Manual de Seguridad e Higiene.

MANUAL DE
SEGURIDAD
E
HIGIENE
MENDOIL S. DE R.L. DE C.V.

KARLA ANDREA MORENO HERNÁNDEZ
INDICE
1.1 Introducción..........................................................................2
1.2 Objetivos .................................................................................3
1.3 Alcance.......................................................................3
DEFIINICIONES.............................................................................4
2.1 ¿Qué es un manual de seguridad e higiene? ..................................4
2.2 Condiciones de trabajo ..............................................................4
2.3 Medio ambiente de trabajo ........................................................4
2.4 Seguridad..........................................................................4
2.5 Seguridad en el trabajo ..............................................................4
2.6 Fundamentos de la Seguridad e Higiene......................................5
POE-003 Manejo de Residuos ...........................................................6
POE-007 Inspección y Verificación de Instalaciones y Áreas.....................17
POE-008 Verificación e Inspección de Extintores..................................28
POE-010 Salud e Higiene Personal...................................................37
POE-011 Equipo de Protección Personal........................................48
POE-012 Control de Riesgo Ergonómico.........................................59
POE-013 Control de Fauna Nociva................................................69
POE-014 Control de Botiquines.......................................................77
Referencias..............................................................................87
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1.1 Introducción
Actualmente es importante ofrecer un ambiente de trabajo que resguarde

a los colaboradores de accidentes de trabajo, es por ello que para
poder combatir estos posibles problemas se realizó la creación de este
manual, el cual contiene las bases principales para la prevención de
dichos accidentes.
La seguridad e higiene es un pilar importante dentro de todos los centros

de trabajo, ya que tiene objetivos orientados a garantizar condiciones
personales y materiales de trabajo capaces de mantener el nivel de salud
de los colaboradores.
El Presente manual tiene sus bases en la NORMA Oficial Mexicana NOM-

251- SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios, sin dejar de lado la inclusión de otras
normas mexicanas más, como la NORMA Oficial Mexicana NOM-001-STPS-
2008, Edificios, locales, instalaciones y áreas en los centros de trabajo-
Condiciones de seguridad y la NORMA Oficial Mexicana NOM-002-STPS-
2010, Condiciones de seguridad-Prevención y protección contra incendios
en los centros de trabajo.
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1.2 Objetivos
 Este manual de Seguridad e higiene establece, las previsiones

respecto a la prevención de riesgos de accidentes que se pudieran
llegar a suscitar dentro de las instalaciones.
 Optimizar las condiciones y el medio ambiente de trabajo y así
favorecer una mejor calidad de vida.
 Asegurar la calidad e inocuidad del producto por medio de los POE
implementados, incluidos en este manual.
1.3 Alcance
Este manual aplica para todos los colaboradores activos de empresa
MENDOIL S. de R.L. DE C.V.
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2. DEFINICIONES
2.1 ¿Qué es un manual de seguridad e higiene?

Documento en el que se describen las actividades, métodos, técnicas y
condiciones de seguridad e higiene que deberán observarse en el centro
de trabajo para la prevención de accidentes y enfermedades de trabajo;
mismos que contarán con un manual de procedimientos. Hernández
(2005)
2.2 Condiciones de trabajo

Son las normas que fijan los requisitos para la defensa de la salud y la
vida de los colaboradores en los establecimientos y lugares de trabajo.
Hernández (2005)
2.3 Medio ambiente de trabajo

Se concibe como las condiciones físicas a aquellas que se encuentran en
el lugar de trabajo. Hernández (2005)
2.4 Seguridad
Es aplicación de la administración profesional para evitar accidentes, así
como la actitud mental que permite realizar cualquier actividad sin tener
accidentes. Hernández (2005)
2.5 Seguridad en el trabajo

Es la aplicación racional y con inventiva de las técnicas que tienen por
objeto el diseño de instalaciones, equipos, maquinarias, procesos y
procedimientos de trabajo, capacitación, con el propósito de abatir la
incidencia de accidentes capaces de generar riesgos en la salud.
Hernández (2005)
Página | 4
2.6 Riesgo de trabajo
Es todo estado patológico derivado de la acción continuada de una causa
que tenga su origen o motivo en el trabajo o en el medio en que el
trabajador se vea obligado a prestar su servicio. (Ley federal de Trabajo,
2009).
3.1Fundamentos de la Seguridad e Higiene

La seguridad e higiene tiene como base una pirámide jerárquica a
seguir para su implementación, la cual se puede observar a continuación.
Hernández (2005)
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MendOil S DE RL de CV Identificación:
POE - 003
Versión 1
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE Inicio de Vigencia
CONTROL Y MANEJO DE RESIDUOS 01-10-2021
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PROCEDIMIENTO
OPERATIVO ESTANDAR
MANEJO DE RESIDUOS
Este documento es propiedad de MendOil S de RL de C.V. y no puede ser distribuido externamente sin la autorización escrita del Director de Operaciones
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ELABORO: KARLA ANDREA MORENO HERNANDEZ REVISO: ING.YANELI AGUSTINA TADEO MORENO AUTORIZO: ING.JUAN CARLOS MENDOZA TORRES
AUX DE CALIDAD ENCARGADA DE CALIDAD DIRECTOR DE OPERACIONES
POE - 003
Versión 1
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INDICE
OBJETIVO.............................................................................................3
ALCANCE....................................................................................3
RESPONSABILIDAD...................................................................................3
SUPERVISA............................................................................................3
DEFINICIONES.........................................................................................4
DESARROLLO.....................................................................................5
FORMULARIOS Y REGISTROS.......................................................................6
MONITOREO......................................................................................6
REFERENCIAS.........................................................................................7
ANEXOS...........................................................................................7
ACCIÓN CORRECTIVA..........................................................................10
LISTA DE DISTRIBUCIÓN..........................................................................10
VERIFICACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LOS REGISTROS........................................10
Este documento es propiedad de MendOil S de RL de C.V. y no puede ser distribuido externamente sin la autorización escrita del Director de Operaciones Página | 7
POE - 003
Versión 1
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OBJETIVO
Establecer el mecanismo de manejo de residuos a fin de evitar que se convierta en
un peligro para la planta.
ALCANCE
Inicia con la generación y separación de los residuos en cada área correspondiente y
termina con la disposición final adecuada de acuerdo con su clasificación (reciclable
y no reciclable).
RESPONSABILIDAD
 Es responsabilidad de seguridad e higiene elaborar un plan de manejo de

residuos producidos en Mendoil para su recolección.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene que el plan de manejo de residuos

se lleve en tiempo y forma.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene elaborar un plan de manejo de

residuos producidos en Mondol para su recolección.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene que el plan de manejo de residuos

se lleve en tiempo y forma.
 Es responsabilidad del recolector de residuos orgánicos recibir los días

