Gourmet Hot Dogs Español

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CONTENIDO
RECETAS DE PERRITOS CALIENTES GOURMET
CUBRIR
TÍTULO
TIERRA FINA
Perritos calientes y salchichas
LA SALCHICHA DE ESTRASBURGO
LA SALCHICHA FRANKFURT
LA SALCHICHA DE VIENA
EL SALCHICHÓN DE TERNERA
EL CERVELAT
TIERRA GRUESA
Perritos calientes y salchichas
LA CHIPOLATA
EL MERGUEZ
EL MONTBELIARD
EL MORTEAU
LA SALCHICHA DE TOULOUSE
EL DIOT
LA SALCHICHA DE POLLO
Buena compañía para tus perritos calientes.
BOLLOS,PATATAS FRITAS,SALSAS&ENSALADAS
El Estrasburgo
Embutido
El Strasbourg es una salchicha ahumada con un
relleno estilo emulsión de cerdo, ternera y res. El
fuerte 'crack' de la salchicha cocida cuando la
muerdes le da su apodo, el 'knack' (pero también es
llamados 'stras' o 'fritz').
Una auténtica estrella internacional, esta alsaciana se viste
con mostaza, cubierto con salsa y envuelto en
cebollas caramelizadas. Emociona el paladar de los
más pequeños y encanta el de los mayores. Siempre
listo en muchos refrigeradores (y funcionando muy
bien a estas temperaturas), la habilidad es parte de
la vida cotidiana. Depende de nosotros hacerlo único.
Si esta salchicha no está disponible en carnicerías especializadas o

buenos mercados de alimentos, pídale a su carnicero que
sugerir un sustituto adecuado.
BELDAD
ESTRASBURGO, CLÁSICA DULCE Y
MOSTAZA AGRIA Y KETCHUP
hace 4 perritos calientes
4bollos de leche
4 salchichas de Estrasburgo
2 cucharadas de salsa de tomate (salsa de tomate)
2 cucharadas de salsa de mostaza dulce Savora (ver nota)
Nota: Savora es una salsa comercial francesa disponible en algunas tiendas de

alimentos especializadas. Puedes sustituirlo por una salsa de miel y mostaza de
buena calidad.
Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos. Escalfar las salchichas en agua
hirviendo a fuego lento durante 3 minutos.
Abra los bollos, agregue las salchichas y cubra con generosos zigzags de
ketchup y mostaza. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
MÍMINO
ESTRASBURGO, COMTÉ, CREMA
FRAÎCHE, CHOLOTAS
4bollos tradicionales para perros calientes
3 chalotes franceses (chalotes), en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 manojo de cebollino, finamente picado 150 g
(5½ oz) de queso Comté o gruyère, rallado
1 cucharada de crema fresca

Rehogar la chalota en el aceite de oliva a fuego lento hasta que esté bien tierna.
Temporada.
Mezclar el cebollino con el queso rallado y añadir la crème fraîche. Escalfar
las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 3 minutos. Abra los
bollos, unte con la mitad de la mezcla de queso, agregue las salchichas,
extienda sobre la mezcla de queso restante y cubra con la chalota blanda.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos y luego sirva

inmediatamente.
TROPCHOU
ESTRASBURGO, CREMA DE RÁBANO
PICANTE, PANCETA DE CERDO CON COL,
COMINO
4bollos de leche
4 hojas de col verde rizada 2 rebanadas de
panceta de cerdo cortadas en palitos
1 cucharada de rábano picante
1 cucharada de crème fraîche
1 cucharadita de semillas de comino
Sal y pimienta

Coloque las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, luego
enjuague inmediatamente con agua fría. Escurrir y secar. Triture finamente
las hojas de col.
Dore la panceta de cerdo en una sartén, agregue el repollo y cocine durante 3-4
minutos. Deje que esta mezcla se enfríe.
Mezcle el rábano picante, la crème fraîche y el comino y agréguelos a la
panceta de cerdo y al repollo. Salpimiente.
Abre los bollos y rellena con la mezcla de col y las salchichas.
Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
HOPLA
ESTRASBURGO, PICADO
TORTILLA, TOCINO FRITO TOMATES EN
CUADROS, CILANTRO, EN CUADROS
QUESO MIMOLETTA
4bollos de leche dulce 4

salchichas de Estrasburgo
2 huevos

Sal y pimienta
4 rebanadas de tocino ahumado, cortadas en tiras pequeñas o lardons
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de moutarde de Meaux (mostaza integral)

1 tomate corazón de buey, cortado en cubitos
100 g (3½ oz) de queso mimolette añejo o queso cheddar añejo,

cortado en cubitos
4 ramitas de cilantro (cilantro), solo las hojas
Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3). Batir

los huevos con la crème fraîche. Temporada.
Rehogar la panceta en una sartén antiadherente a fuego lento
durante 2 minutos, añadir la mezcla de huevo y hacer una tortilla.
Retire del fuego y luego pique la tortilla.
Combina el aceite de oliva con la mostaza.
Abre los bollos, unta con la mezcla de mostaza, agrega la tortilla, el
tomate, el queso, el cilantro y cubre con las salchichas. Cierra los bollos y
sirve inmediatamente.
el frankfurt
Embutido
El frankfurt se elabora con carne de cerdo finamente molida, ternera
o ternera, a menudo los tres. Es un precocido, ahumado
salchicha que puede contener edulcorantes, aditivos y
grasas, por lo que es importante saber exactamente qué
contiene antes de comprarla. A veces sin piel, puede
ser a la parrilla o al vapor y también se le llama 'Weiner', 'Hot
Dog', 'Frank' y 'Weenie'. La salchicha de frankfurt es el yin del
yang del bollo de perrito caliente, la espiga de la mortaja. Es la
salchicha más popular en los Estados Unidos.
estados Con solo un poco de ketchup y una
pizca de mostaza, saciará el apetito más feroz.
TOUT DOUX
FRANKFURT, DULCE Y ÁCIDO
SALSA DE MOSTAZA SULTANAS
VERDURAS
4 salchichas frankfurt
100 g (3½ oz) sultanas (pasas doradas)
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa agridulce (ver nota)
1 cucharadacondimento dulce 2
puñados de hojas de mostaza baby
Nota: La salsa agridulce está disponible en el supermercado.

Combine las sultanas y la miel en una cacerola y cubra con agua.
Llevar a ebullición, luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
Combine la salsa agridulce con el condimento. Reserve la mitad de esta
mezcla y agregue las hojas de mostaza y las sultanas al resto.
Abra los bollos, unte con la salsa reservada y luego rellene con la ensalada
sultana y las salchichas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
BROCHETA
FRANKFURTER, SALSA DE YOGUR,
CHILE LECHUGA ICEBERG, CEBOLLA
125 g (4½ oz) de yogur estilo griego
1 cucharada de mayonesa Jugo de ½ limón
pequeño ½ diente de ajo, finamente picado 1
cebolla blanca pequeña y suave, finamente picada
1 cucharadita de hierbas provenzales (hierbas secas
mezcladas)
1 cucharadita de harissa
1 lechuga iceberg (o 3 little gem o baby cos
lechugas), picadas en trozos grandes

Combine el yogur y la mayonesa con el jugo de limón, el ajo, la
cebolla y las hierbas mixtas. Añadir la harissa. Reserve la mitad de la
salsa y combine la lechuga con el resto.
Abrir los bollos, untar con la salsa reservada y luego rellenar con la
ensalada y las salchichas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
DERRICK
FRANCFORT, SAUERKRAUT,
MOTA DE SEMILLAS DE CILANTRO
4bollos de leche
100 g (3½ oz) de speck (panceta de cerdo ahumada), cortada en palitos
1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas 1
cucharadita de bayas de enebro trituradas
1 vaso de vino blanco seco 1
cucharada de mostaza dijon 200 g
(7 oz) de chucrut preparado
2 cebollines, finamente picados

Rehogar la mota en una sartén a fuego lento durante 2 minutos. Agregue las
semillas de cilantro, las bayas de enebro y el vino blanco. Cocine por otros 5
minutos.
Abrir los bollos, untar con la mostaza y luego rellenar con la mota, el
chucrut y las salchichas y espolvorear con el cebollino picado. Cierra
los bollos y sirve inmediatamente.
BERLÍN
FRANKFURT, QUESO FUNDIDO
CEBOLLAS FRESCAS, BABY SHISO
4bollos de leche
1 cucharada de salsa de tomate (salsa de tomate) 1
cucharadita de pasta de tomate (puré concentrado)
2 cebolletas de bulbo (cebolletas), verdes y blancas en rodajas por separado

150 g (5½ oz) Salers o queso cheddar maduro, en rodajas finas
unos brotes de shiso baby, para decorar (opcional)

