Seminario Unificado

INSTITUTO GUATEMALTECO ISRAELÍ
EL DESORDEN ALIMENTICIO DE LA FAMILIA RAMÍREZ BÁMACA EN

TIEMPOS DE COVID-19
SEMINARIO
ESTUDIO DE CASOS
6º. Secretariado Bilingüe
CAROLINA RAQUEL RAMÍREZ BÁMACA
Asesora: PEM Sandra Lucrecia Son Canel
Guatemala, septiembre de 2020

Instituto Guatemalteco Israelí
Curso: Seminario
Asesora: PEM Sandra Lucrecia Son Canel.
Grado: 6º. Secretariado Bilingüe
ESTUDIO DE CASOS
EL DESORDEN ALIMENTICIO DE LA FAMILIA RAMÍREZ BÁMACA EN
TIEMPOS DE COVID-19
Estudiante: Carolina Raquel Ramírez Bámaca
Guatemala, septiembre de 2020

TABLA DE CONTENIDOS
1. Portada
1.1 Carátula
2. Tabla de contenidos
Página
3. Introducción 4
3.1 Justificación 5
3.2 Objetivos 6
3.2.1 Objetivo general 6
3.2.2 Objetivos específicos 6
3.3 Metodología 6
4. Desarrollo 6
4.1 Descripción y argumentación del problema 6
4.2 Identificación y desarrollo de varias causas 12
4.3 Identificación y desarrollo de varias consecuencias 14
4.4 Descripción actual del contexto y el país mediante el problema elegido 15
5. Discusión o cierre 21
5.1 Ventajas 21
5.2 Desventajas 22
5.3 Compromisos personales 22
5.4 Compromisos familiares 23
5.5 Plantea compromisos a la comunidad 23
5.6 Autoevaluación del proceso de investigación 24
5.7 Explicación del aprendizaje que obtuvo 25
6. Referencias bibliográficas 25
Anexos 27
Entrevistas 28
Similitudes y diferencias 40
Análisis de la información recopilada 42
Gráficas 43
Fichas bibliográficas 47
3. Introducción
El presente informe se basa en un estudio de casos, cuyo enfoque está en el tema nutrición
y desorden alimenticio, el cual tiene la finalidad de enriquecer en conocimientos al
individuo, por ejemplo, el conocer como inicia un desorden hasta como puede finalizar en
su persona o en el país y también desde cuantos años atrás se han presentado estas
cuestiones. De igual manera, muestra la situación actual de la problemática en tiempo de la
pandemia mundial COVID-19, como afecta, como las personas actúan referente a su
alimentación, y como impulsa esto al problema principal. Esta investigación está
conformada por tres etapas principales: introducción, desarrollo y discusión o cierre.
El estudio de casos presenta la primera etapa la cual es la introducción que es conformada

por lo siguiente: justificación; expone las razones por las cuales se quiere realizar el trabajo,
el objetivo general; el propósito que se quiere alcanzar, los objetivos específicos; que dan a
conocer las metas a corto plazo y las cuales llevarán al resultado final, y la metodología; el
proceso o técnica que se va a utilizar en la investigación. Segunda etapa: el desarrollo,
conformada por: descripción y argumentación del problema; define y expone de que se
trata la problemática, las causas: muestra la raíz de donde proviene la problemática como el
factor económico y la sociedad, consecuencias; presenta las consecuencias al contraer un
desorden alimenticio como la muerte, la anorexia, la bulimia etc., y la descripción actual
del país en base a la problemática; indica la situación y el cómo están enfrentando el
desorden alimenticio las familias que han sido afectadas por la pandemia en Guatemala. Y
como etapa final presenta la discusión o cierre que está conformada por: ventajas y
desventajas del problema; da a conocer cuáles son las cosas positivas y negativas de la
investigación al realizar el informe, compromisos personales; muestra los compromisos que
la persona se haga a sí misma para cambiar la mala nutrición que practica, compromisos
familiares; expone los compromisos que la familia se hace para cambiar o evitar algún
desorden, y compromisos de la comunidad: indicar cuales son los compromisos que la
comunidad se hace para apoyarse entre ellos con respecto a los alimentos.
En esta oportunidad fue de suma importancia que el informe se haya trabajado de buena
manera, honestamente, que la información descrita y extraída de otras fuentes sea verídica
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y con los pasos correspondientes ya que todos los puntos dichos e investigados con
anterioridad han sido evaluados por la maestra encargada del curso de Seminario.
3.1 Justificación
El proyecto investigación se realiza con el fin de dar a conocer las causas o soluciones para
el desorden alimenticio (lo cual se considera un trastorno) en las personas del mundo y el
por qué esta misma está siendo más impulsada por la enfermedad que se está viviendo
recientemente en nuestro país la cual es el COVID-19. En Guatemala hay personas
afectadas y victimas del desorden alimenticio desde hace ya muchos años, y esto se debe a
que mucha gente no encuentra un buen trabajo por falta de estudios o de plazas, por
discriminación de su origen o bien personas que, si cuentan con un trabajo, pero no ganan
lo suficiente para llevar el alimento a sus hogares y esto provoca que no coman a las horas
correspondientes de cada comida. Otro factor puede llegar a ser los estereotipos de la
sociedad porque esta puede influir en las personas para que esta enfermedad sea provocada.
Así como también existen personas que tienen un exceso con la alimentación y esto de igual
manera es considerado parte de la enfermedad ya que puede sobrepasar las horas adecuadas
de esta. Ahora, la desnutrición ha sido impulsada por el COVID-19 ya que esta ha
conseguido el cierre de muchas empresas y por ende los despidos de los trabajadores. Como
bien conocemos, la alimentación va de la mano con la economía ya que si no se tienen los
recursos económicos suficientes se dificulta obtener buenos alimentos y comer lo que el
cuerpo necesita para evitar enfermedades. De igual manera, las personas acuden a otras para
poder comer, aunque sea una vez al día, un ejemplo es que hay muchas personas en las
calles tocando de casa en casa por un plato de comida o dinero para conseguir un poco del
mismo. Aunque, existen personas que, si les ofrecen o dan a caridad alimentos saludables
para las personas que lo necesitan, pero ahora, por el miedo al contagio del COVID-19
muchas personas han dejado de hacerlo ya que esta enfermedad se puede propagar por
contacto físico o material y esto provoca que las personas no coman durante días o hasta
semanas.
Este proyecto es para hacer conciencia sobre el desorden alimenticio que las personas
afrontan en Guatemala y que podamos obtener como país un balance en el alimento tanto
para las personas que no tienen como para las que abusan de este privilegio.
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3.2 Objetivos
3.2.1 Objetivo general
• Averiguar las causas o factores del por qué el COVID-19 tienen un gran impacto en
el desorden alimenticio en nuestro país y ayudar a todas las personas a llevar un
balance en la alimentación.
3.2.2 Objetivos específicos
• Identificar los factores principales por el cual ha aumentado el desorden alimenticio.

• Generar conciencia a la población adolescente o mayor de la importancia de una
buena alimentación de una manera fácil y accesible.
3.3 Metodología
De forma inductiva se observó que el desorden alimenticio afecta fuertemente a las

personas de Guatemala por motivos económicos, estereotipos de la sociedad o bien exceso
de alimento. De igual manera, de forma cualitativa se obtuvieron datos a profundización en
el ámbito familiar.
• Primera fase: Recopilación de información con el método de fichas bibliográficas.

• Segunda fase: Entrevistas a familiares con base al tema de la alimentación.
• Tercera fase: Comparación (diferencias y similitudes) de los tiempos antiguos y el
presente con base a la información que se obtuvo en las entrevistas.
• Cuarta fase: Identificación de la problemática del tema “Desorden Alimenticio en
tiempos de COVID-19”
• Quinta fase: Planteamiento del problema “¿Cuáles son los factores de la
desnutrición en la familia Ramírez Bámaca a causa del COVID-19 quienes habitan
en la dirección 5ta avenida “C” 13-39 colonia primero de Julio?”
• Sexta fase: Soluciones para afrontar la problemática de la investigación realizada.
4. Desarrollo
4.1 Descripción y argumentación del problema
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DESORDEN ALIMENTICIO EN TIEMPOS DE COVID-19 EN LA FAMILIA
RAMÍREZ BÁMACA
Un trastorno de la alimentación es una enfermedad que causa graves perturbaciones en su
dieta diaria, tales como comer cantidades muy pequeñas o comer en exceso. Una persona
que tiene un trastorno de la alimentación puede haber comenzado por comer pequeñas o
grandes cantidades de comida, pero en algún momento el impulso de comer más o menos
se disparó fuera de control. Angustia severa o preocupación por la forma o el peso del
cuerpo también se puede caracterizar como un trastorno alimenticio. Los trastornos
alimenticios pueden comenzar con preocupaciones por la comida y el peso, aunque son
mucho más que solamente comida. La gente con trastornos alimenticios utiliza la comida y
el control de la comida como un intento para compensar los sentimientos y emociones que
de otra manera son vistos como insoportables. Para algunos, la dieta, los atracones y la
purgación pueden comenzar como una forma de lidiar con las emociones dolorosas y esto
daña la salud física y emocional, la autoestima, la sensación de competitividad y control de
la persona. Los trastornos de la alimentación generalmente aparecen durante la
adolescencia o adultez temprana, pero también se pueden dar durante la niñez o la adultez
avanzada. Los trastornos de la alimentación más comunes son la anorexia nerviosa, bulimia
nerviosa y el trastorno de atracón. Las personas con este problema tienden a tener
expectativas no realistas de ellos mismo y de las demás personas. (Martínez, 2010)
El desorden alimenticio es considerado un trastorno el cual afecta a personas jóvenes, como

