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Nuestra revista Biology Magazine aborda la temtica de diversos organismos vivos, y en esta edicin contamos con extensos artculos

informativos basados en los resultados de nuestros investigadores. Como primer artculo encontramos una clasificacin de los mamferos marinos conocidos como cetceos, por medio del cual podemos conocer las diferentes especies que los conforman y las caractersticas de las mismas. En la seccin de Sabas que? Hablamos sobre las levaduras y todas sus caractersticas generales, morfolgicas, fisiolgicas, su reproduccin y cmo es que las usamos y nos son tiles en actividades y productos de nuestra vida cotidiana. Por ltimo contamos con un artculo sobre las Algas en el cual desarrollamos datos generales y algunos datos curiosos tambin, as como los usos que el ser humano y otras especies les dan. Aqu encontramos a la Especie extraa semanal la cual es un alga llamada Rodolito.

No. 5 Jos Enrique Chvez Jimnez No. 6 Ariadna Cigarroa Fernndez No. 12 Mauricio Ivn Gabaldn Berna No. 24 Armando Perales Tllez No. 35 Jos Mara Villegas Antonio

Cetceos3 Sabas qu? Levaduras...7 Algas14

son una orden de mamferos placentarios que viven en ambiente acutico y no necesitan tierra para parir a sus cras. Abarcan a las ballenas, los delfines y marsopas. Son fusiformes, sin extremidades posteriores y las anteriores transformadas en aletas. El cuerpo termina en una sola aleta caudal, la piel est casi desprovista de pelos, pero debajo de esta existe una gruesa capa de grasa. No poseen orejas, y los ojos son pequeos. Se constituye en total de ochenta especies, las cuales se dividen en dos subrdenes:

Mysticeti: Ballenas con barbas (de queratina) que se alimentan filtrando el alimento del agua. Presentan un enorme tamao corporal con grandes crneos, acortamiento en la regin temporal y cuello. Poseen dos espirculos en la parte superior de la cabeza. Se alimentan de zooplancton, krill y pequeos peces. Usan el sonido principalmente para comunicarse entre ellos

Odontoceti: Animales dentados, cazadores de peces, calamares y otros, tragan su alimento entero. Su dentadura es homodonte (Todas sus piezas dentales son iguales entre s) a diferencia de los dems mamferos.

Dentadura de un odontoceto

Barbas de una ballena

Presentan un solo espirculo en la parte superior de la cabeza y una frente abultada por la presencia del meln (Tejido ovalado cuya funcin es la ecolocalizacin). Los odontocetos son carnvoros. Usan sonido para comunicarse entre ellos y emplean adicionalmente la gama de frecuencias altas a modo de snar

Misticetos Se dividen en 4 familias: Balnidos: en la que se encuentra la ballena de Groenlandia y la ballena Franca. Balenoptridos: en la que se encuentran el Rorcual y la Yubarta

Ballena de Groenlandia

Rorcual

Ballena Franca Yubarta

Neobalnidos: la representa la ballena pigmea.

Escrictidos: la conforma la ballena gris.

Odonticetos Se dividen en 8 familias Fisetridos: en ella se encuentran los cachalotes. Zfidos: Incluye a los zifios

Monodntidos: en esta familia se encuentra el narval y la beluga.

Delfnidio: Esta familia incluye a los delfines.

Focnidos: Incluye a las marsopas

Platanstidos: aqu se encuentran los delfines de rio de la india

Inidos: Incluye nicamente a los bufeos

Pontopridos: Se encuentra nicamente a la Franciscana.

Sabas qu? La levadura


La levadura es la responsable de consumir el oxgeno y los azucares del mosto de la cerveza transformndolos en alcohol y anhdrido carbnico. Las cerveceras tienen sus cepas guardados como tesoros. Una buena levadura ayuda a hacer buenas cervezas. Claro, que tambin se pueden comprar para el homebrewing* levaduras comerciales.

