PROCESOS PRODUCTIVOS

Los procesos avícolas dependen específicamente del uso y destino que se le va a

dar al huevo, al animal y su carne. Esto sucede gracias a la articulación de varios

procesos que lo hacen un sistema productivo tecnificado teniendo en cuenta

aspectos como:
Estan:

Según su línea
genética

Para Parra
huevos carne
Proceso de distribución

El proceso de la distribución se basa en la forma en que la organización define para

transportar o movilizar todos sus productos a las diferentes plantas o puntos de venta

donde podrán ser adquiridos por el consumidor final. Se hace necesario determinar

que de acuerdo con los sistemas dispuestos estos se involucran con la cadena de

suministro donde se alcanza a intervenir el nivel de competitividad de la empresa.

Se entiende que dentro de la cadena de distribución avícola se destacan dos

grandes e importantes cadenas comprendidas en los huevos y la carne, en Colombia

de acuerdo con (FENAVI, 2018) el sector avícola aun en covid-19 garantiza el

abastecimiento siendo estos productos fundamentales dentro de la canasta familiar,

determinando que desde el 2018 el sector asciende consecutivamente.

En concordancia con los sistemas de distribución se determina que estos son

directos, pues la empresa dentro de sus políticas mantiene líneas directas con los

canales, es decir ellos se encargan de llevar sus productos a las diferentes tiendas,

supermercados y demás puntos para la venta al consumidor final.

En primer lugar, los diferentes centros de engorde de animales deben cumplir con los

requisitos dispuestos ante la ley para poder comercializarlo de manera adecuada, asi

mismo se deben tener a disposición incubadoras, jaulas, nidos regaderas,

calefactores entre otros que enmarcan la infraestructura del lugar, donde

dependiendo la clase del pollo y la edad de este se definen peso, temperatura,

alimentación, luz y detalles determinantes.

En conformidad con las características y demás procesos se deja en evidencia

dentro de la figura 1. Un sistema de distribución establecido en la compañía.

 Figura 1.

Sistema de distribución del producto.

Solicitud de
grandes
medianas y
pequeñas
empresas

Recepción Ingreso de los diferentes pedidos a

del pedido sistema SAP

Evaluación y aprobación para

Verificación de los productos en
despacho
existencia para la venta

Informe de disponibilidad producto

Autorización de
totalmente congelado
despacho dentro

del Sistema SAP

Revisión de pedidos y Confirmación por
parte del
despacho solicitante

Confirmación de Cargue en camiones Confirmación por

parte de la
despacho para el cliente especializados empresa

Generar planillas de
Crear orden de transporte FIN
pedidos
 Características específicas de temperatura y humedad para las transportadoras

Características específicas de temperatura y humedad para las transportadoras

Prever cualquier cambio

climático antes de hacer los Protección adecuada ante
transportes de la producción cualquier eventualidad
a los diferentes destinos

Mantener los parámetros

Verificar y cumplir con las
establecidos como temperatura,
diferentes normas existentes.
humedad, aireación.

La distribución indicada para los transportadores

se divide en 3 compartimentos

en la final las canastillas

donde la parte
en la zona central se vinipelados para productos de
delantera lleva
ubican los productos salsamentaría.
productos totalmente
preenfriados
congelados
Las condiciones sanitarias del vehículo de cargue debe estar a cargo del

supervisor antes del cargue de mercancías, es decir el cumplimiento de lavados

de instalaciones o estibas, cortinas, pisos, paredes y ganchos cumpliendo con los

sistemas de seguridad del producto y sanidad del mismo, de igual manera la

evaluación del termómetro debe hacerse con dos horas de anticipación dando

cumplimiento a los tiempos de registro.

De acuerdo con el (Pro Colombia, 2022) la cadena de frio tiene como finalidad

preservar el producto y evitar la proliferación bacteriana.

 FLUIDOS
.

SANGRE:
GALLINAZA:
se cataloga como un fluido
combinación de excretas de
gallinas ponedoras, newtoniano el cual no tiene
desperdicio de alimento y valor de viscosidad definido.
plumas.

GRASA: ORINA:

fluido pseudoplastico las aves no tienen vejiga fluido

evidenciando que dependiendo expulsado por la cloaca el cual es
los cortes su viscosidad semisólido rico en nitrógeno y fosfato
disminuye. que lo convierte en un fertilizante.

GALLINAZA: su aporte como fertilizante con gran cantidad de nitrógeno, fosforo,

potasio, calcio, magnesio, azufre y algunos micronutrientes aportando al suelo

calidad y fertilidad orgánica, cabe resaltar esta es la combinación de excretas de

gallinas ponedoras, desperdicio de alimento y plumas. Se resalta su gran aporte a

los cultivos ya permite un proceso de mineralización hasta de un 75%. Dentro de

las especificaciones de eficiencia se debe evitar la humedad, mantener su sistema

de ventilación, ya que si este factor es alterado no podrá proveer los nutrientes

necesarios y establecer mecanismos de protección adecuada ante lluvias.

LA SANGRE DEL POLLO: esta es un fluido corporal la cual tiene una combinación

nutritiva de zinc y hierro justa para tratar la anemia, ofreciendo así 15 gramos de

proteínas aptas para el consumo, es así como en 100 gramos de sangre se

obtienen 29.5 miligramos de hierro justo para mujeres embarazadas y menores de

5 años. (Sabbah, 2013), así mismo se cataloga como un fluido newtoniano el cual

no tiene valor de viscosidad definido.

GRASA DEL POLLO: la grasa es un fluido pseudoplastico evidenciando que

dependiendo los cortes su viscosidad disminuye.

ORINA: cabe resaltar que las aves no tienen vejiga su orificio de salida, siendo

este un fluido expulsado por la cloaca el cual es semisólido rico en nitrógeno y

fosfato que lo convierte en un fertilizante. (Maso, 2014)

Bibliografía
FENAVI. (2018). Guia ambiental para el subsector agricola. https://fenavi.org/wp-

content/uploads/2018/05/GUIA_AMBIENTAL_SUBSECTOR_AVICOLA.pdf

Maso, A. (18 de 01 de 2014). ABC Ciencia .

https://www.abc.es/ciencia/20140118/abci-orinan-aves-

201401171433.html?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F

Pro Colombia. (2022). Logística de perecederos y cadena de frío en Colombia.

https://procolombia.co/sites/all/modules/custom/mccann/mccann_ruta_expo

rtadora/files/06-cartilla-cadena-frio.pdf
Sabbah, S. A. (20 de 09 de 2013). Sangrecita de pollo: rica en hierro y combate la

anemia: https://rpp.pe/lima/actualidad/sangrecita-de-pollo-rica-en-hierro-y-

combate-la-anemia-noticia-632944