adultas. Este problema consiste en tomar la decisión de comer porciones pequeñas de
comida o en exceso. La persona empieza a hacerlo con el pensar que tiene el control de
esto, pero realmente no se percatan al momento de que se sale de sus manos. Comienzan
por hacer una dieta o por comer mucho por ansiedad, esto puede afectar gravemente en la
vida personal del individuo, tanto como social, física y emocional. La forma emocional
puede afectar más de lo que la persona puede imaginar, pues se puede llegar a este punto al
momento de tener o estar pasando emociones dolorosas o no tenerlas claras lo cual hacen
que la persona no coma lo suficientemente bien para que el cuerpo este sano. Aunque otras
personas pueden tomar la misma situación esto como una luz verde para comer sin medida.
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Los trastornos alimenticios son manifestaciones extremas de una variedad de
preocupaciones por el peso y la comida experimentados por mujeres y hombres. Este
trastorno consiste en el exceso o falta de comida. Muchas personas se ven afectadas por
graves trastornos de la alimentación como, por ejemplo: la anorexia, la bulimia y episodios
de atracones de comida.
Si bien cualquier persona puede sufrir de un trastorno alimentario, pero, son más comunes
en mujeres adolescentes y jóvenes. Además, tiene un impacto negativo en la salud de las
personas como su calidad de vida. También afectan su autoimagen, su autoestima, sus
relaciones sociales y su estudio o trabajo. Estos trastornos alimentarios también pueden
afectar la salud bucal de una persona. Sin la nutrición apropiada, las encías y otros tejidos
blandos dentro de la boca pueden sangrar con facilidad. Esto se debe al vomito provocado
frecuente, esto hace que el ácido estomacal fuerte fluya sobre los dientes y quite el esmalte
de ellos hasta el punto de que los dientes cambian de color, forma y longitud. Todos estos
problemas pueden llegar a tener consecuencias mortales. (Healty, 2010)
Como ya antes mencionado el desorden alimenticio (trastornos alimenticios o alimentarios)

puede afectar la vida emocional de una persona, pero, también puede dañar el físico de la
misma. Este problema puede afectar hasta lo más mínimo de la persona, empecemos por la
salud bucal lo cual tiene una gran importancia en el aspecto de esta. Esto se debe a que al
momento de que la persona vomite demasiado ya sea sin voluntad o provocado se dañan
los tejidos y encías de la boca lo cual sangra con mucha facilidad y además también
provoca el que la autoestima de la persona baje. Esta enfermedad puede alcanzar un punto
máximo: la muerte. Esto es porque el cuerpo llega al límite, tanto de cansancio como de
falta de nutrientes y comidas necesarias. Cuando el problema ya se encuentra avanzado,
muy difícilmente se puede revertir, solamente se logra hacerlo cuando está en sus primeras
etapas. Aunque esto no se puede llevar a cabo sin el pleno consentimiento de la persona
pues si no hay voluntad de hacerlo la mente del individuo se cierra a las opciones de
recuperarse.
El COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se ha descubierto

más recientemente. Tanto este nuevo virus como la enfermedad que provoca eran
desconocidos antes de que estallara el brote en Wuhan (China) en diciembre de 2019.
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Actualmente el COVID-19 es una pandemia que afecta a muchos países de todo el mundo.
Una persona puede contraer esta enfermedad por contacto con otra que esté infectada por el
virus. La enfermedad se propaga principalmente de persona a persona a través de las
gotículas que salen despedidas de la nariz o la boca de una persona infectada al toser,
estornudar o hablar. La mayoría de las personas (alrededor del 80%) se recuperan de la
enfermedad sin necesidad de tratamiento hospitalario. Alrededor de 1 de cada 5 personas
que contraen la COVID‑19 acaba presentando un cuadro grave y experimenta dificultades
para respirar. Las personas mayores y las que padecen afecciones médicas previas como
hipertensión arterial, problemas cardiacos o pulmonares, diabetes o cáncer tienen más
probabilidades de presentar cuadros graves. Sin embargo, cualquier persona puede contraer
la COVID‑19 y caer gravemente enferma. Las personas de cualquier edad que tengan fiebre
o tos y además respiren con dificultad, sientan dolor u opresión en el pecho o tengan
dificultades para hablar o moverse deben solicitar atención médica inmediatamente. (Salud
O. M., 2020)
La enfermedad que actualmente ha estado presente en todo el mundo fue nombrada COVI-
19. Los síntomas más frecuentes son: la tos seca, fiebre alta, dolor en el fecho, dolor de
huesos y la dificultad de respirar, aunque este último solo se ve en los casos graves. El
inicio del COVID-19 fue en China en la capital de Wuhan en el mes de diciembre del 2019
y en poco tiempo ya estaba en todos los países alrededor del mundo. Fue determinado que,
aunque son cantidades altas de personas contagiada el 80% de estas se recuperan sin
necesidad de un tratamiento hospitalario. Solo es necesario consultar o ser atendido en un
hospital cuando la enfermedad presenta que el respirar sea difícil ya que se tiene que
necesitar un respirador y una persona profesional en estos casos. Las personas mayores de
50 años, de tercera edad o bien las que padecen de una enfermedad graves son más
afectadas y es posible que su recuperación no sea pronta y sea dificultosa. La forma en la
cual la enfermedad fue y es propagada es por el contacto de las personas o cuando una
persona tose o estornuda enfrente o cerca de otra.
En el mundo se enfrenta a la pandemia del COVID-19, causada por un nuevo coronavirus

que a finales de 2019 surgió con furioso arrebato desde China. Esta transmite de persona a
persona a través de las gotitas exhaladas por la gente infectada y de las pequeñas partículas
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de aerosol impregnadas. Esta enfermedad nos cogió con la guardia baja, cuando no debería
ser así. Lo más probable, como se ha escrito, es que sea un nuevo virus de la gripe con la
misma capacidad de devastación que la gran pandemia de gripe de 1918-19, que se cobró la
vida de entre 50 y 100 millones de personas. Sin embargo, se produciría en un mundo con
el triple de población. E intentar detener una transmisión afín a la de la gripe, como sucede
con el COVID-19, es como intentar detener el viento. La única manera en que se podría
haber frenado la propagación habría sido con una vacuna efectiva y comenzar un proyecto
así desde cero exige muchos meses, o incluso años. Esta enfermedad ha demostrado que no
estamos preparados para gestionar una crisis pandémica. (Olshaker, 2020)
El COVID-19 como ya se sabe tuvo un comienzo en Wuhan, China en el 2019 y es

propagada de persona en persona por contacto físico. Es considerado como una pandemia
mundial, aunque ningún país estaba preparado para tal magnitud de enfermedad. Pues no
cuentan con la economía o con un buen sistema de salud el cual provoca que las personas
no puedan ser tratadas medicamente como debería de ser y provoque su muerte. Ya se han
visto pandemias mundiales en épocas anteriores las cuales provocaron cantidad de muertes
en todo el mundo y se dice que el COVID-19 también puede causar muchas muertes, ya
que antes era menos la población que existía. Ahora es la cantidad fue triplicada, aunque
actualmente millones de personas ya han muerto, no se ha llegado a un punto extremo. Se
pudo haber evitado la propagación de esta enfermedad si se hubiera hecho o tenido una
vacuna, pero estas tardan mucho tiempo ya que se necesita probar y aprobar que no sea
letal, pues conlleva de meses a años. Ahora es imposible detenerlo, una de las razones es
porque el virus tiene una incubación en la persona de 15 días lo cual significa que no
presentará síntomas hasta dos semanas después de haberlo contraído y durante ese tiempo
la persona tiene contacto con cientos de personas lo cual hace que no tenga un punto final.
No se puede definir en cuanto tiempo se puede superar esta pandemia, puede ser en uno o
en tres años. Esto puede causar graves situaciones económicas entre países y que los
recursos se vayan disminuyendo.
Nunca se había tenido que vivir una crisis de enfermedad mundial y lo cual lleva a que las
personas, los gobiernos ni países estén preparados para tal magnitud de cambios. Esto no
solo afecta a Guatemala sino a todo el mundo. Los problemas alimenticios no son recientes,
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ya que han venido desde años atrás pero no se ha podido tomar un control para prevenir el
mismo.
Haciendo referencia a lo dicho anteriormente, el desorden alimenticio ha ido aumentando

por la situación que recientemente ha estado viviendo nuestro país y el cual ha afectado a
millones de personas, casos como la población que deja de comer por falta de trabajo o
bien personas que se exceden con la comida debido a la ansiedad que sufren por el
encierro. Además, es recomendable no ser una persona influenciable por cosas pequeñas ya
que como bien se ha mencionado, la sociedad tiene un importante protagónico en estas
situaciones. Por eso, es importante tener elección propia, autodominio y conocimientos
sobre el tema para llegar a tener un balance en la alimentación y no afectar nuestra salud.
El hogar de la Familia Ramírez Bámaca está conformado por 6 integrantes los cuales son:
Maximino Ramírez, padre
Fermina de Ramírez, madre
Sheny Ramírez, primera hija
Rodrigo Ramírez, segundo hijo
Milena Ramírez, tercera hija
Carolina Ramírez, cuarta hija
Recientemente, en la Familia Ramírez Bámaca se ha visto problemas como la ansiedad, ya

