TRABAJO DE INVESTIGACION

TITULO: OBTENCION DE EL ACEITE ESCENCIAL DEL ROMERO

(SALVIA ROSMARINUS)

1.- ANTESCEDENTES:
Los aceites esenciales son extractos que pueden ser utilizados en distintos
sectores de la industria el mismo Primero, la extracción del aceite esencial del
romero por el método de destilación por arrastre de vapor donde se obtuvo un
rendimiento de 0,53% El estudio que a continuación se presenta trata sobre la
extracción de aceite esencial de romero. Para un país como nuestro con una
variedad de pisos ecológicos, en el cual existen un conjunto de climatológicos que
al interaccionar permiten que se dé un desarrollo de una diversidad de flora, que
procesados ya a nivel industrial se puede obtener productos con mayor valor
agregado. Un estudio como el presente reviste especial interés, ya que el romero
es una planta que se considera como medicinal y con olor aromatizante que puede
ser utilizado tanto en la industria de alimento, perfumería como en cosméticos, se
podría obtener a nivel industrial, teniendo las condiciones necesarias para la
obtención de dicho aceite. Actualmente, en nuestro medio el romero no es una
especie de cultivo se encuentra en diferentes laderas, las personas del lugar traen
a la ciudad para vender en cantidades menores para la aplicación en la medicina
natural, el cual ha permitido realizar el estudio, para su posible desarrollo agrícola
e industrial, se ha visto que se en todas las épocas del año. Además, se ha
encontrado que tiene un porcentaje de rendimiento aceptable, lo cual da como
resultado que se una planta con un alto potencial de rentabilidad. El proyecto de
investigación sobre la extracción de aceite esencial del romero, tiene como
finalidad la evaluación del comportamiento de la variable de rendimiento y la
calidad del mismo, en la operación de destilación por arrastre de vapor a la cual es
sometida las hojas como así más los tallos. La evaluación de las características
físicas, químicas y la cromatografía
2.- OBJETIVOS:
1. Estudiar la fenología del aceite esencial de Rosmarinus oficinales L.
(Labiatae) de Bolivia para conocer sus variaciones cualitativas y
cuantitativas.

1.1. Estudiar el comportamiento del aceite esencial a lo largo de un ciclo

fenológico.

1.2. Estudiar posibles diferencias en la composición del aceite esencial entre las
poblaciones silvestres y cultivadas.

1.3. Estudiar si hay diferencias cualitativas y cuantitativas en la composición de la

esencia según dos tipos de tratamiento de las muestras tras su recolección:
secado a temperatura ambiente o congelación.

Para alcanzar estos objetivos se han estudiado tres poblaciones de silvestre,

cultivada y asilvestrada. Se recolectaron muestras de tres individuos en cada una
de estas tres poblaciones durante 13 meses, congelando las muestras.

Para el objetivo 1.3, el muestreo en la población asilvestrada se hizo por duplicado

para obtener dos lotes de muestras de los mismos individuos que se congelaron y
secaron a temperatura ambiente respectivamente.

2. Realizar un estudio comparativo de la composición química del aceite

esencial de las tres especies del género Rosmarinus presentes en la
Península Ibérica, creciendo en el sureste peninsular: como una aproximación
al estudio quimio sistemático del género para así aportar más datos al
conocimiento del mismo en nuestro territorio.

2.1. Estudiar las diferencias y similitudes entre los aceites esenciales de las tres
especies ibéricas.

2.2. Comprobar cuál es la aportación de los análisis químicos de las esencias a la

hora de ayudar a diferenciar estos tres taxones.
2.1 Objetivo General
- Obtención del aceite natural de romero empleando método de destilación por
arrastre de vapor.

- Determinar y caracterizar las propiedades antioxidantes del aceite esencial que

puede extraerse del romero.

- conocer y ensayar otro tipo de destilación como método de separación al extraer

el aceite esencial del romero.

- separar el aceite esencial del romero y cuantificarla con la relación de 100g de

muestra.

