Continente Asiatico

Pollo kung pao

Ingredientes
Para 2 personas
 Pechuga de pollo2  Pimienta negra en grano o de Sichuán6
 Salsa de soja20 ml  Diente de ajo3
 Vinagre o vino chino20 ml  Jengibre fresco5 g
 Vinagre de Jerez10 ml  Cebolleta (solo tallos verdes)6
 Vinagre de Módena5 ml  Cacahuetes crudos o solo tostados100 g
 Maizena10 g  Aceite de oliva virgen extra
 Miel pura15 ml  Pimienta negra molida
 Chile seco6  Sal

Cómo hacer pollo kung pao

Dificultad: Fácil
 Tiempo total30 m
 Elaboración10 m
 Cocción20 m
 Reposo30 m
Secar el pollo con papel de cocina y cortar en piezas del tamaño de un bocado. Mezclar en un cuenco la mitad
de la cantidad señalada de la salsa de soja, los vinagres, la maizena, el vino, y mezclar con el pollo. Tapar y
dejar marinar como mínimo 30 minutos. Para la salsa, mezclar el resto de ingredientes con la maizena
diluida en tres cucharadas de agua y la miel, y reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén amplia o wok y freír los chiles troceados con la pimienta. Dorar el
pollo bien por todos lados; retirar y reservar. En el mismo aceite, cocinar el ajo con el jengibre picados, y
añadir la cebolleta cortada a rodajas. Incorporar los cacahuetes, saltear unos segundos y agregar el pollo.
Verter la salsa, remover bien y cocinar el conjunto unos cinco minutos, añadiendo algo de agua o caldo si
quedara seco.
 Preparación:
Fritanga potosina
Hacer cocer la carne con agua y sal tiene
Ingredientes Para: 6 personas que estar en un punto la carne de cerdo
2 kilos de carne de cerdo (costillas y lomo) cortada en pedazos chicos hasta que tomen
consistencia de chicharrón, tomar en cuenta
1/2 taza de ají molido colorado
el agua se habrá consumido totalmente.
Ajo, comino, pimienta y orégano
Cuando han dorado, agregar el ají molido
12 chuños
colorado frito con ajo, comino, pimienta y
8 papas runas orégano.
Perejil añadir un poco de agua hirviendo para que
Colitas de cebolla no quede muy seco y finalice la cocción.