que por causa del COVID-19 se ha tenido que mantenerse en casa el más tiempo posible y
con grandes reservas de comida, o bien, el desorden de horarios de alimentos ya que en
momentos no se tiene un horario adecuado como debería de ser y esto ha causado que
tengan un exceso con la comida en algunas ocasiones lo cual no es sano ni correcto.
Algunas veces si se toma un balance adecuado, pero existen momentos que no se tiene
control de cuanto se come. En esta familia se han visto cambios radicales en sentido de
peso ya que se ha tenido un gran descuido en la sana alimentación, pero ya se ha tomado
conciencia de esto y se están tomando medidas para prevenirlo.
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Por eso es recomendable que las personas piensen más en su bienestar por su salud que por
su apariencia física, así como que conozcan los buenos balances sobre la comida sin tener
un exceso o una falta de esta. El hacer un cambio en el balance se puede lograr al momento
de querer y desear un cambio, pero siempre con una asesorado profesional, no tomar las
cosas a la ligera. Si se tiene la voluntad, todas las personas pueden conseguir una nutrición
adecuada.
4.2 Identificación y desarrollo de varias causas
En la familia Ramírez Bámaca se puede identificar varias causas las cuales son factores
muy
influyentes y las cuales impulsan a tomar la decisión o causan que estas personas no lleven
una buena alimentación y lleguen a un desorden alimenticio.
Como primera causa podemos encontrar el factor económico, este es muy importante para
la sobrevivencia de cada familia ya que sin ingresos no pueden adquirir comida y esto lleva
a que no tengan una alimentación adecuada. Actualmente, muchas personas están pasando
por esto, ya que las empresas dónde estás laboran y ganan un sueldo para mantenerse han
cerrado por encontrar contagios del COVID-19 en sus empresas y otras no están reclutando
por el mismo problema. Esto ha llevado a que familias lleguen a tal extremo de alzar
bandera blanca en las calles porque no cuentan con dinero para pagar un plato de comida y
hablamos de familias que antes han tenida una economía estable para sobrevivir, lo cual
lleva a que no solo afecten a mujeres y jóvenes como antes se había estipulado. Ahora, son
afectados niños, personas mayores y de tercera edad. Se toman en cuenta estos casos ya
que ellos no cumplen con los horarios correctos para una buena nutrición por causa de que
se alimentan de cosas no nutritivas y solo cuando consiguen alimento. Esto también es
considerado un desorden. En la familia Ramírez Bámaca a pesar de esta pandemia, todos
continuaron teniendo su trabajo, aunque siempre hay inconvenientes y días en los que por
falta de puntualidad de pago no se tiene el dinero suficiente para comprar unos alimentos
buenos y saludables. Tengamos en cuenta de que el factor de la economía es vital para cada
persona ya que la sociedad cree que sin buena economía no tienen derecho u oportunidades
para adquirir una buena alimentación y así prevenir enfermedades.
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Otra causa es la sociedad, ya que esta exige un solo tipo de imagen tanto para mujeres
como para varones. Se cree que la mujer es bonita solo por ser delgada o bien el hombre
solo por ser delgado y tener un cuerpo marcado. Esto es incorrecto, ya que la mayoría de
las personas no cumplen con estas características y por la presión de la sociedad llegan a
querer conseguirlo y toman medidas peligrosas, las cuales no ven sus consecuencias.
Mujeres han tomado la decisión de comer tan poco que el cuerpo se debilita o bien mujeres
que han llegado hasta el punto de la muerte por no comer y llegar a una extrema delgadez.
Otro ejemplo en que la sociedad es implicada es al momento de que una persona quiere
buscar trabajo o se dedica a hacerlo para adquirir el dinero que necesitan. Empresas exigen
que las personas tengan un nivel de estudio junto con la experiencia, esto es comprensible
ya que se necesita un crecimiento. Pero bien, existen variedad de personas la cuales no
cuentan con estos requerimientos y son las únicas que pueden llegar a trabajar por sus
familias o bien son discriminados por los lugares de donde provienen. Esta familia ha
tenido inconvenientes con esto, ya que algunos miembros de esta familia si hay sido
influenciadas por la sociedad ya que no tiene un carácter suficientemente firme para evitar
que esto les afecte y ha causado que lleguen a tomar decisiones fáciles respecto a su
alimentación.
El problema de los supermercados también puede ser un factor importante ya que a causa
del COVID-19 se han detenido importaciones y exportaciones de alimentos básicos, la
minimización de cantidades y de calidad. La Familia Ramírez Bámaca se le ha dificultado
conseguir alimentos en los supermercados ya no consiguen lo que necesitan por falta de
abastecimiento ya que las personas también han entrado en pánico y sus compras han sido
excesivas por lo cual no todas las personas pueden alcanzar a tener los alimentos que
necesitan para el día a día y esta familia ha sido una de ellas.
La falta de trabajo es otra de las causas, aunque este problema esté ligado a la economía
también es una causa que presiona al desorden alimenticio ¿Por qué? La razón es muy fácil
de explicar pues este problema se ve no solo en Guatemala sino en todo el mundo, hasta en
los países más desarrollados. La razón más común y la que se ha visto por años es la falta
preparación de las personas y la cual es una de las disposiciones que las empresas solicitan
al momento de contratar a sus empleados. Actualmente miles de personas están sin empleo
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debido a la pandemia COVID-19 que se está viviendo. Algunas empresas han decidió
cerrarlas por la propagación y la salud en sus empleados, pero ha requerido que estos sean
despedidos. También empresas que, tomado la decisión de despedir al personal, pero por
una razón más fuerte la cual es que sus ingresos no son los mismo que los años anteriores y
no les permiten pagar su nómina.
La última causa encontrada son los problemas psicológicos, algunos de estos problemas
psicológicos son la baja autoestima, falta de control en su vida y dificultad en controlar los
sentimientos y pensamientos. Las personas que sufren de esto pueden tomar dos caminos
para superarlo y es el exceso de comida y la falta de esta. Pues se han visto a personas (más
jóvenes) que por no tener el control de su vida se dejan influenciar por su autoestima,
piensan que la solución más rápida es el dejar de comer o en el caso de las personas con
extrema delgadez creen que lo más fácil es comer en exceso sin un control. Como ya sabe
un miembro de la familia Ramírez Bámaca ha sido afectado por la sociedad lo cual se
enlaza a los problemas psicológicos ya que esta ha tenido baja autoestima por su cuerpo y
se le dificulta controlar sus sentimientos y pensamientos.
4.3 Identificación y desarrollo de las consecuencias.
Podemos identificar las causas como también consecuencias que provocan los trastornos
alimenticios en las personas de todo el mundo como también en la familia Ramírez
Bámaca. Se dice que los trastornos alimenticios causan más muertes que las otras
enfermedades que a diario se ven.
Una de la consecuencia principal y más conocida es la muerte del individuo. Este es

causado por la falta de alimentación correcta que el cuerpo necesita, ya que las personas no
toman en cuenta su salud sino solo toman en cuenta el querer alcanzar su objetivo el cual es
adelgazar o tener un cuerpo magnífico. Las personas no toman en cuentan cual es el límite
de su cuerpo y cuanta presión puede aguantar este. Esta consecuencia se comienza a
manifestar cuando el cuerpo no tiene suficientes nutrientes, vitaminas y todo lo que
conlleva los alimentos y los cuales ayudan a que el cuerpo se fortalezca. Se puede decir que
las personas que fallecen de estos trastornos son porque mueren de hambre. Estos
trastornos llegan a tal punto de que cuando ya se tiene un tiempo haciendo esto el cuerpo lo
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toma como una rutina y al momento de querer alimentarse de algo automáticamente el
cuerpo lo devuelve sin dejar alguna solución para enfrentarlo.
La anorexia. Esto es cuando el cuerpo niega los nutrientes esenciales que necesita para su
funcionamiento adecuado. Por lo tanto, el cuerpo es forzado a disminuir todo para
conservar energía. Esto causa la reducción de los huesos, la perdida de músculos, cabello y
piel seco, pérdida de cabello entre otras cosas más.
La bulimia. Este trastorno alimentario es más frecuente en adultos y afecta a los

adolescentes de entre 14 y 18 años. Las consecuencias de esta enfermedad es que suele
tener poca incidencia sobre el peso lo cual provoca la deshidratación, pancreatitis, lesiones
en garganta, deterioro de esmalte dental y riesgo elevado de suicidio.
Trastorno de atracones. Esta es una enfermedad ligada a la ansiedad ya que consiste en el

