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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

Asignatura:
GERENCIA DE PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA

Catedrática MASTER:
MARICELA SUYAPA ESPINOZA CARTAGENA
INTEGRANTES:

MARIA LUZ GARCIA GABARRETE 200710620204

JENIFFER CAROLINA LOPEZ A 201410030030

JENIE DANELIA PEREZ LOPEZ 247062028

DARWIN JAVIER PINEDA PAZ 200730510011

MARLEN JUDITH CONTRERAS 20120020501

NELSON ALFREDO JACO RODRIGUEZ 255061051

EMPRESA:
COINSU

MODALIDAD:

ONLINE

FECHA:

06 DE DICIEMBRE DEL 2017


INDICE

Contenido
1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN .............................................................................. 5
1.1 Introducción ....................................................................................................................... 5
1.2 Objetivo general. ................................................................................................................... 6
1.3 Objetivos específicos ........................................................................................................... 6
CAPITULO I ..................................................................................................................................... 7
1. La Industria ............................................................................................................................... 7
1.1 Reseña de la Industria .................................................................................................... 7
1.2 Principales variables que afectan la industria ........................................................... 8
CAPITULO II ................................................................................................................................... 9
2. La Empresa ................................................................................................................................. 10
2.1 Nombre de la Empresa .......................................................................................................... 11
2.2 Descripción de la empresa ............................................................................................. 12
2.3 Ubicación y Tamaño de la empresa ............................................................................ 13
2.4 Misión de la Empresa ....................................................................................................... 14
2.5 Visión de la Empresa ........................................................................................................ 15
2.6 Valores de la Empresa ..................................................................................................... 16
2.7 Objetivos de la Empresa ................................................................................................. 17
2.8 Tamaño de la empresa .................................................................................................. 18
2.9 Ventajas competitivas .................................................................................................. 19
2.10 Productos y/o servicios que ofrece ....................................................................... 10
CAPITULO III ............................................................................................................................... 11
3. El mercado ................................................................................................................................ 11
1. Tamaño del mercado ........................................................................................................ 11
Segmentos del mercado ............................................................................................... 11
Características principales .......................................................................................... 11
Principales competidores pueden clasificarse de la siguiente .................................. 12
1. Distribución y puntos de venta ...................................................................................... 13
2. Canales de distribución ................................................................................................ 13
3. Para la Venta y distribución de Aceites .................................................................. 13
Organización de los canales de distribución .................................................................... 14
Puntos de Venta .............................................................................................................. 14
4. Promoción del producto o servicio ............................................................................... 14
Publicidad .................................................................................................................................. 14
Promoción de ventas ..................................................................................................... 15
1. Fijación y Política de Precio ............................................................................................... 15
2. Plan de Introducción al mercado ..................................................................................... 15
3. Riesgos y oportunidades de mercado ............................................................................ 15
CAPITULO IV ................................................................................................................................ 16
4. Operaciones ............................................................................................................................. 16
4.1 Especificaciones del producto o servicio ................................................................ 16
4.2 Descripción y Diagrama del proceso de producción o prestación del
servicio ....................................................................................................................................... 16
4.3 Características de la tecnología ................................................................................. 16
Descripción y Diagrama del proceso de producción o prestación del servicio. ................. 18
4.4 Equipo e instalaciones ....................................................................................................... 19
1. pérdidas de aceite en la desfrutación ........................................................................ 24
2. Pérdidas debidas a los frutos no separados del racimo ...................................... 25
El proceso de clarificación se divide en dos partes: ...................................................... 29
1. FUNDAMENTOS DE LA CLARIFICACION ESTATICA............................................................. 30
2. EL TAMIZ CIRCULAR .............................................................................................................. 31
4.5 Materia Prima ....................................................................................................................... 32
1 Preparación de la materia prima ................................................................................... 32
Pesado de fruta: ...................................................................................................................... 32
Control de calidad materia prima: .................................................................................... 32
4.6 Capacidad Instalada .......................................................................................................... 33
Pesado de fruta: ...................................................................................................................... 33
Llenado de góndolas: ............................................................................................................ 33
4.7 Manejo de Inventario ........................................................................................................ 33
4.8 Diseño y Distribución de la planta u oficinas.................................................33
4.9 Mano de obra requerida.................................................................................34
4.10 política del área de producción....................................................................34
4.11 procedimiento de mejora continua..............................................................34
CAPÍTULO V..........................................................................................................35
5. Estructura Administrativa................................................................................35
1. Organigrama de la empresa.........................................................................35
2. Funciones Tareas y Perfiles de Puestos...........................................................36
3. Políticas de Recursos Humanos.......................................................................44
CAPITULO VI........................................................................................................52
6. Económico y finanzas.......................................................................................52
1. Plan de Inversión con sus fuentes de financiamiento...............................52
2. Estados financieros proyectados...................................................................53
3. ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL.................................................55
4. ANÁLISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL...........................................57
5. ANÁLISIS VERTICAL DE ESTADO DE RESULTADO...........................................58
6. RAZONES FINANCIERAS..................................................................................59
7. ANALISIS DE LAS RAZONES FINANCIERAS.....................................................60
CAPITULO VII.......................................................................................................61
CONCLUSIONES....................................................................................................61
RECOMENDACIONES............................................................................................62
Bibliografía.......................................................................................................................................63
ANEXOS................................................................................................................64
1. RESUMEN EJECUTIVO

1.1 Introducción

(COINSU) empresa Dedicada al procesamiento y extracción de aceite de palma,


COINSU surgió con el fin de ofrecer a los productores de palma africana y a los
potenciales productores, materiales genéticos del cultivo que puedan rendir a
niveles óptimos y a su vez dar apoyo a todos aquellos productores para que
puedan certificar sus fincas y asegurar con ello su mercado.

Nuestro plan de negocios, en el mostramos su rubro, el análisis de situaciones en


base a datos pasados y comparándolos con los actuales, la estrategia que utilizan
como empresa, y también su información financiera.

Otro aspecto importante que hace que COINSU su tecnología de punta en


Latinoamérica es una empresa competitiva en un mercado tan tecnológico y
exigente.
CAPITULO I
1.2 Objetivo general.
Realizar y Presentar un plan de negocios de una empresa en el cual se muestre
dicho desempeño al igual que sus operaciones sean activas en nuestro país y a la
vez evaluar y analizar el impacto que esta tiene en la economía en la actualidad.

1.3 Objetivos específicos


1. Analizar el rubro y la densidad que la organización posee actualmente.
2. Identificar cada uno de los efectos positivos que se dan en la región
donde opera la empresa.
3. Estudiar su estrategia utilizada en el mercado en el que se desenvuelve
actualmente.
4. Analizar los aspectos positivos y negativos en el proceso de producción

1.3 Metodología
Un estudio cuantitativo permite conocer las opiniones, actitudes o comportamientos que
se desean investigar expresados en forma de porcentajes que son aplicables al
conjunto de la población estudiada. La investigación se hizo a través de un estudio
cualitativo en el cual se hará un planteamiento y con el observar la situación en la que
se encuentra el negocio, y un estudio descriptivo en el cual mencionar las
características con las que cuenta el negocio, y así realizar un plan estratégico para
COINSU. Por lo tanto esta información se define como conjunto de procesos
sistemáticos y empíricos que se aplican al estudio de un fenómeno.

Este análisis según el negocio les permitirá obtener otro tipo de información secundario
y para ello utilizará las matrices, con sus respectivos factores internos y externos de
COINSU, establecido en Rio Blanquito Choloma.

1.4 Tipo de investigación


El desarrollo de esta investigación se llevará a cabo por medio del “Diseño de
Investigación descriptiva” perteneciente a la investigación concluyente, ya que esta
ayudará a los productores de palma africana y a los potenciales en la producción de
aceite , logrando así proveerles materiales genéticos del cultivo que puedan rendir a
nivel óptimos y desde luego a su vez ser apoyo a todos aquellos productores para que
puedan certificar sus fincas y asegurar con ello su mercado , con programas de
protección y servicio a la sociedad Hondureña, para que puedan cambiar el desarrollo
con fomento de empleo y seguimiento en capacitación a los que formen parte de
COINSU.
Necesidades de Información
A través de esta investigación se busca como propósito dar a conocer el tipo de
empresa que somos cual es nuestra producción y calidad de los productos, incluyendo
los diferentes tipos de tecnología que se usan para su procesamiento y dar a conocer
los diferentes procesos en cuanto a materiales genéticos de cultivo que puedan ser de
utilidad para los pequeños productores que aún no están afiliados a COINSU, tomando
como base la actual producción en la planta y con la información recaba por los
diferentes técnicos de campo que están capacitando a los pequeños productores
comprendidos en toda la Republica de Honduras, con este subgrupo se hará el estudio
con los productores que no están implementando estos procedimientos en las zonas
más vulnerables También para el desarrollo de la investigación es importante tener en
cuenta la metodología expedida por el departamento municipal Unidad de Investigación
Estadística (UIES), de donde se tomará información relevante acerca de la población.
La información nos permitirá conocer de esta forma lo siguiente:
1. Identificar los productores sin opciones a estos beneficios.
2. Identificar las causas del incremento de enfermedades en las plantaciones.
3. Si los productores cumplen con las normas aquí establecidas.
4. Conoceremos el nivel de vulnerabilidad en que se encuentran nuestros
productores.
5. Conocer el rubro económico que este tipo de producción produce en la sociedad
Hondureña-

Para las necesidades de información en este estudio es muy necesario:


1. Clasificar la información de los productores comprendidos en la sociedad COINSU
que producen aceite de palma africana y son beneficiados con esta investigación
para que mejores su calidad y rendimientos y para fomentar el uso adecuado de
las normas establecidas.
2. Escoger las zonas de sembrado de palma africana más significativa que son los
indicados para que arrojen información muy relevante de la problemática que
están atravesando actualmente.