Combine la salsa de tomate, la pasta de tomate y el aceite de oliva con la
parte verde de la cebolla.
Escalfar las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 3
minutos. Abre los bollos, unta con la mezcla de salsa de tomate, agrega
las salchichas y cubre con el queso.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos. Retirar los
bollos del horno y esparcir por encima la parte blanca de la cebolla y el
shiso baby. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
Salchicha de Viena
La salchicha de Viena es prima hermana de la de
Estrasburgo, o incluso su hermana. A menudo más esbelto
y esbelto, contiene un delicado relleno de cerdo, res
y ternera y se cocina y se ahuma. La Viena se desliza
voluntariamente en una bata de brioche, así presentada en
todas sus galas. Ella es una socialité que no toma nada para
viste y baila con gusto, cualquier gusto.

buenos mercados de alimentos, pídale consejo a su carnicero o
sustitúyala por una salchicha de Frankfurt o Strasbourg.
POPEYE
SALCHICHA DE VIENA, SALSA, CHILE
SUAVE, ESPINACAS PECORINO BABY
4bollos de leche
4 salchichas de Viena
1 chile ojo de pájaro, finamente picado 50 g (1¾
oz) de queso pecorino, finamente picado
3 cucharadassalsa virgen 1
puñado de espinacas baby
1 cucharada de aceite de oliva 1
chile rojo suave, en rodajas

Combine el chile ojo de pájaro y el queso pecorino con la salsa vierge
para hacer una salsa.
Aliñar las espinacas con el aceite de oliva.
Abra los bollos, unte con la salsa, luego rellene con las espinacas, el chile en
rodajas y las salchichas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
FILOCHE
SALCHICHA DE VIENA, TOCINO,
LECHUGA, TOMATE SEMILLAS DE MOSTAZA
4bollos de leche dulce

4 rebanadas delgadas de tocino ahumado, cortadas por la mitad

1 chalota francesa (chalot), finamente picada

1 cucharada de glaseado balsámico
2 pequeñas gemas (sucrinas) o lechugas baby cos, hojas separadas
2 tomates, cortados en cubitos

Cocine el tocino en una sartén sin grasa añadida durante aproximadamente 1-2
minutos.
Combine la mostaza con el aceite de oliva, la chalota y el glaseado
balsámico. Reserva la mitad de esta vinagreta y aliña la lechuga con el
resto.
Abra los bollos, unte con la vinagreta reservada y luego rellene con la
lechuga, el tomate, el tocino y las salchichas. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
AIETXU
SALCHICHA DE VIENA, LECHE DE OVEJA
QUESO, MENTA ITXASSOU MERMELADA
150 g (5½ oz) de queso de oveja (por ejemplo, Ossau Iraty), en rodajas finas
(ver notas)
2 cucharadas de mermelada de cereza negra (Itxassou) (ver notas)
12 hojas de menta, trituradas
Notas: Ossau Iraty es el tradicional queso vasco de leche de oveja servido con
mermelada de cerezas. Si no puede rastrearlo, incluso podría usar mozzarella de
búfala.
Itxassou es un pueblo del País Vasco famoso por sus cerezas negras. Puede
usar cualquier mermelada de cerezas negras de buena calidad como
sustituto.

Escalfar las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 3 minutos. Abra los
panecillos, coloque rebanadas de queso a cada lado, unte con mermelada y
espolvoree sobre la menta. Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos.
Retire los bollos del horno y agregue las salchichas. Cierra los bollos
y sirve inmediatamente.
NOUYORC
SALCHICHA DE VIENA, CONDIMENTO DULCE,
KETCHUP, MOSTAZA
2 cucharadascondimento dulce 2
cucharadas de salsa de tomate (salsa de tomate)
2 cucharadas de mostaza suave

Abrir los bollos, untar con la salsa, la salsa de tomate y la mostaza y
añadir las salchichas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
La Salchicha De Ternera
A menudo llamada 'boudin blanc' (que también puede contener carne
de cerdo), pero también conocida como 'weisswurst', 'bavarian' o
'bockwurst', la salchicha de ternera se caracteriza por una
relleno de ternera cocida enriquecido con huevo, nata y
especias. A menudo es la favorita durante las festividades de fin
de año. Un poco pasada de moda, la salchicha de ternera es
una gran dama con reputación de circular en la alta
sociedad. ¡Qué placer, sin embargo, escoltarla por la
calle, tomarla de la mano y mordisquearla en un rincón,
tirándole los grilletes de porcelana fina a
coquetear con una servilleta de papel. Las burbujas de champán
huele a lúpulo en ese caso, pero la calificación se
mantiene intacta: una experiencia de 3 estrellas en la acera.
¡VIEJO!
salchicha de ternera, chorizo, condimento, en conserva
limón

salchichas de ternera
8 rebanadas de chorizo picante, cortado en tiras

3 cucharadascondimento dulce
2 cucharadasSalsa de mostaza dulce Savora
1 limón en conserva, la piel finamente picada
2 hojas de acedera, trituradas 1
manojo de estragón, solo las hojas

Rehogar el chorizo en una sartén a fuego lento durante 2 minutos.
Combine el condimento con la salsa de mostaza. Añadir las hojas de limón,
acedera y estragón.
Ase las salchichas durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas y
bien cocidas. Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos.
Abra los bollos, úntelos con la mitad de la mezcla de salsa, agregue las
salchichas, luego cubra con la mezcla de salsa restante y las tiras de
chorizo. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
CHILE
SALCHICHA DE TERNERA, FRIJOLES,
PIQUILLOS, CHEDDAR
4bollos de leche
4 salchichas de ternera
1 rebanada de tocino ahumado, finamente picado

100 g (3½ oz) de frijoles cocidos o frijoles enlatados, escurridos
y enjuagado
2 cucharadasSalsa de barbacoa
1 cucharadita de pasta de tomate (puré concentrado)
5 pimientos del piquillo cortados en tiras (ver nota)
100 g (3½ oz) de queso cheddar, picado
Nota: Los pimientos del piquillo están disponibles en tarros en supermercados y tiendas
especializadas de alimentación.

Saltear el tocino en una sartén a fuego medio-bajo durante 2 minutos.
Agregue los frijoles, la salsa barbacoa y la pasta de tomate y cocine la
mezcla durante unos 5 minutos o hasta que esté picante.
hirviendo a fuego lento durante 3 minutos. Si su salchicha de ternera no está
precocinada, aumente el tiempo de escalfado a 10 minutos, o hasta que esté bien
caliente y bien cocida.
Abre los bollos y rellena con la mezcla de alubias, las salchichas, los pimientos del
piquillo y el queso cheddar. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
PEPINILLOS
SALCHICHÓN DE TERNERA, CEBOLLAS
CARAMELIZADAS CEBOLLAS ROJAS EN ESCABECHE,
CEBOLLETTAS A LA PARRILLA
2 cebollas rojas, en cuartos 2

cucharadas de vinagre de vino 2
cucharadas de azúcar morena clara
50 g (1¾ oz) de mantequilla
150 ml (5 fl oz) de agua 1
cebolla blanca, rebanada 2
cucharadas de aceite de oliva
2 cebolletas de bulbo (cebolletas), rebanadas a lo largo

2 cucharadas de salsa de tomate (salsa de tomate)

Cuece la cebolla morada en el vinagre, el azúcar, la mantequilla y el agua hasta que el
líquido se haya evaporado por completo.
Sofreír la cebolla blanca en el aceite de oliva a fuego lento hasta que esté bien
tierna.
Asar la cebolla tierna durante unos minutos en una placa de hierro fundido o en una
sartén a la brasa.
Abra los bollos, unte con la salsa de tomate, agregue las salchichas y
cubra con las tres cebollas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
SIAM
SALCHICHA DE TERNERA, ZANAHORIAS,
CILANTRO DULCE Y AGRIDO
SALSA
4bollos de leche
½ diente de ajo, finamente picado

1 cucharada de salsa de pescado vietnamita (nuoc mam)
2 cucharadas de salsa de soya 1
cucharada de jugo de limón 1
cucharada de azúcar extrafino
2 cucharadas de semillas de sésamo 3
zanahorias, cortadas en palitos finos 1 manojo
de cilantro (cilantro), solo las hojas
1 manojo de cebollín, picado

Mezcle el ajo, la salsa de pescado, la salsa de soya, el jugo de limón, el azúcar y
las semillas de sésamo. Reserve una cuarta parte de la salsa. Mezclar el resto con
la zanahoria, el cilantro y el cebollino.
Abre los bollos, pinta con la salsa reservada, añade las salchichas y cubre
con la ensalada de zanahoria. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
El Cervelat
El cervelat es la salchicha más fuerte, el puntal de primera
fila del paquete de molienda fina que se hace, como el
línea de tres cuartos, de cerdo, vaca y ternera. Es curado,
ahumado, semiseco y listo para comer. Alsacia es su cuna,
donde desarrolló su estructura delantera para marcar un
intento lleno de energía en los caninos más afilados entre
dos pedazos de pan. Debajo de su apariencia de matón, el
cervelat es un cojín de placer. Suave como una barriga
llena, es el San Bernardo de los perritos calientes. El
cervelat es conocido como la 'salchicha de verano' en
los Estados Unidos.

