BIOMOLÉCULAS Y CÉLULAS

Jose Rangel Medrano, Biólogo, Ms.C, Ph.D.

Escuela de Ciencias
Departamento de ciencias biológicas
Pregrado en Geología

Robert Hooke acuñó el término
"célula" a raíz de sus observaciones
de un trozo de corcho con un
microscopio de luz simple en 1665
Anton van Leeuwenhoek, en la década de
1670, pudo observar una variedad de
diferentes tipos de células, incluidos los
espermatozoides, los glóbulos rojos y las
bacterias.
Teoría celular
Matthias Schleiden. Rudolf Virchow. Médico,
Botánico.
Theodor Schwann. Naturalista, patólogo, biólogo
fisiólogo y anatomista
Concepto unificador de la teoría celular:
▪ Todos los organismos están formados por céulas.
▪ Todas las células proceden de otras células o de células
preexistentes.
▪ Las células son las unidades funcionales y estructurales de todos
los organismos.
▪ Las células contienen el material hereditario.
Los organismos están compuestos por células
Organismo
Unidad básica de
unicelular
Célula todos los organismos
2 tipos

Escherichia coli
Paramecio
Procariotas Eucariotas
Estructuralmente más
contienen diversos orgánulos
Organismo multicelular
simples, no tienen un núcleo delimitados por membranas,
ni otros orgánulos incluyendo un núcleo,

Bacterias y arqueas Todos los otros

organismos

Tejido parenquima
 Lactococcus lactis Methanosarcina

A colonial single-celled green alga Neuron of the cerebellum

Cells of vascular plants, supported by
a rigid cellulose skeleton. Spaces
between the cells are joined into
tubes for transport of water and food.

Imágenes: Molecular cell Biology. Lodish 8th edition

 Composición química de la célula
1%
1%

5%

23%

70%

Agua Proteínas, carbohidratos, ácidos nucleicos Lípidos Iones Otros

 Los elementos químicos
• Una de las formas fundamentales de la materia.
• No pueden ser descompuestos en sustancias más simples empleando reacciones químicas.

Solomon et al. 2014. Biologia (9na edición)

 Un átomo se define como la parte mas pequeña
de un elemento. Base química de la vida.

Los átomos estas compuestos de partículas de materia

conocidas como partículas subatómicas:

• Protón: Porta una unidad de carga positiva.

Núcleo
• Neutrón: Es una partícula sin carga atómico
• Electrón: Porta una unidad de carga eléctrica
negativa.

Cada elemento tiene un número fijo de protones en el núcleo

atómico, conocido como el número atómico.

Peso atómico: número de protones más neutrones que contiene el

átomo
-Sadava et al., 2014. Life: The Science of Biology. 10th Edition.
-Sadava et al., 2014. Life: The Science of Biology. 10th Edition.
 Isótopos Átomos de un mismo elemento

Los isótopos de un elemento tienen el mismo número de protones y

electrones, sólo varía el número de neutrones.

Hidrógeno Deuterio Tritio

-Sadava et al., 2014. Life: The Science of Biology. 10th Edition.

Orbitales: Region del
espacio donde se
encuentran los
electrones

-Sadava et al., 2014. Life: The Science of Biology. 10th Edition.

 Los átomos forman
compuestos y moléculas

Combinación de átomos de diferentes elementos

Compuesto químico.

Consta de átomos de dos o más elementos diferentes

combinados en una determinada proporción.
Los átomos se mantienen unidos por fuerzas de atracción
llamadas enlaces químicos.

Polares

Covalente

No Polares

Enlaces químicos
Enlaces iónicos

Puentes de
No covalente hidrógeno

Interacciones de
Van der Waals
 • Enlaces covalentes

Solomon et al. 2014. Biologia (9na edición)

 Enlaces covalentes

La orientación de los enlaces covalentes en el espacio da a

las moléculas su geometría tridimensional, y la conformación
de las moléculas contribuyen a sus funciones biológicas.
-Sadava et al., 2014. Life: The Science of Biology. 10th Edition.
Los enlaces covalentes pueden ser polares o no polares

