1DCB PLATOS 10 21 al 25 de febrero de 2022

Pulmón encebollado

Ingredientes

500 gr Pulmones de cerdo en trozos pequeños

2 Ud. Dientes de ajo picados
2 Ud. Cebolla en brunoise
Aceite
Laurel
Pimienta en grano
Guindilla
Pimentón dulce
Vino blanco
Tomillo
Agua o caldo

Rehogar en aceite el ajo, cebolla, laurel, pimienta, tomillo y guindilla.

Agregar el pulmón y rehogar. Añadir el pimentón, dorar y mojar con el vino blanco.
Mojar con agua o caldo y cocinar lentamente hasta que ablande. Agregar líquido cuando lo
necesite.
Cortar en trozos pequeños el pulmón pues aumenta de tamaño en la cocción.