programados dichos residuos.
SUPERVISA
El departamento de Inocuidad
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POE - 003
Versión 1
Página |9
DEFINICIONES
Residuo sólido: Comprenden aquellos materiales que son desechados tras dar un
cumplimiento a su vida útil, que por lo general tienen un valor económico.
Separación de la fuente: Es la clasificación de los residuos sólidos de acuerdo a su
composición en el sitio donde se generan, para su posterior recuperación y/o
aprovechamiento.
Residuos sólidos reciclables: Son los materiales u objetos sólidos que no tienen un valor
o uso directo para quienes los generan, pero que de acuerdo con su clasificación son
susceptibles de comercialización, para posteriormente ser incluidos en diferentes tipos
de procesos productivos.
Residuos sólidos no reciclables: Son los materiales u objetos sólidos que no ofrecen
ninguna posibilidad de aprovechamiento, después de haber dado su primer uso. Son
residuos sólidos que no tienen ningún valor comercial y que deben ser transportados
a disposición final.
Plan de manejo de residuos: Instrumento cuyo objetivo es minimizar la generación
y maximizar la valorización de residuos sólidos
Residuos orgánicos: Todo residuo sólido biodegradable.
Residuos sólidos: El material, producto o subproducto que sin ser considerado como
peligroso, se descarte o deseche y que sea susceptible de ser aprovechado o
requiera sujetarse a métodos de tratamiento o disposición final.
Orujo de aguacate: Residuo de pieles y huesos que quedan del aguacate
después de haber sido prensados y que todavía puede ser aprovechado para otros
usos.
Agua procesada: engloban aguas de calderas, agua de refrigeración, para
cambiadores de calor y motores, disolución de productos químicos, etc..
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POE - 003
Versión 1
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DESARROLLO
Todo el residuo ya sean sólidos, solidos reciclables, solidos no reciclables, será retirado
de las áreas de extracción de aceite tan pronto como sea posible, para prevenir
olores, plagas y posible contaminación.
Los residuos no serán cargados sobre el producto terminado.
Los recipientes de basura son a prueba de goteo, a prueba de agua y plagas,
disponen de tapas bien ajustadas.
Los basureros disponen de fundas (bolsas) plásticas para facilitar que sean retiradas
de las áreas y hacer más fácil la limpieza. Cada bote de basura está identificado y
en este no tienen que durar más de 1 día la basura, la basura que en estos se genere
será vaciado al bote de basura de exteriores.
Los contenedores de basura deben limpiarse completamente y con frecuencia. Los
contenedores de basura deben mantenerse tapados, estos deben estar lo más
retirado posible de las áreas de extracción, preferiblemente fuera del establecimiento.
Los residuos generados en el proceso de extracción que son depositados en la tolva
de residuos se entregaran a una empresa recolectora de residuos orgánicos para
compostas o su reutilización.
Los envases de productos químicos y de limpieza serán enjuagados con
abundante agua para eliminar cualquier residuo químico que haya quedado en el
interior para evitar algún tipo de contaminación y se mantendrán resguardados
en el área de mantenimiento hasta darles salida, generando con ello en la
bitácora la fecha de término de producto.
NOTA: En caso de no contar con un encargado de Seguridad e Higiene, queda como

responsable de sus actividades el encargado de Inocuidad.
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POE - 003
Versión 1
P á g i n a | 11
Tipo de residuos Actividad. Frecuencia

Basura de basureros Vaciada a bote de basura Todos los días al finalizar
dentro de planta del exterior turno.
Basura de exterior Se vacía cada semana, Cada semana se recoge
esta es tapada para evitar por recolector de basura
le entre agua. particular.
Desecho de extracción Cuando se llena tolva lo 2 veces al día por lo
de aceite de aguacate. va sacando. general
Agua procesada Cuando se llena el 2 veces al día,
tanque de agua dependiendo horas de
procesada. producción.
FORMULARIOS Y REGISTROS
El supervisor debe revisar que se retire el residuo lo más pronto posible de las áreas y se
limpien los basureros y depósitos de basura. El área de basura estará en el Plan de
Limpieza y se limpiará diariamente. R-INO-007 (Anexo 1) y R-INO-015 (Anexo 4)
El supervisor en turno de producción al momento de vaciar los residuos generados
por el proceso de extracción de aceite, estos se llenan en los registros R-INO-012
(Anexo 2) y R-PRO-004 (Anexo 3).
MONITOREO
Todos los días durante producción, a salida del turno y días de recolección de basura.
Página | 11
POE - 003
Versión 1
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REFERENCIAS
NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios.
NOM-087-SEMARNAT-SSA1-200 Protección ambiental - salud ambiental - residuos

peligrosos biológico-infecciosos - clasificación y especificaciones de manejo.
Norma Oficial Mexicana NOM-098-SEMARNAT-2002, Protección ambiental-

Incineración de residuos, especificaciones de operación y límites de emisión de
contaminantes (Continúa en la Segunda Sección). Al margen un sello con el Escudo
Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. - Secretaría de Medio Ambiente y
Recursos Naturales.
ANEXOS
Anexo 1- R-INO-007- revisión de áreas
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POE - 003
Versión 1
P á g i n a | 13
Anexo 2- R-INO-012 Bitácora de salida de Orujo
Anexo 4- R-PRO-004 Monitoreo de niveles de agua en tanques
POE - 003
Versión 1
Página |9
Anexo 4- Registro de recolección de basura
POE - 003
Versión 1
P á g i n a | 10
ACCIÓN CORRECTIVA
Si se observa basura acumulada en las áreas ordenar de inmediato el retiro de la
basura. Reentrenar a los empleados en las Buenas Prácticas de manejo de Basura.
Si los contenedores de basura se encuentran mezclados de acuerdo con su indicador
de orgánico, inorgánico y reciclable, separar inmediatamente los residuos de
acuerdo con las clasificaciones correspondientes.
Si los envases de productos químicos o de limpieza permanecen más de 8 días en
mantenimiento sin darles salida, llamar al recolector de basura para que pase por
los envases correspondientes.
Si se observa que la tolva está llena y no ha venido la empresa recolectora de
residuos orgánicos por ello, llamar inmediatamente para darle solución al problema,
para evitar algún derrame y con ello una contaminación en la nave.
LISTA DE DISTRIBUCIÓN
Para todos los procedimientos permanecerán en el departamento de inocuidad,
únicamente se les da copia si es necesario al área que lo necesite para poder dar
cumplimiento con tal procedimiento.
VERIFICACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LOS REGISTROS.

Periódicamente se realizará una inspección de cumplimiento de las Buenas Prácticas
y se documentará. En esa inspección estará incluida la verificación del
cumplimiento de este procedimiento.
POE - 003
Versión 1
P á g i n a | 11
DOCUMENTO CONTROLADO
POE-003 Plan Operativo Estandarizado Manejo de Residuos
COPIA CONTROLADA No. 1 Inocuidad
Nombre Puesto o Firma Fecha