exceso de alimento. Suele desarrollarse durante la adolescencia o la edad madura. Las
consecuencias de este trastorno son la hipertensión arterial, la diabetes, el colesterol
elevado y la cardiopatía.
Problemas del corazón y perdida de lucidez. Estos problemas se pueden hacer presentes al
tener un mal alimento y un desorden. Pues esto provoca un desgaste al corazón y una
frecuencia cardiaca, lo cual hace que el músculo cardiaco se desgaste y provoque graves
consecuencias en la vida del individuo. También la perdida de lucidez, y esta consecuencia
se ha visto en la familia Ramírez Bámaca ya que la hija mayor de esta familia ha sufrido
una pérdida de lucidez y se ha reflejado al momento de no recordar las cosas y perderse al
momento de hacer una actividad, pues sin los nutrientes necesarios su cuerpo no llegó a
conseguir una postura ni una mentalidad correcta, llegó a tal punto de olvidar las cosas
aunque, pueden haber consecuencias mayores como dolores de cabeza o mareos extremos
lo cuales se vuelven incontrolables al momento de querer tratarlos, y más si se sigue con la
rutina de un desorden alimenticio, no tener la nutrición correcta o bien, se pueden tratar
pero este dolor siempre regresa lo cual hace que el tratamiento para enfrentarlo sea de más
tiempo y más difícil.
4.4 Descripción actual del contexto y el país mediante el problema elegido
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SITUACIÓN ACTUAL EN COLONIA PRIMERO DE JULIO ZONA 5 DE
MIXCO
Actualmente la Familia Ramírez Bámaca reside en la colonia Primero de Julio desde hace
ya 18 años. Alrededor de estas personas se encontraba una comunidad estable y sin algún
problema grave de salud conocido. Pero, actualmente debido al COVID-19 muchas cosas y
medidas han cambiado en esta comunidad. Como ya se sabe, hay reglas para la prevención
y para evitar la propagación del virus, es necesario desinfectar las manos varias veces al día
y llevar consigo mascarilla puesta. Al principio, hubo un total desorden en la gente que
vive ahí, pues en las primeras restricciones que fue el toque de queda completo de fin de
semana muchas personas entraron en pánico por razones de que nunca se había visto tal
extrema decisión, compraron cosas en exceso y sin tomar la sana distancia recomendada
desde un principio. Luego de esto, todo tomó un mayor control, la gente respeta los
horarios de ventas de alimentos, aunque siempre se encuentran largas colas en cada venta
pues hay un límite de tiempo para tener abierto los mercados que se encuentran cerca.
Debido a que la colonia se encuentra conformada por callejones es muy difícil que las
autoridades policiacas puedan ver que personas cumplen con los horarios estipulados de
toque de queda y quienes no, pues estos solo pasan por avenidas principales. Por esta razón,
ahora mucha gente por desesperación al encierro toma la decisión de salir a caminar o a
hacer otras actividades fuera de los horarios permitidos y sin ningún tipo de preocupación.
Por lo que se ha visto, la mayoría de gente de esta comunidad tiene un trabajo y una
economía estable para poder sobrevivir en tiempos de COVID-19. Aunque el único
problema es que solo hay dos pequeños mercados cerca para la variedad de gente que
reside ahí, esos alimentos se venden rápidamente y dejan a mucha gente sin poder realizar
sus compras. También se sabe que hay personas de esta colonia que en este tiempo no
cuentan con los recursos para poder sobrevivir esta pandemia, se ven y se conocen personas
que por esta situación están pasando por un desorden alimenticio en su vida aunque, se sabe
que no es intencional hace un daño grave a la salud de estos pues nunca logran comer los
tres tiempos de alimentos al día pero también hay personas que realizan sus compras en
exceso y esto causa que obtengan el desorden alimenticio de atracos de comida (este
desorden es el más visto en la colonia). En esta comunidad siempre ha existido personas
que van de casa en casa por un plato de comida y personas que se los daban con
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amabilidad, pero ahora por el miedo al contagio del COVID-19 personas dejaron de
realizar esta buena acción y es más difícil que las personas necesitadas puedan ser
ayudadas. A la mayoría de los habitantes de esta comunidad se les hizo muy difícil
adaptarse a los cambios drásticos de un día para otro, y mucho más al cambio de tener
reservas de alimentos en sus hogares y aunque ya se llevan meses en esta situación para
algunas personas todavía no es fácil. Recientemente, todavía no se han escuchado casos de
COVID-19 en la colonia Primero de Julio.
SITUACIÓN ACTUAL DE GUATEMALA
Situación económica
Guatemala ha experimentado estabilidad económica que puede ser atribuida a una

combinación de gestión fiscal prudente, políticas para el control de la inflación y un tipo de
cambio flotante administrado. El país ha tenido un desempeño económico sólido en años
recientes, con un crecimiento del PIB de 2,8 por ciento en 2017, 3.1 por ciento en 2018 y
3.6 por ciento en 2019. Debido al impacto de la pandemia COVID-19 (coronavirus), se
espera que la economía del país se contraiga a -1.8 por ciento en 2020. La estabilidad de
Guatemala en este año no se ha traducido en una aceleración del crecimiento que permita
cerrar la brecha de ingresos con países ricos. De hecho, las tasas de pobreza y desigualdad
en el país son persistentemente altas, y los altos índices de retraso en el crecimiento infantil
amenazan la capacidad de Guatemala para alcanzar su pleno potencia de desarrollo. Es
impresionante cómo el COVID-19 hizo que el mundo se detuviera. Su llegada implica una
reducción en el crecimiento económico de muchos países, como ya antes mencionado
incluyendo a Guatemala. (Banco Mundial , 2020)
En los últimos años (2017, 2018 y 2019) Guatemala ha presentado una economía estable.
Pero, debido al la pandemia del COVID-19 se decidió detener y cerrar el país
completamente por varios meses por lo que no se ha cumplido el crecimiento que se
esperaba en este año, pues no se tenía contemplado una pandemia de tal magnitud. Aunque
Guatemala presentaba índices de economía estable no era suficiente para cubrir y poder
tomar control para un buen sistema de salud. No se puede asegurar que la economía se
recupere rápidamente, esto podría tomarse más tiempo de lo que se espera.
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El escenario actual de una crisis de salud pública representa un nuevo reto para la población
mundial, especialmente para países con sistemas económicos y sociales más precarios
como Guatemala, por lo cual es necesario mantener funcionando la economía. Si bien es
evidente el efecto negativo de esta pandemia (lo que inevitablemente conllevará costos
económicos), es complicado ponderar el impacto que tendrá en nuestras vidas. Lo que sí
sabemos con certeza es que la población en general y las empresas (incluyendo
MIPYMES) necesitan un importante respaldo económico temporal, oportuno y focalizado
para mantenerse a flote. Podemos distinguir dos tipos de efectos. Uno, se refiere a la
repercusión en términos macroeconómicos que tendrán las ampliaciones presupuestarias y
el otro, el efecto que las medidas tendrán en la economía nacional en términos de pérdida
de ingresos, reducción de la recaudación tributaria, reducción en los niveles de ventas,
pérdida de empleos y el posible impacto financiero en las empresas. A futuro, se busca
avanzar de forma coordinada con esfuerzos de ayuda financiera para los hogares y las
empresas y al mismo tiempo empezar a delinear una estrategia de recuperación económica
a mediano plazo, que permita la apertura gradual de la actividad económica. (Marquez,
2020)
Como bien se sabe todo país se debe de sostener por una economía lo cual significa que
cada año debe aumentar o bien solamente mantenerse estable. Pero, en el 2020 se ha visto
un cambio en la economía radical. Debido a la pandemia del COVID-19 se han tenido que
tomar decisiones difíciles, el Gobierno ha decidido cerrar el país y por ende se ha detenido
la economía. Muchas personas están desempleadas ya que, si las empresas no laboran las
personas tampoco, por esto, las compañías han decidido despedir a variedad de gente y no
contratar a nadie para evitar la propagación de este y además de que sin funcionamiento no
obtienen las ganancias para cubrir todos los gastos de la empresa y pago a las personas.
Guatemala actualmente presenta un endeudamiento con bancos extranjeros y mundiales las
cuales aumentaron por préstamos para poder sostener el país en esta pandemia. Se cree que
muy difícilmente esta economía se pueda recuperar en poco tiempo.
Situación de salud
Resulta claro entonces ante la amenaza de la pandemia mundial actual del COVID-19, que,
en el peor de los escenarios de su trasmisión para Guatemala, afectará a más de dos
18
millones de niños menores de cinco años y un poco más de medio millón de adultos
(muchos de ellos de la tercera edad) y otro tanto de mujeres embarazadas, que viven con
algún tipo de deficiencia nutricional. Es muy probable que esa población con carencias
nutricionales ante la presencia de ese virus con el cual su sistema inmunológico no ha
tenido contacto y contra el cual no poseen inmunidad innata o adquirida, al encontrarse con
este, su respuesta constitucional, determinante de su resistencia, su inmunología, su
respuesta inflamatoria y su reacción sistémica podrá ser menos favorable y exacerbada en
los malnutridos si la comparamos con la respuesta encontrada hasta la fecha en grupos
humanos bien nutridos que han padecido la COVID-19 y más dañina y letal. Aunque es
muy posible que la frecuencia de la contaminación, el mecanismo de trasmisión no vaya a
poder ser influenciada por un estado nutricional desventajoso, si lo podrá ser la severidad
de la infección y probablemente eso podrá variar según el tipo de deficiencia que se tenga.
(Mata, 2020)
El COVID-19 es una amenaza para la salud de la población en Guatemala, pues esta