Agregar chuños negro remojados cocidos y

papas runas cocidas y cortadas en cuatro,
además perejil y colitas de cebollas
picadas.
El potosino no consume cualquier cosa, sino
más bien espera sus tradiciones y costumbres
culinarias durante el año, por ejemplo, si
existe un plato que evoque a toda la cultura
potosina, ése es la fritanga de cerdo,
realmente deliciosa
 CHARQUEKAN DE LLAMA
ingredientes para preparar charquekan de llama
1Kilo de charque ( Carne deshidratada de res o
llama)
½ taza de aceite
8 papas imillas sin PELAR
8 huevos pasados.
2 Kilos de mote (en occidente lo hacen con maíz
amarillo, Cochabamba maíz blanco)
200 gramos de queso menonita cortado en rodajas
sal a gusto (tomar en cuenta que el charque ya es
salado)
Cocina: Orureña Preparación: 25 minutos
Porciones: 4 personas Cocción: 15 minutos
Calorías: 220 kcal Total: 40 minutos
Charquekan ORIGINAL de Bolivia
El Charquekan es Original de Oruro paso por La paz, Potosi y
paso estos últimos años por cochabamba, este plato te dejara
sorprendido porque es muy particular la preparación sobre
todo en occidente de Bolivia. para este proceso se necesita
deshidratar con el SOL a la Carne de res o carne de llama, este
plato a sorprendido a chefs profesionales del mundo y aqui
tenemos la receta de un restaurante ORUÑEÑO muy
reconocido que nos facilito
Preparación: Una noche antes hacer remojar el
charque en mucha aguan en una olla para que salga
su sal y también residuos de su proceso esto lo puede
realizar cambiando de agua después de 2 horas
frotar como ropa un poquito el charque para que
salga el sal y volverlo a meter a una nueva agua.
Sacarle charque y escurrir en una tela o papel
absorbente, mientras tanto calentar la olla con agua
a mitad OJO sin sal, dejar hervir el charque por
unos 30 minutos si es de res y 20 si es de
llama.nuevamente sacarlos escurrir en una tela o
papel absorbente y extender una por una golpear en
un batan o en una piedra, tenga cuidado si lo hace en
la cocina puede dañar la mesa y el azulejo.Golpear la
carne hasta que pueda desmenuzar o destrozarse
por completo.mientras tanto partir a mitad la papa
imilla con cascara con agua y sal colocarlo en la olla,
dejar cocer hasta que llegue a su punto de
florecer.En otra ollita colocar los huevos y dejar
hervir por unos 10 minutos o hasta que estén duros,
también puede poner los huevos en la misma olla de
las papas solo que al final, muchos chef menciona
que el calcio del huevo pasa por la papa.Colocar ½
taza de aceite en un sartén una vez caliente colocar
el charque no llenarlo todo de acuerdo a lo que
entra en el sarten y que pueda fritarse
completamente esperar hasta que quede dorado y
crujiente.Sacar del sartén y dejar escurrir en una
coladora metálica o papel absorbente de aceite al
final aproveche el aceite caliente coloque el queso en
lonjas y freír 1 quedara dorado y sacarlo.si no tiene
mote puede comprarse maíz, hacer remojar una
noche antes y ponerlo en olla durante 2 horas
hasta que este suave o la otra es comprarse mote
y Calentar tiene que servir primeramente el mote
escurriendo el agua si lo tiene.Encima va el charque
a lado 2 huevos, 2 papa con cascara, 2 lonjas de
queso fundidos, acompañar este plato con llajua y
disfrute de un plato muy exótico de bolivia puede
acompañar con un vaso de moconchinchi.
  LLANOs
Preparacion: para comenzar la preparación de este
SILPANCHO Ingredientes del silpancho (Para plato estrella de Cochabamba lo primero tiene que
5 personas) sazonar la carne con sal y pimienta y adelgazar con el
pan molido hasta que quede como un asado grande y
½ Kg. Carne blanda fileteado delgado, se debe agregar pan molido constantemente y
1 taza de arroz graneado cocido ideal bien suficiente para que la carne no se rompa con los
florecido. golpes, recomendable para un sabor original realizar en
batan de piedra.Lava bien la papa y quítale la cascaran
7 papas grandes cocidas colócala en una olla con suficiente agua y coloca sal a
4 huevos gusto, tiene que hervir durante unos 25 minutos hasta
que esté cocida,Luego mientras preparas lo demás
2 tomate hace el arroz con como te enseño la abuela o mama
1 cebolla lo importante es que tiene que estar cocido recuerda
media taza es para 2 personas.En un plato plano,
1 locoto
extiende el pan molido coloca 1/4 de taza de aceite en
Vinagre a gusto una sartén a fuego medio coloca la carne en medio
del pan molido, y si tienes un bolsa naylon pon encima
Pan seco y molido en batan
y comienza a golpear con un combo de cocina
Aceite suavemente para que el pan se adhiera a toda
carneCuando el aceite esté caliente coloca la carne por
Sal y pimienta
unos minutos te daras cuenta que ya coció porque se
pondrá dorado, Ten cuidado con cocinarlos demasiado,
Comenzar con historia el plato muy típico de Cochabamba ya que el pan rallado se quema rápido.Cuando estén
viene del quechua Sillp’anchu, que significa: carne aplanada listos, pásalos por una servilleta de papel para quitar
o aplastada que nuestros antepasados lo preparaban como el exceso de aceite , mientras tanto lava y pica la
un plato de las 17:00 para esperar a sus esposos del trabajo cebolla en cubos pequeños y déjala a un lado. los
de campo, consiste justamente de un pedazo de carne tomates que trajiste del abasto lávalo y pícalos en
aplanado acompañada por arroz, papas cocidas y fritadas
cuadraditos, si tienes locoto super así le das un poco
ensalada de tomate y cebolla con locoto y huevo frito, si
de picante pícalo y si queras podes mesclar con
quiere un plato de la mañana nosotros podemos
recomendarle un trancapecho que es similar al silpancho morrón para que no sea super picante.Saca la papa
preparado en pan. pícalos en rodajas y colócalo al sartén medio alto el
fuego porque porque solo tiene que dorar o fritar los
durante aproximadamente dos minutos de cada lado, o
hasta que estén doradas. Colócalas sobre servilletas de
papel para absorber el aceite.Como hacer Silpancho No
te olvides un silpancho cochabambino sin huevo no es
original fritados de modo normal tu gusto,
condimentando con sal y pimienta, Una vez listas las
papas, el arroz, la ensalada, y los huevos, procede a
armar el Silpancho, coloca una taza de arroz extendida
sobre un plato, luego la ensalada, y luego el huevo
frito.Alrededor, coloca los tomates y las cebollas en
cubos y de un lado, agrega 3 a 4 rodajas de papas.
acompáñalo con llajwa con para que sea mas rico y ¡buen provecho!
 PIQUE A LO MACHO
Ingredientes para pique macho para 6 personas

