Actividades Sumativas:

ACTIVIDAD No.1 Estefano Miceli

Taller titulado: CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS.

INDICACIONES PARA EL DESARROLLO DEL TALLER.

1. Desarrollar de su libro de texto. Debe investigar en Google y agregar al final

de su respuesta como un complemento.

2. Debe dar aportes de otras fuentes “como complemento” a los temas dados. Es decir, debe
investigar en internet un descubrimiento relacionado a algún subtema dado o los resultados de una
investigación reciente referente al tema central del capítulo estudiado.

Nota: La investigación debe ser completa, y contener un mínimo de una cara.

3. Debe ilustrar todas sus respuestas a las preguntas presentadas por el profesor.

1. Describa las diversas formas como los hongos obtienen sus nutrientes de otros organismos.
Incluya la némesis de los nematodos. Dé un ejemplo de un género para cada forma de nutrición.

R/. Los hongos obtienen sus nutrimentos de otros organismos.

Como los animales, los hongos sobreviven al descomponer nutrimentos almacenados en los cuerpos o
desechos de otros organismos. Algunos hongos digieren los cuerpos de organismos muertos. Otros son
parásitos y se alimentan de organismos vivos y causan enfermedades. Algunos viven en relaciones
estrechas mutuamente benéficas con otros organismos que proporcionan alimento. Incluso existen
algunos hongos depredadores que atacan pequeños gusanos en el suelo.

Por ejemplo: Némesis de nematodos. El hongo Arthrobotrys, también conocida como el estrangulador
de nematodos (gusanos redondos), atrapa a su presa en una hifa modificada con forma de nudo
corredizo. Cuando un nematodo entra al nudo, su presencia estimula las células del nudo para hincharse
con agua. En una fracción de segundo, el nudo se cierra y atrapa al gusano. Entonces las hifas fúngicas
penetran y se alimentan con su presa.

A diferencia de la mayor parte de los animales, los hongos no ingieren alimento. En vez de ello, secretan
enzimas que digieren moléculas complejas afuera de sus cuerpos y descomponen las moléculas en
subunidades más pequeñas que pueden absorberse. Las hifas fúngicas pueden penetrar muy profundo
en una fuente de nutrimentos y, puesto que las hifas sólo tienen una célula de grosor, cada célula en un
cuerpo fúngico está en posición de absorber nutrimentos directo del ambiente circundante.

Entre los hongos que parasitan animales se encuentran las especies pertenecientes al género Cordyceps.
Con más de 400 especies descritas, estos hongos infectan a artrópodos, en especial a insectos, donde su
micelio invade el cuerpo de su hospedador y se alimentan de sus tejidos vivos. Muchos de estos hongos
modifican la conducta de su hospedador provocando que este se movilice a zonas con mejores
condiciones para el desarrollo del hongo o para su dispersión. Finalmente, el hospedador muere a causa
de la infección.

Hongos de las especies Mycena pura, Cyathus olla, Polyporus arcularius y Pholiota adiposa, son ejemplos
de hongos saprofitos que crecen y degradan la madera, mientras que las especies Agaricus campestris y
Hygrocybe nigrescens crecen sobre el suelo, alimentándose de la materia muerta que proviene de las
raíces y tallos. Otros hongos saprofitos crecen sobre los excrementos de los animales, como las especies
de los géneros Panaeolus, Anellaria y Ascobolus.

Este tercer grupo contiene a aquellos hongos que no obtienen sus nutrientes parasitando a los
organismos vivos o descomponiendo la materia orgánica muerta, sino que la nutrición de los hongos
simbióticos depende de las relaciones mutualistas que puedan formar asociándose con otros
organismos. Un ejemplo de este tipo de nutrición, podemos observarla cuando estudiamos las
micorrizas, siendo una interacción mutualista entre un hongo y una planta, donde el hongo se alimenta
de los mismos nutrientes que absorbe la plantas sin afectarla. Otro sería el de los hongos liquenizados,
en este caso la asociación se lleva a cabo entre un organismo fotosintético y un hongo.

