Plan de negocios para la producción y comercialización de cuyes Flor de Lirio

PROCOMPITE
APOYO A LA COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA
PLAN DE NEGOCIOS
IMPLEMENTACION Y MEJORAMIENTO DE LA
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CUYES, AEO
“FLOR DE LIRIO”, DEL CENTRO POBLADO MORAN
LIRIO, DISTRITO y PROVINCIA DE HUALGAYOC, REGION
CAJAMARCA.
PRESENTADO POR EL AGENTE ECONOMICO

ORGANIZADO (AEO) “FLOR DE LIRIO”.
BAMBAMARCA, JUNIO DE 2015

AEO “FLOR DE LIRIO” CENTRO POBLADO
MORAN LIRIO
ÍNDICE
RESUMEN
I. NOMBRE DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA................................................5
II. CONTENIDO DEL PLAN DE NEGOCIOS........................................................5
2.1. IDEA DE NEGOCIO.........................................................................................5
2.1.1.Análisis de las ideas planteadas.............................................................5
2.1.2.Definición del Negocio.............................................................................5
2.1.3.Definición del Nombre.............................................................................9
2.1.4.Ubicación..................................................................................................9
2.2. ORGANIZACIÓN............................................................................................12
2.2.1.Constitución legal y participantes del AEO.........................................12
2.2.2.Composición de la junta directiva de la AEO.......................................14
2.2.3.Organigrama de la AEO.........................................................................14
2.2.4.Estructura de distribución de utilidades..............................................15
2.2.5.Medidas para evitar una mala administración de los AEO.................15
2.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO............................................................................15
2.3.1.Análisis del macro ambiente.................................................................15
2.3.2.Análisis del micro ambiente..................................................................18
2.4. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO.......................................20
2.4.1.Visión del negocio..................................................................................20
2.4.2.Misión del negocio.................................................................................20
2.4.3.Objetivos del negocio............................................................................20
2.4.4.Análisis FODA........................................................................................21
2.4.5.Alianzas estratégicas y oportunidades de negocio.............................22
2.5. INVESTIGACIÓN DE MERCADO..................................................................23
2.5.1.Análisis de demanda..............................................................................24
2.5.2.Análisis de la competencia....................................................................27
2.5.3.Análisis de los proveedores..................................................................30
2.5.4.Análisis de productos sustitutos..........................................................30
2.5.5.Análisis de precios.................................................................................32
2.5.6.Estructura de mercado actual y potencial............................................32
2.5.7.Determinación de la brecha demanda- oferta......................................33
2.6. PLAN DE MERCADOTECNIA.......................................................................33
2.6.1.Objetivos de mercadotecnia..................................................................33
2.6.2.Producto.................................................................................................34
2.6.3.Precios ...................................................................................................34
2.6.4.Promoción y publicidad.........................................................................34
2.6.5.Plaza: ...................................................................................................35
2.6.6.Posicionamiento.....................................................................................35
2.6.7.Estrategia de Distribución.....................................................................35
2.7. PLAN DE VENTAS.........................................................................................36
2.8. PLAN DE OPERACIONES.............................................................................36
2.8.1.Requerimiento operacional de los AEO...............................................37
2.8.2.Aspectos Técnicos previos al Inicio de la Producción.......................38
2.8.3.Definición del Proceso Productivo.......................................................42
2.8.4.Dimensionamiento de Maquinaria y Herramientas..............................45
2.8.5.Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos.................................46
2.8.6.Requerimiento de Mano de Obra..........................................................46
2.9. OTROS ASPECTOS......................................................................................47
2.10.PLAN ECONOMICO FINANCIERO...............................................................47
2.10.1.Aspectos y justificación del cofinanciamiento..................................47
2.10.2.Mejoramiento del producto o servicio................................................48
2.10.3.Asistencia técnica y/o capacitación requerida..................................48
2.10.4.Plan de Inversiones..............................................................................49
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MORAN LIRIO
2.10.5.Fuentes de Financiamiento de la Inversión.......................................50

2.10.6Costos de Operación y Mantenimiento...............................................51
2.10.7.Determinación del precio de venta.....................................................52
2.10.8.Determinación de los Ingreso.............................................................52
2.10.9.Análisis del Punto de Equilibrio..........................................................52
2.10.10.Evaluación de la Rentabilidad con plan de negocio y sin PN.........53
2.10.11.Análisis de Sensibilidad....................................................................56
2.11.INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA.........56
2.11.1.Indicadores de Línea de Base.............................................................56
2.11.2.Indicadores de Impacto.......................................................................57
2.12.CONCLUSIONES..........................................................................................61
2.13.ANEXOS ...................................................................................................62
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MORAN LIRIO
RESUMEN
El presente plan de negocios ha sido elaborado con la finalidad de analizar la viabilidad

del establecimiento de un Plan de Negocios en el Centro Poblado Moran Lirio, Distrito
Hualgayoc, Provincia de Hualgayoc, Región Cajamarca, teniendo una altitud de 3000
msnm. La producción y comercialización de cuyes los socios lo vienen realizando desde
años anteriores.
El AEO, es una organización que inicia sus actividades productivas en de abril del
2012, este periodo ha permitido que trabajen organizadamente buscando desarrollar
capacidades técnicas y empresariales para mejorar la producción, actualmente tienen
320 reproductoras y 46 reproductores obteniendo una producción 8486 cuyes para
mercado; con el plan de negocios se logrará incrementar el número de reproductoras
logrando tener 480 reproductoras y 78 reproductores logrando tener una producción de
15410 cuyes en el primer año y en el segundo año en adelante 23766 cuyes de buena
calidad ya que se tiene una zona con abundante recursos para el desarrollo de esta
actividad.
El presente plan de Negocio tiene como objetivo Implementar y mejorar la
producción y comercialización de cuyes, en el AEO “Flor de Lirio”, del Centro
Poblado Moran Lirio distrito y provincia de Hualgayoc y región Cajamarca. Con el
fin de incrementar los ingresos económicos y mejorar la calidad de vida de 32 familias.
Su problemática se basa en infraestructuras no recomendadas para la producción,
alimentación con pastos naturales, baja base genética además utilizan técnicas
tradicionales que generalmente perjudican a los cuyes en el desarrollo de sus
actividades. El financiamiento será utilizado en la obtención de materiales para la
construcción de galpones, razas mejoradas, instalación ¼ de ha de alfalfa, maquinaria,
equipos y se contratará los servicios especializados de un profesional, para brindar
asesoramiento a cada uno de los asociados en tener un amplio conocimiento técnico y
científico, prácticas y procedimientos para la implementación de sistemas de
producción, permitiendo optimizar recursos y obtener una buena producción y
comercialización, donde se cubrirá un aparte de la demanda insatisfecha de carne de
cuy, y ser una asociación líder en el mercado con productos de calidad. Buscando
alcanzar una rentabilidad y por lo tanto un lucro Económico.
El costo total del presente plan de negocio asciende a S/. 199,570.80 (ciento noventa y
nueve mil quinientos setenta con 80 /100 Nuevos soles), solicitando a la ley de Apoyo a
la Competitividad Productiva (PROCOMPITE) un cofinanciamiento de S/. 159,134.80
(Ciento cincuenta y nueve mil ciento treinta y cuatro con 80/100 Nuevos Soles), que
representa el 79.74% del monto solicitado, el aporte financiero en efectivo y valorizado
del AEO “Flor de Lirio” CP Moran Lirio, distrito de Hualgayoc –Región Cajamarca es de
S/. 40,436.00 (cuarenta mil cuatro cientos treinta y seis con 00/100 Nuevos Soles) que
representa el 20.26%. Como indicadores económicos se tiene un valor actual neto
económico (VAN) de S/. 276,281.55 (Doscientos setenta y seis mil dos cientos ochenta
y uno con 55/100 Nuevos Soles), y una tasa interna de retorno financiera (TIR) de 45 %.
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MORAN LIRIO
I. NOMBRE DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

IMPLEMENTACION Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE CUYES, AEO “FLOR DE LIRIO”, DEL CENTRO
POBLADO MORAN LIRIO DISTRITO DE HUALGAYOC, PROVINCIA DE
HUALGAYOC Y REGION CAJAMARCA.
II. CONTENIDO DEL PLAN DE NEGOCIOS
2.1. IDEA DE NEGOCIO

El presente plan de negocios surge por las necesidades de satisfacer en la cadena
productiva de cuy principalmente en el eslabón de producción y comercialización,
pero es necesario mencionar que existe un alto potencial de producción de cuyes
en nuestra provincia a comparación de otras provincias sin embargo la mayor
producción proviene de una crianza familiar. Es por ello que el AEO tiene la
siguiente idea de negocio: Venta conjunta de cuyes de excelente calidad de manera
empresarial para satisfacer la grande demanda insatisfecha de carne de cuy que
existe en el mercado.
2.1.1. Análisis de las ideas planteadas

La idea planteada surge por la existencia de una débil producción y
comercialización de cuy de forma empresarial y la creciente demanda insatisfecha a
nivel local y regional, donde la producción se encuentra en manos de pequeños
productores como negocios familiares tradicionales y su comercialización por
numerosos intermediarios que no obtienen cuyes de acuerdo a las necesidades del
consumidor.
El Agente Económico Organizado (AEO) Flor de Lirio, centra como oportunidad de
negocio el incremento de la producción a través de la construcción de galpones
diseñados para que los productores realicen una crianza tecnificada y
estandarizada; y finalmente comercializarlos en los mercados más rentables.
Es evidente la existencia de la demanda insatisfecha a nivel local, nacional y de
exportación que demandan cuyes criados adecuadamente respetando condiciones
de alimentación, sanidad e higiene; de las entrevistas realizadas a productores
mencionan que los cuyes se adaptan muy bien a esta zona y que el producto que
sacan puede ser aceptado por los consumidores más exigentes, se podría decir
que el 80% están en la capacidad de responder a estas exigencias, sin embargo se
requiere abastecimiento constante y una producción estandarizada que cubra las
expectativas de estos mercados que son de hecho más seguros y rentables.
El Agente Económico Organizado (AEO) “Flor de Lirio”, para la puesta en marcha

del presente plan de negocio, la AEO cuenta con extensión de terreno,
infraestructura, condiciones climáticas y el equipo profesional con experiencia los
cuales le hacen tener ventajas competitivas frente a la competencia.
2.1.2. Definición del Negocio

El negocio consiste en la producción de cuyes, en el Centro Poblado Moran Lirio,
manejado técnicamente, bajo un sistema comercial, obteniendo cuyes de la mejor
calidad de acuerdo a las expectativas y necesidades del consumidor. Luego del
proceso de producción se precederá a la comercialización a los restaurantes de la
cuidad de Bambamarca y de Hualgayoc, así como a nuestros clientes con quienes
tenemos compromisos de compra.
El cuy (cobayo o curí) es un mamífero roedor originario de la zona andina de
Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú.
En los países andinos existe una población estable de más o menos 35 millones de
cuyes. En el Perú, país con una de las mayores poblaciones y consumo de cuyes,
se registra una producción anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del
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MORAN LIRIO
beneficio de más de 65 millones de cuyes, producidos por una población más o

menos estable de 22 millones de animales criados básicamente con sistemas de
producción familiar. La distribución de la población de cuyes en el Perú y el Ecuador
es amplia; se encuentra en la casi totalidad del territorio, mientras que en Colombia
y Bolivia su distribución es regional y con poblaciones menores. Por su capacidad
de adaptación a diversas condiciones climáticas, los cuyes pueden encontrarse
desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en
zonas tanto frías como cálidas.
Cuadro N° 01: Distribución Promedio del peso de un cuy comercializable

DETALLE PESO PROMEDIO(Kg) %
Peso vivo 0.800 100.00
Carne 0.354 44.25
Cabeza 0.148 18.48
Patas 0.017 2.16
Riñón 0.017 2.11
Menudencias 0.212 26.50
Mermas 0.051 6.40
Peso de canal 0.560 70.00
Fuente: INIA, 1994
De acuerdo a los estudios de composición, la parte comestible del cuy representa

alrededor del 70% del animal, siendo la carne pura o en pulpa algo más del 44%.
La composición nutricional de la carne de cuy es comparativamente superior a la

gran mayoría de carnes comerciales por su alto nivel de proteína, baja grasa y
trazas de colesterol (Cuadro N° 02). Además, es una carne rica en vitaminas
liposolubles como A, D, E y K. Estos resultados han determinado que la carne de
cuy haya sido comúnmente recomendada para la alimentación de niños, mujeres
gestantes y lactantes, enfermos y convalecientes y personas mayores de edad.
Grafico N° 01: Composición comparativa de carnes para consumo

humano.
Fuente: Tabla de Composición de alimentos para América Latina, FAO

Elaboración Propia.
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MORAN LIRIO
Por otro lado la idea de negocio es insertar la producción de cuyes al mercado

local, regional y nacional a través del plan de negocio denominado:
“Implementación y mejoramiento de la producción y comercialización de
cuyes, AEO “flor de lirio”, del centro poblado moran lirio distrito de
Hualgayoc, provincia de Hualgayoc y región Cajamarca”. Y explicada en el
grafico tiene la fusión de 2 necesidades básicamente, según este planteamiento:
 La necesidad de la población demandante potencial y efectiva. Que es aquella

demanda en el mercado que se encuentra insatisfecha.
 La necesidad de la población ofertante. Aquella población que de hoy en
adelante llamaremos a los productores (AEO) de la producción de cuyes.
Grafico N° 02: Idea de negocio
Demanda de
Productores
carne de cuyes se
organizados a través de
incrementa a nivel IDEA DE asociación presentan
nacional NEGOCIO plan de negocio
Necesidades satisfacer Necesidades de encontrar

alimentación y deseo de un mercado un mercado
consumo. para su producción
Fuente: Elaboración Propia.
En ese contexto nuestro Plan de Negocio “Implementación y mejoramiento de la

producción y comercialización de cuyes, AEO flor de lirio, del centro
poblado moran lirio distrito de Hualgayoc, provincia de Hualgayoc y región
Cajamarca., nace por la iniciativa de los integrantes de AEO y las potencialidades y
condiciones favorables que tiene cada productor y con la expectativa de poder
incrementar el ingreso per cápita familiar, ya que se cuenta con los activos
necesarios y suficientes como emprendedores, dicha actividad se adapta a nuestro
centro poblado; en ese sentido contamos con un mercado local y regional al cual
podernos insertarnos; para tal efecto el presente cuadro explica explícitamente las
condiciones y requisitos que se requieren para un plan de negocio según la Ley N°
29337 que establece disposiciones para apoyar la competitividad productiva -
PROCOMPITE.
Dentro de los posibles planes de negocio que podemos desarrollar de acuerdo a

nuestra vocación productiva tenemos:
 PN1. Producción y comercialización de cuy
 PN2. Producción derivados lácteos.
 PN3.Producción de leche.
 PN4. Producción de quinua.
 PN5. Producción de papa.
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MORAN LIRIO
Cuadro N°02: Evaluación de la idea planteada

Preguntas Orientadoras / Propuesta de Negocio PN 1 PN 2 PN 3 PN 4 PN 5
(PN) Si No Si No Si N0 Si No Si No
¿Quieres realizar este proyecto? x x x x X
¿Tengo activos para cofinanciar (mano de obra,
x x x x x
tierras, efectivo, etc.?
¿Perteneces o podrías conformar una asociación
x x x x X
para el bien o servicio a producir?
¿Es posible producir el producto en el
x x x x X
distrito/región?
¿Existe un mercado insatisfecho para este
x x x x X
producto?
Total "Ideas con Si" 5 3 4 3 3
Nuestro plan “Implementación y mejoramiento de la producción y

comercialización de cuyes, AEO flor de lirio, del centro poblado moran lirio
distrito de Hualgayoc, provincia de Hualgayoc y región Cajamarca.”, tiene como
objetivo incrementar la productividad y competitividad de nuestro producto (cuyes)
para poder lograr un producto de acuerdo a las exigencias del mercado; en ese
sentido al lograr nuestros objetivos se incrementar el nivel de ventas e ingreso per
cápita familiar con una expectativa positiva de dedicarse a esta actividad de manera
integral, la cual dará lugar a poder incrementar en el mediano plazo nuestro nivel de
vida y una externalidad positiva a la sociedad en su conjunto.
En ese contexto nuestra actividad está abocado básicamente al incremento de la

productividad y competitividad de nuestro producto de cuyes a través de la
construcción de galpones, mejorar la genética, instalación de forraje y asistencia
técnica y capacitación.
a) Ubicación de la propuesta en la cadena productiva

Con el desarrollo del presente plan de negocio, se intervendrá en los siguientes
eslabones de la cadena productiva.
Cuadro N°03: Ubicación de la Cadena Productiva

Ubicación de la Cadena
Marcar
Productiva
Producción X
Post producción X
Transformación
Comercialización X
b) Referencias de la propuesta productiva

A nivel distrital
 Asociación de productores de animales menores “San Martin de Porres”.
Frutillo Bajo -Bambamarca.
A nivel provincial
 Asociación Flor de María del distrito de Hualgayoc.
A nivel nacional
 Asociación de Productores de cuyes Red San Marcos, cuentan con 18 socios y
la venta lo realizan en pie a través de la Institución de CEDEPAS, tienen una
producción de 800 cuyes en promedio.
 Asociación de Productores Agroindustriales Campo Alegre- AGROINCA, tienen

una producción de 5,990 cuyes en promedio.
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MORAN LIRIO
 Asociación de Productores Agropecuarios de cuyes La Vecindad, en la

actualidad cuentan con 13 socios, la venta de los cuyes lo realizan en el
mercado local a intermediarios, tienen una producción de 800 cuyes en
promedio.
 Asociación de Productores Agropecuarios de cuyes San Lorenzo, en la

actualidad están conformados con 10 socios, la venta de los cuyes lo realizan
en el mercado local a intermediarios, tienen una producción de 2000 cuyes en
promedio.
 Granja “Mi Jesús”- Distrito de Jesús, Cajamarca, el distrito de Jesús se

caracteriza por ser una zona dedicada dedicada a la crianza de cuy, que vienen
expendiendo su producto a los mercados de Cajamarca, Chiclayo y Trujillo.
 Asociación de productores de cuyes del valle de Condebamba, semanalmente

