1 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN:.....................................................................................................................4
1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO.....................................................................................5
1.1. Empresa “LECHE DE LEGUMBRES ANDINOS S.A.”......................................5
1.2. DESCRIPCIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO BMC...........................................7
1.2.1. Segmentos de Mercado..................................................................................7
1.2.2. Propuestas de Valor........................................................................................7
1.2.3. Canales...............................................................................................................7
1.2.4. Relación con Clientes.....................................................................................8
1.2.5. Fuentes de Ingresos.......................................................................................9
1.2.6. Actividades Clave............................................................................................9
1.2.7. Recursos Clave..............................................................................................10
1.2.8. Alianzas Clave................................................................................................10
1.2.9. Estructura de Costes....................................................................................10
1.3. Flujograma..............................................................................................................11
2. VALIDACIÓN TÉCNICA................................................................................................12
2.1. Conociendo al Cliente Ideal................................................................................12
2.2. Conociendo a la Competencia...........................................................................12
2.3. Qué Necesita el Cliente........................................................................................12
2.4. Validando la Idea con el Cliente.........................................................................12
2.4.1. Modelo de la Encuesta.................................................................................12
2.4.2. Respuestas clave de la encuesta..............................................................13
2.5. Validación................................................................................................................13
3. TIPO DE EMPRESA.......................................................................................................14
3.1. LECHE DE LEGUMBRES ANDINOS..................................................................14
3.2. ORGANOS DE LA EMPRESA..............................................................................14
3.3. JERARQUIZACION DE TRABAJO......................................................................15
4. TIPO DE EMPRESA JURIDICA................................................................................15
5. RAZON SOCIAL..........................................................................................................16
6. REGIMENES TRIBUTARIOS........................................................................................16
6.1. Nuevo Régimen Único Simplificado-NRUS.....................................................17
6.1.1. Ventajas...........................................................................................................17
6.1.2. Exclusiones.....................................................................................................18
6.2. Régimen Especial de Renta – RER...................................................................18
6.2.1. Ventajas...........................................................................................................18
 6.2.2. Exclusiones.....................................................................................................19
6.3. Régimen MYPE Tributario – RMT......................................................................19
6.3.1. Ventajas...........................................................................................................19
6.4. Régimen general-RG.............................................................................................20
6.4.1. Ventajas...........................................................................................................20
7. LIBROS CONTABLES...................................................................................................21
7.1. Forma de llevado de los libros y registros:....................................................23
8. REGIMEN LABORAL DE LA ACTIVIDAD PRIVADA EN EL PERU......................23
8.1. Contratos de Trabajo............................................................................................23
8.2. Tipos de Trabajo....................................................................................................24
8.3. Reglas Generales...................................................................................................24
8.4. Principales Beneficios de los Empleados.......................................................25
8.5. Terminación del Contrato de Trabajo...............................................................26
8.5.1. Causas de la Terminación del Contrato de Trabajo:.............................26
9. LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO...........................................................................29
9.1. Licencias de Funcionamiento Municipalidad.................................................29
9.1.1. Formatos de declaración Jurada de Licencia de Funcionamiento.. .29
10. PERMISOS ESPECIALES.........................................................................................31
10.1. Misterio de saludad - MINSA...........................................................................31
10.1.1. Dirección general de salud ambiental - DIGESA................................31
10.1.2. TRAMITES VUCE........................................................................................32
Bibliografía................................................................................................................................34
ANEXO.....................................................................................................................................36
INTRODUCCIÓN:
Este trabajo es un proyecto presentado para el Curso de “INCUBACION
EMPRESARIAL I” de la Universidad Continental y tiene como objetivo realizar
ocho ideas de negocio, entre ellos elegir una y realizar un análisis de la
viabilidad para la implementación de la unidad de negocio.

La actual concepción de la relación de trabajo, poco a poco ha venido

evolucionando gracias a los grandes cambios que se han generado por la
globalización. Estos cambios han llevado a las empresas a ser cada vez más
competitivas y por ende buscan ser más eficientes en la utilización de recursos.
En la búsqueda de la eficiencia, las empresas en general están optando por
crear tiendas virtuales, adoptando el comercio electrónico como una vía
alternativa y necesaria en la actualidad y así proponga identificar los aspectos
clave para presentar su iniciativa ante potenciales socios estratégicos,
inversionistas u otras fuentes de financiación.

En pocas palabras, esta guía especialmente importante para todo aquel que
esté interesado en montar una empresa y en identificar las variables necesarias
para su marcha como nosotros proponemos la iniciativa Leche de Legumbres
Andinas.

Este modelo pretende ayudarle al emprendedor a reconocer su oportunidad de

negocio y a determinar los aspectos críticos para la creación de la empresa.

Para cumplir este objetivo, le enseñará a utilizar la más importante herramienta

en el proceso emprendedor, esta herramienta servirá para entender todas las
implicaciones de montar una empresa, transformar la idea en un plan
estructurado y hacerlo realidad.
1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

