UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INGENIERÍA EN ALIMENTOS - 4TO NIVEL

ASIGNATURA:

FISICO QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

DOCENTE:

ING. MANUEL IGNACIO CANDO. Msc.

TEMA:

DENSIDAD RELATIVA

INTEGRANTES:

VALDIVIEZO NOBLECILLA JULEISY MARIANNEP

JUNCO GARCIA JOSTIN IVAN

CORDOVA MOREIRA ISRAEL EDUARDO

MITE PALADINES DUNCAN JOHANSON

BRAVO ALVEAR CHRISTOPHER ALEXANDER

VELOZ PAREDES ANGELA MELISSA

MILAGRO, 24 DE JUNIO DEL 2022

INTRODUCCION

Los cuerpos tienen una serie de características importantes que permiten estudiarlos y observar la
forma en la que se comportan, si nos quedamos en el área de física y química, la densidad es una
de estas características, se afirma que la misma es una magnitud escalar que permite medir la
cantidad de masa que hay en determinado volumen de una sustancia, esta es una de las
propiedades físicas de la materia, y puede observarse en sustancias en sus distintos estados:
sólido, líquido y gaseoso. La densidad de un material, ya sea que se encuentre en cualquiera de
sus estados, es la relación entre su masa y volumen; es designada por la letra griega rho “ρ”.
La densidad de una sustancia generalmente se define como la masa por unidad de volumen de la
sustancia. En un lenguaje más simple, cuántos gramos o kilogramos o libras será la masa de esa
sustancia si tomamos un volumen fijo de la sustancia, digamos un cubo de 1 cm, 1 litro o un
cubo de 1 m.
La densidad de la sustancia de referencia llamada también gravedad específica, es
la densidad de una sustancia respecto a otra que se toma como referencia, es una magnitud
adimensional (sin unidades); para los líquidos y los sólidos, la densidad de referencia habitual es
la del agua líquida a la presión de 1 atm y la temperatura de 4 °C.
La densidad relativa es la relación entre la densidad de la sustancia y la densidad de la sustancia
de referencia (el agua se toma como referencia). Entonces, por ejemplo, cuando nos referimos a
una sustancia que posee una cantidad de densidad de 5, quiere decir en realidad que posee una
densidad cinco veces a la del agua, cuando se habla de materiales sólidos o líquidos.
Son varios los usos que se dan a la densidad relativa. Es un medio eficaz por medio del cual se
puede medir y cuantifica el nivel de flotabilidad que tienen una sustancia en un determinado
fluido y también se usa para poder determinar la densidad que tiene una sustancia desconocida a
partir de la densidad de otra de la cual ya se tenga información. Es una fórmula muy utilizada en
el campo de las ciencias, principalmente por los mineralogistas y los geólogos quienes la usan
para poder determinar adecuadamente los minerales que se encuentran dentro de las rocas o de
otros tipos de muestras. En el campo de la industria es necesaria pues, por medio de ella, poder
establecer las diferentes concentraciones que existen en las soluciones acuosas. (Briceño, 2021)
 DENSIDAD

Para conocer el significado de la densidad relativa es necesario conocer en sí a qué se refiere la

Densidad. Esta se define como la propiedad característica de una sustancia, por la cual se
determina la cantidad de masa que posee por unidad de volumen, se denota de la siguiente
m
manera: d= ; y su unidad es el Kg/m3. (Fernández, 2022)
V

Densidades que se usan para ciertos materiales. –

¿Qué es la densidad relativa?

Es una comparación de la densidad de una sustancia con la densidad de otra.

Para esto ambas densidades se deben expresar en las mismas unidades, y en iguales condiciones,
como temperatura y presión.

Según Vite., L, (s.f.), La densidad relativa tanto de sólidos como de líquidos es el resultado de la
división entre la densidad de una sustancia entre la densidad de un volumen igual de agua y
como esta es adimensional, es decir, que no tiene unidades, queda definida como el cociente de 2
densidades.

La densidad relativa también se la define, como el consciente entre la densidad principal de una
sustancia y la de otra sustancia tomada como referencia, entonces se puede decir que:

p
pr =
po
Aquí pr es la densidad relativa, p la densidad absoluta y po es la densidad referencial.

