Práctica de laboratorio Nº 6

DETERMINACIÓN DE VITAMINA C

Integrantes:

➔ Cruz Cruz, Erik Gianmarco

➔ Diaz Zavala, Nicole Angelica
➔ Guardia Espinoza, Andy Lenyn
➔ Macazana Sapallanay, Albert Hassler
➔ Rojas Mendoza, Sofia Alejandra
➔ Tito Rodriguez, Jean Paul

Laboratorio Virtual

● Abrir una pestaña de Chrome.

● Entrar al site: https://chemcollective.org/activities/autograded/130
● Seguir el siguiente protocolo:
● Preparar 50 mL de una solución de KIO 3 a una concentración de 0.002 M.(todos)
● Colocar este contenido en una bureta de 50 mL. Dejar a un lado.(todos)
● Colocar 5 mL de yoduro de potasio, 4 mL de HCl 2 M, 3 mL de solución de almidón
y 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0.01136 M en un matraz.
● Realizar lo mismo del punto anterior pero para concentraciones de ácido ascórbico al
0.00568, 0.00284 y 0.00142 M.
● Titular todas estas soluciones usando el yodato de potasio de la bureta en incrementos
de 0.1 mL (o sea, hasta que la solución en el matraz se ponga azul).
● Realizar un gráfico de curva estándar, ploteando concentración de ácido ascórbico vs
KIO3 usado. (moles o gramos)
● Preparar una solución de yoduro de potasio y cía pero conteniendo 5 y 10 mL de
solución de durazno (peach solution) en vez de solución de ácido ascórbico.
● Anotar resultados.
● Responder las siguientes preguntas:
Cuestionario:
1. ¿De qué manera Ud. calcularía la cantidad (masa y moles) de vitamina C presente en
la muestra biológica?. Explicar el procedimiento a partir de los resultados obtenidos.

➔ 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0.01136 M

Procedimiento:

● Preparar 50 mL de una solución de KIO 3 a una concentración de 0.002 M.

V=50 mL , [𝐾𝐼𝑂3] = 0.002 M , 𝑀𝐾𝐼𝑂3= 214 g/mol

n = [𝐾𝐼𝑂3] * V = 0.0001 moles

𝑚𝑎𝑠𝑎
n= → masa = n * 𝑀 = 0.0214 g ≈ 0.0054453 mL
𝑀

𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑎= 50 mL - 0.0054453 mL = 49.9945547 mL

● Colocar 5 mL de yoduro de potasio, 4 mL de HCl 2 M, 3 mL de solución de

almidón y 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0.01136 M en un matraz.
● Titular todas estas soluciones usando el yodato de potasio de la bureta en
incrementos de 0.1 mL (o sea, hasta que la solución en el matraz se ponga
azul).

Volumen final después de la titulación (mL) = 40.998

Volumen inicial (mL) = 22 𝑚𝐿

Volumen de KIO3 = Vfinal - Vinicial = 40,998 - 22,000 = 18,998 mL

Concentración de KIO3 (M)

50 mL de solución → 0,002 M
18.998 mL de solución → X (M)

−3
X= 0.00075992 M = 0,75992 x 10 M

−5
n KIO3=1.4 x 10 moles

−5
mKIO3=214.001g/mol x 1.4 x 10 moles= 0.002996014g
 Cantidad de vitamina C:
𝑛
𝑀 = 𝑉
𝑛
0. 01136 𝑀 = 10𝑚𝐿

−3 𝑚
0. 1136 * 10 = 𝑛 = 176.124 𝑔/𝑚𝑜𝑙
−3
𝑚 = 20. 007 * 10 𝑔 ≈ 0. 02 𝑔

Entonces la cantidad de vitamina C es:

−3
𝑛 = 0. 1136 * 10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
−3
𝑚 = 20. 007 * 10 𝑔 ≈ 0. 02 𝑔

➔ 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0. 00568 𝑀

Procedimiento:

● Preparar 50 mL de una solución de KIO 3 a una concentración de 0.002 M.

V=50 mL , [𝐾𝐼𝑂3] = 0.002 M , 𝑀𝐾𝐼𝑂3= 214 g/mol

n = [𝐾𝐼𝑂3] * V = 0.0001 moles

𝑚𝑎𝑠𝑎
n= → masa = n * 𝑀 = 0.0214 g ≈ 0.0054453 mL
𝑀

𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑎= 50 mL - 0.0054453 mL = 49.9945547 mL

● Colocar 5 mL de yoduro de potasio, 4 mL de HCl 2 M, 3 mL de solución de

almidón y 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0. 00568 𝑀 en un matraz.
● Titular todas estas soluciones usando el yodato de potasio de la bureta en
incrementos de 0.1 mL (o sea, hasta que la solución en el matraz se ponga
azul).