buenos mercados de alimentos, pídale a su carnicero
consejo o sustituirlo por una salchicha frankfurt (pero el
cervelat tiene un sabor más ahumado).
MÚSCULO
CERVELAT, MUNSTER, PERA SUAVE
MOSTAZA, COMINO

2 salchichas cervelat
2 cebollas dulces, rebanadas 3

120 g (4¼ oz) de munster de granja (fermier), brie maduro o lavado
queso de corteza, en rodajas finas
1 pera, pelada, sin corazón y en rodajas finas

1 cucharadita de comino molido 2
cucharadas de mostaza suave

Rehogar la cebolla en el aceite de oliva a fuego lento hasta que esté bien tierna.
Escalfar los cervelats en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos y partirlos
por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en cuatro pedazos.
Abre los bollos, unta con la cebolla blanda, añade los trozos de
salchicha y mete entre ellos las lonchas de queso munster y la
pera.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos, luego
espolvoree con comino y rocíe con mostaza suave. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
CLUB
CERVELAT, SALSA COCTEL
QUESO MIMOLETTA, LECHUGA

3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada
de salsa de tomate (salsa de tomate)
1 cucharaditaSalsa de barbacoa
1 cucharadita de coñac
2 tomates, en rodajas finas
2 lechugas little gem (sucrine) o baby cos, hojas separadas 100 g (3½ oz)
de queso mimolette añejo o cheddar añejo, cortado en trozos grandes
Combine la mayonesa con la salsa de tomate, la salsa barbacoa y el

coñac para hacer la salsa de cóctel.
Escalfar los cervelats en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos y
partirlos por la mitad a lo largo.
Abrir los bollos, untar con la mitad de la salsa cóctel, añadir el tomate, la
lechuga, un poco más de salsa cóctel, luego las medias salchichas, el resto de
la salsa cóctel y cubrir con los trozos de mimolette. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
VIVA
CERVELAT, TOMATES SEMISECOS, ALCACHOFAS
EN ACEITE DE RÚCULA, ALBAHACA,
QUESO MOZZARELLA

1 manojo de albahaca 4
Jugo de ½ limón
1 chalota francesa (chalote), picada
1 puñado de rúcula (rúcula) 1 bola
de mozzarella de búfala, en rodajas
4 alcachofas en aceite, rebanadas
8 tomates semisecos (coloreados por el sol) en aceite

Flor de sal (sal marina fina) y pimienta negra molida

Triture la albahaca con el aceite de oliva y el jugo de limón, luego agregue
la chalota. Reserva la mitad. Combinar la rúcula y la mozzarella y aliñar con
el resto.
Escalfar los cervelats en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos y luego
cortarlos por la mitad a lo largo. Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos.
Abrir los bollos, untar con el puré reservado, añadir las mitades de
salchicha, coronar con las alcachofas, la rúcula, los tomates semisecos y la
mozzarella. Espolvorear con flor de sal y pimienta negra molida. Cierra los
bollos y sirve inmediatamente.
ROUXY
CERVELAT, BLEU D'AUVERGNE,
MIEL, AVELLANAS

150 g (5½ oz) bleu d'Auvergne u otro queso azul con buen sabor
1 cucharada de miel de castaño o de cuero (ver nota)
100 g (3½ onzas) de avellanas
1 cebolla roja, en rodajas
Nota: La miel de castaño está disponible en tiendas de alimentación especializadas.

Use miel de cuero si no está disponible.
Precaliente el horno a 180°C (350°F/Gas 4).

Triture el queso azul con la crème fraîche y la miel. Tostar las
avellanas en el horno precalentado durante 5 a 7 minutos y luego
triturarlas. Reduzca la temperatura del horno a 160°C (315°F/Gas 2–
3).
Escalfar los cervelats en agua hirviendo a fuego lento durante 5 minutos y
partirlos por la mitad a lo largo.
Abrir los bollos, añadir las medias salchichas, untar con la mezcla de
queso, esparcir por encima las avellanas y cubrir con la cebolla.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos. Cierra los bollos y
La Chipolata
La chipolata es sin duda la más conocida de las
salchichas Largo y delgado, se llama 'godiveau' en
algunas partes de Francia. Está hecho de carne de
cerdo molida gruesa sazonada con hierbas y especias. La
barbacoa es su destino vacacional obligado. Una
salchicha fácil de llevar, la chipolata se asa bien, se puede
comer entre dos dedos y va con todo pero no con
cualquier cosa. Por lo tanto, es el aliado ideal cuando
tener mesas grandes para alimentar.

buenos mercados de alimentos, pídale a su carnicero que le sugiera
una salchicha de cerdo adecuada o sustitúyala por una
Viena. No debe confundirse con tamaño cóctel.
chipolatas.
TOMILLO
CHIPOLATA, BERENJENA, CALABACÍN
ACEITUNAS NEGRAS, ALBAHACA
4bollos de leche
4 salchichas chipolatas
1 berenjena, finamente picada 2
cebolletas de bulbo (cebolletas), en rodajas
1 cebolla roja, en rodajas 5
cucharadas de aceite de oliva 1
calabacín (calabacín), finamente picado

1 cucharadita de herbes de Provence (hierbas secas mixtas) 100 g (3½ oz)
de aceitunas negras saladas en seco, sin hueso y cortadas en cubitos
1 manojo de albahaca, solo las hojas, picadas

Rehogar la berenjena, la cebolleta y la cebolla roja en el aceite de oliva en una
sartén a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el calabacín, las hierbas mixtas y
las aceitunas negras, cocine por otros 5 minutos, luego agregue la albahaca.
Abre los bollos, añade las salchichas y cubre con el estofado de berenjenas.
CAPRI
CHIPOLATA, ALCAPARRAS,
PESTO DE TOMATE Y PEPINO
4bollos de leche
1 pepino
4 cucharadas de azúcar en polvo (superfina)
4 cucharadas de vinagre de arroz
150 g (5½ oz) de tomates semisecos (coloreados por el sol) en aceite
80 g de queso parmesano rallado 1 cucharadita

de guindilla de Espelette en polvo (ver nota)
Sal y pimienta
100 g (3½ oz) de tirabeques (mangetout) 8
alcaparrones con sus tallos, cortados por la mitad a lo largo
Nota: El chile de Espelette en polvo es un chile en polvo suave y afrutado de la región

vasca, disponible en tiendas de alimentación especializadas. Puedes sustituirlo por
pimentón dulce y chile en polvo en una proporción de 3:1.

Corte el pepino en cuartos a lo largo y quite las semillas, luego córtelo en
rodajas finas. Combine las rebanadas con el azúcar y el vinagre de arroz y cubra
con agua.
En un procesador de alimentos, haga un pesto con los tomates semisecos, el
aceite de oliva, el queso parmesano y el chile en polvo. Temporada.
Deje caer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Enjuáguelos inmediatamente con agua fría y córtelos en ángulo.
Abre los bollos, añade las salchichas, cubre con el pesto de tomate e
introduce los trozos de pepino, tirabeques y alcaparrones. Cierra los
CAPITÁN
CHIPOLATA, ANCHOAS, VERDE
MAYONESA, ESTRAGÓN
4bollos de leche
100 g (3½ oz) de tirabeques (mangetout)
100 g (3½ oz) de judías verdes cortadas
1 manojo de estragón, picado
8 anchoas en aceite picadas 1
cucharada de mayonesa
1 cucharada de moutarde de Meaux (mostaza integral) 100 g (3½ oz) de
tomates semisecos (coloreados por el sol), cortados en cubitos
50 g (1¾ oz) de chorizo, cortado en cubitos

Deje caer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Enjuague inmediatamente con agua fría y corte en diagonal.
Cuece las judías verdes de la misma manera y pícalas finamente.
Combina el estragón y las anchoas con la mayonesa y la mostaza
integral. Combine la mezcla con los guisantes, los frijoles, los tomates y
el chorizo.
Abre los bollos, agrega las salchichas y cubre con la mezcla de chorizo.
Roma
CHIPOLATA, HINOJO, MORADO
ALCACHOFA, TOMATE

salchichas chipolatas
2 dientes de ajo, en rodajas 2
cebollas blancas, en rodajas
4 cucharadas de aceite de
oliva 2 tomates, picados
2 ramitas de tomillo
Sal y pimienta
4 ramitas de cilantro (cilantro), solo las hojas
1 bulbo de hinojo, la capa exterior dura descartada, el resto cortado en rodajas
2 alcachofas moradas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos

Rehogar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 5
minutos, añadir el tomate y el tomillo y dejar reposar la mezcla durante unos 5
minutos, o hasta que esté picante. Sazonar y agregar las hojas de cilantro.
Asa el hinojo y la alcachofa en una placa de hierro fundido o en una sartén a la parrilla hasta que
estén suaves y ligeramente carbonizados.
Abrimos los bollos, añadimos las salchichas, cubrimos con el tomate guisado y
los hinojos y alcachofas a la plancha. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
El Merguez
Merguez es el miembro exótico de la tierra gruesa
grupo de salchichas. Procedente del norte de África, se elabora
de ternera y cordero y deleita los paladares más
exigentes con su sabor picante picante. El comino, la
pimienta y la guindilla reviven, sorprenden y sacuden
nuestras papilas gustativas. Tradicionalmente fresco y a la
parrilla, al merguez le encanta pasear por los estadios en las
noches de partido, donde a menudo se vende quemado
crudo. Merece más respeto: hay que cocinarlo a fuego lento
para que se dore con calma y pierda el exceso de grasa,
revelando así todo su carácter.

sugerir un sustituto adecuado.
ROCÓ
MERGUEZ, FRUTOS SECOS, ESPECIAS
4bollos de leche
4 salchichas merguez
cebollas blancas, en rodajas 2
cucharadita de semillas de mostaza 1
cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo 1
cucharadita de semillas de comino
2 cucharadasSalsa de mostaza dulce Savora

100 g (3½ oz) de ciruelas pasas, en dados 100
g (3½ oz) de albaricoques secos, en dados

Rehogar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva en una sartén a fuego lento
durante 5 minutos. Añade las especias, la salsa de mostaza, los frutos secos y
un vaso de agua y cocina la mezcla a fuego lento hasta que el líquido se haya
evaporado por completo.
Abra los bollos, agregue las salchichas y cubra con la mezcla de frutas secas
y especias. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
REAL
MERGUEZ, HARISSA, MEZCLA
DE VERDURAS RAS EL HANOUT
4bollos de leche
2 cebollas blancas, picadas 2
dientes de ajo, triturados
50 g (1¾ oz/¼ taza) de jengibre fresco picado
2 chirivías cortadas en bastones 2
zanahorias cortadas en bastones

60 ml (2 fl oz/¼ taza) de caldo de verduras 1

cucharada de ras el hanout (ver nota)
1 cucharada de harissa
Nota: Ras el hanout es una mezcla de especias del norte de África, disponible en tiendas de
alimentos especializadas.

Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre en el aceite de oliva en una cacerola a fuego
medio-bajo durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Añadimos la chirivía, la
zanahoria, el tomate, el caldo de verduras y el ras el hanout y dejamos cocinar esta
mezcla durante 12 minutos más hasta que las verduras estén bien cocidas.
Retire las verduras y continúe cocinando el caldo a fuego alto durante 2 a

3 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y reducida. Agregar
la harisa. Glasea las verduras con un poco de esta salsa y
reserva el resto.
Abre los bollos, unta con la salsa reservada, añade las salchichas, cubre
con las verduras mixtas y espolvorea con cebollino. Cierra los bollos y
PATATÉ
MERGUEZ, PATATA, PIÑONES
SALSA DE CURRY

salchichas merguez
4 dientes de ajo, finamente picados 10 g (¼
oz) de jengibre fresco, finamente picado
2 cebollas blancas, finamente picadas
100 g (3½ oz/2/3taza) piñones
3 cucharadas de aceite de girasol 1 manzana,
pelada, sin corazón y cortada en cubitos
1 papa, cocida y cortada en cubitos

1 pequeña gema (sucrina) o lechuga baby cos, hojas separadas
1 cucharadita de curry en polvo
1 pizca de canela
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza suave
Sal y pimienta

Rehogar el ajo, el jengibre, la cebolla y los piñones en el aceite de girasol a fuego
medio durante 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añade la manzana, la
patata, las hojas de lechuga, el curry en polvo, la canela, la miel y la mostaza. Sazone,
luego cocine por 5 minutos hasta que la manzana y la papa estén bien cocidas.
Abra los bollos, agregue las salchichas y cubra con la mezcla de manzana y
papa. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
IZNOGOUD
MERGUEZ, AGUACATES, CHILES,
HABAS
4bollos de leche
200 g (7 oz) de habas, sin vaina 2
aguacates, pelados y sin huesos
Jugo de 1 limón 4

1 chile ojo de pájaro, finamente picado
Sal y pimienta

Coloque las habas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos y
enjuáguelas inmediatamente con agua fría. Quite la piel.
En un procesador de alimentos, procese los aguacates con el jugo de limón y el
aceite de oliva, luego combínelos con el tomate, las habas, la chalota, el chile y las
cebolletas. Temporada.
Abra los bollos, agregue las salchichas y cubra con la mezcla de
aguacate. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
El Montbéliard
Esta es una de las variedades más antiguas que se
conocen, la abuela de nuestros embutidos. De forma curva con
un hermoso tono ámbar, está hecho de molido grueso
carne de cerdo sazonada con comino, pimienta y
otros aromas que varían según el carnicero. Con
Por su sabor ahumado, el salchichón escalfado
literalmente explota al morderlo, ofreciendo multitud de
sabores en la boca. Esta salchicha solo se hace en
Franche-Comté, pero se disfruta en todas partes donde
se aprecian las cosas buenas. El Montbéliard es similar a
un Morteau pero un poco más pequeño y menos ahumado. Eso
tiene una personalidad real que la diferencia de
sus colegas, y es capaz de comunicar todas sus
sensaciones, incluso sus sentimientos.

sugiero una salchicha de cerdo con buen sabor como
sustituto.
DOBLE
MONTBÉLIARD, CRIANZA CURADO EN SECO
QUESO COMTÉ AÑEJADO CON JAMÓN,
CHALOTES
4bollos de leche
4 salchichas Montbéliard
3 lonchas de jamón curado de 12 meses, cortado en palitos finos 150 g
(5½ oz) de queso Comté de 12 meses o queso gruyère, cortado
en delgadas cerillas
2 chalotes franceses (chalotes), cortados en palitos finos
1 cucharada de mostaza suave
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimentón

Combine el jamón, el Comté y la chalota con la mostaza suave, el aceite de oliva y las
especias.
Pochar las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos.
Abre los bollos y caliéntalos en el horno durante 5 minutos. Unte con la
mostaza integral, agregue las salchichas y cubra con la mezcla de jamón.
VERDE
MONTBÉLIARD, HABAS, SALSA DE
ESCARGOT CON RADICCHIO

salchichas Montbéliard
2 dientes de ajo, finamente picados
1 manojo de perejil de hoja rizada, finamente picado
150 g (5½ oz) de habas, sin vaina
3 cebollas blancas, en rodajas
60 g (2¼ oz) de mantequilla 1
cucharada de aceite de canola
2 cabezas de radicchio, finamente rallado

Sal y pimienta

Mezclar el ajo con el perejil.
Coloque las habas en agua hirviendo con sal durante 30 segundos y
enjuague inmediatamente con agua fría. Deslizarse de sus pieles.
Saltee la cebolla en la mantequilla y el aceite de canola en una sartén a fuego lento
durante 5 minutos o hasta que esté bien blanda. Agregue el ajo y el perejil, y deje
que la mezcla se cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue la achicoria y las
habas y continúe cocinando durante 5 minutos. Temporada.

Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos.
Abre los bollos, añade las salchichas y cubre con la mezcla de
habas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
BRUTO
MONTBÉLIARD, TOMATES, CEBOLLAS,
HIERBAS, LIMÓN

salchichas Montbéliard
2 cebolletas de bulbo (cebolletas)
2 ramitas de cilantro (cilantro), picadas

6 hojas de albahaca, picadas toscamente
2 tomates corazón de buey, cortados
en cubitos Zest y jugo de 1 limón
Sal y pimienta

Cortar el bulbo de las cebolletas en aros finos y picar finamente la
parte verde.
Combine el condimento con el aceite de oliva y las hierbas. Reserve un tercio de
esta mezcla. Combine el resto con la cebolla, el tomate, la ralladura de limón y el
jugo. Temporada.
Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos.
Abre los bollos, unta con la salsa reservada, agrega las salchichas y
cubre con la mezcla de tomate. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
BIQUETE
MONTBÉLIARD, QUESO DE CABRA,
COHETE
4bollos de leche
4 salchichas Montbéliard
1 cucharada de miel
3 cucharadas de moutarde de Meaux (mostaza integral)
1 cucharada de Melfor o vinagre de sidra (ver nota)
1 puñado de rúcula (rúcula)
3 crottins de Chavignol o cualquier queso de cabra de corteza blanda, en rodajas finas
Nota: El vinagre Melfor es un vinagre con sabor a hierbas y miel. Si no lo

encuentras, usa vinagre de sidra endulzado con miel.