función
Elaboró: Karla Andrea Moreno Hernández Auxiliar de

Calidad
Revisó: Ing. Yaneli Agustina Jefe de

Tadeo Moreno calidad
Ing.
Aprobó: Director de
Juan Carlos Mendoza Torres operaciones
Localización del documento: Área Gestión de la calidad
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Estado Revisión Descripción del cambio Realizó Revisó Aprobó
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Fin del procedimiento
Identificación:
MENDOIL S. de R.L. DE C.V. POE-007
Versión 1
INSPECCIÓN Y VERIFICACIÓN DE INSTALACIONES Y 01-11-2021
ÁREAS P á g i n a | 17
INSPECCIÓN Y
VERIFICACIÓN DE
INSTALACIONES Y
ÁREAS
Página | 17
Identificación:
Versión 1
ÍNDICE
OBJETIVO..............................................................................................3
ALCANCE.....................................................................................3
RESPONSABILIDAD.....................................................................................3
SUPERVISA.............................................................................................4
MONITOREO.......................................................................................4
DEFINCIONES...........................................................................................4
DESARROLLO......................................................................................4
FORMULARIOS Y REGISTROS.........................................................................5
REFERENCIAS..........................................................................................5
ANEXOS............................................................................................6
ACCIONES CORRECTIVAS.......................................................................10
LISTA DE DISTRIBUCIÓN............................................................................10
VERIFICACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LOS REGISTROS.........................................10
Página | 18
Identificación:
Versión 1
OBJETIVO
Implementar un procedimiento en donde se establezcan las condiciones de
seguridad e higiene en instalaciones y áreas dentro de MendOil para su adecuado
funcionamiento y conservación, con la finalidad de prevenir riesgos en la calidad de
los productos como en los colaboradores.
ALCANCE
Este procedimiento tiene aplicación para el área de producción dentro de MendOil.
RESPONSABILIDAD
 Es responsabilidad del encargado de seguridad e higiene conservar en

condiciones seguras las instalaciones de los centros de trabajo, para que no
representen riesgos para los colaboradores, materia prima, producto
terminado etc.
 Es responsabilidad del equipo de seguridad e higiene realizar verificaciones

oculares diariamente al centro de trabajo, pudiendo hacerse por áreas, para
identificar condiciones inseguras y reparar los daños encontrados. Los
resultados de las verificaciones deben registrarse a través de bitácoras.
 Es responsabilidad del equipo de seguridad e higiene realizar verificaciones

en caso de la ocurrencia de algún suceso que pudiese afectar al centro de
trabajo y registrarse en bitácoras.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene realizar una verificación ocular de

instalaciones y áreas al menos una vez al mes de acuerdo a la NOM-251-SSA1-
2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios, garantizando la higiene en las mismas.
 Es responsabilidad de todos los colaboradores conservación del centro de

trabajo y dar a las áreas el uso para el que fueron destinadas
Página | 19
Identificación:
Versión 1
SUPERVISA
Seguridad e Higiene, por ausencia el departamento de inocuidad.
MONITOREO
Verificación de instalaciones cada mes en todas las áreas.
DEFINCIONES
Condición insegura circunstancia física peligrosa en el medio en que los

trabajadores realizan sus labores (ambiente de trabajo), y se refiere al grado de
inseguridad que pueden tener los locales, la maquinaria, los equipos y los puntos de
operación.
Registro bitácora o cualquier medio magnético en el que se asienten los

resultados de las verificaciones realizadas al centro de trabajo.
Material impermeable aquel que tiene la propiedad de impedir o dificultar la

penetración de agua u otro líquido a través de él.
DESARROLLO
1. Realizar una revisión diaria de las distintas áreas en la planta como son:
producción, reciba, comedor, baños, cámara de maduración, mantenimiento
y exteriores, de acuerdo a la NOM- 251-SSA1- 2009 y NOM-001-STPS-2008.
Supervisión que estará llenada en los registros R-INO-007 (Anexo 1), R-INO-
005 (Anexo 2) Y R-INO-003 (Anexo 3).
2. Documentar todas las verificaciones realizadas y ratificar los resultados.
3. Todo colaborador debe de notificar a seguridad e higiene si es que nota algún

desperfecto en las instalaciones.
4. Las verificaciones realizadas deben de ser revisadas por el departamento

pertinente y firmadas por el encargado de área.
5. Archivar las verificaciones realizadas los archivos en físico tiene una

duración de 2 años mientras que las digitales de 4.
NOTA: En caso de no contar con un encargado de Seguridad e Higiene, queda

como responsable de sus actividades el encargado de inocuidad.
Página | 20
Identificación:
Versión 1
R-INO-007- Revisión de áreas

R-INO-005 Revisión de limpieza y desinfección del comedor.
R-INO003 Limpieza y desinfección de baños.
REFERENCIAS
NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales, instalaciones y áreas en los centros de trabajo-
Condiciones de seguridad.
Identificación:
Versión 1
ANEXOS
INICIO
Leer la bitácora a aplicar
Realizar la verificación de la instalación y área de producción.
Iniciar con la verificación ocular guiándose a través de la bitácora
NO
¿Cumple
SI
Notificar al encargado
de seguridad e higiene,
para tomar acciones.
Presentar los resultados favorables obtenidos al

encargado de seguridad e higiene.
FIN Anexo 1- Diagrama de flujo.
Identificación:
Versión 1
Anexo 2. R-INO-007- Revisión De áreas
Identificación:
Versión 1
Anexo 3. R-INO-005 Revisión de limpieza y desinfección del comedor.
Identificación:
Versión 1
ÁREAS Página |9
Anexo 4 . R-INO-003 Limpieza y desinfección de baños.
Identificación:
Versión 1
ACCIONES CORRECTIVAS
En caso de que se llegara a incumplir con algún requisito de la bitácora, se deberá
informar inmediatamente al encargado de seguridad e higiene con la finalidad de
notificar al director de operaciones y solucionar lo más pronto posible la situación.
Este procedimiento permanecerá en el departamento de calidad, únicamente se
brinda una copia si es necesario al área que lo requiera para cumplir con el mismo.

Periódicamente se realizará una inspección de cumplimiento de las buenas
prácticas y se documentará. En esa inspección estará incluida la verificación del
Identificación:
Versión 1
POE-007 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE INSPECCIÓN
Y VERIFICACIÓN DE INSTALACIONES Y ÁREAS
COPIA CONTROLADA No. 1 Seguridad e Higiene

función

calidad
Revisó: Ing. Yaneli Agustina Tadeo Jefe de

Moreno inocuidad y
calidad
Ing.
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Fin del procedimiento.
Identificación:
Edición: 1
PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE Inicio de vigencia: 01-11-2021
INSPECCIÓN Y VERIFICACIÓN DE EXTINTORES P á g i n a | 28
PROCEDIMIENTO
OPERATIVO
ESTANDARIZADO DE
VERIFICACIÓN E
INSPECCIÓN DE EXTINTORES
Identificación:
Edición: 1
ÍNDICE
OBJETIVO......................................................................................................3
ALCANCE.............................................................................................3
RESPONSABILIDAD.............................................................................................3
SUPERVISA.....................................................................................................4
MONITOREO.................................................................................................4
DEFINCIONES...............................................................................................4
DESARROLLO................................................................................................5
FORMULARIOS Y REGISTROS.................................................................................5
REFERENCIAS..................................................................................................5
ANEXOS......................................................................................................6
ACCIONES CORRECTIVAS..................................................................................8
LISTA DE DISTRIBUCIÓN......................................................................................8
VERIFICACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LOS REGISTROS...............................................8
Identificación:
Edición: 1
OBJETIVO
 Contar con extintores conforme a la clase de fuego que se pueda presentar,
así como colocarlos de manera correcta.
 Disponer de un lineamiento para estandarizar la verificación de
cumplimiento mes con mes de los extintores dentro de MendOil, asegurando
que se encuentran en óptimas condiciones.
ALCANCE
Este procedimiento aplica para el colaborador encargado de la verificación de
extintores dentro de MendOil, así como al área de Calidad, área de Inocuidad, área
de producción y área administrativa.
RESPONSABILIDAD
 Es responsabilidad del encargado de Seguridad e Higiene evaluar las áreas

para identificar el tipo de fuego y de esta manera asignar el extintor
adecuado para combatir dicho fuego.
 Es responsabilidad del encargado de Seguridad e Higiene Elaborar un

programa anual de revisión mensual de los extintores.
 Es responsabilidad del colaborador asignado por parte del encargado de

