ACTIVIDAD#6 EJERCICIO DE BUSQUEDA

CHILES EN GENERAL Y EN ESPECIFICO CULTIVO DE

CHILES CHILTEPIN
Propiedades fisicoquímicas y rendimiento de frutos de chile chiltepín
(Capsicum annuum var. glabriusculum Dunal) cultivados bajo diferentes
condiciones de crecimiento. (ARTICULO)

INTRODUCCIÓN:
En México existe una gran variedad de chiles, que son consumidos en fresco,
secos o curtidos. También se pueden encontrar desde muy dulces a muy picosos
y entre estos últimos está el chile chiltepín, conocido como el pequeño y gran
señor de Sonora.
Esta especie de chile silvestre se distribuye en los municipios del sur, centro y la
zona serrana oriental. Crece a las orillas de arroyos y a lo largo de cañadas en el
matorral desértico, matorral espinoso, selva baja caducifolia y encinares del
estado de Sonora
Hoy en día los rancheros se han concientizado sobre el cuidado de las plantas en
la época de fructificación y llegada de la cosecha, de donde ellos pueden obtener
entre 250 y 300 pesos por litro, en la venta de chile chiltepín seco.
Actualmente las poblaciones silvestres de esta planta se han visto afectadas
disminuyendo considerablemente, por diversas causas., Algunas de ellas son las
bajas precipitaciones, heladas, altas temperaturas, plagas, enfermedades, el
consumo de animales silvestres y domésticos.
pero sobre todo el mal manejo que se tiene en dichas áreas y el mal manejo que
realizan en la época de su cosecha al no tener presente la Norma Oficial Mexicana
NOM-059-SEMARNAT-2010 (SEMARNAT, 2010; Mc Caughey et al., 2017).
Para minimizar los estragos se han realizado plantaciones a campo abierto, en
malla sombra e invernaderos. Estos dos últimos son de producción intensiva que
eleva los costos de producción.
Las plantas de chiltepín en condiciones de producción intensiva presentan un ciclo
de vida de aproximadamente 10 años de acuerdo con el manejo del cultivo.
MATERIALES Y MÉTODOS

Cultivo de chiltepín bajo rodal de mezquites

Este trabajo de investigación se llevó a cabo en el Km 23 de la carretera a

Sahuaripa, Sonora, México (Tabla 1). Se seleccionó un rodal de mezquite que se
encontraba en una superficie de 270 m2. El tipo de suelo en dicha área era
arcilloso, con escasa materia orgánica. Se aprovechó una plantación con 15
meses de edad, establecida a partir de semilla, en un área sombreada dentro del
mismo predio.
Para evitar la presencia de fauna nociva que pudiera hacer daño al sistema de
riego y a las plantas de chiltepín, se protegió esta área con un cerco perimetral de
cinta de riego por goteo reutilizada, de un metro de altura.
Asimismo, se eliminaron las ramas secas de los árboles, y se efectuó un
deshierbe manual para evitar la presencia de plagas y/o enfermedades en las
plántulas de chiltepín.

Se llevaron a cabo algunas labores agronómicas tales como remoción del suelo y
cerca del área del tallo de las plantas.
Considerando las bajas precipitaciones que se registran en el estado de Sonora,
se utilizó un sistema de riego por goteo (4 lph de goteo por planta) para generar un
bulbo de humedad en el área radicular de las plantas. Se les aplicó un riego de
una hora por día de acuerdo con las temperaturas existentes.
Para este estudio se manejó una densidad de 150 plantas (la distancia entre
planta y planta fue de 60 cm y 3 metros entre hileras). Se aprovechó la línea de
árboles de mezquite que aportan la sombra y un microclima apropiado para las
plantas de chiltepín.
Cultivo de chiltepín en invernadero

El trabajo se llevó a cabo en el municipio Aconchi, Sonora, México (Tabla 1). Las
temperaturas oscilaron entre 17 y 44 °C. La plantación de los chiles chiltepines se
realizó en el mes de septiembre de 2017.
Se contó con un sistema de riego por goteo en el cual se suministraron los
productos (biohumic y agrobacilo) al momento del trasplante y agua. Con un gasto
de 1.6 l/ha, en total se utilizaron 44,800 l/h cada 3 días.
La densidad de las plantas de chiltepín en el invernadero fue de 33 plantas por
surco. Se hicieron 80 surcos dentro del invernadero con un total de 2.640 plantas.
Después del trasplante se aplicó 1 litro de agrobacilo/ha. Una vez que las plantas
alcanzaron la madurez fisiológica para la producción de chile chiltepín, se realizó
la cosecha en el mes de marzo de 2018. Las plantas presentaban una altura de
1,50 ± 0,10 metros. La cosecha de chiltepín rojo se realizó cada 3 días, por lo
tanto, solo se evaluó el rendimiento durante los 27 días. Únicamente 150 plantas
fueron evaluadas al azar en cada cosecha.