1 Kilo de carne blanda (lomo, cuatril, jiba) Preparacion: Cortar la carne en

pedazos pequeños y condimentar con
½ Kilo de salchichas
sal, el ajo, la pimienta y el comino a
10 Papas medianas gusto.Picar el locoto en cuadraditos
4 Cebollas grandes ( mucho mejor la cebolla blanca) pequeños y saltear en la sarten con un
2 Tomates medianos (mucho mejor redondos) poco de aceite caliente, con la cebolla
picada en pluma, el tomate en
3 Locotos a gusto
cuadraditos y una pizca de sal.Aparte,
Aceite freír la carne tapándola para obtener
Pimienta molida una carne jugosa.Cortar las papas en
Comino molido tiras y freírlas en aceite.Mezclar todo
y agregar las salchichas picadas en
Ajo molido
rodajas y las papas fritas.Servir
Sal a gusto adornando con trozos de locoto crudo
picado en tiras largas.para que sea un
pique criollo puede agregar longas de
queso y huevo duros en círculos
Hay diferentes tipos de piques en Santa Cruz es muy
común echarle vino, el pique Mixto, el pique borracho
(extra picante) todo difiere en las calorías que trae de
acuerdo a cada preparado. De nuevo quiero invitaros
a viajar a Bolivia a través de su gastronomía. Hace
algún tiempo ya descubrimos esta receta de sopa de
maní, tan típica de los menús diarios en los
restaurantes locales en Bolivia. Hoy os proponemos
este pique a lo macho, una receta típica de la región de
Cochabamba.
 Preparacion: El horno precalentado a 150 grados
CUÑAPES En una bandeja mezclar todos los ingredientes
INGREDIENTES mencionados agregar la leche de apoco. Hacer las
½ Kg de queso rallado bolitas con un hueco al medio Colocar un poquito
de aceite a la bandeja antes de colocar el
½ Kg de almidón de yuca
cuñape, Cocer por 15 a 20 minutos y dejar
1 huevo entero enfriar servir acompañado de un delicioso café.
30 gr de mantequilla
Azúcar 1 cuchara colmada
140 ml de leche líquida
(amasar la masa por 5 minutos)

Es tipico de Santa Cruz, Beni Pando donde abunda la

yuca, se elabora con quesadillas o queso blanco,
almidón o harina de tapioca, huevos, sal y leche. El
origen del nombre «Cuñape» proviene de la fusión del
guaraní. La explicación es la siguiente:
cuña = mujer
pé = plano.
 Sopa tapada majao enecapado
Ingredientes
½ kilos de carne seca
5 plátanos de freír maduros
2 tazas de arroz corriente
5 huevos duros
1 cebollas grande
3 tomates
1 taza de extracto de urucú
Condimento cruceño a gusto.
majao encapao así es también como se lo
conoce en Santa Cruz Beni y Pando, es un
manjar para la gente cruceña este plato
realmente el preparado es bien fácil y
agradable al paladar, seria ideal que lo
prepares en casa
Preparacion: Hacer hervir el charque y
luego llevarlo al tacú y molerlo. En otra
olla distintas hacer hervir los plátanos y el
arroz con sal a gusto Agregarle un chorrito
de aceite con urucú. Dejar enfriar. Aparte
fritar la cebolla y un tomate. Agregar la
carne y tostarla por 10 minutos con los
condimentos hasta que parezca precocido.
Añadir los plátanos y los huevos y mezclar.
En una fuente para el horno poner una
capa delgada de arroz y el ahogado de
carne Con la cebolla y los tomates restantes
preparar un ahogado para esparcir luego
encima de la capa de arroz. Se puede
agregar leche o el caldo de la carne para
que no salga muy seco. este plato se puede
adornar con un unas rodajas de huevo