Usualmente para los líquidos y los sólidos, la densidad referencial es, la del agua líquida a la
presión de 1 at, y la temperatura de 4 °C. En estas condiciones, la densidad absoluta del agua es
de 1000 kg/m3

Ahora para los gases, la densidad referencial es la del aire a la presión de 1atm y la temperatura
de 0 °C (Iraís, 2022)

¿Como se mide la densidad relativa en un líquido?

Antes para calcular la densidad de un líquido, sin recurrir a un instrumento se tenía que aplicar
una formula matemática, basándose en la masa y el volumen del líquido. Posteriormente entre el
año 1800 se inventó el densímetro, que es el que se utiliza en los laboratorios actuales.

El densímetro mide la densidad especifica de un líquido. Como ya sabemos esta es la medida de

la densidad en comparación de otro líquido.

Este instrumento se encuentra fabricado de vidrio y consiste en un cilindro hueco con un bulbo
pesado en su extremo para que pueda flotar en posición vertical, dentro de ellos contiene una
escala que permite leer directamente la densidad especifica.

Estos instrumentos se crearon para calcular la densidad relativa sin tener que calcular primero la
masa y el volumen.

Ahora bien, para medir la densidad con estos instrumentos, el líquido a medir se debe verter en
un recipiente alto, esto para poder introducir el densímetro verticalmente. Se debe dejar que el
equipo flote de manera libre en el líquido.

En densímetros básicos funcionan con una premisa que es, mientras el líquido sea más liviano, el
equipo se hundirá más y así de manera viceversa en líquidos densos.

Por otro lado, en los modernos, se puede medir de manera precisa, aparte de la concentración en
sustancias disueltas, la cual se puede indicar como porcentaje en volumen o en peso.

Tipos de densímetros
  Lactómetro: Sirve para determinar el peso específico de la leche. Su vástago esta
graduada entre 1.015 y 1.042 g/mL, es decir 15 y 42 grados lactodensímetros a 20ºC.

 Salinometro: Su uso principal está en saber la cantidad o densidad de la sal en el agua,

dado que la salinidad es un factor de temperatura, estos instrumentos tienen integrado un
termómetro.
 Aerómetro Baumé: Se usa para medir concentraciones de disoluciones. Este se basa en
considerar el valor 0ºBé al agua destilada. Hay fórmulas de conversión de ºBé en
densidades:
i. Para líquidos más densos que el agua (ρ>1 g/cm3)
145
ºBé =145−
ρ
145
ρ=
145−ºBé

ii. Para líquidos menos densos que el agua (ρ < 1 g/cm3):

140
ºBé = −130
ρ
140
ρ=
130+ºBé

 Sacarímetro: Con él se mide la concentración de azúcar en un líquido. Un ejemplo de

ellos seria en el uso del vino, ya que así se mantiene la misma concentración alcohólica.

Las lecturas del sacarímetro se expresan en grados ºBx, que sirve para establecer el
cociente total de sacarosa disuelta en un líquido. (Pañuela, 2016)

APLICACIONES DE LA DENSIDAD RELATIVA

Existen distintas formas para poder hacer uso de la densidad relativa, teniendo así:

- Dentro de industria alimentaria, pues en lugar de la densidad como tal, se determina el

conocido cociente de peso sumergido, mismo que se consigue de la división del peso
sumergido perteneciente a la muestra en investigación por el de la sustancia de referencia,
normalmente es agua con presencia de aire. El valor adquirido se interpreta como un
 índice adimensional que se conoce como densidad relativa, que de forma matemática se
simboliza de la siguiente manera: p 20° /20 °= p a / p ref , en donde:

Densidad relativa a 20°C p 20° /20 °

Densidad de alimento pa
Densidad de referencia (agua por lo general) p ref

Como, por ejemplo, la densidad relativa de la leche es una relación de masas en

volúmenes de la misma cantidad, tanto de leche como de agua destilada y ambas a 15°C.
(UNEY, s.f.)
- Dentro de la industria automotriz, aquí la densidad juega un papel fundamental en el
funcionamiento de los lubricantes, según el método estándar de ensayo ASTM D1298-
12b que mide la densidad, densidad relativa o gravedad API (conocido como Instituto
Americano del Petróleo) de petróleo crudo y productos líquidos provenientes del mismo,
establece que el valor exacto debe hacer uso de una temperatura están de 60°F.
Gran parte de los aceites oscila entre 700 y 950 Kg/m 3, debido que la densidad del agua
es de 1000 Kg/m3, ocasionará que estos aceites floten en el agua, a excepción de los
aceites del Grupo V, pues su densidad es mayor. (Noria Latín América, 2013).
- Dentro de la industria maderera también está presente la densidad relativa pues es una
característica genética y física, que casualmente es la más estudiada debido a que parece
ser de fácil determinación; además de que es un factor importante económicamente
dentro de la industria forestal, debido al valioso efecto que tiene para el rendimiento y la
calidad del producto final. (López Miguel y Valencia Salvador, 2001).
 RESULTADOS

