UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE NAYARIT

LICENCIATURA EN GESTIÓN DE NEGOCIOS Y PROYECTOS

Materia: Integradora 1
Profesor: Aaron Avila
Fecha de entrega: 26 de septiembre 2022

Integrantes:
● Luz Elena Lopez Ulloa
● Valery Gonzalez Luna
● Jesus Fernando Garcia Olivares

Nombre del proyecto: Panaderia del Oro.

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 Panaderia del Oro

I. Introducción 4
II. Resumen Ejecutivo de la empresa 4
2.1 Información General 4
2.1.1 Nombre de la Empresa 4
2.1.2 Ubicación / Puntos de venta 4
2.2 Información Organizacional 4
2.2.1 Antecedentes 4
2.2.2 Descripción del producto y/o servicio 5
2.2.3 Filosofía organizacional 7
2.2.4 Estructura funcional / Tamaño de la organización 7
III. Plan de Gestión de Capital Humano 8
3.1 Organización empresarial 8
3.1.1 Organigrama 8
3.1.2 Perfiles de puestos 9
3.2 Integración del capital humano 10
3.2.1 Política de reclutamiento, selección y contratación de personal 10
3.3 Desarrollo del capital humano 12
3.3.1 Política 12
3.4 Fundamentos de sueldos y salarios 13
3.4.1 Política retributiva 13
3.5 Capital humano y responsabilidad social 13
3.5.1 Comportamiento organizacional 13
IV. Plan de Dirección estratégica y financiera 14
4.1 Plan estratégico 14
4.1.2 Ventajas competitivas de su proyecto 14
4.1.3 Definición de metas y objetivos organizacionales 14
4.1.4 Matriz de perfil competitivo 15
4.1.5 Matriz de proveedores 15
4.1.6 Segmentación de mercado 15
4.1.7 Implementación del marketing operativo 15
4.2 Plan financiero 16
4.2.1 Objetivo y políticas financieras 16
4.2.2 Estrategias financieras 16
V. Propuesta de implementación de sistemas de información gerencial 16
5.1 Plataformas de Inteligencia de Negocios 16
VI. Modelo de negocios 17
6.1 Presentación del diseño de negocio innovador. 17
6.1.1 Segmentos de clientes 17

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 Panaderia del Oro

6.1.2 Propuesta de valor 18

6.1.3 Canales 19
6.1.4 Relación con el cliente 21
6.1.5 Fuente de ingresos 22
6.1.6 Recursos clave 22
6.1.7 Actividades clave 23
6.1.8 Socios clave 23
6.1.9 Estructura de costos 24
VII. Aspectos tecnológicos y de innovación 25
7.1 Generación o uso de tecnología en su proceso para el proyecto 25
VIII. Planes de financiamiento 26
8.1 Estimación de inversión 26
8.2 Cuadrante de propuestas financieras para desarrollar proyecto 26
8.3 Corrida financiera 26
IX. Plan de intervención de consultoría 26
9.1 Presentar plan de intervención de consultoría 26
9.2 Impacto esperado de la consultoría 26
X. Beneficios socioeconómicos 26
10.1 Informe de evaluación socioeconómica del proyecto 26
10.1.2 Identificación de los beneficios del proyecto 26
10.1.3 Medición de los beneficios del proyecto 26
10.1.4 Identificación de los costos del proyecto 26
10.1.5 Medición de los costos del proyecto 26
XII. Conclusiones y recomendaciones 26
XIII. Bibliografía formato APA 26
XIV. Anexos 26

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 Panaderia del Oro

I. Introducción
II. Resumen Ejecutivo de la empresa
2.1 Información General
2.1.1 Nombre de la Empresa
El nombre de la empresa es Panadería del Oro.

2.1.2 Ubicación / Puntos de venta

La propuesta de ubicación del proyecto es en el municipio de Santa María del Oro,
en la calle Zapata, entre calle Juarez sur y Ramón Corona a dos cuadras de la plaza
principal. A continuación se muestran las imágenes de la ubicación descrita
anteriormente:

2.2 Información Organizacional

2.2.1 Antecedentes
La empresa Panaderia Del Oro surge a través de la problemática presentada en el
municipio de Santa Maria del Oro, la cual es que los clientes no se encuentran
satisfechos con los productos que ofrece la competencia, tales como la falta de
calidad, precio elevado, disponibilidad de horario y poca variedad. Debido a ello
surge la necesidad de instalar una panadería llamada ``Panadería Del Oro”.

Por otra parte el logotipo que llevará la panadería tiene un significado importante, a
continuación se describe: cuenta con un fondo de la laguna de Santa Maria del Oro,
el cual es un atractivo turístico del municipio, siendo visualmente fácil de identificar
para las personas. Los colores del logotipo hacen referencia al color del pan y a los
ingredientes tales como el trigo, así como representar un aspecto rústico con
tonalidades naranjas. Finalmente en la parte frontal baja cuenta con el nombre de la

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 Panaderia del Oro

panadería, del lado izquierdo se muestra una imagen animada de un panadero y del
lado derecho una canasta del tradicional pan.

