ÁREA ADMINISTRATIVA RESTAURANTE – ASADERO

SALIDA–ENTRADA
SALIDA–ENTRADA
RESTAURANTE
BAÑO

M1

BAÑOS
M3

M2

https://www.turbosquid.com/es/3d-models/office-administrative-3d-model-1498097

PLANO DE ÁREA ADMINISTRATIVA

 AREA DE
BAÑOS

AREA DE
RECEPCION
EMPRESARIAL

https://www.turbosquid.com/es/3d-models/3d-scenes---office-01-3d-model-1420298
TABLA: IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMÁTICAS AMBIENTALES SEGÚN TIPO DE SUB AMBIENTES EMPRESARIALES
AMBIENTE O EMPRESA (NOMBRE DE LA EMPRESA)
SUBAMBIENTE ACTIVIDADES PRODUCTOS Y ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA AMBIENTAL ENFERMEDADES SOLUCIONES (ECO-
OPERATIVAS SERVICIO (EXPLICAR CAUSA – EFECTO) AMBIENTALES)
MT: Usar limpiadores
ÁREA DE ANTES: Productos: (CA) - Explicar por medio de un ejemplo cómo se produce la Expertos señalan
ambientales que sean de sumo
Producción de - Limpiamos el área Comida (Aquí Contaminación Atmosférica en el subambiente 1 que entre las cuidado para el medio el cual
productiva detallas el tipo de (contaminación atmosférica) complicaciones estemos ocupando.
alimentos C: Capacitar a los empleados de
- Organizamos los comida) - Limpiamos el área productiva: Es la actividad que hacemos al que pueden causar regular el uso de los objetos de
productos que iniciar y al finalizar la jornada laboral en el restaurante para el empleo limpieza a un punto establecido.
MN: decreto 948 de 1995
vamos a utilizar poder limpiar y lavar el área de trabajo con una variedad de inadecuado de los TP: Usar productos de limpieza
- Lavamos los Servicio: componentes de limpieza y así dar inicio a las demás áreas, en químicos están las eco ambientales.
productos que Restaurante cierto modo, el excesivo uso de los productos de limpieza en alergias en la piel,
vamos a usar una área donde se va a hacer uso de comidas y alimentos los problemas
- etc. puede generar una atmosfera de malos olores. respiratorios y
daños tanto en la
DURANTE: visión como en el
- Cocinamos la sistema nervioso.
variedad de comidas
de nuestros
restaurante
- ofrecemos el menú
a nuestros clientes (CV) - Explicar por medio de un ejemplo como se produce la Incluso en MT: Usar un protocolo laboral
que obligue a los empleados del
- Ponemos en la Contaminación Visual en el subambiente 1 términos de salud, restaurante a organizar el área de
mesa la variedad de - Organizamos los productos que vamos a utilizar: Es la el desorden afecta producción de la comidas.
C: Capacitar a los empleados para
comidas que nos van actividad inicial que utilizamos en el restaurante para dejar de nuestro organismo, que tengan orden en su campo
pidiendo. forma más accesible los ingredientes e insumos que vamos a ya que acumular de trabajo.
- etc. usar, a pesar de todo, el no tener organizado el área cosas hace que sea MN: Ley 140 de 1994
TP: Seleccionar lugares por áreas
productiva en un restaurante puede generar retrasos a la hora más difícil hacer según el ingrediente o especia
DESPUÉS: de producir las comidas y genera una contaminación visual a aseo y permite que para así ocupar menos espacio en
la cocina.
- Una vez finalizamos los empleados que estén realizando dichas actividades en el nuestros espacios
recogemos los platos
de comida
- Lavamos los platos
y limpiamos nuestra
área productiva.
- Preparamos todo
para el siguiente día. (CS)
- etc.
(CO)
(CE)
área. se llenen de polvo
y se conviertan en
un refugio de
gérmenes y ácaros
que agravan las
alergias y el asma.
- Explicar por medio de un ejemplo, cómo se produce la La hiperacusia o MT: Dividir el sector de las mesas
con el propósito de tener mayor
Contaminación Sonora en el subambiente 1 algiacusia es un espacio al momento de tener
- Ofrecemos el menú a nuestros clientes: Es la actividad que síndrome que se mucha clientela.
C: Capacitar a los empleados a
hacemos al momento de hacer entrega del menú de la caracteriza por una prepararse a enfrentar este tipo
variedad de comidas que tenemos, sin embargo, hay ocasiones hipersensibilidad de efectos auditivos o incentivar
a los clientes a mantener un
en que por el manejo de mucha clientela se pueden generar auditiva creando ambiente de poco sonido.
ambientes de mucho ruido ocasionando así una contaminación intolerancia a la MN: RESOLUCION 0627 DE 2006
TP: Tener ambiente donde los
sonora. mayoría de los
clientes se puedan entretener
sonidos cotidianos con algún juego de mesa que los
que rodean a la mantenga entretenidos haciendo
que los niveles de sonido se
persona. regulen.
- Explicar por medio de un ejemplo, cómo se produce la Los síntomas MT: Dejar normas establecidas
por el restaurante de dejar todo
Contaminación Olfativa en el subambiente 1 comunes de en su respectivo lugar.
- Preparamos todo para el siguiente día: Es la última actividad enfermedades C: Capacitar a los empleados de
tener un orden a la hora de dejar
que tenemos en donde organizamos todo y verificamos que transmitidas por todo en su lugar.
todo esté en su respetiva área, por otro lado, el dejar cosas sin los alimentos son MN: UNE-EN 13725
TP: Si son productos reutilizables
limpiar y dejarlas para el siguiente día puede generar un náuseas, vómitos, es aconsejable arrojarlos a una
ambiente de mal olor y de irresponsabilidad por parte de los cólicos caneca de reciclaje.
empleados. estomacales y
diarrea.
- Explicar por medio de un ejemplo, cómo se produce la Cocinar y hacer uso MT: Usar una estufa de gas
C: Capacitar a los empleados para
Contaminación electromagnética en el subambiente 1 de un microondas no hacer un excesivo uso del
 - Cocinamos la variedad de comidas del restaurante: Esta puede provocar el microondas.
MN: Decreto 195 de 2005
actividad la realizamos con el propósito de preparar las crecimiento de  TP: Usar estufa de gas o métodos
diferentes comidas a los clientes, aun así, el uso excesivo de tumores más ambientales.
cancerígenos en el
máquinas con ondas electromagnéticas como las del
estómago y el
microondas para calentar la comida puede generar intestino (por ello
enfermedades a largo plazo en la persona que consuma de son tan frecuentes
la comida. los
casos de cáncer de 
colon).