1.1. Empresa “LECHE DE LEGUMBRES ANDINOS S.A.”

La idea de emprender una empresa que produzca leche vejetal es la
revaloración agronómica, alimentaria y nutricional de los alimentos
andinos como tarwi, arvejas, maní, soja, etc. Así mismo apoyar o
incrementar su cultivo y su consumo de estos productos en las
zonas andinas y selva baja, así misma mejora la calidad de vida de
todos los agricultores que tienen producción en menor cantidad.
1.2. DESCRIPCIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO BMC
1.2.1. Segmentos de Mercado
 Demográfico. – Nuestros productos están direccionados a
personas entre 1 a 80 años de edad, y serán comercializados en
el las provincias y distritos de la región cusco.
 Psicográfico. – Nuestros productos se direccionan a personas
vegas y vegetarianas quienes desean mejorar la calidad de su
salud en el consumo diario.
1.2.2. Propuestas de Valor
 Leche de legumbres. – Nuestro producto es único, contiene
vitaminas, proteínas naturales, no son necesarios enriquecer con
otro agregado.
 Panqueque de legumbres. – Realizados con la masa sobrante
después de le extracción de leche, amasados y horneados para
luego ser comercializados, con tiene vitaminas y proteínas
naturales.
 Quesillo de legumbres4. – Estos productos contienen las mismas
proteínas y minerales de los otros productos, cuidando siempre la
salud de los consumidores.
 Fortalece el sistema óseo. – Nuestros productos al contener un
alto grado de calcio beneficia directamente a los huesos, evitando
la osteoporosis en personas de edad adulta.
 Mejora el sistema digestivo. – La leche de legumbre al contener
alto grado de fibra fortalece las pareces intestinales
fortaleciéndolos en el paso de los años.
 Aumenta la energía. – Nuestros productos al ser naturales
incrementan la energía física y mentalmente, permitiendo al ser
humano desarrollarse con total normalidad en sus labores
coridianas.
 Mejorar la memoria. – La leche de legumbres contiene el complejo
B, proteínas y vitaminas que ayuda a la comprensión de lectura y
estimula el cerebro para un buen aprendizaje.
1.2.3. Canales
  Redes sociales. – Nuestros productos se darán a conocer por los
medios digitales de más uso, entre ellos Facebook, Instagram y
tiktok, con contenido de calidad e interés para nuestros
consumidores.
 Página web – Para dar a conocer nuestros productos es necesario
contar con una web personalizada y amigable, permitiendo al
visitante poder navegar de manera libre para consultar la información
necesaria sobre nuestro producto, además, realizar comprar por este
mismo medio.
 WhatsApp. – Se implementará la aplicación de whatsapp business
para crear catálogos digitales y promocionar nuestros productos a los
clientes seleccionados.
 Tiendas especializadas. – Se realizará la colocación de nuestros
productos en tiendas de productos nutricionales y naturales con
precios al alcance de nuestros clientes.
 Restaurantes vegetarianos. – Nuestros productos tendrás un lugar
de exhibición el los restaurantes vegetarianos, así como su compra
en estos mismos establecimientos.
 Centros comerciales y bodegas. – Al ser muy nutritivos nuestros
productos serán comercializados en los centros comerciales asó
como en bodegas o pequeños negocios.
1.2.4. Relación con Clientes
 Showroom de los productos. – Se contará con un lugar especial
para la degustación y muestra de nuestros productos según litro y
cantidad con personal especializado quienes se encargarán de
presentar nuestros productos a las personas interesadas en ello.
 Ferias digitales de la salud. – Participaremos en ferias digitales
realizados por las redes sociales u otros de interés para dar a
conocer los beneficios de nuestros productos.
 Ferias artesanales de productos naturales. – Nuestros productos
se exhibirán y degustarán en las ferias tradicionales artesanales con
un stand especializado y decorado de forma natural.
  Charlas sobre nutrición y alimentación. – Se desarrollarán charlas
sobre alimentación, nutrición y beneficios de nuestros productos en
instituciones del sector salud y educativas.

1.2.5. Fuentes de Ingresos

 Venta de leche de legumbres. – Nuestro principal ingreso se dará
mediante la venta de nuestro producto denominado leche de
legumbres andinos en los diferentes establecimientos.
 Venta de panqueques. – Nuestro segundo ingreso se dará por la
venta de panqueques horneados en cantidades de 3, 6 y 12
unidades, especialmente empacados y sellados.
 Venta de quesillos. – La venta de quesillos en los diferentes canales
permitirá aumentar ingresos para la empresa.
 Venta de merma. – Como tercer ingreso lo realizaremos de la venta
de merma después de la transformación y proceso de nuestros
productos.
1.2.6. Actividades Clave
 Transformar las legumbres. – El proceso de transformación se dará
con la selección de granos para luego ser molido, extracción de
líquido, seguidamente el control de calidad, envasado, clasificado y
finalmente sellado del producto.
 Procesar la leche. – Luego de la trituración de los granos se
procede a la extracción de leche.
 Envasar la leche. – Después de extraer la leche, el siguiente
proceso es en envasado de este producto para ser distribuido a los
centros de comercialización.
 Procesar el bagazo para el panqueque. – Los panqueques de
amasan con el bagazo sobrante de la extracción de leche, añadiendo
los ingredientes necesarios para la producción de panqueques.
 Hornear panqueque. – El personal de esta actividad está capacitado
para el horneado, enfriado, empacado y etiquetado de estos
productos.
  Distribución de los productos. – Los productos serán distribuidos a
los diferentes establecimientos, bodegas y centros comerciales con
quienes tendremos convenios.

1.2.7. Recursos Clave

 Recursos Humanos. – La empresa contara con personal para
operar las maquinarias, control de calidad, empacadores,
administrativo y finalmente el área de ventas.
 Recursos Físicos. – La empresa tendrá una planta de producción
donde se instalará las maquinas moledoras, extractora, batidora y
horno industrial para la fabricación de nuestros productos.

1.2.8. Alianzas Clave

 Ministerio de salud. – Esta institución nos brindará la autorización
de la manipulación de buenas prácticas en alimentos naturales,
certificándonos para el procesamiento de nuestros productos.
 Tiendas vegetarianas. – Contaremos con convenios con estas
tiendas para exhibir y comercializar nuestros productos.
 Centros comerciales y Bodegas. - Contaremos con convenios con
estos establecimientos para exhibir y comercializar nuestros
productos
 Instituciones comerciales de la salud nutricional. – Estas
instituciones recomendarán nuestros productos por sus beneficios y
valor agregado que tiene.