enfermedad afectará a niños, mayores y hasta embarazadas. ¿Por qué? Pues estas personas
no pueden obtener por si mismo un ingreso para tener una alimentación balanceada y así
poder prevenir enfermedad que afecten su salud. Aunque también puede pasar el caso de
que si tengan la oportunidad de una buena alimentación y así prevenir trastornos como un
desorden alimenticio, pero puede que las cosas que los individuos compren estén infectadas
con el COVID-19 y su situación se convierta en un caso grave.
1,2 millones de personas necesitan ayuda alimentaria de urgencia en un país de 17 millones

de habitantes. Son 570 000 más que a principios de año, como consecuencia de la pérdida
de medios de vida relacionada con la pandemia. La emergencia sanitaria está afectando a la
seguridad alimentaria de miles de personas en Guatemala. La falta de ingresos, unido a un
posible colapso del sistema sanitario -si el ritmo de contagios sigue como hasta ahora-
provocaría un aumento de la desnutrición y un desorden de alimentación infantil, además
de poner en riesgo la vida de miles de madres y niños y niñas ante la falta de atención
médica. Los servicios de salud se han enfocado durante más de dos meses a las acciones
para prevenir la COVID-19, razón por la cual los servicios regulares de atención a la salud
materna e infantil no se han brindado con regularidad, lo cual pone en riesgo la salud de
19
este sector tan importante de la población. El país centroamericano, con un sistema de salud
débil y fragmentado, donde los servicios médicos especializados se concentran en pocos
centros urbanos, no garantiza el acceso universal necesario para hacer frente a la crisis
sanitaria de la COVID-19. La Organización Panamericana de la Salud (OPS) señala la
necesidad urgente de aumentar la capacidad de pruebas, diagnóstico y preparación de los
servicios de salud, al tiempo que la Procuraduría de Derechos Humanos de Guatemala y
personal médico están alertando del inminente colapso de los principales centros
hospitalarios de la seguridad social y de la falta de materiales y suministros para hacer
frente a la pandemia. Más de la mitad de los hogares de Guatemala están teniendo
dificultades para acceder a los mercados y cuatro de cada diez familias están usando
estrategias de adaptación que las dejan en peor situación, como la pérdida de ahorros o la
venta de algunos activos de los que dispongan. (Aguilar, 2020)
En Guatemala muchas personas están necesitando ayuda para conseguir alimentos porque
ya llegaron a tal punto extremo de desesperación que no saben qué hacer para lograr
obtenerla. Personas ya han tomado decisiones difíciles como vender sus propias
pertenencias para lograr conseguir algo de comida. Esto tiene un efecto mayor en niños
pues ellos se encuentran en una etapa de crecimiento el cual necesita de mayor
alimentación para prevenir enfermedades, problemas alimenticios, y que su desarrollo sea
lo más normal posible. Un desorden alimenticio puede tomar rápidamente influencia en los
niños como jóvenes, pues como se sabe su etapa debe de tener un cuidado con los
alimentos. Otra causa por el cual variedad de personas no pueden obtener alimentos es por
el cierre del país pues no se pueden trasportar suficiente para cubrir a toda la población por
eso hay mucha gente que se queda sin alimentos y los pocos que tiene no son saludables.
Estas medidas se tomaron para prevenir la expansión del virus, pero como consecuencia se
obtuvo la falta de alimentos. También las comunidades internas de este país se ven más
afectados en el ámbito de atención de salud pues dónde ellos habitan no hay centros
hospitalarios con suficientes medicamentos para atender a las personas enfermas del
COVID-19 o bien a las personas enfermas de algún problema alimenticio.
Como hemos visto Guatemala está pasando por una situación dónde los problemas y
desordenes alimenticios son impulsados por la pandemia del COVID-19, que causó que por
20
tomar medidas preventivas para evitar el contagio de este se cerraron las posibilidades de
conseguir alimentos para muchas personas de todo el país.
5. Discusión o cierre
5.1 Ventajas
• Obtener mayor conocimiento sobre el tema al momento de investigar.
Para poder elaborar un buen estudio de casos se necesita conocer los temas e investigar
profundamente cada detalle, por lo cual al momento de ir redactando o indagando se va
conociendo y obteniendo nuevos conceptos, palabras y definiciones sobre el tema en
general.
• Adquirir conocímiento sobre la mejor manera de alimentarnos.
Se llega a conocer una mejor manera de alimentarnos, mejores formas de hacerlo fácil y así
poder saber que el llevar una buena alimentación no es difícil más bien depende de una
buena disciplina al momento de querer hacerlo. Llegar a saber cual es el balance en la
comida y así mismo como poder evitar los desórdenes alimenticios o enfermedades y
conocer cada uno de ellos y saber el como balancer la comida correctamente.
• Conocer como impulsa el COVID-19 al desorden alimenticio.
Esto nos permite conocer el como la pandemia COVID-19 ha impulsado a la gente a un

desorden alimenticio intencional o no y por ende a contraer enfermedades las cuales
también son impulsadas por otros factores como la economía y la sociedad que son dos de
los factores principales. De igual manera el saber en qué forma poder manejar el desorden
alimenticio en estos tiempos, con la presión económica y social y con muchas restricciones
al momento de comprar ya que nos da a conocer cómo las ventas de alimentos son
afectadas por cierre del país y también el como actuar con una mentalidad centrada.
• Saber que es el COVID-19 y cómo afecta a todo el país.
Toda la información buscada o adquirida nos ayuda a saber cómo prenevir esta enfermedad
conocida como pandemia mundial y el como se contrae, tanto como de donde provino y el
porqué, También nos da conocimiento del cómo prevenir o controlar esta misma, por la
21
razón de que puede llegar al punto de muerte si no es bien controlada. De igual forma
cuáles son las edades más afectadas y propensas a adquirirlo. Nos enseña el como de un
momento a otro esta pandemia ha revolucionado las forma de vivir de los habitantes del
país y en la forma de alimentarse ya que hubo cambios drásticos para querer controlarla,
cambios los cuales sin intención han afectado al país en los ámbitos laborales, alimenticios,
y económicos.
5.2 Desventajas
• La descendencia de la economía de Guatemala por COVID-19
Esta es una de las desventajas mayores que tiene Guatemala debido al COVID-19, se puede
observar en el cierre de las empresas, desempleo de personas y el cierre del país (este afecta
en la exportación e importación de alimentos), ya que las ganancias de las empresas han
bajado y por lo tanto no pueden cubrir nóminas por lo que toman la opción de despedir a
los empleados, y el cierre del país por razones de que el interior de Guatemala no puede
comercializar sus alimentos ya que pueden estar infectados y así propagarse la enfermedad,
esto hace que muchos de los alimentos se pierdan por no ser vendidos ni usados y provoca
que las personas no tengan entrada de dinero para sobrevivir o llevar una buena
alimentación, también que las empresas quiebren y no generen ganancias.
• Crecimiento de casos de deordenes alimenticios por COVID-19
Esta es otra de las desventajas que Guatemala ha tenido ya que por razones de la pandemia
muchas personas han descuidado sus alimentos y otras personas que han dejado de comer
por falta de recursos económicos o bien sociales. Antes de la pandemia, se veían casos de
deordenes alimenticios en personas jóvenes pero, ahora han sido afectados tanto jóvenes
como personas mayores.
5.3 Compromisos personales
Carolina Ramírez se compromete a llevar un buen horario de comida al momento de la

cena y comer con medida ya que cena variedad de cosas, algunas en trozos pequeños y
otros más grandes sin estar consciente del daño de exceso de alimento y más a tardes horas
de la noche por lo que de igual manera tratará de cambiar el horario de cena a una hora más
adecuada, a medir sus alimentos y a aprender a balancearlos correctamente . También se
22
compromete a controlar la ansiedad que sufre durante el día o a tratarla ya que en el día se
le da por comer varias cosas no saludables por la aniseeds que siente y no tiene control de
ello por lo que ha sufrido ganancia de peso en su cuerpo y le ha afectado en su día a día ya
que le provoca dolores de espalda y de huesos por no tener el peso correcto o el que el
cuerpo puede soportar. Se compromete a sustituir las golosinas que come cada día por
frutas y verduras para calmar la ansiedad y así empezar a comer más saludable como
también el hacer ejercicio para mantener el peso adecuado y así reducir los riesgos de
contraer una enfermedad como los desórdenes alimenticios o consecuencias graves, ya que
el ejercicio es un factor muy importante para ayudar a la buena nutrición.
5.4 Compromisos familiares
La familia Ramírez Bámaca se compromete a llevar una mejor alimentación empezando a

consumir más frutas, verduras y alimentos más saludables a la hora correcta de cada
comida para llevar un orden alimenticio y alcanzar una mejor nutrición en sus integrantes,
lo cual empezará estipulando horarios que no serán cambiados por ninguna circunstancia.
También se compromete a no dejar pasar las horas de los alimentos para evitar que tomen
la decisión de ya no comer y esperar hasta el siguiente horario o bien comer fuera del
horario estipulado ya que perder una comida del día puede empezar a afectar la salud
mínimamente. Se comprometen a comprar cosas saludables en el supermercado, no
comidas chatarras o fáciles de preparar y a conseguir alimentos de mejor calidad de las que
ya consumían, así como también a saber medir la azúcar en las bebidas , ya que es una
familia amante de esta y por años no han tenido control de la azúcar al momento de
consumirla, al igual que lácteos y carnes. De igual manera se comprometen a ponerse de
acuerdo al momento de comprar alimentos, evitando discusiones sobre el que comprar o
que no comprar y tartar de comprar las cosas saludables que a cada uno le gusta para que el
consume sea más fácil y sin obligación.
5.5 Platea compromisos a la comunidad
Como comunidad la colonia Primero de Julio se compromete a elaborar campañas las