6 mil ejemplares son importados, desde el distrito de Condebamba generando
un ingreso para las asociaciones productoras.
c) Experiencia
En cuanto a las PROCOMPITES, es la primera vez que el AEO “Flor de Lirio” va a
participar en los planes de negocio del GRC.
El Agente Económico Organizado (AEO) “Flor de Lirio” cuenta con 32 asociados y

viene desarrollando esta actividad (cuyes) en un periodo de 2 años, a la
actualidad tienen un promedio de 320 reproductoras en buen estado sacando una
producción anual promedio de 8486 cuyes para mercado. Con el desarrollo de la
propuesta se espera tener una población promedio de reproductoras de 480
obteniendo una producción promedio anual 15410 de cuyes de buena calidad
para el primer año y para el segundo en adelante una producción de 23766 cuyes.
El cofinanciamiento permitirá que la actividad se realice con mejor calidad, ya que
se construirán galpones, se instalará pastos mejorados y se mejorará los
conocimientos y capacidades de los productores. De tal forma que se dará
mayor capacidad de sostenibilidad, debido a la mejora de calidad y cantidad de
producción, pos producción y comercialización; pero se estará en espera de otras
oportunidades con PROCOMPITEs, a fin de participar y atacar el eslabón de
transformación.
2.1.3. Definición del Nombre

De acuerdo a los objetivos del plan de negocios, AEO beneficiario y ubicación
geográfica del AEO, se concluye el Plan de Negocios en:
IMPLEMENTACION Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE CUYES, AEO “FLOR DE LIRIO”, DEL
CENTRO POBLADO MORAN LIRIO DISTRITO DE HUALGAYOC,
PROVINCIA DE HUALGAYOC Y REGION CAJAMARCA.
2.1.4. Ubicación
El plan de negocio se desarrollará en el Centro Poblado de Moran Lirio Distrito de
Hualgayoc, provincia de Hualgayoc, departamento de Cajamarca, está ubicada
entre las coordenadas UTM latitud sur 06°45’52’’ y longitud oeste 78°36’24’’ con
una altitud promedio de 3502 m s n m. en ese contexto la presente intervención
mediante el plan de negocio PROCOMPITE – Bambamarca estará localizado en el
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MORAN LIRIO
CP Moran Lirio. Para tal efecto la AEO está conformada por un total de 32
productores.
En la figura N° 01 y 02 podemos localizar dentro del croquis de ubicación.
Cuadro N° 04: Ubicación geográfica distritos de la provincia de

Hualgayoc.
Coordenadas Rango Altitudinal
Latitud Longitud m.s.n.m Región
Distrito
Bambamarca 06°40’46.3” S 78°31’09.0” W 2 545 Sierra
Hualgayoc 06°45’51.2” S 78°36’26.4” W 3 509 Sierra
06°40’14.3” S 78°44’18.6” W 2 790 Sierra
Chugur
Cuadro N° 05: Ubicación del centro poblado

Región Cajamarca
Provincia Hualgayoc
Distrito Hualgayoc
Centro Poblado Moran Lirio
Caserío Moran Lirio
AEO “Flor de Lirio” Moran Lirio.
Adjuntando un plano de ubicación
Figura N° 01: Ubicación de la provincia de Hualgayoc en la

Región y el país.
Figura N° 02: Ubicación del distrito de Hualgayoc y sus caseríos en la provincia.
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MORAN LIRIO
Una vez
identificado la
presente
propuesta
productiva que
se desarrollara
en el AEO
denominado
Flor de Lirio;
mediante la
construcción
de galpones,
instalación de
forraje, dotación de equipos, y mejoramiento de la genética, todo lo anterior estará
acompañado de asistencia y capacitación, cabe mencionar que estos espacios
geográficos reúnen las condiciones necesarias que permiten obtener mayores
beneficios netos y menores costos de producción, tomando en cuenta los siguientes
criterios:
 Cercanía de materia prima

Dicha zona cuenta con una adecuada accesibilidad a materia prima y bajo costo
de las mismas, ya que está ubicada de 20 kilómetros de Bambamarca a CP
Moran, es factor determinante en la elección de la localización.
Este factor representa para nuestro proyecto la reducción de costos en lo que se
refiere a transporte de los insumos y del producto final.
 Ubicación respecto al mercado consumidor

La localización del presente plan de negocio respecto al mercado es de fácil
acceso debido a contar con una carretera afirmada hacia el mercado y/o ferias
semanales como (feria dominical de Bambamarca, Hualgayoc, CP Moran Lirio),
entre otros. En mayor porcentaje la demanda potencial está localizada y
destinada a la provincia de Hualgayoc.
En ese contexto esta externalidad positiva que se tiene respecto al mercado
potencial da lugar a la minimización de costos en cuanto al traslado del producto
que nos permitirá obtener mayores niveles de ganancia.
 Disponibilidad del servicio de transporte

El acceso existentes al lugar de la localización de nuestro propuesta productiva
con respecto al mercado consumidor y/o insumos es de fácil acceso, esta
distancia con respecto al lugar de intervención nos permite llegar al mercado
oportunamente, a la vez nos permite minimizar costos de transporte ya que en
tiempo de recorrido entre la localización y el mercado consumidor y/o compra de
insumos es de una hora aproximadamente.
 Condiciones del clima

El producto de nuestro plan de negocio mediante la producción de cuyes de
calidad según los productores de la zona esta especie se adapta muy bien a la
zona según los estudios realizados por el ministerio de la producción lo cual nos
permite tener ventajas comparativas respecto a otro competidor cercano.
 Disponibilidad de mano de obra
Podemos mencionar que en cuanto a la disponibilidad de la mano de obra tanto
calificada como no calificada es favorable para dicha intervención, en vista que
en la zona se encuentran técnicos con experiencia por parte de la Sub Gerencia
64
MORAN LIRIO
de Desarrollo Económico y Social del gobierno distrital de Bambamarca, así

como mano de obra no calificada por parte de los productores emprendedores
para obtener excedentes adicionales al dedicarse a esta actividad.
 Factores ambientales
Dentro del entorno de la presente intervención con instalación de pastos
mejorados no generaran problemas de impacto ambiental que podrían perjudicar
el desarrollo de la sociedad, son insignificantes si existiese alguna externalidad
se tendrán que resarcir oportunamente; a un más las externalidades que podría
generar esta actividad son más positivas que negativas ya que con la
intervención de este plan se estaría buscando la preservación del medio
ambiente.
En ese contexto la presente intervención mediante el Mejoramiento de la

producción y productividad de cuyes el AEO Flor de Lirio de CP Moran, distrito y
provincia de Hualgayoc, se sustenta en la teoría de localización industrial de
ALFRED WEBER en la cual considera la distancia como un factor básico de
localización que busca la minimización de costos, también toma en cuenta el
origen de la materia prima (M1 y M2), mercado. En este caso la accesibilidad a
asistencia técnica y pastos mejorados y resto de insumos complementarios y un
mercado consumidor cercano con la finalidad de obtener mayores niveles de
excedentes.
Grafico N°: 03
M1
MERCADO Localización de
la intervención.
M2
2.2. ORGANIZACIÓN
El AEO Flor está conformada por 25 mujeres y 5 varones.
2.2.1. Constitución legal y participantes del AEO.

Se cuenta con personería jurídica o se realizara la inscripción mediante la ejecución
de la propuesta.
Cuadro N° 06: Constitución legal

Descripción Si No
Personería jurídica X
Si la organización está integrada por varias personas naturales o jurídicas,

además de la cantidad de varones y mujeres que integran.
Cuadro N° 07: Integrantes

Descripción Número
Personas Jurídicas 0
Personas Naturales 32
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MORAN LIRIO
Varones que integran 7

Mujeres que integran 25
Se detalla los participantes del AEO con sus respectivos documentos de

identidad.
Cuadro N° 08: Participantes del AEO.

Documento de
N° Apellidos y nombres Lugar Sexo Edad
identidad
1 Acuña Carranza, Yane Rocío 70125858 Moran Lirio F 20
2 Acuña Cieza, María Reina 27572980 Moran Lirio F 41
3 Acuña Uriarte, Bertha 27559854 Moran Lirio F 38
4 Acuña Uriarte, Clotilde 27571061 Moran Lirio F 44
5 Acuña Uriarte, Isidro 27566577 Moran Lirio M 43
6 Acuña Vásquez, José Santos 27572910 Moran Lirio M 41
7 Acuña Vásquez, María Flor 44515155 Av. Túpac Amaru 699 F 28
8 Acuña Vásquez, Sabina 27567432 Moran Lirio F 43
9 Acuña Zamora, Elder 42668150 Moran Lirio M 34
10 Campos Guevara, Basilla 40905755 Ojos Corral- Hualgayoc F 34
11 Campos Muñoz, Apolonia 27998303 Moran Lirio F 37
12 Carhuajulca Muñoz, Cristóbal 27564944 Moran Lirio F 49
13 Carranza Vásquez, Maria Edita 43111809 Moran Lirio F 30
14 Carranza Vásquez, Salatiel 27578476 Moran Lirio M 39
15 Castillo Ccaso, Ermelinda 45545591 Moran Lirio F 27
16 Díaz Acuña, Luz Marina 45804463 Moran Lirio F 26
17 Estela Días, Gregoria 27566058 Moran Lirio F 45
18 Huamán Cerdán, Lindaura 40852313 Moran Lirio F 35
19 Muñoz Cerdán, Gumercinda 45063674 Moran Lirio F 27
20 Muñoz Gil, Maritza Flor 44390008 Moran Lirio F 29
21 Muñoz Cerdán, Aquilina 44515137 Moran Lirio F 34
22 Muñoz Cerdán, Epifanio 42143756 Moran Lirio M 36
23 Muñoz Gil, Juan 27739777 Moran Lirio M 39
24 Muñoz Idrogo, Orfelinda 80576707 Moran Lirio F 61
25 Muñoz Soto, Arteria 27562231 Moran Lirio F 51
26 Tamay Benavides, Julio 27566553 Moran Lirio M 42
27 Terrones Ruiz, Flor Eneida 71952498 Auque Alto F 22
28 Tinoco Acuña, Paulina 42593132 Moran Lirio F 65
29 Uriarte Vásquez, María 43694064 Ojos Corral- Hualgayoc F 29
30 Vásquez Acuña, Faustina 48308385 Moran Lirio F 22
31 Vásquez Acuña, Humbelina 45258679 Moran Lirio F 27
32 Vásquez Muñoz, Rosa Elvira 44125322 Moran Lirio F 29
2.2.2. Composición de la junta directiva de la AEO
Cuadro N° 09: Junta Directiva del AEO.

Cargo Apellido Paterno Apellido Materno Nombres DNI
Presidente Vásquez Muñoz Jesús 42683395
Secretario Carhuajulca Muñoz Cristóbal 27564944
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MORAN LIRIO
Tesorero Vásquez Acuña Umbelina 45258679

Vocal Estela Díaz Gregoria 27566058
Coordinador Muñoz Gil Juan 27739777
Cuadro N° 10: Persona de contacto.

Persona con quien debe ejecutarse la comunicación
Nombres y apellidos Carhuajulca Muñoz, Cristóbal
Dirección exacta Centro Poblado Moral Lirio s/n
Teléfono/Celular 945713066
2.2.3. Organigrama de la AEO

El organigrama es realizado en función al tipo de organización ya actualmente
es un Agente Económico Organizado (AEO).
Figura N°03: Organigrama actual de la AEO

AEO
PRESIDENTE
COORDINADOR
Figura N°04: Organigrama Propuesto Para La AEO

SECRETARIO VOCAL
TESORERO
PRODUCTORES DE CUYES
Figura N°03: Organigrama propuesto de la AEO
ASAMBLEA GENERAL AEO

AEOGENERALDIRECTIVA
CONSEJO DIRECTIVO
PRESIDENTE
RESPONSABLE DEL PROYECTO/COORDINADOR
ASISTENCIA
ASISTENTE DE AREA DE
AREA DE PRODUCCIÓN TECNICA
VENTAS COMERCIALIZACIÓN
(PROFESIONAL EN
CIENCIAS
AGRARIAS)
PRODUCTORES (32)
2.2.4. Estructura de distribución de utilidades

A nivel de la AEO se plantea realizar las ventas conjuntas con el fin de otorgar a los
productores un poder de negociación mayor; pero la distribución de utilidades es un
aspecto que estará determinado en función a la producción por cada beneficiario;
se tiene planificado la producción para el primer año de 15410 cuyes y para los
demás años una producción promedio de 23766 cuyes; las ventas se realizaran por
productor de manera independiente. Las utilidades producto del plan de negocio,
64
MORAN LIRIO
las recibe de manera independiente cada productor teniendo como base el aspecto
antes mencionado.
2.2.5. Medidas para evitar una mala administración de los AEO

Para promover la transparencia en la administración de los AEO, se plantean
ciertas medidas que ayuden este fin.
Cuadro N° 11: Medidas para evitar una mala administración de los AEO
Se cumple
Situación
(Si o No)
Informar periódicamente a las personas naturales o accionistas de la
Si
situación del AEO
Informar las enmiendas a los estatutos que se lleven a cabo Si
Rotación periódica de la junta directiva Si
Los socios o personas naturales deben tener el derecho de convocar a
Si
una reunión de la junta cuando lo crean conveniente
Se debe tratar equitativamente a los socios o personas naturales Si
2.3. ANÁLISIS DEL ENTORNO

Este análisis permite identificar oportunidades que podrían aprovechar las unidades
económicas; asimismo, identifica las amenazas que dificultarían su ingreso al
mercado o que dificultan su desarrollo.
2.3.1. Análisis del macro ambiente

A continuación se presentan algunos factores para este análisis:
a. Factores Económicos.
En los últimos años, Perú ha registrado altas tasas de crecimiento económico
donde alcanzó el 6,3% en el 2012, las mismas que han permitido contar con
variaciones positivas en el empleo (1,5%) en el mismo periodo, todo esto gracias a
las perspectivas positivas que motivan a los agentes económicos a concretar sus
decisiones de inversión.
Un segundo aspecto importante a destacar es la relación existente entre la
producción y el empleo. Así, mientras el PBI presenta una alta variabilidad en sus
tasas de crecimiento anual, la variación del empleo muestra una menor variabilidad
anual. Por ejemplo, para los años 2008, 2009 y 2010 el PBI mostró crecimientos de
9,8%, 0,9% y 8,8% respectivamente, mientras que el crecimiento del empleo
registró el 1,8%, 2,1% y 2,3% para los mismos año.
El PBI de marzo creció 2,68% y la economía peruana se elevó 1,73% en el primer
trimestre del 2015, según reporte de, el avance más alto de los últimos once meses,
tras el impulso de los sectores minería, comercio y telecomunicaciones.
La información del MEF sobre indicadores económicos sirve para la toma de
decisiones de la organización podemos señalar el comportamiento del tipo de
cambio de nuevos soles por dólar a inicios del presente año fue de S/.2.989 la
compra y S/.2.992 la venta, con una devaluación acumulada de la moneda de S/.
0.184, mientras que para mayo del presente año el tipo de cambio es de S/. 3.135
la compra y S/.3.138 la venta, con una devaluación acumulada de la moneda de S/.
0.352. El crecimiento del PBI según el BCR para el primer trimestre del 2015 fue del
1.7%, teniendo el sector agropecuario un crecimiento del 0.4%, pesca -9.2%,
minería e hidrocarburos 4.1%, manufactura -5.2%, electricidad y agua 4.6%,
construcción -6.8%, comercio 3.6% y servicios 4.1%.
La índices de precios al consumidor (inflación) según el BCR para abril del 2015 fue
de 3.02%, las tasas de interés del BCRP fluctúan por el 3.25%.
64
MORAN LIRIO
b. Factores socioeconómicos.
Según proyecciones demográficas del INEI, la población de la región Cajamarca
para el presente año es de 1.529.755 habitantes, perteneciendo el 32,7% a la
población urbana y el 67,3% a la población rural, con una tasa de crecimiento de
0,37%, la estructura poblacional por edades está distribuido de la siguiente manera:
el 34,9% está ubicado entre los 0 a 14 años, el 58,6% entre los 15 y 65 años y 6,4%
de los 65 años a mas, la tasa de actividad de la PEA alcanza el 48,4%, la PEA
ocupada según actividad económica predomina la agricultura, ganadería, caza y
silvicultura representado por el 55,8%, seguido del comercio la enseñanza y la
industria manufacturera con el 7,2%, 6,2% y 5,7% respectivamente, la capacidad
técnica y la calidad de mano de obra de los trabajadores está reflejada por el nivel
educativo alcanzado teniendo el 13,5% perteneciente a la población con educación
superior, así mismo la PEA según ocupación principal representado por
profesionales, científicos e intelectuales esta representa el 8%, los técnicos de nivel
medio y trabajos asimilados el 2,5% y jefes y empleados de oficina el 2%; la
asistencia al sistema educativo regular de la población entre los 6 a 24 años es del
65,3%, la población analfabeta de 15 años a mas está representado por el 17,1%.
La provincia de Hualgayoc se encuentra ubicada en la Zona Central del
departamento de Cajamarca entre la cordillera central y la oriental de los Andes
limita por el norte con la provincia de Chota, por el sur con la provincia de
Cajamarca, con el este con la provincia de Celendín y por el oeste con la provincia
de Santa Cruz, entre los paralelos 6°40’14” y 06°45’51”de latitud sur y los
meridianos 78°31’09”y 78°44’18” longitud oeste del meridiano de Greenwich, tiene
una superficie de 777.15 kilómetros cuadrados, con una población según
proyecciones del INEI para el presente año de 102328 habitantes, con una tasa de
crecimiento de 0,8%.
El distrito de Bambamarca cuenta con una población proyectada para el presente
año de 81731 habitantes con una población urbana del 25,6% y población rural del
74,4%, siendo la distribución de grupos: entre 0-14 años el 34,2%, entre 15-64 años
el 59,1% y de 65 años a más el 6,7%; la tasa de actividad de la PEA alcanza el
76,4%, la PEA ocupada según actividad económica predomina la agricultura,
ganadería, caza y silvicultura representado por el 62,5%, seguido por la industria
manufacturera, el comercio con el 23,6%, 3,6% y 3,2% respectivamente, la
capacidad técnica y la calidad de mano de obra de los trabajadores está reflejada
por el nivel educativo alcanzado teniendo el 8,3% perteneciente a la población con
educación superior, así mismo la PEA según ocupación principal representado por
profesionales, científicos e intelectuales esta representa el 3,5%, los técnicos de
nivel medio y trabajos asimilados el 0,7% y jefes y empleados de oficina el 0,4%; la
asistencia al sistema educativo regular de la población entre los 6 a 24 años es del
62,2%, la población analfabeta de 15 años a mas está representado por el 30,2%.
La disposición de compra y los hábitos de consumo permite determinar el punto de
partida para el debate sobre la demanda del mercado, así mismo el cambio de las
clases sociales permite poder acceder cada vez más a mercados con mayor poder
adquisitivo lo que determina que si el sector agropecuario se fortalece influirá
directa o indirectamente sobre el aumento de puestos de trabajo por ende los
ingresos económicos de cada actor involucrado en esta cadena productiva.
c. Factores políticos y legales

