RESULTADO

Los rendimientos obtenidos en la elaboración de conserva en aceite de oliva de hortalizas de (perejil, ajos)
mostrando un rendimiento mayor antes de los procesos de preparación de la conserva dando como
resultado en la siguiente tabla:

TABLA 1: rendimiento en la elaboración de conserva de perejil y ajo en

aceite de oliva:

MATERIA PRIMA CANTIDA (RENDIMIENTO

perejil 1,680kg
merma 0,75kg
ajos 220kg
merma 0,035kg
envasado 7

PRESUPUESTO Y COSTO

N° PRESUPUESTO DE COMPRA MONTO ASIGNADO

1 PEREJIL S/ 4,00
2 AJOS S/ 2,00
3 ACEITE DE OLIVA S/ 17,00
4 VINAGRE S/
1,50
5 PIMIENTA S/ 1,00
6 OREGANO S/ 1,00
7 SAL S/ 1,20
8 ETIQUETAS S/ 4,00
9 ENVASES S/
15,40
TOTAL S/
47,10
Tabla de balance de los costos directos e indirectos
COSTO FIJOS O INDIRECTOS
ETIQUETA S/ 4,00
ENVASES S/ 15,40
TOTAL S/ 19,40

COSTO VARIABLE O DIRECTOS

PEREJIL S/ 4,00
AJOS S/ 2,00
ACEITE DE OLIVA S/ 17,00
VINAGRE S/ 1,50
PIMIENTA S/ 1,00
OREGANO S/ 1,00
SAL S/ 1,20
TOTAL S/ 27,70

Tabla de venta del producto conserva de perejil y ajo en aceite de oliva

según el balance:

cuadro de venta de producto

unidades producidas S/ 7
costo de producción S/ 47,10
costo unitario S/ 6,72
margen de ganancia 40% S/ 2,68
Precio de venta S/ 9,40