Combina la miel, la mostaza y el vinagre. Aliñar la rúcula con el aceite de
oliva.
Abre los bollos, unta con la mezcla de mostaza, añade las salchichas por un
lado y cubre con un poco de queso de cabra. Coloque el queso restante en el
otro lado del panecillo.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos y luego cubra con
la rúcula. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
El Morteau
Con el Morteau, natural de las mesetas y
montañas de Haut-Doubs y Jura, tenemos
alcanzado nuevas alturas. Este luchador de sumo de
salchichas Montbéliard está elaborado con carne de cerdo
y ahumado sobre pinos y enebro en el Morteau.
región—para transformar un cuerpo rosado y bien
engrasado en uno que es dorado y... bien engrasado. ¡Por
una vez, fumar es una fuente de belleza y bondad! Esta
salchicha se puede reconocer por su atractivo colgante de
madera con la insignia de su fabricante. Se cocina entero en
una cacerola grande. Todo lo que queda es
para cortarse una rebanada generosa y darse un capricho.

sugiera un cerdo bien especiado y de sabor fuerte
salchicha como sustituto.
RAÍCES
MORTEAU, CASTAÑAS, CHORIZO
COLES DE BRUSELAS
4bollos de leche
2 salchichas Morteau pequeñas 1

cucharada de mostaza suave 1
cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de salsa de soya 1
cucharada de aceite de canola
100 g (3½ oz) de chorizo picante, cortado en palitos finos

½ manojo de perejil de hoja plana (italiano), picado

100 g (3½ oz) de castañas cocidas (ver nota) 100 g (3½
oz) de coles de Bruselas, con las hojas separadas
1 chile rojo suave, en rodajas
Nota: Las castañas cocidas y peladas están disponibles en paquetes al vacío en tiendas
especializadas de alimentación.

Combine la mostaza, la salsa inglesa, la salsa de soya y el aceite de canola.
Sofreír el chorizo en el aceite de oliva con el perejil, las castañas, las

coles de Bruselas y la guindilla durante 3-4 minutos a fuego lento.
Escalfa las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos y
córtalas en rodajas. Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos.
Abrimos los bollos, untamos con la salsa, añadimos los redondos de chorizo y
cubrimos con la mezcla de chorizo. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
ARÁNDANO
MORTEAU, COMTÉ, ARÁNDANO
SALSA, ESTRAGÓN

salchichas Morteau pequeñas 150 g
(5½ oz) de arándanos congelados 2
cucharadas de vinagre balsámico 2
cucharadas de azúcar moreno claro
1 diente de ajo, finamente picado
150 g (5½ oz) de queso Comté o gruyère maduro, en rodajas finas

2 ramitas de estragón, solo las hojas

Cuece los arándanos en una cacerola con el vinagre balsámico y el azúcar
moreno a fuego lento durante 15 minutos.
Rehogar suavemente el ajo en el aceite de oliva a fuego lento durante 1 minuto.
Escalfa las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos y córtalas
en rodajas.
Abrir los bollos, pincelarlos con el aceite de oliva y ajo y añadir las
lonchas de salchicha, metiendo entre ellas lonchas de Comté.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos, luego cubra con la
salsa de arándanos y las hojas de estragón. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
QUESO
MORTEAU, BLEU DE GEX AVELLANA
DESMORONARSE
4bollos de leche dulce 2 salchichas

Morteau pequeñas 50 g (1¾ oz) de avellanas
picadas en trozos grandes 50 g (1¾ oz/1/3taza) de harina
normal (para todo uso)
50 g (1¾ oz) de mantequilla 30 g
(1 oz) de azúcar moreno claro
2 cucharadas de membrillo
150 g (5½ oz) bleu de Gex u otro queso azul cremoso, en rodajas finas

Combina las avellanas, la harina, la mantequilla y el azúcar en una
fuente refractaria y hornea durante 15 minutos, o hasta que el crumble
esté dorado. Retire del horno y reduzca la temperatura a 160°C (315°F/
Gas 2–3).
Escalfa las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos y luego
córtalas en rodajas.
Abrimos los bollos, untamos con la membrillo, añadimos las lonchas de chorizo y
cubrimos con el queso azul.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos y luego espolvoree con
el crumble. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.com
MOMO
MORTEAU, HUEVOS REVUELTOS CON
morillas
4bollos de leche
2 salchichas Morteau pequeñas

30 g (1 oz) de colmenillas secas (ver nota)
4 huevos
1 cucharada de crème fraîche 1
manojo de cebollino, finamente picado
Sal y pimienta
50 g (1¾ oz) de mantequilla 1
diente de ajo, partido por la mitad
1 tomate, cortado a la mitad
Nota: Las colmenillas secas están disponibles en tiendas de alimentos

especializadas.

Cocine a fuego lento las colmenillas en agua durante 10 minutos y luego escúrralas.
Batir los huevos, luego agregar la crème fraîche y las cebolletas y sazonar. Escalfa las
salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 10 minutos y luego córtalas en
rodajas.
En una sartén antiadherente, saltee los trozos de salchicha en la mantequilla a
fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, luego agregue la mezcla de
morillas y huevo. Cocine hasta que la mezcla se vea entre huevos revueltos y una
tortilla.
Abre los bollos, frótalos con el ajo y las mitades de tomate y caliéntalos
en el horno durante 5 minutos. Rellenar los bollos con la salchicha
mezcla. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
el tolosa
Embutido
Como su nombre indica, esta salchicha canta las canciones
de Claude Nougaro, levanta regularmente el Escudo
Brennus, se derrite bajo el ladrillo rojo del estadio
Minimes, tiene un acento seductor y puede tomar una
asalto de frijoles Tarbais sin quejarse. Tradicionalmente
carne de cerdo, fresca y sin cocer, se le llama
'Banger' o un 'Snag' en el Reino Unido. Es el más sexy
de los embutidos y goza de un gran cariño a nivel
nacional. El Toulouse es un cliente robusto con
hombros anchos, tamaño variable y una piel gruesa.
que puede sobrevivir al agua hirviendo a fuego lento durante 10
minutos, aceptar brasas calientes sin inmutarse y tomar una buena
marca. La salchicha de Toulouse es tan varonil como un
calendario Dieux du Stade, pero mucho más apetecible.

consejo o sustituir con una salchicha de cerdo italiana.
JUEGO
SALCHICHA TOULOSA, CEBOLLA,
FRIJOLES, CERDO
1 baguette, cortada en 4 4
salchichas de Toulouse
3 rebanadas de panceta de cerdo, cortadas en trozos pequeños
1 cucharada de grasa de pato
1 tomate, cortado en cubitos
1 cucharadita de pasta de tomate (puré concentrado)

200 g (7 oz) de frijoles blancos cocidos (cassoulet sobrante) o blancos enlatados
frijoles, escurridos y enjuagados
1 cucharada de mostaza fuerte

Rehogar la cebolla y la panceta en la grasa de pato a fuego medio durante 5
minutos. Agregue el tomate y la pasta de tomate y cocine por unos 10
minutos, o hasta que estén bien cocidos. Agregue los frijoles y caliente.
Ase las salchichas durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas y bien
cocidas. Caliente las piezas de baguette en el horno durante 5 minutos.
Abra los trozos de baguette, unte con la mostaza, luego agregue las
salchichas y cubra con los frijoles y la carne de cerdo. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
PISTACHO
SALCHICHA DE TOULOUSE, DADOS DE FOIE
GRAS, ALBARICOQUES SECOS, PISTACHO
PESTO
4 salchichas de Toulouse
10 albaricoques secos, cortados en
cubitos 2 cucharadas de Armagnac
100 g (3½ oz/¾ taza) de pistachos

Sal y pimienta
2 lonchas de foie gras fresco, en dados

Coloque el albaricoque y Armagnac en una cacerola, cubra con agua
y lleve a ebullición. Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
En un robot de cocina, hacer un pesto con las tres cuartas partes de los
pistachos, el aceite de oliva y la rúcula. Temporada.
Dorar el foie gras en una sartén muy caliente sin grasa añadida. Escurrir sobre una
toalla de papel. Temporada.
Rehogar el albaricoque en la misma sartén con la grasa del foie gras.
Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Abre los bollos, unta con el pesto de pistacho, añade las salchichas y
cubre con el foie gras, el albaricoque y los pistachos restantes. Cierra los
BOGA
SALCHICHA DE TOULOUSE, HIERBAS
FRESCAS, SALSA BARBACOA DE BACON

4 rebanadas delgadas de tocino ahumado
1 manojo de perejil de hoja plana (italiano), solo las hojas

1 manojo de albahaca, solo las hojas
1 manojo de cilantro (cilantro), solo las hojas
1 bulbo de cebolla tierna (cebollín), en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva 4
cucharadasSalsa de barbacoa 1 puñado
de hojas de mostaza jóvenes