MT: Regular el uso excesivo de

(CRL) - Explicar por medio de un ejemplo, cómo se produce la El agua
agua
CH Contaminación Hídrica por Manejo Residuos líquidos en el contaminada y el C: Capacitar a los empleados para
subambiente 1 saneamiento concientizar el ahorro de agua y
su buen uso.
- Lavamos los platos y limpiamos nuestra área productiva: deficiente están MN: Resolución 0631 de 2015
Es la actividad que usamos al finalizar la jornada para dejar relacionados con la TP: regular el uso excesivo de
agua.
limpios los platos, por lo que, hacer uso excesivo de mucha transmisión de
agua y las mescla de comida con la misma puede generar un enfermedades
ambiente de contaminación hídrica. como el cólera,
otras diarreas, la
disentería, la
hepatitis A, la
fiebre tifoidea y la
poliomielitis.
(CRS) - Explicar por medio de un ejemplo, cómo se produce la Algunas de las MT: Usar canecas de reciclaje
C: Capacitar a los empleados a
Contaminación por Residuos Sólidos en el subambiente 1 enfermedades que botar la basura en las canecas de
- Una vez finalizamos recogemos los platos de comida: Es la se registran que reciclaje
MN: Ley 1259 de 2008
actividad que tenemos para recoger los platos y residuos que están directamente TP: Usar canecas de reciclaje
dejan los clientes una vez comen, pero, el no recogerlas relacionadas con la
puede dejar visto una contaminación de desechos y por lo basura son:
tanto generara enfermedades a largo plazo. hepatitis virósica,
toxoplasmosis,
 fiebre tifoidea y
poliomelitis, al
igual que otras
patologías como
las
broncopulmonares,
broncoespasmos,
el asma
- Explicar por medio de un ejemplo, cómo se produce la El salpullido por MT: Colocar maquinaria de frio
CT
que sea segura para el medio
Contaminación Térmica (calor) en el subambiente 1 calor, calambres ambiente
- Ponemos en la mesa la variedad de comidas que nos van por calor, C: Capacitar a los empleados para
poder tener mejor uso de dicho
pidiendo: es la actividad en donde dejamos la comida a los desmayos, dispositivo.
clientes, sin embargo, es importante que los clientes tengan agotamiento por MN: Resolución 2254 de 2017
TP: Colocar maquinaria de frio
un ambiente cómodo para poder comer. calor e insolación. que sea segura para el medio
ambiente

Fuente: Quiroga, 2013