2.2.2 Descripción del producto y/o servicio

El negocio consiste en la producción y comercialización de panes, destacando los
panes tradicionales. En ellos se encuentran diferentes tipos de panes como:
bizcochos, orejas, besos, cocol, polvorón, moños, galletas de gragea, bolillo
tradicional, bolillo con ajonjolí donas, cuernito, chilindrina, ladrillo, rebanadas de
mantequilla, ojo de buey, puerquitos, campechanas, pay de queso, pan casero de
zanahoria y plátano, se elaborará capirotada y pan para diabéticos, entre otros.

En días festivos se contempla elaborar temáticas por ejemplo en el día de reyes,

navidad, hallowen, día de muertos, día de las madres, entre otros.

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 Panaderia del Oro

Se tendrán a la venta diferentes tipos de café, crema y azúcar como complemento

del pan. Para comenzar se producirán los productos que tienen una mayor salida.
Es decir aquellos que los consumidores ya están habituados a comprar. Para luego
ampliar la variedad ofrecida, una vez ganada una posición en el mercado.

Los productos que se venderán directamente a los clientes en la panadería, se

entregarán en bolsas de papel craft que serán de diferentes tamaños dependiendo
de la compra de productos que se realicen, este tipo de bolsas permite mantener el
pan en buen estado. Las bolsas en la parte de atrás tendrán el logotipo de la
empresa. A continuación se muestran las imágenes de lo mencionado
anteriormente:

Por otra parte se tendrá a la venta cajas de cartón para pedidos especiales de los
clientes, a continuación se muestran las cajas:

6
 Panaderia del Oro

Los productos que serán distribuidos a las tiendas de abarrotes, restaurantes y

loncherías serán entregados en charolas de acero inoxidable en las cuales el
distribuidor deberá acomodar los productos en la vitrina de forma ordenada,
regresando a la empresa con la charola para seguir con la distribución de productos.
A continuación se muestran las imágenes:

2.2.3 Filosofía organizacional

● Misión: Hacer del negocio uno productivo y de calidad que cumpla con la
demanda del municipio de Santa María del Oro.
● Visión: Lograr ser una empresa bien posicionada en el municipio de Santa
María del Oro, ser reconocida por la mayoría de sus habitantes, obtener
contratos de mayoreo y la confianza de nuestros consumidores para ser su
mejor opción en las festividades y en su día a día.
● Valores: Trabajo en equipo sumando los esfuerzos de cada participante,
tomando en cuenta todas las ideas, ofrecer productos y un servicio de calidad
y excelencia. Ser responsables con nuestros productos y clientes.

2.2.4 Estructura funcional / Tamaño de la organización

El modelo DIES, por sus siglas “Metodología de desarrollo integral empresarial con
seguimiento”, es un proceso diseñado específicamente para ayudar a las empresas
a determinar su nivel de madurez administrativo y con ello, ayudarlas para poder
crecer de manera sana y segura. Para poder ubicar a la Panadería del oro se utilizó
la tabla que el modelo utiliza para clasificar a las organizaciones (Francisco, J.
2011).

NIVEL EDAD DE NIVEL DE TIPO DE EMPRESARIO OPERA A TRAVÉS

LA EMPRESA O MADUREZ DE:
EMPRESA EMPRESARIAL

1 0 Idea en gestación Emprendedor No opera

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 Panaderia del Oro

2 0-1 Microempresa 1. Hombre orquesta 1. Solo

2. Empresario operativo 2. Empleados

3 0-2 Pequeña empresa Administrador de gente Gerentes

4 1-3 Mediana empresa Administrador de sistemas Sistemas

5 5-10 Pymes Gacelas Consejo operativo Consejo operativo

Grandes
empresas

6 10-15 Grandes Consejo administrativo Consejo administrativo

empresas

Como podemos observar, la Panadería del oro se encuentra en el nivel 2

microempresa, ya que cuenta con todos los trabajadores necesarios para ayudar a
la comunidad del municipio de Santa María del Oro, cubriendo una necesidad que
se identificó, asimismo proporcionando empleos y contribuir a la economía del
pueblo. Más sin embargo no se cuenta con altos mandos o profesionistas internos,
sino externos, siendo subcontratados.

III. Plan de Gestión de Capital Humano

3.1 Organización empresarial
3.1.1 Organigrama
La empresa contará con el siguiente organigrama:

Adicional a los puestos anteriores, se cuenta con un administrador y una encargada de

limpieza que son subcontratados para llevar a cabo las actividades correspondientes.