El gobierno central está impulsando diversos programas entre ellos se encuentra el
PROCOMPITE que es una ley para la competitividad productiva, así mismo
AGROIDEAS es un programa de compensación para la competitividad, como
también AGRORURAL que es un programa de desarrollo productivo agrario rural,
entre otros programas a los cuales se pueden acceder para mejorar las diversas
cadenas productivas.
64
MORAN LIRIO
La carne de cuy está considerada como producto potencial dentro del Plan
Regional de Exportación de la Región Cajamarca.
Existen políticas regionales orientadas a lograr seguridad alimentaria y nutricional
en el mejoramiento de la alimentación humana.
La apertura del Tratado Libre Comercio entre el Perú y los Estados Unidos,
enmarca una oportunidad de comercio de carne de cuy, dirigido a los inmigrantes
latinos, particularmente de bolivianos, ecuatorianos y peruanos, en diversas
ciudades de Estados Unidos.
Considerando su gran potencial de explotación, el Ministerio de Agricultura viene
estudiando la formación de una Comisión Nacional para la Promoción de la Crianza
Racional del Cuy, orientada a crear políticas que regulen su producción de acuerdo
al mercado nacional y a largo plazo con fines de exportación comercial.
El generar una costumbre alimentaria ventajosa a base de carne de cuy en la
población, es una tarea que demanda no solo tiempo si no de voluntad y decisión
política, mediante la implementación de acciones conjuntas y articuladas de
promoción de esta actividad, en una primera etapa, sobre las diferentes iniciativas
ya encaminadas.
d. Factores tecnológicos
Desde la apertura del libre mercado llamada “Economía Social de Mercados”, la
población tiene acceso a tecnologías de acuerdo a las exigencias del demandante y
su capacidad adquisitiva; esto genera mayor facilidad al individuo en su actividad y
a la vez apertura nuevos mercados.
En ese contexto en Nivel de inversión en investigación y desarrollo por parte de los
competidores, permite anticipar cualquier cambio en los procesos de producción
basados en el desarrollo tecnológico o en nuevos productos generando mayores
niveles de ventas e ingresos, manteniendo al consumidor cada vez más informado
donde la información se hace simétrica y reduciendo los niveles de monopolio, de
esta manera generando mayor dinamismo en la economía.
En el mercado existe tecnología, la cual puede estar al alcance de los productores,
tales como materiales para una crianza tecnificada, sistemas de transporte, materia
prima e insumos entre otros. Estos referentes representan ser condicionantes para
el negocio, sin embrago pueden estar al alcance de los productores. De igual modo
en el mercado encontramos abundante información y seleccionada no solo de los
procesos productivos sino también de los aspectos comerciales del negocio. Estos
referentes dan la oportunidad para la realización del negocio, pues a la actualidad
existe más facilidades que limitaciones. Las limitaciones que puede encontrar los
productores podría ser su adaptación a los procesos tecnológicos y hacer uso de
esas tecnológicas, sin embargo se pueden superar estas limitaciones a través de la
implantación dentro de los planes operativos procesos de capacitación en buenas
prácticas pecuarias y otras relacionadas con los procesos productivos de cuyes.
Estas actividades son importantes para mejorar el nivel de competitividad de los
productores.
e. Factores ambientales
Es importante identificar la problemática de las acciones en el ambiente, es decir
por el impacto que genera la producción en las condiciones ambientales del
planeta.
En ese contexto la actividad del hombre con el fin de generar excedentes
monetarios busca generar relación directa entre el incremento de la Tecnología y la
64
MORAN LIRIO
reducción de la preservación del medio ambiente lo cual es un costo de oportunidad

que el hombre realiza con externalidades negativas.
Para tal efecto el análisis de los factores usando el análisis PESTA nos permite
encontrar aquellas oportunidades y amenazas que pueden ser influyentes positivas
y negativas a nuestro plan de negocio, es por ello que se debe de identificar de
estas combinaciones de factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos y
ambientales, las prioritarias para luego realizar el análisis FODA en su fase de
oportunidades y amenazas y sus respectivas estrategias para el logro de objetivos
dentro del plan de negocio.
2.3.2. Análisis del micro ambiente

El auto diagnóstico o llamado análisis del potencial, es vital para la inserción de la
asociación en el mercado global, ya que identifica las capacidades en las diferentes
etapas del proceso del comercio. Una forma de comenzar es realizar un
autodiagnóstico, preguntando el grado de satisfacción de la empresa en el proceso
de comercialización. Tener éxito en el mercado regional podría ser necesario para
alcanzar el mercado nacional, pero el potencial del productor muestra a la
asociación la habilidad que esta puede tener para sacar ventajas de las
oportunidades del mercado local, regional o nacional.
En ese contexto el micro ambiente identificado por un conjunto de características,
tales como el comportamiento de la asociación en el mercado (proveedores,
competidores, clientes y distribuidor) a la cual está inmersa, los recursos, los
procesos y productos, etc., lo que determina las fortalezas y debilidades. Es
importante considerar los factores externos a la asociación para aprovechar
encontrar las oportunidades y amenazas en el mercado a la cual se tiene que
insertarse.
POTENCIALES COMPETIDORES:
Empresarios y productores con
capital necesario para aperturar una
organización de este tipo.
a. Estructura Competitiva Del Mercado.

Quintas,
El poder de Negociación de los compradores
Restaurantes ,
oCOMPETIDORES:
clientes CLIENTES:
Asociaciones clasificadoras,
Mercados, etc.
intermediarios y productores
Quintas, Restaurantes,
Mercados, etc.
 Los intermediarios PROVEEDORES:
mayoristas aquellos que son pocos y compran en gran
organizados.
Asociaciones,
cantidad, a la vez pueden cambiaragrode proveedor y comprar a varios a la vez y
veterinarias, centros de Quintas,
servicios financieros Quintas,
Restaurantes ,
Restaurantes ,
PRODUCTOS SUTITUTOS Mercados, etc.
Mercados,
Carne etc. res,
de pollo, pesacdo,
cerdo, etc.
PROVEEDORES:
Asociaciones, agro
64
veterinarias, centros de Quintas, Restaurantes ,
servicios financieros
Mercados, etc.
MORAN LIRIO
tienen la ventaja de pagar en efectivo haciendo atractivo el proceso de compra y

venta.
 El poder de negociación de los compradores finales quienes tiene poder de

decisión en cuanto en los precios debido a que consumen en cantidades
pequeñas.
 Los transformadores y distribuidores tienen alto poder de negociación en el

proceso de compra por el simple hecho de ofrecer mejores precios de compra a
un más en épocas donde la demanda de este producto con valor agregado se
incrementa (feriados y /o fiestas).
Poder de Negociación de los proveedores o vendedores.

 Para determinar el poder de negociación de los proveedores de cuyes, se va a
analizar a los actores del proceso de comercialización como suministradores del
producto.
 Los productores de cuyes familiares y familiares-comerciales tienen un poder de

negociación muy disminuido ya que se relacionan con el mercado únicamente a
través de los intermediarios, venden pocas cantidades y no están en capacidad
de cumplir con la calidad y constancia en el suministro que exigen otros actores
del proceso de comercialización.
 Los productores comerciales tienen mayor poder de negociación ya que no

tienen un comprador único, manejan varios canales y están en capacidad de
cumplir con la calidad y suministro requerido por transformadores, mayoristas y
distribuidores. Sin embargo, orientan su producción a los transformadores donde
tienen competencia con los intermediarios acopiadores.
 Los intermediarios mayoristas tienen un alto poder de negociación al momento

de vender por el volumen que manejan de manera permanente y porque no son
muchos.
Amenaza de competidores potenciales.

 En el ámbito del proyecto no se cuenta con empresas dedicadas a la oferta de
un producto con las características del nuestro. Los competidores se presentan
de manera informal, ofertando productos de dudosa procedencia, heterogéneos,
y generalmente como animales en pie, en mercados locales o en forma directa a
los establecimientos.
 Si bien es cierto que nuestros competidores ofertan carne de cuy a menores

precios; sin embargo, deja mucho que desear las condiciones y en los ambientes
en que sacrifican y comercializan a los cuyes.
 En Bambamarca se ofertan cuyes vivos en la plaza de animales menores

mayormente estos provenientes de una crianza familiar, hay algunos galpones
ubicados en los caseríos frutillo bajo, Ahijadero, Alán, Capulí Bajo, etc con una
producción promedio de 15664 cuyes para mercado.
 En Cajamarca se ofertan cuyes vivos en Mercadillo San Antonio, Mercadillo

Hipólito Unanue, El Puente y Mercado Baños del Inca. Los puntos de venta de
cuyes beneficiados son: Mercado San Antonio y en la Cuadra 2 del jirón José
Sabogal (en las veredas).
64
MORAN LIRIO
 En Trujillo se tiene venta de cuyes vivos en: Mercado Mayorista, con nueve
vendedores y una oferta de 1080 semanales; Mercado La Noria, cuatro
vendedores y 360 animales semanales; Mercado La Hermelinda, con 12
vendedores y una oferta de 2160 animales; Mercado Santa María, con tres
vendedores y 360 cuyes semanales.
Amenazas de productos sustitutos
 Dentro de los productos competitivos el productor no tiene el poder de fijar el

precio ya que el incremento del precio del cuy (unidad) generará la compra de
mayor cantidad de otros productos sustitutos.
 La carne del pollo es el mayor sustituto de la carne del cuy, seguido del pescado,
cerdo y la carne del carnero; La decisión de compra está determinado
principalmente por el factor precio.
 Se puede concluir que el consumo per cápita de la carne del cuy a nivel nacional
es bajo sin embargo el consumo en la cuidad de Bambamarca es micho mayor
y esta tendencia de consumo va en aumento, esta situación se debe
exclusivamente a los valores nutricionales que tiene la carne.
Rivalidad entre competidores

 Actualmente es factible ingresar al mercado de producción de cuyes en la región
Cajamarca ya que no existen fuertes barreras de entrada que eviten la presencia
de competidores potenciales.
 Las únicas barreras que se pueden identificar para ingresar al mercado son el no
contar un capital inicial propio, contacto con actores del proceso e inadecuado
conocimiento sobre la crianza de cuyes.
2.4. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO
2.4.1. Visión del negocio

Ser una Asociación con personería jurídica productora y comercializadora de
cuyes, reconocida a nivel local y nacional, con la mira en satisfacer la demanda de
nuestros clientes ofreciendo productos de alta calidad”.
2.4.2. Misión del negocio

Somos un Agente Económico Organizado (AEO) que Produce y Comercializa, en
un marco de asociatividad, cuyes de excelente calidad, resultado de una ideal
crianza de los animales, contando con los mecanismos de enlace comercial que
permitan cubrir cada vez en mayor amplitud el mercado local y, posteriormente,
abordar la demanda nacional”
2.4.3. Objetivos del negocio

 Fortalecer el nivel organizativo del AEO y lograr la sostenibilidad del negocio.
 Incrementar las capacidades en la producción de cuyes de 32 productores
(profesional en ciencias agrarias).
 Incrementar el piso forrajero con la instalación de ¼ de hectárea de alfalfa para
cada beneficiario.
 Incrementar la producción de cuyes con la construcción de 32 galpones
llegando a producir un promedio 15410 cuyes en el primer año y 23766 cuyes
en segundo año en adelante.
 Mejorar la genética a través de la adquisición de reproductoras y reproductores.
64
MORAN LIRIO
 Asegurar los ingresos y empleo de los productores para asimismo la seguridad

a alimentaria.
2.4.4. Análisis FODA

Cuadro N° 12: Análisis FODA
Análisis Interno
Fortalezas Debilidades
 No existe estandarización en los procesos
 Organización de productores
productivos.
agropecuarios comprometidos(as) para
emprender esta actividad.
 Desniveles en los ingresos económicos entre los
 Experiencia de la producción en el
socios.
manejo de cuyes a nivel básico.
 Predisposición de los socios para otorgar
 Lentitud en la toma de decisiones.
la contrapartida.
 Altos estándares nutricionales de la
 Infraestructura inadecuada.
carne de cuy.
 Débil desarrollo sobre procesos de articulación
 Producto muy agradable demandado por
comercial.
los consumidores.
 Conocimiento tecnológico validado para
 Producción no planificada.
la producción de cuy.
 Versatilidad de la carne para el arte
 Inadecuado conocimiento del mercado de carne
culinario.
de cuyes.
 Buena relación entre los dirigentes y los
asociados.
Análisis Externo
Oportunidades Amenazas
 Estabilidad Política, económica y social.  Lluvias, sequías y problemas meteorológicos.
 El sector agropecuario cuenta con
índices macroeconómicos positivos y  Productos sustitutos competitivos. Competencia.
ascendentes.
 Crecimiento económico con expectativas  Aumento de la competencia en la línea de
positivas. actividad de la asociación.
 Mayor inversión privada extranjera.
 Apertura de nuevos mercados (Tratados  Plagas y o enfermedades.
de libre comercio, Interoceánica)
 Las costumbres del poblador de la  Cambio de políticas en el gobierno.
sierra, que incluyen el consumo de carne
de cuy.
 Existencia de programas del sector
público que promueven la cadena
productiva de cuy (Agroideas).
 Existencia de programas que financian
las actividades productivas como el de la
Ley N° 29337 – PROCOMPITE.
FO: Las estrategias ofensivas

 Fortalecer la asociación de productores que poseen iniciativas y gestionar
apoyo de programas proyectos existentes (F3; O8)
 Incrementar el volumen y calidad del producto para el mercado (F1 Y F2 Y F4;
O5 Y O6).
 Constituir la asociación legalmente lo cual dará confianza a las instituciones
financieras para el otorgamiento de crédito (F8; O4).
FA: Las estrategias defensivas
 Prevención de las enfermedades a través de monitorio constante, con apoyo de
instituciones.
64
MORAN LIRIO
 Implementación de planes de contingencia (de abastecimiento y salubridad)

adecuados que atenúen los efectos de los probables cambios climatológicos.
 Resaltar nuestro mejor servicio y calidad del producto: atención personalizada,
entrega oportuna, calidad estandarizada.
DO: Las estrategias adaptativas

 Mejorar el conocimiento del mercado de cuyes por parte de los miembros de la
AEO, aprovechando el apoyo de los proyectos existentes.
 Construcción de galpones adecuados aprovechando el apoyo de los proyectos
existentes.
 Mejorar ingreso y conocimientos a través de las instituciones que tienen interés
para otorgar asistencia técnica y articulación al mercado.
 Existencia de entidades financieras para contar con equipos y herramientas
para una producción adecuada.
DA: Las estrategias de supervivencia

 Planificar la producción y contrarrestar la posible oferta de cuyes en la región.
 Elevar la capacidad asistencia involucrados en el proceso de producción de
cuyes.
 Impulsar la estandarización y las buenas prácticas de producción a través de la
Implementación de sistemas de control o registro adecuado sobre las
incidencias en la producción: nacimiento, reproductoras, peso al destete,
identificación de crías para evitar degeneración de la línea por cruces entre
padres y/o hermanos, seguimiento al peso, etc.
 Diversificar con un nuevo producto: conejo con similar valor nutritivo e idéntica
forma de crianza.
2.4.5. Alianzas estratégicas y oportunidades de negocio
CUADRO N° 12: Alianzas estratégicas y oportunidades de negocio

Alianza estratégica u Finalidad Características ¿Es probable o
oportunidad de negocio de la empresa u concreta?
organización
Municipalidad Provincial de Financiamiento de plan de Publica SI
Hualgayoc – Bambamarca. negocio
Agencia agraria de Hualgayoc Acompañamiento en la
Bambamarca ejecución de los planes de Publica SI
negocio
Acopiadores Compra de cuyes Privadas SI
Proveer de semillas,
Agro veterinaria productos veterinarios, Privadas SI
atenciones médicas, Abonos,
etc
UNIVERSIDAD NACIONAL DE Investigaciones de mercado Publica
CAJAMARCA para las diferentes SI
presentaciones del cuy..
INTERMEDIARIOS Comercialización de Privadas SI
productos
2.5. INVESTIGACIÓN DE MERCADO
64
MORAN LIRIO
El Cuy (Cavia porcellus) es una especie oriunda de los andes sudamericanos, se

cría fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. El Perú y Ecuador
presentan la mayor población de cuyes a nivel mundial, siendo nuestro país el de
mayor consumo y población. Según la información del IV Censo Nacional
Agropecuario del año 2012 (IV CENAGRO), la población de cuyes alcanzó la cifra
de 12.7 millones de animales, siendo Cajamarca la región con la mayor población
2.7 millones (19%), seguida de Cusco 1.7 millones (13.5%), Ancash 1.6 millones
(12.9%), Apurímac 1.0 millones (8%) y Junín 0.9 millones (7.6%).
Gráfico N° 04: Distribución de la Población de Cuyes por Región

Huanuco
La Libertad
5% Otros
Lima 6%
22%
6%
Junin
8%
Apurimac
8% Cajamarca
19%
Ancash
13% Cusco
13%
Fuente: INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2012
La crianza del cuy es importante por cuanto representa un gran potencial de

desarrollo para aquellas familias que disponen de poco espacio para criar otras
especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.).
De acuerdo a información del Ministerio de Agricultura (MINAG), el 95% de la oferta
de cuyes se encuentra principalmente en manos de crianzas familiares y de
pequeños productores mientras que el 5% restante es del sistema comercial y
familiar-comercial. La demanda de carne de cuy está constituida principalmente por
restaurantes y el consumo directo, principalmente de animales vivos o eviscerados
frescos, es muy poca la demanda de cuyes congelados.
Teniendo como referencia la información del IV CENAGRO, en el Perú existiría
alrededor de 4 millones de cuyes madres, que generarían una producción de
32,000 Tm de carne de cuy al año.
De acuerdo a la información del IV CENAGRO, Cajamarca es la región con la
mayor población de cuyes a nivel nacional. Tiene una población de 2.4 millones de
animales, concentrándose el 72% de la población en las provincias de Chota,
Cajabamba, Cutervo, Cajamarca y San Marcos.
Cuadro N° 13: Distribución de la Población Regional de Cuyes