Seguridad e Higiene vigilar que los extintores cumplan con las condiciones
indicadas en la bitácora. ANEXO 1
 Es responsabilidad del encargado de seguridad e higiene contar con el

registro de los resultados de la revisión mensual a los extintores que al menos
contenga: La fecha de la revisión; El nombre o identificación del personal
que realizó la revisión; Los resultados de la revisión mensual a los
extintores; Las anomalías identificadas, y El seguimiento de las anomalías
identificada.
Identificación:
Edición: 1
SUPERVISA
Seguridad e Higiene, por ausencia el departamento de calidad.
MONITOREO
Verificación de extintores 1 vez al mes.
DEFINCIONES
Equipo contra incendio: Es el aparato o dispositivo, automático o manual, instalado y
disponible para controlar y combatir incendios.
Agente extintor químico húmedo: Son aquellos que se utilizan para extinguir fuegos
tipo A, B, C o K, y que normalmente consisten en una solución acuosa de sales
orgánicas o inorgánicas, o una combinación de ésta.
Fuego clase A: Es aquel que se presenta en material combustible sólido,
generalmente de naturaleza orgánica, y que su combustión se realiza normalmente
con formación de brasas.
Fuego clase B: Es aquel que se presenta en líquidos combustibles e inflamables y
gases inflamables.
Fuego clase C: Es aquel que involucra aparatos, equipos e instalaciones eléctricas
energizadas.
Fuego clase K: Es aquel que se presenta básicamente en instalaciones de cocina, que
involucra sustancias combustibles, tales como aceites y grasas vegetales o
animales. Los fuegos clase K ocurren en los depósitos de grasa semi polimerizada, y
su comportamiento es distinto a otros combustibles.
Mantenimiento a extintores: Es la revisión completa, interna y externa, del extintor y,
en caso de requerirse, las pruebas, reparaciones, sustitución de partes y la recarga
del agente extintor, a fin de que éste opere de manera efectiva y segura.
Identificación:
Edición: 1
DESARROLLO
 Se deberá designar un lugar estratégico en cada área para la colocación de
los extintores, basándose en el programa interno de protección civil. Anexo-3
 Analizar de acuerdo con la NOM-002- STPS- 2010 prevención y

protección contra incendios el tipo de fuego al que se podría llegar a
combatir en cada área para así mismo elegir el agente extintor.
 Elaborar un programa anual de revisión mensual de los extintores.
 Archivar las bitácoras de R-CAL-verificación mensuales realizadas y conservarlas

por lo menos 2 años después de haber sido realizadas digitales 4 meses.
responsable de sus actividades el encargado de Calidad.
R-CAL-025 Bitácora de verificación de extintores
REFERENCIAS
NORMA Oficial Mexicana NOM-002-STPS-2010, Condiciones de seguridad-Prevención y

protección contra incendios en los centros de trabajo.
NMX-F-052-SCFI-2008 Aceites y grasas- aceite de aguacate especificaciones
Identificación:
Edición: 1
ANEXOS
INICIO
Identificar la ubicación y peso de los equipos
Realizar la verificación de todos

los extintores de acuerdo a la
Registrar los datos obtenidos
en la bitácora.
¿Cumple?
Notificar al encargado de Seguridad e Higiene para tomar medidas ade
NO
Notificar al encargado de seguridad e Higiene el cumplimiento de la verificación.
FIN
Anexo 1. Diagrama de flujo
Identificación:
Edición: 1
Anexo 2. R-CAL-025 Bitácora de verificación de extintores
Anexo 3- Croquis de equipo de emergencia instalado
Identificación:
Edición: 1
Acciones correctivas
Lista de distribución
Verificación y Mantenimiento de los registros.

Identificación:
Edición: 1
POE-008 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE INSPECCIÓN
Y VERIFICACIÓN DE EXTINTORES.

función

Calidad

Tadeo Moreno inocuidad y
calidad
Ing.
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Identificación:
Versión 1
SALUD E HIGIENE PERSONAL 01-11-2021
P á g i n a | 37
PROCEDIMIENTO
OPERATIVO
ESTANDARIZADO DE SALUD
E HIGIENE PERSONAL
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 38
ÍNDICE
OBJETIVO..............................................................................................3
ALCANCE.....................................................................................3
SUPERVISA.............................................................................................3
MONITOREO.......................................................................................3
DEFINCIONES...........................................................................................4
DESARROLLO......................................................................................4
REFERENCIAS..........................................................................................5
ANEXOS............................................................................................6
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 39
OBJETIVO
Establecer los lineamientos adecuados para la correcta higiene personal, así como
a la para identificar de la manera más eficiente las posibles conductas
consideradas de riesgo para el contagio de enfermedades entre colaboradores.
ALCANCE
Este procedimiento aplica para todos los colaboradores dentro de MendOil.
RESPONSABILIDAD
Es responsabilidad de seguridad e higiene proporcionar recursos para tener y
mantener lugares adecuados y seguros, así como asegurarse que los colaboradores
sean instruidos correctamente en cuanto su higiene personal.
Es responsabilidad de cada uno de los colaboradores cumplir con los lineamientos
establecidos dentro de este procedimiento.
Es responsabilidad de todos los colaboradores comunicar cuando se presente alguna
de la sintomatología como enfermedades respiratorias, vomito, diarrea, infección
estomacal, heridas o fiebre.
Es responsabilidad de Seguridad e Higiene aplicar, verificar y llevar un control
documental del cumplimiento de este procedimiento. Anexo 3.
SUPERVISA
Seguridad e Higiene, por ausencia el departamento de Inocuidad.
MONITOREO
Se llevará un registro diario del personal, en el cual se verificarán las BPH Y BPM.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 40
DEFINCIONES
Higiene personal: El concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del
cuerpo humano.
Salud: Estado en que un ser u organismo vivo no tiene ninguna lesión ni padece
ninguna enfermedad y ejerce con normalidad todas sus funciones.
Inocuo: Lo que no hace o causa daño a la salud.
Manipulación: Acción o modo de regular y dirigir materiales, productos,
vehículos, equipo y máquinas durante las operaciones de proceso, con operaciones
manuales.
Prácticas de higiene: Las medidas necesarias para garantizar la inocuidad de los
productos.
Riesgo: La probabilidad de que un factor biológico, químico o físico, cause un
daño a la salud del consumidor.
Contaminación cruzada: Es la contaminación que se produce por la presencia de
materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos procedentes de una etapa,
un proceso o un producto diferente.
DESARROLLO
 Seguridad e higiene debe de capacitar al personal al menos 1 vez por año