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 Panaderia del Oro

3.1.2 Perfiles de puestos

Puesto Área Respon Objetivo del Funciones

de a puesto

-Pagar a los empleados

Administrador Administración Jefe o Llevar la -Dar vacaciones.
dueño administración -Capacitar.
y finanzas del -Comunicar las necesidades de
negocio todas las áreas.
-Planificar, organizar, dirigir y
controlar las tareas para alcanzar
los objetivos de la empresa.
-Llevar la contabilidad del
negocio.
-Llevar un control de los estados
financieros.
-Analizar los registros contables.
-Tomar decisiones financieras.
-Optimizar los recursos.

-Mostrarles los productos.

Recepcionista Administración Jefe o Recibir a los -Decir los precios de los
dueño clientes productos.
-Contestar llamadas.
-Empacar y entregar el producto
a los clientes.
-Abrir el establecimiento.
-Realizar encargos.

Elaborar los -Revisar la calidad del producto.

Panaderos Producción Jefe o distintos panes -Analizar la cantidad a producir
dueños así como de cada tipo de pan.
revisar su -Implementar los panes de
calidad temporada.
-Innovar.
-Hacer los panes dulces.
-Hacer los panes salados.
-Limpiar el área de producción.

Auxiliar de Producción Jefe o Ayudar en la -Ayudar en la elaboración de

panaderos dueño elaboración de productos
productos -Hacer inventario
-Ordenar el almacén

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 Panaderia del Oro

Jefe o -Limpiar todo el establecimiento.

Encargada de Limpieza dueño Limpiar el -Cerrar el local.
limpieza establecimient -Sacar la basura al área
o correspondiente.
-Limpiar los vidrios cada 4 días.
-Pedir productos de limpieza
faltantes

Jefe o -Llevar a cabo la logística del

Repartidor Comercializaci dueño Entregar producto.
ón perdidos -Encargarse del mantenimiento
del transporte.
-Saber manejar camionetas.
-Mantenerse en contacto con la
empresa.

3.2 Integración del capital humano

3.2.1 Política de reclutamiento, selección y contratación
de personal

Lo que busca la Panadería del oro, es a empleados con conocimientos básicos para
la elaboración de pan, sin embargo, la empresa no sólo se limita a eso, tiene a

10
 Panaderia del Oro

consideración que es más importante la actitud de la persona que su preparación,

dando oportunidad a cualquiera que esté dispuesto a trabajar con capacitación
previa de la misma. Por este motivo, se ha realizado la siguiente entrevista para el
trabajo de panadero:

¿Tienes experiencia en una panadería?

¿Saber utilizar la maquinaria?
¿Cuál tipo de pan consideras, es tu fuerte?
¿Cuántos años llevas preparando pan?
¿Por qué te interesa el puesto?
¿Por qué dejaste tu anterior empleo? ¿Por qué quieres cambiar de empleo?
¿Qué me puedes decir de tu jefe anterior?
¿Cómo manejas la presión?
¿Por qué deberíamos contratarte?
¿Tienes alguna pregunta?

Además de la entrevista se pide la siguiente documentación general:

Acta de nacimiento.
CURP
RFC
Número de seguridad social (NSS)
Comprobante de domicilio
Credencial INE
Constancia de antecedentes no penales

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 Panaderia del Oro

3.3 Desarrollo del capital humano

3.3.1 Política
El personal se capacita de manera informal, sin un proceso detallado o manuales de
procedimiento, se tiene la cultura de preparar a los nuevos trabajadores entre
compañeros, a prueba y error como sería coloquialmente. Por eso para la
Panadería del Oro es muy importante la comunicación y el buen clima laboral, existe
la confianza de que puedes preguntar a cualquier persona y una regla no escrita de
que se deben apoyar en todo. Formando así grupos informales dentro de la
empresa y mucho compañerismo.

El desempeño de un empleado se evalúa con la calidad del trabajo, la eficiencia, las

metas alcanzadas, la entrega del producto en tiempo y forma. El administrador debe
estar al tanto de las tareas de los obreros y reconocer su labor, por medio de
motivaciones económicas. Esto con las supervisiones que se realizan de manera
regular y sin aviso.

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 Panaderia del Oro

3.4 Fundamentos de sueldos y salarios

3.4.1 Política retributiva

Can Puesto Sueldo Días Sueld Aguin Prima IMSS SAR Impue Sueldo Sueldo
tida diario del o aldo Vacaci -34% -2% sto mensu anual
d mes base (15 onal sobre al
mens días) (25% Nómi integra
ual de 6 nas do
Días) (2%)

1 Administr $ 30 $ $ $ $ $ $ $ $
ador 450.00 13,50 5,326 675.0 4,590 270.0 270.0 19,50 234,012
0.00 .03 0 .00 0 0 1.03 .33

