UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

TUTORA:
NELLY CAMILA YARURO

ESTUDIANTE:
WILSON DIAZ VILLERA

TEMA:
FASE 2_ANALISIS DE PROBLEMAS DE BALANCE MATERIA

PROGRAMA
INGENIERIA DE ALIMENTOS

GRUPO:
301103_9

27/10/2021
Ejercicio 3 Recirculación
A) Nombre las corrientes del diagrama de bloques e incluya todos los datos de
composición conocidos.
B) A partir de un balance de materia calcule el flujo correspondiente a la corriente que
se recircula.
Entradas y salidas de la etapa molienda
 Malta
 Molino de martillos
 Agua

Entradas y salidas de la etapa maceración

 Agua
 Mosto
 Almidones (Azucares)
 Levaduras
 Aire

Entradas y salidas de la etapa primera filtración

 Afrecho
 Agua
 Forraje para animales

Entradas y salidas de la etapa fermentación

 Agua
 Refrigeradores
 Levadura

Entradas y salidas de la etapa maduración

 Tanques de maduración
 Filtro
 Biomasa

Entradas y salidas de la etapa segunda filtración

 Cerveza filtrada brillante
 Parámetros físicos – químicos
 Lúpulo
 Esencia
 Tierras Diatomáceas
Entradas y salidas de la etapa envasado
 Botellas oscuras
 Etiquetas
 Cajas