QUIMICA APLICADA 54106

PROYECTO DE AULA 2

PROYECTO DE AULA FASE 2

ANGELICA YANETH PINTO GARCIA

Corporación Unificada Nacional de Educación Superior

Administración de Empresas Agroindustriales
Química Aplicada 54106
Año 2020
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PROYECTO DE AULA 2

PROYECTO DE AULA 2

ANGELICA YANETH PINTO GARCIA

30 octubre 2020

Corporación Unificada Nacional de Educación Superior

Administración de empresas Agroindustriales
Química Aplicada 54106
Tutora
Mayra Alejandra Gutiérrez
Año 2020
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Tabla de contenido
JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................................. 4
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................. 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................... 5
MANEJO INTEGRAL DEL CULTIVO DE MAÍZ ...................................................................... 6
PRINCIPALES NUTRIETES APORTADOS POR EL MAIZ .................................................... 6
Valores Nutricionales:....................................................................................................................... 6
MARCO TEORICO ......................................................................................................................... 7
El maíz ................................................................................................................................................ 7
Ciclo vegetativo del maíz .................................................................................................................. 7
Requerimiento nutricional del maíz ................................................................................................ 8
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN .............................................................................. 9
Tipo de cultivo: .................................................................................................................................. 9
Periodo del cultivo de maíz: ........................................................................................................... 13
Tipos de plaga:................................................................................................................................. 14
Condiciones ambientales que favorecen el gusano cogollero. ..................................................... 16
Bibliografía ....................................................................................................................................... 19
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JUSTIFICACIÓN

¿Qué se va hacer? Investigar y recolectar información importante, exacta y puntual

para la producción del cultivo de Maíz, comenzando con la preparación de suelos, elección

de semillas, tiempos de cosechas, métodos satisfactorios de siembra, tiempos y parámetros

de abonadas y fumigación. Adicional conocer y tener claro plagas y enfermedades que

puedan perjudicar el cultivo, maquinaria y mano de obra a necesitar y por último en que

punto debe estar el maíz para hacer la recolección el cultivo.

¿Por qué se va hacer? Es importante determinar si es factible o no invertir en el

negocio de la producción de maíz. Saber si el proyecto que planteamos nos servirá como

propuesta de negocio para un futuro, teniendo en cuenta que en el lugar donde vivo es muy

restable los proyectos agrícolas. Adicional el maíz ofrecen una excelente oferta de demanda

ya que es uno de los cereales más consumido tanto para los seres humanos como animales.

Y se utilizan como recurso para otros derivados del cultivo.

¿Para qué se va hacer? Para que sirva como material de apoya a las demás personas

que aún le apuestan a la agricultura. Tener claras las propuestas de valor que nos brinda el

cultivo para si poder explotar mejor los recursos. Realizar un análisis detallado de las

enfermedades, plagas o demás circunstancias como el clima que nos pueden afectar e cultivo,

para así tener proyectos de mejora o planes de acción por si nos vemos afectados con las

anteriores circunstancias.
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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar una cultura de producción de calidad, afianzar nuestro compromiso y

confianza como agricultores, mediante la aplicación de estrategias, innovación e

investigación.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar los conflictos, causas, y efectos que se pueden presentar en el cultivo, para

tener medidas correctivas a tiempo.

• Determinar las zonas óptimas para el cultivo y cambios climatológicos.

• Incentivar el cultivo de maíz mediante encuestas, para que los agricultores se

dediquen a la producción del maíz amarillo con fines de sostenibilidad económica

rentable para sus fincas.

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MANEJO INTEGRAL DEL CULTIVO DE MAÍZ

(Nombre del proyecto)

PRINCIPALES NUTRIETES APORTADOS POR EL MAIZ

El maíz es una fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Se trata del cereal

con mayor producción a nivel mundial tanto por su uso en alimentación como por su empleo

como componente para la fabricación de productos químicos y piensos.

Rico en vitamina A y C, entre los miles presentes en la composición del maíz se

encuentra el cobre, el hierro, el magnesio, el zinc y el fosforo.

Este cereal posee importantes cantidades de dos antioxidantes: La Zeaxantina, que

juega con un importante papel en la salud de nuestros ojos, y la Luteína, es por último una

importante fuente de fibra que ayuda a regular la gestión, así como los niveles de colesterol

y glucosa en la sangre. (Asoagricultores, 2018)

Valores Nutricionales:

Calorías 95 kcal

Carbohidratos 18,3 g

Proteínas 3,2 g

Fibra alimentaria 3,8 g

Actualmente el maíz constituye el tercer cereal mas cultivado en el mundo, después

del trigo y el arroz, es la base de la alimentación de muchos países.