2.2 Objetivos Específicos

- identificar los principios fundamentales del método de destilación por arrastre de
vapor.

- caracterizar el aceite del romero que obtuvimos determinamos su densidad y

índice de comparar con las esencias comerciales.

- Establecer el rendimiento que se obtiene en el proceso de destilación del romero,

realizando la destilación a nivel de planta piloto.

- Utilizar materia prima disponible en la región de nuestro país

- Contribuir al desarrollo científico y tecnológico en el campo de extracción de

aceites esenciales

- Estudiar los usos y aplicaciones a los subproductos

4.- JUSTIFICACION
Todas la ventajas que brindan nuestros recursos vegetales estos no son
totalmente aprovechados en el desarrollo de actividades hacen un desarrollo
económico sustentable debido a estos proyectos productivos por tal motivo en los
últimos años el consumidor ha demandado productos alimentarios que les
transmitan beneficios a la salud por medio de componentes bioactivos de origen
natural, como consecuencia la necesidad de la industria de alimentos en explorar
e investigar nuevas fuentes alimentarias que tengan compuestos bioactivos y así
brindar salud a los consumidores. Una de estas fuentes alimentarias son las
plantas como el romero y sus subproductos como el aceite esencial y extracto
acuoso a los que se les han atribuido beneficios a la salud, sin embargo estos
subproductos presentan ciertas limitaciones ambientales o su característica
hidrofóbica en el caso del aceite esencial las cuales provocan que no sean
aprovechados al máximo.

4.1.-Social: Este aceite de romero es una sustancia anti envejecimiento el uso

del aceite mejora el aspecto de la piel esto tiene beneficios para las personas ya
que la evita la resequedad, muy aparte la extracción y producción de este
producto genera fuentes de trabajo desde la siembra de la planta hasta la venta
del producto como aceite mejorando la calidad de vida de las personas
involucradas con esta actividad.

4.2.-Económica: El aceite de romero es un producto que por su composición

es bueno para la piel aparte de que tiene efectos antinflamatorios y otros
beneficios lo cual realizar la extracción del aceite de esta planta y producirla para
comercializarla tendrá un impacto económico importante para las personas que se
dediquen a esta actividad.
HIPOTESIS
El aceite esencial del romero incorporado en una formulación cosmética genera
una eficacia conservante similar a que presentan la mezcla parabenos en la
misma formulación El aceite esencial del romero incorporado en una formulación
cosmética genera una eficacia conservante similar a que presentan la mezcla
parabenos en la misma formulación

El romero existente en Bolivia se puede extraer la cantidad y calidad el aceite

esencial que se comercializa esto es de acuerdo a los análisis físicos y químicos
que se le practicaron al aceite obtenido en este trabajo con el equipo fabricado a
escala laboratorio es posible realizar el proceso de extracción abatiendo los
problemas que presenta el equipo tradicional

La obtención del aceite de romero se obtuvo por el método tradicional

recomendado (por arrastre con vapor) aumentando su rendimiento y calidad por el
medio de fabricación de un equipo El vapor calienta la mezcla hasta su punto de
ebullición y luego los vapores generados se condensan y finalmente los dos
líquidos inmiscibles (agua y aceite esencial), se separan por gravedad [7]. Este
método permite la máxima difusión del vapor a través del material vegetal,
reduciendo los daños que pudieran sufrir los componentes de las esencias
extraídas [8]. El rendimiento obtenido en la extracción en general es muy variado
entre 0,01% y 2% y varía en función de la composición de la planta así como del
método utilizado [9]. Los aceites esenciales se emplean como principios activos o
excipientes de medicamentos y en la industria agroalimentaria para producir
bebidas y aromatizar alimentos. También tienen aplicación en la fabricación de
perfumes, cosméticos, jabón, champús o geles limpiadores. Desde el punto de
vista económico, es de gran interés en la industria de cosméticos, jabones,
detergentes y perfumes
MARCO TEORICO

QUÉ SON LOS ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales o esencias son responsables de la mayoría de los olores y

sabores de las plantas; han sido empleados desde la Antigüedad por el hombre y
actualmente tienen gran importancia en la industria cosmética, en la industria
alimentaria como condimentos, saborizantes y conservantes y en la industria
farmacéutica como agentes antimicrobianos y antifúngicos

En las plantas, forman parte del metabolismo secundario y tienen un papel

fundamental en las relaciones planta/animal a dos niveles:

 Como sustancias atrayentes de agentes polinizadores.