1 Recepcio $ 30 $ $ $ $ $ $ $ $
nista 200.00 6,000 2,367 300.0 2,040 120.0 120.0 8,667. 104,005
.00 .12 0 .00 0 0 12 .48

2 Panadero $ 30 $ $ $ $ $ $ $ $
s 350.00 10,50 4,142 525.0 3,570 210.0 210.0 15,16 182,009
0.00 .47 0 .00 0 0 7.47 .59

1 Auxiliar $ 30 $ $ $ $ $ $ $ $
de 230.00 6,900 2,722 345.0 2,346 138.0 138.0 9,967. 119,606
panadero .00 .19 0 .00 0 0 19 .30

1 Encargad $ 30 $ $ $ $ $ $ $ $
a de 200.00 6,000 2,367 300.0 2,040 120.0 120.0 8,667. 104,005
limpieza .00 .12 0 .00 0 0 12 .48

1 Repartido $ 30 $ $ $ $ $ $ $ $
r 220.00 6,600 2,603 330.0 2,244 132.0 132.0 9,533. 114,406
.00 .84 0 .00 0 0 84 .03

3.5 Capital humano y responsabilidad social

3.5.1 Comportamiento organizacional

● Cultura organizacional: Dentro de la empresa existe la cultura de que los
panaderos pueden prepararse sus propios panes y de propio consumo cada
fin de semana. Todos los días tienen permitido escuchar música en sus horas
laborales con el fin de tener una mayor productividad y mejorar el ánimo.
Además de que existe la tradición de festejar cada cumpleaños con un pastel.
● Clima organizacional: Existe competencia sana dentro de la empresa ya que
se recompensa de manera económica a los trabajadores con buen

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 Panaderia del Oro

desempeño, sin descuidar el trabajo en equipo se les permite formar equipos

informales donde pueden decidir con quién trabajar cuando se presentan
pedidos grandes. Se cuenta con un grupo de whatsapp en el que están todos
los empleados de la empresa, dentro comparten información o se planean
comidas, todo con el debido respeto.
● Ética laboral: Se prestará especial atención al modo en que los trabajadores
llevan a cabo su labor en las inspecciones cotidianas, cómo llevan la
responsabilidad, el respeto, la constancia, la puntualidad, la justicia y la
honestidad, con estos elementos se determinará el compromiso que tienen
con su trabajo.
● Estrategias de mejora: Las estrategias siempre giran alrededor de mantener
o aumentar la rentabilidad del negocio, obtener mayor productividad, ofrecer
un excelente servicio al cliente, atraer y retener al capital humano.

IV. Plan de Dirección estratégica y financiera

4.1 Plan estratégico
4.1.2 Ventajas competitivas de su proyecto
Al ser la única panadería dentro de la zona de Santa María del Oro, podemos tomar
algunas características de un monopolio como lo son un mercado estable,
previsibilidad y eficiencia. Sin embargo la importancia recae en satisfacer a los
clientes con los productos que ofrece cualquier competencia en el estado, pero con
una ventaja competitiva en la ubicación, ya que como se ha mencionado antes, no
existe una panadería en el área, cubriendo la falta de calidad, eliminar el precio
elevado por la exportación, mejorar la disponibilidad de horario y poca variedad.
4.1.3 Definición de metas y objetivos organizacionales
Meta A: Aumentar la producción de panes dulces en un 12% para el 2026.
Objetivo para meta A: Emplear a 3 panaderos para mejorar la distribución de
trabajo, y así cada empleado pueda aumentar su eficiencia y terminar su labor más
rápido con menos compromisos.

Meta B: Tener un crecimiento sostenible en las redes sociales para el 2024.

Objetivo para meta B: Operar las redes sociales desde enero del 2023, al contratar
a un publicista, que pueda tomar fotografías y videos de todo el menú disponible, y

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 Panaderia del Oro

subir a Facebook, Instagram y tik tok publicidad al menos dos veces por semana en
cada plataforma.

Meta C: Ofrecer un excelente servicio al cliente.

Objetivo para meta C: Personalizar pedidos pequeños, como pasteles de
cumpleaños, donas para regalos o roscas para festividades al decorar el empaque
del producto según lo pida el cliente, como colores, distintos papeles, un mensaje
especial o con el nombre de la persona.
4.1.4 Matriz de perfil competitivo

4.1.5 Matriz de proveedores

4.1.6 Segmentación de mercado

Se han identificado dos segmentos de clientes:
● Segmento 1: Las familias que compran pan y productos alimenticios para el
desayuno, lonche y otras ocasiones.
● Segmento 2: Los restaurantes, tiendas de abarrotes locales y otros negocios
relacionados con la venta de pan, que realizan pedidos especiales.
4.1.7 Implementación del marketing operativo
Para dar a conocer el producto se considera crear una página oficial en redes
sociales de la panadería para atraer seguidores. Una vez hecha la página se le dará
seguimiento continuo para compartir minimo una publicación nueva por dia en
donde se pondrán las promociones del dia:
● Los días martes serán de 2x1 en la compra de cualquier pan tradicional.