CONCLUSIONES

La producción de chiles chiltepines cosechados bajo condiciones de invernadero

fue mayor que en rodal de mezquites. Sin embargo, el manejo agronómico
implementado en el rodal de mezquite permite obtener chiltepines con un color
rojo brillante intenso, que es una característica deseable en la comercialización del
producto. Asimismo es posible concluir que el manejo agronómico es un factor
muy importante en la obtención de otras características fisicoquímicas como el pH
y acidez (%).
Los chiltepines recolectados bajo condiciones de crecimiento de invernadero
presentaron un mayor valor de pH comparados con los colectados en condiciones
de crecimiento silvestre y bajo un rodal de mezquite. Sin embargo, el contenido de
acidez de los chiltepines colectados bajo condiciones de invernadero mostró
menor acidez (0,24% de ácido cítrico).
El número de semillas de los chiles chiltepines cultivados en condiciones de
invernadero y bajo el rodal de mezquites fue mayor comparado con los chiles
silvestres. Por lo tanto, los chiltepines (Capsicum annuum var. glabriusculum)
cultivados en los rodales de mezquites pueden servir como bancos de
germoplasma destinada a la producción de semilla de buena calidad para el
establecimiento de nuevas plantaciones.
 Seasonal phenology, shade reliance, and ecophysiology of wild Capsicum
annuum var. glabriusculum in Sonoran Desert (ARTICLE)

The phenological responses of Capsicum annuum var. glabriusculum (Cag) plants

were documented, tracking the seasonal climatic trend in the Sonoran Desert.
Plants exhibited a relatively fast seasonal phenological transition in synchrony with
fast shifts in solar radiation, air temperatures, relative humidity, and rainfalls. Plants
developed under significant levels of shade throughout their phenological stages;
however, the increase of sunlight penetration and rising air temperatures during the
mid-winter period suggests an early photonic/thermal stimulation effect, which
could drive the transition between dormancy and budburst. Early buds outbreak
can occur in some individuals.
First leaves development suggests a strategic phenological/ecophysiological
transitional interruption can occur to cope with drought conditions during the spring
period.
During rainy summer-autumn plants fully grew either vegetative only or
vegetative/reproductively. The CO2 assimilation curves in response to light
suggest that plants are photosynthetically adapted to photonic flux in the low-
intermediate range.
Leave's diurnal gas exchange responded differentially under contrasting levels of
sunlight, temperatures, and vapor pressure deficit, depending on the plant's
phenological stage.
Ecosystem-level dataset suggests that duration of air temperature thresholds and
significant variation in precipitation peaks during seasons transition could drive
subtle timeline shifts between succession/extension of phenological stages and
consequently in the forest mass productivity.
Evaluación de siete híbridos de chile jalapeño (Capsicum annuum). (ELIBRO)

El chile es una planta muy ramificada, monoica, autógama, con flores axilares de
color blanco y su fruto es una baya divida en dos o más secciones internas
llamadas lóbulos o celdas que contiene las semillas. Sus frutos presentan
coloraciones que van desde el verde hasta el amarillo, cuando están inmaduros, y
rojos, amarillo, anaranjado o café cuando maduran.
Las temperaturas diurnas oscilantes entre los 24 a 30 °C y nocturnas oscilantes
entre los 9 a 12 °C son consideradas ideales para el crecimiento del cultivo
Este se adapta muy bien a suelos con un pH dc 5.8 a 6.5 con un óptimo de 6
asimismo se puede cultivar hasta una altura de 2,000 m.s.n.m.