1.2.9. Estructura de Costes

 Sueldo del personal. – Al contratar personal encargada de la
producción y otras áreas se estable pagos de estos colaboradores
según normas de trabajo.
 Gastos fijos. – Estos gastos se dan de forma continua en los
servicios básicos e internet.
 Gastos variables. – La empresa al sufrir algún contratiempo en
producción o insumos se designa esta salida de efectivo y seguir con
nuestra producción, así mismo e los pagos promocionales de
marketing y en los medios digitales y de comunicación.
  Promoción en redes sociales. – Se realizarán pagos mensuales
para la promoción de nuestros productos de manera inorgánica por
las diferentes redes sociales.
 Promoción por medios de comunicación. – Se realizará publicidad
por radio, televisión y canales de comunicación de interés para
alcanzar nuestros objetivos comerciales.
 Mantenimiento de página web. – Al contar con una página web se
realizarán actualización y mantenimiento de este medio digital.
 Alquiler de planta de producción. – Al contar con un lugar alquilado
donde la planta tendrá sus funciones generará gastos adicionales.

1.3. Flujograma

Fuente: Propia
2. VALIDACIÓN TÉCNICA
2.1. Conociendo al Cliente Ideal.
Contamos con una idea de negocio original con múltiples beneficios
para nuestros consumidores, estos productos pueden consumir
personas de 1 a 80 años, es una idea no muy explotada que
generaría gran cantidad de crecimiento en el mercado en la región
Cuzco, con nuestros productos de granos con vitaminas y proteínas
naturales cuidando el desarrollo y la salud de los consumidores.
2.2. Conociendo a la Competencia.
Las empresas en la ciudad de cuzco no tiene competencia directa,
entonces, nosotros contamos con productos únicos en la región,
aunque nuestros productos pueden ser sustituidos por la leche
deslactosada y la leche de soya. Nuestros productos cuidan la salud
tanto para varones y mujeres en todas sus edades.
2.3. Qué Necesita el Cliente.
EL cliente necesita conocer a nuestro producto mediante las
diferentes estrategias de promoción o que nuestra área de marketing
tiene como objetivo, hablando de manera clara y sencilla informando
los beneficios de nuestros productos y dando a conocer nuestra
propuesta de valor.
2.4. Validando la Idea con el Cliente.
Al realizar una encuesta a una muestra de 10 personas conseguimos
una aceptación de un 60% de nuestro producto.
2.4.1. Modelo de la Encuesta

¿Consumes leche?

a) SI b) No

¿Entiendes lo que lees?

b) Si b) No c) Un poco

¿A qué edad crees sufrir de los huesos?

a) 40 años b) 60 años c) 80 años

 ¿Conoces la leche de legumbres?

b) Si b) No

¿Consumirías leche de legumbres?

a) Si b) No
2.4.2. Respuestas clave de la encuesta

Gráfico 4

2.5. Validación.
Al presentar un producto nuevo con múltiples beneficios y factores
claves para el cuidado de la salud vemos la aceptación en el
mercado. Entonces, tenemos una gran oportunidad de negocio con
estos productos logrando una gran capacidad de participación de
mercado.
3. TIPO DE EMPRESA
3.1. LECHE DE LEGUMBRES ANDINOS

Nuestra empresa al servicio de la población encargada en ofrecer

productos 100% natural, leche a base de legumbres andinas. Está
asociada principalmente al tipo de empresa de Sociedad Anónima
(S.A.), se debe a las siguientes razones:
 La empresa cuenta con más de dos socios
 Con una responsabilidad limitada
 El capital está representado por acciones normativas
 La empresa se constituye mediante el aporte de los socios.
 Se puede optar de ser abierta o cerrada.
 Los socios no responden con su patrimonio personal.

Debido a estos factores nuestra empresa tendrá por denominación

Leche de Legumbres Andinos S.A. y optar a la comercialización de
nuestro producto al mercado nacional y posteriormente exportar al
exterior.

3.2. ORGANOS DE LA EMPRESA

Junta general de accionistas o socios de la empresa, es el órgano

supremo de la empresa la cual está integrada por el total de socios.

Directorio, órgano colegiado de existencia necesaria y obligatoria. Esta

parte del órgano es elegida por la junta de accionistas o socios de la
empresa y está conformada por 3 socios de la empresa.

Gerente este órgano es elegido por el directorio de la empresa. Este

órgano es el represéntate legal y administrativo de la empresa.

Subgerente este órgano reemplaza al gerente en su ausencia.

3.3. JERARQUIZACION DE TRABAJO

JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS

DIRECTORIO

GERENTE GENERAL

SECRETARIO

SUBGERENTE DE SUBGERENTE DE
PRODUCCIÓN MARKETING

FINANZAS
PRODUCCIÓN

DISTRIBUCIÓN VENTAS

4. TIPO DE EMPRESA JURIDICA

Según la forma jurídica de nuestra empresa se acoge al tipo de

Empresas Societarias o Sociedades ya que es por contar con más de 3
accionistas en nuestra empresa. En persona jurídica a una empresa de
Sociedad Anónima (S.A.) y se registró en la Sunat mediante escritura
pública donde el capital se divide en acciones. En nuestra empresa la
participación de cada socio depende al aporte realizado a la empresa, y
además los socios responderán únicamente con sus aportes, pero no
con su patrimonio.
5. RAZON SOCIAL
La denominación oficial de nuestra empresa Como razón social basada
en la personería se considera el nombre de la empresa como “LECHE
DE LEGUMBRES ANDINOS S.A.” es la forma de nombrar a la persona
jurídica y que permite identificarla de manera equivocada a nuestra
empresa.

Ubicación de la iniciativa empresarial:

Distrito: La iniciativa empresarial se desarrollará en el distrito de San
Sebastián
Provincia: La iniciativa empresarial se desarrollará en la región de
Cusco
Departamento: La iniciativa empresarial se desarrollará en el
departamento de Cusco.