acerca de las buenas prácticas de higiene personal.
 Colaboradores que ingresen al área de producción: Cumplir con el
reglamento interno establecido para asegurar la calidad e inocuidad de los
productos. Anexo 1. Avisar al encargado inmediato cuando se tenga alguna
enfermedad contagiosa, como enfermedades respiratorias, vomito, diarrea,
infección estomacal, heridas o fiebre.
 Seguridad e higiene: Analizar si el colaborador está en condiciones de
retomar su trabajo, cuando anteriormente el medico ya informo que no está
en riesgo su integridad ni la calidad de productos o materias primas.
 Colaboradores: Notificar a su encargado en caso de sufrir alguna herida
dentro del área de trabajo.
 Colaboradores: Proteger la herida si es mínima con cinta adhesiva y colocar
guantes nuevos, evitando contaminación cruzada con el producto.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 41
 Seguridad e higiene: Verificar que las manos de los colaboradores no

presenten heridas, en caso de presentar alguna herida, que está cubierta con
alguna protección como cinta adhesiva o una bandita, asegurando que la
herida no está expuesta o en contacto directo con el producto.
 Seguridad e Higiene: Analizar si el colaborador tiene la capacidad para
reintegrarse a sus labores, o si será transferido a otra área de trabajo en
donde no corra riesgo el producto o la integridad del mismo colaborador,
esto hasta que se corrija su condición o presente alta médica.
 Colaboradores: Seguir las indicaciones y recomendaciones para el lavado de
manos y desinfección. Anexo 3 y 4.
 Colaboradores: Seguir los lineamientos para el uso del equipo de protección
(guantes, cubrebocas, cofia) POE-011- EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL
 Limpieza: Los sanitarios deben de estar provistos de papel higiénico, jabón
líquido en dispensador, toallas desechables de papel, y contenedor de basura
con pedal.
 Limpieza: Tener el proceso de lavado de manos en un anuncio, el cual haga
alusión al lavado de manos después de usar el sanitario. Anexo 5.
 Seguridad e Higiene: Realizar la verificación de acuerdo a la bitácora R-INO-08
Anexo 2.
 Seguridad e Higiene: Archivar los resultados de las verificaciones realizadas
en cuanto al formato de higiene personal, realizado cada dos semanas.
 Seguridad e Higiene: Conservar los resultados 2 años después de haber
realizado la verificación.

R-INO-08 Revisión de Personal
LE-CAL-01 Reglamento Interno
REFERENCIAS
NOM-251-SSA1-2009 PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS,
BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS.
NMX-F-052-SCFI-2008 ACEITES Y GRASAS- ACEITE DE AGUACATE
ESPECIFICACIONES LE-CAL-01
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 42
ANEXOS
ANEXO 1- Reglamento interno
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 43
ANEXO 2- Bitácora Higiene Personal
Anexo 3- Técnica de lavado de manos.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 44
Anexo 4- Técnica de desinfección de manos.
Anexo- 5 Técnica de lavado de manos y desinfección
Identificación:
Versión 1
Página |9
INICIO
Capacitar a todo el personal de producción a cerca de la higiene

personal para el trabajo.
Proporcionar a los colaboradores el reglamento
interno
Ingresar a las áreas de producción cumpliendo las BPH, BPM y sin

enfermedades contagiosas o lesiones.
Realizar la verificación de higiene personal de acuerdo a la

bitácora.
Conservar la documentación registrada durante 2 años
posteriores a la realización de la verificación.
FIN
Anexo 6- Diagrama de flujo.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 10
En caso de que se llegara a incumplir con algún requisito de la bitácora, se
deberá informar inmediatamente al encargado de seguridad e higiene con la
finalidad de notificar al director de operaciones y solucionar lo más pronto posible
la situación.
brinda una copia si es necesario al área que lo requiera para cumplir con el
mismo.

Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 11
POE-010 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE SALUD E
HIGIENE PERSONAL

función

calidad

Moreno inocuidad y
calidad
Ing.
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Identificación:
Versión 1
EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL 01-11-2021
P á g i n a | 48
EQUIPO DE
PROTECCIÓN
PERSONAL
Este documento es propiedad de MendOil S de RL de C.V. y no puede ser distribuido externamente sin la autorización escrita del Director de Página | 48
Operaciones REVISO: ING.YANELI AGUSTINA TADEO MORENO
ELABORO: KARLA ANDREA MORENO HERNANDEZ AUTORIZO: ING.JUAN CARLOS MENDOZA TORRES
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 49
ÍNDICE
OBJETIVO..............................................................................................3
ALCANCE.....................................................................................3
SUPERVISA.............................................................................................4
DEFINCIONES...........................................................................................4
DESARROLLO......................................................................................4
MONITOREO.......................................................................................5
REFERENCIAS..........................................................................................5
ANEXOS............................................................................................6
..................................................................................................................................................6
..................................................................................................................................................7
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 50
OBJETIVO
Entregar el equipo de protección personal adecuado, así como tener control de uso
y su conservación, de acuerdo a NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008
Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.
ALCANCE
Este procedimiento aplica para el encargado de Seguridad e Higiene y a todo
colaborador que ingrese al área de producción.
RESPONSABILIDAD
 Es responsabilidad de seguridad e higiene identificar y analizar los riesgos de
trabajo a los que se están expuestos los trabajadores por cada puesto de
trabajo y área del centro laboral.
 Es responsabilidad de los colaboradores usar correctamente su EPP en

horario laboral y mantenerlo en las mejores condiciones.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene llevar un control escrito de lo

entregado y el stock disponible.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene capacitar a los colaboradores para

el buen uso de su EPP, asegurando así, el mantenimiento y uso adecuado.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 51
SUPERVISA
DEFINCIONES
Equipo de protección personal (EPP): Conjunto de elementos y dispositivos diseñados

específicamente para proteger al trabajador contra accidentes y enfermedades que
pudieran ser causados por agentes o factores generados con motivo de sus
actividades de trabajo con características de protección está será considerada
equipo de protección personal.
DESARROLLO
 Seguridad e Higiene: Determinar el equipo de protección personal que se
entregará a los colaboradores en función de los riesgos de trabajo a los que se
pueden estar expuestos, de acuerdo al Anexo 4- Determinación de equipo de
protección personal. (NOM-017) Anexo 5- Equipo de protección personal por
puesto de trabajo.
 Colaboradores: Asistir a cada una de las capacitaciones brindadas por parte
de seguridad e higiene, acerca del uso y mantenimiento de EPP.
 Colaboradores: Portar adecuadamente su Equipo de Protección Personal y
mantenerlo en las mejores condiciones.
 Seguridad e Higiene: Comunicar a los colaboradores los riesgos del área
en donde desarrollan actividades, así, como las reglas de seguridad a
adoptar para prevenir tales riesgos.
 Seguridad e Higiene: Capacitar mínimo 2 veces al año a los colaboradores en
lo referente a su EPP.
 Seguridad e Higiene: Archivar las bitácoras de entrega de equipo de
protección personal y conservarlas por lo menos 2 años después de haber sido
realizadas.