cuales apoyen a la buena nutrición, y así dar a conocer las formas en las que se pueden
consumir, medir y variar los alimentos que se compran para evitar enfermedades. Como
también el hacer seminarios los cuales hablen de la forma de controlar los problemas
23
alimenticios o desórdenes alimenticios para que la gente que ya sufre de uno de estos sepa
la forma de tratarlo sin ser afectado más, conocer las señales de comienzo de cada una y
para la gente que no los sufre hacer conciencia de ello. Así mismo, hacer capacitaciones a
los vendedores para que se informen sobre las maneras de higiene al momento de vender
sus alimentos, que sepan que alimentos sanos y nutritivos pueden vender, y cuales no
nutritivos dejar de vender para así ayudarse entre la comunidad y evitar la cantidad de
personas con desordenes alimenticios. Así como también hacer charlas familiares las cuales
serán impartidas desde los padres para que los niños y jóvenes se formen con una
mentalidad firme y así inculcar desde ya el seguir una buena nutrición y alimentación para
evitar caer en estas enfermedades.
5.6 Autoevaluación del proceso de investigación
No. Aspectos a evaluar Ponderación

1 2 3 4 5
1 Fue consciente al realizar el proceso de X
investigación.
2 Siguió de manera correcta los lineamientos. X
3 Fundamentó su trabajo utilizando las Normas APA. X
4 En su desarrollo describió a los protagonistas de su X

problemática.
5 Presenta las causas y consecuencias. X
6 Menciona la problemática actual del país en base al X

tema asignado.
7 Enlista las ventajas y desventajas. X
8 Plantea compromisos personales, familiares y hacia X

la comunidad.
24
5.7 Explicación del aprendizaje que obtuvo
Al realizar este estudio de casos, al investigar profundamente y al analizar con
detenimiento, Carolina Ramírez obtuvo mayor conocimiento tanto en el tema de la
nutrición como en el tema del desorden alimenticio, cuyas enfermedades afectan en
mayoría a los jóvenes ya sea provocado o sin intención. Así mismo, el cómo estas
enfermedades se contraen al tener una mala nutrición o desorden en el día a día sin siquiera
darse cuenta de que lo están haciendo o al no desear cambiarlo, de igual forma la manera de
prevenirlos. Este estudio de casos dio a conocerle las causas y consecuencias que puede
haber sino se tiene un control de la alimentación, tanto individual como familiar, como se
puede empezar a llevar la mala nutrición con actos pequeños y como los factores de la
economía y la sociedad desde años atrás obligan a las personas a caer en esa forma de vida
dañina. También conoció cual es la situación actual de Guatemala debido a la pandemia del
COVDI-19, y el cómo este virus impulsa de manera agresiva a la mala nutrición ya que en
base a lo que se investigó se conoció como las personas se alimentan en este tiempo por
causas como la falta de trabajo, a la mala situación económica del país, y como el país no
estaba preparado para un pandemia mundial, lo que la lleva a pensar un forma de poder
cambiar esa situación empezando en el ámbito personal para que el país no vuelva a pasar
una crisis así. Conoció la situación actual de su familia por este mismo problema lo cual
llevó a aclararle las ideas de los desordenes alimenticios que sufren en su familia o que
pueden llegar a padecer lo cual la hizo tener conciencia para realizar un cambio empezando
por ella misma y así luego irlo inculcando a las personas que la rodean.
6. Referencias Bibliográficas
• Aguilar, J. C. (2020, Junio 15). Acción contra el hambre . Recuperado de

https://www.accioncontraelhambre.org/
• Banco Mundial . (2020, Abril 12). Recuperado de

https://www.bancomundial.org/es/country/guatemala/overview#:~:text=El%20pa%
C3%ADs%20ha%20tenido%20un,3.6%20por%20ciento%20en%202019.
• Healthy, M. (2010). Trastornos Alimenticios . Mouth Healthy, 20.
25
• Marquez, J. (2020, Abril 20). Revista Suma . Recuperado de
https://revistasumma.com/impacto-economico-de-covid-19-en-guatemala/
• Martínez, M. J. (2010). Nutrición Clínica . México: Universidad Autónoma de

Puebla .
• Mata, A. (2020). La interración nutrición - COVID-19. La hora , 33.
• Olshaker, D. M. (2020). La amanaza más letal . Estados Unidos : Planeta .
• Salud, O. M. (2020, Febrero 10). OMG. Recuperado de

https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/advice-for-
public/q-a-
coronaviruses?gclid=CjwKCAjw0_T4BRBlEiwAwoEiAcaLVO6VRdRMqLnChpX
f8JMsDDKiQB4boeK70fN-BH8In3wjBhqfBhoCW5AQAvD_BwE
26
ANEXOS
27
ENTREVISTA NO. 1 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Nombre de la persona Floricelda Velásquez de Bámaca

entrevistada
Parentesco con el estudiante Tía
Edad del entrevistado 43 años
Sexo del entrevistado Femenino
Disponibilidad Respuestas
¿Qué alimentos se producían en el pasado, en Maíz, papa, trigo, frijol, aba y hiervas.
la localidad donde creció?
¿Qué cambios se observan en relación a la Ahora se utilizan mucho químicos en los

producción y consumo de alimentos? alimentos.
¿Recuerdan algún problema con algún En esos años no ha pasado nada similar.
desastre natural que haya afectado su
alimentación?
Acceso
¿Cómo era el comercio de los alimentos? Si no había dinero para comprar se

intercambiaban los alimentos.
¿Cómo era la infraestructura (especialmente Aún no había asfalto por lo que era de pura
carreteras) para el acceso a los alimentos? tierra.
¿Cómo eran las condiciones de empleo? En el campo eran altas debido a las
¿Cómo era el comportamiento de los precios cosechas pero ganabas muy poco. Los
de los alimentos? precios eran bajos.
Consumo
28
¿Qué tipos de alimentos consumían? Maíz, papa, y trigo.
¿Cómo preparaban los alimentos? Se preparaban a fuego con leña.
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones Hacer el atol de elote y tamales de maíz.

relacionadas con la alimentación se siguen
practicando en su familia?
Utilización Biológica
¿Qué enfermedades eran las más Sarampión y varicela.

frecuentes?
¿De dónde obtenían el agua para el consumo? Se obtenía en pozos.
¿Se contaba con acceso a los servicios de No, todo lo de salud se atendía en casa.
salud?
29
Nombre de la persona Fermina Balvina Bámaca Pérez
entrevistada
Parentesco con el estudiante Madre
¿Qué alimentos se producían en el pasado, en Frijol, papa, maíz y trigo.

¿Qué cambios se observan en relación a la Se cultivaba para el mismo hogar no se

producción y consumo de alimentos? vendía.
¿Recuerdan algún problema con algún El huracán Mitch.

alimentación?
Acceso
¿Cómo era el comercio de los alimentos? No se comercializaban.
¿Cómo era la infraestructura (especialmente No había asfalto y eran caminos estrechos

carreteras) para el acceso a los alimentos? de tierra.
¿Cómo eran las condiciones de empleo? Si había muchos empleos ya que se

¿Cómo era el comportamiento de los precios contrataban muchos trabajadores para
de los alimentos? trabajar las tierras.
Los alimentos eran económicos pero no se
ganaba mucho dinero.
Consumo
30
¿Qué tipos de alimentos consumían? Frijol, arroz, fideos y sopas de hiervas.
¿Cómo preparaban los alimentos? Con fuego de leña, en pollo.
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones Seguir comiendo los caldos de carnero y

relacionadas con la alimentación se siguen tomar café en las tardes.
¿Qué enfermedades eran las más frecuentes? Varicela, hepatitis y sarampión.
¿De dónde obtenían el agua para el consumo? De pozos
¿Se contaba con acceso a los servicios de Si se contaban con ellas, pero la mayoría
salud? en lo hacía en casa por la situación
económica.
31
Nombre de la persona Maximino Catalino Ramírez Sebastían
entrevistada
Parentesco con el estudiante Padre
Edad del entrevistado 52 años.
Sexo del entrevistado Masculino
¿Qué alimentos se producían en el pasado, en Papa, frijol, maíz, trigo, cebada y verduras.
¿Qué cambios se observan en relación a la Que en estos tiempos la mayoría de

producción y consumo de alimentos? personas lo hace con químicos. Antes, la
tierra producía naturalmente.
¿Recuerdan algún problema con algún En ese tiempo ninguno.
alimentación?
Acceso
¿Cómo era el comercio de los alimentos? La mayoría de personas lo hacía por medio
de trueque (intercambio de alimentos).
¿Cómo era la infraestructura (especialmente Normalmente eran veredas, dónde solo se
carreteras) para el acceso a los alimentos? podía tener acceso a pie o con bestia ya
que eran de tierra.
¿Cómo eran las condiciones de empleo? Eran muy reducidas porque ya mayoría de
¿Cómo era el comportamiento de los precios personas trabajaban en sus propios
de los alimentos? terrenos.
Y los alimentos eran económicos por la
32
cantidad de producción que había.
Consumo
¿Qué tipos de alimentos consumían? Carnes de animales silvestres, hierbas,

verduras y aves de corral.
¿Cómo preparaban los alimentos? Con leña.
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones Comer lo más natural posible.