6. REGIMENES TRIBUTARIOS

Después de realizar un estudio sobre los tipos de régimen existentes y

al ser una empresa de transformación y procesamiento de alimentos
naturales se tomó la decisión de pertenecer al régimen tributario
“Régimen especial de renta” con lo cual cumpliremos con las
siguientes obligaciones:

 Rente mensual de 1.5% de los ingresos netos mensuales.

 IGV 18% de las ventas mensuales (Incluye el impuesto de
promoción municipal).

Ventajas:

 Se necesita 2 registros contables

 Registro de compras.
 Registro de ventas.
 Solo presentas declaraciones mensuales
 Emitir cualquier comprobante de pago
 Antes de inscribirte debes conocer el Régimen Tributario que te
conviene, de acuerdo a las características de tu negocio o empresa.

6.1. Nuevo Régimen Único Simplificado-NRUS.

En este régimen tributario se encuentran las personas que tiene un

pequeño negocio cuyos clientes son consumidores finales y aquellos
que desarrollan un oficio (gasfitero, pintor, carpintero, otros).

6.1.1. Ventajas

Este régimen tributario te ofrece:

 No llevas registros contables.

 Solo efectúas un pago mensual.
 No estás obligado a presentar declaraciones mensuales ni
anuales.
 Tendrás acceso al seguro de salud SIS Emprendedor. Podrás
afiliar a tu esposa e hijos.

NUEVO RÉGIMEN ÚNICO SIMPLIFICADO-NRUS

Ingresos o compras
Cuota mensual
Categoría mensuales en soles
en soles:
¿Cuánto pagar? hasta:
1 5,000 20
2 8,000 50
El Régimen Único Simplificado cuenta además con una categoría especial, la
cual detallamos a continuación:

INGRESOS BRUTOS O
CUOTA MENSUAL
ADQUISICIONES
Hasta 60,000 anuales No paga cuota mensual
Para quienes se dediquen únicamente a la venta de frutas, hortalizas,
legumbres, tubérculos, raíces, semillas y demás bienes especificados en el
apéndice i de la ley del IGV e ISC, realizada en mercados de abastos o se
dediquen exclusivamente al cultivo de productos agrícolas y vendan sus
productos en su estado natural.
 Debes presentar el formulario N 2010 en la red bancaria, por el mes en que
inicia tus actividades.

6.1.2. Exclusiones.

No podrás acogerte el NRUS si realizas estas actividades.

 Transporte de carga en vehículos con capacidad mayor o igual

a 2 toneladas.
 Servicio de transporte de terrestre nacional o internacional de
pasajeros.
 Agencias de viajes propaganda y/o publicidad.

6.2. Régimen Especial de Renta – RER.

El régimen Especial de Renta – RER está orientado a pequeñas

empresas (Persona Natural o Jurídica) que realicen actividades
de comercialización de bienes que adquieran o produzcan, así como
la prestación de servicios cuyos ingresos netos anuales o compras
no superan los S/. 525,000.

6.2.1. Ventajas

Este Régimen Tributario te ofrece:

 Solo llevas dos registros contables: Registro de compras y

Registros de ventas.
 Solo presentas las declaraciones mensuales.
 Puedes emitir tipo de comprobante de pago.

Régimen Especial- RER

¿Cuánto pagar? Impuesto Renta mensual: cuota de 1.5% de ingresos
netos mensuales.
Impuesto general a las ventas (IGV) mensual: 18 %
(incluye el impuesto de promoción municipal).
6.2.2. Exclusiones.

Si realizas estas actividades, no podrás acogerte al RER:

 Contratos de Construcción.
 Transporte de mercancías en vehículos con capacidad de
carga mayor o igual a 2 toneladas.
 Servicio de transporte de terrestre nacional o internacional de
pasajeros.
 Actividades de médicos y odontólogos, veterinarias jurídicas e
ingeniería.
6.3. Régimen MYPE Tributario – RMT

El Régimen MYPE Tributario, está dirigido a Micro y Pequeñas

empresas (persona natural o jurídica), que generen rentas de
tercera categoría y cuyos ingresos netos no superen 1700 UIT. En
el año.

6.3.1. Ventajas
Este régimen tributario te ofrece:
 El monto del impuesto a pagar es de acuerdo a la ganancia
obtenida.
 Puede emitir cualquier tipo de comprobante de pago.
 Puedes realizar cualquier actividad económica.
 Contabilidad sencilla, llevas el registro de ventas, Registro de
compras y el libro Diario de Formato simplificado (hasta 300
UIT)
 Puede acogerse a la prórroga de IGV.
 Régimen MYPE Tributario
¿Cuánto pagar? Monto Ingresos Netos Tasa
Menor a 300 UIT 1% de los ingresos
netos
A partir del mes que supere las 1.5% de los ingresos
300 UIT Netos o coeficiente
El que resulte mayor, de acuerdo con lo dispuesto por el
artículo 85 de la ley del impuesto a la renta.
Impuesto general a las ventas (IGV) mensual; 18 %
(incluye el impuesto de promoción municipal)
¿Se presenta Si, con la cual se regulariza el pago del impuesto a la
Declaración renta, dependiendo de la ganancia obtenida:
Anual? Tramo de ganancia Tasa sobre la utilidad
Hasta 15 UIT 10%
Más de 15UIT 29.5%
Si los activos superan el S/. 1000,000 se debe declarar el
impuesto temporal a los activos Netos (ITAN) tasa 0.4%.

6.4. Régimen general-RG

El régimen general está dirigido a medianas y grandes empresas

(Persona Natural o jurídica) que generen rentas de tercera categoría
y cuyos ingresos netos anuales superen las 1,700 UIT. Además,
aquí se ubicarán todos los contribuyentes que no cumplen las
condiciones o requisitos para estar en el NRUS, Régimen Especial o
Régimen Mype. Tributario.