como responsable de sus actividades el encargado de Inocuidad.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 52
R-INO-010 Entrega de Material de Protección
MONITOREO
Realizar la verificación de acuerdo a la bitácora R-INO-010 cada vez que se
entregue equipo de protección personal a los colaboradores.
REFERENCIAS
NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los
centros de trabajo
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 53
ANEXOS
INICIO
Informar al personal acerca de su EPP recalcando la importancia de su uso.
Realizar la entrega de su EPP
Llevar un control del EPP entregado a los

colaboradores, así como un inventario del
Brindar pequeñas capacitaciones cada 6
EPP existente.
meses de EPP
FIN
Anexo 1- Diagrama de flujo
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 54
Anexo 2- R-INO-010 Bitácora de entrega de EPP
Anexo 3- Determinación de EPP.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 55
Anexo 4- Determinación de equipo de protección personal. (NOM-017)
Identificación:
Versión 1
Página |9
Anexo 4- Determinación de equipo de protección personal. (NOM-017)
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 10
Anexo 5- Equipo de protección personal por puesto de trabajo

Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 11
POE-011 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE
EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

función

calidad

Moreno inocuidad y
calidad
Ing.
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Identificación:
Versión 1
CONTROL DE RIESGO ERGONÓMICO 01-11-2021
P á g i n a | 59
CONTROL DE RIESGO
ERGONÓMICO
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 60
ÍNDICE
OBJETIVO..............................................................................................3
ALCANCE.....................................................................................3
SUPERVISA.............................................................................................4
DEFINCIONES...........................................................................................4
DESARROLLO......................................................................................5
MONITOREO.......................................................................................5
REFERENCIAS..........................................................................................5
ANEXOS............................................................................................6
..................................................................................................................................................6
ACCIONES CORRECTIVAS........................................................................8
LISTA DE DISTRIBUCIÓN..............................................................................8
VERIFICACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LOS REGISTROS...........................................8
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 61
OBJETIVO
Establecer los elementos para identificar, analizar, prevenir y controlar los factores de
riesgo ergonómico dentro de Mendoil derivados del manejo manual de cargas, a
efecto de prevenir alteraciones a la salud de los colaboradores.
ALCANCE
Este procedimiento normalizado de operación aplica para aquellos
colaboradores cuya actividad implique realizar manejo manual de cargas de forma
cotidiana (más de una vez al día).
RESPONSABILIDAD
 Es responsabilidad de seguridad e higiene adoptar medidas de prevención y/o
control para reducir o eliminar los factores de riesgo ergonómico en el centro
de trabajo debido al manejo manual de cargas.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene informar a los colaboradores sobre

las posibles alteraciones a la salud por el manejo manual de cargas.
 Es responsabilidad de seguridad e higiene llevar los registros sobre las

medidas preventivas adoptadas, (Capacitaciones, entrega de Epp).
 Es responsabilidad de los colaboradores mantener ordenados, limpios y libres

de obstáculos sus lugares de trabajo y áreas comunes, así como desempeñar
su trabajo de manera segura para evitar riesgos.
 Es responsabilidad de los colaboradores participar en la capacitación de

información que proporcione seguridad e higiene.
 Es responsabilidad de los colaboradores informar al patrón sobre las

afectaciones a su salud o sus posibles limitaciones para la realización de sus
actividades.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 62
SUPERVISA
Seguridad e Higiene, por ausencia el departamento de Inocuidad.
DEFINCIONES
Condiciones inseguras: Aquéllas que derivan de la inobservancia o desatención
de los procedimientos o medidas de seguridad, y que pueden conllevar la
ocurrencia de incidentes, accidentes y enfermedades de trabajo o daños materiales
al centro de trabajo.
Empujar, jalar o arrastrar (tracción) cargas: Aquellas actividades o tareas en las
que se empuja o arrastra una carga, en forma manual, con o sin la ayuda de
equipos auxiliares, en donde la dirección de la fuerza resultante fundamental es
horizontal. Durante la tracción, la fuerza es dirigida hacia el cuerpo y en el
empuje, se aleja del cuerpo.
Equipos auxiliares: Los vehículos de una, dos o más ruedas, sin locomoción propia,
que se utilizan como apoyo para la carga manual en el transporte de material a
granel o empaquetado a distancias relativamente cortas, que son soportados
parcialmente y/o impulsados por los trabajadores. Para efectos de esta Norma,
quedan incluidos como tales las carretillas, diablos y patines, entre otros.
Estibar: La acción de apilar materiales o contenedores uno encima de otro, de
forma ordenada, a nivel del piso, en tarimas, estructuras o plataformas
Factores de riesgo ergonómico: Aquéllos que pueden conllevar sobre esfuerzo
físico, movimientos repetitivos o posturas forzadas en el trabajo desarrollado, con
la consecuente fatiga, errores, accidentes y enfermedades de trabajo, derivado del
diseño de las instalaciones, maquinaria, equipo, herramientas o puesto de trabajo.
Carga manual: La actividad que desarrolla uno o varios trabajadores para
levantar, bajar, empujar, jalar, transportar y/o estibar materiales, empleando su
fuerza física utilizando o no equipo auxiliar. Se considera como carga aquélla con
una masa mayor o igual a 3 kg.
Maquinaria: El conjunto de máquinas, vehículos o equipos que se emplean para
levantar, bajar, jalar, trasladar, transportar y/o estibar materiales. Para efectos de la
presente Norma, quedan incluidos como tales los polipastos, malacates,
montacargas, grúas, transportadores, cargadores frontales o una combinación de
éstos.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 63
DESARROLLO
Seguridad e Higiene: Adoptar las medidas de seguridad o prevención de riesgo
ergonómico y darlas a conocer a los colaboradores. Anexo-1 Medidas generales
NOM-036
Seguridad e Higiene: Investigar las actividades que se realizan por colaborador que
puedan presentar riesgo ergonómico.
Colaboradores: Asistir a las capacitaciones convocadas acerca de riesgo
ergonómico.
Seguridad e Higiene: Brindar 2 capacitaciones al año de las medidas de seguridad o
prevención de riesgos.
como responsable de sus actividades el encargado de Inocuidad.
R-INO-010 Entrega de Material de
Protección Medidas de seguridad generales.
MONITOREO
Realizar la verificación de acuerdo a la bitácora R-INO-010 cada vez que se
entregue equipo de protección personal a los colaboradores.
REFERENCIAS

NORMA Oficial Mexicana NOM-036-1-STPS-2018, Factores de riesgo ergonómico en
el Trabajo-Identificación, análisis, prevención y control. Parte 1: Manejo manual de
cargas.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 64
ANEXOS
INICIO
Identificar los riesgos ergonómicos en Mendoil
Investigar las actividades que se

realizan por colaborador que puedan
Informar por medio de una
presentar riesgo ergonómico
capacitación a los colaboradores
la prevención de riesgo
FIN
ergonómico
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 65
Anexo-1 Medidas generales NOM-036
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 66

Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 67
POE-012 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE
CONTROL DE RIESGO ERGONÓMICO

función

calidad

Moreno calidad
Ing.
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Identificación:
Versión 1
CONTROL DE FAUNA NOCIVA 01-11-2021
Página |1
CONTROL DE FAUNA NOCIVA
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 69
ÍNDICE
OBJETIVO......................................................................................................3
ALCANCE.............................................................................................3
SUPERVISA.............................................................................................3
DEFINCIONES...........................................................................................4
DESARROLLO......................................................................................5
MONITOREO.......................................................................................5
REFERENCIAS..........................................................................................6
ANEXOS............................................................................................6
Página | 69
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 70
OBJETIVO
Llevar un control de revisiones quincenales a cada uno de los dispositivos
colocados en las instalaciones, con el fin de observar las anomalías presentes y
prevenir las plagas que se pudieran llegar a presentar.
ALCANCE
Este procedimiento aplica para todos los dispositivos colocados en las instalaciones
(Ratón JT Eat On, Cebaderos y lámparas Led) así como para el departamento de inocuidad
y seguridad e higiene)
RESPONSABILIDAD
 Es responsabilidad de Seguridad e Higiene contratar los servicios de

una empresa y asegurarse que esta cuente con certificado o constancia
del servicio proporcionado por la misma.
 Es responsabilidad de Seguridad e Higiene contar con un registro de

monitoreo de los dispositivos colocados por la empresa externa.
 Es responsabilidad de todos los colaboradores cumplir con el reglamento

interno, y no ingresar ni consumir alimentos en áreas que no sean el
comedor.
 Es responsabilidad de todos los colaboradores notificar al encargado de

Seguridad e Higiene
SUPERVISA
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 71
DEFINCIONES
Ratón JT Eaton: Trampa para ratones de plástico para cebo sólido o líquido.
Cebaderos: Ideales para el exterior, estas cajas son de gran utilidad en las
infestaciones masivas de roedores, trampas cebaderas para ratones.
Lámparas UV: Las lámparas de luz ultravioleta tienen un gran poder de atracción,
atraen y atrapan todo tipo de insectos voladores como: moscas, moscardones,
polillas, avispas, etc. Estos quedan adheridos en las placas adhesivas que se retiran
y retienen a los cuerpos de los insectos sin que se produzca fragmentación de los
mismos y contaminación de los alimentos.
Fauna nociva: Se considera fauna nociva a todos los organismos que
representan peligro en la salud, integridad o economía para el ser humano,
porque pueden transmitir algún tipo de enfermedad, representar algún riesgo
para la salud o integridad del hombre o afectan el desarrollo de productos o
servicios, estos llamados plagas.
Plaguicidas: sustancia o mezcla de sustancias utilizadas para prevenir, destruir,
repeler o mitigar cualquier forma de vida que sea nociva para la salud, los bienes
del hombre o el ambiente.
Plaga: a las plantas, hongos y fauna nociva que pueden llegar a convertirse en
vectores potenciales de enfermedades infecto-contagiosas o causantes de daños a
instalaciones, equipo o productos en las diferentes etapas de producción o
elaboración.
Riesgo: la probabilidad de que un factor biológico, químico o físico, cause un
daño a la salud del consumidor.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 72
DESARROLLO
 Seguridad e Higiene: Buscar una empresa externa que se haga cargo de
brindar los servicios de control de plagas.
 Empresa externa: Asistir cada 15 días a las instalaciones, una visita para realizar
verificación de trampas y otra visita para realizar fumigaciones.
 Empresa externa: Realizar fumigaciones en todas las áreas una vez al mes
para evitar el riesgo de propagación de plagas.
 Empresa externa: Realizar la colocación de cebaderos en las áreas externas y

en áreas internas colocar trampas JT Eaton y lámparas UV, así como llevar
monitoreo de estos cada 15 días.
 Empresa externa: Se compromete a que todos los pesticidas que se usen sean
grado alimenticio. Para esto le solicita que le entregue copia de las hojas
técnicas y MSDS de todos los productos que usa en el servicio.
 Seguridad e higiene: Monitorear cada 15 días las trampas colocadas, realizar

esta verificación dentro de los 15 días que no asiste la empresa externa.

R-INO-017 Verificación de trampas
MONITOREO
Control de fauna Nociva por medio de la revisión quincenal de las trampas, en la
bitácora R-INO-017 teniendo en cuenta siempre que la revisión interna no se
debe de empalmar con la externa.
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 73
REFERENCIAS

Norma Oficial Mexicana NOM-256-SSA1-2012, Condiciones sanitarias que deben
cumplir los establecimientos y personal dedicados a los servicios urbanos de control
de plagas mediante plaguicidas
ANEXOS
Anexo- 1 R-INO-017 Verificación de trampas
Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 74
En caso de que se llegara a incumplir con algún requisito de la bitácora, se
deberá informar inmediatamente al encargado de seguridad e higiene con la
finalidad de notificar al director de operaciones y solucionar lo más pronto posible
la situación.
brinda una copia si es necesario al área que lo requiera para cumplir con el
mismo.

Identificación:
Versión 1
P á g i n a | 75
POE-013 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE CONTROL
DE FAUNA NOCIVA.

función

calidad

Tadeo Moreno calidad
Ing.
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Identificación:
Versión 1
CONTROL Y VERIFICACIÓN DE BOTIQUINES 01-11-2021
1|Página
Control y
Verificación
de Botiquines
Identificación:
Versión 1
77 | P á g i n a
ÍNDICE
OBJETIVO......................................................................................................3
ALCANCE.....................................................................................3
SUPERVISA.............................................................................................3
DEFINICIONES..........................................................................................4
DESARROLLO......................................................................................4
MONITOREO.......................................................................................5
REFERENCIAS..........................................................................................5
ANEXOS............................................................................................6
..................................................................................................................................................6
..................................................................................................................................................7
Identificación:
Versión 1
78 | P á g i n a
OBJETIVO
Se tiene como finalidad determinar el procedimiento a seguir para llevar a cabo un
correcto control de los botiquines de primeros auxilios instalados en puntos
estratégicos dentro de Mendoil.
ALCANCE
Este procedimiento normalizado de operación aplica para todas las áreas donde se
cuente con botiquín de primeros auxilios.
RESPONSABILIDAD
Es responsabilidad de Seguridad e Higiene mantener los botiquines en lugares
accesibles e identificados y no deben de estar cerrados con llave o candado.
Es responsabilidad de los colaboradores en caso de necesitar material de curación
solicitarlo directamente al encargado de botiquines y no tomarlo por si solo.
Es responsabilidad de Seguridad e Higiene dotar los botiquines de cada área con
material de curación necesario, así como llevar un control de requisiciones.
Es responsabilidad de seguridad e Higiene llevar un registro de la utilización de
material de curación. (bitácora de uso de material de curación de botiquines por
área).
SUPERVISA
Seguridad e Higiene, por ausencia el departamento de calidad.
Identificación:
Versión 1
79 | P á g i n a
DEFINICIONES
Procedimientos; instructivos: Son los medios escritos o dispositivos de almacenamiento
de datos del sistema de control interno del centro de trabajo creados para proveer
información detallada, ordenada, sistemática e integral del desarrollo de las
actividades laborales y/o emergencias.
Material de curación: Es el material que se va a ocupar en los procedimientos como:
Curaciones, retiro de vendaje y en el cual todo debe estar estéril para evitar
infecciones
Botiquín: elemento que contiene utensilios y medicinas para atender de manera

rápida y básica a accidentes.
DESARROLLO
 Seguridad e Higiene deberá abastecer el material de curación
correspondiente a cada uno de los botiquines.
 Colaboradores: Solicitar el material de curación en caso de necesitarlo.
 Seguridad e Higiene: Llevar un inventario de los botiquines mediante revisión de

material existente mensualmente. ANEXO 5
 Seguridad e Higiene: Llevar un control de uso del material de curación por

botiquín. ANEXO 2.
 Seguridad e Higiene: Realizar la revisión mensual para identificar insumos

faltantes o caducos. ANEXO 4.
 Seguridad e Higiene: Poner el listado de material de curación que debe de

contener el botiquín en la puerta del mismo. ANEXO 3.