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Existen distintas variedades, que se diferencian en función de su color (amarillo,

blanco, azul, morado, rojo y negro) o por la finalidad en la que están destinadas, las más

conocidas son el maíz cristalino (se utiliza para hacer harinas), el maíz dulce (el que se

consume crudo, fresco o enlatado) y el maíz reventón (el que se utiliza para preparar

palomitas. ( Rosado, L. B., 2018)

MARCO TEORICO

El maíz

Zea mays es un cereal, una gramínea caracterizada por poseer tallos en forma de caña,

aunque macizos en su interior a diferencia del resto de miembros de su familia que los tiene

huecos. Esta fundamentalmente por su inflorescencia femenina llamada mazorca, en donde

se encuentran las semillas (granos de maíz) agrupadas a lo largo de un eje, y está cubierta por

brácteas de color verde y textura papirácea y termina en una especie de penacho de color

amarillo oscuro, formado por los estilos.

Ciclo vegetativo del maíz

El ciclo vegetativo del maíz se puede dividir en cinco ciclos:

1. Nacimiento: Periodo desde la siembra hasta la aparición del coleóptilo de 6 – 8 días.

2. Crecimiento: Aparición de las nuevas hojas en las primeras 4 – 5 semanas, en donde

la planta ya deberá tener formada todas las hojas.

3. Floración: A los 25 – 30 efectuada la siembra se inicia la panoja, en el cual se

encuentra emitiendo polen y alargamiento de estilos.

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4. Fructificación: Fecundación de los óvulos por el polen, los estilos de la mazorca

cambian de color tomando un color castaño a las 3 semanas después de la

polinización.

5. Maduración y secado: El grano alcanza su máxima materia seca, llegando su

madurez fisiológica con un 35% de humedad al final de las 8 semanas después de la

polinización. (García, 2003)

Requerimiento nutricional del maíz

El maíz tiene unas necesidades nutricionales por unidad de producción similares a

otros cereales, como el trigo o la cebada, pero debido a sus producciones, habitualmente

mucho mas altas, la cantidad de nutrientes demandada por el maíz, es términos absolutos,

son mucho mas elevados. Existen diferentes referencias sobre las cantidades nutricionales

consumidos con mayor cantidad. Los requerimientos se expresan en términos de kg o g de

nutrientes que deben ser absorbidos por el cultivo para producir una tonelada de grano o

materia seca. (Andrade, 2012).

Aunque la extracción comienza tras la nascencia, la extracción mas fuerte de

nutrientes se produce a partir de las 4 -5 semanas (estado 8 hojas), en que se inicia el

crecimiento vegetativo más intenso. La absorción de macroelementos va adelantada respecto

a la generación de materia seca. Esto ocurre especialmente en el potasio, cuya absorción

prácticamente termina poco después de la floración. (boletin agrario.com , 2015)

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Grano de maíz amarillo – Datos Nutricionales

NUTRIENTES

Por 100gr Valor diario

Energía 365 kcal 18%

Grasa Total 4,79g 6%

Carbohidratos 74,3g 25%

Azúcar 0mg 0%

Fibra 7,3g 28%

Sodio 35mg 2%

Agua 10,37g 10%

Proteína 9,42g 18%

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN

Tipo de cultivo

El maíz es un cultivo muy remoto de unos 7000 años de antigüedad, de origen indio

que se cultivaba por las zonas de México y América central. Hoy día su cultivo está muy

difuminado por todo el resto de países y en especial en toda Europa donde ocupa una posición

muy elevada. EEUU es otro de los países que destaca por su alta concentración en el cultivo

de maíz.

Su origen no está muy claro, pero se considera que pertenece a un cultivo de la zona

de México, pues sus hallazgos más antiguos se encontraron allí.

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Características morfológicas

Nombre común: Maíz

Nombre científico: Zea mays

Familia: Gramíneas

Género: Zea

Botánica

La planta del maíz es de porte robusto de fácil desarrollo y de producción anual.

Tallo

El tallo es simple erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 4 metros de altura,

es robusto y sin ramificaciones. Por su aspecto recuerda al de una caña, no presenta

entrenudos y si una médula esponjosa si se realiza un corte trasver.