Para complementar; Existen diversas

enfermedades provocadas por hongos
como las micosis de piel, uñas, mucosas o
cuero cabelludo; pitiriasis versicolor, tiña,
pie de atleta, candidiasis oral, entre otras.

Generalmente, los hongos se encuentran en

el organismo y conviven con este de forma
armoniosa, pero cuando logran burlar los
mecanismos de protección del cuerpo,
causan enfermedades. Esto ocurre
principalmente en fases donde las defensas
están bajas o por heridas en la piel.
Pitiriasis versicolor

La Pitiriasis versicolor, conocida también como tiña versicolor u hongo de playa, es provocada por el
hongo Malassezia furfur, que provoca manchas redondas en la piel. El hongo impide la producción de
melanina cuando la piel es expuesta al sol, por eso las manchas son de color blanco, y aparecen
comúnmente en el tronco, abdomen, cara, cuello o brazos.

Cómo tratarla: El tratamiento se realiza utilizando cremas o

lociones a base de antifúngicos que son recetados por el
dermatólogo, como el clotrimazol o miconazol. Cuando las
lesiones son muy grandes, se podría indicar el uso de
comprimidos como el fluconazol. Conozca más sobre la
pitiriasis versicolor y cómo tratarla.

2. Explique en qué manera interactúan los hongos con otras especies. (líquenes, micorrizas, hongos
endófitos, degradadores importantes).

R/. Muchos hongos viven en contacto directo con otras especies durante un periodo prolongado. Dichas
relaciones íntimas de largo plazo se conocen como relaciones simbióticas. En muchos casos, e miembro
fúngico de una relación simbiótica es parasito y daña a su huésped. Pero algunas relaciones simbióticas
son mutuamente benéficas.

A continuación, ejemplos de estas interacciones:

 Los líquenes se forman a partir de hongos que viven con algas fotosintéticas o bacterias.

Los líquenes son asociaciones simbióticas entre hongos y algas verdes unicelulares o cianobacterias. En
ocasiones a los líquenes se les describe como hongos que aprendieron a jardinería, porque el miembro
fúngico de la asociación “cuida” al compañero alga o bacteria fotosintéticas al proporcionarle refugio y
protección ante condiciones duras. En este ambiente protegido, los miembros fotosintéticos de la
asociación usan luz solar para elaborar azucares simples y producir alimento exceso que consume el
hongo. De hecho, con frecuencia el hongo consume la parte león del producto fotosintético (hasta 90%
en algunas especies), lo que conduce a algunos investigadores a concluir que la relación simbiótica en
los líquenes en realidad es mucho más unilateral de lo que en general se le representa.

Miles de diferentes especies fúngicas (sobre todo ascomicetos) forman líquenes, que se combinan con
na de algunas especies de algas o bacterias mucho más pequeñas. En conjunto, estos organismos
forman una unidad tan resistente y autosuficiente que los
líquenes están entre las primeras cosas vivientes en colonizar
islas volcánicas de reciente formación, porque muchos de
ellos pueden crecer sobre roca desnuda. Los líquenes de
brillantes colores también invaden otros hábitats inhóspitos,
que van desde los desiertos hasta el Ártico. De manera
comprensible, los líquenes en ambiente extremos crecen muy despacio; las colonias áticas, por ejemplo,
pueden expandirse tan lento como dos a cinco centímetros por mil años. A pesar de este crecimiento
lento, los líquenes pueden persistir durante largo periodos; algunos líquenes árticos tienen más de 4 mil
años de antigüedad.

 Las micorrizas son asociaciones entre las raíces de las plantas y hongos.

Las micorrizas son importantes asociaciones simbióticas

entre hongos y raíces de plantas. Más de 5 mil especies de
hongos micorrizas crecen en asociaciones íntima con raíces
de plantas unicelulares, incluidas las de la mayoría de
especies de árboles. Las hifas de los hongos micorrizas
rodean e invaden las raíces.