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 Panaderia del Oro

● Los dias lunes se ofrecerán pequeñas muestras de pan a los clientes que
pasen por la panadería
● En la compra de más de 30 piezas de pan se regala un pomo de café
● A todos los clientes en su primera compra se les dará un pequeño papel en el
cual vendrán los números del 1 al 10, en cada compra que realicen se les
colocará una marca correspondiente en cada número, una vez que todos los
números sean llenados se les obsequiara un paquete de panes que incluye 1
cuernito, 1 bolillo, 1 oreja, 1 dona y 1 cupcake tradicional.
● En la compra de más de 50 piezas de pan se les otorgará el 5% de
descuento.
Por otra parte los empaques del producto serán llamativos y diferentes a los demás,
esto con la finalidad de darle publicidad a la empresa causando una buena
presentación hacia el mercado objetivo.
4.2 Plan financiero
4.2.1 Objetivo y políticas financieras
Objetivos a corto plazo.
● Obtener un ingreso anual de la cantidad de $000,000.00
Objetivo a mediano plazo
● Lograr una utilidad neta de 0,000.00 en el segundo año.
● Y adquirir en el tercer año un ingreso por ventas de $000,000.00
Objetivos a largo plazo.
● Alcanzar un valor actual neto de $00,000.00 al concluir en el quinto año de
operaciones.
● Lograr una tasa interna de retorno del 20% en los próximos cinco años.
Políticas financieras
● Llevar un registro semanal acerca de todos los egresos e ingresos de la
organización.
● llevar un control acerca de la materia prima.
● llevar un registro semanal de todas las ventas que se realizan.
● Incrementar el 5% de la producción mensualmente.
● Negociar convenios anuales con micro y pequeñas empresas dentro y fuera
del pueblo de Santa Maria del Oro.
● Recuperar la inversión realizada en un tiempo máximo de 20 meses.

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 Panaderia del Oro

4.2.2 Estrategias financieras

V. Propuesta de implementación de sistemas de información

gerencial
5.1 Plataformas de Inteligencia de Negocios
Nombre Software punto de venta Point Paquete de Microsoft Office

Características Permite llevar un control en tiempo Permite automatizar y perfeccionar las

real de las ventas, inventarios, actividades llevadas a cabo en la
transferencias, facturación empresa. Cuenta con programas como
electrónica, proveedores, word, excel, powerpoint y notas.
promociones, programas de lealtad,
asistencia de empleados y reportes
de análisis de tu negocio.

Requisitos de -Se debe contar con servicio de luz e -Se debe contar con servicio de luz e
instalación
internet. internet.
-Realizar los pagos correspondientes.

Capacitación -Portal web No se necesita capacitación alguna para

-Catálogo de recetas. esta paquetería de programas.
-Caja.

Costo -Licenciamiento $ Ninguno

-Implementación $1,500

Si se desea implementar módulos

adicionales como (proveedores,
autofactura, inventarios), se tendrá
que pagar un costo extra que varía
desde los $100 hasta $300,
dependiendo del módulo.

Vigencias No tiene vigencia, simplemente se No tiene vigencia, solo necesita estar en

debe realizar el pago mensual, para constante actualización.
seguir con el servicio.

Ventajas -Lleva el control de la producción de -Es gratuito

pasteles. -Variedad de programas
-Conoce el inventario en tiempo real -Reconocimiento en la sociedad

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 Panaderia del Oro

de tus anaqueles de productos

terminados.
-Recibe anticipos de tus clientes.
-Módulo de control de asistencia para
el personal y utiliza sus huellas
digitales, máximo control sobre tus
operaciones.

Desventajas -No es muy conocido -Conocimiento previo antes de utilizar

-Por cada módulo se debe de pagar -Constante actualización.
una cantidad adicional.

VI. Modelo de negocios

6.1 Presentación del diseño de negocio innovador.
La panadería Santa Maria del Oro se dedica a la elaboración de pan artesanal que
serán ofrecidas a todas las personas de la comunidad y alrededores, cada producto
es elaborado con materia prima de la mejor calidad, obteniendo una textura suave y
esponjosa.

6.1.1 Segmentos de clientes

Se han identificado dos segmentos de clientes:
● Segmento 1: Las familias que compran pan y productos alimenticios para el
desayuno, lonche y otras ocasiones.
● Segmento 2: Los restaurantes, tiendas de abarrotes locales y otros negocios
relacionados con la venta de pan, que realizan pedidos especiales.

6.1.2 Propuesta de valor

El sector de panificación es importante en el pueblo ya que se constituye como uno
de los alimentos básicos en la canasta familiar de la población. Dichos productos
son comprados todos los días y a cualquier hora del día. Se propone el negocio de

18
 Panaderia del Oro

una panadería formalmente establecida para satisfacer las necesidades de los

clientes con productos de alta calidad (buen sabor, olor, color, presentación),
precios accesibles y con personal profesional. Cabe mencionar que en el pueblo se
cuenta con 2 panaderías locales las cuales no cumplen las expectativas de los
clientes.