Volumen final después de la titulación (mL) = 31, 499 𝑚𝐿

Volumen inicial (mL) = 22 𝑚𝐿

Volumen de KIO3 = Vfinal - Vinicial = 31,499 - 22 = 9,499 mL

Concentración de KIO3 (M)

50 mL de solución → 0,002 M
9,499 mL de solución → X (M)
−3
X = 0,00037996 M = 0,37996 x 10 M
−6
nKIO3=3.6 x 10 moles
−6
mKIO3=214.001g/mol x 3.6 x 10 moles=0.0007704036g
Cantidad de vitamina C:
 𝑛
𝑀 = 𝑉
𝑛
0. 00568 𝑀 = 10𝑚𝐿

−3 𝑚
0. 0568 * 10 = 𝑛 = 176.124 𝑔/𝑚𝑜𝑙
−3
𝑚 = 10. 003 * 10 𝑔 ≈ 0. 01𝑔

Entonces la cantidad de vitamina C es:

−3
𝑛 = 0. 0568 * 10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
−3
𝑚 = 10. 003 * 10 𝑔 ≈ 0. 01𝑔

➔ 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0. 00284 𝑀

Procedimiento:

● Preparar 50 mL de una solución de KIO 3 a una concentración de 0.002 M.

V=50 mL , [𝐾𝐼𝑂3] = 0.002 M , 𝑀𝐾𝐼𝑂3= 214 g/mol

n = [𝐾𝐼𝑂3] * V = 0.0001 moles

𝑚𝑎𝑠𝑎
n= → masa = n * 𝑀 = 0.0214 g ≈ 0.0054453 mL
𝑀

𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑎= 50 mL - 0.0054453 mL = 49.9945547 mL

● Colocar 5 mL de yoduro de potasio, 4 mL de HCl 2 M, 3 mL de solución de

almidón y 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0.01136 M en un matraz.
 Como la concentración de ácido ascórbico se redujo a la cuarta parte (
0. 00284 𝑀), el volumen debe reducirse también a la misma proporción (2.5
mL de ácido ascórbico). Pero el volumen de la solución de ácido ascórbico
debe ser 10 mL, por ello se le agrega un volumen de 7.5 mL de agua destilada.

● Titular todas estas soluciones usando el yodato de potasio de la bureta en

incrementos de 0.1 mL (o sea, hasta que la solución en el matraz se ponga
azul).

Volumen final después de la titulación (mL) = 26,800

Volumen inicial (mL) = 22

Volumen de KIO3 = Vfinal - Vinicial = 26,800 - 22,000 = 4,800 mL

 Concentración de KIO3 (M)

50 mL de solución → 0,002 M
4,800 mL de solución → X (M)

−3
X = 0.000192 M = 0.192 x 10 M

−7
nKIO3= 9.2 x 10 moles

−7
mKIO3= 214.001g/mol x 9.2 x 10 moles = 0.00019688092 g

Cantidad de vitamina C
𝑛
𝑀 = 𝑉
𝑛
0. 00284 𝑀 = 10𝑚𝐿

−3 𝑚
0, 0284 * 10 = 𝑛 = 176.124 𝑔/𝑚𝑜𝑙
−3
𝑚 = 5. 001 * 10 𝑔 ≈ 0. 005𝑔

Entonces la cantidad de vitamina C es:

−3
𝑛 = 0, 0284 * 10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
−3
𝑚 = 5. 001 * 10 𝑔 ≈ 0. 005𝑔

➔ 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0. 00142 𝑀

Procedimiento:

● Preparar 50 mL de una solución de KIO 3 a una concentración de 0.002 M.

V=50 mL , [𝐾𝐼𝑂3] = 0.002 M , 𝑀𝐾𝐼𝑂3= 214 g/mol

n = [𝐾𝐼𝑂3] * V = 0.0001 moles

𝑚𝑎𝑠𝑎
n= → masa = n * 𝑀 = 0.0214 g ≈ 0.0054453 mL
𝑀

𝑉𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑎= 50 mL - 0.0054453 mL = 49.9945547 mL

● Colocar 5 mL de yoduro de potasio, 4 mL de HCl 2 M, 3 mL de solución de
almidón y 10 mL de solución de ácido ascórbico al 0.01136 M en un matraz.

Como la concentración de ácido ascórbico se redujo a la octava parte (

0. 00142 𝑀), el volumen debe reducirse también a la misma proporción (1.25
mL de ácido ascórbico). Pero el volumen de la solución de ácido ascórbico
debe ser 10 mL, por ello se le agrega un volumen de 8.75 mL de agua
destilada.