La asociación entre plantas y hongos micorrizas benefician

tanto a los hongos como a sus socios vegetales. Los hongos
micorrizas reciben moléculas de azúcar ricas en energía que
producen las plantas mediante fotosíntesis y pasan desde sus raíces hacia los hongos. A cambio, los
hongos absorben nutrimentos minerales del suelo y pasan algunos de ellos directo a las células de las
raíces. Los hongos micorrizas también absorben agua y la pasan a la planta, una ventaja para las plantas
en suelos secos y arenosos.

La asociación entre micorrizas y plantas tiene una

aportación vital a la salud de las plantas de la Tierra. Las
plantas sin hongos micorrizas tienden a ser más pequeñas
y menos vigorosas que las plantas con socios micorrizas.
Por ende, la presencia de micorrizas aumenta la
productividad global de las comunidades vegetales de la
Tierra, lo que aumenta su capacidad para sostener a los
animales y otros organismos que dependen de ellas.

 Las endófitas son hongos que viven dentro de los tallos y las hojas de las plantas.

La asociación íntima entre hongos y plantas no está limitada a las raíces micorrizas. También se han
encontrado hongos viviendo dentro de los tejidos subterráneos de casi toda especie de planta que se ha
puesto a prueba para su presencia. Algunas de estas endófitas (organismos que viven dentro de plantas)
son parásitos que causan enfermedades a las plantas, pero muchas, tal vez la mayoría, son benéficas
para la planta huésped. Los ejemplos mejor estudiados de endófitas fúngicas benéficas son las especies
de ascomicetos que viven dentro de las células de hojas de muchas especies de césped. Estos hongos
producen sustancias que son desagradables o toxicas para el pastoreo de los mamíferos y por tanto
ayudan a proteger los céspedes de dichos depredadores.

La protección anti-depredador proporcionada por las

endófitas fúngicas es suficientemente efectiva como para
que los científicos agrícolas trabajen duro para descubrir
una forma de crecer céspedes libres de endófitas y en
consecuencia más degustables para los animales que
pastan. Caballos, vacas y otros animales que pacen y tienen importancia agrícola tienden a evitar comer
céspedes que contienen endófitas. Cuando el único alimento disponible es césped que contiene
endófitas, los animales que lo comen experimentan salud pobre y crecimiento lento.

 Algunos hongos son descomponedores importantes.

Algunos hongos, que actúan como micorrizas y endófitas, tienen un papel importante en el crecimiento
y la conversación del tejido vegetal. Sim embargo, otros hongos tienen un papel igual de importante en
su destrucción al actuar como descomponedores. Muchas especies fúngicas pueden digerir lignina o
celulosa, las moléculas que constituyen la madera; algunas especies pueden digerir ambas moléculas.
Por tanto, cuando un árbol u otra planta leñosa muere, los hongos pueden descomponer por completo
sus restos.

La descomposición fúngica no está limitada a la madera; los hongos digieren organismos muertos de
todo tipo. Los hongos que son saprofitos (que se alimentan de organismos muertos) regresan las
sustancias componentes de los tejidos muertos al
ecosistema de donde provienen. Las actividades digestivas
extracelulares de los hongos saprofitas liberan nutrimentos
que pueden usar las plantas. Si hongos y procariontes
desaparecieran de manera súbita, las consecuencias serían
desastrosas. Los nutrimentos permanecerían encerrados en
los cuerpos de las plantas y los animales muertos, el
reciclamiento de nutrientes se detendría, la fertilidad del
suelo declinaría con rapidez, y la basura y los detritos
orgánicos se acumularían. En resumen: los ecosistemas
colapsarían.

Para complementar; Aspergilosis

Es una infección causada por el hongo Aspergillus fumigatus, que afecta principalmente a los pulmones,
provocando también alergias o afectando otras regiones de las vías respiratorias, causando sinusitis u
otitis, por ejemplo.