Identificación de las necesidades del cliente objetivo.

● Necesidades: Las personas se encuentran insatisfechas por la baja calidad

del producto que adquieren involucrando el tamaño, sabor, precio y frescura
del pan. Por otra parte, el limitado número de panaderías que existen en el
pueblo por lo cual los clientes recurren a ellas.

Las familias están acostumbradas a consumir pan fresco y a comprarlo

diariamente, por lo cual desean un local formalmente establecido en el pueblo
el cual tenga un amplio horario de atención.

● Esfuerzos: el principal esfuerzo por parte de los clientes será el miedo,

debido a que surgirán dudas referentes a los productos que se ofrecen desde
la calidad del producto, desconocimiento de la industria, desconfianza acerca
del proceso productivo.

Generadores de valor: La propuesta de valor entre los principales elementos que le

proporcionan valor a los productos de una panadería podemos mencionar:

● Oportunidad: el crecimiento de la población aumenta la demanda por el pan,

las familias están acostumbradas a consumir pan “fresco” y a comprarlo
diariamente, así como otros productos para el desayuno, lonche y cena, por
lo cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga un amplio horario de
atención.
● Diferenciación: El olor a pan recién horneado, elaborado con productos de la
región, la ambientación, decoración y pulcritud del local, así como la
amabilidad y presentación del personal, atraen a los consumidores, la
posibilidad de comprar pan recientemente horneado y el servicio de reparto a
domicilio son otros aspectos de diferenciación importantes frente a otras
alternativas de consumo de pan de tipo industrial, el cual se vende en forma

19
 Panaderia del Oro

de pan envasado en las bodegas, así, los clientes tendrán la seguridad de

que no encontrarán en otro lugar el producto que están comprando, y que se
cumple con las necesidades y las exigencias que la ocasión amerite.

● Servicio: Atención personalizada a los clientes y según sus necesidades, ya

sea para hacer llegar los pedidos más grandes, para la comercialización en
bodegas y para eventos especiales.

Tranquilizantes: Para minimizar los esfuerzos del cliente se realizará a través de lo

siguiente:

● Diferenciación: La posibilidad de comprar pan recientemente horneado

elaborados con productos de calidad y a buen precio en un local formalmente
establecido con una ambientación y decoración, son aspectos de
diferenciación importantes frente a otras alternativas de consumo de pan de
tipo industrial y artesanal en el pueblo.
● Servicio: Se brindará atención personalizada para los clientes en base a sus
necesidades. Por otra parte la empresa proyecta amabilidad con los clientes
y se cuidara tanto la presentación del local como del personal ya que estos
son puntos importantes que atraen a los clientes.

6.1.3 Canales
Los canales de distribución son directos e indirectos, a continuación se presentan:

● Venta directa: Los productos se venderán directamente a los clientes, en la

panadería en el área de venta. Se contará con un ambiente adecuado para la
comercialización de los productos y será un lugar aparte en donde se
realizará el proceso de producción.

Los productos serán exhibidos en una vitrina hecha a base de madera con
laterales de vidrio, esto con el fin de que el pan se vea presentable en un
espacio limpio y llamativo. Esta vitrina estará ubicada en el área de venta
dentro de la empresa. Se pretende tener una decoración con temática rústica,
esto le dará a la panadería un aspecto original y llamativo.

20
 Panaderia del Oro

● Venta a intermediarios: Los productos se venden a restaurantes, tiendas de

abarrotes y otros negocios locales como las loncherías. La ubicación de
estos será en el municipio de Santa María del Oro así como en sus
localidades: Cerro blanco, Cofradia de Acuitapilco, Colonia moderna, El
limón, La laguna, Zapotanito y San José de mojarras. La entrega de panes
se realizará en sus propios negocios.
Dentro de las tiendas a las cuales será distribuido el pan, se pondrá una
vitrina de vidrio con laterales de madera, en la parte superior contará con un
mini cartel dando promoción a la empresa, en el tendrá el nombre de la
empresa, logotipo y eslogan, en la parte inferior del cartel tendrán los datos
de contacto. Cabe mencionar que el tamaño de la vitrina depende de la
cantidad de panes que serán comprados por cada tienda.

Para distribuir el producto a las diferentes localidades se necesitará un carro

de transporte de la marca Nissan e-NV200 ya que es un vehículo como el
que se muestra en la imagen. Este transporte es de excelente calidad ya que
su principal propósito es entregar el producto en buen estado. Estará
acondicionado de la mejor manera, por dentro contará con una serie de
estantes para colocar el pan, además por las partes laterales del carro llevará
el logotipo, eslogan y contacto de la empresa, esto con el fin de darle
promoción a nuestros productos.

21
 Panaderia del Oro

● Promoción del marketing: Para promover el negocio será a través de redes

sociales como Facebook, instagram y una página oficial en donde se
publicará información promocionando los productos. Otra forma en la que nos
daremos a conocer será a través de volantes publicitarios impresos.