6.4.1. Ventajas
 Este Régimen Tributario te ofrece:

 Puedes desarrollar cualquier actividad económica, sin límite

de ingresos.
 Puedes emitir todo tipo de comprobantes de pago.
 En caso tengas pérdidas económicas en un año, se pueden
descontar de las utilidades de los años posteriores.

Régimen general –RG

¿Cuánto pagar? Impuesto a la Renta: pago a cuenta mensual (el que
resulte mayor de aplicar un coeficiente o el 1.5% según
la ley del impuesto a la Renta).
Impuesto general a las Ventas (IGV)
Mensual 18% (incluye el impuesto de promoción
municipal)
¿Se presenta una Si, con la cual se paga una regularización del impuesto
DECLARACION equivalente al 29.5 sobre la ganancia
ANUAL?

7. LIBROS CONTABLES

Los tipos de libros o registros contables que estarás obligado a llevar

dependerán del régimen Tributario en él te encuentres, sea como
persona Natural con negocio o como persona jurídica (empresa que
hayas formado).

También dependerá del volumen de ingresos anuales que estimes

obtener por el desarrollo de tu actividad empresarial.

En ese sentido, estarás obligado a llevar los siguientes libros y

registros contables:

 En el Nuevo Régimen Único simplificado- NRUS: No hay

obligación de llevar libros ni registros contables, Solo debes
conservar los comprobantes de pago que te hubieran emitido y
aquellos que sustenten las adquisiciones realizadas, en orden
cronológico.
  En el régimen especial de Renta – RER Los libros contables
que estarás obligado a llevar son el registro de Compras y registro
de ventas.
 En el Régimen MYPE tributario – RMT: teniendo en cuenta el
nivel de ingresos anuales, los contribuyentes de RMT deberán
llevar los siguientes libros y registros contables.

Límite de ingresos Libros obligados a llevar

 Registro de ventas
 Registro de compras.
Ingreso neto hasta 300UIT
 Libro diario de Formato
Simplificado.
 Registro de Ventas.
Ingresos Netos desde 300 UIT hasta  Registro de compras.
500 UIT  Libro diario.
 Libro mayor.
 Registro de Compras.
 Registro de ventas.
Ingresos Netos mayores a 500 UIT y  Libro diario.
que no superen las 1,700 UIT  Libro mayor.
 Libro de Inventarios y
balances.

 En El régimen general- RG: Los libros contables que estarás obligado

a llevar dependerán del volumen de ingresos anuales.

Límite de ingresos Libros obligados a llevar

Ingresos Netos hasta 300 UIT  Registro de ventas
 Registro de compras
 Libro diario de formato
Simplificado.
Ingresos Netos desde 300 UIT hasta  Registro de ventas.
500 UIT  Registro e compras.
  Libro diario.
 Libro mayor.
 Registro de Compras.
 Registro de ventas.
Ingresos Netos mayores a 500 UIT y
 Libro diario.
que no superen las 1, 700 UIT.
 Libro mayor.
 Libro de Inventarios y
balances.
Contabilidad completa, comprende:
Ingresos netos anuales mayores a Libro caja y bancos, Libro de
las 1, 700 UIT. inventarios y balances, Libro Diario,
libro mayor, Registro de ventas y
registro de compras.

7.1. Forma de llevado de los libros y registros:

En nuestro país, actualmente se utilizan sistemas de llevado de

libros y registros vinculados a asuntos tributarios bajo el sistema
manual de libros impresos, sistemas mecanizados en hojas sueltas y
sistema de emisión electrónica este último que puede ser llevado
desde los sistemas del propio contribuyente utilizando el programa
de libros electrónicos- PLE o el sistema de libros Electrónicos- SEL
Portal desde los sistemas de la SUNAT.

8. REGIMEN LABORAL DE LA ACTIVIDAD PRIVADA EN EL PERU

La legislación laboral peruana establece derechos y beneficios

comunes para los empleados en el sector. Sin embargo, en algunos
casos, se establecen condiciones y derechos diferentes en función de
la industria (por ejemplo, sector agrario, minería, textil, entre otros), la
ocupación o actividad (por ejemplo, régimen de enfermeras) o el
número de empleados en la empresa (por ejemplo, micro empresas y
pequeñas empresas).
8.1. Contratos de Trabajo.

Los contratos de trabajo son acuerdos entre el empleador y el

empleado que se basan en 3 elementos esenciales:

1. El servicio debe ser personal (no puede ser delegado)

2. Relación de subordinación entre el trabajador y el empleador,
3. Salario que el empleado recibe por el trabajo realizado.

8.2. Tipos de Trabajo.

 Contratos de plazo indefinido; Constituyen la regla general para
contratación en el Perú y no tienen una duración expresamente definida.
 Contratos de duración determinada: Para esta modalidad de
contratación, la legislación requiere prueba de una causa objetiva que
permita esta condición, como en el caso de:
a) Contratos de carácter temporal (por ejemplo, la
puesta en marcha de un nuevo negocio)
b) Contratos de naturaleza accidental (por ejemplo, el
reemplazo de un empleado)
c) Contratos para una obra o servicio (por ejemplo,
servicio de temporada).
8.3. Reglas Generales
 Jornada de trabajo para los empleados; Ocho horas diarias o
cuarentena y ocho horas por semana como máximo.
 Horas extraordinarias de trabajo: se pagan con un recargo a
convenir, pero las primeras 2 horas no podrán ser inferior al 25%
por hora (calculado sobre la remuneración mensual del trabajador),
Por las horas restantes no será inferior al 35% por hora.
 Turno de noche: De 10:00 p.m. a 6:00 a.m. El pago a los
empleados no será inferior al salario minio mensual más un recargo
del 35% como mínimo.
 Salario mínimo Vital: S/. 930
 Periodos de prueba: Todos los contratos antes mencionados
permiten un periodo de prueba de 36 meses. Durante este plazo, el
 empleado no tiene derecho a indemnización en caso de despido
arbitrario. Este periodo de prueba se puede extender a 6 meses
para trabajadores cualificados o aquellos en puestos de confianza y
a 12 meses para el personal directivo.