Preguntas de Posibilidades
Investigación
1. ¿Quién? ¿Quién debe Todos aquellos productores que están ubicados en zonas
considerarse como parte de vulnerables a la poca ayuda por parte de las instituciones
nuestra población para la de agricultura y que constituyéndose como personas
investigación de la producción activas en producción, pero que por motivos de
de aceite de palma africana? adiestramiento han tenido que abandonar y hasta afrontar
perdidas en sus plantaciones.
 Conocer el índice de vulnerabilidad que enfrentan
nuestros productores especialmente en la parte
Norte del País a través de una investigación
concluyente en la cual utilizaremos el diseño
descriptivo.
 Definir la cantidad de productores y productoras que
2. ¿Qué? ¿Qué información actualmente se encuentran en niveles
debemos investigar? desproporcionales en cuanto a apoyo de siembre y
cosecha.
 Conocer porque las Instituciones encargadas de
brindar apoyo no lo han hecho cuando en el
gobierno se ventilan programas de apoyo al
pequeño productor.
 Establecer una respuesta principal, acerca de si se
cumple con los acuerdos que agricultura a
oficializado a los pequeños productores que se
encuentran actualmente en producción.

 Identificar el nivel de desestimación por parte del


3. ¿Para qué se investiga? gobierno a los pequeños productores de palma
africana.
 Apoyar con la investigación a las gremiales de todo
el país de producción de palma africana.

Porque existe una inconformidad por parte los productores


4. ¿Por qué se investiga? del corredor Norte especialmente que han sido
abandonados por el gobierno central en cuanto al apoyo a
los pequeños productores, por lo tanto está generando
unas perdidas en el sector agrícola porque muchas
plantaciones se han visto dañadas por algún tipo de
enfermedad.

5. ¿Cómo obtendremos En nuestra investigación se hará uso de la técnica de


información de los encuestados? encuesta del tipo personal es decir, cara a cara.

Técnicas de Escalamiento
Para esta investigación utilizaremos en el cuestionario la escala nominal, ya que se
considera la más adecuada para la búsqueda de la información .
CAPITULO II

1. La Industria
1.1 Reseña de la Industria

Es una planta extractora con capacidad de 30 toneladas hora de fruta de palma y


30 toneladas por día de almendra de palma, inicio operación el 04 de Febrero del
2013 y constituida el 22 de Agosto del 2011 por productores independientes de
palma aceitera de los departamentos de Cortes y Yoro y que en ese momento
histórico no tenían capacidad de extracción por lo que tenían que vender su fruta a
extractoras lejanas con el consecuente costo incremental del transporte.

El propósito principal de COINSU es ayudar al desarrollo del país creando valor en


su relación con los socios, productores, clientes y la comunidad en general.

COINSU actualmente produce 16,000 toneladas métricas anuales de aceite crudo


de palma, 900 toneladas métricas de aceite de Palmiste y 1000 Kilowatt hora de
energía eléctrica para auto consumo con combustible a base de la biomasa
producida en el proceso de extracción del aceite.

En el campo de la Responsabilidad Empresarial es socia de FUNHDARSE y en el


campo ambiental de la RSPO. COINSU cuenta con Cuatrocientos Cincuenta y Dos
(452) socios de nacionalidad hondureña todos pequeños productores de palma.
1.2 Principales variables que afectan la industria
1. Económicos:

Se estima que la competencia y los cambios políticos son los más


frecuentados en la empresa.

2. Políticos:

El cambio de política constantemente es un factor en el cual se ve


involucrado el sostenimiento y el desarrollo de la empresa

3. Desempleo:

Situación de la persona que está en condiciones de trabajar pero no tiene


empleo o lo ha perdido.

CAPITULO III
2. La Empresa
2.1 Nombre de la Empresa

COINSU

2.2 Descripción de la empresa

Tipo de Empresa (giro)

empresa Dedicada al procesamiento y extracción de aceite de palma, COINSU


surgió con el fin de ofrecer a los productores de palma africana y a los
potenciales productores, materiales genéticos del cultivo que puedan rendir a
niveles óptimos y a su vez dar apoyo a todos aquellos productores para que
puedan certificar sus fincas y asegurar con ello su mercado.

2.3 Ubicación y Tamaño de la empresa

KM 26 Rio Blanquito Choloma Cortes

1.1 Análisis FODA de la Empresa


2.4 Misión de la Empresa

Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros socios, clientes,


proveedores y colaboradores a través de la compra, proceso y comercialización
eficiente de los productos del proceso de extracción de la palma aceitera
produciendo dentro de estándares de sostenibilidad que incluyan criterios y
responsabilidades ambientales, sociales y económicas.

2.5 Visión de la Empresa

Ser la empresa líder a nivel nacional y centroamericano en todos los procesos


motivado comprometido con los intereses y objetivos de la corporación de la
cadena de producción y comercialización del aceite de palma y derivados
aplicando nuevas tecnologías para mejorar su competitividad aspirando siempre
a mantener un liderazgo, prestigio, credibilidad sustentando en un equipo
humano innovador, competente y motivado comprometido con los intereses y
objetivos de la corporación.

2.6 Valores de la Empresa

Fe
Transparencia
Ética Moral
Solidaridad
Innovación
Competitividad
Perseverancia

2.7 Objetivos de la Empresa


Corto plazo
Continuar logrando la satisfacción de sus clientes y proveedores para mantener
sus objetivos.

9
Mediano plazo
Trabajamos en equipo para la busca de nuevas ideas o estrategias que se
pueden implementar en la empresa.

Largo plazo
Ser una empresa muy exitosa y seguir los emblemas y estándares para logra
todo lo que está en meta y buscar nuevas estrategias de crecimiento en el país.

2.8 Tamaño de la empresa

Mediana

2.9 Ventajas competitivas

Servicio al cliente
Tecnología moderna
Modelo de negocio (cada productor puede llegar a ser socio)

2.10 Productos y/o servicios que ofrece

Productos

Aceite
Raquis
Harina de Palmiste
Viveros Palma Aceitera
Ceniza

Servicios

Capacitaciones
Asesorías
Apoyo Técnico

10
CAPITULO IV
3. El mercado
1. Tamaño del mercado
El mercado de COINSU en la actualidad está presentando mucha demanda a raíz
del crecimiento que ha tenido la Palma Africana, pero es un mercado que aún
necesita ser más explotado y tratar de adquirir más clientes potenciales, se debe
de conocer el tamaño aproximado del mercado en el que se va ofrecer el producto
para asegurar la rentabilidad de la empresa.

Segmentos del mercado

El segmento de mercado de Coinsu es mayormente a las empresas que utilizan el


aceite crudo de palma, así como el aceite de Palmiste y las empresas que se
dedican a la producción de aceite etc.

Características principales

Consumo aparente

El mercado exige un producto (aceite) que cumpla con las normas internacionales
Que se produzca de manera amigable con el medio ambiente, que haya
sostenibilidad social, económica y calidad del producto. COINSU actualmente
produce 16,000 toneladas métricas anuales de aceite crudo de palma, 900
toneladas métricas de aceite de Palmiste y 1000 Kilowatt hora de energía eléctrica
Para auto consumo con combustible a base de la biomasa producida en el proceso
de extracción del aceite

Actualmente es uno de los aceites más consumidos en el mundo y se emplea en la


cocina para elaborar productos de panadería, pastelería, confitería, heladería,
sopas instantáneas, salsas, diversos platos congelados y deshidratados, así como
cremas no lácteas para mezclar con el café
A su vez, los aceites de palma y palmiste sirven de manera especial en la
fabricación de productos oleo químicos, como los ácidos grasos, ésteres grasos,

11
alcoholes grasos, compuestos de nitrógeno graso y glicerol, elementos esenciales
en la producción de jabones, detergentes, lubricantes para pintura, barnices,
gomas y tinta

Principales competidores pueden clasificarse de la siguiente


1. Agrotor
2. Hondupalma
3. Honducaribe
4. Palmasa
5. Coapalma

La palma de aceite es un cultivo perenne y de tardío y largo rendimiento, por su


extensa vida productiva. El procesamiento de los frutos se lleva a cabo en la planta
de beneficio o extractora. En ella se desarrolla el proceso de extracción del aceite
crudo de palma y de las almendras o del palmiste. El proceso consiste en
esterilizar los frutos, desgranarlos, macerarlos, extraer el aceite de la pulpa,
clarificarlo, recuperar las almendras del bagazo resultante y demás subproductos

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1. Distribución y puntos de venta

2. Canales de distribución

Procesamiento
Productor Cliente
(COINSU)

3. Para la Venta y distribución de Aceites

Procesamiento
(COINSU)

Productores Fabricante

Consumidor
Vendedores
Final

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Organización de los canales de distribución

Puntos de Venta

La empresa cuenta con varios distribuidores en el país así como también exporta el
aceite a diferentes países en el mundo, comúnmente la mayor venta se produce a
empresas en el ámbito nacional que se dedican a la producción de aceites
comestible así como de productos que utilizamos en nuestra limpieza diaria como
ser jabones y shampoo en este caso un ejemplo seria la Empresa Unilever que es
uno de los clientes más potenciales con que cuenta la empresa.

4. Promoción del producto o servicio

Publicidad
Radio
Televisión
Redes Sociales
Vallas Publicitarias
Medios Escritos

14
Promoción de ventas

Con el propósito de que sus ventas, los productos son de una alta gama de calidad
garantizada y se ofrecen mejores precios en el mercado en comparación a los de la
competencia pensando en el bienestar y la economía de sus clientes potenciales y
así mismo en la de los consumidores finales.

1. Fijación y Política de Precio


La empresa Coinsu a través de pequeños, medianos y grandes productores
adquiere la materia prima como lo es la fruta de la palma africana, la cual en el
mercado la tonelada oscila entre 2,650.00 lempiras, a esto hay que sacarle el costo
de la producción y el total de la ganancia que nos generara ya cuando se haya
realizado la extracción del aceite que contiene la palma africana, así
posteriormente para su venta.

Su producción anual es de 16,000 toneladas.

2. Plan de Introducción al mercado


Nuevas empresas que demanden y quieren de nuestro producto

3. Riesgos y oportunidades de mercado


COSTO INTERNOS
Se refieren a aquellos costos que son “internos” o propios a la organización. Más
importante aún, son costos que se generan dentro de la empresa y de los cuales
podemos decir que tenemos algún tipo de control.

