INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“SAN JOSÉ ORIOL”

PROYECTO DE INVERSION PARA LA COMERCIALIZACION DE

COMIDA AL PASO-EN EL DISTRITO DE AREQUIPA, AÑO 2018

Proyecto de inversión presentado por

Yosibelt Luque Flores, para optar el Título de
Profesional TÉCNICO EN ADMINISTRACION

AREQUIPA – PERÚ
2018
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A Dios.
Por habernos permitido llegar hasta estos momentos y
dado salud para lograr nuestros objetivos, además de su
infinita bondad y amor.
A nuestros padres
Por habernos apoyado en todo momento, por sus
invalorables consejos, valores, constante motivación para ser
una persona de bien, pero más que nada, por su amor, por su
apoyo incondicional.
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PRESENTACION
SEÑORES MIEMBROS DEL JURADO DICTAMINADOR:

Cumpliendo con las disposiciones del Reglamento de Títulos del Instituto de Educación
Superior Tecnológico Privado “San José Oriol”, ponemos en su consideración el presente
trabajo intitulado: “PROYECTO DE INVERSION PARALA COMERCIALIZACION DE
COMIDA AL PASO EN EL DISTRITO DE AREQUIPA, AÑO 2018, para que previa revisión
y dictamen favorable nos permita optar el Título de Profesional Técnico, esto es:

 …………………………………, para optar el “Título de Profesional TÉCNICO EN

ADMINISTRACION

El presente proyecto formulado y evaluado a nivel de factibilidad tiene como objetivo

fundamental demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera para
implementar………………………… destinada a ……………………….........................en la
región de Arequipa.

Arequipa, … , de…………….…… de 2017

______________________________ _______________________
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXX
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ÍNDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN. ...................................................................................................... 15

CAPITULO I: Definición del Proyecto ..................................................................... 17

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO ................................................................................ 17

1.2. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN .................................................................... 17

1.2.1. ................................................................................................. Naturaleza

18

1.2.2. .........................................................................Oportunidad del negocio

19

1.3. OBJETIVOS DEL PROYECTO ........................................................................... 19

1.3.1. ....................................................................................... Objetivo general

19

1.3.2. .............................................................................. Objetivos específicos

19

CAPITULO II: Estudio de Mercado .......................................................................... 20

2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ............................................................................. 20

2.1.1. ................................................................. Definición del bien o servicio

20

2.1.2. ...............................Necesidades que satisface el producto o servicio.

20

2.1.3. .................................Clientes potenciales: quiénes son y donde están

20
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2.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ..................................................................... 20

2.2.1. ........................................................ Identificación de los competidores

20

2.2.2. ................................................... Diagnóstico FODA de la competencia

20

2.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN ........................................................... 20

2.3.1. ....................................................... Decisiones sobre el bien o servicio

20

2.3.2. ......................................................................Decisiones sobre el precio

20

2.3.3. ............................................................ Decisiones sobre la distribución

20

2.3.4. ........................................ Decisiones sobre la Promoción y Publicidad

20

2.4. ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES ................................................................. 20

CAPITULO III: Estudio Técnico ............................................................................... 21

3.1. PROCESO Y TECNOLOGÍA............................................................................... 21

3.1.1. ................................................................. Descripción de los procesos

21

3.2. BALANCE DE INFRAESTRUCTURA ................................................................. 21

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3.2.1. ........................................................................Balance de Obras Físicas

21

3.2.2. ........................................................ Balance de Maquinarias y Equipos

21

3.2.3. .............................................................. Balance de Muebles y Enceres.

21

3.2.4. ............................................................................... Balance de Personal.

21

3.2.5. ........................................................... Balance de materiales e insumos

21

3.2.6. ............................................................................... Balance de Servicios

21

3.3. OTROS REQUERIMIENTOS .............................................................................. 21

3.4. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ................................................. 21

3.4.1. ................................................................................... Macro localización

21

3.4.2. .................................................................................... Micro localización

21

3.5. LAY OUT – PLANO DE DISTRIBUCION ............................................................ 21

CAPITULO IV: Estudio de la Organización ............................................................. 22

4.1. PUESTOS DE TRABAJO ................................................................................... 22

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4.2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES ............................................................ 22

4.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL ........................................................................... 22

4.4. VISIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA ................................................................. 22

4.5. DIAGRAMA DE GANTT - IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO ..................... 22

CAPITULO V: Estudio Ambiental ............................................................................ 23