Envuelve las salchichas en el tocino.
Combina las hierbas con la cebolla y aliña con el aceite de oliva. Ase las
salchichas durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas y bien
cocidas. Caliente los bollos en el horno durante 5 minutos.
Abra los panecillos, úntelos con la salsa barbacoa, agregue las salchichas y
cubra con la mezcla de hierbas y las hojas de mostaza. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
JACKY
SALCHICHA DE TOULOUSE, PIPERADA,
AVELLANAS
1 baguette, cortada en 4 4
3 pimientos rojos (pimientos), cortados en tiras finas
cucharaditaGuindilla de Espelette en polvo

Sal y pimienta
50 g (1¾ oz) de avellanas

Para hacer la piperada, rehogar el pimiento, la cebolla, el tomate, el ajo y la
guindilla en aceite de oliva en una sartén a fuego lento durante 20 minutos.
Temporada.
Ase las salchichas durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas y bien
cocidas. Caliente las piezas de baguette en el horno durante 5 minutos.
Abrir las piezas de baguette, añadir las salchichas, cubrir con la
piperada y las avellanas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
el diot
'Estrella de las nieves, mi corazón amoroso está preso en la
trampa de tus hermosas... diots', podría decir la canción.
La Saboya dio origen a estas pequeñas salchichas de cerdo
ahumadas con aroma a nuez moscada. También conocido como
Savoy, el diot adquiere diferentes apariencias y sabores.
según su variedad: sola, con col o ahumada, con
hierbas, hay tantas diotas como carnicerías. El diot
puede cocinarse a la parrilla, burbujear en un caldo o
emborracharse con vino blanco. Por un placer que
realmente da en el clavo, disfrútalos ásperos y listos,
estilo schuss.

consejo o sustituir con una salchicha de cerdo italiana.
RECTA
DIOT, QUESO REBLOCHON, CERDO
VIENTRE, ALEDERA

4 salchichas diot
2 rebanadas de panceta de cerdo, cortadas en trozos pequeños o lardons
1 diente de ajo, cortado a la mitad
un poco de aceite de oliva
150 g (5½ oz) de reblochon de granja (fermier) o queso raclette, cortado en cubitos
3 hojas de acedera, trituradas

Dorar la panceta de cerdo durante 2-3 minutos en una sartén a
fuego medio-alto.
Ase las salchichas durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien doradas
y bien cocidas.
Abrir los bollos, frotarlos con las mitades de ajo y rociar con un poco de
aceite de oliva. Agregue las salchichas y cubra con el queso, la panceta y el
tomate.
Calentar los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos, luego esparcir sobre la
acedera. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
BRI
DIOT, BRIE, WITLOF
4 salchichas diot
1 witlof (achicoria), en rodajas 2
cebolletas, finamente picadas 1
cucharada de queso blanco o requesón
Sal y pimienta
200 g (7 oz) de queso brie, en rodajas finas 50 g (1¾
oz) de aceitunas negras saladas en seco, sin hueso

Aliñar el witlof rebanado con 1 cucharada de aceite de oliva. Combine
las cebolletas con el queso blanco y la cucharada restante de aceite
de oliva. Temporada.
y bien cocidas.
Abrir los bollos, untar con el fromage blanc, añadir las salchichas y cubrir
con el queso brie y las aceitunas negras.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos, luego cubra con el
witlof. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
VULCANO
DIOT, PUERROS, JENGIBRE, DULCE
SABOREAR
4bollos de leche
4 salchichas diot
3 puerros tiernos (o delgados), solo las partes pálidas
2 cucharadas de aceite de oliva 10 g

(¼ oz) de jengibre fresco picado
3 lonchas de jamón ibérico (jamón curado en seco) con una buena cantidad de grasa,
Cortado
Aceite de girasol, para freír

Picar finamente dos de los puerros y saltearlos en una sartén con aceite de oliva
junto con el jengibre y el jamón. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos,
luego añadir la salsa.
Caliente el aceite de girasol para freír en una cacerola pequeña de base gruesa a fuego
medio. Cortar el tercer puerro a lo largo y, una vez que el aceite esté lo suficientemente
caliente, freír el puerro en rodajas durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente
dorado. Transfiera con cuidado a una toalla de papel para drenar.
y bien cocidas.
Abrir los bollos, añadir los puerros salteados y las salchichas. Caliente los bollos
rellenos en el horno durante 5 minutos, luego cubra con el puerro frito. Cierra los
LIMÓN
DIOT, RÁBANO, HIERBAS FRESCAS LIMÓN
CREMA
4bollos de leche
4 salchichas diot
1 cucharada de crème fraîche 1
cucharada de mayonesa Ralladura y
jugo de 1 limón Flor de sal (sal
marina fina) y pimienta 6 ramitas de
cilantro (cilantro), solo las hojas
2 cebolletas de bulbo (cebolletas), en rodajas
1 manojo de rábanos, en rodajas finas
½ puñado de hojas de rúcula (rúcula)
½ puñado de hojas de espinaca baby

Para hacer el aderezo, combine la crème fraîche, la mayonesa, la
ralladura de limón y el jugo. Temporada. Combine el cilantro, la cebolla
tierna y el rábano con el aderezo.
Abra los bollos, agregue las salchichas y cubra con la rúcula y las hojas
de espinaca y los rábanos aliñados. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
El pollo
Embutido
Esta salchicha es una buena alternativa para aquellos que
prefieren no darse el gusto con los porkies pero que en secreto
sueñan con la gratificación instantánea y la profunda nostalgia.
de un perrito caliente. El pollo toma el lugar del cerdo, haciendo que
este sea más bajo en grasa para que puedas ponerle más salsa
en su perro caliente con la conciencia tranquila! Como dijo el
filósofo griego Dunkhan: 'La salchicha de pollo significa control de
la cintura; salchicha de cerdo significa rollo de panza!'
Nota de cocina: estas salchichas de pollo están curadas y

listas para comer, por lo que solo tardan unos minutos en
recalentarse en agua hirviendo. Si tus salchichas de pollo
están crudos, deben cocinarse por más tiempo hasta
bien cocinado, y es posible que prefiera un
método de cocción alternativo a la caza furtiva.
NUEVO
SALCHICHA DE POLLO, TARTAR DE
TOMATE, PESTO PARMESANO,
COHETE
4bollos de leche
4 salchichas de pollo
120 g (4¼ onzas) de queso parmesano
2 cucharadas de piñones
1 manojo de albahaca 5
1 diente de ajo
Sal y pimienta
3 tomates corazón de buey, cortados en cubitos

Raspa un tercio del queso parmesano con un pelador de
verduras. Rallar el resto.
Tostar los piñones en el horno durante unos 5 minutos. Reduzca la
temperatura del horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).
En un procesador de alimentos, haz un pesto con la albahaca, 4 cucharadas
de aceite de oliva, el parmesano rallado y el ajo. Temporada.
Aliñar la rúcula con la cucharada restante de aceite de oliva. Combina el
tomate con el pesto. Añadir los piñones y el queso parmesano rallado.
Escalfar las salchichas en agua hirviendo a fuego lento durante 3 minutos hasta que
estén calientes y bien cocidas (vernota sobre la cocina). Calentar los bollos en
el horno por 5 minutos.
Abrir los bollos, untar con la mezcla de pesto, añadir la rúcula y las
salchichas. Cierra los bollos y sirve inmediatamente.
CÉSAR
SALCHICHA DE POLLO, PORQUE,
ANCHOAS, PARMESANO
100 g (3½ oz) de anchoas en aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza suave
2 lechugas little gem (sucrine) o baby cos, hojas separadas 100 g (3½
oz) de queso parmesano, rallado con un pelador de verduras
1 cebolla roja, en rodajas finas

Reserva 8 anchoas enteras. En un procesador de alimentos, prepare un
aderezo procesando las anchoas restantes con el ajo, la mostaza y el aceite de
oliva hasta que quede suave. Reserve la mitad del aderezo y use el resto para
aliñar la lechuga.
estén calientes y bien cocidas (vernota sobre la cocina). Caliente los bollos en el horno
durante 5 minutos.
Abre los bollos, unta con el aderezo reservado y luego rellena con la lechuga,
las salchichas, las anchoas enteras, el parmesano y la cebolla. Cierra los bollos y
BOLLY
SALCHICHA DE POLLO, SALSA DE CURRY,
FRUTOS SECOS CREMA DE GRUYÈRE
4bollos de leche
150 g (5½ oz/1½ tazas) de queso gruyère rallado
1 cucharadaSalsa de mostaza dulce Savora
8 cebolletas, finamente picadas
1 cucharadita de curry en polvo
6 ciruelas pasas sin hueso, cortadas en cubitos
6 albaricoques secos, cortados en cubitos