COSTO EXTERNO
Nos ofrece un tercero, esto es, siempre y cuando nuestra dinámica y estrategia de
negocios no sea flexible. Podemos considerar como costos externos.

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CAPITULO V

4. Operaciones

4.1 Especificaciones del producto o servicio

Aceites y Derivados
Aceite crudo de palma

4.2 Descripción y Diagrama del proceso de producción


o prestación del servicio
Se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma de aceite, Elaeis guineensis
Jacq. y sus variedades, por proceso de extracción mecánica o por solventes. Se
caracteriza por tener una relación 1:1 de ácido palmítico y ácido oleico, lo cual le
imprime una alta estabilidad a la oxidación y no requiere de hidrogenación
(proceso precursor de ácidos grasos trans). Además, tiene un alto contenido de
vitaminas A (carotenos) y vitaminas E
Uso sugerido
El aceite crudo de palma se utiliza en su forma natural como materia prima en la
industria concentrada para animales, jabones, biodiesel, entre otros.
Gracias a su relación de ácidos grasos, del aceite se obtiene dos fracciones:
Estearina y oleína, las cuales tienen un amplio rango de usos a nivel industrial.

4.3 Características de la tecnología

Parámetro Resultado

Ácidos Grasos Libres 5.0 % Max. Palmítico

Humedad 0.2 % Max.

Impureza 0.02 % Max.

Punto de Fusión 38.0ºC - 42.0ºC

16
Dobi 2.70 Min.

Valor Calórico 9,000 Kcal./Kg

Olor y Sabor Característico

Índice de Yodo 50.4 - 53.7

Color Naranja Oscuro

COINSU surgió con el fin de ofrecer a los productores de palma africana y a los
potenciales productores, materiales genéticos del cultivo que puedan rendir a
niveles óptimos y a su vez dar apoyo a todos aquellos productores para que
puedan certificar sus fincas y asegurar con ello su mercado. En este sentido,
COINSU tiene la facultad de garantizar plantas certificadas y asesoría para que sus
fincas puedan obtener esta certificación internacional dictada por el ente
regulatorio internacional RSPO, el cual establece criterios en referencia a la
sostenibilidad ambiental y compromiso social. Es una gran satisfacción para
nosotros; poder ser el enlace entre su visión futurista y el logro de eso,
brindándole el apoyo agrícola, contable, de mercado y/o de carácter financiero.
Agradeciendo a todos nuestros clientes la confianza de permitirnos cumplir sus
expectativas gracias al esfuerzo diario de nuestros empleados agrícolas,
administrativos, y directivos; que sin ellos sería imposible poder hacerlo.

ACEITE CRUDO DE PALMISTE

Descripción

Aceite extraído de la almendra del fruto de la palma de aceite, Elaeis guineensis


Jacq. Y sus variedades, por procesos de extracción mecánica o por solventes.

Uso sugerido

Su principal uso es como materia prima en la fabricación de jabones, cosméticos,


productos de limpieza y la industria oleo química en general. También es usado en
la formulación de grasas especiales para la preparación de margarinas, confites,
helados, cremas, entre otros. Además, es sustituto del aceite de coco, gracias a la
similitud entre la composición de ácidos grasos del aceite de palmiste y el de coco.

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CARACTERISTICAS DEL ACEITE DE PALMISTE

Parámetro Resultado

Ácidos Grasos Libres 3.0 % Max.

Color 75-85 Max Trans 550 nm

Impureza 0.00 % Max.

Humedad 0.002

Punto de Fusión 28ºC-32ºC

Olor y Sabor Característico

Índice de Yodo 17-21

Descripción y Diagrama del proceso de producción o prestación del


servicio.

Proceso de extracción de aceite de palma

Descripción detallada del proceso de extracción donde también se hacen


recomendaciones prácticas para el correcto manejo del proceso y de los equipos,
en las diferentes secciones de la planta.

18
PROCESO DE ESTERILIZACIÓN

Es la primera etapa y seguramente, la más importante del proceso de extracción


de aceite de palma. Consiste en someter el fruto a la acción del vapor para cumplir
con los siguientes objetivos básicos:

1. Inactivar la lipasa
2. Facilitar el desprendimiento de los frutos del raquis, ablandando la unión
entre ellos.
3. Ablandar los tejidos de la pulpa.
4. Calentar y deshidratar parcialmente las almendras contenidas en las nueces
para facilitar su posterior recuperación.
5. Coagular las proteínas
6. Hidrólisis y descomposición del material mucilaginoso (gomas)

4.4 Equipo e instalaciones

Actualmente, en general, la esterilización se efectúa en esterilizadores cilíndricos


horizontales llamados también “autoclaves”, los cuales se fabrican en diversos
diámetros, con una o dos puertas de acceso, dependiendo del tamaño y diseño de
la planta. Tienen un par de rieles internos sobre los cuales se desplazan las
vagonetas o canastas hechas en lámina de acero, con perforaciones en el fondo y,
a veces, en los costados laterales. Las canastas van montadas sobre chasises con
ruedas provistas de rodamientos o bujes de soporte.

El consumo de vapor en la esterilización es de aproximadamente 180 Kg./ton de


racimos con tres “picos” de expansión (incrementos de la presión y descargas
súbitas posteriores).

19
El consumo de vapor del número de picos. El consumo no es uniformemente
repartido durante el tiempo de esterilización. Al inicio del proceso el esterilizador y
la masa de frutos, por encontrarse fríos ocasionan una gran condensación y ello
demanda un consumo elevado de vapor, en la primera etapa de la esterilización.

La disposición de la tubería, las válvulas y demás accesorios en un esterilizador es


relativamente simple pues se tiene solamente una válvula de entrada y una de
descarga de vapor y varias salidas inferiores para condensados conectadas a un
tubo principal y a una sola válvula para su operación.

CICLO DE ESTERILIZACION

El ciclo completo de esterilización comprende 11 pasos básicos, las condiciones de


los cuales, a manera de ejemplo, se pueden resumir en el siguiente cuadro:

20
El siguiente gráfico de tiempo y presión del ciclo de esterilización resume el cuadro
anterior:

Los principales pasos de la esterilización se describen a continuación:

Des aireación: consiste en introducir vapor lentamente con el fin de empujar el aire
hacia abajo y evacuarlo por las líneas de condensados

21
Ascenso y expansión en un primero y segundo picos: Se realizan con el objeto de
expulsar el aire residual que haya podido quedar en el esterilizador y para
conseguir un desecamiento de las almendras dentro de las nueces y obtener la
mayor recuperación posible.

Sostenimiento: en este paso es que realmente se alcanza los objetivos principales


de la esterilización. La presión y el tiempo utilizados en el sostenimiento dependen
del grado de madurez de los frutos

Expansión final y operaciones de descargue y cargue del esterilizador: Desde el


punto de vista de la seguridad es importante tener en cuenta que en cada
esterilizador debe haber una válvula de seguridad indicadora del momento de la
apertura de la puerta. Antes de la apertura de la puerta de descarga del
esterilizador es indispensable abrir dicha válvula y hasta tanto no haya dejado de
salir vapor por ella no se puede proceder a descargar el equipo.

De acuerdo con el ciclo descrito anteriormente la esterilización tendría una


duración de 78 a 98 minutos en total, incluyendo el tiempo para descargue y
cargue de las vagonetas dentro del equipo. La variación del tiempo de
sostenimiento entre 30 y 50 minutos depende del grado de madurez del fruto que
se está procesando.

Es importante anotar que para que la esterilización sea verdaderamente efectiva


debe realizarse “en seco” o sea, cuidando de que haya un drenaje permanente de
condensados durante todo el tiempo del proceso. De todas maneras, para fijar
tanto el tiempo como la presión (temperatura) es necesario observar lo siguiente:

Los resultados de la desfrutación (frutos restantes adheridos en las tusas)


El aspecto de las almendras (porcentaje de almendras oscuras lo que
indicaría exceso en la esterilización)
El contenido de aceite impregnado en las tusas y en las aguas de drenaje
de los esterilizadores.

INTRODUCCIÓN PROCESO DE DEFRUCTACION

El segundo proceso al cual son sometidos los racimos frescos de palma, una vez
han sido esterilizados, es el de la desfrutación. Esta tiene como objetivo la
separación de los racimos esterilizados en frutos sueltos y raquis. Los frutos
separados pasan a la siguiente etapa del proceso, mientras que los racimos vacíos
o raquis son transportados a través de una banda y recolectados en volquetas para
ser aplicados luego en el campo, como abono orgánico.

22
PROCESO DE DESFRUTACION

Este proceso se efectúa en un desfrutador de tambor rotatorio, en el cual los


racimos van girando dentro del tambor y al llegar a la parte superior caen y se
golpean, desprendiendo los frutos.

El equipo está constituido básicamente por un tambor en forma de jaula que gira
sobre un eje central, tiene un diámetro entre 1.8 m y 2.1 m y una longitud entre
4.5 m y 6.1m y forma el cilindro con una serie de barrotes colocados
longitudinalmente y constituidos por perfiles del tipo de canal “U” o “Te” o platinas
planas puestas radialmente.

Los barrotes se encuentran separados suficientemente para permitir el paso de los


frutos sueltos y no de las tusas. El tambor gira a una velocidad entre 19 y 23
r.p.m.

23
Interiormente se dispone de unas paletas fijas desplazadas cierto ángulo con
relación a los barrotes y que sirven como barreras de retención de los racimos para
lanzarlos hacia el centro y hacia abajo, procurando la mayor eficacia en los golpes.
En la sección inicial las paletas tienen un ligero ángulo de desplazamiento respecto
de los barrotes, pero en el resto del tambor van paralelas a los barrotes.

La velocidad de giro depende fundamentalmente del tamaño de los racimos:


racimos más grandes requieren una velocidad mayor y racimos más pequeños
requieren una velocidad menor. Por eso en una plantación joven con racimos
pequeños la velocidad puede ser de unas 19 rpm, pero en una plantación adulta
con racimos grandes la velocidad será de unas 22 o 23 rpm. Una forma adecuada
de verificar si la velocidad es correcta es asimilando el tambor visto de frente a un
reloj y comprobando que los racimos giren pegados al tambor y se desprendan del
mismo a las 11:00, en el caso de que el sentido de giro sea el del reloj; o a la
1:00, si el sentido de giro es contrario al del reloj.