 Como mecanismo de protección frente a depredadores y patógenos.

O directamente por su potencial tóxico.

O indirectamente por su capacidad para atraer a los depredadores naturales de

dichos herbívoros o parásitos.

O sellando heridas producidas tras un daño. Y en las relaciones planta/planta con

diversos efectos:

 Alelopatía—especialmente como inhibidores de la germinación— (Maffei, 2010).

 Funciones de protección frente a situaciones de estrés producidas por factores
abióticos

 Comunicación con otras plantas y organismos La síntesis de aceites esenciales

está ampliamente distribuida en el reino vegetal, aunque son especialmente
abundantes en las familias Labiatae, Myrtaceae, Pinaceae, Rutaceae, Compositae
y Umbeliferae.
Los compuestos volátiles de un aceite esencial se forman y acumulan en distintas
partes de la planta:

 en conductos especiales o cavidades secretoras, que aparecen frecuentemente

en las familias Umbeliferae, Myrtaceae, Compositae o Rutaceae. Se encuentran
en el interior de los tejidos y están formados por un epitelio de células secretoras
que excretan sus productos a una cavidad extracelular a la que rodean.

Son mezclas muy complejas de no menos de 50 compuestos volátiles de diferente

naturaleza química y con gran variedad de grupos funcionales; principalmente son
terpenos de bajo peso molecular: mono terpenos, sesquiterpenos y algunos di
terpenos y también es frecuente encontrar arilpropanoides, de naturaleza química
distinta a los terpenos e importantes para la atracción de polinizadores debido al
aroma característico que aportan (Maffei, 2010). Los mono terpenos suelen ser los
compuestos más abundantes, pudiendo alcanzar hasta el 90% del total de los
compuestos de una esencia. Otro gran grupo de compuestos que aparecen de
forma ubicua en los aceites esenciales son los compuestos alifáticos lineales no
ramificados de 6, 7 y 8 átomos de carbono como octanoles, octenoles y derivados.
Las variaciones cualitativas y cuantitativas que se observan en la composición de
los aceites esenciales pueden deberse tanto a factores intrínsecos de cada
especie —por ejemplo su estructura genética o el momento fisiológico del
individuo, ya que nos darán información acerca de si variaciones en el rendimiento
del aceite esencial y/o de algunos compuestos del mismo a lo largo del año
pueden deberse a las condiciones climáticas.

Recursos materiales - Especies vegetales, consistente de hojas de romero y más

el tallo, recolectadas en su hábitat natural, en los mercado de la ciudad de Sucre -
Solvente agua

Equipo Los equipos que se utilizaron en las extracciones del aceite esencial a
nivel de laboratorio son los siguientes:

- Caldero de Alimentación de vapor

- Extractor
- Condensador del extractor

- Matraz tipo balón

- Tijera pata cortar los tallos del romero

- Garrafa de GLP

- Mangueras de goma

- Embudo separador de fases

- Un matraz englermayer

- Una balanza digital

- Una probeta

Metodología experimental

Diseño de tratamiento Primeramente se ha seleccionado solamente las hojas de

romero, los cuales se han efectuado el respectivo secado de las hojas, por un
tiempo de 4 días, bajo sombra, luego se ha sometido directamente al proceso de
separación por arrastre de vapor del aceite esencial de romero.

Manejo del experimento La materia vegetal se obtuvo de su hábitat natural,

luego la materia vegetal fue llevada al secador que se encuentra localizado en la
misma facultad de tecnología en los laboratorios de físico-química, para de esta
manera el secado del material utilizado en los tratamientos que lo requirieron, este
material fue puesta en bolsas plásticas, siendo el tamaño óptimo para el
tratamiento, luego fueron pesadas las cantidades que se requirieron para cada
tratamiento de extracción.