El chile picante debe su particular sabor a la presencia de un capsaicinoide,

metabolito secundario, denominado capsaicina (8-metil-N-Vanillil-ó-nonenamida).
 CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS DE CHILE CHILTEPÍN
(CAPSICUM ANNUUM VAR. GLABRIUSCULUM) Y SU POTENCIAL EN EL
BIOCONTROL DE ALTERNARIA ALTERNATA Y FUSARIUM OXYSPORUM.
(TESIS)

El Chiltepín es uno de los recursos naturales de la región noroeste de México. En

la sierra sinaloense alcanza un valor comercial de $100.00 pesos mexicanos por
250 g aproximadamente, ya que su cosecha implica internarse en la selva baja
caducifolia y recorrer kilómetros para poder obtenerlo.
Además, las personas de la región que lo colectan lo obtienen sin ninguna técnica,
pues extraen la planta en su totalidad desde la raíz, lo que ocasiona una menor
producción en la siguiente temporada de cosecha.
De acuerdo a Pedraza-Robles y Gómez (2008), durante la época de mayor oferta
llega a desplazar a otros tipos de chile por su agradable sabor y grado de
pungencia. Además su
precio puede varíar de $40 hasta $800 por kilogramo, llegando a alcanzar hasta
40 veces el valor de los chiles serranos y de los chiles jalapeños.

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS DEL CHILTEPIN

La taxonomía de la planta de chile corresponde a la división Magnoliphila; género

Capsicum. Este género es uno de los más grandes de la subfamilia Solanoideae,
con 1250 especies,
su taxonomía es compleja debido a la variabilidad de las formas existentes en las
especies cultivadas y a la diversidad de los criterios utilizados en su clasificación.
Los frutos del género Capsicum, está formado por más de 200 variedades
En México, el nombre más común para referirse a Capsicum annuum var.
glabriusculum(Heiser y Pickersgill) es el de Chiltepín; aunque tiene una amplia
variedad de nombres como:
chile piquín, chile pico de paloma, chile de monte, pájaro pequeño, chile mosquito,
diente de tlacuache, milchili, ululte entre muchos más.
El Chiltepín es una planta perenne de altura entre 1 y 2 metros, crece de manera
silvestre en suelos franco arenosos, cuyo fruto es una baya redonda de 3- 6 mm
de diámetro y crece en forma eréctil
En estado inmaduro los frutos del chiltepín presentan una coloración verde para
después tornarse a color rojo. Las plantas alcanzan su madurez reproductiva entre
los seis y diez meses de edad, teniendo una etapa de floración en los meses de
mayo a agosto y la fructificación de junio a octubre

Aun cuando se han realizado esfuerzos para propagar a las plantas de Chiltepín,
su domesticación ha sido complicada. Esto debido a que el chiltepín requiere de
cierto tipo de suelo, humedad y sombra, condiciones que solo se las brinda el
medio ambiente natural.
El Chiltepín que se siembra en maceta no tiene la forma, el color, el tamaño ni el
sabor de los que se dan en la sierra

CAPSAICINOIDES PRESENTES EN Capsicum

El consumo de chile se debe principalmente a su sabor pungente o picante,

causado por la presencia de capsaicinoides. Las diferentes especies de Capsicum
pueden variar en grado de picor, lo que se relaciona con la capacidad de acumular
capsaicinoides. El chile habanero
(Capsicum chinense) es considerado el de mayor picor. Sin embargo, algunas
variedades de
Capsicum pueden alcanzar niveles similares, como es el caso del Chiltepín (¿
los capsaicinoides, además de participar en el picor del fruto, son compuestos que
presentan diferentes actividades biológicas con efectos benéficos para la salud
humana, entre las que destacan la estimulación del sistema cardiovascular la
capacidad anti-inflamatoria, y efecto anticancerígeno Además es el ingrediente
activo para armas de
seguridad como gases lacrimógenos.
 CULTIVAR EL CHILTEPIN ES UN RETO (PAGINA WEB)

Una de las plantas regionales con mayor grado de dificultad para cultivar es el
chiltepín, aseguró Luis Osuna, quien además de ser encargado de un vivero,
funge como jardinero desde hace varios años.
“El chiltepín es la que ocupa más cuidado porque se la pueden comer los
animalitos (la planta), los pájaros les quitan las hojas e incluso el producto una vez
que éste está listo”, expuso el conocedor de la planta.
SÓLO EL 10%