6.1.4 Relación con el cliente

Establecer una comunicación clara y efectiva con los clientes generando confianza y
tranquilidad para que adquieran nuestros productos de una manera segura y
satisfactoria. Para mejorar la relación con los clientes el personal que colabora
dentro de la empresa ofrecerá un servicio con educación, amabilidad, respeto e
interés ya que esto le origina a los clientes seguridad y confianza al adquestros
productos, llevándose una buena impresión de nuestra empresa que le genere la
seguridad de volver a adquirir uno de los productos que ofrecemos.

6.1.5 Fuente de ingresos

Las fuentes de ingresos que se utilizarán son las siguientes:
-Dar publicidad a nuestros proveedores y aliados estratégicos a través de redes
sociales promocionando sus productos en la página oficial de la panadería. Por
cada publicación se le cobrará una pequeña cantidad.
- Asociarse con el gobierno municipal de Santa Maria del Oro para que en cada
evento donde se requiere de pan seamos contratados, ya sea en el día de reyes,
navidad, día de muertos, etc. A cambio se les otorgará un descuento.
6.1.6 Recursos clave
Para la elaboración de los productos el capital humano es lo más valioso que posee
la empresa, pues la elaboración de dichos productos requiere de dedicación,
paciencia, delicadeza y gusto por el trabajo para ello se requiere de lo siguiente:
● Área de Producción: Estará integrada por 2 panaderos artesanales y un
auxiliar los cuales se encargaran de amasar la masa para poder pasar a la

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elaboración de los distintos panes a procesar, como también estarán

encargados de hornear los panes.
Para el área de producción se requiere un terreno de 10m2 para ubicar la
maquinaria (horno, amasadora, mesa, heladera, sobadora, cortadora, etc.). El
terreno deberá contar con la ventilación adecuada para conservar los
productos en buen estado.
● Área de Administración: Se requiere a una persona con el conocimiento
básico de administración y contabilidad para poder llevar a cabo el control de
todos los ingresos y egresos que se tenga en el negocio, así como también
llevar un registro en los estados financieros. Por otra parte, que tenga
conocimientos básicos de marketing para promocionar el producto y
desarrollar nuevas estrategias de ventas.
El área de administración requiere de un espacio adecuado con buena
iluminación, tranquilo y acorde para instalar un equipo informático como
computadora, impresora, teléfono, equipo de oficina como: silla, escritorio,
librero etc.
● Área de Ventas: En esta área se requiere a una persona con los
conocimientos básicos en ventas o atención al cliente, además de tener
experiencia en el trabajo de caja para el momento que se atienda a los
clientes pueda generar un buen servicio.
Para el área de ventas se necesita un área iluminada y limpia la cual requiere
contar con vitrina iluminada y transparente, mesas, sillas, estantes, equipo
informático como computadora y teléfono para brindar un buen servicio al
cliente
● Área de limpieza: Se necesitará el trabajo de una persona que se encargará
de mantener limpias las áreas de la empresa para poder tener una buena
higiene y se desarrolle un producto limpio. Dicha área contará con
herramientas de limpieza para mantener con buena higiene las áreas de la
empresa.
● Área de Distribución: Se necesita a una persona con la habilidad de conducir
un carro además de contar con su licencia de conducir vigente. En esta área
se ubican los carros de transporte para distribuir los productos.

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 Panaderia del Oro

● Área de almacén: Esta estará siendo manejada por el auxiliar que será
encargado de mantener en orden las materias primas que se necesitan para
la elaboración del pan y los productos terminados. Esta área requiere de
estantes de acero inoxidable, anaqueles, cajas de cartón para tener un orden
con las materias primas.
6.1.7 Actividades clave
Para llevar a cabo las actividades diarias de la empresa se requiere lo siguiente:
➔ Compras de materias primas
➔ Elaboración de productos
➔ Distribución de productos terminados
➔ Promoción de marketing a través de redes sociales de manera periódica.
➔ Contar con personal motivado, calificado y con buen trato a los clientes, para
que el cliente regrese al local. Debe brindarse una atención personalizada.
➔ Cumplir con el tiempo pactado de entrega a las tiendas y bodegas, y con el
horario establecido de la salida del pan.
6.1.8 Socios clave
Los socios clave serán los siguientes:
➔ Proveedores que abastecen los insumos y las materias primas para la
elaboración de panes.
➔ Alianza estratégica con Funeraria López, la cual tiene una sucursal en Santa
María del Oro.
➔ Alianza estratégica con Nescafé, se colocará en la panadería un estante
como se muestra en la imagen en el cual estarán productos de Nescafé. A
las personas que compren mayor a 20 piezas de pan se les regala un frasco
de café chico.
➔ Alianzas estratégicas con productores de café locales.