5.1. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL – EIA. ............................................. 23

5.2. IMPACTOS ESTÉTICOS Y PAISAJÍSTICOS. .................................................... 23

5.3. TRATAMIENTO DE DESECHOS Y RESIDUOS. ................................................ 23

CAPITULO VI: Estudio de la Inversión ................................................................... 24

6.1. INVERSIÓN TOTAL ............................................................................................ 24

6.1.1. .......................................................................... ACTIVOS INTANGIBLES

24

6.1.1.1. Inversión en terrenos y construcciones ....................................................... 24

6.1.1.2. Inversión en Maquinarias y Equipos............................................................. 24

6.1.1.3. Inversión en Muebles y Enceres ................................................................... 24

6.2.1. .......................................................................... ACTIVOS INTANGIBLES

24

6.2.1.1. Gastos de Organización................................................................................. 24

6.2.1.2. Gastos en Licencias y Patentes Especiales. ................................................ 24

6.2.1.3. Gastos de Puesta en Marcha. ........................................................................ 24

6.2.1.4. Gastos de Capacitación. ................................................................................ 24

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6.2.1.5. Gastos de Lanzamiento ................................................................................. 24

6.2. CAPITAL DE TRABAJO ..................................................................................... 24

6.3. CRONOGRAMA DE INVERSIÓNES................................................................... 24

CAPITULO VII: Presupuesto del Proyecto.............................................................. 25

7.1. VENTA DEL BIEN O SERVICIO PRINCIPAL ..................................................... 25

7.2. VENTA DE SUBPRODUCTOS ........................................................................... 25

7.3. COSTO DE PRODUCCIÓN................................................................................. 25

7.3.1. ............................................................ Presupuesto de costos directos

25

7.3.2. ................................................... Presupuesto de mano de obra directa

25

7.3.3. ................................ Presupuesto de gastos generales de fabricación

25

7.4. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS. ..................................................... 25

7.5. PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN ...................................... 25

7.6. PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIEROS .................................................. 25

7.7. COSTO UNITARIO-PUNTO DE EQUILIBRIO. ................................................... 25

CAPITULO VIII: Estudio del Financiamiento .......................................................... 26

8.1. ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO . ......................................................... 26

8.2. CONDICIONES GENERALES DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO. ..... 26

CAPITULO IX: Evaluación Económica y Financiera .............................................. 27

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9.1. FLUJO DE CAJA PROYECTADO. ..................................................................... 27

9.2. INDICADORES Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN ............................................. 27

CONCLUSIONES ...................................................................................................... 28

RECOMENDACIONES .............................................................................................. 29

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................................... 30

ANEXOS .................................................................................................................... 30
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INDICE DE CUADROS
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INDICE DE GRÁFICOS
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INDICE DE TABLAS
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INDICE DE ANEXOS
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RESUMEN.

Según investigaciones internacionales realizadas por la Organización para la

Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE), las escuelas finlandesas mostraron los
índices más altos de conocimiento del mundo. Sus niños (que son los que más leen en
el planeta) ocuparon el segundo lugar en ciencias naturales y el quinto en matemáticas.
Pero lo que en realidad sorprende tanto a la sociedad de pedagogos no es eso, sino que
sean los niños finlandeses quienes menos tiempo pasen estudiando cada día.

Por estas razones se eligió el modelo educativo finlandés para que sirva de
comparación en razón de ser un modelo sui géneris tras el cual se obtienes exitosos
resultados en calidad educativa y en forma constante.

Mientras tanto nuestro País se ubica en el puesto 64 de un total de 70 que se

sometieron a dicha evaluación, un puesto mejor respecto a la prueba de 2012, siendo
que en ése año nuestro país quedó en la última posición entre los 65 evaluados,
debiendo agregar que en dicha prueba se sumaron 5 países más para que sean
evaluados, todos éstos adicionales quedaron por niveles mucho más bajos que el Perú,
veamos en ciencias ascendió de 373 en 2012 a 397 puntos en 2015, es decir, 24 puntos
más, tal ítem fue el que recibió el mayor énfasis o ponderación en la prueba de 2015, por
eso definió la posición de los países evaluados en el ranking.

Por otro lado, en comprensión lectora Perú subió 14 puntos, de los 384 obtenidos en
el 2012 a 398, llegando a la ubicación 63 de la lista y destacando como el quinto país
que más creció en el área.