Población de cuyes
Provincia %
(animales)
Cajamarca 312,318 13%
Cajabamba 377,336 16%
Celendín 96,433 4%
Chota 431,768 18%
Contumaza 20,223 1%
Cutervo 327,642 14%
64
MORAN LIRIO
Hualcayoc 57,619 2%
Jaén 166,467 7%
San Ignacio 116,866 5%
San Marcos 273,523 11%
San Miguel 111,409 5%
San Pablo 19,216 1%
Santa Cruz 97,274 4%
Total Cajamarca 2’408,094 100%
Teniendo en consideración la información del IV CENAGRO en Cajamarca

existirían entre 700,000 a 800,000 cuyes madres que generarían una saca anual de
4.2 a 5 millones de cuyes. El mercado para estos cuyes lo constituyen los
restaurantes y las familias de la región Cajamarca y de algunas provincias del
nororiente Peruano. El cuy se prepara en platos como como cuy chactado y picante
de cuy que son servidos en festividades y ocasiones especiales tanto en los
hogares como en restaurantes y otros locales.
De acuerdo a la información del INEI la Región Cajamarca tiene una población de
1.5 millones de habitantes, siendo la provincia de Cajamarca la que posee la mayor
población (368 mil habitantes), seguida de Jaén (198 mil), Chota (167 mil), San
Ignacio (145 mil) y Cutervo (143 mil).
2.5.1. Análisis de demanda
 Características y factores de la demanda

El mercado que cuenta actualmente el AEO, viene hacer los mercados de
Bambamarca, Bambamarca, Hualgayoc y Chugur, la venta se realiza a través de
intermediarios. El producto está dirigido a todas las personas sin excepción, con la
implementación del plan de negocio se pretende satisfacer parte de la demanda
insatisfecha del mercado de Bambamarca especialmente a restaurantes principales
que demandan cuyes o puestos de comida de la plaza pecuaria.
De acuerdo a las proyecciones de INEI para el año 2015 el distrito más poblado de
la provincia de Hualgayoc es el de Bambamarca con 8375 habitantes y el de
menor población Chugur con 3603 habitantes, observándose de acuerdo a la
pirámide poblacional que la mayor concentración de la población en los distritos se
ubican en los rangos de edad de 0 a 14 años. Esta situación estadística poblacional
se da rara vez, conocido como “Bono demográfico” que se constituye en un
importante pero transitorio potencial humano para el desarrollo provincial.
Cuadro N°14: Población estimada por grupos de edad en la

Provincia de Hualgayoc – 2015
RANGOS BAMBAMARCA CHUGUR HUALGAYOC
0-4 7,477 329 1,553
5-9 8,199 360 1,631
10 - 14 9,077 365 1,736
15 - 19 7,940 280 1,575
20 - 24 7,294 217 1,465
25 - 29 7,263 276 1,746
30 - 34 6,298 280 1,465
35 - 39 5,708 262 1,270
40 - 44 5,094 284 1,062
45 - 49 4,092 205 859
64
MORAN LIRIO
50 - 54 3,371 185 673

55 - 59 2,768 132 593
60 - 64 2,318 144 453
65 - 69 1,835 114 365
70 - 74 1,389 77 248
75 - 79 920 50 170
80 y más 688 43 130
TOTAL 81,731 3,603 16,994
Fuente: Proyecciones de INEI 2015.
Elaboración propia
 Estimación de la demanda.
En ese sentido, se han considerado para el análisis de la demanda potencial, los
siguientes factores:
 Consumo per-cápita de cuyes en el 2006 = 0.94 Kg./habitante/año (Ministerio de
Agricultura - INIA 2007).
 Población del distrito de Hualgayoc. (INEI – Proyecciones para el año 2015).
 Información Histórica.
Cuadro N° 15: Hualgayoc – Evolución de la demanda de cuyes

DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA
AÑOS
BAMBAMARCA CHUGUR HUALGAYOC PROVINCIAL
2005 95829 5136 24392 125357
2006 97361 5116 24282 126759
2007 98872 5093 24162 128127
2008 100353 5069 24030 129453
2009 101803 5042 23889 130735
2010 103219 5014 23736 131969
2011 104602 4982 23573 133156
2012 105949 4950 23399 134298
2013 107259 4915 23215 135390
2014 108530 4877 23023 136430
2015 109753 4838 22821 137412
(Factor de consumo: 0,94 Kg./persona/año. Fuente: Ministerio de Agricultura - 2006)

Supuesto 1: Peso de carcasa de cuy = 0,7 Kg. Luego 0,94 Kg. = 1,34 cuyes.
Supuesto 2: El consumo per cápita de cuy se mantiene.
Elaboración propia.
Cuadro N°16: Restaurantes y Puestos de venta Plaza pecuaria –

Evolución de la demanda de cuyes.
AÑOS 2014 2015
DEMANDA RESTAURANTES 10430 10572
DEMANDA PLAZA
PECUARIA 7680 7785
TOTAL 18110 18357
Fuente: Estudio de mercado Agencia Agraria Hualgayoc Bambamarca 2014.
Supuesto 1: La demanda crece a la misma tasa de crecimiento demográfico de distrito de
Bambamarca.
Según las proyecciones de INEI la provincia de Hualgayoc para el año 2015

tendrá una población de 102328 habitantes con una tasa promedio de
64
MORAN LIRIO
crecimiento de 0.92%, el distrito de Bambamarca presenta una tasa promedio de

crecimiento de 1.37%, mientras que los distritos de Chugur y Hualgayoc
presentan una tasa promedio de -0.60% y -0.66% respectivamente.
Cuadro N° 17: Hualgayoc – Cuadro de población y tasa de crecimiento anual

POBLACION POBLACION POBLACION POBLACION
AÑOS
2005 71362 3825 18164 93351
2006 72503 3810 18082 94395
2007 73628 3793 17993 95414
2008 74731 3775 17895 96401
2009 75811 3755 17790 97356
2010 76865 3734 17676 98275
2011 77895 3710 17554 99159
2012 78898 3686 17425 100009
2013 79874 3660 17288 100822
2014 80820 3632 17145 101597
2015 81731 3603 16994 102328
2016* 82847 3582 16881 103310
2017* 83979 3560 16769 104309
2018* 85126 3539 16658 105323
2019* 86289 3518 16547 106355
2020* 87468 3497 16438 107403
Fuente: Proyecciones INEI para 2015; Elaboración propia.
 Demanda actual:
Según el cuadro mostrado anteriormente (Cuadro N° 18) Y según los
supuestos utilizados, el distrito de Hualgayoc para el año 2015 tiene una
demanda de 137412 cuyes.
Según Estudio de mercado Agencia Agraria Hualgayoc Bambamarca 2014 y
suponiendo que la demanda crece a la misma tasa de crecimiento
demográfico de distrito de Bambamarca para el año 2015 tenemos una
demanda en los restaurantes(Rosita, Edwins Mistura, Filonila, Casona, Tres
Regiones, el Tumi, el Buen Amigo, Central y otros ) del distrito de
Bambamarca de 10572 y También vale considerar la demanda dominical de
cuyes en los puestos de venta de comida en la plaza pecuaria que asciende
para este año de 7785.
 Demanda Proyectada:
La proyección de la demanda está en función del crecimiento de la población,
ya que el consumo per cápita de carne de cuy según el Ministerio de la
Agricultura es de 0.94 Kg al año.
Cuadro N° 18: Hualgayoc – Demanda Proyectada

DEMANDA DEMANDA DEMANDA DE DEMANDA
AÑOS
2015 109753 4838 22821 137412
2016* 111252 4809 22669 138731
2017* 112772 4781 22519 140072
2018* 114313 4752 22369 141434
2019* 115874 4724 22221 142819
2020* 117457 4696 22073 144226
64
MORAN LIRIO
(Factor de consumo: 0,94 Kg./persona/año. Fuente: Ministerio de Agricultura - 2006)

Supuesto 1: Peso de carcasa de cuy = 0,7 Kg. Luego 0,94 Kg. = 1,34 cuyes.
Supuesto 2: El consumo per cápita de cuy se mantiene.
Fuente: Proyecciones de INEI 2015; Elaboración propia
Cuadro N° 19: Estimación de la demanda restaurantes y puestos de venta de

comida -plaza pecuaria Bambamarca
AÑOS 2014 2015* 2016* 2017* 2018* 2019* 2020* 2021*
DEMANDA
RESTAURANTES 10430 10572 10717 10863 11012 11162 11315 11469
DEMANDA PLAZA
PECUARIA 7680 7785 7891 7999 8108 8219 8331 8445
TOTAL 18110 18357 18608 18862 19120 19381 19646 19914
Supuesto 1: la demanda crece a la misma tasa de crecimiento demográfico de distrito de
Bambamarca.
Tasa promedio de crecimiento de Bambamarca 0.01366 (Estimaciones INEI, 2015)
Fuente: Encuesta a principales restaurantes de Bambamarca 2014.
2.5.2. Análisis de la competencia
 Características de los competidores

En la Distrito de Bambamarca son pocos los productores que vienen produciendo
de manera organizada podemos mencionar a algunos galpones a quienes se aplicó
una encuesta de la cual de todas los galpones encuestados se tiene una
producción de 15024 cuyes anuales, además el 52% tiene un precio de venta que
esta entre 20 a 25 soles mientras que el 33% ofrece su producto a un precio de 26-
30 y el 15% a un precio de 31 a más, si hacemos un análisis la tasa promedio de
participación en el mercado de todas los galpones encuestados es de 13, 87% ante
la demanda del distrito. En cuanto a su capacidad de producción es muy limitante
ya que su infraestructura nos les permite explotar la actividad de manera eficiente,
la venta lo realizan a intermediarios ya que muestran no tener mucha capacidad de
negociación ya que su nivel organizativo es bajo y muchas veces sus costos de
producción son altos.
 Oferta:
Variable que Afectan a la Oferta:
Numero de Empresa en el área, a mayor número de competidos la torta de la
oferta se reduce.
Precio de la materia prima e insumos, a mayor costo de insumos, incrementa el
precio del producto.
Productos sustitutos, otros productos que pueden producir los productores
utilizando los mismos insumos.
Cambios climáticos, se espera un clima favorable que no entorpezca los planes

de oferta.
Precio esperado, expectativa de un alza futura en el precio del producto.

Tecnología, estar a la vanguardia de nuevas herramientas de trabajo.
Impuestos, perjudica el valor del producto.
 Tamaño de la Oferta.
A continuación se presenta una lista de productores de cuy en distrito de
Bambamarca que los mismos se convierten en competencia.
64
MORAN LIRIO
Cuadro N° 20: Productores de Cuyes del Distrito de Bambamarca

OFE
NOMBR CANTID
N° POBLA RTA
N° E CASERIO AD
CELULAR CIÓN TOTAL ACTUAL OFERTA
PRODUCTOR MADRES
MES ANUAL
EDITH
1 MANOSALVA FRUTILLO 50 70 20
ACUÑA 240
ROGER
ROBERT
2 FRUTILLO 970008042 50 60 30
SUAREZ
VÁSQUEZ 360
ALEJANDRO
3 ESPINOZA FRUTILLO 976550698 50 100 20
COTRINA 240
HERMANA
4 SOFIA MAYGASBAMBA 990935845 50 300 35
ESPERANZA 420
MARINA
5 VÁSQUEZ GRANERO 969540237 50 250 33
TIRADO 396
DORALIZA
6 AHIJADERO 26 78 10
MEDINA 120
JAVIER ROJAS
7 CHALA 976805689 80 300 45
LUNA 540
JESÚS ROSA
ACUÑA 72
AMELLA HILAS
9 POMAGÓN 30 80 18
BURGA 216
LIDIA
10 VÁSQUEZ PAMPA GRANDE 976762492 20 78 15
VITÓN 180
SEGUNDO
BELLAVISTA
11 MIGUEL 18 50 10
LLAUCAN
ESPINOZA 120
PEPE DILMO
12 LLANOS FRUTILLO 20 30 12
PÉREZ 144
NELIDA
DE CERDAN 240
JESUSA
14 BAUTISTA FRUTILLO 20 76 8
CARRANZA 96
REYNERIO
15 CARUAJULCA AMAZONAS #566373 80 280 45
BLANCO 540
SEGUNDO
16 MEDINA AHIJADERO 60 125 30
BUENO 360
CLEMENCIA
17 CAMPOS FRUTILLO 978976067 80 300 40
HUAMÁN 480
EFRAIN
18 VÁSQUEZ CUÑACALES 970034065 85 350 30
NUÑEZ 360
MARISOL
AGOMARCA
19 VÁSQUEZ 58 174 40
BAJO
HERRERA 480
JOSÉ
20 MERCEDES CEBA 976070943 80 260 80
GIL BARBOZA 960
VÍCTOR
21 AHIJADERO 120 450 100
AZAÑERO 1200
22 ISIDORO ALAN #976776675 180 500 100 1200
64
MORAN LIRIO
CARUAJULCA
VÁSQUEZ
AMBROSIO
23 PERALTA ALAN #964779128 100 400 80
LUNA 960
VILMA LLATAS
24 ALAN 945480822 180 200 45
MEDINA 540
HÉCTOR
25 SALDAÑA CAPULÍ BAJO 943654314 300 800 200
LEYVA 2400
MARIBEL
26 BLANCO AHIJADERO 147 300 100
VASQUEZ 1200
ABELARDO
27 SALDAÑA EL CUADREADO 980269521 100 400 80
MARRUFO 960
TOTAL 2089 6139 1252 15024
Fuente Estudio de mercado Agencia Agraria Hualgayoc Bambamarca 2014
 Oferta actual:
Como se puede observar en el cuadro N°20 la oferta en el año 2014 fue de 15024
cuyes al año, con una producción mensual de 1252 cuyes para el año 2015 se tiene
una producción de 15229 cuyes esto significa que la oferta va en crecimiento como
también la demanda, este escenario es positivo para el desarrollo del negocio.
 Oferta Proyectada:
Cuadro N°21: Estimación de la oferta productores de cuyes Bambamarca.
OFERTA /
AÑO UNIDADES
2014 15024
2015 15229
2016 15437
2017 15648
2018 15862
2019 16079
2020 16298
Supuesto 1: La oferta crece a la misma tasa de crecimiento demográfico de distrito de
Bambamarca.
 Análisis de los precios.

Para determinar el precio del presente proyecto se hizo un análisis al precio de la
competencia (productores de cuy) y a también se analizó el precio que estaría
dispuesto a pagar los restaurantes y consumidores finales.
El precio del cuy para carne en la región Cajamarca se están incrementado en los
últimos años favorablemente en más del 40 %, según las estadísticas en San
Marcos un promedio de 19 soles, en Cajabamba 21 soles, en Cajamarca 21 soles,
en Jaén 20 soles y en Cutervo 22 soles. En el distrito de Bambamarca la mayoría
de los productores el precio de venta oscila entre 20 a 25 soles.
 Análisis de la comercialización
El Agente Económico Organizado (AEO) utiliza canales directos e indirectos, ya que
muchas veces sus ventas lo realizan a intermediarios estos revenden el producto ya
sea en la plaza de animales menores incrementado el precio llegando al
64
MORAN LIRIO
consumidor final a un precio mayor, también en este canal hay que considerar a
los restaurantes que compran cuyes para luego prepararlos y venderlos en
diferentes presentaciones; por otro lado tenemos las ventas directas al consumidor
final. Como se puede observar en el grafico N°05.
Gráfico N°05: Canales de comercialización de la AEO
CONSUMIDOR
INTERMEDIARIOS MERCADO
FINAL
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
FINAL
2.5.3. Análisis de los proveedores

 Los proveedores en la provincia está determinado por las agro veterinarias
que proveen medicamentos para cuyes, abonos para mejora de forrajes
equipos, etc.
 Asociaciones dedicadas a la producción de reproductores, crías de diferentes
líneas mejoradas.
2.5.4. Análisis de productos sustitutos.