Algunos valores de electronegatividad

Electronegatividad: es una medida de la
Elemento Electronegatividad
capacidad de un átomo de atraer hacia sí Oxygen (O) 3.5
mismo los electrones que comparte. Chlorine (Cl) 3.1
Nitrogen (N) 3
La electronegatividad de un átomo depende Carbon (C) 2.5
Phosphorus (P) 2.1
de cuántas cargas positivas tiene y de la
Hydrogen (H) 2.1
distancia entre el núcleo y los electrones en
Sodium (Na) 0.9
el último nivel de energía Potassium (K) 0.8
-Sadava et al., 2014. Life: The Science of Biology. 10th Edition.
 Los enlaces covalentes pueden ser polares o no polares
Cuando los átomos unidos
covalentemente tienen
electronegatividades similares, los
electrones se comparten por igual
y el enlace covalente se describe
como no polar.
Un enlace covalente entre átomos que difieren en
electronegatividad se denomina un enlace covalente polar
Una molécula polar tiene en un extremo
una carga parcial positiva y en el otro
extremo tiene una carga parcial
negativa.
El enlace es polar porque estas cargas
opuestas están separadas en los dos
extremos o polos del enlace.
 • Enlaces iónicos
Cuando un átomo que interactúa es mucho más electronegativo que el otro, ocurre una transferencia
completa de uno o más electrones

Se forma un enlace iónico

como consecuencia de la
atracción entre la carga
positiva de un catión y la carga
negativa de un anión.

Un compuesto iónico es una

sustancia que consta de
aniones y cationes unidos por
sus cargas opuestas.

-Sadava et al., 2014. Life: The Science of Biology. 10th Edition.

 • Puentes de hidrógeno

Los enlaces de hidrogeno se forman y se

rompen con facilidad. Aunque de manera
individual son relativamente débiles, en
conjunto los enlaces de hidrogeno son
fuertes cuando se encuentran en gran
numero.
 Las interacciones hidrofóbicas unen moléculas no polares

Cualquier molécula que sea polar puede

interactuar con otras moléculas polares a través
de las atracciones débiles (δ+ → δ–)

Si una molécula polar interactúa con el agua en

este manera, se le llama hidrofílico.

Las moléculas no polares, por el contrario,

tienden a interactuar con otras moléculas no
polares (moléculas hidrofóbicas)
 Interacciones de van der Waals (fuerzas intermoleculares)

Las interacciones de van der Waals son Interacciones de

Densidad de carga positiva Densidad de carga negativa
Van der waals
fuerzas débiles que se basan en las
fluctuaciones de las cargas eléctricas.
Dipolo-Dipolo

Moléculas no polares, pueden desarrollar

Dipolo-Dipolo
de forma momentánea regiones de carga inducido

positiva y negativa débiles. Estas leves

Fuerzas de
cargas son consecuencia del movimiento dispersión I-I I-I

constante de los electrones.

 • Fuerzas de van der Waals

• Surgen de una fuerza de atracción no específica que se origina

cuando dos átomos se acercan.
• Si dos átomos unidos de forma no covalente están lo suficientemente
cerca, los electrones de un átomo perturbar los electrones del otro.
• Origen electrostático.
• Son fuerzas de muy corto alcance.
• Cuando dos moléculas se acercan, por debajo de cierta distancia
mínima las fuerzas de van der Waals se tornan repulsivas.
• Son fuerzas débiles en comparación con los enlaces iónicos y
covalentes.
• Las fuerzas de van der Waals no tienen direccionalidad.
Sadava, Life: the science of Biology, 10th ed.
REPASO

• Como todas las demás formas de materia, las células

vivas están hechos de átomos.
• Cada átomo tiene un núcleo cargado positivamente, que
está rodeado por una nube de electrones cargados
negativamente. Las propiedades químicas de un átomo
están determinados por el número y disposición de sus
electrones: es más estable cuando su nivel de energía
externo está completo.
• Los tipos de enlaces químicos pueden ser: covalentes y no
covalentes. ¿Cuáles son los no covalentes? ¿Cuál es más
fuerte?
 Compuestos
orgánicos
Son aquellos en los que los
átomos de carbono están
unidos entre si por enlaces
covalentes para formar el
esqueleto o cadena
carbonada de la molécula