Además de la velocidad correcta de giro es muy importante la regularidad en la


alimentación de los racimos y para ello se dispone de un alimentador dosificador,
por ejemplo del tipo de rodillo rotatorio de velocidad variable.

Al alimentador se le carga en la forma más uniforme posible mediante una grúa


monorriel cuya operación debe coordinarse de acuerdo con la capacidad de la
extracción.

1. pérdidas de aceite en la desfrutación

Las pérdidas de aceite que se pueden presentar durante la etapa de desfrutación


son:

Pérdidas de aceite impregnado en los racimos desfrutados o raquis.

El nivel de pérdidas por aceite impregnado en los raquis puede variar entre 0.5% y
0.7% del peso de los racimos frescos. Estas pérdidas dependen no sólo del

24
Método de esterilización adoptado sino también del tipo de desfrutador y de su
operación.

La alimentación irregular del desfrutador puede causar un incremento en las


pérdidas, debido a la sobrecarga temporal del equipo en ciertos momentos y a la
operación en vacío o con poca carga, en otros momentos. El contacto prolongado
entre racimos llenos de frutos y racimos vacíos o tusas permitirá que estos últimos
absorban gran cantidad de aceite de los primeros.

Otro factor que produce una fuerte absorción de aceite por parte de la tusa es el
hecho de acumular más del contenido de una vagoneta en la tolva de alimentación
del desfrutador: esto ocasiona el aplastamiento de los racimos esterilizados que
quedan en la parte de abajo, los cuales sueltan aceite que también es en parte
absorbido por las tusas.

2. Pérdidas debidas a los frutos no separados del racimo

Las pérdidas de aceite debidas a los frutos no desprendidos del racimo se deben
básicamente a los siguientes factores:

Comportamiento defectuoso del


desfrutador Racimos verdes o enfermos
Esterilización inadecuada

LA DIGESTIÓN

INTRODUCCIÓN

Después de que los racimos han sido desfrutados, los frutos son recalentados y la
pulpa es desprendida de las nueces y macerada preparándose para la extracción
por prensado. Esta etapa se denomina digestión y se efectúa en recipientes

25
Cilíndricos verticales provistos de un eje central con brazos de agitación y
maceración.

PROCESO DE DIGESTION

La pulpa, también llamada mesocarpio, tiene un espesor que varía entre 4 y 8 mm


de acuerdo con la variedad de fruto; posee una corteza externa que la cubre y
está conformada por un gran número de celdas minúsculas. Estas celdas son de
forma irregular, contienen aceite y están pegadas entre sí, por medio de un
cemento intercelular (una especie de almidón) y a un esqueleto de fibras duras.

Este cemento es soluble sólo en agua muy caliente (95 – 100°C) y por lo tanto, el
conjunto se puede desintegrar en grupos de celdas de aceite y material fibroso en
la medida en que el cemento se disuelva.

El aceite calentado en el digestor reduce considerablemente su viscosidad y así se


facilita su extracción (en esa forma tiene mayor circulación a través de los
pequeños espacios llamados capilares) dentro de la torta en proceso de prensado

Para reducir la cantidad residual de aceite en las fibras, se acostumbra agregar


agua a la masa de frutos digerida en la descarga del digestor. Esta actuará como
un medio hidráulico para ayudar a empujar el aceite dentro de los espacios que
quedan en el material que se está prensando. Dicha agua no debe agregarse al
digestor mismo por el riesgo que se corre de que ella se emulsifique con el aceite,
aumentando las pérdidas en las aguas lodosas de desecho. Se agrega el bajante
de la prensa después de la caja de separación de aceite “virgen” (aquel que se ha
separado dentro del digestor antes de la presión).

EQUIPO

Los digestores son, comúnmente, recipientes cilíndricos con un eje rotatorio


central, al cual se encuentran montados algunos pares de brazos agitadores que
26
Ocasionan la maceración de los frutos. El tamaño del digestor debe corresponder
con la capacidad de la prensa.

La altura de la masa de frutos determina la presión ejercida sobre la parte inferior


de la misma y determina, por consiguiente, la fricción ejercida sobre la pulpa para
desprenderla de las nueces y romper las celdas que contienen el aceite.
Igualmente, si dicha altura fuera insuficiente se reduce el tiempo de permanencia
de los frutos en el digestor y origina resultados muy pobres en la extracción.

Una forma de controlar el llenado es colocando un amperímetro sobre una de las


líneas de alimentación eléctrica del motor del digestor y vigilando que se mantenga
una carga mínima fijada con antelación de acuerdo con la experiencia.

La disminución de dicha carga puede ocurrir por un descenso en el nivel de llenado


o también por desgaste excesivo de las paletas (brazos) de maceración (que en
ese caso deben ser cambiadas) o por ebullición eventual del líquido. Los digestores
tienen interiormente, sobre la pared, unas pequeñas paletas fijas que evitan que la
masa gire junto con los brazos agitadores.

El buen estado de los brazos de maceración es muy importante para obtener una
buena digestión. Deben por lo tanto, efectuarse revisiones periódicas para
reemplazarlos en caso de uso excesivo.

Los frutos dentro del digestor deben alcanzar una temperatura de alrededor de 90
a 95°C, con el fin de disminuir la viscosidad del líquido aceitoso y facilitar su
evacuación durante el prensado. Una temperatura mayor de 95°C no es
conveniente pues el líquido se aproxima al punto de ebullición del agua, dando
origen a burbujas de vapor que empujan hacia arriba el aceite impidiendo su caída
libre, con lo cual, se mantiene una lubricación de las paletas agitadoras y no
permite el desgarramiento efectivo de todas las celdas que contienen el aceite.

27
PRENSADO

INTRODUCCIÓN

Con la etapa de prensado se busca extraer la fracción líquida de la masa de frutos


que sale del digestor y que está compuesta por aceite de pulpa de palma, por
agua y por una cierta cantidad de sólidos que quedan en suspensión en el agua.
La masa desaceitada (torta) la cual está compuesta por fibra y nueces, pasa al
proceso de desfibrarían.

PROCESO DE PRENSADO

Este proceso se efectúa en prensas de tornillos sinfín continuas, las cuales están
compuestas por una canasta perforada horizontal de forma cilíndrica doble y por
dos tornillos del tipo de sinfín.

Los frutos digeridos son prensados dentro de la canasta por acción de dos tornillos
sinfín de paso regresivo, girando paralelamente en sentido contrario. La
contrapresión la ejerce cada tornillo, el uno contra el otro mutuamente y que
trabajan además contra unas piezas cónicas colocadas en los extremos de la
canasta y operadas hidráulicamente.

Para facilitar la salida del aceite durante el prensado, se agrega agua caliente,
cuya cantidad debe controlarse estrictamente para asegurar una buena extracción
por una parte y además, para obtener una adecuada dilución del aceite crudo, de
modo que se facilite su clarificación posterior.

La eficiencia de la etapa de prensado se debe medir según las pérdidas de aceite


en las fibras y el contenido de nueces rotas en la torta, teniendo en cuenta la
presión (ajuste de los conos), la composición del fruto (% de pulpa / % de nueces)
y el espesor del cuesco (cáscara que cubre la almendra). Algunas de las relaciones
entre estos factores y la pérdida de aceite se describen a continuación:

A mayor ajuste de los conos se disminuye la pérdida de aceite en fibra pero


aumenta la cantidad de nueces rotas.
En la medida en que la presión sobre la torta prensada aumenta, las nueces
tienden a reunirse dentro de la torta y a transmitir a la fibra la fuerza
ejercida por el sistema, pero dejando en la masa de fibras espacios libres
entre las nueces que no son afectados suficientemente por la presión. Si el
contenido de nueces en la torta aumenta a valores superiores, ocurre un
aumento en las pérdidas de aceite y en la proporción de nueces rotas.
Si el porcentaje de nueces en la torta es menor, las pérdidas de aceite
también se ven incrementadas, debido a que hay una alta resistencia entre

28
las fibras, lo cual dificulta la transmisión de la presión dentro de la torta.
Este fenómeno se presenta generalmente cuando se procesan frutos de
cultivos jóvenes, los cuales tienen nueces más pequeñas que los frutos de
cultivos adultos. Algunas veces se practica la adición de nueces a la masa
de frutos contenida en el digestor, para mejorar la transmisión de la presión
dentro de la torta.
La cantidad de nueces rotas aumenta cuando tienen un espesor de cuesco
muy delgado (más frágil).
Así mismo, con una alimentación inadecuada se obtiene una muy baja
capacidad de prensado, en relación con la velocidad de los tornillos de la
prensa, incrementando el rompimiento de las nueces.

LA CLARIFICACIÓN

INTRODUCCION

La clarificación es el proceso mediante el cual se separa y purifica el aceite de la


mezcla líquida extraída en las prensas, la cual contiene aceite, agua, lodos livianos
(compuestos por pectinas y gomas) y lodos pesados (compuestos por tierra, arena
y otras impurezas). Para lograr dicha separación, se aprovecha la característica de
invisibilidad entre el agua y el aceite.

El proceso de clarificación se divide en dos partes:

a) Clarificación estática (por decantación): en esta etapa se logra separar el 90%


del aceite aproximadamente.

b) Clarificación dinámica (por centrifugación): en esta etapa se requiere


movimiento por fuerza centrífuga para obtener la separación, con una
recuperación de alrededor del 10% de aceite.

29
1. FUNDAMENTOS DE LA CLARIFICACION ESTATICA

LA CLARIFICACIÓN

INTRODUCCION

La clarificación es el proceso mediante el cual se separa y purifica el aceite de la


mezcla líquida extraída en las prensas, la cual contiene aceite, agua, lodos livianos
(compuestos por pectinas y gomas) y lodos pesados (compuestos por tierra, arena
y otras impurezas). Para lograr dicha separación, se aprovecha la característica de
invisibilidad entre el agua y el aceite.