8.4. Principales Beneficios de los Empleados.

a) Vacaciones Anuales; El trabajador tiene derecho a disfrutar de
vacaciones anuales pagadas de 30 días calendario por cada año
completo de servicios. El salario pagado durante vacaciones es
equivalente al salario mensual del empleado.
b) Gratificaciones: De acuerdo a la legislación peruana, el empleado
tiene derecho al pago de 2 gratificaciones por año, la primera en
julio (Día de la independencia) y la segunda en diciembre
(navidad). Cada gratificación es equivalente al salario mensual
que el empleado está recibiendo en el momento en que se paga
dicha gratificación.
c) Seguro Social de Salud: El empleador está obligado a pagar
aportaciones al sistema de salud pública con el fin de permitir que
proporcione servicios de salud a los empleados. Este aporte es
equivalente al 9% del salario mensual del empleado y es
responsabilidad del empleador declararlo y pagarlo.
d) Asignación Familiar: Es un pago mensual de 10% sobre el salario
mínimo vital vigente. Se paga a los empleados que tienen uno o
más hijos dependientes menores de 18 años, o hijos mayores de
18 años inscritas en programas de educación profesional o
universitaria.
e) Participación en los beneficios: Las empresas que cuentas con
más de 20 empleados y que desarrollan actividades que generan
ingresos con su actividad comercial tienen la obligación de
distribuir un porcentaje de sus ingresos anuales entre sus
 empleados, antes de deducir impuestos. Este porcentaje depende
de la actividad principal de la empresa.

Actividad de la empresa Porcentaje

Pesca, telecomunicaciones e 10%
industria
Minería, comercio al por mayor 8%
y menor y restaurantes
Otras actividades 5%

f) Compensación por tiempo de Servicios (CTS) es un beneficio

social que busca cubrir las contingencias derivadas de la
terminación del empleo. Esta compensación se devenga desde el
primer mes del inicio de la relación laboral.

El empleador debe hacer el depósito de la CTS en la cuenta

bancaria indicada por el empleado dos veces al año (mayo
noviembre). El monto semestral a ser depositado equivale a un
doceavo de la remuneración por cada mes completo de servicios
durante dicho periodo. En este sentido, la cantidad que se
deposite en un año por cada empleado será aproximadamente un
salario mensual.

f) Sistema de Pensiones: El empleado puede optar por unirse al

Sistema nacional ed Pensiones (SNP) o al Sistema Privado de
Pensiones (SPP). La tasa aplicable de SNP es del 13 % de la
remuneración mensual del trabajador y la tasa del SPP es en
promedio del 13.2%. Esta aportación es asumida por el empleado,
pero el empleador es responsable de su cobro.
8.5. Terminación del Contrato de Trabajo.
8.5.1. Causas de la Terminación del Contrato de Trabajo:
 Por acuerdo entre el empleador y el empleado.
 Por renuncia del empleado.
 Jubilación del empleado.
 Invalidez permanente absoluta o muerte del empleado.
  Finalización del proyecto o servicio o vencimiento del plazo
acordado, en el caso de los contratos del plazo fijo.
 Despido en los términos permitidos por la ley.

DESPIDO DESCRIPCION INDEMNIZACION

Justificado Sobre la base de una No hay indemnización
causa especificada en
la ley relativa a la
conducta o habilidades
del empleado
Arbitrio Sobre la base base de El empleado tiene
una causa distinta a las derecho a reclamar una
que se especifican en indemnización.
la ley
Nulo El despido viola los El empleado puede
derechos elegir entre la
fundamentales de los indemnización y la
trabajadores restitución en el lugar
de trabajo.
Indirecto El empleo es objeto de El empleado tiene
actos de hostilidad derecho a reclamar una
equivalentes al despido indemnización.

Modelo Business To Consumer (B2C)

PRODUCTOR CONSUMIDOR

Fuente: Propia.
Principio activo (lo más impórtate)
Arveja
Quinua Procesado de Selección
Soya (sin ningún daño) Procesado de
Tarwi maceración con agua

Pancake
Bagazo de leche
Procesado de
Triturado
Procesado de
(agua y
filtrado
azucares
aditivos)

Procesado de
empaquetamiento y
etiquetado.

Procesado de embazado
y etiquetado.

Tratamiento terminado
9. LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO
9.1. Licencias de Funcionamiento Municipalidad

La empresa “LECHE DE LEGUMBRES ANDINOS S.A.” tiene un

área de 490 m2 y se ubica en el Departamento Cusco en el Distrito
de San Sebastián. La Municipalidad se basa a lo establecido por la
Ley Marco de Licencias de Funcionamiento N° 28976, para otorgar
licencia de funcionamiento.

Es importante seguir los requisitos para solicitar una licencia, nuestra

empresa se encuentra en la segunda modalidad de trámites. Según
la ley establece, si tiene unas áreas de 100 m2 hasta 500m2. El
trámite de licencia de funcionamiento tiene un único procedimiento
Administrativo con Inspección Técnica De Seguridad en
Edificaciones – ITSE

Todas las solicitudes de Licencia de Funcionamiento, es con

carácter de Declaración Jurada.

9.1.1. Formatos de declaración Jurada de Licencia de Funcionamiento.

Para proceder con la solicitud de Licencia de Funcionamiento se

debe llenar los siguientes formularios las cuales se deben presenta
debidamente llenados.

