SECO DE CARNE
Rallar el loche sobre la preparación.
QUE ES
El cabrito a la norteña es un seco típico de la
gastronomía del Perú.Llamado también seco
de cabrito, se consume en la costa norte
peruana, desde el departamento de La
Libertad hasta la frontera con Ecuador
VALOR NUTRICIONAL
Calorías: 122 kilocalorías.
Grasas: 5 gramos.
Proteínas: 19 gramos.
Hidratos de Carbono: 0 gramos.
Fibra: 0 gramos.
Agua: 75%.
Entre los Minerales y vitaminas que nos aporta el
cabrito, podemos destacar su contenido en: fósforo,
potasio, magnesio, cinc, sodio. Entre sus vitaminas
destacan la tiamina (B1), niacina (B3), piridoxina
(B6), B12 y otras vitaminas liposolubles como las
vitaminas K, A y D
INGREDIENTES Agregar las presas de cabrito. Mezclar.
4 presas de cabrito (de preferencia brazuelo)
Añadir la chicha de jora y mezclar.
Agregar el culantro y mezclar.
1 cucharada de ajo
Dejar cocinar por 40 minutos a fuego bajo
1 taza de cebolla picada en cuadraditos
1 ají amarillo en tiras
1 1/2 tazas de chicha de jora
1 taza de culantro molido
50 gr de zapallo loche sin cáscara
Aceite
Sal
Pimienta
Comino BENEFICIOS
PIMENTON
Gran aporte de proteínas de alta valor biológico.
PREPARACION
Bajo en grasas.
Colocar el aceite en una olla.
No contiene hidratos de carbono.
Agregar el ajo y la cebolla cortada en cuadraditos. Sofreír
por unos minutos. Ayuda al desarrollo muscular en personas
deportistas. previene el catabolismo.
Añadir el ají amarillo y cocinar por un par de minutos más.
Tiene diversos nutrientes antioxidantes. Esto ayuda a
Agregar sal, pimienta, comino y pimentón a gusto. Mezclar.
reforzar el sistema inmunitario.
Dejar cocinar por 5 minutos.
Mejora la absorción de calcio.
Fortaleciendo los huesos.