Este hongo se encuentra en el ambiente, pudiendo estar incluso en ambientes húmedos dentro de la
casa, como esquinas de la pared o baños. El Aspergillus fumigatus invade los pulmones a través de la
respiración y provoca lesiones llamadas bolas fúngicas o aspergilomas, que conllevan a tos, falta de aire,
sangre en el esputo, pérdida de peso y fiebre.

Cómo tratarla: El tratamiento para la aspergilosis se realiza con antifúngicos potentes, como Itraconazol
o Anfotericina B, que se deben utilizar de acuerdo a las indicaciones del médico.
3. ¿Cuáles son las afectaciones causadas por el moho del género Aspergillus y del hongo Ascomycota
Claviceps purpurea?

R/. Los hongos pueden producir toxinas.

Además de su papel como agentes de enfermedades infecciosas, algunos hongos producen toxinas que
son peligrosas para los seres humanos. De particular preocupación son las toxinas producidas por los
hongos que crecen sobre granos y otros alimentos que se almacenan en condiciones húmedas.

Por ejemplo, los mohos del género Aspergillus producen

compuestos carcinogénicos muy tóxicos conocidos como
aflatoxinas. Algunos alimentos, como los cacahuates, parecen en
especial susceptibles al ataque de Aspergillus. Dado que las
aflatoxinas se descubrieron en la década de 1960, los
productores y procesadores de alimentos han desarrollado
métodos para reducir el crecimiento de Aspergillus en cultivos
almacenados, de modo que las aflatoxinas básicamente se han
eliminado del suministro de mantequilla de cacahuate de la
nación.

Un infame hongo productor de toxinas es el ascomiceto Claviceps purpurea, que infecta plantas de
centeno y produce una enfermedad conocida como cornezuelo. Este
hongo produce varias toxinas, que pueden afectar a los seres humanos si
el centeno infectado se convierte en harina y se consume. Esto ocurrió
con frecuencia en el norte de Europa durante la Edad Media, con efectos
devastadores. En aquella época, el envenenamiento por cornezuelo casi
siempre era mortal, y las víctimas experimentaban síntomas terribles
antes de morir. Una toxina de cornezuelo constríñelos vasos sanguíneos y
reduce el flujo sanguíneo. El efecto puede ser tan extremo que se
desarrolla gangrena y las extremidades se marchitan y caen. Otras toxinas
de cornezuelo causan síntomas que incluyen una sensación de ardor,
vómitos, sacudidas convulsivas y vívidas alucinaciones. En la actualidad,
nuevas técnicas agrícolas han eliminado de manera efectiva el
envenenamiento por cornezuelo, pero la droga alucinógena LSD, que se
deriva de un componente de las toxinas de cornezuelo sigue siendo un
legado de esta enfermedad.

Para complementar; otros 3 ejemplos de hongos peligrosos:

- Amanita phaloides. El "hongo de la muerte" tiene un sombrero de color pardo-verdoso de unos

cinco centímetros o más de diámetro; tiene volva (una especie de tacita en la parte inferior del pie).
Cuando se abre, se forma un anillo alrededor del pie. Tiene laminillas blancas en la parte inferior del
sombrero. Crece bajo robles, castaños y álamos.
- Alucinante. El Amanita muscaria es un hongo alucinógeno que también produce problemas
gastrointestinales. "Como se lo usa para ceremonias, los consumidores deben pensar que la
descompostura intestinal tiene que ver con el ritual, por eso no se conocen más casos", comenta
 Domínguez. Su principal característica es que su pie es blanco y el sombrero es de tonalidades
naranja a rojo oscuro con pintas blancas.
- Falso hongo del pino. El Paxilus involutus es muy parecido al hongo del pino, que sí es comestible.
La principal diferencia es que el comestible tiene poros en la parte inferior del sombrero, mientras
que el tóxico tiene laminillas.
- Esporas verdes. El Chlorophyllum molybdites produce muchas intoxicaciones porque se lo confunde
con Macrolepiota, que es comestible. Para distinguirlo hay que colocarlo sobre un papel de diario
por unas horas para que expulse sus esporas (como un polvillo). Si son verdes, es la especie tóxica.
La especie comestible expulsa esporas blancas.