Descripción del método

El método propuesto para la obtención del aceite esencial a partir de las hojas
secas y trituradas del romero, es el siguiente:

Destilación por arrastre con vapor de agua a nivel de planta piloto

Para la operación de arrastre con vapor de agua que se aplica en la planta piloto
de extracción de aceites esenciales, se hace uso de la siguiente metodología: El
vapor de agua se introduce al extractor por la parte inferior de éste; y una vez
establecido el equilibrio, el vapor vivo forma en el aceite esencial contenido en la
planta vegetal un sistema no miscible. El aceite esencial se calienta por medio del
vapor de agua proveniente de la caldera y es desalojado del tejido vegetal
mezclándose con el vapor de agua. Después la mezcla de vapor de aceite
esencial se hace pasar por una superficie fría donde se condensa obteniéndose
en forma líquida, las fases se separan en el embudo de separación, almacenando
el aceite esencial obtenido dentro de un frasco, midiendo el peso y volumen total
del aceite.

Destilación por arrastre de vapor de agua a nivel de laboratorio

Se arma el equipo y luego se procede a destilar la materia vegetal durante un

cierto tiempo, teniendo el control de la temperatura. Después de finalizada la
destilación, se procede a separar el aceite esencial del condensador, haciendo
uso de sulfato de sodio anhidro para secar el agua, y luego introducir la mezcla
que se obtienen dentro de un rota vapor, que es un evaporador al vacío para de
esta manera obtener solamente el aceite.

Métodos de obtención de aceites esenciales Los aceites esenciales son

producto del protoplasma celular de plantas y representan los productos del
metabolismo celular. Los aceites esenciales se encuentran en brotes, flores,
corteza, hojas, tallos, frutos, semillas, madera y rizomas, y en algunos árboles en
exudados aleorresinosos. Para liberar los aceites esenciales de una planta se
emplean los métodos siguientes:

- Por el acto de exprimir.

- Por destilación

- Por extracción con disolventes volátiles

- Por enflurage
- Por maceración.

245 La mayor parte de los aceites se obtienen por destilación, generalmente con
vapor, pero ciertos aceites se pueden dañar con altas temperaturas.

DESARROLLO

El aceite de Romero generalmente tiene un efecto instantáneo, relaja el cutis

hidrata eficazmente las células de la dermis. Como producto de cosmética, al
contener una gran cantidad de antioxidantes, ofrece brillo, frescura, elasticidad y
protección a la piel.

Ayuda a combatir los problemas respiratorios (resfriados, alergias, gripe..) y es un

remedio bastante eficaz contra el dolor de cabeza.

El aceite de romero cuenta con propiedades calmantes y antiinflamatorias por lo

que es un remedio muy útil en la medicina deportiva ya que también suele aliviar
los dolores musculares, las zonas sobrecargadas y la inflamación provocada en
algunas lesiones de esta índole

Conclusión

En el trabajo realizado se utilizó el aceite esencial de romero para un fin diferente al

comúnmente empleado, demostrando que es posible usarlo como extracto en la industria
cosmética. El rendimiento obtenido para la extracción del aceite esencial con el método
por arrastre de vapor, se ubicó dentro de los parámetros establecidos en la
bibliografía consultada, sin embargo este podría incrementarse añadiendo la operación
unitaria de secado antes de la molienda. El alto rendimiento en la elaboración del jabón se
debe a las trazas de glicerina que quedaron en este, razón por la cual es necesario mejorar
la operación de separación para este proceso. El pH que se registró para este jabón, se
compara con el de los jabones comerciales, así como también por aquellos elaborados por
laboratorios médicos. El procedimiento aquí descrito podría servir de referencia para el
sector industrial, cuyo interés sea el desarrollo de nuevos productos basados en
componentes de origen natural