CARACTERSTICAS GENERALES
La mayora de las levaduras son hongos unicelulares sencillos microscpicos, la mayora se reproducen asexualmente por gemacin, y otras especies lo hacen por fisin mltiple. Las levaduras que pueden reproducirse sexualmente se conocen como verdaderas, este proceso implica la formacin de ascosporas, sirviendo la propia levadura como asca, de aqu que ellas se clasifican como Ascomicetos; por el contrario las falsas que no producen ascosporas, pertenecen a los hongos imperfectos

Se han definido como hongos microscpicos, unicelulares, la mayora se multiplican por gemacin y algunas por escisin. Este grupo de microorganismos comprende alrededor de 60 gneros y unas 500 especies. Las levaduras son los agentes de la fermentacin y se encuentran naturalmente en la superficie de las plantas, el suelo es su principal hbitat encontrndose en invierno en la capa superficial de la tierra. En verano, por medio de los insectos, polvo y animales, son transportados hasta el fruto, por lo que su distribucin se produce al azar. Existe un gran nmero de especies que se diferencan por su aspecto, sus propiedades, sus formas de reproduccin y por la forma en la que transforman el azcar.

*Homebrewing: Es la elaboracin de bebidas alcohlicas mediante fermentacin


de forma casera. Mediante estos procesos se puede producir cerveza, vino, s ake, etc. Mediante fermentacin en pequea escala a modo de hobby, para consumo personal, distribucin gratuita en reuniones sociales, competencias de aficionados que elaboran bebidas u otras razones no comerciale

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS
Los criterios morfolgicos se basan en el modo de reproduccin vegetativa de la morfologa celular, de la formacin de pseudomicelio y de micelio. La forma de la levadura puede ser desde esfrica a ovoide, en forma de limn, piriforme, cilndrica, triangular, e incluso alargada formando un verdadero micelio o un falso micelio. Tambin se diferencan en cuanto a su tamao, miden de 1-10 um ancho por 2-3 um de longitud. Son partes observables de su estructura, la pared celular, el citoplasma, las vacuolas, los glbulos de grasa, y los grnulos, los cuales pueden ser metacromticos, de albmina o de almidn. Para poder observar el ncleo es preciso utilizar tinciones especiales. La estructura celular es de tipo eucaritico, pero sin sistema fotosinttico. La pared rgida, se caracteriza por la presencia, en su composicin, de dos polisacridos: manano y glucano. Algunas levaduras producen una cpsula constituida por fosfomanos. El ncleo est rodeado de una membrana que persiste durante la divisin celular. El nmero de cromosomas es variable de unas a otras. Las levaduras en ningn caso son mviles.

REPRODUCCIN
La mayora de las levaduras se reproducen por gemacin multicelular o por gemacin polar, que es el mecanismo en el cual una porcin del protoplasma sobresale de la pared de la clula y forma una protuberancia, la cual aumenta de tamao y se desprende como una nueva clula de levadura. En las levaduras que forman pelcula, la yema crece a partir de una prolongacin tubuliforme de la clula madre. El material nuclear replicado se reparte entre la clula madre y la clula hija.

La reproduccin sexual de las levaduras verdaderas (Ascomycotina) da lugar a la produccin de ascosporas, desempeando la funcin de asca, la propia clula de la levadura. En la mayora de las especies de levaduras verdaderas, la formacin de ascosporas tiene lugar tras la conjugacin de dos clulas, aunque algunas pueden producir ascosporas sin que exista conjugacin previa, teniendo lugar despus la conjugacin de las ascosporas. Tanto el nmero y el aspecto de esporas por asca, son tpicos de cada especie de levadura, y se pueden diferenciar por su color, rugosidad o lisura de su pared y por su forma (redondeada, ovalada, arrionada, falciforme, forma de saturno o de sombrero, hemisfrica, angular).

CARACTERSTICAS DE CULTIVO La mayora de las colonias jvenes de levaduras son hmedas y algo mucosas, y es posible que tengan aspecto harinoso. La mayora de las colonias son blanquecinas, algunas tienen un color crema o rosado. Algunas colonias cambian poco de aspecto cuando envejecen, otras se secan y se vuelven rugosas. Las levaduras son oxidativas, fermentativas, o bien su actividad metablica es a la vez de ambos tipos. En la superficie de un lquido, las levaduras oxidativas pueden crecer en forma de pelcula, de velo, o de espuma, y por ello se denominan levaduras formadoras de pelcula. Las levaduras fermentativas suelen crecer en toda la masa del lquido y producen dixido de carbono.

PROPIEDADES FISIOLGICAS La mayora necesitan ms humedad para crecer y desarrollarse. El intervalo de temperatura de crecimiento de las levaduras es en general, parecido al de los hongos, con una temperatura ptima en torno a los 25 a 30C y una temperatura mxima en torno a los 35 a 47C. Una reaccin cida del medio, prxima a un pH de 4 a 4.5, estimula el crecimiento de la mayora de las levaduras, mientras que en medios bsicos, no crecen bien a no ser que se hayan adaptado a los mismos, crecen mejor en aerobiosis, aunque las especies de tipo fermentativo son capaces de crecer, aunque lentamente, en anaerobiosis. En general, los azcares son la fuente energtica ms apropiada para las levaduras, aunque en las oxidativas, por ejemplo, las formadoras de pelcula oxidan los cidos orgnicos y el alcohol, y tambin contribuyen en la produccin de los sabores o bouquet de los vinos.

