INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DEL OCCIDENTE DEL ESTADO DE HIDALGO

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

MODALIDAD ESCOLARIZADA
Calidad aplicada a la Gestión Empresarial
DOCENTE: Ana María Cruz Juárez
Cuadro

OPORTUNIDAD 1

Cuadro (Objetivo principal, personas y medios)

SEMESTRE 5 GRUPO B

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES

● CABRERA MARTIN DANIELA

● CORNEJO GARCÍA JORGE IVÁN
● PÉREZ MARTÍNEZ ELIZABETH
● PÉREZ PORTILLO YAZMIN
● RAMIREZ ALVAREZ ESTEFANY

FECHA DE ENTREGA :
07 DE OCTUBRE DEL 2022
 INTRODUCCIÓN

Los círculos de la calidad se relacionan en mejorar los procesos, encontrar soluciones a problemas en áreas específicas y mejorar
los sistemas de gestión de calidad, ya que favorecen que los propios trabajadores compartan con la administración la responsabilidad
de definir y resolver problemas de coordinación, productividad y por supuesto de calidad. Adicionalmente, propician la integración y
el involucramiento del personal de la empresa con el objetivo de mejorar, ya sea productos o procesos.

En otras palabras los Círculos de Calidad se dan cuenta de todo lo erróneo que ocurre dentro de una empresa, dan la señal de
alarma y crean la exigencia de buscar soluciones en conjunto.

Los empleados de cada Círculo forman un grupo natural de trabajo, donde las actividades de sus integrantes están de alguna forma
relacionadas como parte de un proceso o trabajo. La tarea de cada uno de ellos, encabezada por un supervisor, consiste en estudiar
cualquier problema de producción o de servicio que se encuentre dentro del ámbito de su competencia, basándose en el supuesto
de que las causas de los problemas de calidad o productividad son desconocidas para los trabajadores y la gerencia. También se
asume que los trabajadores tienen conocimiento práctico, son creativos y pueden ser entrenados para usarla en la resolución de
problemas laborales

Consideramos que en la Taquería “La Gorda” el círculo de control de calidad es una buena práctica para involucrar a los miembros
de un área o departamento en la mejora de procesos. Al final de cuentas, ellos son los que más cerca están de las actividades del
día a día, lo que permite que identifiquen a tiempo oportunidades que la empresa podría aprovechar para evitar errores y optimizar
resultados
Objetivo principal Personas Medios

Clientes.
El producto va dirigido a
todas las personas
pertenecientes al municipio
de Mixquiahuala de Juárez y
sus alrededores.
● La gestión, con la participación de todo el equipo, será el primer paso para llevar a cabo la
gestión de calidad de la taquería la Gorda. Igualmente, es fundamental evaluar
periódicamente la marcha y los resultados.
● En la satisfacción del cliente no solamente influyen las órdenes de lo que solicite el
cliente. El servicio, el comportamiento del personal, la gestión de los problemas, todo es
importante.
● Los cuestionarios sobre la atención que recibe el cliente ya sea sobre los tiempos de
espera y servicio recibido, son una útil herramienta.

Empleados. ● La formación de los empleados es importante ya que deben tener habilidades y

Satisfacer las necesidades de los
clientes de la taquería “La gorda”.
Cocinero conocimientos para desempeñarse de la mejor manera con capacitaciones y crezcan
3 meseros como buenos empleados eficientes
Empacador ● Clima laboral Es un factor que hará que los empleados sean más o menos productivos
Limpieza con mejor o peor rendimiento y además provocando que según él equilibrio emocional
Encargado de trompo. del trabajador, transmite sus sensaciones al cliente final ofreciendo un buen o mal
servicio, y no olvidemos que es clave para que el cliente nos elija

● Los accionistas al adquirir acciones correspondientes en el establecimiento adquieren una

Accionistas. serie de derechos y obligaciones y en este caso la MY PYME no cuenta con accionistas
La empresa cuenta con único
dueño.

● Tener una filosofía más ética y solidaria, para que la misión del restaurante crezca
● Introducir sistemas de consumo eficiente para reducir el gasto en electricidad, gas, agua,
Sociedad. así como hacer reparaciones o cambiar equipos en mal estado.
● Organizar eventos, menús o promociones especiales, donde parte de las ganancias se
donan a causas humanitarias
 Dimensiones de la Calidad Total Personas Beneficiadas

CALIDAD Venta de tacos Clientes, Sociedad

Incrementar bolsas
biodegradables.
COSTO Dueño, Medio ambiente y
Recolectar el Pet para llevarlas
Clientes
a centros de acopio y puedan
ser reutilizados.
Promoción y descuentos.

Los pedidos siempre se

entregan en tiempo
CALIDAD TOTAL ENTREGA establecido, solo se cuenta
Dueño y Clientes
con servicio en el
establecimiento y se entrega la
cantidad que los clientes
piden.

Bonificaciones
MORAL Empleados
Empleado del mes
Prestaciones conforme a la ley

Instalar cámaras de seguridad

Indicar salidas de emergencia
Tener un botiquín de primeros
SEGURIDAD Clientes, Dueño y Empleados
auxilios
Mejores instalaciones de gas.
Capacitar a los empleados para
cualquier caso de emergencia
 BENEFICIOS DE LOS CÍRCULOS DE CONTROL DE CALIDAD.

