Juliana López

¿Que son las proteínas?

• Las proteínas son moléculas grandes y complejas que
desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo.
Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son
necesarias para la estructura, función y regulación de los
tejidos y órganos del cuerpo
• Están formadas por cientos o miles de unidades más
pequeñas llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en
largas cadenas. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos
que se pueden combinar para formar una proteína. La
secuencia de aminoácidos determina la estructura
tridimensional única de cada proteína y su función
específica.

•
 Emily Gerrero

¿Cuál es la función de las proteínas en

el cuerpo?
• Las proteínas están formadas por muchos bloques de
construcción, conocidos como aminoácidos. Nuestro cuerpo
necesita proteínas en la dieta para suministrar aminoácidos para el
crecimiento y mantenimiento de nuestras células y tejidos.
Nuestro requerimiento de proteínas en la dieta cambia a lo largo
de la vida. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
recomienda que los adultos consuman al menos 0,83 g de proteína
por kg de peso corporal al día (por ejemplo, 58 g / día para un
adulto de 70 kg). Las proteínas de origen vegetal y animal varían
en su calidad y digestibilidad, pero esto no suele ser una
preocupación para la mayoría de las personas si su proteína total
satisface sus necesidades. Debemos aspirar a consumir proteínas
de una variedad de fuentes que beneficien tanto nuestra salud
como la del planeta.
 Mabel Aguilar
¿De qué están hechas las proteínas?
• Las proteínas están formadas por muchos aminoácidos diferentes unidos entre sí. Hay
veinte bloques de construcción de aminoácidos diferentes que se encuentran
comúnmente en plantas y animales. Una proteína típica está compuesta de 300 o más
aminoácidos y la secuencia y el número específicos de aminoácidos son únicos para
cada proteína. Al igual que el alfabeto, las 'letras' de aminoácidos se pueden organizar
de millones de maneras diferentes para crear 'palabras' y un 'lenguaje' de proteínas
completo. Dependiendo del número y secuencia de aminoácidos, la proteína resultante
se plegará en una forma específica. Esta forma es muy importante ya que determinará
la función de la proteína (por ejemplo, músculo o enzima). Cada especie, incluidos los
humanos, tiene sus propias proteínas características.
• Los aminoácidos se clasifican como esenciales o no esenciales. Como su nombre indica,
el cuerpo no puede producir aminoácidos esenciales y, por lo tanto, debe provenir de
nuestra dieta. Mientras que los aminoácidos no esenciales pueden ser producidos por
el cuerpo y, por lo tanto, no es necesario que provengan de la dieta.
 Jhon Cajas

¿Cuánta proteína
comemos cada día?

• En general, los europeos comen

suficientes proteínas y la deficiencia es
rara entre la mayoría de los países
desarrollados (figura 3). Como la dieta de
los europeos ya supera el nivel requerido,
la EFSA no ha recomendado un aumento
en la ingesta actual de proteínas.1
 Emily Gerrero

¿Qué hacen las proteínas para el cuerpo?

• Nuestros cuerpos están formados por miles de proteínas
diferentes, cada una con una función específica. Forman
los componentes estructurales de nuestras células y
tejidos, así como muchas enzimas, hormonas y proteínas
activas secretadas de las células inmunes (figura 1).
• Estas proteínas corporales se reparan y reemplazan
continuamente a lo largo de nuestras vidas. Este proceso
(conocido como "síntesis de proteínas") requiere un
suministro continuo de aminoácidos. Aunque algunos
aminoácidos pueden reciclarse a partir de la
descomposición de las proteínas antiguas del cuerpo, este
proceso es imperfecto. Esto significa que debemos comer
proteínas en la dieta para satisfacer la demanda de
aminoácidos de nuestro cuerpo.
 Mabel Aguilar

Tipos de proteínas

• Las proteínas son susceptibles de ser

clasificadas en función de su forma y en
función de su composición química. Según su
forma, existen proteínas fibrosas (alargadas, e
insolubles en agua, como la queratina, el
colágeno y la fibrina), globulares (de forma
esférica y compacta, y solubles en agua.
 Juliana López

Los alimentos que

tienen mas proteinas

• De los lácteos, el queso parmesano es el

que más proteínas contiene. Las proteínas del
huevo se encuentran fundamentalmente en la
clara en una cantidad que ronda los 6 gramos
por unidad. En cuanto a los frutos secos, el
cacahuete es el más rico en proteínas, con 24 g
por cada 100. Le sigue el pistacho, con 19
gramos.
Gracias por tu atención