Ampliamente diversos
• Se pueden producir en una gran variedad de formas tridimensionales (3-D).
• El Carbono forma enlaces con un número mayor de elementos diferentes que
cualquier otro tipo de átomo.
• Los átomos de carbono forman cadenas lineales, ramificadas o en forma de anillos.
• Generalmente en los organismos son macromoléculas muy grandes.
Metabolismo
Los isómeros tienen la misma fórmula
molecular pero diferente estructura
Principales compuestos orgánicos biológicamente
importantes

Carbohidratos
Grupo funcional:
Grupos de átomos
Lípidos que determinan los
tipos de reacciones y
asociaciones
Proteínas químicas en los que
participa el
compuesto. Polímeros: Unión de
Ácidos nucleicos compuestos orgánicos
pequeños llamados
monómeros.
Polymers with molecular weights exceeding
1,000 are considered to be macromolecules
Algunos grupos funcionales de importancia biológica

es un componente volátil, potente y tóxico.

 Carbohidratos
• El termino carbohidrato
significa “hidrato de carbono”
Carbohidratos

Monosacáridos Glucosa De 3 a7 átomos de carbono

▪ Los azúcares, los almidones y la celulosa son
carbohidratos.
Disacáridos Sacarosa
▪ Se utilizan para transportar energía almacenada
dentro de los organismos. Formados por varios
Oligosacáridos
(3–20) monosacáridos.
▪ Sirven como esqueletos de carbono que se pueden
reorganizar para formar nuevas moléculas. Almidón, glucógeno, y la celulosa.
Polisacáridos son polímeros formados por
cientos o miles de monosacáridos.
Carbohidratos
Monosacáridos Isómeros
estructurales
La glucosa, fructosa, galactosa y
otros azucares son hexosas.

La glucosa en disolución (como se encuentra

en la célula), normalmente existe como un
anillo de cinco carbonos y un oxígeno

Adopta esta configuración cuando sus átomos

experimentan un reacomodamiento. ¿Qué otro tipo de
isómeros existen?
Se forman dos isomeros que difieren solo en la
orientacion del grupo hidroxilo unido al carbono 1
Carbohidratos Disacáridos
Disacáridos Enlaces
glucosídicos
Pentosas
 Polisacáridos
Funciones:
• Almacenamiento de energía
• Estructural

Celulosa

Almidón
Enlaces a 1-4
glucosídicos

Enlaces B 1-4 El almidón se presenta en dos formas: amilosa y

glucosídicos amilopectina (ambas se componen de cadenas largas de
moléculas de glucosa).
• Casi la mitad de la madera es celulosa
• Se compone de muchas moléculas de glucosa muy juntas entre sí que facilitan la
• Amilosa: forma más sencilla, no es ramificada.
formación de numerosos enlaces de hidrógeno entre las diferentes moléculas de • Amilopectina: Ramificada
celulosa
 hidroxilo
Lípidos
Componentes
Lípidos más abundantes en los seres vivos:
de las grasas
Triacilgliceroles, comúnmente “Grasas” principales
lípidos de almacenamiento

Síntesis de un
triglicérido El grupo carboxilo de un
en los seres vivos ácido graso se une con un
grupo hidroxilo de glicerol,
lo que resulta en un enlace
covalente llamado enlace
éster y la liberación de una
molécula de agua

▪ Lípidos biológicamente importantes: las grasas, fosfolípidos, carotenoides, esteroides y ceras.

▪ Hay lípidos que se utilizan como reserva de energía, algunos son componentes estructurales de las membranas celulares y otros son hormonas
importantes.
Lípidos
 Lípidos
Los fosfolípidos forman
las membranas
celulares

Los fosfolípidos forman bicapas

lipídicas en las que las cabezas
hidrofílicas interactúan con el agua y
las colas hidrófobas están en el
interior de la bicapa (anfipáticos)

Un fosfolípido consiste en una molécula de glicerol unida por un extremo

a dos ácidos grasos y por el otro a un grupo fosfato, este último a su vez
está unido a un compuesto orgánico, por ejemplo colina.
La bicapa fosfolipídica
proporciona la
arquitectura básica de
las membranas
celulares.
Átomos de carbono dispuestos en
cuatro anillos unidos entre sí, de los
cuales tres contienen seis átomos de
carbono

