Hongos pluricelulares

Morfología y estructuras
Los hongos unicelulares incluyen las levaduras
Las levaduras son miembros unicelulares de los hongos y se
encuentran comúnmente en la levadura de panificación y de
cerveza. Se consideran uno de los primeros organismos
domesticados conocidos por el hombre y se pueden encontrar
naturalmente en las pieles de ciertas frutas maduras, La levadura es
demasiado pequeña para ser vista individualmente a simple vista,
pero se puede ver en grandes racimos de frutas y en hojas como
una sustancia pulverulenta blanca.
Reproducción:
las levaduras son organismos eucariotas. Típicamente tienen
aproximadamente 0,075 mm (0,003 pulgadas) de diámetro. La
mayoría de las levaduras se reproducen asexualmente en
brotación: un pequeño bulto sobresale de una célula madre, se
agranda, se madura y se desprende.
Algunas levaduras se reproducen por fisión, la célula madre se
divide en dos células iguales. Torula es un género de levaduras
salvajes que son imperfectos, nunca forma esporas sexuales.
Metabolismo
Hongos
Los hongos no son plantas ni animales sino que están agrupados en
un reino aparte, el Reino Fungi. Cuando pensamos en un hongo lo
primero que se nos viene a la mente suele ser un hongo “de
sombrero” como por ejemplo el champiñón (Agaricus bisporus),
pero este tipo de morfología es solo una de las tantas que podemos
encontrar. La cantidad de formas, colores y tamaños que tienen los
hongos es inmensa

Usos comerciales
En la producción comercial, las cepas de levadura seleccionadas se
alimentan con una solución de sales minerales, melaza, y amoníaco.
Cuando el crecimiento cesa, la levadura se separa de la solución
nutritiva, se lava y se envasa.
La levadura para hornear se vende en tortas comprimidas que
contienen almidón o seca en forma granular mezclada con harina
de maíz.
La levadura de cerveza y levadura nutricional se puede comer como
un suplemento vitamínico. La levadura comercial es 50 por ciento
proteína y es una rica fuente de vitaminas B1, B2, niacina y ácido
fólico.