1. Formato de declaración jurada para licencia de funcionamiento.

2. Formatos de Inspección Técnica de seguridad en edificaciones –
ITSE
 Solicitud de inspecciones técnicas de seguridad en
edificaciones –ITSE y de evaluación de condiciones de
seguridad en espectáculos públicos deportivos y no
deportivos- ECSE
 Información proporcionada por el solicitante para la
deterioración del nivel de riesgo del establecimiento objeto
de inspección
 Reporte de nivel de riesgo del establecimiento objeto de
inspección.
  Declaración jurada del cumplimento de las condiciones de
seguridad en edificaciones.

La empresa debe contar con los siguientes datos y documentación.

 Número de RUC
 Número de DNI o Carné de Extranjería
 Número de Recibo de Pago.
 Copia simple de Vigencia de Poder del representante legal (en
caso de personas jurídicas o entes colectivos). Tratándose de
representación de personas naturales; Carta Poder simple, con
firma.

Se debe adjunta el Expediente para Inspección Técnica de Seguridad

en Edificaciones, según corresponda (D. S. N° 058‐2014‐PCM), que
incluya:

 Plan de Seguridad en Edificaciones

 Plano de ubicación (firmado por un Arquitecto)
 Plano de Arquitectura, de distribución, que incluya detalle de
cálculo de aforo por áreas. (firmado por Arquitecto)
 Planos de señalización y rutas de evacuación (Firmado por
Arquitecto)
 Planos de diagramas unifilares y tableros eléctricos, cuadro
de cargas (firma Ing. Electricista).
 Certificado vigente de medición de pozo a tierra (firmado por
Ing. Electricista)
 Autorización del Ministerio de Cultura en caso de
edificaciones integrantes del Patrimonio Cultural de la Nación.
 Protocolo de pruebas de operatividad y mantenimiento de los
equipos de seguridad (firmado por profesional competente)
 Capacitación en primeros auxilios, Certificado de
operatividad de extintores, alarma contra incendios.
 Copia simple de AUTORIZACIÓN expedida por la Dirección
Desconcentrada de Cultura (Patrimonio Cultural, centro
 Histórico, zonas arqueológicas, Ley N° 28296), la empresa se
encuentra cerca del centro angiológico del Distrito.

10. PERMISOS ESPECIALES

Los Permisos Especiales son las autorizaciones que se deben

conseguir de las autoridades competentes según las especialidades del
negocio; este permiso es para garantizar la producción; la empresa
“LECHE DE LEGUMBRES ANDINOS S.A.” la cual está relacionada
directamente con la alimentación, es decir consumo humano, así
mismo garantizara las prácticas de la empresa sean compatibles con el
interés colectivo y la calidad de vida de los ciudadanos.

La empresa deberá tramitar REGISTRO SANITARIO en la siguiente

entidad:

10.1. Misterio de saludad - MINSA

10.1.1. Dirección general de salud ambiental - DIGESA

La entidad DIGESA (Dirección General De Salud Ambiental e

inocuidad alimentaria), esta entidad revisa los documentos y
valida que el producto sea inocuo y que no tenga efectos
adversos para el consumidor.

Para poder obtener este registro es importante la constitución

como una empresa (jurídica o natural), en este caso es importante
tramitar este registro sanitario ya que su producción es para el
consumo humano. El tiempo de trámite de este documento es de
7 días hábiles, lo cual tiene duración de 5 años. Como empresa
es importe tener en cuenta los siguientes aspectos:

 Es importante verificara que los aditivos estén en el CODEX

o FDA
 Es importante verificar que el nombre del producto refleje su
verdadera naturaleza.
 Es impórtate ver que todos los ingredientes deben, ser de
grado alimentario.
 Según el Texto Único de Procedimientos Administrativos – Tupa
del Ministerio de Salud N° 29, la tasa establecida es de s/. 365.00
nuevos soles por producto o grupo de producto es el pago por
trámite de inscripción en el registro sanitario de alimentos y bebidas
de consumo humano.

10.1.2. TRAMITES VUCE

Para proceder con los, es impórtate tener los siguientes datos y

documentos

Datos del Producto:

 Nombre técnico (verdadera naturaleza)

 Nombre comercial
 Marca del producto
 Condición de conservación
 Vida útil
 Lote

Datos de Etiquetado

 Nombre del producto

 Razón social del fabricante
 Espacio para RSA
 Fecha de vencimiento
 Declaración de octógono

Documento para adjuntar

 Análisis microbiológico y fisicoquímico

 Proyecto de rotulado (etiqueta), es importe seguir las
indicaciones dadas por la ley.
10.1.3. Inscripción de Registro Sanitario de Alimentos:

Por último, mencionaremos el proceder con la inscripción que se

debe seguir:

 Portal VUCE “https://www.vuce.gob.pe”

 Pestaña mercancías restringidas
 Ingresar con los datos creados en el portal de la Sunat
 Ingresar a la pestaña nueva Solicitud
 Ingresar a la entidad DIGESA
 Seleccionar, inscripción o reinscripción en el registro
sanitario de alimentos en de consumo humano.
 Tipo de trámite “inscripción” y seleccionar representante
legal / opción “guardar”
 Llenara todos los campos de “establecimiento de
fabricación” / opción “guardar”
 En la pestaña Productos y/o Grupo de Productos, se debe
seleccionar “Nuevo producto o Grupo de productos” se
debe llenar todos los campos solicitados
 Por último, la pestaña “Requisitos Adjuntos” esta pestana
es importante porque ahí adjuntaremos los siguientes
documentos:
- Análisis microbiológico y fisicoquímico
- Proyecto de rotulado (etiqueta),
Bibliografía
BICENTENARIO, D. O. (2021). EL PERUANO. Obtenido de
https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/ordenanza-que-regula-
los-procedimientos-de-licencias-de-func-ordenanza-no-326-2021mdc-
1933761-2/

PERÚ, E. (2020). DECRETO SUPREMO QUE APRUEBA ELTEXTO ÚNICO

ORDENADO DE LA LEY Nº 28976.