4. Elabora un resumen de la importancia de los hongos en la gastronomía y la industria del pan, la

cerveza y el vino

Los hongos hacen importantes aportaciones a la gastronomía

Los hongos hacen importantes aportaciones a la dieta humana. Las personas consumen algunos hongos
directamente, incluidos setas basidiomicetos silvestres y cultivadas, como colmenillas y la rara y
valorada trufa. El papel de los hongos en la cocina también tiene manifestaciones menos visibles. Por
ejemplo, algunos de los quesos más famosos del mundo, incluidos roquefort, camembert, stilton y
gorgonzola, obtienen sus sabores distintivos de mohos ascomicetos que crecen en ellos conforme
maduran, Sin embargo, acaso los más importantes y ubicuos contribuyentes fúngicos al suministro
alimenticio de los seres humanos sean los ascomicetos unicelulares (y algunas especies de
basidiomicetos) conocidos como levaduras.

El vino y la cerveza se elaboran usando levaduras

El descubrimiento de que las levaduras podrían aprovecharse para

dar vida a la experiencia culinario seguro es un evento clave en la
historia humana. Entre los muchos alimentos y bebidas que
dependen de las levaduras para su producción están el pan, el vino y
la cerveza, que se han consumido de manera tan extensa durante
tanto tiempo que es difícil imaginar un mundo sin ellos. Todos
derivan sus cualidades especiales por la fermentación de levaduras.
La fermentación ocurre las levaduras extraen energía del azúcar y,
como subproductos del proceso metabólico, envían dióxido de carbono y alcohol etílico.

Conforme las levaduras consumen los azucares frutales del jugo de uva, los azucares se convierten en
alcohol, y el resultado es vino. Con el tiempo, la creciente concentración del alcohol mata las levaduras,
con lo termina la fermentación. Si las levaduras en el vino en fermentación mueren antes de haber
consumido toda el azúcar de uva disponible, el vino será dulce; si las levaduras agotan el suministro de
azúcar, el vino será seco.
 La cerveza se produce a partir de grano (por lo general cebada),
pero las levaduras no pueden consumir de manera efectiva los
carbohidratos en el grano. Para que las levaduras hagan su
trabajo, los granos de cebada deben germinar (recuerda que los
granos en realidad son semillas). La germinación convierte los
carbohidratos de los granos en azúcar, de modo que la cebada
germinada proporciona excelente fuente de alimento para las
levaduras, Como con el vino, la fermentación convierte los
azucares en alcohol, pero los productores de cerveza capturan el
dióxido de carbono también como subproducto, lo que da a la cerveza su característica carbonación
burbujeante.

Las levaduras hacen que suba el pan

En la elaboración de pan, el dióxido de carbono es el producto de fermentación crucial. Las levaduras

agregadas a la masa de pan producen alcohol, así como dióxido de carbono, pero el alcohol se evapora
durante el horneado. En contraste, el dióxido de carbono queda atrapado en la masa, donde forma las
burbujas que dan al pan su ligera textura airosa (y lo salva a uno de una vida de comer emparedados
hechos con galletas saladas). Las dietas humanas serían mucho más sosas sin la ayuda que se obtiene de
los asistentes fúngicos.

Para complementar; Existe otros tipos de

alimentos fermentados que son consumidos a diario, tales como:

Bebidas: una bebida fermentada es el café que se han fermentado por cultivos húmedos, leche
fermentada, té fermentado que proviene de China, principalmente el té oscuro, blanco, verde y negro.
Kombucha que es un té fermentado con la aplicación de bacterias y levaduras.

Derivados de la leche: Los diferentes tipos de quesos, cheddar, de

cabra, feta, queso azul. Crema fresca, mantequilla, y el yogurt,
mientras su fermentación sea más natural, será mayor el beneficio
que aportará al organismo, comenzando por el hecho que
contienen menos lactosa.