Institución educativa liceo Joaquín f.

Vélez

Área: ciencias naturales Signatura QUIMICA 20 de octubre para 48 horas

Docente Gregoria Campo Pérez Grupos: 11- 02 y 11-03 Jornada matinal

Estándar: relaciono la estructura de las moléculas orgánicas e inorgánicas con sus propiedades físicas y químicas y su
capacidad de cambio químico.

D.B.A: comprende que los diferentes mecanismos de reacción química (oxido-reducción, hemólisis, heterólisis y
pericíclicas) posibilitan la formación de distintos tipos de compuestos orgánicos.

Competencias: uso comprensivo del conocimiento científico, indagación y explicación de fenómenos

Unidad sistemática: la bioquímica, Temas: los compuestos bioquímicos, los aminoácidos y las proteínas, los ácidos
nucleicos, las vitaminas y las hormonas

Conocimientos previos: generalidades de la química orgánica, reacciones químicas y grupos funcionales

Procedimiento: para resolver la guía se debe tener cualquier libro de texto de química orgánica si no se dispone de
internet

1. Observa la imagen y responde: ¿Qué porcentaje de grasa, carbohidratos y proteínas contiene cada uno de estos
nutrientes?

Las proteínas constituyen uno de los componentes más importantes de las células y suponen más del 50% del peso
de las mismas. Son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.

Las proteínas están formadas por pequeñas moléculas denominadas aminoácidos.

Existen 20 aminoácidos. Dentro de estos 20, hay 8 de ellos que no pueden ser sintetizados por las células de
nuestro organismo, por lo que deben ser facilitados por la dieta. Estos aminoácidos reciben el nombre
de aminoácidos esenciales y son: triptófano, fenilalanina, valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina y lisina.
2. ¿Qué son intolerancias proteicas?
3. Las fuentes proteicas pueden ser de origen animal o de origen vegetal. Los alimentos más completos
son los de origen animal como la carne, pescado, leche y huevos, ya que las proteínas presentes en estos
alimentos contienen una cantidad elevada de los ocho aminoácidos esenciales. Por esto se
denominan proteínas de alta calidad o de alto valor biológico. Entre los alimentos de origen vegetal que
contienen proteínas podemos destacar la soja, el arroz, maíz, pan, legumbres y leguminosa. Pero estas
proteínas se denominan incompletas, ya que o no contienen todos los aminoácidos esenciales o no los
contienen en cantidades suficientes. Resuelve la siguiente sopa de letras
4. Explica con tus palabras. ¿en que consiste en comportamiento anfótero de los aminoácidos y de que depende?

5. Los ácidos nucleicos son grandes polímeros formados por la repetición de monómeros denominados
nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman largas cadenas; algunas moléculas de ácidos
nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos, de millones de nucleótidos encadenados.
Resuelve el siguiente crucigrama
6. Redacta un ensayo de una hoja en el que expreses lo aprendido en el desarrollo de la actividad, tus
inconvenientes para realizarla y sobre que te gustaría profundizar.