LA CHIRICAYA

Ingredientes
2 tazas de leche
3 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación
1. En una sartén coloqué ¾ taza de azúcar y deje que
caliente hasta formar el caramelo.
2. Batir a leche con los huevos y el ¾ taza de azúcar.
3. Añadir la vainilla y la ralladura de limón.
4. Bañé un molde con el caramelo y vierta en la
mezcla.
5. Hornee en baño de maría por 45 minutos
aproximadamente.
 GALLO PINTO

Ingredientes
3cucharadas de aceite de canola
1/4cebolla picada
1/2pimiento verde (o rojo) en cuadraditos
3tazas de frijoles rojos o negros, cocidos
3tazas de arroz blanco, cocido
Sal
2cucharadas de culantro picado

Preparación
1. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la
cebolla y el pimiento hasta que estén suaves.
2. Agrega los frijoles, bien escurridos, y fríe de tres a
cinco minutos. Agrega un poco del caldo de
cocción, si ves que están quedando muy secos.
3. Incorpora el arroz y sigue friendo unos tres
minutos más agregando un poco más de caldo de
frijoles para que el gallo pinto no quede muy seco
y finalmente adorna con culantro picado.
 GUACAMOLE

Ingredientes
3 aguacates maduros
½-1 limón
½ taza de cebolla picadita
2 chiles serranos o ajíes picantes finamente picados, sin
las membranas y sin semillas
1-2 dientes de ajo machacados - opcional
2 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal al gusto
Opcional – 1-2 tomates picados en cubitos

Preparación
1. Corte y pique los tomates y retire las semillas.
2. Use una cuchara para extraer la pulpa de la palta,
colóquelo en un tazón grande, agregue el jugo de limón, y
aplaste los obtener un puré. Puede dejar trocitos pequeños
para darle un poco de consistencia.
3. Agregue la cebolla picada, los chiles o ajíes picados, el ajo
machacado, el cilantro picado, tomates (si los va usar) y
sal al gusto..
 CEVICHE
Ingredientes

1 kilo de filetes de pescado fresco (reineta, merluza,

corvina, atún)
2 Cebollas moradas cortadas en pluma fina
1/2 Taza de cilantro cortado finamente
1 1/2 Cucharadita rasa de sal
1/2 Cucharadita de pimienta negra recién molida
1 1/2 Cucharaditas de ajo molido (o según el gusto)
2 Tazas de jugo de limón fresco
1 Taza de caldo de ceviche preparado
1/2 Taza de jugo de limón fresco
1/3 Cebolla morada cortada en pluma gruesa
Pimienta blanca a gusto

Preparación

1. Corta el pescado bien frío en cubos medianos,

déjalo en una fuente extendida y añade la cebolla
con el cilantro cortado finamente.
2. Vierte de una vez el jugo de limón y remueve para
distribuir bien los ingredientes.
3. Pica la cebolla en cuadritos y agrega el morrón a
gusto.
4. Junta todo con la mezcla hecha anteriormente.