El proceso de clarificación se divide en dos partes:

a) Clarificación estática (por decantación): en esta etapa se logra separar el 90%


del aceite aproximadamente.

b) Clarificación dinámica (por centrifugación): en esta etapa se requiere


movimiento por fuerza centrífuga para obtener la separación, con una
recuperación de alrededor del 10% de aceite.

1. FUNDAMENTOS DE LA CLARIFICACION ESTATICA

Las gotas de aceite se encuentran dispersas en la mezcla que se va a clarificar.


Debido a que la densidad del aceite es menor que la del agua, la gota tiende a
subir. Existe sin embargo, una fuerza llamada fricción, la cual se define como el
esfuerzo de rozamiento que hace la mezcla evitando que la gota suba fácilmente.
A medida que la fricción aumenta, la fuerza con que sube la gota disminuye,
impidiendo la separación.
30
La magnitud de la fricción depende principalmente de dos factores que deben
tenerse en cuenta para controlar esa fuerza durante la clarificación y lograr una
separación rápida y eficiente:

a) Temperatura: influye inversamente en la viscosidad (grado de fluidez), y esta a


su vez influye directamente en la fricción así:
Temperatura alta ® viscosidad baja ® fricción baja ® la gota SUBE
Temperatura baja ® viscosidad alta ® fricción alta ® la gota NO SUBE

La temperatura sólo puede incrementarse hasta unos 95°C para evitar la ebullición
del líquido, la cual ocasiona turbulencia dentro del clarificador, impidiendo la
separación.

b) Dilución (cantidad de agua que contiene la mezcla): influye inversamente en la


viscosidad, la cual, a su vez influye directamente en la fricción así:

Dilución alta ® viscosidad baja ® fricción baja ® la gota SUBE


Dilución baja ® viscosidad alta ® fricción alta ® la gota NO SUBE

Sin embargo los lodos livianos tienen una densidad similar a la del aceite y por lo
tanto cuando la cantidad de agua es muy alta, estos tienden a subir con el aceite.
Para evitar este inconveniente se debe regular la dilución hasta llegar a una
determinada concentración de lodos, de modo que no suban con las gotas de
aceite. Los sólidos presentes en la mezcla deben estar en el orden de 5.5% en
peso.

2. EL TAMIZ CIRCULAR

El fluido proveniente de las prensas (agua, aceite, lodos livianos y lodos pesados)
pasa por un tamiz del tipo circular, que tiene como objetivo separar las partículas
sólidas de tamaño superior a los de las mallas, facilitando la clarificación.

El líquido se alimenta en el centro de las mallas. Las partículas de mayor tamaño


que el de las mallas se mueve hacia la periferia en donde son descargadas hacia el
proceso de digestión. Las partículas de menor tamaño y el líquido pasan
rápidamente a través de la malla y son recolectados por la parte inferior para ser
conducidos hacia el tanque de aceite crudo. El tamiz opera sobre el material
mediante tres tipos de movimiento:

Un movimiento horizontal desde el centro hacia la periferia y que es


regulado incrementando o reduciendo el peso de un juego de contrapesas
superiores.
Un movimiento en sentido vertical y que es regulado incrementando o
reduciendo el peso de un juego de contrapesas inferiores.

31
Un movimiento de desplazamiento lateral y que es regulado por incremento
o reducción del ángulo de desfase que exista entre la posición de las
contrapesas superiores y la posición de las contrapesas inferiores. Este tipo
de movimiento es denominado el componente tangencial.

4.5 Materia Prima


1 Preparación de la materia prima

Una vez el palmiste se transporta hacia la planta de extracción, se le somete a


una etapa de preparación antes del proceso de prensado, que consiste en un
acondicionamiento de humedad y de temperatura. La humedad debería estar
entre 4 y 5 % y la temperatura entre 60 y 70°C.

El acondicionamiento se realiza en un silo secador vertical de sección cuadrada. La


parte inferior está constituida por cuatro tolvas en forma tronco piramidal con un
sistema de descarga compuesto por dos transportadores sinfín. El silo está
provisto de un dispositivo de calefacción constituido por un ventilador centrífugo,
tres intercambiadores de calor que funcionan con vapor saturado a baja presión y
tres conductos para entrada de aire caliente al silo. El calentamiento se regula
mediante tres válvulas reguladoras de temperatura.

Después del secado y antes de entrar a las prensas el palmiste pasa por el
conducto de descarga del elevador de almendras secas en donde hay colocado un
imán permanente que separa las piezas de hierro que pueda traer el material y así
proteger las prensas.

Pesado de fruta:

El procedimiento de pesado de la materia prima, consiste en pesar el camión lleno


de fruta y luego de descargarlo para obtener por diferencia el peso neto de la
fruta.

Control de calidad materia prima:

Luego de pesada la fruta se procede a depositarlos racimos de fruta y el fruto


suelto en las tolvas para proceder luego a evaluar la calidad de la materia prima,
por medio de un muestreo aleatorio del 10 % de la carga se determina el
porcentaje (%) de fruta verde, porcentaje (%) de fruta pasada, porcentaje (%)
de Pinzote, además se evalúa la cantidad de fruta suelta por medio del conteo de
los sacos traídos.

32
4.6 Capacidad Instalada
Pesado de fruta:

El procedimiento de pesado de la materia prima, consiste en pesar el camión lleno


de fruta y luego de descargarlo para obtener por diferencia el peso neto de la
fruta.

Llenado de góndolas:

Luego que la fruta se deposita en las tolvas se procede a traspasarla a las


góndolas que son vagones individuales con una capacidad aproximada de 2.5 T.M
por góndola.

4.7 Manejo de Inventario


El inventario lo manejan en un sistema en el cual se registran las salidas de los
productos y se realizan inventarios físicos a la vez, esto para llevar un buen
control.

4.8 Diseño y Distribución de la planta u oficinas


La propuesta de diseño se enfoca principalmente en el tema de la circulación. ¿Por
qué las circulaciones? Es una metáfora conceptual del tema de transporte y
logística. Todo está conectado. Todos los ambientes del proyecto están
relacionados entre sí por medio de circulaciones amplias y definidas .

33
4.9 Mano de obra requerida
La mano de obra requerida está relacionada con el período de cosecha; de esta
manera la mano de obra la constituyen trabajadores de temporada y permanentes.

4.10 política del área de producción


La producción que obtenemos es responsable y sostenible en aceite de palma y
sus derivados por medio de la implementación de sistemas de calidad, buenas
prácticas agrícolas e industriales, salud, higiene y seguridad ocupacional.

Nos comprometemos a realizar actividades de protección y conservación del


medio ambiente, tomando en cuenta el compromiso con las generaciones futuras;
además, con el cumplimiento de las leyes aplicables, los derechos humanos y con
la satisfacción de nuestros clientes.

No apoyamos la siembra de palma aceitera en terrenos inapropiados, ni la compra


de fruta proveniente de plantaciones sembradas en áreas protegidas como:
Parques nacionales, humedales y pendientes pronunciadas en laderas o áreas con
señales de haber roto el equilibrio natural por la tala y quema de árboles,
afectando cualquier recurso natural, patrimonial o cultural.

4.11 procedimiento de mejora continua


La empresa se compromete a realizar
actividades de protección
Conservación del medio ambiente
Cumplimiento de las leyes aplicables
34
CAPÍTULO VI
Estructura Administrativa
Organigrama de la empresa

35
2. Funciones Tareas y Perfiles de Puestos
Puesto: Gerente General
Depende De: Consejo Administrativo
Subordinados Gerente de Recursos Humanos, Gerente
de Producción, Gerente de Mantenimiento
y Almacén, Gerente de Compras y Ventas
Funciones Básicas Supervisar todas las áreas para saber las
necesidades de la empresa y tomar decisiones
inteligentes que mejoren la situación de esta.
Responsabilidades 1. Informar al consejo administrativo de
la situación actual de la empresa.
2. Establecer buenas relaciones a todos los
niveles internos y externos para
establecer el correcto uso de los
recursos de la empresa.
3. Tomar decisiones prontas e inteligentes
basadas en un análisis que ayude a
coordinar y actualizar las diferentes áreas
4. Debe estar al día en noticias acerca de
la competencia y de nuevas formas
tecnológicas, para elaborar planes de
acción y no quedarse rezagados.
5. Es necesario que mantenga una línea
directa de comunicación con sus
colaboradores para estar informado.
6. Hacer una empresa inteligente,
dinámica, creativa y rentable
7. Lograr ventajas competitivas para la
empresa que se vean reflejadas en una
mayor remuneración económica necesaria
Características para seguir siendo líder en su ramo.
Requeridas Tiene de ser una persona con principios y ética
que no revele información importante acerca
de la empresa, así como tener los
conocimientos, actitud y aptitudes propias de
un buen empresario, emprendedor, con
carácter y capacidad para tomar decisiones en
situaciones de estrés.

36
Puesto Gerente de Recursos Humanos
Depende de Director General
Subordinados Ninguno
Funciones Básicas Se hace cargo de todo lo relacionado
al desempeño del personal.

1. Crear una sana convivencia en la empresa


Responsabilidades 2. Desarrollar cursos de superación personal
3. Lograr la motivación en los
colaboradores de la empresa
4. Contratación de personal de acuerdo
al perfil que requiere el puesto.
5. Hacerse cargo de las prestaciones de
la ley de los trabajadores.
6. Llevar control de asistencias
y puntualidad
7. Pago de nomina
8. Mantener informados a los empleados
de logros obtenidos.
9. Tener un archivo actualizado de los
empleados con: solicitudes de trabajo
con fotografía, contrato de trabajo,
historial del trabajador y documentos que
lo acrediten.
10. Elaborar, dar a conocer los reglamentos
11. Estar al pendiente del desempeño de los
Características trabajadores para reconocer o ascensos.
Requeridas 12. Despidos del personal en caso que sea
necesario.
Debe ser una persona creativa, con
carisma, receptiva y contar con Licenciatura
en Comunicación, Administración de
Empresa o Relaciones Industriales.