Cuadro N°22: Características de los productos sustitutos
Especie Humedad Proteína Grasa Minerales
Cuy 70.60 20.30 7.80 0.80
Ave 70.20 18.30 9.30 1.00
Vacuno 58.00 17.50 21.80 1.00
Ovino 50.60 16.40 31.10 1.00
Porcino 46.80 14.50 37.3 0.70
El 73.2 % de la producción de carne de porcino la lideran los distritos de

Bambamarca y Chugur con 90 TM.
Cuadro N° 23: Producción de Porcino De Carne

Ámbito Total
Provincial/Distrital Variable Unid. de Medida Ejecutado
Poblac.1/ Unidades 3119
Produc. Unidades (Saca) 1321
Provincia Hualgayoc
Carne (T.M.) 123
Produc. Unidades(Saca) 624
Bambamarca
Carne (T.M.) 49
Chugur
Carne (T.M.) 41
Hualgayoc
Carne (T.M.) 33
64
MORAN LIRIO
Fuente: Plan Vial Provincial Participativo deHualgayoc 2010 -2011/: Población Anual n.d = no
disponible
El distrito de Bambamarca lidera la actividad ganadera en producción de carne y

leche, seguido del distrito de Chugur, ambos distritos registran el 73 % de la
población vacuna de la provincia.
Cuadro N° 24: Producción De Vacuno, Carne

Ámbito Provincial Total
/Distrital Variable Unid. de Medida Anual
Provincia de Hualgayoc Poblac.1/ Unidades 17533
Carne (T.M.) 1783
Bambamarca
Carne (T.M.) 731
Chugur
Carne (T.M.) 785
Hualgayoc
Carne (T.M.) 267
Fuente: Plan Vial Provincial Participativo deHualgayoc 2010 -2011/: Población Anual n.d = no
disponible
Con respecto a la crianza de ovino, la producción de carne para el año 2008

registró 67 TM y 31 TM en lana en el ámbito provincial.
Se estima una población de 24 495 cabezas de ovino, en el ámbito del territorio
provincial de Hualgayoc, sien las más pobladas los distritos de Bambamarca y
Chugur.
Cuadro N° 25: Producción de ovino: carne

Ámbito Provincial/Distrital Variable Unid. de Medida Total Anual
Provincia de Hualgayoc Produc. Unidades(Saca) 5009
Carne (T.M.) 67
Bambamarca Produc. Unidades(Saca) 2004
Carne (T.M.) 27
Chugur Produc. Unidades(Saca) 1653
Carne (T.M.) 22
Hualgayoc Produc. Unidades(Saca) 1352
Carne (T.M.) 18
Fuente: Plan Vial Provincial Participativo de Hualgayoc 2010 -2011/: Población Anual n.d = no
disponible
En cuanto a la producción de aves la provincia Hualgayoc, participa en 40 % por
el distrito de Bambamarca, 30 % por el distrito de Chugur y 27 % por el distrito de
Hualgayoc.
Cuadro N° 26: Producción de ave, carne
64
MORAN LIRIO

Provincia de Hualgayoc Produc. Unidades (Saca) 68300
Carne (T.M.) 85
Bambamarca Produc. Unidades (Saca) 27320
Carne (T.M.) 34
Chugur Produc. Unidades (Saca) 22539
Carne (T.M.) 28
Hualgayoc Produc. Unidades (Saca) 18441
Carne (T.M.) 23
Fuente: Plan Vial Provincial Participativo de Hualgayoc 2010 -2011/: Población Anual n.d = no
disponible
Una de las ventajas que presentan los otros tipos de carne que se ofrece en el
mercado es el precio por ejemplo la carne del pollo, cerdo, res, carnero y otros se
encuentran por debajo del precio del cuy pero una de las ventajas que tiene la
carne del cuy frente a las demás es su composición nutricional, su alto contenido
en proteínas y su bajo nivel de grasas permitiendo su consumo de manera
general. En cuanto a nivel de consumo la carne de pollo es la que lidera, la sigue
la carne de cerdo, ovino, res respectivamente.
2.5.5. Análisis de precios

 Carne de cerdo: En el mercado de Bambamarca podemos encontrar el precio
de un kilo que se encuentra entre 10- 12 soles.
 Carne de Vacuno: En el mercado de Bambamarca podemos encontrar el
precio de un kilo que se encuentra en un promedio de 10 soles.
 Carne de ovino: En el mercado de Bambamarca podemos encontrar el precio
de un kilo que se encuentra en un promedio de 14 soles.
 Carne de pollo: En el mercado de Bambamarca podemos encontrar el precio
de un kilo que se encuentra en un promedio de 9-10 soles.
El AEO Flor de Lirio ofrecerá su producto a un precio promedio de 20 soles la
unidad, esto está determinado por la competencia ya que la mayoría de ellos
venden su producto entre 20 a 25 soles, sin embargo la mayoría de los
restaurantes compran el cuy a un precio promedio de 28 soles, por lo tanto se
concluye que el nivel de aceptabilidad del precio propuesto es positivo ya que
ayudara a incrementar las ventas.
2.5.6. Estructura de mercado actual y potencial

 Análisis previo
Para la producción de cuyes no existen barreras de ingreso ya que cualquier
persona natural o jurídica puede estar inmerso a esta actividad, la
diferenciación de producto es notoria ya que la mayoría de cuyes proviene de
una crianza familiar donde sus costos de producción son elevados, además el
precio está determinado por el mercado.
 Estructura de Mercado
En cuanto a la estructura de mercado se puede decir que existe una
competencia perfecta ya que ya mayoría de productores venden sus productos
sin diferenciación (cuyes vivos).
64
MORAN LIRIO
2.5.7.Determinación de la brecha demanda- oferta
Cuadro N° 27: Demanda insatisfecha actual y proyectada y tasa de

participación.
OFERTA OFERTA
DEMANDA T.P DEL
AÑO DEMAN TOT DEL DEL
MERCADO INSATISFE PROYEC
S DA AL MERCA PROYEC
CHA TO
DO TO
RESTAURANTES 10430
2014 PUESTOS PLAZA PECUARIA 7680 1545 15024 139516
POBLACION PROVINCIA 40
HUALGAYOC 136430
RESTAURANTES 10572
2015 PUESTOS PLAZA PECUARIA 7785 1557 15229 140540
HUALGAYOC 137412
RESTAURANTES 10717
2016 PUESTOS PLAZA PECUARIA 7891 1573 15437 15410 141902 0.1086
HUALGAYOC 138731
RESTAURANTES 10863
HUALGAYOC 140072
RESTAURANTES 11012
HUALGAYOC 141434
RESTAURANTES 11162
HUALGAYOC 142819
RESTAURANTES 11315
HUALGAYOC 144226
Fuente: Proyecciones de INEI 2015, Estudio de mercado Agencia Agraria Hualgayoc Bambamarca
2014
2.6. PLAN DE MERCADOTECNIA
2.6.1. Objetivos de mercadotecnia

Dentro de los objetivos que se desea alcanzar para lograr la sostenibilidad de
nuestro plan mediante el aumento de la producción y productividad de cuyes
mediante la dotación de equipos y maquinaria, construcción d galpones, instalación
de pasturas, mejoramiento genético todo lo anterior acompañado de asistencia
técnica y capacitación.
Objetivos de corto plazo:
 Incremento del valor neto, ingreso y activos en 15%.
 Cubrir el 10% en el primer año hasta el 16% de la demanda efectiva del
mercado objetivo durante los 5 años de ejecución del proyecto.
64
MORAN LIRIO
 Canalizar un nexo con acopiador de la ciudad de Bambamarca que oferte a

mejores precios nuestro producto producido.
Objetivos de mediano plazo:

 Incremento del valor neto de la producción e ingreso en 15%
 Mejoramiento de la competitividad del producto mediante mejoras constantes en
todo el proceso de producción.
 Incrementos del nivel de competitividad de producción de cuyes de calidad con
miras de ingresar a mercados competitivos.
2.6.2. Producto
En cuanto a la cartera de productos con el que cuenta el AEO Flor de Lirio es el cuy
vivo para carne , ya que estos son criados con un riguroso control de sanidad,
alimentado con la mejor selección de forrajes e insumos naturales que garantizan
una producción con calidad estandarizada, contando para ello la siguiente lista de
productos:
 Cuy para carne de 700gr. PV.
 Cuy para carne de 1000gr. PV.
 Cuy destetado – “♀” o “♂” (de 15 días)
 Cuy de recría – “♀” (de1 mes a 1½)
 Cuy de recría – “♂” (de 1 mes a 1½)
 Cuy de recría – “♀” para empadre (de 3½ meses a 4)
 Cuy de recría – “♂” para empadre (de 3½ meses a 4)
2.6.3. Precios
Para cumplir con el objetivo de obtener mayor participación en el mercado, “El AEO
Flor de Lirio”, ofrecerá sus productos de calidad y servicios en comparación a la
competencia, ofreciendo cuyes con buena calidad, en carcasa y presentación; para
tal efecto la decisión de posicionar el cuy de calidad. Implica que el AEO de
productores tendrá que cobrar un precio cómodo; el precio va depender de la
temporada, se venderá semanalmente un promedio de 321 en el primer año, en el
segundo en adelante una promedio de 495 cuyes en toda la AEO esto significa que
cada socio venderá un promedio de 10 cuyes semana en el primer año y en el
segundo en adelante 16 cuyes con un precio promedio de 20 soles por unidad.
2.6.4. Promoción y publicidad

 Se usará el merchandising como herramienta para la difusión y conocimiento
de la existencia de nuestra AEO y del producto (cuy) así como de recría,
mediante la confección de souveniers como: gorros, dulces, secadores,
individuales y llaveros.
 Participación en diferentes ferias a nivel local y Pasantía a diferentes
productores de la región dando a conocer la existencia de nuestra granja de
cuyes.
 La publicidad será a través de medios de comunicación masiva como la radio
con el objetivo de dar a conocer u promocionar nuestro producto.
 Dentro de su plan de ventas el AEO tendrá consideraciones con descuentos de
1.5% ventas mayores a S/. 1000.00; descuento de 2% en ventas mayores a S/.
2000.00; descuento de 4% en ventas mayores a S/. 5000.00.
 Nuestra estrategia será de Diferenciación, Nuestro negocio generará un
permanente diferenciación de los competidores reconociendo y fortaleciendo
dos variables que son; los atributos más importantes del AEO y, la
diferenciación del producto mismo, detallando los temas relacionados con el
sistema de entre por el cual se vende y también el enfoque de mercadotecnia.
64
MORAN LIRIO
2.6.5. Plaza:
Cuadro N°28: Distribución del Producto
Push
Segmento
Venta Distribución
Venta directa: (productor al consumidor)
El presidente con su junta serán los encargados de ir a los
De la granja a los
Restaurantes restaurantes, para establecer convenio de compra de
restaurantes.
productos semanales.
La entrega del producto se lo realizará en los restaurantes.
Punto de venta
Tres puntos de ventas
Consumidores Venta directa: (productor al consumidor) del producto a (uno por año) en la
finales nuestros consumidores finales. provincia de Hualgayoc,
Se contará con un asistente de ventas para la venta del Bambamarca.
producto.
Venta directa: (productor al consumidor)
Gobiernos La junta del AEO serán los encargados de establecer
Regionales a relaciones públicas, con los encargados de las agencias
través de sus agrarias, invitándolos a visitar la granja; con la finalidad de Granja
Agencias buscar alianzas estratégicas y comercializar nuestro producto
Agrarias vivo.
La entrega del producto se realizará en nuestra misma granja.
Fuente: Elaboración propia
De acuerdo al Cuadro anterior, se cuenta con los siguientes canales de distribución:

Canal directo:
Venta directa al cliente y consumidor: se realiza en planta y en puestos directos a
través de nuestro gestor de negocios
Canales indirectos:
A través de distribuidores mediante la firma de convenios con reconocidas
empresas de transporte de renombre en la zona, cuya capacidad y responsabilidad
son indiscutibles.
Nos aseguraremos que el producto llegue en condiciones óptimas a fin de
garantizar sus atributos naturales.
2.6.6. Posicionamiento
 Se cuenta con una ventaja en cuanto a la carne del cuy ya que según estudios
realizados muestran que el departamento de Cajamarca es la de mayor
población y consumo de cuyes. Además el plato típico de la provincia de
Bambamarca está basado en la carne del cuy por lo que hay una cultura de
consumo este escenario es positivo para la organización.
 Exhibición de las mejores razas para concurso en ferias a nivel local y regional.
 La AEO tendrá la estrategia de posicionamiento la degustación de potajes a
base de cuy con el objetivo de informar los atributos benéficos al consumir
carne de cuy así mismo incentivar el consumo en la provincia.
2.6.7. Estrategia de Distribución

Nuestro producto será dirigido a los mercados locales (restaurantes, consumidor
final), por ello el diseño del canal de comercialización será de manera directa a
través de un intermediario.
El canal de comercialización será lo siguiente:
Gráfico N°06: Canal de producción con intervención de un intermediario.

Indirecto
64
MORAN LIRIO
Canal referido donde el producto a expenderse será a los intermediarios y estos a

los Canales y consumidor final; este tipo de canal de comercialización como
productores nos genera expectativas negativas por el simple hecho de vender a
bajo precio.
PRODUCTO INTERMEDIARIO MERCADO CONSUMIDOR

RR
Gráfico N° 07: Canal de comercialización directo.

Donde como productor será nuestro paradigma a seguir, de esta manera poder
romper las fallas de mercado ante la existencia de información asimétrica y
barreras de monopolistas y monopsonistas; logrando generar mayores ingresos por
venta del producto para los productores y esto generar un incentivo y externalidad
positiva directo al productor.
PRODUCTOR CONSUMIDOR
2.7. PLAN DE VENTAS
El plan de ventas considera un conjunto de actividades ordenadas con el propósito

de proyectar las ventas periódicas, en base a la proyección de la demanda
esperada, durante un horizonte de evaluación de 5 años.
Para estimar las ventas, se debe considerar la información contenida en el

planeamiento del negocio, plan de mercadeo, balance oferta y demanda, estructura
de mercado, comportamiento de compra de los clientes (de la demanda
insatisfecha), con el propósito de determinar una meta de venta con cantidades
probables o conservadoras. De esta forma, se estima las ventas teniendo en
cuenta: precio unitario, según rango de mercado; así como la capacidad operativa
inicial del negocio, con y sin inversión.
Cuadro N° 29: Plan de ventas AEO Flor de Lirio

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Cantidad vendida 15410 23766 23766 23766 23766
Precio Unitario (S/.) 20 20 20 20 20
Total venta bruta (S/.) 308191 475329 475329 475329 475329
IGV (18) 0 0
Total venta Neta (S/.) 308191 475329 475329 475329 475329
2.8. PLAN DE OPERACIONES
Dentro del plan operacional a considerar por parte del AEO Flor del Lirio, Distrito de
Hualgayoc, Provincia de Hualgayoc, Región Cajamarca, una vez presentado el Plan
de Negocio denominado “Implementación y mejoramiento de la producción y
comercialización de cuyes, AEO “Flor de Lirio”, del centro poblado moran
lirio distrito y provincia de Hualgayoc y región Cajamarca.”, al concurso
PROCOMPITE - tendremos de ante mano nuestra organización bien sólida frente a
las externalidades negativas que podrían generar distorsiones dentro de esta
actividad y frente a la existencia de las fallas de mercado como la información
64
MORAN LIRIO
asimétrica y la existencia de monopolistas y oligopolistas de compra de insumos y

venta de nuestro producto final.
2.8.1. Requerimiento operacional de los AEO

Una vez obtenido los resultados favorables del plan concursable del PROCOMPITE
– Bambamarca; el AEO “Flor de lirio”, incrementarán su producción y productividad
mediante la construcción de 32 galpones, instalación de forraje(alfalfa) y
mejoramiento genético mediante la adquisición de razas mejoradas,
complementada con la asistencia técnica en el monitoreo del crecimiento
poblacional de cuyes.
En cuanto a las deficiencias de comercialización se aplicará la estrategia de buscar

(como productor) nuevos mercados, intermediarios, logrando vender nuestro
producto a precios considerables.
Cuadro N° 30
Mejoramiento del producto o servicio: Aclarar los aspectos en los cuales el cofinanciamiento solicitado
mejorará el producto.
1. Incrementar la producción a través de la construcción de 32 galpones.
2. Mejorará los niveles de alimentación mediante la implementación de pastos mejorados (alfalfa) en un
área de 1/4 de hectárea por productor.
3. Se mejorará la base genética mediante la adquisición de líneas mejoradas (reproductora y reproductora).
4. Se contará con maquinaria que facilite la preparación de alimento para cuyes.
5. Eliminar la mayor cantidad de intermediarios acogiéndose a un único intermediario quien nos inserte al
mercado.
Asistencia técnica y/o capacitación requerida: El AEO requiere asistencia técnica

y/o capacitación específica en:
Cuadro N° 31: Capacitaciones –profesional en ciencias agrarias

Solución encontrada a través de Asistencia técnica y
Debilidad capacitación
Escaso conocimiento en sanidad animal y Capacitación y asesoría en manejo nutricional y sanitario de
manejo productivo. cuyes nivel de galpón
Escaso conocimiento en técnicas de
Programa genética.
mejoramiento genético producción.
Baja formación de promotores pecuarios. Programa a formación de promotores pecuarios.
Débil motivación a nivel organizacional. Concurso de premiación a las mejores prácticas de manejo
de cuyes.
Escasas experiencias en la crianza y
Pasantías.
manejo de cuyes.
Dedil gestión empresarial del negocio. Capacitación y asesoría para gestionar sus negocios.
Facilitación de faces para el funcionamiento de organización
Débil motivación a nivel organizacional. Concurso de premiación de productores de cuyes
Escases de forraje en tiempos de sequía. Capacitación y asesoría de manejo de pastos.
Implementación del plan de marketing y estudio de
mercados.
Mejorar los niveles de información sobre la demanda de
Débil orientación de mercado productos, precios y mercados.
Desarrollar estrategias de mercado
Desarrollar actividades de canales de comercialización y
articulación
Fuente: Elaboración propia
2.8.2. Aspectos Técnicos previos al Inicio de la Producción.
64
MORAN LIRIO
 Diseño del producto

A continuación se presenta las fichas técnicas de las diferentes presentaciones del
cuy.
Cuadro N°32: Ficha técnica del cuy en pie de cría

Especie Cavia porcellus
Tipo Perú
Temperatura
38 - 39,2°C
Corporal
Parámetros Características de la Producción Observaciones
Índice de Conversión 15 g/día/animal Desde la etapa de destete hasta el
momento de saca.
Madurez Sexual:
Machos 3.5 - 4 meses. Depende del peso más importante
1. 1kg. De peso que la edad.
Hembras 2.5 meses En la sierra, el peso mínimo

600 gr. recomendado es de 500 g 3 meses,
mejor empadre 700g.
Unidad de 1 macho para 7 hembras Los cuyes machos de 4 meses de
producción edad pueden soportar empadres con
7 hembras.
Área por unidad de En pozas de 1.5 mts * 1 mts Se realizan las prácticas de empadre
empadre continuo.
Duración del ciclo
16 días
estral
Gestación 67 días
Destete 15 o 21 días. Se recomienda a los 15 días
Recría 15 – 28 días
Sexaje 25 – 21 días Al momento del destete
Engorde 45 – 60 días Pesan 600 gramos
Acabado 60 – 90 días Llegan a pesar 1 200 gramos
Crías por hembra 2.5 crías/hembra/parto/67 días En el territorio priorizado lo óptimo es
4 a 5 partos por año.
Vida productiva 2 a 3 años en machos y de 1 a 1.5 En el caso de las hembras después
años en hembras. del cuarto parto.
Consumo de Forraje: 30% del peso vivo. El consumo de concentrado es de 30
alimento por animal Mixta : 250 gr. De forraje + gramos/animal/día.
Concentrado + agua. El porcentaje mínimo de fibra debe ser
9 por ciento y el máximo 18 por ciento.
Tipo de alimentación Forraje + concentrado (mixta) 70% Forraje + 30% de concentrado
200 g de alfalfa + 30 g de
concentrado. Ganancia de peso 10.02
gr./día
Conversión alimenticia 7.87
Cuadro N°33: Ficha técnica del cuy faenado

La carcasa de los cuyes con pelo de
Color bayo, blanco o marrón. No
Línea Perú color oscuro al momento del
negro, no plomo.
faenado esta pigmentada.
Requerimientos actuales de los
Peso Vivo Aprox. 1100 - 1250 g. máximo
mercados
Tiempo De Vida 3 - 4 meses máximo De más edad la piel es dura.
Mínimo 50% balanceado y 50%
Si solo consumen forraje no se
Alimentación. forraje. Se requiere de cuyes con
obtiene buen % de carcasa.
carne no flacos.
Presentación Con cabeza, patitas, hígado, riñones, Para verificar que son animales
pulmones y corazón. Todo lo demás sanos.
64
MORAN LIRIO
se elimina incluido genitales y recto.