Combine el queso, la crème fraîche, la salsa de mostaza, las cebolletas, el curry en
polvo y los frutos secos.
estén calientes y bien cocidas (vernota sobre la cocina). o hasta que esté muy caliente
y bien cocido.
Abrimos los bollos, untamos con la mezcla de queso, añadimos las salchichas y
cerramos el bollo.
Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos y luego sirva
inmediatamente.
NENETH
SALCHICHA DE POLLO, SALMÓN
AHUMADO, CEBOLLETA DE ENELDO
4bollos de leche
1 manojo de eneldo, solo las hojas

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharaditaSalsa de mostaza dulce Savora
Jugo de 1 limón
1 manzana granny smith, sin corazón y en rodajas finas
1 bulbo de cebolla tierna (cebolleta), en rodajas finas
150 g (5½ oz) de salmón ahumado, en rodajas finas

En un procesador de alimentos, haga puré finamente la mitad de las hojas de eneldo con
el aceite de oliva. Combine el eneldo restante con la mayonesa, la salsa de mostaza, el jugo
de limón, la manzana, la cebolla tierna y el salmón ahumado.
estén calientes y bien cocidas (vernota sobre la cocina). Caliente los bollos en el horno
durante 5 minutos.
Abra los bollos, cepille con aceite de oliva y eneldo, agregue las salchichas y
cubra con la mezcla de salmón ahumado. Cierra los bollos y sirve
inmediatamente.
PAN DE HOT-DOG
BOLLOS DE LECHE
Tiempo de preparación 20 minutos + 2 horas de leudado
Tiempo de cocción 15 minutos
hace 6 bollos
1 sobre (7 g/¼ oz) de levadura

200 ml (7 fl oz) de leche tibia
400 g (14 onzas/22/3tazas) harina T55 (ver nota abajo a la derecha)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar en polvo (superfina)

1 yema de huevo, ligeramente batida
Agregue la levadura a la leche tibia.

Combine la harina, la sal, el azúcar y la leche con levadura y amase hasta que quede
suave y elástica para formar una bola compacta. Cubra con un paño húmedo tibio y
deje que la masa suba durante 1 hora a temperatura ambiente.
Saque el aire de la masa, divídala en 6 rollos del mismo tamaño y colóquelos en una
bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubra con un paño húmedo tibio
y déjelos crecer nuevamente a temperatura ambiente durante 1 hora.
Precaliente el horno a 180°C (350°F/Gas 4). Glasear

con yema de huevo y hornear por 15 minutos.
Opciones gourmet
Antes de hornear, espolvorea los bollos con semillas de amapola, semillas de
sésamo, queso rallado…
A la hora de amasar la masa, añadir trocitos de panceta, chorizo
picado, tomates secos, cebolla caramelizada…
BOLLOS DE DULCE DE LECHE
1 sobre (7 g/¼ oz) de levadura

350 g (12 onzas/21/3tazas) harina T55 (ver nota abajo)
50 g (1¾ oz) de azúcar en polvo (superfina)
75 g (2½ oz) de mantequilla blanda
Proceda como en la receta del bollo de leche, agregando la mantequilla a la mezcla

de harina antes de amasar.
TRADICIONAL (ESTILO AMERICANO)
PAN DE HOT-DOG
1½ sobres (10 g/1/3oz) de levadura
500 g (1 libra 2 oz/31/3tazas) harina T65 (vea la nota a continuación)
60 g (2¼ oz) de mantequilla blanda
120 ml (4 onzas líquidas) de agua
Proceda como en la receta del bollo de leche, agregando la mantequilla y el agua a la

mezcla de harina antes de amasar.
Nota: T55 y T65 son harinas francesas utilizadas en la elaboración de panes

y baguettes. Están disponibles en tiendas especializadas. Puedes usar
harina fuerte como alternativa.
SÚPER PATATAS FRITAS
hace 1 servicio
300 g (10½ oz) de papas bintje (amarilla finn) por persona (ver nota)
Sal
Nota: Bintje es una papa cerosa ideal para hacer papas fritas y está ampliamente
disponible.
Pelar las patatas (o dejarlas sin pelar). Córtalos en chips de 1 cm (½ pulgada).

Enjuague las papas fritas y séquelas (este es un paso importante para que
queden crujientes).
Caliente el aceite de girasol en una freidora o en una cacerola grande de base
gruesa a 170 °C (325 °F), o hasta que un cubo de pan que se haya echado en el
aceite se dore en 20 segundos.
Freír las patatas fritas durante 5 minutos. Retire del aceite durante 10
minutos y deje el aceite a un lado durante ese tiempo.
Vuelva a calentar el aceite y devuelva las virutas al aceite. Cocine hasta que estén
doradas. Escurrir sobre una toalla de papel. Sazonar (usar paprika o curry en polvo...
para algo diferente) y servir inmediatamente.
PATATAS DE PAJA
hace 1 servicio
300 g (10½ oz) de papas bintje (finn amarillo) por persona

Sal
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina. Cortar las rodajas en
palitos de fósforos finos. Enjuague las rebanadas y séquelas (un paso importante para
que queden crujientes).
Freír las pajitas, revolviéndolas con una espumadera, durante 3 o 4
minutos o hasta que estén doradas.
Retire las pajitas del aceite y escúrralas sobre una toalla de papel. Sazonar y
servir inmediatamente.
PATATAS FRITAS DE LA CASA
hace 1 servicio
300 g (10½ oz) de bintje (finn amarillo), o vitelotte o congo púrpura para el
color) papas por persona
Sal
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina. Enjuague las rebanadas
y séquelas (un paso importante para que queden crujientes).
Freír las patatas durante 5 minutos. Retire del aceite y escurra sobre una toalla de
papel. Temporada. Guarde las papas fritas en un recipiente hermético.
AROS DE CEBOLLA
hace 4 servicios
150 g (5½ oz/1 taza) de harina normal (para todo uso)

1 cucharadaGuindilla de Espelette en polvo

4 cebollas blancas grandes, cortadas en aros de 5 mm (¼ de pulgada)
2 huevos, ligeramente batidos
Combine la harina, el chile en polvo y la sal.

Sumerja los aros de cebolla en el huevo, deje que se escurra el exceso y luego mezcle la
mezcla de harina hasta que esté completamente cubierto.
Freír la cebolla durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén doradas. Escurra
sobre una toalla de papel y sirva inmediatamente mientras están crujientes.
KETCHUP Y CO
HECHO EN CASA
Una buena salsa hecha con ingredientes selectos es suficiente para hacer único un
trozo de pan con chorizo. Dejamos atrás las estanterías de los supermercados y su
mercadería en serie, sacamos los cuchillos, nos ponemos un delantal y nos
lanzamos a la cocina… Aderezamos nuestros perritos calientes y observamos las
reacciones de nuestros invitados, por si nos encontramos en para un vestidor!
SALSA DE TOMATE
800 g (1 lb 12 oz) de tomates bien maduros

5 g (1/8oz) de jengibre fresco, picado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de miel
80 g (2¾ oz) de azúcar moreno claro
½ cucharadita de comino molido ½
cucharadita de canela molida 1
cucharada de vinagre de vino blanco
Coloque los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos, luego escúrralos, déjelos
enfriar y quíteles la piel. Quitar las semillas de los tomates y cortar la carne en dados.
Combine todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego lento durante 45
minutos, revolviendo regularmente. Haga un puré con la mezcla y guárdela en el
refrigerador.
SALSA DE BARBACOA
2 cebollas dulces, finamente picadas 4
dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de pasta de tomate (puré concentrado) 3

cucharadas de ketchup (el de arriba, por supuesto)
1 cucharada de mostaza suave 2
cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de vinagre de vino 100
ml (3½ fl oz) de vino blanco 100 ml
(3½ fl oz) de caldo de verduras
1 cucharada de melaza
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego lento hasta que se

ablanden. Agregue los ingredientes restantes y cocine por 45 minutos. Haga un
puré con la mezcla y guárdela en el refrigerador.
PESTO CLÁSICO
100 g (3½ onzas/2/3taza) de piñones 2
manojos de albahaca, solo las hojas
2 dientes de ajo, machacados 100 g (3½ oz)
de queso parmesano, cortado en cubitos

Jugo de 1 limón
200 ml (7 fl oz) de aceite de oliva (o más, dependiendo de la consistencia que
desear)
Sal y pimienta
Precaliente el horno a 180°C (350°F/Gas 4). Tostar los piñones en el horno durante 5
minutos, o hasta que estén dorados. En un procesador de alimentos, haz un pesto con
los piñones, la albahaca, el ajo, el parmesano y el jugo de limón, agregando poco a
poco el aceite de oliva hasta que tenga la consistencia deseada. Temporada.
KETCHUP Y CO
HECHO EN CASA
CONDIMENTO DULCE
2 pepinos, pelados y cortados en cubitos