37
Puesto Gerente de administración y finanzas
Depende de Gerente General
Subordinados Secretaria Ejecutiva
Funciones Básicas Realizar las compras y ventas buscando siempre la mejor
opción para beneficio de la empresa
ResponsabilidadesRespecto a las compras es necesaria una coordinación con
todos los gerentes de la planta con buena comunicación
para informarse de sus necesidades y preferencias en cuanto
distribuidores. Estableciéndose una

Relación recíproca.
Debe encargarse de:
Compras:
1. Solicitar presupuestos a distintos distribuidores y
solicitar información sobre las características de
los productos.
2. Tomar en cuenta los servicios, políticos de ventas,
seriedad, calidad y precio que los proveedores
ofrecen, todo esto para tomar la decisión con quien se
va a hacer negocio
Venta:

1. Coordinar con el Director General para buscar


los mejores nichos de mercado
2. Establecer políticas de venta
3. Manejar un control de cartera de clientes,
que establezcan las normas que exigen.
4. Verificar que estos estén satisfechos con el empaque
y el manejo del producto.
5. Asegurarse que se cumplan las condiciones
acordadas por ambas partes.
Características Debe ser una persona con bastante capacidad de
Requeridas negociación, carisma, desinhibida, pero prudente, analista y
bien relacionada.
Como requisito del puesto debe tener Licenciatura
en Administración de Empresa, Negocios o Contador.

38
Puesto Gerente de producción

Depende de Director General


Subordinados Supervisores de producción
Función básica Hacerse cargo de todo lo referente a los procesos
productivos, para lograr la eficiencia y un producto de
calidad.
Responsabilidades 1. Es preciso que establezca una línea de comunicación
abierta con las siguientes personas: Director General,
Gerente de Compras y Venta, Gerente de Recurso
Humano
2. Actualizar a los supervisores de producción sobre las
innovaciones en los procesos
3. Tendrá que verificar los reportes que le sean
entregados y analizarlos
4. Solicitar apoyo de asesoría técnica profesional externa
en caso que sea necesario
5. En la temporada de corte y empaque será
responsable, junto con
6. sus supervisores, que el producto se encuentre en las
condiciones óptimas para su venta.
7. Instruir en la temporada de corte y empaque a los
empleados temporales para que realicen bien su labor
8. Capturar ideas o propuestas de cualquier empleado
que haya tenido resultados positivos en el proceso de
producción
9. Es el responsable del buen desarrollo de la planta y de
la eficiencia y eficacia de los procesos productivos e
innovaciones.
Características Debe ser una persona comprometida con su trabajo y
Requeridas consiente de la importancia de su labor, ya que algún error o
falta de atención oportuna, puede representar grandes
pérdidas a la empresa. No puede compartir información con
alguna persona ajena a la empresa que no sean los asesores
externos y sin previa autorización del Director General.

39
Puesto Supervisor de Producción
Depende de Gerente de Producción
Subordinados Encargados de Germinadores y Regadores
Funciones Básica Supervisar y coordinar las actividades de los Encargados de
Germinadores y Regadores para lograr el nivel de calidad
deseado.
Responsabilidades 1. Tiene la obligación de informar a sus subordinados el
puesto que desempeñaran, sus responsabilidades,
obligaciones, las reglas de sanidad y capacitarlos para
que realicen bien su trabajo.
2. Debe mantener una permanente comunicación con el
Gerente de Producción para desarrollar sus planes de
acción, así como a sus subordinados.
3. Supervisar al personal a su cargo, además de
presentar los informes de las actividades realizadas,
así como cualquier sospecha de brote viral o
enfermedad de la palma.
4. Coordinar las actividades de producción
5. Es su responsabilidad que el personal a su cargo
realice bien su trabajo.

Características Tiene que ser una responsable que este al pendiente de


Requeridas todos lo que le confiere a su puesto, con capacidad de
mando para manejar a varias personas, deberá ser Ingeniero
Agrónomo.

40
Puesto Auxiliares
Depende de Gerente de administración y finanzas
Subordinados Ninguno
Funciones Básicas Supervisar las instalaciones para verificar que se encuentren
en buen estado o funcionamientos y en el caso de que se
encuentre algún deterioro, arreglarlo.
Responsabilidades 1. Construcción de invernaderos
2. Soldar estructuras
3. Examinar bombas, el sistema de riego y componerlo
en caso de que exista alguna falta.
Características Necesitan ser personas responsables, observadoras. AL
Requeridas menos debe poseer estudios de primaria o tener experiencia
en su ramo.
Puesto Mantenimiento

Depende de Gerente de administración y finanzas


Subordinados Ninguno
Funciones básicas Son los responsables de desarrollar todas las labores que
requieren las plantas, hasta el final del ciclo.
Responsabilidades 1. Sujetarse a las reglas de sanidad
2. Tutorar
3. Desbrozar
4. Aclarear
5. Polizar
6. Podar hojas
7. Bajar plantas
8. Detección de plantas enfermas
Características Todas estas actividades requieren de disposición y actitud de
requeridas colaborar en equipo, sentido de la responsabilidad,
habilidades de manejo de las plantas y observación de las
mismas. Deben ser personas muy cuidadosas, activas que
gocen de buena condición física. Al menos debe poseer
estudios de primaria o tener experiencia en su ramo.

41
Puesto Operaciones

Depende de Supervisor de Producción

Subordinados Ninguno

Funciones básicas Eliminar las plagas fumigando las plantas

Responsabilidades 1. Realizar la aspersión de agroquímicos a las plantas de


acuerdo a los productos y las dosis que el Gerente de
Producción les indique, así como el horario.
2. Deben usar las normas de prevención y cuidados de su
persona, como es el uniforme para asperjar, las
mascarillas, cascos, guantes.
3. Deben ser cuidadosos para no maltratar a las plantas
o aplicar más producto de lo indicado ya que puedan
causar alguna intoxicación a la planta.
Características Tienen que ser una persona que ponga atención a las
requeridas indicaciones que se le den y cuidadoso. Al menos debe
poseer estudios de primaria o tener experiencia en su ramo.

Puesto Seguridad

Depende de Gerente de administración y finanzas

Subordinado Ninguno

Funciones básicas Cuidar la seguridad de la empresa

Responsabilidades 1. Permitir la entrada solo a personal autorizado


2. Revisar la entrada de vehículos anotando la hora de
entrada y salida
3. Dar ronda nocturna por las instalaciones
4. Prender y apagar las luces de seguridad
5. No autorizar salidas de producto o herramientas sin
previo permiso del departamento de mantenimiento y
almacén
Características Se necesitan personas con principios y valores conscientes
requeridas del riesgo que podrían correr en su puesto y que estén
dispuestos a afrontar. Mínimo Educación Primaria.

42
puesto Coordinador de Aseo

Subordinados Ninguno

Funciones básicas Mantener limpio todo el desarrollo agrícola

Responsabilidades 1. Mantenimiento a las instalaciones


2. Ver que no falte café, agua, jabón, papel higiénico,
toallas y todo lo que se necesite para llevar a cabo el
aseo de la empresa
3. Debe pasar su requisición de compras al departamento
de mantenimiento y almacén.

43
3. Políticas de Recursos Humanos

POLITICA DE RECLUTAMIENTO CODIGO


DE PERSONAL RH-001

Elaborada por: Aprobada por: Fecha de


Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

Propósito Reclutar e Incorporar a personas con alta competencia y


características profesionales a las distintas áreas de trabajo de la organización.

Alcance: Todos los candidatos por un puesto de trabajo, según sus cualidades,
perfiles y capacidades.

Responsable de la Revisión: Gerente recursos Humanos

Políticas:

1. Toda solicitud de personal deberá ser emitida por el jefe del


departamento interesado.
2. El Administrador dará a conocer vacantes disponibles para que puedan ser
cubiertas por personas que reúnan los requisitos para el puesto vacante.
3. Administración general será el encargado de llevar a cabo el proceso de
reclutamiento del personal donde la primera opción para el puesto
siempre será el personal interno, si estos no cumplieran con los requisitos
se procede a el reclutamiento externo.
4. Todo aspirante que administración general escoja deberá de cumplir todo el
requisito necesario para ocupar el puesto la decisión de contratar o no será
tomada por gerencia general.
5. Una vez que se tengan los candidatos al puesto seleccionados
administración procede a crear archivos en los cuales se colocaran tantos
los candidatos obtenidos por medio de reclutamiento interno, así como los
obtenidos por reclutamiento externo.
Concepto: Reclutamiento: Puede definirse como un conjunto de procedimientos
utilizados con el fin de atraer a un número suficiente de candidatos idóneos para
un puesto específico en una determinada organización.

44
POLITICA DE PROCESO DE CODIGO
SELECCION RH-001

Elaborada por: Aprobada por: Fecha de


Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

Propósito: Seleccionar las personas idóneas para cubrir las plazas


vacantes disponibles en la organización.

Alcance: Todo el Personal aspirante.

Responsable de Revisión: Gerente Recursos Humanos

Políticas:

Administración general aplicara el modelo para la selección de todos aquellos


candidatos que aprueben perfil de competencias del cargo vacante, siendo el
encargado de realizar las entrevistas a los candidatos convocados.

Deberá convocar todo aquel personal que cumpla con los requerimientos del
puesto vacante.

Administración deberá hacer una entrevista donde pueda conocer muy bien las
capacidades de la persona para que pueda desempeñar las funciones del
puesto vacante.

Luego de la entrevista administración selecciona a los candidatos idóneos para


el puesto en conjunto con el jefe del departamento.

Se convoca a los candidatos al puesto para comenzar el proceso de evaluación.

Concepto: Selección: Es un conjunto de procedimientos para evaluar y medir


las capacidades de los candidatos a fin de elegir, sobre la base de criterios
preestablecidos (perfil de la búsqueda), a aquellos que presentan mayor

45
POLITICA DE EVALUACION DEL CODIGO
PERSONAL RH-001

Elaborada por: Aprobada por: Fecha de


Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

Propósito: Evaluar el desempeño y capacidad de cada uno de los candidatos


seleccionados para el puesto vacante.

Alcance: Todo el personal seleccionado.

Responsable de revisión: Gerente Recursos Humanos

Políticas:

Todos los candidatos que hayan sido seleccionados, deberán iniciar el proceso
de evaluación.