En el aspecto matemático Perú subió de 368 a 387 puntos, es decir, aumentó 19

puntos escalando así al puesto 61 y superando a Brasil. En este ítem, el Perú es el sexto
país de la lista con la mejora más notable.

Palabras clave: Sistema Educativo, Entorno Socio Cultural, Entorno familiar, Entorno
institucional, calidad de la educación, valor agregado en educación, eje epistemológico,
eje pedagógico, eje organizativo.
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INTRODUCCIÓN.

La educación viene a ser el eje fundamental de desarrollo de un País, la población

que se desenvuelve dentro de un ámbito geográfico crea una cultura propia del su
interactividad laboral, social, económica, pero más que todo la formación de la Población
Económicamente Activa - PEA ha sido la piedra angular en el desarrollo de las naciones
tras una adecuada educación, de ahí ha adquirido una importancia con el advenimiento
de la sociedad de la información.

Es de verse entonces que la educación resulta importante para el desarrollo de un

País al estar comprendida dentro de elementos generadores de un estatus o nivel
económico social, es decir, vemos que los Países desarrollados en el mundo tienen
niveles elevados de desenvolvimiento económico social acorde con el nivel educativo
que ostenta su población, por ende, un indicador de desarrollo estará relacionado
directamente con el nivel de calidad educativa que tiene la población.

En relación a la calidad educativa objeto de éste trabajo, se obtendrá información a

través de la revisión documental descrita en la parte descripción bibliográfica, misma que
está vinculada a los dos países puestos en comparación.

Hay que mencionar además la importancia de describir las definiciones que serán
usadas dentro de la redacción del trabajo en comento, de modo tal pueda ser entendido
por cualquier lector que interese el tema propuesto.

Es por estas razones que el presente trabajo se encuentra dividido en tres capítulos,
siendo que en cada capítulo contiene un tema específico.

En el primer capítulo tratará las definiciones que serán descritas dentro de la redacción
tras el cual se compara el modelo educativo finlandés frente al Modelo educativo
peruano, para ello se describe el eje epistemológico de Finlandia, esto es, cuales son los
conocimientos que imparten las instituciones educativas de dicho País y el grado de
pertinencia dentro aplicable a su entorno social, económico, laboral, cultural.

Del mismo modo se abordará el eje pedagógico de Finlandia en cuanto a la calidad

de aprendizaje, calidad de los procesos de enseñanza, y la calidad de los docentes para
realizar la transmisión del conocimiento.
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En otro aspecto, se analizará en el eje organizativo de Finlandia donde se abordará

temas como calidad de la infraestructura o de las instituciones educativas, la
organización para la enseñanza aprendizaje, como de políticas educativas que establece
el Gobierno Finlandés.

Cosa parecida sucederá con el análisis que se practicará sobre el Perú, esto es, para
que se realice un análisis de correlación cualitativa procedemos a examinar a nuestro
País en los mismos aspectos que antes han sido indicados para Finlandia, todo éste
proceder se encontrará relatado en el segundo capítulo.

Por último, las conclusiones describirán aquellos aspectos relevantes obtenidos de la

comparación de ambos sistemas educativos puestos frente a frente, de modo tal que así
fluyan las diferencias, beneficios, pros y contras.

Espero que éste trabajo sea una contribución más a la mejora de nuestro País.

El autor
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CAPITULO I: Definición del Proyecto

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Proyecto de inversión para la comercialización de comida al paso en el distrito de

Arequipa, año 2018

1.2 DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN

Descripción de la realidad problemática

La comida rápida ha ido en aumento en el Perú, ya que un 39.18% de los peruanos

están acostumbrados a comer al paso en las calles varia veces a la semana reveló
el estudio realizado por Mc Cann Worldgroup, la encuesta se realizó a 1200
personas en 25 países y las otras razones por la que la prefieren es su precio, el
buen sabor, les quita el hambre y también son productos que le recuerda al
consumidor la comida hecha por su mamá.

El comercio ambulatorio es su mayoría se caracteriza por ser informal, aunque las

municipalidades tienen la responsabilidad de regular esta actividad y otorgar los
permisos necesarios, que garanticen adecuadas condiciones de salubridad y el
pago de impuestos a la SUNAT.