3 cebollas blancas, picadas
3 pimientos amarillos (pimientos), cortados en cubitos
1 chile verde suave, cortado en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
Sal gruesa
200 g (7 oz) de azúcar perla (ver nota)
200 ml (7 onzas líquidas) de vinagre blanco
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de apio
Nota: El azúcar perla está disponible en tiendas especializadas en alimentos.
Espolvorea generosamente con sal el pepino, la cebolla, el pimiento, el chile y el

apio. Dejar en un colador durante 1 hora. Enjuague bien y póngalo en una cacerola
con los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la
mezcla tenga una consistencia de mermelada. Deje enfriar y luego guárdelo en el
refrigerador.
PESTO DE TOMATE
200 g (7 oz) de tomates en aceite semisecos (coloreados por el sol)
1 cucharadita de comino molido 100 g (3½ oz)
de queso parmesano cortado en cubitos
1 cucharaditaGuindilla de Espelette en polvo

150 ml (5 onzas líquidas) de aceite de oliva
Sal y pimienta
En un procesador de alimentos, haz un pesto con el tomate, el comino, el parmesano y

el chile en polvo, agregando poco a poco el aceite de oliva hasta que tenga la
consistencia deseada. Sazonar y añadir la chalota picada.
COMO UNA VIRGEN (SALSA VIERGE)
3 tomates
3 cebolletas de bulbo (cebolletas), en rodajas finas 1
tallo de hierba de limón, solo la parte pálida, picado
20 g (¾ oz) de jengibre fresco picado
1 chile rojo suave, en rodajas finas
150 ml (5 onzas líquidas) de aceite de oliva
brotes de shiso
Sal y pimienta
Coloque los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos, luego escúrralos, déjelos
enfriar y quíteles la piel. Corta la carne en dados.
Combina todo con el aceite de oliva, añade unos brotes de shiso y sazona.
Servir inmediatamente.
ENSALADAS
ESO TE HACE BIEN
ENSALADA DE COL CON UNA DIFERENCIA

50 g (1¾ oz) de pasas 125 g
(4½ oz) de yogur estilo griego
1 cucharadita de mostaza de dijon
cucharada de vinagre de arroz
1 ramita de eneldo, picada

400 g (14 oz) de bok choy, finamente rallado
Sal y pimienta
Escalde las pasas para que se llenen.

Combine el yogur y la mostaza, luego mezcle el aceite de oliva y el
vinagre. Agregue las pasas y el eneldo. Sazone el bok choy con este
aderezo y sirva de inmediato.
ENSALADA DE VEGETALES
100 g (3½ onzas/2/3taza) guisantes sin cáscara
Jugo de 1 limón 1
cucharada de jarabe de arce
8 hojas de menta, picadas
Sal y pimienta
1 bulbo de hinojo, se descartó la capa externa dura, el resto se cortó en rodajas finas
½ manojo de rábanos, en rodajas finas
½ pepino, cortado a lo largo, sin semillas, luego en rodajas finas
1 zucchini (calabacín) pequeño, cortado a lo largo, sin semillas, luego
en rodajas finas
1 bulbo de cebolla tierna (cebollín), en rodajas finas
1 chile suave, en rodajas finas ½
manojo de cebollino, picado
Coloque los guisantes en agua hirviendo con sal durante 15 segundos y enjuáguelos
inmediatamente con agua fría.
Combine el aceite de oliva y el jugo de limón, luego mezcle el jarabe
de arce. Agrega la menta y sazona. Combina todo junto y sirve de
inmediato.
ENSALADA CLÁSICA
Utilice una mezcla de hojas de ensalada de temporada, buscando nuevos sabores (hojas
de mostaza, mizuna, planta de hielo...) y añada espinacas baby, remolacha en dados
(remolacha).
ENSALADA DE HIERBAS
Un ramillete de sensaciones gustativas que debe explotar en boca con sabores bien
definidos. Es fundamental que las hierbas que utilices sean extremadamente frescas.
Todas las hierbas son bienvenidas (albahaca, estragón, eneldo, acedera, menta...). No
dudes en añadir un poco de shiso baby, que le da pequeños toques de sabor inusual.
LAS CUATRO PRINCIPALES VINAGRETAS
Simplemente mezcle y sirva.
4 cucharadas de aceite de girasol 1

cucharada de vinagre de jerez
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de chalota francesa picada (eschalot)
1 cucharadita de mostaza de dijon
2 cucharadas de aceite de nuez 2

cucharadas de aceite de girasol 1
cucharada de vinagre balsámico

cucharada de nueces picadas 1 cucharadita
de salsa de tomate (salsa de tomate)
1 cucharadita de glaseado balsámico 1
cucharadita de salsa sazonadora Maggi
4 cucharadas de aceite de oliva ½
cucharadita de comino molido

1 cucharadita de jugo de limón 1
cucharadita de azúcar extrafino
½ cucharadita de ajo picado
Publicado en 2014 por Murdoch Books, un sello de Allen & Unwin. Publicado
por primera vez por Marabout en 2013.
Libros de Murdoch Reino Unido

Murdoch Books Australia
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Para pedidos corporativos y publicaciones personalizadas, póngase en contacto con
Noel Hammond, Gerente Nacional de Desarrollo Comercial, Murdoch Books

Australia
Editorial: Corinne Roberts Fotógrafa:

Marie-Pierre Morel Ilustraciones: José
Reis De Matos Traductora: Melissa
McMahon Editora gastronómica:
Michelle Earl
Editora: Victoria Chance Gerente
editorial: Katie Bosher Producción:
Mary Bjelobrk
ISBN: 9781743438282 (libro electrónico).
Copyright del texto y del diseño © Hachette Livre (Marabout) 2013
Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse,
almacenarse en un sistema de recuperación o transmitirse de ninguna forma ni por ningún
medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopiado, grabación u otros, sin el permiso previo por
escrito del editor.
Una entrada de catalogación en publicación está disponible en el catálogo de la Biblioteca

Nacional de Australia enwww.nla.gov.au.
Un registro de catálogo para este libro está disponible en la Biblioteca Británica.
Reproducción en color por Splitting Image, Clayton, Victoria.

IMPORTANTE: Aquellos que puedan estar en riesgo por los efectos del envenenamiento por salmonela (los
ancianos, las mujeres embarazadas, los niños pequeños y los que padecen enfermedades de
inmunodeficiencia) deben consultar a su médico si tienen dudas sobre el consumo de huevos crudos.
GUÍA DEL HORNO: Es posible que los tiempos de cocción varíen según el horno que esté utilizando. Para
hornos forzados con ventilador, como regla general, ajuste la temperatura del horno a 20 °C (35 °F) por
debajo de lo indicado en la receta.
GUIA DE MEDIDAS: Hemos utilizado medidas de cucharada de 20 ml (4 cucharaditas). Si está usando

una cucharada de 15 ml (3 cucharaditas), agregue una cucharadita adicional del ingrediente por
cada cucharada especificada.

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Buena compañía para tus perritos calientes.

Si esta salchicha no está disponible en carnicerías especializadas o

hace 4 perritos calientes

2 cucharadas de salsa de mostaza dulce Savora (ver nota)

Nota: Savora es una salsa comercial francesa disponible en algunas tiendas de

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos tradicionales para perros calientes

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

Caliente los bollos rellenos en el horno durante 5 minutos y luego sirva

hace 4 perritos calientes

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos de leche dulce 4

1 cucharada de crema fresca

1 cucharada de moutarde de Meaux (mostaza integral)

100 g (3½ oz) de queso mimolette añejo o queso cheddar añejo,

4 ramitas de cilantro (cilantro), solo las hojas

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3). Batir

hace 4 perritos calientes

4bollos tradicionales para perros calientes

Nota: La salsa agridulce está disponible en el supermercado.

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos tradicionales para perros calientes

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

2 cebolletas de bulbo (cebolletas), verdes y blancas en rodajas por separado

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

Si esta salchicha no está disponible en carnicerías especializadas o

hace 4 perritos calientes

chile rojo suave, en rodajas

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos de leche dulce

1 cucharada de moutarde de Meaux (mostaza integral)

1 chalota francesa (chalot), finamente picada

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos tradicionales para perros calientes

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos tradicionales para perros calientes

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos de leche dulce 4

8 rebanadas de chorizo picante, cortado en tiras

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

1 rebanada de tocino ahumado, finamente picado

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

4bollos tradicionales para perros calientes

2 cebollas rojas, en cuartos 2

2 cebolletas de bulbo (cebolletas), rebanadas a lo largo

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

hace 4 perritos calientes

½ diente de ajo, finamente picado

Precaliente el horno a 160°C (315°F/Gas 2–3).

Si esta salchicha no está disponible en carnicerías especializadas o

hace 4 perritos calientes