La presente investigación titulada “Densidad Relativa” aclaró muchas interrogantes, dando como
resultado que la densidad relativa es la relación entre la densidad de la sustancia y la densidad de
la sustancia de referencia pr =p / p o (el agua se toma como referencia). Es una cantidad sin
dimensiones, por el cociente. Por ejemplo cuando decimos que un cuerpo tiene una densidad de
5, lo que significa que tiene una densidad cinco veces la del agua (para sólidos y líquidos).
También se demostró que, la densidad depende de la masa de los átomos o moléculas
individuales y el volumen efectivo ocupada por ellos, ya sea en sólido, gas o líquido. En tiempos
pasados la densidad de un líquido se la calculaba por medio de fórmulas matemáticas hasta que
se inventó el densímetro creado en el año 1800, tal se en la actualidad en diferentes laboratorios;
este permite medir su densidad, o lo que es lo mismo, determinar si el líquido es pesado o ligero.
La unidad de la densidad es de kg/m3 debido a que esta es el cociente entre la masa y el
volumen de una sustancia o cuerpo. Existen algunos tipos de densímetros entre los cuales
hayamos los siguientes: lactómetro (de uso específico para la leche, esto gracias a los elementos
que la conforman, como son, agua, albúmina, azúcar), Salinometro (mide las sales en alimentos
semisólidos), Sacarímetro (medir los niveles de sacarosa de la melaza; sustancia que por su
densidad no puede ser procesada para producir azúcar), Aerómetro Baumé (mide
concentraciones de disoluciones se basa en considerar el valor 0ºBé al agua destilada). Por otra
parte se mostró que, la densidad relativa se aplica en distintas formas los integrantes de este
grupo nos basamos en tres industrias en las cuales se aplica esta densidad, las cuales son: la
industria alimentaria, la industria automotriz y la industria moderna, en algunas de estas la
densidad cumple un papel fundamental y prioritario que ayuda para el desarrollo de sus
productos.
 CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES
 BIBLIOGRAFÍA

Fernández, J. L. (s/f). Densidad. Fisicalab.com. Obtenido de:

https://www.fisicalab.com/apartado/densidad

Vite., L. (s/f). Características de los líquidos. Edu.Mx. Universidad Autónoma del Estado de

Hidalgo. Obtenido de: https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa4/n4/m14.html

Iraís, C. F. (21 de febrero de 2022). Práctica número 1: Determinación de la Densidad Relativa

Obtenido de: https://www.studocu.com/es-mx/document/universidad-del-valle-de-

mexico/fisicoquimica-farmaceutica/tf1-determinacion-de-la-densidad-relativa/23534904

Pañuela, K. (02 de septiembre de 2016). Instrumentos de Densidad. Blogspot.com. Obtenido de:

http://ingenieriadeprocesosgrupo6.blogspot.com/2016/09/que-es-densidad.html

UNEY, (s.f.). Determinación de la densidad de los Alimentos. Wordpress.com. Obtenido de:

https://practicasintegrales.files.wordpress.com/2007/05/practicasdedensidad.pdf

Noria Latín América, (2013). Medición de la densidad relativa de los lubricantes. Noria.mx.

Obtenido de: https://noria.mx/lublearn/medicion-de-la-densidad-relativa-de-los-

lubricantes/
López., M.; Valencia., S. (2001). Variación de la densidad relativa de la madera de Pinus gregii

Engelm. del norte de México. Madera y Bosques, 7(1),37-47. ISSN: 1405-0471.

Disponible en: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61770105

Briceño V., Gabriela. (2020). Densidad relativa. Recuperado el 14 mayo, 2022, de

Euston96: https://www.euston96.com/densidad-relativa/