El jefe del departamento donde se encuentre la vacante, será el encargado de la


evaluación del personal.

La evaluación será llevada a cabo en un día.

La evaluación consistirá en que el candidato tendrá que realizar funciones similares


a las que va a realizar en el puesto

El jefe de departamento decidirá quién fue el candidito que se mejor se


desenvolvió y comunicara su decisión a administración general.

Concepto:

Evaluación de personal: Es el proceso de recogida de datos sobre las


personas con el objetivo de conocer sus competencias actuales y aquellas
competencias susceptibles de ser desarrolladas.

46
POLITICA DE PROCESO DE CODIGO
CONTRATACION RH-001

Elaborada por: Aprobada por: Fecha de


Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

Propósito: Documentar el proceso de contratación para que la Gerencia y jefes


de área cuenten con los elementos suficientes para determinar el tiempo y la
forma en que puede ser contratado el personal a su cargo.

Alcance: Todo el personal nuevo que ingrese a laborar a la empresa.

Responsable de la Revisión: Gerente Recursos Humanos

Políticas:

El administrador general contratara al candidato más capacitado e idóneo


para formar parte de la empresa.

Todo personal que entre a la empresa estará sujeto a firmar un contrato de


trabajo, el cual se deberá de ser desde el mismo momento de su selección.

El personal contratado recibirá una inducción de su nuevo puesto.

Concepto:

Contrato de trabajo: El vínculo jurídico entre el trabajador y el empleador suele


denominarse contrato de trabajo. El término “contrato de trabajo” se refiere a la
formalización verbal o escrita de las condiciones que rigen la relación laboral, en
acuerdo y ajuste de voluntades, en virtud de las cuales, empleador y trabajador
aceptan dichas condiciones.

47
POLITICA DE INDUCCION DEL CODIGO
PERSONAL RH-001

Elaborada por: Aprobada por: Fecha de


Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

PROPOSITO: Facilitar la información necesaria cumpliendo con el


procedimiento de integración y compromiso de los nuevos colaboradores con la
empresa, generando de esta manera una cultura organizacional.

Alcance: Para todo empleado nuevo que ingrese a la empresa.

Responsable de la revisión: Gerente Recursos Humanos

Políticas:

Todo personal nuevo en la empresa deberá de recibir una inducción.

El jefe de departamento será el encargado de dar dicha inducción.

La inducción se hará con el propósito de que empleado por ingresar a la empresa


la conozca, como ser la misión, visión, reseña histórica, etc. Y todo lo
relacionado con la empresa.

El tiempo de duración de la inducción dependerá de la complejidad del puesto


asignado al recién contratado.

Concepto:

Inducción: Es brindar información general, amplia y suficiente que permita la


ubicación del empleado y de su rol dentro de la organización para fortalecer su
sentido de pertenencia y la seguridad para realizar su trabajo de manera
autónoma.

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POLITICA DE VACACIONES CODIGO
RH-001

Elaborada por: Aprobada por: Fecha de


Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

Propósito: Cumplir la ley y hacer valer los derechos del empleado.

Alcance: Todo el personal de la Empresa. Responsable de

Revisión: Gerente Recursos Humanos Políticas:

Todo empleado deberá gozar del descanso de sus vacaciones conforme a


su derecho.

El administrador será el encargado de notificar al empleado que acerca de


sus vacaciones dos semanas antes de la fecha.

El empleado puede elegir entre tomar las vacaciones o trabajarlas, si las


trabaja serán acumuladas para el siguiente año.

Las vacaciones solo son acumulables dos años por lo que deberá programarse
dentro del año correspondiente y cumplirá en base al artículo 346 del código de
trabajo el cual estipula lo siguiente:

1.1 Después de 1 año 10 días hábiles.

1.2 Después de 2 años 12 días hábiles.

1.3 Después de 3 años 15 días hábiles.

1.4 Después de 4 años en delante 20 días hábiles.

Concepto:

Vacaciones laborales: Constituyen un período de descanso que se adquiere


después de un año efectivo de trabajo bajo las órdenes del mismo empleador.

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POLITICA DE HORARIO DE CODIGO
TRABAJO RH-001

Elaborada por: Aprobada por: Fecha de


Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

Propósito: Lograr que los empleados cumplan sus horarios de trabajo


correspondientes.

Alcance: Todos los empleados de la empresa.

Responsable de revisión: Gerente Recursos Humanos

Políticas:

El administrador será el responsable de velar por el cumplimiento de los horarios


de acuerdo a las jornadas establecidas en cada área.

Todo empleado deberá de respetar su horario de trabajo estipulado por el


gerente general.

El horario de entrada a la empresa es de 8:00 de la mañana a 5:00 de la tarde con


un receso de 1 de 12:00 a 1:00 para que el empleado salga a comer.

El empleado que no cumpla con el horario será sancionado por el


administrador, en la cual la primera falta se hablara con el empleado, si es la
segunda se le levantara acta, en caso de que lleve tres o más veces llegando
tarde será suspendido por dos días de sus labores sin goce de sueldo.

Concepto:

Jornada: Es la cantidad de horas que, al día, por semana o al mes, el trabajador


labora bajo la dirección de un patrono, a cambio de un salario. Por ejemplo: 8
horas al día; 44 horas semanales en jornada diurna.

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POLITICA DE DESPIDO DE CODIGO
PERSONAL RH-001

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Gerente Recursos Elaboración: Página: 1 de 1
Humanos Gerente General 30 /07/2017

Propósito: Establecer los motivos por los cuales se pueda dar por terminado
el contrato de trabajo.

Alcance: Todos los empleados de la empresa.

Responsable de revisión: Gerente Recursos Humanos

Políticas:

Administración general notificara la terminación del contrato de trabajo al


empleado de la empresa que por diversos motivos deba ser relevado de su
cargo, siguiendo restricto apego a lo estipulado en la ley del código de trabajo.

Se dará por terminado todo contrato si el empleado no cumple a cabalidad


el trabajo por el cual la empresa lo ha contratado.

La empresa dará por terminado el contrato individual de trabajo a cualquier


trabajador cuando este haya cometido tres faltas leves o una falta grave en la
empresa.

Concepto:

Despido: Es el acto unilateral mediante el cual el empleador termina con la


relación laboral.

51
CAPITULO VII
6. Propuesta de Mejora

5.1 Propuesta
1. Plan de Inversión con sus fuentes de financiamiento
El plan de implementación explica la forma en que la empresa transforma los
planes en resultados. Lo cual se establecen las fechas límites con sus respectivas
actividades. El ofrecer la extracción de palma de aceite y los futuros productos que
puede brindar COINSU requieren que las actividades de promoción generen
reconocimiento entre los clientes para llegar a nuevos mercados. Para llevar a cabo
esto se proporciona un calendario para llevar a cabo en esos lugares más
importantes.

5.2 Plan de Acción de propuesta

año Nuevos mercados añadidos ( llegar a otros Mercados


sectores o también empresas) acumulados
2017 2 4
2018 3 7
2019 4 11

COINSU ya contaba con 2 mercados inicialmente y se espera lograr por lo menos


llegar a 11 acumulados sectores hacia los cuales pretenderá llegar COINSU con
todo lo que se va a implementar de acuerdo al plan de marketing. Con el propósito
de poder llegar a estos sectores se utilizara una publicidad extensa y así lograr un
mayor índice de utilidades para la empresa.

EVALUACION Y CONTROL
En cuanto a la evaluación se tendrá que usar un mecanismo de medición cada año
con lo propuesto en el plan de implementación para lograr así un mayor control
para verificar que se cumplan las metas, los objetivos anuales que deberá de
cumplir en cuanto a la extracción anual.
5.3 Análisis Costo Beneficio

2. Estados financieros proyectados

DETALLE 2015 % 2016 %


Cuentas de Estado Acreedor
Ingresos
Venta 321.417,33 100 433.407,14 100
Gastos de Operación
Gastos de Venta 132.668,77 41,28 192.850,69 44,5
Gasto Financiero 7.284,69 2,27 1.975,15 0,46
Gastos de administración 26.975,00 8,39 79.882,28 18,43
Suma de Gastos 166.928,46 51.93 274.708,12 63.38
Utilidad antes del impuesto 154.488,87 158.699,02
Impuesto S/ la Renta 673,33 0,2095 1.304,85 0,3
Pago a Venta 0,00 0 504,99 0,11
Impuesto S/ la Renta a Pagar 0,00 799,86
Utilidad del Periodo 153.815,54 47,86 157.394,17 36,32
100 100

53
2015 Según análisis vertical del estado de resultado para el año 2016 el total de la
venta fue de lps. 321417.33 Pero el total de los gasto me arrojan 166,928.46 lo
cual me representan el 51.93% de las ventas totales, lo cual el gasto de venta
se está demasiado elevado y me representa el 41.28% de las ventas, según
análisis se han de estar pagando salarios muy altos y se está cobrando muy poco o
solo se está trabajando para cubrir los costos y es más el esfuerzo físico que se
requiere. En cuanto a los gasto financieros no son muchos los gastos ya que
para iniciar operaciones muchas empresa acuden a instituciones financieras para
no invertir todo el capital propio entonces sus ventas logran cubrir sus gastos de
financiamiento.
Durante el primer año podemos notar que no se pagan impuestos ya porque se
vienen iniciando operaciones. Durante el primer año se refleja una suma
considerable de utilidad neta del periodo.
Los gastos de administración representan el 18% de las ventas, y esto es bastante
en relación a lo que son las ventas, ya que debería de representar un 6% de las
ventas

54
3. ANALISIS VERTICAL DEL BALANCE GENERAL
DETALLE 2011 % 2012 %
Activos Corrientes
Caja y Bancos 135.913,29 60,11 20.170,82 5,39
Total Activos Corriente
No corrientes
Mobiliario y Equipo 83.305,23 36,85 172.263,43 46,02
Maquinaria y Equipo 4.500,00 1,99 4.500,00 1,2
Equipo de Computación 2.375,00 1,05 2.375,00 0,63
Vehículo 0,00 175.000,00 46,75
Total Activos No Corriente 90.180,23 0,00 354.138,43 0
Total de Activos 226.093,52 100,00 374.309,25 100
Pasivos Corrientes
Cuentas por Pagar 23.992,86 10,61 36.471,50 9,74
Impuesto S/ Ventas 123,99 0,054 828,18 0,2213
Impuesto S/ Renta 673,33 0,3 799,86 0,2137
Total Pasivo corriente 24.790,18 38.099,54
Pasivos No Corrientes
Préstamo por Pagar 24.087,80 10,65 0 0
Total Pasivo No corriente 24.087,80 0 0 0
Patrimonio
Capital y reserva 336.209,71
Capital 5.000,00 2,21 5.000,00 1,34
Capital Contable 0,00 0,00 20.000,00 5,34
Utilidad S/ Pérdida Acumulada 0,00 0,00 153.815,54 41,09
Utilidad S/ Perdida del Periodo 153.815,54 68,03 157.394,17 41,25
Aportación de Propietario 18.400,00 8,14 0,00 0
Suma de Pasivo Mas Patrimonio 226.093,52 100,00 34.309,25 100

55
Para el año 2015 No hay mucho pasivo ya que solo representan el 10.65% del
balance, tiene buen efectivo o fondos propios, lo que significa que está bien
financieramente, ya que puede cubrir sus deudas a corto plazo y seguir trabajando
con liquidez, en este año la empresa pudo haber trabajo con créditos de 15 a 30
día e iba a poder cubrir sus gastos de operación.