Los principales beneficios que se encuentran al implementar esta herramienta son los siguientes:

● Reducción de costos.
● Mejora la calidad en la organización
● Promoción de la satisfacción del personal por su trabajo.
● Autodesarrollo del personal.
● Creación de conciencia por la calidad y la productividad.
● Mejora en las relaciones humanas dentro de la empresa.
● Promoción de la colaboración y el trabajo de grupo.
● Mejora en las relaciones comerciales cliente - empresa.
● Mejora en la comunicación y lealtad ante la empresa.
● Promoción de la creatividad y la inteligencia de la fuerza de trabajo.
● Incremento en la participación del mercado.
● Mejora de la reputación y prestigio de la Taquería
● Dan solución a los problemas detectados
● Formación continua a través del intercambio de conocimiento, motivación y creación de conciencia y orgullo por el trabajo
bien hecho.
● Mejoramiento de los procesos operativos y de gestión
 CÍRCULO DE CONTROL DE CALIDAD DE TAQUERÍA “LA GORDA”.

● Cocina: Aquí el que es el encargado en este caso, el dueño de la taquería, es el que comunica a el resto de las áreas que es lo que sucede dentro de
ella, igual se encarga de que todos los pedidos se sirvan de forma correcta y con el sazón que distingue a la taquería. También cuenta con un
encargado en la parte del trompo, el cual se hace cargo de hacer los tacos de pastor.
● Empaquetado: En esta área el encargado (trabajador de la taquería), se asegura de que los pedidos para llevar se entreguen correctamente, con sus
debidos complementos y se asegura de que los tacos no se enfríen.
● Meseros: En esta parte de la taquería se cuenta con tres personas que llevan los tacos hasta las mesas de los clientes, se encargan de que ellos se
sientan felices y satisfechos con el servicio.
● Limpieza: Es el área encargada de que el local esté siempre limpio, al igual que las mesas y los platos donde se sirven las órdenes, es parte
fundamental del servicio al cliente.
 •Cada área debe cumplir con el
plan, para que la calidad y servicio •Checar la carne antes de iniciar la
de la taquería no sean jornada.
inadecuados. •Procurar que el gramaje de la carne sea
el adecuado.
•Conservar las tortillas en un lugar en el
Actuar Planear que sea menos posible que se echen a
perder.
•Limpiar y lavar todos los utensilios antes
de abrir la taquería.

PHDA

•Checar la carne antes de iniciar la

jornada.
•Procurar que el gramaje de la carne sea
•Se deben supervisar cada uno de Verificar Hacer el adecuado.
los planes antes, durante y •Conservar las tortillas en un lugar en el
después, de ser realizados. que sea menos posible que se echen a
perder.
•Limpiar y lavar todos los utensilios antes
de abrir la taquería.
Conclusión
Consideramos de gran importancia el uso del círculo de calidad que debe dar seguimiento a la atención de un problema o a la
implementación de las soluciones que nazcan de él. Por lo tanto, los que componen el equipo de trabajo en la Taquería deben
reunirse regularmente, quizá una vez al mes o según las necesidades de la empresa, para analizar avances y logros alcanzados.
Podemos definir, de forma simple, como una herramienta de mejora en la que unos grupos pequeños se reúnen de forma voluntaria
y en una periodicidad variable para buscar, identificar y resolver aquellos problemas que están relacionados con su entorno laboral
bajo el mando de un supervisor y con el apoyo de la dirección con una marcada tendencia a la participación.
Desde luego, las soluciones a los problemas se van generando con el trabajo de equipo que se produce en el círculo de calidad. En
él, cada empleado aporta sus conocimientos y experiencias, las cuales resultan valiosas en la búsqueda de soluciones. Generando,
de este modo, un intercambio de conocimiento y apoyo recíproco dentro del grupo.
En efecto, los círculos de calidad proponen que los problemas de calidad y productividad se producen porque los gerentes y los
empleados los desconocen. Además, cada empleado posee conocimientos teóricos y prácticos que si son utilizados y compartidos
adecuadamente ayudan a resolver problemas de tipo laboral. Promoviendo la cooperación entre la gerencia y los trabajadores.
Queda mucho por investigar y hacer en torno a los Círculos de Calidad. Todavía es mucho lo que de ellos puede aprenderse, lo que
en ellos puede mejorarse, y las empresas donde los mismos pueden y deben aplicarse

Fuentes de información
Círculos de Control de Calidad (CCC). (2022, 18 enero). Blogdelacalidad. Recuperado 6 de octubre de 2022, de https://blogdelacalidad.com/circulos-
de-control-de-calidad-ccc/
Círculos de Control de Calidad (CCC). (2022, 18 enero). Blogdelacalidad. Recuperado 6 de octubre de 2022, de https://blogdelacalidad.com/circulos-
de-control-de-calidad-ccc/
Dag, D. (s. f.). CIRCULOS DE CONTROL DE CALIDAD. prezi.com. Recuperado 6 de octubre de 2022, de https://prezi.com/4xztrdqedcbi/circulos-de-
control-de-calidad/