Inflorescencia

El maíz es de inflorescencia monoica con inflorescencia masculina y femenina

separada dentro de la misma planta.

En cuanto a la inflorescencia masculina presenta una panícula (vulgarmente

denominadas espigón o penacho) de coloración amarilla que posee una cantidad muy elevada

de polen en el orden de 20 a 25 millones de granos de polen. En cada florecilla que compone

la panícula se presentan tres estambres donde se desarrolla el polen. En cambio, la

inflorescencia femenina marca un menor contenido en granos de polen, alrededor de los 800
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o 1000 granos y se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espádices que se

disponen de forma latera.

Hojas

Las hojas son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas, paralelinervias. Se

encuentran abrazadas al tallo y por el haz presenta vellosidades. Los extremos de las hojas

son muy afilados y cortantes.

Raíces

Las raíces son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta.

En algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele ocurrir en

aquellas raíces secundarias o adventicias.

Desarrollo vegetativo del maíz

Desde que se siembran las semillas hasta la aparición de los primeros brotes,

transcurre un tiempo de 8 a 10 días, donde se ve muy reflejado el continuo y rápido

crecimiento de la plántula.

Genética del maíz

El maíz se ha tomado como un cultivo muy estudiado para investigaciones científicas

en los estudios de genética. Continuamente se está estudiando su genotipo y por tratarse de

una planta monoica aporta gran información ya que posee una parte materna (femenina) y

otra paterna (masculina) por lo que se pueden crear varias recombinaciones (cruces) y crear

nuevos híbridos para el mercado.

Exigencias edafoclimáticas:
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Exigencia de clima

El maíz requiere una temperatura de 25 a 30ºC. Requiere bastante incidencia de luz

solar y en aquellos climas húmedos su rendimiento es más bajo. Para que se produzca la

germinación en la semilla la temperatura debe situarse entre los 15 a 20ºC

El maíz llega a soportar temperaturas mínimas de hasta 8ºC y a partir de los 30ºC pueden

aparecer problemas serios debido a mala absorción de nutrientes minerales y agua. Para la

fructificación se requieren temperaturas de 20 a 32ºC.

Pluviometría

Las aguas en forma de lluvia son muy necesarias en periodos de crecimiento en unos

contenidos de 40 a 65 cm.

Riegos

El maíz es un cultivo exigente en agua en el orden de unos 5 mm al día.

Los riegos pueden realizarse por aspersión y a manta. El riego más empleado últimamente es

el riego por aspersión.

Las necesidades hídricas van variando a lo largo del cultivo y cuando las plantas

comienzan a nacer se requiere menos cantidad de agua, pero sí mantener una humedad

constante. En la fase del crecimiento vegetativo es cuando más cantidad de agua se requiere

y se recomienda dar un riego unos 10 a 15 días antes de la floración.

Durante la fase de floración es el periodo más crítico porque de ella va a depender el

cuajado y la cantidad de producción obtenida por lo que se aconsejan riegos que mantengan

la humedad y permita una eficaz polinización y cuajado.

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Por último, para el engrosamiento y maduración de la mazorca se debe disminuir la cantidad

de agua aplicada. (Alvarez Mena, P.A. , 2010- 2015)

Periodo del cultivo de maíz:

Si el suelo es cálido, está bien seco y es capaz de soportar cargas y la temperatura del

suelo ha alcanzado los 8-10°C, en condiciones normales la siembra se lleva a cabo desde

mediados de abril hasta mediados de mayo. La fecha correcta de siembra es esencial para el

crecimiento saludable de la planta, el desarrollo vegetal y, por lo tanto, también para el

rendimiento posterior.

Los requerimientos fisiológicos de la planta de maíz difieren dependiendo de la etapa

de crecimiento. En general, la temperatura del suelo debe ser de 8-10°C en la etapa de

germinación.

Las temperaturas superiores a 10°C son óptimas durante el desarrollo de las plantas jóvenes.

Dosis de Simbra

La dosis de siembra (granos/m²) se puede calcular directamente a partir de la densidad

de plantación (plantas/m²). La dosis de siembra siempre es mayor que el número previsto de

plantas deseadas. En condiciones normales, se puede asumir una emergencia en el campo del

95%.