Don Luis explicó que cultivar esta especie de chile es un reto sumamente
complicado, ya que por cada mil semillas que se siembren, únicamente nacerá el
10% o menos.
“Aquí (en el vivero) la semilla se procesa en un ácido especial, también está
cocida para que logre brotar; es como ponerla en una incubadora para poder
obtener la matita”, subrayó.
En Sonora, indicó, existe el clima perfecto para cultivarlo, ya que el chiltepín
prefiere zonas muy secas y cálidas, ocasionalmente semisecas y templadas, y la
temperatura media radica entre los 18 y 22°C.
PARA QUE PIQUE: POCA HUMEDAD

“Es una planta de sombra, aquí en Hermosillo se pueden tener en macetas

ubicadas en el porche, donde no les pegue mucho el Sol, sin embargo, éste es el
que hace que salga picoso”, destacó.
Luis Osuna puntualizó que el agua también es un factor para que el chiltepín pique
o no, es decir, entre mayor humedad tenga, el producto será jugoso y perderá la
principal característica de los chiles.
Según la Comisión Nacional Forestal, en Sonora se distribuye principalmente en
los municipios del Sur y Centro del Estado, también en la región Serrana Oriental,
y crecen a orillas de arroyos, en matorrales desérticos, espinosos, entre otros.
El suelo que una planta natural de chiltepín busca es de tipo migajón arenoso,
franco y migajón arcilloso, es decir, ricos en materia orgánica, fósforo y potasio.

BLIBLIOGRAFIA:
ARTICULO 1 : (LETRA: VERDANA 14,12, 9.5 )

Mc Caughey-Espinoza, D. M., Buitimea-Cantúa, G. V., Buitimea-Cantúa, N. E., Ayala-

Astorga, G. I. & Ochoa-Meza, A. (2020, septiembre). Propiedades fisicoquímicas y

rendimiento de frutos de chile chiltepín (Capsicum annuum var. glabriusculum

Dunal) cultivados bajo diferentes condiciones de crecimiento. Idesia (Arica), 38(3),

77-86. https://doi.org/10.4067/s0718-34292020000300077

ARTICULO 2 : (Calibri Light (Títulos) 16, y Georgia 13.5)

Jiménez Leyva, A., Gutierrez, A., Ojeda Contreras, Á. J., Vargas, G., Esqueda, M. &

Orozco Avitia, J. A. (2022, junio). Seasonal phenology, shade reliance, and ecophysiology

of wild Capsicum annuum var. glabriusculum in Sonoran Desert. ScienceDirect.

Recuperado 21 de septiembre de 2022, de

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0140196322000313

LIBRO PDF: ELIBRO

MARCÍA SANTOS, J. R. Evaluación de siete híbridos de chile jalapeño (Capsicum

annuum). Informe Técnico. HOR-ENT 09-11, 2009. ed. Comayagua: FHIA.

 Programa de Hortalizas, 2011. 14 p. Disponible en:

https://elibro.net/es/ereader/ues/85038?page=1. Consultado en: 22 Sep 2022

FICHA BIBLIOGRAFICA ELIBRO: (LETRA Times New Roman 12)

Título: Capsaicinoides y preferencia de uso en diferentes morfotipos de Chile

(Capsicumannuum L.) Del centro-oriente de Yucatán

Autor: Esmeralda Cázares Sánchez

Editorial: Red Agrociencia

Idioma: Spanish

Bisac Primario: Agricultura / General

Materia: Ingeniería y Tecnología / Agricultura / General

Número de páginas: 14

TESIS: (ARIAL 14, 12)

Maturino Alfonso, R. (2013). CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS DE

CHILE CHILTEPÍN (CAPSICUM  ANNUUM VAR. GLABRIUSCULUM) Y SU

POTENCIAL EN EL BIOCONTROL DE  ALTERNARIA ALTERNATA Y

FUSARIUM OXYSPORUM. repositorioinstitucional.uabc.mx. Recuperado 21 de

septiembre de 21d. C., de

https://repositorioinstitucional.uabc.mx/handle/20.500.12930/1771

AGR011767.pdf (uabc.mx)
PAGINA WEB (LETRA: ARIAL 39 Y PT Serif 15 )

Cultivar el chiltepín es todo un reto. (2019, 16 mayo). Noticias de Sonora | EL

IMPARCIAL. Recuperado 21 de septiembre de 2022, de

https://www.elimparcial.com/sonora/hermosillo/Cultivar-el-chiltepin-es-todo-un-

reto-20160313-0076.html