SALUD, M. D. (s.f.). PROCEDIMIENTO TUPA -29. Obtenido de DIGESA:

http://www.digesa.minsa.gob.pe/orientacion/Infografia_tupa_29.pdf

SALUD, M. D. (s.f.). Texto Único de Procedimientos Administrativos - (TUPA).

Obtenido de Registro Sanitario de Alimentos de Consumo Humano:
http://www.digesa.minsa.gob.pe/expedientes/detalles.aspx?id=28

SEBASTIAN, M. D. (s.f.). LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO. Obtenido de

http://www.munisansebastian.gob.pe

BICENTENARIO, D. O. (2021). EL PERUANO. Obtenido de

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/ordenanza-que-regula-
los-procedimientos-de-licencias-de-func-ordenanza-no-326-2021mdc-
1933761-2/

PERÚ, E. (2020). DECRETO SUPREMO QUE APRUEBA ELTEXTO ÚNICO

ORDENADO DE LA LEY Nº 28976.

SALUD, M. D. (s.f.). PROCEDIMIENTO TUPA -29. Obtenido de DIGESA:

http://www.digesa.minsa.gob.pe/orientacion/Infografia_tupa_29.pdf

SALUD, M. D. (s.f.). Texto Único de Procedimientos Administrativos - (TUPA).

Obtenido de Registro Sanitario de Alimentos de Consumo Humano:
http://www.digesa.minsa.gob.pe/expedientes/detalles.aspx?id=28

SEBASTIAN, M. D. (s.f.). LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO. Obtenido de

http://www.munisansebastian.gob.pe

sunat, e. (2018). emprender sunat. Obtenido de

https://emprender.sunat.gob.pe/emprendiendo/decido-emprender/regimen-
 tributario

sunat, e. (s.f.). emprender sunat. Obtenido de

https://emprender.sunat.gob.pe/emprendiendo/decido-emprender/regimen-
tributario

(inversion, s.f.)

inversion, p. (s.f.). pro inversion. Obtenido de 1 Decreto Supremo N° 003-97-TR y sus

enmiendas. : https://www.proinversion.gob.pe/apec/pdf/4%20Regimen
%20Laboral.pdf

sunat, e. (2018). emprender sunat. Obtenido de

https://emprender.sunat.gob.pe/emprendiendo/decido-emprender/regimen-
tributario

sunat, e. (s.f.). emprender sunat. Obtenido de

https://emprender.sunat.gob.pe/emprendiendo/decido-emprender/regimen-
tributario
 ANEXO

En los últimos tiempos, por diferentes motivos,

mucha gente se ha volcado a la búsqueda de reemplazos de la leche de vaca debido a los
malestares que ésta produce en las personas que la ingieren y muy especialmente en las
personas intolerantes a la lactosa. Uno de estos sustitutos es la leche de almendras.La leche de
almendras tiene una gran variedad de beneficios, que es uno de los alimentos más
recomendados al momento de perder peso y que no tiene lactosa, por lo que es una excelente
opción para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa. Pero además de esto es
extremadamente rica en antioxidantes, calcio, potasio y otros minerales esenciales. Así mismo,
tiene un bajo contenido de colesterol, un alto contenido de vitaminas y un delicioso sabor a
estos frutos secos, por lo que es una excelente opción para consumirla. Ante esta realidad que
claramente constituye una oportunidad, el objetivo de la presente tesis es determinar la
factibilidad técnica, económica y financiera para la producción de leches de almendras para la
ciudad de Arequipa.El contenido de la presente tesis, se estructuró de la siguiente manera: En
el capítulo I se determina el planteamiento teórico del estudio y en el capítulo II se trata el
marco teórico a utilizar, para sustentar el análisis realizado. En el capítulo III se lleva a cabo el
estudio de mercado y las estrategias de marketing. En los capítulos IV y V se aborda el estudio
técnico asociado al tamaño, localización e ingeniería del proyecto. En el capítulo VI se plantean
los aspectos organizacionales y legales de la empresa. Finalmente, en los capítulos VII, VIII y IX
se detallan la inversión total de la propuesta, los costos, gastos e ingresos y la evaluación
económica financiera respectivamente.

En el contexto de competitividad y de aprovechamiento de oportunidades de negocio es

necesario el desarrollo de productos diferenciados y novedosos, bien sea por su diseño, por su
valor funcional o por sus beneficios intangibles. Variables como el valor agregado y la mejora
continua de un producto son esenciales de cara a la satisfacción de un mercado. Es en este
escenario que las materias primas alternativas se constituyen en un objeto de estudio de
singular importancia dentro de la concepción de innovación y de construcción de métodos y de
técnicas productivas que generen impacto real en los sectores económicos en el orden
operativo, político, social y ambiental. El eje central que orienta la construcción del presente
anteproyecto es el perfilamiento de un estudio integral que considera la vocación agrícola del
país y que determine la factibilidad de incorporación del Yacón como materia prima para la
elaboración y comercialización de un producto similar en presentación a las hojuelas de maíz
que actualmente se encuentran en el mercado. 1. MAR

1. Razón social – José

“ LEAN S.A.” – Leches Andinas S.A es el nombre por el cual nuestra

empresa se identifica legalmente para ser titular de derechos y
obligaciones, se optó por esta denominación en acuerdo conjunto con
todos los socios.  

Con esta razón social la empresa se identificará ante la SUNAT, bancos,

entidades y compañías para realizar trámites, hacer compras o ventas,
entre otros.