Para calcular la dosis de siembra se puede utilizar la siguiente fórmula:

Granos/m² = (plantas/m²/emergencia en el campo) x 100

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Tipos de plaga:

El cultivo de maíz tiene diferentes enfermedades que son afectadas por diferentes

plagas, pero en este caso prefiero hablar del más recurrente en el cultivo de maíz, ya que

gracias a sus diferentes fases ataca a lo largo del cultivo de diferentes formas su nombre

común es Gusano Cogollero.

Su nombre científico es Spodoptera frugiperda, Se conoce vulgarmente como

“gusano/isoca cogollero” -por su acción en el cogollo de la planta- u "oruga militar tardía"

ya que, si el alimento se hace escaso, las larvas se trasladan a otros cultivos desplazándose

en masa como un "regimiento" causando distintos daños.

Es una plaga polífaga que causa severas pérdidas si no se controla oportunamente. De

acuerdo al comportamiento a campo y su importancia se encuentra en el grupo de las plagas

constantes que pueden causar daños económicos anualmente porque está presente durante

todo el ciclo de los cultivos. (J.E Smith, 2013)

Daña todas las estructuras de la planta del maíz. El daño como defoliador se

caracteriza por pequeñas perforaciones con aspecto de “ventanas” en las hojas que se están
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emergiendo del cogollo y es producida por las larvas de desarrollo (L1 a L3). Las larvas en

estado de desarrollo más avanzados son encontradas en lo profundo del cogollo a menudo

debajo de un “tapón” de excremento amarillo -café.

El nivel de daño económico como cogollero es 40% de plantas con daños frescos en

la hoja bardera.

Estado S. frugiperda

Cap. Oviposición 900 - 1000

Huevo 3.26 días

L1 2.6 días

L2 2.1 días

L3 1.75 días

L4 3.0 días

L5 2.7 días

L6 2.9 días
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Condiciones ambientales que favorecen el gusano cogollero.

El gusano cogollero se adapta fácilmente a la zona ya que son tropicales y

subtropicales de pocas lluvias, una marcada estacionalidad de precipitación, lo cual

determina la presencia de un clima cálido húmedo a muy húmedo tropical, La precipitación

varía desde 2200 mm en el este, a cerca de 5100 mm en las estribaciones de la cordillera. La

humedad relativa es alta en toda el área y alcanza valores de 85% en la estación húmeda y

50% a 60% en la estación seca, El promedio de temperatura anual fluctúa entre 25°C y 28°C

es el clima perfecto para que se distribuyan ampliamente en el cultivo.

Temperatura media diaria: 15,6 C

Temperatura máxima absoluta: 23,8 C

Temperatura mínima absoluta: 5,1 C

Precipitación anual: 431 mm

Humedad media: 68%

Velocidad del viento: 2,8 m/seg.

Enfocando las enfermedades que causa el gusano cogollero, hablaremos de las cuatro

que más afectan el cultivo y que a simple vista se puede ver.

• Raspadura: Son causadas cuando las larvas se encuentran en un estado larval de L1

– L3, ya que la planta aun esta pequeña, raspan la hoja ya que es un forraje tierno.
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• Defoliación: En esta etapa las larvas a desarrollado su aparato bucal lo suficiente para

perforar y causar daño económico, muerden el limbo de las hojas por los bordes,

llevándose consigo importantes cantidades de líquido y nutrientes.

• Daño en el cabello de la mazorca: En esta etapa, el gusano casa un daño importante

debido a que cada uno de los cabellos forma un grano en el maíz. La larva puede

causar daños en estudios larvales, desde L1 hasta L6. Se debe tener mucho cuidado

cuando las plantas lleguen a este estado fenológico para hacer un buen control de

gusano cogollero y evitar pérdidas económicas.

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• Daño de grano: Las larvas que sobreviven hasta esta etapa del cultivo, perforan las

brácteas del maíz hasta llegar al grano tierno para alimentarse. El principal problema

que causa este daño es la apertura de ventana para la entrada de hongos patógenos.
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Bibliografía

Alvarez Mena, P.A. . (2010- 2015). Análisis económico de la politica implementada de la cadena
productiva del maíz amarillo.
Andrade. (2012). Requerimientos nuticionales de maíz.
Asoagricultores. (2018). Propiedades, beneficios y valor utricional del maíz.
boletin agrario.com . (2015). Requerimientos nutricionales del maíz. Boletin informativo.
García. (2003). Ciclo vegetativo del maíz.
García, 2003. (2003). Ciclo vegetativo del míz .
J.E Smith. (2013). Gusano cogollero.