Sacrificio: Hacer corte en la yugular Usar cuchillo especial para realizar
corte pequeño, y desangrar. el corte.
Escaldado: Se sumerge al cuy en
agua a temperatura de 70-75 °C. Esta operación dura entre 5 a 10
Luego se procede a retirar todos los segundos.
pelos posibles.
Pelado: Se utiliza cuchillo y hojas de
afeitar para eliminar todo el pelo que Se lava y se raspa, con el fin de no
no ha sido extraído en la etapa del dejar ningún pelo.
pelado.
Eviscerado: Se realiza abriendo con
un corte longitudinal por la región Evitar la ruptura de alguna víscera,
inferior al cuy, para extraerle las lo cual traería como consecuencia
Faenado vísceras (vesícula, estomago, una contaminación de la carne.
intestinos); con excepción del Previa a la evisceración se debe
corazón, pulmones, riñones e hígado. los genitales.
Lavado: Se realiza sumergiendo la Tiene como finalidad eliminar algún

carcasa en agua clorada a 100 ppm residuo de contaminación y
de 1- 3 minutos aproximadamente. desinfectar al producto final.
Oreado: Se realiza con la finalidad de
eliminar y escurrir el agua con
residuos de sangre.
Pesado de carcasa: Se procede a
pesar la carcasa y registrar los pesos,
para poder sacar sus rendimientos
con el peso vivo.
Se realiza colocando las carcasas del
cuy en bolsas de polipropileno para su
Empacado almacenamiento y posterior
conservación tanto para refrigeración
como para congelación.
Se transporta en contenedores
especiales que permitan un mejor
Transporte transporte o en coolers, cajas
especiales para tal fin, en hielo seco
picado.
Se realiza a los diferentes clientes de
Comercialización acuerdo a las exigencias de cada uno
de ellos.
Rechazados: Bajo a excesivo peso,
manchas en la piel, cortes profundos
en la piel, marcas excesivas en el
Control de Calidad dorso (producto de peleas), pústulas,
mal afeitado, hígados, riñones,
corazón y/o pulmones en mal estado,
con manchas.
Cuadro N°34: Ficha técnica del cuy reproductor

Especie Cavia porcellus
Raza o Línea Perú.
Blanco, alazán fajado (colores
Color de manto Evitar colores oscuros.
claros).
Color de ojos Negros
No cuyes con orejas
Tipo Cuyes tipo 1 A
erectas.
Los cuyes de menor
Aprox. 600 - 700 g. Hembras
Peso Vivo tamaño se adaptan con
Aprox. 700 - 800 g. Machos
mayor rapidez
Alimentación. Alimentación mixta forraje verde
(alfalfa) 70% y alimento balanceado
64
MORAN LIRIO
30%.
Ganancias de peso de 15
Velocidad de crecimiento 800 g. a los 60 días
gramos diarios.
Conversión alimenticia 3.8
Dependiente de la buena
Fertilidad promedio 95%
alimentación
Tamaño de camada (1er parto) 2.5 crías
Tamaño de camada (promedio por
2.61 crías
parto)
Depende de la cantidad
Periodo de gestación 65 – 67 días
de crías.
Edad al empadre hembras 65 días
Edad al empadre machos 90 días
Cuadro N°35: Requerimiento de insumos

Insumos componentes Descripción de especificaciones técnicas
Producción 30 kg por ha en el presente plan se instalará
8 ha por lo que se requiere 240 kg.,
- Semilla de Alfalfa. variedad Ranger esta variedad se puede
adaptar 3500 a 4100 msnm.
Producción 5 sacos por hectárea para instalar 8 ha se
- Guano de aves marinas requiere 40 sacos. Abono compuesto por
nitrógeno 9%, fosforo 11%, potasio 2%,
más 17 elementos menores.
Producción 1 saco por hectárea, para instalar 8 ha se
- Cloruro de potasio requiere 8 sacos. Este abono tiene como
fuente de riqueza los siguientes elementos:
K2O 50%
S 18%
- Cal agrícola Producción 10 sacos por hectárea cal viva.
Producción 4 sacos por hectárea, para instalar 8 ha se
requiere 32 sacos. Este abono tiene como
fuente de riqueza los siguientes elementos:
- Roca Fosfórica P202 19 a 20 % aproximadamente
CaO 31%
CaSo4 5%
Micronutrientes como magnesio, azufre,
zinc, fierro, boro y magnesio.
Es el fosfato natural más reactivo y de alto
contenido de micronutrientes (calcio, azufre
y magnesio). Tiene un alto poder residual,
óptimo para suelos ácidos, mejora el PH del
suelo.
Por su solubilidad es atractivo en el
mercado de abonos naturales.
 Aspectos técnicos del producto

El AEO Flor de Lirio, del distrito de Hualgayoc tiene como actividad principal la
producción de cuyes de un peso promedio de 700g hasta 1000g, cuentan con
iniciativa emprendedora en este rubro, motivo por el cual presentan este Plan de
Negocio al fondo concursarle PROCOMPITE del Distrito de Bambamarca, para
poder acceder a fondos destinados a mejorar su producción, productividad y
competitividad, para tal efecto dentro de las técnicas y diseño del producto a
considerar son:
 Construcción de 32 galpones.
 Adquisición de razas mejoradas.
 Instalación de pastos mejorados como alfalfa y maquinaria (molino de granos).
 Asistencia técnica personalizada (por productor).
Figura N° 04: Valor biológico de la carne del cuy
64
MORAN LIRIO
Proteína 03
20.3
Humeda Minerale
Carne de cuy
d 70.6 s 0.8.
Grasa 7.8
Para tal efecto también se tiene en cuenta el proceso de alimentación y sanidad de

los cuyes para obtener un producto con las condiciones exigidas por el mercado.
Una vez realizado todo el proceso de producción en cuanto a la producción de cuy,
se logra obtener el producto final de calidad para poder destinarlo al mercado local
el cual serán nuestros demandantes potenciales.
 Ubicación de Unidad Económica

El AEO Flor de Lirio tiene factores favorables el siguiente cuadro muestra una
evaluación de factores competitivos.
Cuadro N° 36: Ponderación de factores para la localización

Moran Lirio Muya Moran Pata
Factor
% Calif. Total % calif. total % calif Total
Cercanía del
0.2 4 0.6 0.17 4 0.70 0.10 2 0.19
mercado
Vías de
0.2 5 1.0 0.22 5 1.09 0.19 4 0.76
comunicación
Disponibilidad de
0.2 4 0.6 0.13 3 0.39 0.14 3 0.43
servicios
Insumos y materiales 0.2 5 1.0 0.17 4 0.70 0.19 4 0.76
Clima 0.2 4 0.6 0.17 4 0.70 0.19 4 0.76
Disponibilidad de
0.2 4 0.6 0.13 3 0.39 0.19 4 0.76
mano de obra
TOTAL 1 26 4.38 1 23 3.957 1 21 3.67
Muy bueno (5), Bueno (4) Regular (3), Malo (2), Muy malo (1)
 Diseño y distribución de las Instalaciones

Los galpones construidos teniendo en consideración la orientación del sol y la
corriente del viento, la cual servirá para ubicar las ventanas y la puerta del galpón
utilizando material de la zona para optimizar los costos tendrán las siguientes
medidas, ancho: 7 m, largo: 10m, alto de las paredes: 2.5 m y contará con 4
ventanas de 1m de alto por 1 m de ancho para facilitar la entrada y salida del aire,
la puerta será de 2m de alto por 1m de ancho, la altura de la base del techo será de
0.65m, tendrá la capacidad de construir 22 posas de 1m de ancho por 1.5m de
largo, los pasadizos interiores serán de 1 metro que facilite el la limpieza a nivel de
galpón.
64
MORAN LIRIO
Figura N° 05: Ubicación del galpón
Figura N° 06: Distribución de posas

2.8.3. Definición del Proceso Productivo

El proceso productivo del plan de negocio “Implementación y mejoramiento de la
producción y comercialización de cuyes, AEO “flor de lirio”, del centro
poblado moran lirio distrito y provincia de Hualgayoc y región Cajamarca.”, se
detalla mediante la explicación de un flujograma y su debida sustentación de cada
uno de las etapas dentro del proceso productivo.
64
MORAN LIRIO
Figura N° 07: Flujograma del proceso productivo
Figura
Ingreso N° 08: Flujo del proceso de beneficio.
de Materia
Prima
El proceso de beneficio de los cuyes consiste en doce pasos, los que se
mencionan a continuación. Sangre
Aturdimient Desangrad
Ayuno 3.0%
o o
Pelo
Lavado Escaldado y 5.5%
Pelado
Corte
Longitudi Lavado Oreo
nal
Vísceras
26.5% Refrigerado Deshidratación
(Almacenamiento) Envasado al 2%
Vacío
Preservación para
mantener la calidad del
Carcasa 63% 64
producto
Salida de producto terminado
MORAN LIRIO
 Estándares de calidad.
Cuadro N° 37: Indicadores de eficacia

Ítem Descripción Aspectos mejorados
 Cuy No se cambiara el nombre
Nombre genérico del producto
genérico del producto.
 18491 cuyes para mercado. Homogeneidad de las
Producción 1er año carcasas en un 90 %.
 28520 cuyes para mercado. Homogeneidad de las
Producción 2do año
carcasas en un 90 %.
 700g-1000g Depende de las exigencias
Peso
del mercado.
 25 a 30 días Depende del manejo
Saca
productivo.
Figura N°09: Características de cuy de calidad
64
MORAN LIRIO
 Factores críticos para cumplir los procesos y estándares establecidos.

 Manejo Reproductivo
Se detalla los sistemas de empadre, métodos de apareamiento, manejo de
reproductores, destacando las particularidades reproductivas de cuy respecto
a otras especies, conocimiento del manejo en destete, recría, sexaje y uso de
implementos para mejorar los índices productivos y reproductivos; además de
ello se implementará registros productivos y reproductivos.
 Nutrición y alimentación
En este capítulo desarrollamos los aspectos técnicos y económicos más
importantes de la nutrición y sistemas de alimentación de cuyes, para alcanzar
niveles de producción competitivos, por constituir la alimentación el rubro más
alto del costo de producción animal y el factor más relevante para el normal
desarrollo de los cuyes.
 Producción y manejo de cultivos forrajeros

Aquí desarrollamos todos los aspectos técnicos y económicos referentes a la
instalación y manejo de cultivos forrajeros, así como técnicas de conservación
de pastos cultivados.
 Instalaciones para la producción de cuyes

En esta parte se explican todos los criterios técnicos y económicos que deben
tomarse en cuenta para la construcción de instalaciones para la crianza de
cuyes, que permitan un eficiente control de las variables ambientales en el
interior de los galpones.
 Mejoramiento genético
Este capítulo presenta los fundamentos y métodos para el mejoramiento
genético de los cuyes, destacando la selección como principal herramienta en
el propósito de alcanzar la mayor productividad de los cuyes.
 Crecimiento vegetativo
En esta parte se desarrolla las proyecciones de crecimiento poblacional de
cuyes - en base a parámetros técnicos para proyectar los ingresos
económicos, así como las demandas de alimentación e instalaciones a lo largo
de un año.
 Sanidad y bioseguridad
En este capítulo desarrollamos todas las estrategias de bioseguridad que
deben ser implementadas en todo centro de producción de cuyes, con el
objeto de minimizar los riesgos de capital que implica la incidencia de
enfermedades infecciosas o parasitarias; En la segunda parte se desarrollan
nuevos esquemas para el control y tratamiento de las enfermedades más
comunes.
Preparación de cuyes para exposiciones y concursos y repaso general del
curso
Las ferias agropecuarias ofrecen interesantes oportunidades de negocios,
promoción y posicionamientos como productores, pero requiere del
conocimiento y manejo de técnicas.
64
MORAN LIRIO
2.8.4. Dimensionamiento de Maquinaria y Herramientas
Cuadro N°38: Maquinaria e equipos

Costo Total
Especificación Cantidad
unitario Costo
Maquinaria
1 Molino de granos 1 4800 4800
Equipos
Manguera x 100
1 32 98 3136
metros
2 Lanza llamas 2 250 500
3 Aretador 2 130 260
4 Bebederos de arcilla 160 6 960
Comederos tipo tolva 96 25
5 2400
de plástico
Jabas para el 32 20
6 640
traslado de cuyes
7 gazaperas 128 25 3200
8 Balanza de reloj 1 40 40
Herramientas
1 Zapapico 64 40 2560
2 Aspersores 64 15 960
3 Lampas 64 20 1280
4 Carretillas 32 175 5600
5 Rastrillo 64 25 1600
TOTAL 27936
Asimismo, se debe evaluar la capacidad de producción de las maquinarias y
equipos, en base a las especificaciones técnicas y vida útil del activo.
2.8.5. Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos
Cuadro N°39: Dimensionamiento de Materia Prima e Insumos

UNID COST
COS
AD O
CAN TO Año Año Año Año Año
COSTOS DE OPERACIÓN DE UNITA
T. TOTA 1 2 3 4 5
MEDI RIO
L
DA (S/.)
2. Costos Directos
1160.0 4640
Ha 9280 9280 9280 9280 9280
Mantenimiento de alfalfa 8 0 0
Globa 4416
8832 8832 8832 8832 8832
Sanidad l 0
quinta
160 10 1600 320 320 320 320 320
Cal l
Corte de alfalfa, limpieza y Jornal 192 9600 1920 1920 1920 1920 1920
500
alimentación del galpón es 0 00 00 00 00 00 00
1052 2104 2104 2104 2104 2104
Total Costos Directos
160 32 32 32 32 32
2.8.6. Requerimiento de Mano de Obra.
Cuadro N°40: Mano de obra instalación de una hectárea

ACTIVIDAD UNIDAD CANT. VALOR/UNIT.(S/.) COSTO TOTAL (S/.)
64
MORAN LIRIO
I. Gastos del cultivo

1. Tracción animal:
Aradura yunta/dia 6 55.00 330.00
1 cruza yunta/dia 4 55.00 220.00
2 cruza yunta/dia 2 55.00 110.00
Mullido jornal 8 25 200.00
2. Instalación
Siembra Jornal 4 25.00 100
Abonamiento Jornal 2 25.00 50
SUB TOTAL 8080
3.Mantenimiento
Abonamiento Jornal 4 25.00 800.00
Primer deshierbo Jornal 8 25.00 1,600.00
Segundo Deshierbo Jornal 8 25.00 1,600.00
Riegos Jornal 1 25.00 200.00
SUB TOTAL 4200
TOTAL 12280
2.9. OTROS ASPECTOS
2.9.1. Plan de Impacto Ambiental

El presente proyecto no ocasionara ningún tipo de impacto ambiental negativo, al
contrario, la puesta en funcionamiento del proyecto traerá beneficios positivos al
medio ambiente, contribuyendo a mejorar las condiciones de vida de la
población.
Cuadro N° 41: Impacto ambiental

Indicador de impacto Factores que posibilitarán el logro
Actividad ambiental de las metas
Descripción
Implementación del plan de
Procesamiento y uso de Se compostará guano de cuy.
fertilización orgánica de
fertilizantes orgánicos de la (0.5/TM/HA
mantenimiento con reciclaje del
zona
guano de los cuyes.
Las BPA, se aplicará a las áreas Capacitación en BPA, Se
Implementación de buenas
destinadas a la producción de implementará un proceso de manejo
prácticas agrícolas
pasturas de desechos por cada socio.
NOTA: - Se empleará el guano de cuy compostado para la aplicación a las parcelas de

pastos y se capacitará en BPA.
No hay disponibilidad de presupuesto para esta actividad.
2.9.2. Licencias y Derechos

Para la producción de cuy, para los mercados locales, regionales o nacional se
tiene que coordinar directamente con SENASA para que realiza un seguimiento
durante todo el proceso productivo, seguidamente entregara certificados de sanidad
de acuerdo al cumplimiento de las normas, para la actividad pecuaria no requiere
64
MORAN LIRIO
de licencia y/o permiso para su funcionamiento, salvo se desee incursionar en la

venta directa con un local comercial o puesto de ventas.
2.10. PLAN ECONOMICO FINANCIERO
El plan económico financiero integra todos los planes y estrategias previamente

establecidos. Este plan refleja todas las decisiones que se han tomado a lo largo
del desarrollo del plan de negocio, todas estas decisiones tendrán un impacto
económico financiero, que se reflejan en los estados financieros.
2.10.1. Aspectos y justificación del cofinanciamiento

En siguiente gráfico se justifica el cofinanciamiento que se solicita y cuál es el
proceso a que influye directamente.
Gráfico N° 08: Justificación de cofinanciamiento
INTERVENCION DEL
PROCESO PROCOMPITE
PRODUCCIÓN DE Semilla de Alfalfa y

PASTOS molino de granos.
Instalación de 8 has
de alfalfa.
ALIMENTACIÓN
Incrementar el  Galpones.
número de madres  Reproductor
de 10 a 15 por cada MANEJO es machos y
módulo. hembras
Comercializar 743  Equipos.
cuyes al quinto año  Asistencia
del plan de negocio. COMERCIALIZACIÓ Estudio de mercado
N
2.10.2. Mejoramiento del producto o servicio

Los socios del AEO necesitan mejorar la producción el manejo técnico de cuyes, Se
construirá galpones con todas las especificaciones técnicas. Con la implementación
del plan de negocio se uniformizará el manejo técnico productivo. Se proyecta
64
MORAN LIRIO
incrementar la población durante el primer año seleccionando madres de la recría,

esto permitirá posteriormente aumentar la saca y la venta de cuyes, la que se
realizará en forma grupal y clasificada. Para la comercialización se proporcionará a
los socios jabas lo que mejorar las condiciones de transporte y disminuir el maltrato
de los animales.
Cuadro N°42: Dificultades y solución encontrada

Dificultades Solución encontrada
1. Deficiente infraestructura y baja
Construcción de 32 galpones de 10m por 7m.
producción y productividad.
Instalación de ¼ de ha de alfalfa para cada socio y
2. Pastos naturales con bajo nivel además una máquina (molino de granos) para preparar
proteico. alimento para tiempo de estiaje asimismo acompañado
de la asistencia técnica.
Adquisición de razas mejoradas (reproductores y
3. Razas con bajo rendimiento en
reproductoras) además acompañado de la asistencia
carne y tamaño.
técnica.
4. Débil articulación al mercado. Estudio de mercado.
2.10.3. Asistencia técnica y/o capacitación requerida

Describir la asistencia técnica y/o capacitación requerida para lograr los objetivos
trazados para ello puede utilizar:
Cuadro N°43: Profesional en ciencias Agrarias

Proceso Logros y metas Asistencia técnica y capacitaciones
Organización de Capacitación y asesoría en manejo nutricional y sanitario de cuyes
productores de nivel de galpón
Producción cuyes han Programa genética
incrementado la
Programa a formación de promotores pecuarios
productividad del
galpón. Concurso de premiación a las mejores prácticas de manejo de cuyes.
Organización de Pasantías
productores de
Capacitación y asesoría para gestionar sus negocios
cuyes a mejorado
Organización sus capacidades Facilitación de faces para el funcionamiento de organización
de gestión Concurso de premiación de productores de cuyes
organizacional y
empresarial Capacitación y asesoría de manejo de pastos.
Implementación del plan de marketing y estudio de mercados
Mejorar los niveles de información sobre la demanda de productos,
Productores de
precios y mercados.
cuyes mejoran su
Comercializaci Desarrollar estrategias de mercado
articulación al
ón
mercado Desarrollar actividades de canales de comercialización y articulación
2.10.4. Plan de Inversiones.
Cuadro N° 44: Detalle de inversiones

Monto Monto
Financi Financi
Precio
Canti ado ado Invers
INVERSION Especificar tipo Unidad Refere
dad por los por el ión
ncia
AEOs GR o
(S/.) GL (S/.)
64
MORAN LIRIO
1. Componente de Activo fijo.