¿Qué enfermedades eran las más frecuentes? Las gripes, el sarampión y la tos ferina.
¿De dónde obtenían el agua para el consumo? De pozos elaborados manualmente.
¿Se contaba con acceso a los servicios de Centros de salud.

salud?
33
ENTREVISTA NO. 2 COMPRA Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Nombre de la persona Floricelda Velásquez de Bámaca

entrevistada
Parentesco con el estudiante Tía
¿Qué alimentos se producen en la comunidad, La papa, el maíz.

pero son comercializados?
¿Qué alimentos no se producen en la La fresa, la uva, el banano.

comunidad, pero son comercializados?
¿Han tenido problemas con algún desastre En la actualidad ninguno.

natural que haya afectado la alimentación de
la familia o de la comunidad?
Acceso
¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para Es muy buena, ya que ahora es de asfalto y

el acceso a los alimentos en su comunidad? ya no de tierra.
¿Cómo son las condiciones de empleo o Bien, ya que hay ingresos mes tras mes.
ingreso familiar?
¿Cómo es el comportamiento de los precios Han subido mucho el precio.

de los alimentos?
Consumo
¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Verduras, frijol y arroz.
34
¿Cómo se preparan los alimentos? En estufa.
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones Hacer tortillas.

practicando?
¿existe influencia externa relacionada a la No, ninguna.

alimentación?
¿Qué enfermedades son las más frecuentes? La gripe.
¿De dónde proviene el agua para el consumo? De las bombas de la comunidad.
¿Cuáles son los servicios de salud con los que Centros de salud y hospitales privados.
se cuenta hoy día?
35
Nombre de la persona Fermina Balvina Bámaca Pérez
entrevistada
Parentesco con el estudiante Madre
¿Qué alimentos se producen en la comunidad, Maíz, papa, aba, frijol

¿Qué alimentos no se producen en la Tomate, cebolla y güicoy

¿Han tenido problemas con algún desastre No.

Acceso
¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para Buena, porque ya hay asfalto.

el acceso a los alimentos en su comunidad?
¿Cómo son las condiciones de empleo o Bien, ya que todos poseen uno.
ingreso familiar?
¿Cómo es el comportamiento de los precios Muy altos.

de los alimentos?
Consumo
¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Pipían, caldos, lasaña, pollo guisado y
fideos, etc.
36
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones Tomar café,

practicando?
¿Existe influencia externa relacionada a la No.

alimentación?
¿Qué enfermedades son las más frecuentes? La gripe, el dengue.
¿De dónde proviene el agua para el consumo? De nacimientos y bombas de la comunidad.
¿Cuáles son los servicios de salud con los que Hospitales privados, centros de salud
se cuenta hoy día?
37
Nombre de la persona Maximino Catalino Ramírez Sebastían
entrevistada
Parentesco con el estudiante Padre
Sexo del entrevistado Masculino
¿Qué alimentos se producen en la comunidad, Frutas, verduras y carnes.

¿Qué alimentos no se producen en la Frutas que se dan solo en la costa.

¿Han tenido problemas con algún desastre No ha habido.

Acceso
¿Cómo es la infraestructura (carreteras) para Carreteras de terracería y asfalto.

el acceso a los alimentos en su comunidad?
¿Cómo son las condiciones de empleo o Buena, ya que todos trabajan.

ingreso familiar?
¿Cómo es el comportamiento de los precios Son caros a comparación de antes.

de los alimentos?
Consumo
¿Qué alimentos se cocinan para la familia? Verduras, carnes y hierbas.
38
¿Qué hábitos, costumbres y tradiciones Comer lo más sano posible.
practicando?
¿existe influencia externa relacionada a la No.

alimentación?
¿Qué enfermedades son las más frecuentes? Gripes, dengue, influencia
¿De dónde proviene el agua para el consumo? De la comunidad,
¿Cuáles son los servicios de salud con los que Centros de salud y hospitales privados y
se cuenta hoy día? públicos
39
SIMILITUDES Y DIFERENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN
LA ALIMENTACIÓN
Antes Ahora
La comida se cocinaba a leña La comida se cocina en estufas
Las personas comían de los alimentos que Se venden los alimentos y comen de
cultivaban. alimentos comprados en mercados.
Las vitaminas de los alimentos eran Se utilizan químicos en los alimentos.
naturales.
Las carreteras para tener acceso a los Las carreteras para tener acceso a los
alimentos eran de tierra. alimentos son de asfalto.
El agua se obtenía en pozos. El agua llega a la casa y es conservado en
bombas para el uso de esta.
La salud se atendía en casa por falta de La salud se atiende en centros de salud o en
centros de salud o economía. hospitales privados.
No existió ningún desastre natural el cual Ahora hay muchos más desastres naturales
destruyera los alimentos o cosechas. tales como exceso de lluvias.
40
LA ALIMENTACIÒN
Antes Ahora
El agua llegaba desde ríos o reservas para El agua viene de ríos o reservas para las
los pozos. bombas de casa hogar.
Se cocinaban alimentos como carne, Se cocinan carne, verduras y hierbas solo
verduras y hierbas de sus propios animales. que ahora ya son comercializadas.
Las oportunidades de empleo eran bajas ya Las oportunidades de empleos son bajas
que cada persona trabajaba en sus propias debido a la alta población que los solicitan.
tierras.
Siempre había enfermedades frecuentes Hay variedad de enfermedades que se dan
debido a la mala alimentación. frecuentemente por la mala alimentación.
Siempre se producía el maíz. Se sigue produciendo siempre el maíz.
Era muy popular el atol de elote. Sigue siendo popular el atol de elote.
Las comidas eran a base de animales. Las comidas siguen siendo a base
animales.
41
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN RECOPILADA
1. ¿Su alimentación cumple con las recomendaciones de frecuencia de consumo,

establecidas en la olla familiar? ¿Por qué?
__Si, porque cada día comemos dos, tres o hasta cuatro cosas que están dentro de
la olla establecida. _________________________________________________
2. ¿Considera que tiene una buena alimentación? ¿Por qué?
__Si, porque es balanceado ya que por ejemplo como algún tipo de carne, de
verduras o bien de lácteos en las comidas del día y además siempre como alguna
fruta al día. ________________________________________________________
3. Elabore un listado de los alimentos con el precio respectivo y la frecuencia del
consumo en casa. Analice los precios de los alimentos que más consumen en su
familia.
- Carnes Q. 20.00 lb.
- Tomate y cebolla Q.3.00 lb.
- Fideos Q.4.50 lb.
- Cereales Q. 35.00
- Verduras Q. 1.50 c/u
4. Según el presupuesto que tiene su familia, ¿Qué alimentos debería comprar más?
¿Qué alimentos debería comprar menos?
__Se deberían de comprar más cereales, verduras y frutas y de deberían de
comprar menos las carnes y aperitivos.
_________________________________________
5. ¿Qué alimentos tienen más costo / beneficio? Esto quiere decir, ¿Cuáles son más
económicas y cuales son más saludables?
__Las más económicas son las frutas y los aperitivos y las más saludables son las
verduras, y las carnes (con la cantidad debida).___________________________
6. ¿Qué cambios haría a su propia alimentación?
__El comer más balanceado lo cual sería el consumir más alimentos de la olla
familiar. _________________________________________________________
42
GRÁFICAS DE DATOS ESTADÍSTICOS DE NUTRICIÓN DE LA FAMILIA
RAMÍREZ BÁMACA
Nutrición de antes:
De entrevistas hechas a familiares y amigos mayores de la familia Ramírez Bámaca, se

recopiló información acerca del como obtenían una alimentación o nutrición en las épocas
pasadas, con base a su opinión se logró obtener los siguientes datos:
Disponibilidad
14
12
10
8
6 SI
4 NO
2
0
Se producían Observa cambios Desastre natural
alimentos en su en la producción que haya afectado
comunidad de alimentos su alimentación
Fuente: Carolina Raquel Ramírez Bámaca
Acceso
14
12
10
8
6
4
2
0
Infraestructuras de la Condiciones de Precio de los
carretera empleo alimentos
BUENO MALO
Fuente: Carolina Raquel Ramírez Bámaca.
43
Consumo - Alimentos que consumían, forma de preparar,
hábitos y costumbres que siguen practicando.
Tomar café por las tardes

OTROS
NO
Con leña
SI
Maíz, papa y trigo
0 2 4 6 8 10
Utilización biológica – Enfermedades, agua para el

consumo y servicios de salud.
Servicio de salud
OTROS
NO
Pozo
SI
Sarampión
0 2 4 6 8 10
44
Nutrición actual:
De la misma manera se entrevistaron a familiares y amigos de la familia Ramírez Bámaca

sobre la nutrición y alimentación de la actualidad referente a sus experiencias, por lo que se
logró obtener los siguientes datos:
Disponibilidad
14
12
10
8
6 SI
4 NO
2
0
Se producen Observa cambios Desastre natural
alimentos en su en la producción que haya afectado
comunidad de alimentos su alimentación
Acceso
12
10
6 BUENO
4 MALO
0
Infraestructura de Condiciones de Precio de los
las carreteras empleo alimentos
45
Consumo – Alimentos que se consumen, forma de
preparar, y costumbres que siguen practicando.
Comer lo más sano posible