Para el año 2016 la empresa no es tan líquida ya que su pasivo es superior a su


activo circulante, y en caso de liquidar la empresa o de querer pagar una deuda
inmediata no hay suficiente liquidez ya que el efectivo que sería su activo
circulante está invertido en mobiliario y equipo. La empresa está bien pero no
tiene la liquidez suficiente. Y para una empresa de servicio no es conveniente no
tener liquidez suficiente.

56
4. ANÁLISIS HORIZONTAL DEL BALANCE GENERAL

DETALLE 2015 2016 VARIACION %


Activos Corrientes
Caja y Bancos 135.913,29 20.170,82 -115.742,47 -85,15905251
Total Activos Corriente 135.913,29 20.170,82 -115.742,47 -85,15905251
No corrientes
Mobiliario y Equipo 83.305,23 172.263,43 88.958,20 106,7858525
Maquinaria y Equipo 4.500,00 4.500,00 0,00 0
Equipo de Computación 2.375,00 2.375,00 0,00 0
Vehículo 175.000,00 175.000,00 0
Total Activos No Corriente 90.180,23 354.138,43 263.958,20 292,7007394
Total de Activos 226.093,52 374.309,25 148.215,73 65,55505439
Pasivos Corrientes
Cuentas por Pagar 23.992,86 36.471,50 12.478,64 52,00980625
Impuesto S/ Ventas 123,99 828,18 704,19 567,940963
Impuesto S/ Renta 673,33 799,86 126,53 18,79167719
Total Pasivo corriente 24.790,18 38.099,54 13.309,36 53,68803292
Pasivos No Corrientes
Préstamo por Pagar 24.087,80 0 -24.087,80 -100
Total Pasivo No corriente 24.087,80 0 -24.087,80 -100
Patrimonio
Capital y reserva 177.215,54 336.209,71 158.994,17 89,71796153
Capital 5.000,00 5.000,00 0,00 0
Capital Contable 0,00 20.000,00 20.000,00 0
Utilidad S/ Pérdida Acumulada 0,00 153.815,54 153.815,54 0
Utilidad S/ Perdida del Periodo 153.815,54 157.394,17 3.578,63 2,326572465
Aportación de Propietario 18.400,00 0,00 -18.400,00 -100
Suma de Pasivo Mas
Patrimonio 226.093,52 34.309,25 -191.784,27 -84,82519534

Se puede observar una disminución bastante considerable en el activo circulante


del negocio y esto no es bueno para la empresa, pero tampoco es malo ya que
podemos ver el aumento en la cuenta de activo de mobiliario y equipo y podemos
observas que se tuvo un aumento de activos para el año 2012 de más del 65% en

57
5. ANÁLISIS VERTICAL DE ESTADO DE RESULTADO

DETALLE 2015 2016 VARIACION %


Cuentas de Resultado
Acreedor
Ingresos
Ventas 321.417,33 433.407,14 111.989,81 34,84249278
Suma Ingresos 321.417,33 433417,14 111.999,81 34,845604
Cuentas de Resultado Deudor
Gastos de Operación
Gastos de Venta 132.668,77 192.850,69 60.181,92 45,36253709
Gastos Financieros 7.284,69 1.975,15 -5.309,54 -72,88628617
Gastos de Administración 26.975,00 79.882,28 52.907,28 196,1344949
Suman Egresos 166.928,46 274.708,12 107.779,66 64,56637772
Utilidad antes del Impuesto 154.488,87 158.699,02 4.210,15 2,725212502
Impuesto S/ Renta 673,33 1.304,85 631,52 93,79056332
Pagos a Cuenta 504,99 504,99 0
Impuesto S/Renta a Pagar 799,86 799,86 0
Utilidad del Periodo 153.815,54 157.394,17 3.578,63 2,326572465

Las ventas tuvieron un incremento en el año 2016 del 34%,


Los gastos financieros tuvieron una disminución lo que puede indicar que no hubo
refinanciamientos de algún préstamo en comparación con el año anterior. Pero
también nos puede indicar que la empresa trabajo con capital propio para la
adquisición de algunos activos.
Los gastos de administración se elevaron considerablemente, esto se debe a un
mal manejo de la administración y todos los gastos que estos representen, como lo
salarios, los gastos de combustible.
El total de los egresos representan el 60% de las ventas. Más trabajo pero menos
ganancia debido a los altos gastos de venta y gastos financieros. Para solo ganar
4000 lps en un año y un promedio de 10 lps diarios.

58
6. RAZONES FINANCIERAS

1. Razón Circulante:
20,170.82
___________ =0.5294
38,099.54

2. Razón de deuda:

38,099.54
_____________=0.1017
374,309.253

3. Razón de deuda Capital:

38,099.54
_____________= 0.1133
336,209.71

4. Rendimiento sobre activos:


157,394.17
__________________ = 42.04%
374,309.25

5. Rendimiento sobre patrimonio:


153,815.54
___________________= 41.09%
374,309.25

6. Margen de utilidad Bruta:


158, 699.02
__________________= 36.62%
433,407.14

7. Margen de utilidad neta:


157,394.17
_____________________= 36.31%

433,407.14

59
7. ANALISIS DE LAS RAZONES FINANCIERAS

En la razón circulante se observa que la empresa está experimentando problemas


de liquidez, ósea sus deudas a corto plazo son mayores al efectivo o activos
circulantes afectando así sus solvencias y liquidez inmediata.

En la razón de deuda el pasivo total se entiende que por cada lempira que la
empresa obtiene solo se deben 0.1018 centavos lo cual deja a la empresa en una
situación fácil de manejar y hasta le abre las puertas a nuevos financiamiento si así
fuera el caso ya que sus deudas están siendo cubiertas sanamente. En cuanto a la
razón de deuda a capital se obtuvo un resultado de 0.1133 lo cual indica que por
cada lempira que la empresa tiene una base fuerte y sólida para solventar sus
obligaciones.

El rendimiento sobre los activos muestran un resultado de 42.04% lo cual indica


que por cada unidad monetaria invertida en activos la empresa obtiene esa
cantidad de unidades monetarias de utilidad netas. El rendimiento sobre el
patrimonio arrojo un resultado de 42.04% también indicando un porcentaje alto
indicando su rendimiento en base a sus fondos propios.

El margen de utilidad bruta tiene un porcentaje de 41.09% esto se interpreta que


por cada lempira ganado la empresa tiene 0.4109 centavos para invertir y cubrir
sus gastos. El margen de utilidad neta tiene un resultado de 36.31% esto indica
que por cada lempira que se obtuvo de la ventas se tiene como ganancia 0.3631
centavos.
Dentro de los términos de las razones financiera la empresa refleja una estabilidad
financiera sana a pesar de su estadía en el mercado teniendo solo dos años de
existencia se puede decir que se ha mantenido en una posición estable y solidad
con alguna imperfecciones en el tema de liquidez y solvencia pero en otros
términos financieros cabe mencionar que se mantiene una situación muy buena y
estable.

60
CAPITULO VIII
CONCLUSIONES

 Se identificó la importancia de que empresas como


COINSU tengan un crecimiento positivo en la región.
 Se idéntico el positivismo del buen desarrollo de cada
uno de los procesos de producción.
 Sus productos muestran ser de mucha calidad y de
provecho para sus consumidores.
 El rubro al que se dedica la empresa, mostro ser muy
aceptado y de un buen desarrollo en toda la zona.
 La estrategia utilizada, resulto ser positiva al igual que
sus resultados.
 Todos los aspectos negativos, resultaron ser el punto
clave de crecimiento para la empresa en cada uno de
sus departamentos.
RECOMENDACIONES

o Ofrecer a sus proveedores la oportunidad de crecimiento de


una manera independiente.
o Ayudar más lo que es la responsabilidad social en todo su
entorno de procesamiento y sus alrededores.
o Contar con un manual de políticas, las cuales vienen ayudar a
resolver problemas.
o Fomentar relaciones interpersonales para cada miembro del
capital humano.
o Analizar lo que es el diagnóstico de la empresa de manera
práctica. (FODA)
 Cumplir con las políticas propuestas, lo que le permitirá a la empresa
llevar un mejor control.
BIBLIOGRAFÍAS

Bibliografíía

NEGOCIO, G. D. (2017). PLAN DE NEGOCIO. UNIVERSDIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS ,


CORTES , SAN PEDRO SULA. Recuperado el 7 de AGOSTO de 2017

NEGOCIO, G. D. (2017). WWW.COINSU.HN. PLAN DE NEGOCIOS , CORTES , AN PEDRO SULA.


Recuperado el 7 DE AGOSTO de AGOSTO de 2017

WWW.GOOGLE.COM

63
ANEXOS

64
65