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6.1.9 Estructura de costos

Costos Fijos Importe mensual

Sueldo Mano de Obra $ 60,000.00

Pago de luz $ 2,500.00

Pago de agua $ 250.00

Pago de Teléfono-Internet $ 400.00

Mantenimiento de equipo $ 500.00

Combustible para el horno $ 2,000.00

Renta del Local $ 2,000.00

Mantenimiento equipo de reparto $ 600.00

Combustible Equipo de reparto $ 3,000.00

Costos variables

Costos de materias primas (las mismas

para ambos tipos de pan)

Harina $ 1,647.00

Leche $ 900.00

Huevo $ 1,359.00

Azúcar $ 1,467.00

Mantequilla $ 798.00

Sal $ 878.00

Levadura

Costos de Insumos

Bolsa para el despacho $ 250.00

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Productos de limpieza $ 300.00

Vitrina para el pan

Silla

Anaqueles

Charolas de acero inoxidable

Horno

Amasadora

VII. Aspectos tecnológicos y de innovación

7.1 Generación o uso de tecnología en su proceso para el
proyecto
Entre la maquinaria que se utiliza para la elaboración de pan dentro de la Panadería
del Oro se encuentra una amasadora que sirve para amasar y refinar la harina, sal,
levadura y masa, de esta forma se ahorra tiempo en el proceso y se gasta menos
energía. Cuenta con una cámara de fermentación, la cual permite controlar la
temperatura y humedad deseada para garantizar la fermentación homogénea del
pan. Igualmente se encuentra una batidora que se encarga de batir y mezclar
líquidos y masa de poca densidad a través de un movimiento rotativo. Y por último
dos hornos para 4 charolas cada uno. Además de contar con una caja registradora.

La tecnología que se pretende implementar en el proyecto es el Software Point, este

es un sistema punto de venta especializado en pastelerías y panaderías. Está

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basado en la nube, permitiendo llevar a cabo la venta de una forma muy rápida y
sencilla al contar con una barra inteligente de los productos más vendidos y una fácil
navegación que puede personalizar con el logo y colores de marca.

El software Point también permite llevar un control en tiempo real de las ventas,
inventarios, transferencias, facturación electrónica, proveedores, promociones,
programas de lealtad, asistencia de empleados y reportes de análisis del negocio.
Incluso conoce el inventario en tiempo real de los anaqueles de productos
terminados, lleva un control de todos los pedidos especiales de los clientes, etiqueta
y da seguimiento a la vida de cada producto, Además tiene un módulo de control de
asistencia para el personal y utiliza sus huellas digitales (Point, 2022).

Es por esto que es uno de los softwares más conocidos, implementarlo en la

Panadería del Oro la volvería más productiva y eficiente, llevando un mejor control
del efectivo y sus productos. Para llevar a cabo esta tecnología es necesario instalar
internet y una computadora. El costo de implementar esta tecnología sería $300
mensuales del software, $7,000 de una computadora que sea capaz de
implementarla, $349 de internet mensuales dando un total de $7,649 iniciales.
Posteriormente sólo se deberán soldar los adeudos mensuales de $649.

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VIII. Planes de financiamiento

8.1 Estimación de inversión
8.2 Cuadrante de propuestas financieras para
desarrollar proyecto
8.3 Corrida financiera

IX. Plan de intervención de consultoría

9.1 Presentar plan de intervención de consultoría
9.2 Impacto esperado de la consultoría

X. Beneficios socioeconómicos
10.1 Informe de evaluación socioeconómica del proyecto
10.1.2 Identificación de los beneficios del proyecto
10.1.3 Medición de los beneficios del proyecto
10.1.4 Identificación de los costos del proyecto
10.1.5 Medición de los costos del proyecto

XII. Conclusiones y recomendaciones

XIII. Bibliografía formato APA
Francisco, J. (7 de marzo 2011). Metodología de desarrollo integral empresarial con
seguimiento (DIES). Asturilago. Recuperado el 18 de septiembre del 2022 de:
https://sites.google.com/site/asociacionriberadellago/inormacion-y-noticias/metodolo
giadedesarrollointegralempresarialconseguimientodies

Pont. (2022). Punto de venta para pastelerías y panaderías. Point. Recuperado el 3

de octubre del 2022 de:
https://www.pointmeup.com/es/pastelerias-panaderias?utm_term=software%20para
%20panaderias&utm_campaign=Point+-+National&utm_source=adwords&utm_medi
um=ppc&hsa_acc=1418376342&hsa_cam=13007445725&hsa_grp=127569875008
&hsa_ad=529332447734&hsa_src=g&hsa_tgt=kwd-298229461391&hsa_kw=softwa
re%20para%20panaderias&hsa_mt=b&hsa_net=adwords&hsa_ver=3&gclid=Cj0KC
QjwkOqZBhDNARIsAACsbfK8MUYlReEagpF-OU4b7J3_ybozJkSoZwL7TEtjnjmvID
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XIV. Anexos

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