentes grupos
poblacionales, así como también, para
orientar políticas públicas sectoriales
vinculadas con la Seguridad Alimentaria y
Nutricional del país.

Los alimentos que más contribuyen al consumo diario de energía (calorías) y nutrientes en la
dieta de los ecuatorianos, se detallan a continuación:

▶ Energía: se encuentran los cereales como el arroz, alimento que contribuye en mayor
proporción al consumo diario de calorías a escala nacional, así como en todas las subregiones
del país. Su contribución oscila entre el 27,0% y 45,0% del consumo energético total en las
distintas subregiones, destacándose la Costa rural en la cual casi la mitad del consumo total de
calorías proviene del arroz (22). El arroz blanco tiene un índice glicémico de 70 o más (78).

▶ Proteínas: el arroz (19,2%) y el pollo (18,2%) son los alimentos que contribuyen en mayor
proporción al consumo diario de proteínas en el país (22).

▶ Carbohidratos: los alimentos que más aportan al consumo diario de carbohidratos a escala
nacional y por subregión, son: el arroz (47,3%), el azúcar (8,3%) y el pan (6,0%) (22).

▶ Grasas: contribuye al consumo diario de grasas totales: el aceite de palma (20,0%), seguido
por el pollo (14,5%) y el pan (9,3%), correspondiendo estos alimentos al grupo de grasas
saturadas (22).

▶ Fibra: el alimento que en mayor proporción contribuye al consumo diario de fibra en el país
es la cáscara de papa; las leguminosas y el plátano ocupan el segundo y tercer lugar
respectivamente. Contribuyen, en su conjunto, con el 20,0% del consumo diario de fibra a
escala nacional (22).

Alimentos seguros Uno de los procesos esenciales para el ser humano es la alimentación; para
ello, es necesario consumir alimentos seguros con el fin de prevenir enfermedades
transmitidas por alimentos (ETAs). En ese sentido, es necesario (79):

▶ Utilizar agua segura al purificar esta con métodos como hervirla o la aplicación de
compuestos con cloro.

▶ Mantener una limpieza constante en los alimentos, manos y espacios donde se preparan
alimentos.

▶ Proteger de plagas a la comida y a los espacios de producción de alimentos.

▶ Cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas

La identidad visual de las GABA se construyó con el fin de representar todos los mensajes en
una sola imagen, además de que sea culturalmente aceptable para la población objetivo, con
un enfoque de género e interculturalidad. Su diseño contempló adicionalmente tres
características fundamentales:

▶ Variedad: incluir en la dieta alimentos de todos los grupos.

▶ Proporcionalidad: diferenciar los alimentos que se deben consumir en mayor y en menor

cantidad.

▶ Aceptabilidad: demostrar representatividad cultural para todo el país.

https://www.youtube.com/watch?v=vvg2OTn39U0

Actividad semana 1

ENLISTE ALIMENTOS QUE CONTENGAN PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y FIBRAS

Semana 2

https://www.youtube.com/watch?v=Qp2vbzMlpNU

https://www.youtube.com/watch?v=-trZQ12afhQ

Actividad semana 2

1.-Observe el video para reforzar sus conocimientos

2.-Recorte y pegue en su cuaderno 3 semáforos, de alimento altos medios y bajos en azúcar¸

en grasa, y sal y por qué?

3.- Y finalmente explique cuales son más saludables.