OTROS
NO
Estufa
SI
Frijol y arroz
0 2 4 6 8 10 12
Utilización biológica – Enfermedades frecuentes, agua

para consumo y servicios de salud.
Hospitales
OTROS
NO
Bombas de la comunidad
SI
Gripe
0 2 4 6 8 10
46
FICHAS BIBLIOGRÁFICAS DEL TEMA NUTRICIÓN
Nombre del documento La buena nutrición
Fuente Libro de texto

Resumen UN ESTILO DE VIDA SANO
Existen algunas inquietudes que se nos vienen a la
mente. Una de estas es: “Todo lo bueno engorda”; “Ya
no se puede comer nada”. En la buena nutrición, llevar
un estilo de vida sano es posible, y es mucho más simple
de lo parece. Hay vida más allá de las calorías o comer
frutas y verduras. No debemos estar pensando todo el día
en lo que nos vamos a comer, es agotador. Esto no se
refleja en el físico, si al momento de llegar a tener
problemas de salud por esto. Por esto, se toma la
decisión de nutrirse bien por el bienestar de la misma
persona.
Bibliografía Lozada, V. (2018). La buena nutrición. Guatemala:
Plataforma Editorial.
47
Nombre del documento Nutrición y vida
Fuente Revista online
Resumen ¿LA FRUTA ENGORDA?
Hay diferentes creencias sobre la alimentación. Que la
fruta engorda, que el pan también, que ser vegetariano
significa ser sano que el deportista puede comer de todo
solo por el hecho de hacer deporte. Es importante
mencionar, que además de comer de forma saludable no
debemos descuidar nuestro físico. La obesidad se ha
convertido mucho más difícil que la desnutrición porque
en el caso de esta última se trata de entregar comida en
cambio la obesidad es más complejo porque la vida
moderna ha llevado a que lo que comemos sean productos
más que alimentos.
Referencia bibliográfica Dra. Araya, M. (2013). Edición No.7. Universidad de
Chile. Publicación bimensual. Recuperado de
http://nutricionyvida.cl/wp-
content/uploads/Nutrici%C3%B3n-y-Vida-
7.pdf?fbclid=IwAR3tlPGLLobaRs5Dd34KkPYYpUuqID
bgN8yDzQ6P_x0dXs7bfvquvzir9Uc
48
Nombre del documento Alimentación y nutrición saludable en los mayores
Fuente Revista online
Resumen EL ACTO DE COMER
El acto de comer va mucho más allá de saciar el hambre,
es un acto social y relacional. La alimentación es un
proceso voluntario, y la nutrición un proceso involuntario.
El comportamiento alimentario en los mayores es fruto de
años, con influencias de sus ancestros enraizados y
arraigados durante décadas y por tanto lentos de cambiar.
El concepto de una buena nutrición tiene dos
características: Cantidad y calidad.
Las personas mayores es esencial que tengan una ingesta
mínima de fibra, minerales y vitaminas.
Referencia bibliográfica Álvarez, J. Alimentación y nutrición saludable en los
mayores. Recuperado de
file:///C:/Users/Max/Downloads/GU%C3%8DA%20ALI
MENTACI%C3%93N%20Y%20NUTRICI%C3%93N%
20SALUDABLE.PDF
49
Nombre del documento Nutrición en salud pública
Fuente Libro electrónico
Resumen NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA Y SUS
DIMENSIONES
La nutrición es la ciencia que estudia el conjunto de
procesos por los cuales un organismo utiliza la energía de
los alimentos para mantenerse y crecer, este tiene un
balance en relación con la salud y la enfermedad.
Sabiendo esto podemos conceptualizar la nutrición en
salud pública como la ciencia que estudia la relación entre
dieta y salud a nivel poblacional. La salud pública se
caracteriza por 4 dimensiones. Un claro ejemplo es la
obesidad o enfermedades relacionadas. La principal
herramienta metodológica de la nutrición en la salud
púbica es la epidemiología nutricional.
Referencia bibliográfica Royo, M. (2007). Nutrición en salud pública. Recuperado
de
http://gesdoc.isciii.es/gesdoccontroller?action=download
&id=14/09/2012-13aaad4943
50
Nombre del documento Manual práctico de nutrición en pediatría
Fuente Libro electrónico
Resumen NUTRICIÓN EN LA INFANCIA
La nutrición en la fase de la niñez y adolescencia son las
primordiales, está se caracteriza por un crecimiento lento
y estable. La edad pequeña engloba el período desde que
el niño adquiere autonomía, y la época de formación del
gusto alimentario, pueden relacionarse a costumbres
familiares. La familia debe establecer hábitos alimenticios
beneficiosos para la salud del menor. En cualquier época
esta debe aportar la energía, el agua, los macro y
micronutrientes para la buena nutrición. A esta edad la
alimentación es imprescindible para la consecución de un
crecimiento y desarrollo óptimo.
Referencia bibliográfica Suárez, L. (2007). Manual práctico de nutrición en
pediatría. Recuperado de
https://www.aeped.es/sites/default/files/documentos/manu
al_nutricion.pdf
51

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INSTITUTO GUATEMALTECO ISRAELÍ

EL DESORDEN ALIMENTICIO DE LA FAMILIA RAMÍREZ BÁMACA EN

6º. Secretariado Bilingüe

CAROLINA RAQUEL RAMÍREZ BÁMACA

Asesora: PEM Sandra Lucrecia Son Canel

Guatemala, septiembre de 2020

Estudiante: Carolina Raquel Ramírez Bámaca

Guatemala, septiembre de 2020

El estudio de casos presenta la primera etapa la cual es la introducción que es conformada

3.2.1 Objetivo general

3.2.2 Objetivos específicos

• Identificar los factores principales por el cual ha aumentado el desorden alimenticio.

De forma inductiva se observó que el desorden alimenticio afecta fuertemente a las

• Primera fase: Recopilación de información con el método de fichas bibliográficas.

4.1 Descripción y argumentación del problema

El desorden alimenticio es considerado un trastorno el cual afecta a personas jóvenes, como

Como ya antes mencionado el desorden alimenticio (trastornos alimenticios o alimentarios)

El COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se ha descubierto

En el mundo se enfrenta a la pandemia del COVID-19, causada por un nuevo coronavirus

El COVID-19 como ya se sabe tuvo un comienzo en Wuhan, China en el 2019 y es

Haciendo referencia a lo dicho anteriormente, el desorden alimenticio ha ido aumentando

Maximino Ramírez, padre

Fermina de Ramírez, madre

Sheny Ramírez, primera hija

Rodrigo Ramírez, segundo hijo

Milena Ramírez, tercera hija

Carolina Ramírez, cuarta hija

Recientemente, en la Familia Ramírez Bámaca se ha visto problemas como la ansiedad, ya

4.2 Identificación y desarrollo de varias causas

4.3 Identificación y desarrollo de las consecuencias.

Una de la consecuencia principal y más conocida es la muerte del individuo. Este es

La bulimia. Este trastorno alimentario es más frecuente en adultos y afecta a los

Trastorno de atracones. Esta es una enfermedad ligada a la ansiedad ya que consiste en el

4.4 Descripción actual del contexto y el país mediante el problema elegido

SITUACIÓN ACTUAL DE GUATEMALA

Guatemala ha experimentado estabilidad económica que puede ser atribuida a una

El COVID-19 es una amenaza para la salud de la población en Guatemala, pues esta

1,2 millones de personas necesitan ayuda alimentaria de urgencia en un país de 17 millones

• Obtener mayor conocimiento sobre el tema al momento de investigar.

• Adquirir conocímiento sobre la mejor manera de alimentarnos.

• Conocer como impulsa el COVID-19 al desorden alimenticio.

Esto nos permite conocer el como la pandemia COVID-19 ha impulsado a la gente a un

• Saber que es el COVID-19 y cómo afecta a todo el país.

• Crecimiento de casos de deordenes alimenticios por COVID-19

5.3 Compromisos personales

Carolina Ramírez se compromete a llevar un buen horario de comida al momento de la

5.4 Compromisos familiares

La familia Ramírez Bámaca se compromete a llevar una mejor alimentación empezando a

5.5 Platea compromisos a la comunidad

Como comunidad la colonia Primero de Julio se compromete a elaborar campañas las

5.6 Autoevaluación del proceso de investigación

No. Aspectos a evaluar Ponderación

2 Siguió de manera correcta los lineamientos. X

3 Fundamentó su trabajo utilizando las Normas APA. X

4 En su desarrollo describió a los protagonistas de su X

6 Menciona la problemática actual del país en base al X

8 Plantea compromisos personales, familiares y hacia X

• Aguilar, J. C. (2020, Junio 15). Acción contra el hambre . Recuperado de

• Banco Mundial . (2020, Abril 12). Recuperado de

• Healthy, M. (2010). Trastornos Alimenticios . Mouth Healthy, 20.

• Martínez, M. J. (2010). Nutrición Clínica . México: Universidad Autónoma de

• Mata, A. (2020). La interración nutrición - COVID-19. La hora , 33.