Carotenoides:
Participan en la
Fotosíntesis

Esteroides

Los dos se sintetizan a partir de unidades de Isopreno

Proteínas
Proteínas Polímeros de amicoacidos

Estructura de los aminoácidos

Carbono alfa

Enlaces Peptídicos
Proteínas
Proteínas
Proteínas
Niveles de organización
Existe una relación muy estrecha entre la conformación de una proteína
y su función. Se reconocen cuatro niveles de organización principales
en las proteínas:

Niveles de
organización

Estructura Estructura Estructura Estructura

primaria secundaria terciaria cuaternaria
Proteínas
ESTRUCTURA PRIMARIA : Secuencia de aminoácidos unidos por enlaces
peptídicos.

Esta secuencia está determinada por las instrucciones de un gen.

• La primera estructura primaria determinada de una proteína fue la de la insulina a principios de la década de 1950.
• El número de secuencias conocidas supera los 10 millones.
• Los péptidos en general contienen menos de 20 a 30 residuos de aminoácidos, mientras que los polipéptidos suelen
tener una longitud de 200 a 500 residuos.
• La proteína más larga descrita hasta la fecha es la proteína muscular titina. Pueden tener alrededor de 30.000
residuos de longitud.
Proteínas Puentes de
hidrógeno

Estructura
secundaria
• Las estructuras secundarias son
arreglos espaciales estables de
las cadenas polipeptídicas
unidas por puentes de
hidrógeno entre los grupos
amino y el grupo carboxilo.
• Involucra patrones estructurales
repetidos

• Hélice –α
• Lámina plegada -β
Muchas proteínas contienen regiones de hélice α y hoja
plegada β en la misma cadena polipeptídica
• Lámina
plegada -β
Proteínas

Estructura
secundaria

• Hélice –α
• Lámina plegada -β

Hélice –α • Lámina plegada -β

Proteínas
Interacción hidrofóbica: Grupos R no polares, al ser excluidos por el agua
circundante, causando su asociación y orientación hacia el interior de la
estructura globular

Estructura Terciaria

Corresponde a la forma
global que toma por cada
una de sus cadenas
polipeptídicas.

Los enlaces covalentes disulfuro o puentes disulfuro unen

los átomos de azufre de cada dos subunidades de cisteína
presentes en la misma cadena
Proteínas

Estructura
Cuaternaria

Se determina por la asociación de

dos o más cadenas polipeptídicas,
que interactúan entre sí de
manera específica para formar la
molécula biológicamente activa.

La hemoglobina consta de 574 aminoácidos dispuestos en cuatro cadenas

polipeptídicas
Proteínas

Los análisis de muchas

proteínas han establecido de
manera concluyente una
relación entre la secuencia de
aminoácidos, estructura
tridimensional y funcion de las
proteinas

Las estructuras tridimensionales de la mioglobina y de las subunidades α y β de la

hemoglobina, así como la de la leghemoglobina, que transportadora de oxígeno en las
plantas, son notablemente similares
Proteínas
Resumen de
estructura jerárquica
https://www.youtube.com/watch?v=wvTv8TqWC48
Proteínas

La actividad biológica de una proteína

puede alterarse por un cambio en la
secuencia de aminoácidos que da
como resultado un cambio en su
conformación.

Los eritrocitos falciformes no pasan tan fácilmente a través

de los vasos sanguíneos pequeños como los eritrocitos
normales. Las células falciformes pueden causar
obstrucciones que impiden que el oxígeno llegue a los
tejidos.
Proteínas El acido glutamico de la posicion 6 (el sexto aminoacido desde el
extremo amino terminal) se sustituye por valina en la cadena beta
de la hemoglobina.

Anemia de células
falciformes

La anemia de células falciformes es un

grupo de trastornos hereditarios de los
glóbulos rojos que afectan la
hemoglobina, la proteína que transporta el
oxígeno en el cuerpo.
https://www.youtube.com/watch?v=hRnrIpUMyZQ