Globa
Construccion de posas Unidades global 15026 15026
l
Madera
Varas sólida de 5.20 m
Unidad 28 15 13440 13440
2"*2"
Listones o Varilla de
Unidad 39 5.5 6864 6864
3.85m de 2"*1"
Cumbrera de 11m de 6" *
Unidad 1 80 2560 2560
6"
Canes de 1.7m de *3" *
Unidad 14 8 3531 3531
4".
Millas de 11m de 3"*4" Unidad 4 75 9600 9600
Tijerales o cargadores de
Unidad 4 35 4480 4480
4m de 4"*3"
Umbrales para puerta de
Unidad 2 25 1600 1600
2m *3" * 8"
Umbrales para ventanas
Unidad 8 25 3200 6400
de 2m *3" * 8" 3200
Construcciones Vigas 7m de 5"*4" Unidad 4 60 7680 7680
Calamina
calamina(0.22)0.8*1.8 m Unidad 88 12 33781 33781
Calamina transparente Unidad 4 25 3200 3200
Ventanas y puertas
ventanas Unidad 4 55 7040 7040
puerta Unidad 1 180 5760 5760
Clavos
clavos para milla de 6" kg 3 5.5 528 528
clavos de calamina 2" kg 4 6 768 768
clavos para vara kg 4 5 640 640
clavos para varilla 3" kg 3 5 480 480
Clavos para posas2" kg 2 5 320 320
Pintura
Bolsa bolsa 17 3 1591 1591
12528
Total construcción 7680 117609
9
Maquinaria Molino de granos Unidad 1 4800 4800 4800
Manguera x 100 metros Rollo 32 98 3136 3136
Lanza llamas Unidad 2 250 500 500
Aretador Unidad 2 130 260 260
Bebederos de arcilla Unidad 160 6 960 960
Equipos Comederos tipo tolva de 96 25
Unidad 2400
plástico 2400
Jabas para el traslado de 32 20
Unidad 640
cuyes 640
gazaperas Unidad 128 25 3200 3200
Balanza de reloj Unidad 1 40 40 40
Herramientas Zapapico Unidad 64 40 2560 2560
Aspersores Unidad 64 15 960 960
Lampas Unidad 64 20 1280 1280
Carretillas Unidad 32 175 5600 5600
Rastrillo Unidad 64 25 1600 1600
15322
Total Activo fijo 22856 130369
5
2. Componente gastos pre-operativos
64
MORAN LIRIO
Ing. Zootecnista y/o

Asistencia
profesional en ciencias Mes 5 1700 8500 8500
técnica
agrarias
Licencias de
avisos (paneles, Cartel de proyecto Unidad 1 450 450 450
letreros, etc.)
Elaboración de plan de
Servicio 3500
consultoría negocio 1 3500 3500
Total Gastos pre-operativos 3500 8950 12450
3. Componente de Capital de trabajo
Cuyes reproductoras Unidad 160 30.00 4800 4800
Semoviente
Cuyes reproductores Unidad 32 30.00 960 960
Materia prima e 2,767.0
Siembra de Forraje global 8 8080 14056 22136
insumos 0
Corte de alfalfa, limpieza y
Jornales 12 500 6000 6000
Mano de obra alimentación del galpón
Total capital de
14080 19816 33896
trabajo
40436. 159134 19957
Total Inversión.
00 .80 0.80
2.10.5. Fuentes de Financiamiento de la Inversión

La estructura del financiamiento del plan de negocio, responde a la oportunidad de
participar en la categoría A, en el Concurso de PROCOMPITE para la cadena
productiva de cuy por La Municipalidad provincial Hualgayoc-Bambamarca de
acuerdo al detalle siguiente (ver cuadro N°43)
 Costo total de inversión del Plan de Negocio : S/. 199,570.80 (100%).

 Financiamiento de la AEO : S/. 40436.00
(20.26%
 Cofinanciamiento PROCOMPITE : S/. 159134.80 (79.74%).
 Categoría de participación : A
 Número de familias beneficiarias : 32
2.10.6. Costos de Operación y Mantenimiento
Cuadro N°45: Costos de Operación y Mantenimiento AEO Flor de Lirio

COST
COS
UNIDAD O
CA TO Año Año Año Año Año
COSTOS DE OPERACIÓN DE UNIT
NT. TOT 1 2 3 4 5
MEDIDA ARIO
AL
(S/.)
1. Costos Indirectos
2250 450 450 450 450 450
Supervisor del área de producción servicio 60 750
00 00 00 00 00 00
servicios
Luz Mes 60 20 1200 240 240 240 240 240
Agua Mes 60 10 600 120 120 120 120 120
1161 232 232 232 232 232
Depreciación 67 33 33 33 33 33
3429 685 685 685 685 685
Total costos indirectos
67 93 93 93 93 93
2. Costos Directos
1160. 4640 928 928 928 928 928
Ha
Mantenimiento de alfalfa 8 00 0 0 0 0 0 0
64
MORAN LIRIO
4416 883 883 883 883 883

Sanidad Global 0 2 2 2 2 2
cal quintal 160 10 1600 320 320 320 320 320
Corte de alfalfa, limpieza y 192 9600 192 192 192 192 192
Jornales 500
alimentación del galpón 0 00 000 000 000 000 000
1052 210 210 210 210 210
Total Costos Directos
160 432 432 432 432 432
3. Gastos de Administración
Planilla de gestión y
administración (sueldos y
salarios)
servicio/ 4500 900 900 900 900 900
Responsable del Proyecto mensual 60 750 0 0 0 0 0 0
Materiales de oficina
Papel bond millar Millar 15 14 210 42 42 42 42 42
Lápiz Unid 25 1 25 5 5 5 5 5
Lapiceros Unid 25 2 50 10 10 10 10 10
Plumones Caja 10 14 140 28 28 28 28 28
Cinta masketing unid 15 3 45 9 9 9 9 9
Archivadores unid 20 6 120 24 24 24 24 24
4559 911 911 911 911 911
Total de gastos administrativos 0 8 8 8 8 8
4. Gastos de ventas
4500 900 900 900 900 900
Asistente de ventas Servicio 60 750
0 0 0 0 0 0
2209 308 475 475 475 475
Unidad
Transporte a mercado 0 5 2 3 3 3 3
Propaganda y gastos publicitarios
Publicidad radial Mes 300 3 900 180 180 180 180 180
6799 122 139 139 139 139
Total gastos de venta
5 62 33 33 33 33
1508 300 302 302 302 302
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN
712 405 077 077 077 077

2.10.7. Determinación del precio de venta

Estructura del precio de venta esto se ha determinado de acuerdo al mercado,
competencia también se tuvo en cuenta el costo de producción.
2.10.8. Determinación de los Ingreso.

El precio está en función de los costos de producción, competencia y mercado.
Gráfico N° 09: Precio de venta Productores de cuy Bambamarca.
64
MORAN LIRIO

En el presente plan se tiene planificado producir en el primer año 15410 unidades,

durante el segundo año 23766 unidades a un precio estable de 20 soles la unidad,
obteniendo en el primer y segundo un ingreso de 308191.18 y 475328.6
respectivamente (ver cuadro N°29).
2.10.9. Análisis del Punto de Equilibrio
 Contribución Marginal.
Cuadro N° 46: Contribución Marginal

CONTRUBUCION
DESCRIPCION TOTAL
MARGINAL
PRECIO DE VENTA 20
11
COSTOS VARIABLE UNITARIO 9
 Punto de Equilibrio.
Durante la vida del proyecto se tiene que producir 46780 unidades para no perder ni
ganar.
Cuadro N°47: Punto de Equilibrio

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COSTOS FIJOS TOTALES 86891.41 86891.41 86891.41 86891.41 86891.41
NÚMERO DE UNIDADES
PRODUCIDAS 15409.56 23766.43 23766.43 23766.43 23766.43
PRECIO DE VENTA 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
COSTOS VARIABLES TOTALES 213513.91 215185.29 215185.29 215185.29 215185.29
COSTOS VARIABLES UNITARIOS 13.86 9.05 9.05 9.05 9.05
PUNTO DE EQUILIBRIO/ UNIDADES 14142.34 7938.31 7938.31 7938.31 7938.31
2.10.10. Evaluación de la Rentabilidad con plan de negocio y sin plan de

negocio.
Cuadro N° 48: Estado de Ganancias y Pérdidas con PYT

Estado de Resultados (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
308191. 475328. 475328. 475328. 475328.
Ventas
2 6 6 6 6
Costo de producción directos e 255792. 255792. 255792. 255792. 255792.
indirectos 0 0 0 0 0
219536. 219536. 219536. 219536.
Utilidad Bruta 52399.2
6 6 6 6
64
MORAN LIRIO
Gastos Administrativo y Ventas 77113.1 23051.3 23051.3 23051.3 23051.3

Depreciación(-) 23233.4 23233.4 23233.4 23233.4 23233.4
173251. 173251. 173251. 173251.
Utilidad Operativa -47947.3
9 9 9 9
Gasto Financiero 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
173251. 173251. 173251. 173251.
Utilidad Neta Antes de Impuestos -47947.3
9 9 9 9
Impuesto a la Renta -14384.2 51975.6 51975.6 51975.6 51975.6
121276. 121276. 121276. 121276.
Utilidad despues de impuestos -33563.1
4 4 4 4
Depreciación(+) 23233.4 23233.4 23233.4 23233.4 23233.4
144509. 144509. 144509. 144509.
Utilidad Neta -10329.7
8 8 8 8

Cuadro N°49: Estado de Ganancias y Pérdidas sin PYT

Estado de Resultados (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas 161227.3 276594.4 276594.4 276594.4 276594.4
Costo de producción directos e
179200.0 179200.0 179200.0 179200.0 179200.0
indirectos
Utilidad Bruta -17972.7 97394.4 97394.4 97394.4 97394.4
Gastos Administrativo y Ventas 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0
Depreciación(-) 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Utilidad Operativa -18000.7 97366.4 97366.4 97366.4 97366.4
Gasto Financiero 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Utilidad Neta Antes de
-18000.7 97366.4 97366.4 97366.4 97366.4
Impuestos
Impuesto a la Renta 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Utilidad despues de
-18000.7 97366.4 97366.4 97366.4 97366.4
impuestos
Depreciación(+) 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Utilidad Neta -18000.7 97366.4 97366.4 97366.4 97366.4
Cuadro N°50: Flujo de Caja Proyectado con PYT

FLUJO DE CAJA ECONOMICO
AÑO
CUENTA
0 1 2 3 4 5
TOTAL INVERSIÓN 199570.8
INGRESOS
30819 47532 47532
(+)Por venta de cuyes 475329 475329
1 9 9
(+)Por capital de trabajo 33896
(+)Por valor residual 42818
EGRESOS
21043 21043 21043
(-)costos directos(de producción) 210432 210432
2 2 2
(-)Costos indirectos 45360 45360 45360 45360 45360
21953 21953
UTILIDAD BRUTA 199570.8 52399 219537 296250
7 7
(-)Gastos de gestión y administración 9118 9118 9118 9118 9118
(-)Gastos de ventas 12262 13933 13933 13933 13933
64
MORAN LIRIO
(-)Depreciación 23233 23233 23233 23233 23233

UTILIDAD OPERATIVA/ANTES DE 17325 17325
199570.8 7786 173252 249966
IMP 2 2
Impuesto a la renta 30% 2336 51976 51976 51976 74990
12127 12127
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 199570.8 5450 121276 174976
6 6
(+)Depreciación 23233 23233 23233 23233 23233
- 14451 14451
UTILIDAD NETA 199570.8 28684 0 0 144510 198209

Cuadro N°51: Flujo de Caja Proyectado sin PYT

FLUJO DE CAJA ECONOMICO SIN PROYECTO
AÑO
CUENTA
0 1 2 3 4 5
TOTAL INVERSIÓN 194620.0
INGRESOS
(+)Por venta de cuyes 161227 276594 276594 276594 276594
(+)Por capital de trabajo 191160
(+)Por valor residual 0
EGRESOS
(-)costos directos(de
178000 178000 178000 178000 178000
producción)
(-)Costos indirectos 1200 1200 1200 1200 1200
UTILIDAD BRUTA 194620.0 -17973 97394 97394 97394 288554
(-)Gastos de gestión y
28 28 28 28 28
administración
(-)Gastos de ventas 2546 4367 4367 4367 4367
(-)Depreciación 0 0 0 0 0
UTILIDAD OPERATIVA/ANTES
194620.0 -20546 92999 92999 92999 284159
DE IMP
Impuesto a la renta 30% 0 0 0 0 0
UTILIDAD DESPUES DE
194620.0 -20546 92999 92999 92999 284159
IMPUESTOS
(+)Depreciación 0 0 0 0 0
UTILIDAD NETA -194620.0 -20546 92999 92999 92999 284159
Cuadro N°52: El Valor Actual Neto (VAN) con PYT

Valor Actual Neto Económico (VANE)
Factor de Beneficio con Total Valor
Beneficio Actualización
Campañas proyecto Actual Neto
Económico Neto
10.00% Actualizado (VAN)
0 S/. -199,570.80 1 S/. -199,570.80
1 S/. 28,683.51 0.90909091 S/. 26,075.92
2 S/. 144,509.76 0.82644628 S/. 119,429.56
S/. 276,281.55
3 S/. 144,509.76 0.7513148 S/. 108,572.32
4 S/. 144,509.76 0.68301346 S/. 98,702.11
5 S/. 198,209.39 0.62092132 S/. 123,072.44

Cuadro N°53: El Valor Actual Neto (VAN) sin PYT

Valor Actual Neto Económico (VANE)
64
MORAN LIRIO
Factor de Beneficio con

Beneficio Actualización Total Valor Actual
Campañas proyecto
Económico Neto Neto (VAN)
10.00% Actualizado
0 S/. -194,620.00 1 S/. -194,620.00
1 S/. -20,546.42 0.90909091 S/. -18,678.56
2 S/. 92,999.14 0.82644628 S/. 76,858.79 S/. 173,391.99
3 S/. 92,999.14 0.7513148 S/. 69,871.63
4 S/. 92,999.14 0.68301346 S/. 63,519.66
5 S/. 284,159.14 0.62092132 S/. 176,440.47
Cuadro N°54: Tasa Interna de Retorno (TIR) con PYT

Determinación de la Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE)
Beneficio con Proyecto
Campañas Tasa Interna de Retorno (TIRE)
10%
0 -S/. 199,570.80
1 S/. 28,683.51
2 S/. 144,509.76
45.0%
3 S/. 144,509.76
4 S/. 144,509.76
5 S/. 198,209.39

Cuadro N°55: Tasa Interna de Retorno (TIR) sin PYT

Determinación de la Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE)
Beneficio con Proyecto
Campañas Tasa Interna de Retorno (TIRE)
14%
0 -S/. 194,620.00
1 -S/. 20,546.42
2 S/. 92,999.14
29.3%
3 S/. 92,999.14
4 S/. 92,999.14
5 S/. 284,159.14
Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI): según el Cuadro N°51. El Valor

Actual Neto (VAN) con PYT indica que la inversión se recuperara a mediados del
3er año, obteniendo un beneficio neto en ese mismo año de S/.118,132.23.
2.10.11. Análisis de Sensibilidad

Para el presente análisis se tomó en cuenta la variabilidad del factor precio
obteniendo los siguientes resultados.
64
MORAN LIRIO
Cuadro N°56: Análisis de sensibilidad

Resultados
Variable afectada Variación Valor
VANE TIRE
0.00% 20 S/. 276,281.55 45.00%
Precios de venta 10.00% 18 S/. 160,786.70 31.10%
20.00% 16 S/. 45,291.00 16%
24.00% 15.2 S/. -906.08 9.90%
2.11. INDICADORES DE IMPACTOS DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA
2.11.1. Indicadores de Línea de Base
Cuadro N°57: Indicadores del AEO sin PYT