● Titular todas estas soluciones usando el yodato de potasio de la bureta en

incrementos de 0.1 mL (o sea, hasta que la solución en el matraz se ponga
azul).
Volumen final después de la titulación (mL) = 24.400

Volumen inicial (mL) = 22

Volumen de KIO3 = Vfinal - Vinicial = 24,400 - 22,000 = 2,200 mL

Concentración de KIO3 (M)

50 mL de solución → 0,002 M
2.200 mL de solución → X (M)

−3
X = 0.000088 M = 0,088 x 10 M

−7
nKIO3=1,9 x 10 moles

−7
mKIO3=214.001g/mol x 1,9 x 10 =0.00004066019g

Cantidad de vitamina C
𝑛
𝑀 = 𝑉
𝑛
0. 00142 𝑀 = 10𝑚𝐿

−3 𝑚
0. 0142 * 10 = 𝑛 = 176.124 𝑔/𝑚𝑜𝑙
−3
𝑚 = 2. 500 * 10 𝑔 ≈ 0. 0025𝑔

Entonces la cantidad de vitamina C es:

−3
𝑛 = 0. 0142 * 10 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠
−3
𝑚 = 2. 500 * 10 𝑔 ≈ 0. 0025𝑔
2. ¿Cuánto ácido ascórbico está presente en la muestra de solución de durazno? Exprese
el resultado en molaridad.
+ +
𝐾𝐼𝑂3 + 5𝐾𝐼 + 6𝐻 → 3𝐼2 + 6𝐾 + 3𝐻2𝑂

− +
𝐶6𝐻8𝑂6 + 𝐼2 → 𝐶6𝐻6𝑂6 + 2𝐼 + 2𝐻

Con 5 mL de solución de durazno (peach solution)

Volumen inicial: 22 mL
Volumen final: 25.1 mL
Concentración de 𝐾𝐼𝑂3 : 0. 002 𝑀
Volumen de 𝐾𝐼𝑂3 (volumen final - volumen inicial) : 25.1 mL - 22 mL : 3.1 mL
0.002 𝑚𝑜𝑙 3 𝑚𝑜𝑙 𝐼 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶6𝐻8𝑂6
3. 1 𝑚𝐿 𝐾𝐼𝑂3 * (
1000 𝑚𝐿
) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂2 ) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2
)
3
−3
0.0186 * 10 𝑀

0.002 𝑚𝑜𝑙 3 𝑚𝑜𝑙 𝐼 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶6𝐻8𝑂6 176.124 𝑔 𝐶6𝐻8𝑂6

3. 1 𝑚𝐿 𝐾𝐼𝑂3 * ( 1000 𝑚𝐿
) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂2 ) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2
)*( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶6𝐻8𝑂6
)
3
−3
3. 276 * 10 𝑔 ≈ 3. 3 𝑚𝑔

Con 10 mL de solución de durazno (peach solution)

Volumen inicial: 22 mL
Volumen final: 28.499 mL
Concentración de 𝐾𝐼𝑂3 : 0. 002 𝑀
Volumen de 𝐾𝐼𝑂3 (volumen final - volumen inicial) : 28.499 mL - 22 mL : 6.499 mL
0.002 𝑚𝑜𝑙 3 𝑚𝑜𝑙 𝐼 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶6𝐻8𝑂6
6. 499 𝑚𝐿 𝐾𝐼𝑂3 * ( 1000 𝑚𝐿
) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂2 ) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2
)
3
−3
0. 038994 * 10 𝑀

0.002 𝑚𝑜𝑙 3 𝑚𝑜𝑙 𝐼 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶6𝐻8𝑂6 176.124 𝑔 𝐶6𝐻8𝑂6

6. 499 𝑚𝐿 𝐾𝐼𝑂3 * (
1000 𝑚𝐿
) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂2 ) * ( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐼2
)*( 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶6𝐻8𝑂6
)
3
−3
6. 867 * 10 𝑔 ≈ 6. 6 𝑚𝑔
 3. Ingrese este dato en el laboratorio virtual (parte inferior de la página). ¿Es correcto el
valor encontrado?

Según el simulador, no es correcto; pero podemos notar que el resultado se aproxima a 6.6
mg ya sea en el simulador como el resultado experimental que se obtuvo.

4. Pegue el gráfico de la curva estándar realizada y determine su ecuación.

Ác. Ascórbico (M) KIO3 (mol)

0.01136 0.000014437

0.00568 0.000003609
0.00284 0.000000922

0.00142 0.000000194