Si el problema del comercio ambulatorio informal continúa aparte de generar una

masiva situación de evasión tributaria y una sensible amenaza a la salud pública
también puede producir una sensación real de inseguridad ciudadana (incrementó
de la delincuencia) desorden y caos, con respecto a los efectos negativos que
afectan a los comerciantes tenemos: el nulo acceso al crédito formal y a los
servicios municipales.
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Planteamiento del problema:

¿Cuáles son las ventajas y desventajas del comercio ambulatorio de comida al

paso en el distrito de Arequipa,2018

Problemas específicos:

¿Existe la seguridad necesaria para desarrollar el proyecto en la zona señalada?

¿Qué barreras burocráticas limitan el comercio ambulatorio?

Justificación:

El proyecto en mención es una justificación práctica porque es aplicable a corto y

mediano plazo, además que el capital inicial no es excesivo ya que necesitaremos
de inversión s/. 1200 para poder implementarlo.

1.2.1 Naturaleza

Naturaleza económica

Nuestro proyecto está dentro del sector de servicio, nuestra idea es la

comercialización de comida al paso ya que hay mucha demanda de personas que
les gusta la comida rápida por la poca disponibilidad de tiempo, por el precio
cómodo.

Naturaleza jurídica

La forma societaria que adopta nuestro negocio, será una EIRL según la ley de
sociedades n°26887 esta conformada por una sola persona ya sea natural o
jurídica que cuenta con sus propios recursos, ya qué voy realizar operaciones
comerciales.
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Naturaleza empresarial

Nuestro negocio va hacer una microempresa que va de 1 a 10 trabajadora, si es

uno él administrar el negocio, el dinero.

Régimen tributario

El negocio está dentro del RUS que está dirigido a personas naturales que recién
inician su actividad económica, que ahora tiene dos categorías

1.2.2 Oportunidad del negocio

¿Cuáles son las ventajas y desventajas del comercio ambulatorio de comida al

paso en el distrito de Arequipa,2018?

Determinar la viabilidad del comercio ambulatorio de comida al paso

La viabilidad y factibilidad económica de comida al paso

1.3 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.3.1 Objetivo general

Determinar la viabilidad del comercio ambulatorio de comida al paso

1.3.2 Objetivos específicos

Establecer nombre del proyecto

Analizar el estudio de mercado
Determinar el estudio técnico
Realizar el estudio de la organización
Realizar el estudio ambiental
Realizar el estudio de la inversión
Determinar el presupuesto del proyecto
Determinar estudio del financiamiento
Analizar la evaluación económica y financiera
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CAPITULO II: Estudio de Mercado

2.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

2.1.1. Definición del bien o servicio
2.1.2. Necesidades que satisface el producto o servicio.
2.1.3. Clientes potenciales: quiénes son y donde están
2.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
2.2.1. Identificación de los competidores
2.2.2. Diagnóstico FODA de la competencia
2.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
2.3.1. Decisiones sobre el bien o servicio
2.3.2. Decisiones sobre el precio
2.3.3. Decisiones sobre la distribución
2.3.4. Decisiones sobre la Promoción y Publicidad
2.4. ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES
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CAPITULO III: Estudio Técnico

3.1. PROCESO Y TECNOLOGÍA

3.1.1. Descripción de los procesos
3.2. BALANCE DE INFRAESTRUCTURA
3.2.1. Balance de Obras Físicas
3.2.2. Balance de Maquinarias y Equipos
3.2.3. Balance de Muebles y Enceres.
3.2.4. Balance de Personal.
3.2.5. Balance de materiales e insumos
3.2.6. Balance de Servicios
3.3. OTROS REQUERIMIENTOS
3.4. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
3.4.1. Macro localización
3.4.2. Micro localización
3.5. LAY OUT – PLANO DE DISTRIBUCION
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CAPITULO IV: Estudio de la Organización

4.1. PUESTOS DE TRABAJO

4.2. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
4.3. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
4.4. VISIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA
4.5. DIAGRAMA DE GANTT - IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
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CAPITULO V: Estudio Ambiental

5.1. EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL – EIA.

5.2. IMPACTOS ESTÉTICOS Y PAISAJÍSTICOS.
5.3. TRATAMIENTO DE DESECHOS Y RESIDUOS.
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CAPITULO VI: Estudio de la Inversión