como responsable de sus actividades el encargado de Calidad.
Identificación:
Versión 1
80 | P á g i n a
MONITOREO
Verificación mensual de material de curación por botiquín mediante la bitácora R-
CAL- 026, así como el registro de uso de material de curación en la bitácora R-CAL-
027.
R-CAL-026 Revisión mensual de botiquines
R-CAL-027 Bitácora de uso de botiquín
REFERENCIAS

NOM-030-STPS-2009, Servicios preventivos de seguridad y salud en el trabajo-Funciones
y actividades.
Identificación:
Versión 1
81 | P á g i n a
ANEXOS
INICIO
Identificar la ubicación de cada botiquín
Verificar el contenido de acuerdo a la lista

incluida en el botiquín
Registrar los datos
obtenidos en la bitácora
Realizar una requisición en caso de que los insumos sean
insuficientes, o que tengan poca cantidad y entregarla al
Registrar
encargadoel uso
dedesuministrar.
cada insumo
en la bitácora de uso de
material de curación.
FIN
Identificación:
Versión 1
82 | P á g i n a
ANEXO 2-Bitácora de uso de material de curación
ANEXO 3- Contenido de botiquín por área.
Identificación:
Versión 1
83 | P á g i n a
ANEXO 4 - Revisión de botiquines por

área.
ANEXO 5-Inventario por botiquín
Identificación:
Versión 1
9|Página
En caso de que se llegara a incumplir con algún requisito de la bitácora, (termino
de insumos, insumos en mal estado, etc.) se deberá informar inmediatamente al
encargado de seguridad e higiene con la finalidad de notificar al director de
operaciones y solucionar lo más pronto posible la situación.

Identificación:
Versión 1
10 | P á g i n a
POE-014 PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO DE CONTROL Y
VERIFICACIÓN DE BOTIQUINES

función

calidad

Tadeo Moreno inocuidad y
calidad
Ing.
CONTROL DE CAMBIOS
Fecha de
Inicio de realizado
vigencia
Vigente
Referencias
 NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene
para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
 NORMA Oficial Mexicana NOM-001-STPS-2008, Edificios, locales,
instalaciones y áreas en los centros de trabajo-Condiciones de
seguridad.
 NORMA Oficial Mexicana NOM-002-STPS-2010, Condiciones de
seguridad-Prevención y protección contra incendios en los centros
de trabajo.
 NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección
personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo.
 NORMA oficial mexicana NOM-256- SSA1-2012, Condiciones
sanitarias que deben cumplir los establecimientos y personal
dedicados a los servicios urbanos de control de plagas mediante
plaguicidas.
 NOM-087-SEMARNAT-SSA1-200 Protección ambiental - salud
ambiental - residuos peligrosos biológico-infecciosos - clasificación y
especificaciones de manejo.
 Hernández Zúñiga, Alfonso. (2005). Seguridad e Higiene Industrial,
México, Editorial Limusa.
 Meza Sánchez, Sergio. Higiene y seguridad industrial. México, D.F., MX:
Instituto Politécnico Nacional, 2010.
Página | 87

Manual de Seguridad e Higiene.

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MANUAL DE

MENDOIL S. DE R.L. DE C.V.

1.2 Objetivos .................................................................................3

2.1 ¿Qué es un manual de seguridad e higiene? ..................................4

2.2 Condiciones de trabajo ..............................................................4

2.3 Medio ambiente de trabajo ........................................................4

2.5 Seguridad en el trabajo ..............................................................4

2.6 Fundamentos de la Seguridad e Higiene......................................5

POE-003 Manejo de Residuos ...........................................................6

POE-007 Inspección y Verificación de Instalaciones y Áreas.....................17

POE-008 Verificación e Inspección de Extintores..................................28

POE-010 Salud e Higiene Personal...................................................37

POE-011 Equipo de Protección Personal........................................48

POE-012 Control de Riesgo Ergonómico.........................................59

POE-013 Control de Fauna Nociva................................................69

POE-014 Control de Botiquines.......................................................77

Actualmente es importante ofrecer un ambiente de trabajo que resguarde

La seguridad e higiene es un pilar importante dentro de todos los centros

El Presente manual tiene sus bases en la NORMA Oficial Mexicana NOM-

 Este manual de Seguridad e higiene establece, las previsiones

2.1 ¿Qué es un manual de seguridad e higiene?

2.2 Condiciones de trabajo

2.3 Medio ambiente de trabajo

2.5 Seguridad en el trabajo

3.1Fundamentos de la Seguridad e Higiene

 Es responsabilidad de seguridad e higiene elaborar un plan de manejo de

 Es responsabilidad de seguridad e higiene que el plan de manejo de residuos

 Es responsabilidad de seguridad e higiene elaborar un plan de manejo de

 Es responsabilidad de seguridad e higiene que el plan de manejo de residuos

 Es responsabilidad del recolector de residuos orgánicos recibir los días

NOTA: En caso de no contar con un encargado de Seguridad e Higiene, queda como

Tipo de residuos Actividad. Frecuencia

NOM-087-SEMARNAT-SSA1-200 Protección ambiental - salud ambiental - residuos

Norma Oficial Mexicana NOM-098-SEMARNAT-2002, Protección ambiental-

Anexo 1- R-INO-007- revisión de áreas

Anexo 2- R-INO-012 Bitácora de salida de Orujo

Anexo 4- R-PRO-004 Monitoreo de niveles de agua en tanques

Anexo 4- Registro de recolección de basura

VERIFICACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LOS REGISTROS.

COPIA CONTROLADA No. 1 Inocuidad

Nombre Puesto o Firma Fecha

Elaboró: Karla Andrea Moreno Hernández Auxiliar de

Revisó: Ing. Yaneli Agustina Jefe de

Localización del documento: Área Gestión de la calidad

Fin del procedimiento

 Es responsabilidad del encargado de seguridad e higiene conservar en

 Es responsabilidad del equipo de seguridad e higiene realizar verificaciones

 Es responsabilidad del equipo de seguridad e higiene realizar verificaciones

 Es responsabilidad de seguridad e higiene realizar una verificación ocular de

 Es responsabilidad de todos los colaboradores conservación del centro de

Condición insegura circunstancia física peligrosa en el medio en que los

Registro bitácora o cualquier medio magnético en el que se asienten los

Material impermeable aquel que tiene la propiedad de impedir o dificultar la

2. Documentar todas las verificaciones realizadas y ratificar los resultados.

3. Todo colaborador debe de notificar a seguridad e higiene si es que nota algún

4. Las verificaciones realizadas deben de ser revisadas por el departamento

5. Archivar las verificaciones realizadas los archivos en físico tiene una

NOTA: En caso de no contar con un encargado de Seguridad e Higiene, queda

R-INO-007- Revisión de áreas

Leer la bitácora a aplicar

Realizar la verificación de la instalación y área de producción.

Iniciar con la verificación ocular guiándose a través de la bitácora

Presentar los resultados favorables obtenidos al