Tipo de
Análisis
indicador
El AEO en la actualidad cuenta con una El Volumen de producción mensual es de
población de 366 cuyes entre machos y 707 y al año 8486 cuyes.
hembras que producen aproximadamente 8486 La alimentación de los cuyes es a base de
cuyes anuales para consumo. gramíneas y forrajes de bajo nivel
. proteico.
La escasa infraestructura de centros de
producción (galpones).
De producción Escasa información registrada por los
socios.
Escasa asistencia técnica en el manejo de
centros de producción.
Poco conocimiento en el manejo técnico
productivo.
Escaso conocimiento en temas de
sanidad de cuyes.
La saca de cuyes para carne se realiza con un Los productores del AEO “Flor de Lirio”
peso promedio de 800 a 900gr. La fertilidad tiene índices de Producción aceptables sin
85%, número de partos por cuy por año un embargo, la oferta es muy baja no
promedio de 4, numero de crías por parto 3, logrando cubrir la demanda de cuy vivo
De
mortalidad de las crías 12%, mortalidad de tanto en el mercado local.
productividad
destetados 6%, mortalidad engorde 6%, .
mortalidad reproductores anual 5%, edad de
empadre hembras 3 meses, edad de empadre
machos 4 meses.
La calidad de la carne del cuy se caracteriza por La calidad de la carne del cuy se
tener un exquisito sabor fácilmente distinguible en caracteriza por tener un exquisito ssabor
sus características organolépticas (terneza, fácilmente distinguible en sus
jugosidad, suavidad, palatabilidad, gustocidad, características organolépticas (terneza,
digestibilidad y color). jugosidad, suavidad, palatabilidad,
De Calidad gustocidad, digestibilidad y color).
Los mercados y restaurantes locales,
regionales necesitan cuyes tiernos de 60 a
70 días con un peso promedio de 1000
gr., con un rendimiento de 800 gramos de
carcasa.
De costos Los costos de producción de carne de cuy es Los costos son ventajosos en
aproximadamente de S/. 13.99 nuevos soles, comparación a los demás productores
por cuy de 800 gr de peso vivo. criadores de cuyes quienes tienen costos
Los costos totales de cada galpón va más elevados debido al mayor tiempo de
depender del número de animales que tiene permanencia del cuy hasta alcanzar su
cada socio. peso promedio de 800 a 900 grs. de
consumo a los (90 días)
64
MORAN LIRIO
Los costos de producción y mantenimiento

de los cuyes, se maneja por edad, tiempo
y peso.
Los ingresos son variables para cada socio, Los precios se fijan en las ferias locales a
debido a que las ventas se realizan de forma donde acuden los productores y
individual, el precio promedio por cuy para compradores semanalmente sin embargo
carne es de S/. 19. se puede incrementar los precios de los
De Ingresos Los ingresos son variables para cada socio de cuyes distribuyendo directamente a los
la AEO, debido a que las ventas de los cuyes consumidores finales e intermediarios
se realizan de forma individual, de diferentes (restaurantes).
pesos y edades.
La utilidad promedio es de: S/. 5,01 por cada Las utilidades que se generan los
cuy vendido (para carne). productores del AEO, los cuyes se
Los cuyes se venden a la semana y comercializan semanal y mensual, la
De generación mensualmente por cada productor. venta lo realiza de diferentes edades y
de utilidades pesos, pero aún se mantienen utilidades
mayores a comparación de otras
asociaciones de cuyes del ámbito de
intervención.
El AEO en este momento todavía no ha El AEO cuenta con el dinero para realizar
gestionado créditos. sus actividades diarias en la producción y
Financiamient comercialización de cuyes, pero si tiene
o posibilidades de generar créditos de cajas
locales en cualquier momento que lo
deseen.
El AEO para la producción de cuyes utiliza mano Con la implementación del Plan de
de obra familiar debido a que la producción es Negocio se incrementara el número de
Empleo
mínima. jornales (5) que va permitir generar
trabajo.
2.11.2. Indicadores de Impacto

De acuerdo a los estudios realizados por el equipo técnico sea podido evidenciar
los siguientes resultados dentro de los integrantes del AEO Flor de Lirio del distrito
de Hualgayoc.
 Niveles de producción.
Al dedicarse a esta actividad como productores de esta zona sea podido evidenciar
que desarrollan la actividad de producción de cuyes donde los índices de
productividad son los siguientes: fertilidad 85%, número de partos por cuy por año
un promedio de 4, numero de crías por parto 3, mortalidad de destetados 6%,
mortalidad de las crías 12%, mortalidad engorde 6%, mortalidad reproductores
anual 5%, edad de empadre hembras 3 meses, edad de empadre machos 4 meses;
sin embargo existen productores que se dedican a esta actividad incipientemente y
extensivamente donde obtienen ganancias de peso diaria que es escasa debido a
que los cuyes son alimentados con pastos naturales y consanguinidad
indiscriminada, no existe una selección oportuna debido a la infraestructura
inadecuada.
El 50% de la población de cuyes son animales criollos no siendo estos anímales
netos de producción de carne.
 No se tiene los ambientes acondicionados para un buen sistema de

crianza.
Los galpones se plantea construir está diseñado para una capacidad promedio de
99 reproductoras con el propósito que aumente la capacidad de producción y
mejore la calidad de cuyes, para obtener beneficios considerables.
 Costos.
64
MORAN LIRIO
Los costos de producción actualmente son altos pasado de los quince soles debido
a que muchas veces los productores para que saquen sus cuyes al mercado pasa
tiempo más de lo normal.
Por otro lado de acuerdo al informe técnico de implementación de la iniciativa de
apoyo a la competitividad Ley N° 29337 PROCOMPITE – Municipalidad Provincial
de Hualgayoc - Bambamarca se manejó un paradigma de estructura de costos de
producción, donde el supuesto es de que cada productor producía diez cuyes para
mercado, donde los costos de producción fueron de homogenizados con la finalidad
de poder hacer las comparaciones de la producción con la intervención del Plan de
Negocio PROCOMPITE y sin plan de negocio.
 Nivel de productividad.
En la actualidad los niveles de productividad que va de 2.5 cuyes /camada/cuy; en
ese contexto los niveles de productividad por cuy con buena alimentación, se
determinan mediante los cálculos realizando un control aleatorio de los cuyes de los
socios.
El sistema de producción de cuyes que se plantea con el plan de negocios está
bajo los índices productivos:
Cuadro N°58: Índices productivos
Fertilidad 95%
N° Partos/año 4
N° crías/parto 3
Mortalidad crías 10%
Mortalidad destetados 5%
Mortalidad engorde 5%
Mortalidad reprod. (anual) 4%
% reemplazo (anual) 100%
% reemplazo mensual 8.33%
Edad empadre hembras 3 meses
Edad empadre machos 4 meses
Destete 3 sem
Engorde 1.5 meses
Saca 2.5 meses
 Niveles de ventas.
En la actualidad la comercialización de cuyes se realiza de manera individual,
donde cada productor vende su producto a los intermediarios por la existencia de
fallas de mercado en cuanto a la información asimétrica de los precios reales.
Cada productor en la actualidad en promedio produce anualmente 265 cuyes para
el mercado con un precio promedio de 19 soles aproximadamente.
Con el desarrollo del plan de negocio se pretende incrementar la producción
llegando a producir en el primer año en toda la organización 15410 y en el segundo
año en adelante 23766 cuyes para mercado.
 N° de empleos en la localidad.
La población Económicamente Activa del Distrito de Hualgayoc representa el
36.02% de la población total del distrito según el Censo de Población y Vivienda
2007, de ellos el 61.80% son varones y el resto mujeres. En este distrito se
mantiene la tendencia de incorporar un alto porcentaje de niños y joven, a las
actividades productivas, principalmente en el área rural, es por este motivo que el
porcentaje de PEA es mayor que el promedio Nacional que es 33.1.
De acuerdo al Plan de Desarrollo Concertado de la provincia de Hualgayoc, nos
señalaban que el sector económico que concentra a más personas es la actividad
agrícola (88.40% de la PEA total), se ve la casi inexistencia de actividades
64
MORAN LIRIO
industriales primarias y la escasez de servicios que se brinden a los habitantes de

este distrito.
La estructura económica del distrito se basaba fundamentalmente en la actividad
Pecuaria, en la cual eran dominantes de la producción de ganado vacuno, ovino,
porcino y cuyes para tal efecto las instituciones que trabajaron son: el Proyecto de
Desarrollo del Corredor económico del Llaucano.
 Niveles de ingreso de los productores.

De acuerdo al análisis realizado (informe técnico de implementación de la iniciativa
de apoyo a la competitividad Ley N° 29337 – PROCOMPITE) en la actualidad se
tiene un Ingreso económico mensual por socio de S/.420.00 en ese entender las
ganancias son mínimas así que con estos ingresos los criadores de cuyes e solo
subsistirán mas no tendrán un adecuada calidad de vida, siendo esta una actividad
secundaria pero pudiendo ser una actividad primordial para el poblador del distrito
de Hualgayoc.
Los niveles de ingreso que se pretende alcanzar (bajo el supuesto que solo se
produce, por productor 40 cuyes para mercado mensuales, con la iniciativa
productiva del PROCOMPITE – Bambamarca se podrá obtener un ingreso
promedio mensual por productor S/.803. Esto a la vez es bueno para así poder
mejorar la calidad de vida del productor y generarle expectativas al productor y una
externalidad positiva a otros productores no inmersos a este plan de negocio.
 Grado de satisfacción del cliente.

En la actualidad la demanda efectiva se encuentra frustrada por la baja calidad del
cuy producido en condiciones inadecuadas para sus ventas a los detallistas o
consumidor final, a causa de que el productor produce de acuerdo a sus criterios
artesanales.
Con la intervención del presente Plan de Negocios PROCOMPITE se logra producir
un producto de calidad de acuerdo a los estándares de producción y exigencias del
mercado (que es lo que quiere el mercado y no que es lo que desea producir el
productor).
 Participación de la mujer.
En la actualidad las participación de la mujer es en gran porcentaje, esto debido a
que en esta zona la mujer tiene la actividad de ama de casa y para complementas
sus actividades diarias asiste a esta actividad de la crianza de cuyes.
Con la implementación del plan de negocio se pretende insertan a la mujer a esta
actividad para mejorar su ingreso per cápita familiar. El AEO está conformada por 7
hombres (21.88%), y 25 mujeres (78.13%).
64
MORAN LIRIO
2.12. CONCLUSIONES
 El problema principal es la “Baja producción de cuyes del AEO Flor de Lirio”

siendo sus causas principales: La deficiente infraestructura, la poca
disponibilidad de forraje verde, cuyes con bajo rendimiento productivo,
desconocimiento del manejo productivo, débil manejo de ración alimenticia para
cuyes y débil organización empresarial y débil enfoque comercial.
 El plan de negocios es rentable económicamente presentando un TIR de 45%, y

un VAN S/. 276,281.55 (cuadro N°52 Y Cuadro N°54), reflejando en la mejora
económica del productor pecuario.
 La implementación de la presente propuesta Productiva para 32 socios, permitirá

incrementar la producción de cuyes en el primer año por productor una cantidad
de 482 cuyes para mercado y de manera conjunta de la AEO un total de 15410
animales por año, para el segundo año por productor una cantidad de 743 cuyes
y de manera conjunta 23766.
 Las principales actividades serán: construcción de galpones, adquisición de

equipos y maquinaria (molino de granos, bebederos, comederos.), Asistencia
64
MORAN LIRIO
Técnica en el proceso productivo y comercialización, Instalación de alfalfa un 1/4

de ha por beneficiario.
2.13. ANEXOS
64
Anexo 01: Cronograma de actividades y cronograma de desembolsos.
CRONOGRAMA DE DESEMBOLSOS
Monto Monto Inversión AÑO 1 TOTAL
Especificar Precio Financiado Financiado
INVERSION Unidad Cantidad
tipo Referencia por los por el GR o Inversión Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
AEOs (S/.) GL (S/.)
1. Activo fijo
Construcciones Galpon unidad 32 3915 10240 115049 125,288.80 125288.8 125288.8

Manguera x
Materiales Rollo 32 98 3,136.00 3,136.00
100 metros 3136.0 3136.0
Molino de
Mquinaria Unidad 1 4800 4,800.00 4,800.00
granos 4800.0 4800.0
Lanza llamas Unidad 2 250 500.00
500.00 500.0 500.0
Aretador Unidad 2 130 260.00
260.00 260.0 260.0
Equipos Bebederos 160 6
Unidad 960.00
tipo tolva 960.00 960.0 960.0
Comederos 96 25
tipo tolva de Unidad 2,400.00
plastico 2,400.00 2400.0 2400.0
jabas para el 32 20
traslado de Unidad 640.00
cuyes 640.00 640.0 640.0
gazaperas Unidad 128 25 3,200.00
3,200.00 3200.0 3200.0
Balanza de 1 40
Unidad 40.00 40.00
reloj 40.00 40.0
Herramientas Zapapico Unidad 64 40 2,560.00 2,560.00 2,560.00 2560.0

Aspersores Unidad 64 15 960.00 960.00 960.00 960.0

Lampa Unidad 64 20 1,280.00 1,280.00 1,280.00 1280.0

Carretillas Unidad 32 175 5,600.00 5,600.00 5,600.00 5600.0
Rastrillo Unidad 64 25 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1600.0
2. Componente gastos pre-

operativos
Ing.
Zootecnista
Asistencia y/o
meses 5 1700 850.00 7,650.00 8,500.00
técnica profesional en
ciencias
agrarias 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 1,700.00 8,500.00
Licencias de
avisos Cartel de
Unidad 1 450 135.00 315.00 450.00
(paneles, proyecto
letreros, etc.) 450.00 450.00
elaboracion
del plan de servicio 1 3500 3500 0 3,500.00
consultoria negocio 3,500.00 3,500.00
3. Componente de Capital de

trabajo
AEO “FLOR DE LIRIO” CENTRO POBLADO MORAN LIRIO
Cuyes
unidad 160 30.00 4,800.00 4,800.00
reproductoras 4,800.00 4,800.00
Semoviente
Cuyes
Unidad 32.00 30.00 960.00 960.00
reproductores 960.00 960.00
Materia prima e Siembra de
Ha 8 2,767.00 8,080.00 14,056.00 22,136.00
insumos alfalfa 22,136.00 22,136.00
Corte de
alfalfa,
Mano de obra limpieza y Jornales 12 500 6000 0 6000
alimentación
del galpon 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 6,000.00
DESEMBOLSOS MENSUAL 187270.8 2200.0 2200.0 2200.0 2200.0 500.0 500.0 500.0 500.0 500.0 500.0 500.0 199570.8
64
Anexo 02: Cronograma de actividades.

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Construcciones x x x x
Cartel de proyecto x
Compra de maquinaria y
equipos x
Compra de
reproductores x
Siembra de forraje
Tracción animal x x
Instalación x
Labores Culturales x x x x x
Semillas e insumos x
Sanidad x x x x x x x x x x x
Limpieza y alimentación x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
RECURSO HUMANO
Publicidad radial x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x
Estudio de mercado x x x x x
Ing. Zootecnista y/o
profesional en ciencias
agrarias x x x x x

Anexo 03: Plano de ubicación de la propuesta productiva.
 Planos arquitectónicos.
 Presupuesto de obras civiles.
 Flujograma de procesos de producción y comercialización.
 Especificaciones técnicas para los bienes propuestos.
 Términos de Referencias (TDR) para los servicios propuestos.
 Cotizaciones
 Panel fotografías

Plan de negocios para la producción y comercialización de cuyes Flor de Lirio

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PROCOMPITE

APOYO A LA COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA

PRESENTADO POR EL AGENTE ECONOMICO

BAMBAMARCA, JUNIO DE 2015

2.10.5.Fuentes de Financiamiento de la Inversión.......................................50

El presente plan de negocios ha sido elaborado con la finalidad de analizar la viabilidad

I. NOMBRE DE LA PROPUESTA PRODUCTIVA

II. CONTENIDO DEL PLAN DE NEGOCIOS

2.1. IDEA DE NEGOCIO

2.1.1. Análisis de las ideas planteadas

El Agente Económico Organizado (AEO) “Flor de Lirio”, para la puesta en marcha

2.1.2. Definición del Negocio

beneficio de más de 65 millones de cuyes, producidos por una población más o

Cuadro N° 01: Distribución Promedio del peso de un cuy comercializable

De acuerdo a los estudios de composición, la parte comestible del cuy representa

La composición nutricional de la carne de cuy es comparativamente superior a la

Grafico N° 01: Composición comparativa de carnes para consumo

Fuente: Tabla de Composición de alimentos para América Latina, FAO

Por otro lado la idea de negocio es insertar la producción de cuyes al mercado

 La necesidad de la población demandante potencial y efectiva. Que es aquella

Grafico N° 02: Idea de negocio

Necesidades satisfacer Necesidades de encontrar

Fuente: Elaboración Propia.

En ese contexto nuestro Plan de Negocio “Implementación y mejoramiento de la

Dentro de los posibles planes de negocio que podemos desarrollar de acuerdo a

Cuadro N°02: Evaluación de la idea planteada

Nuestro plan “Implementación y mejoramiento de la producción y

En ese contexto nuestra actividad está abocado básicamente al incremento de la

a) Ubicación de la propuesta en la cadena productiva

Cuadro N°03: Ubicación de la Cadena Productiva

b) Referencias de la propuesta productiva

 Asociación de Productores Agroindustriales Campo Alegre- AGROINCA, tienen

 Asociación de Productores Agropecuarios de cuyes La Vecindad, en la

 Asociación de Productores Agropecuarios de cuyes San Lorenzo, en la

 Granja “Mi Jesús”- Distrito de Jesús, Cajamarca, el distrito de Jesús se

 Asociación de productores de cuyes del valle de Condebamba, semanalmente

El Agente Económico Organizado (AEO) “Flor de Lirio” cuenta con 32 asociados y

2.1.3. Definición del Nombre

IMPLEMENTACION Y MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION Y

Cuadro N° 04: Ubicación geográfica distritos de la provincia de

Cuadro N° 05: Ubicación del centro poblado

Adjuntando un plano de ubicación

Figura N° 01: Ubicación de la provincia de Hualgayoc en la

Figura N° 02: Ubicación del distrito de Hualgayoc y sus caseríos en la provincia.

 Cercanía de materia prima

 Ubicación respecto al mercado consumidor

 Disponibilidad del servicio de transporte

 Condiciones del clima

de Desarrollo Económico y Social del gobierno distrital de Bambamarca, así

En ese contexto la presente intervención mediante el Mejoramiento de la

El AEO Flor está conformada por 25 mujeres y 5 varones.

2.2.1. Constitución legal y participantes del AEO.

Cuadro N° 06: Constitución legal

Si la organización está integrada por varias personas naturales o jurídicas,

Cuadro N° 07: Integrantes

Varones que integran 7

Se detalla los participantes del AEO con sus respectivos documentos de

Cuadro N° 08: Participantes del AEO.

2.2.2. Composición de la junta directiva de la AEO

Cuadro N° 09: Junta Directiva del AEO.

Tesorero Vásquez Acuña Umbelina 45258679

Cuadro N° 10: Persona de contacto.