6.1. INVERSIÓN TOTAL

6.1.1. ACTIVOS INTANGIBLES
6.1.1.1. Inversión en terrenos y construcciones
6.1.1.2. Inversión en Maquinarias y Equipos
6.1.1.3. Inversión en Muebles y Enceres
6.2.1. ACTIVOS INTANGIBLES
6.2.1.1. Gastos de Organización
6.2.1.2. Gastos en Licencias y Patentes Especiales.
6.2.1.3. Gastos de Puesta en Marcha.
6.2.1.4. Gastos de Capacitación.
6.2.1.5. Gastos de Lanzamiento
6.2. CAPITAL DE TRABAJO
6.3. CRONOGRAMA DE INVERSIÓNES.
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CAPITULO VII: Presupuesto del Proyecto

7.1. VENTA DEL BIEN O SERVICIO PRINCIPAL

7.2. VENTA DE SUBPRODUCTOS
7.3. PRESUPUESTO DE COSTO DE PRODUCCIÓN
7.3.1. Presupuesto de costos directos
7.3.2. Presupuesto de mano de obra directa
7.3.3. Presupuesto de gastos generales de fabricación
7.4. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS.
7.5. PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
7.6. PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIEROS
7.7. COSTO UNITARIO-PUNTO DE EQUILIBRIO.
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CAPITULO VIII: Estudio del Financiamiento

8.1. ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO .

8.2. CONDICIONES GENERALES DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO.
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CAPITULO IX: Evaluación Económica y Financiera

9.1. FLUJO DE CAJA PROYECTADO.

9.2. INDICADORES Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
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CONCLUSIONES
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RECOMENDACIONES
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Bibliografía

(s.f.).

El boom de la comida al paso . (2015 ). Proexpancion . Obtenido de

http://proexpansion.com/es/articulos_oe/392-el-boom-de-la-comida-al-paso

Almeyda, Y. L. (2013). Lumen Nº 9. LUMEN, Revista de la Facultad de Derecho de la

Universidad Femenina del Sagrado Corazón. Obtenido de

http://www.unife.edu.pe/publicaciones/revistas/derecho/lumen_9/lumen_9.html

ceplan. (Mayo de 2016). Economía informal en Perú:. Obtenido de Economía informal en Perú::

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content/uploads/2013/09/economia_informal_en_peru_11-05-2016.pdf

comercio, e. (Martes de febrero de 2012 ). Algunas de las comidas al paso más famosas del

mundo.

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puede ser saludable. Obtenido de

http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/originalfast-food-comida-rapida-

tambien-puede-saludable-noticia-450001

Chen, M. A. (Agosto de 2012). La economía informal: definiciones, teorías y políticas. estados

unidos: mujeres en Empleo Informal: Globalizando y Organizando (WIEGO). Obtenido

de http://www.wiego.org/sites/default/files/publications/files/Chen-Informal-Economy-

Definitions-WIEGO-WP1-Espanol.pdf

El boom de la comida al paso . ( 2015 ). Proexpansion.

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republica, l. (23 de Sep de 2015 |). Estos son las 10 cadenas de comida rápida más valiosas en el

mundo. Obtenido de http://larepublica.pe/marketing/705742-estos-son-las-10-cadenas-de-

comida-rapida-mas-valiosas-en-el-mundo

RPP, d. (24 de octubre de 2012). El 39% de peruanos come ´al paso´ varias veces a la semana.

Obtenido de http://rpp.pe/economia/economia/el-39-de-peruanos-come-al-paso-varias-

veces-a-la-semana-noticia-534016

Sedamanos, E. (s.f.). El mercado informal y demanda en Perú. Obtenido de El mercado informal

y demanda en Perú: http://www.monografias.com/trabajos58/mercado-informal-

peru/mercado-informal-peru.shtml
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ÉSTE MATERIAL ES PROPORCIONADO POR EL TUTOR MODERADOR PARA USO

EXCLUSIVO DE LOS USUARIOS DE LA PLATAFORMA VIRTUAL SAN JOSE ORIOL

CORRESPONDIENTE AL PERÍODO OCTUBRE – DICIEMBRE 2017 DEL CURSO

VIRTUAL DE PROYECTOS DE INVERSIÓN; SOBRE ESTA PLANTILLA RECAEN

DERECHOS RESERVADOS, POR TANTO, QUEDA PROHIBIDA CUALQUIER

REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL O CESIÓN EN USO, BAJO SANCIÓN

DISCIPLINARIA, CIVIL, PENAL QUE HUBIERA LUGAR EN CASO DE

INCUMPLIMIENTO.

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