CLASIFICACIN DE LAS LEVADURAS

Clasificacin de las levaduras

Ofrece grandes dificultades el problema de clasificar las levaduras y en los trabajos modernos no se tiende a disminuir la confusin que exista con anterioridad. La clasificacin ms nueva, que es la que damos aqu, reemplaza a la publicada en el tratado de GUILLIERMOND sobre este grupo de hongos; pero est de acuerdo con ella al incluir a todas las levaduras de importancia industrial actual en el gnero Saccharomyces.

La siguiente clasificacin es la de STELLING-DEKKER, modificada en ciertos aspectos por Guilliermond.

FAMILIA DE LOS ENDOMYCETACEAE


I. SUBFAMILIA DE LOS ERESMASCOIDEAE

Gnero Eremascus Eidam

Talo formado por un micelio son ninguna clase de multiplicacin asexual. Ascas formadas por conjugacin isogamica, 8 ascoporas redondas.
II. SUBFAMILIA DE LOS ENDOMYCETOIDEAE Talo formado por micelio tpico que se multiplica por medio de oidios o talo reducido al estado oidio Gnero Endomyces Reess Micelio tpico qu8e se multiplica por oidios. Ascas formadas por conjugacin heterogmica o por partenognesis; 4 ascoporas redondas o en forma de sombrero. Gnero Schizosaccharomyces Linder Talo reducidos al estado de oidios. Ascas formadas por conjugacin isogmica; 4 u 8 ascoporas redondas SUBFAMILIA DE LOS SACCHAROMYCOIDEAE Talo formado por un micelio tpico que se mutiplica por medio de yemas conidiales, y a veces por oidios al mismo tiempo, o talo reducido al estado de clulas de lavadura a) Tribu de los Endomycopseae Talo formado por un micelio tpico que se multiplica por partenognesis, a veces despus de rudimentarios intentos de unin (vestigios de sexualidad). Asxoporas en forma de sombrero o en forma de hoz o con un filamento en medio como un cinturn, que puede ser liso o rugoso. Gnero Endoycopsis Dekker

III.

b) Tribu de los Saccharomyceteae Talo reducido a clulas de levaduras, que a veces pueden son capaces de producir micelios rudimentarios Gnero Zygosaccharomyces Bakes Clulas redondas, ovaladas o alargadas. Ascas formadas por conjugacin iso o heterogmica; 1 a 4 ascoporas redondas o reniformes. Hongos que, al desarrollarse en caldos de cultivo, tiene

al principio forma de sedimento y van produciendo poco a poco una pelcula o anillo, pudiendo no originarlo. Productores de fermentaciones alcohlicas Gnero Torulaspora Linder Clulas redondas. Ascas formadas por partenognesis en clulas que han intentado conjugarse; de 1 a 2 ascoporas redondas y lisas. Hongos que vegetan en forma de sedimentos y que producen pelcula o anillo o bien lo forma lentamente. Gnero Saccharomyces Meyen Clulas ovaladas, redondas o alargadas, a veces con micelio rudimentarios, Asca formadas sin conjugacin; de 1 a 4 ascoporas redondas y lisas. Puede tener lugar la conjuga entre ascoporas o, ms generalmente, entre la primeras clulas producidas por su gemacin; siendo las zigosporas el punto de partida de las clulas disploides, las cuales despus de prudicir numerosas generaciones, se transforma en ascas. Hongos que, en caldo de cultivo vegetan primero en forma de sedimento y que, en caso en formar pelcula o anillo, lo hacen muy lentamente. Productores de fermentaciones Gnero Pichia Hansen Clulas ovaladas o alargadas. Ascas formadas por conjugacin iso o heterogmica o por partenognesis, de 1 a 4 ascoporas lisas de forma hemisfrica, remniforma o triangular. Hongos que forman desde el principio, un pelcula de la superficie de los medios lquidos. Oxidaciones y a veces fermentaciones. Subgnero Zygopichia Klcker Ascas derivadas de conjugacin iso o hetergamica Subgnero Pichia Hansen Ascas formadas por partenognesis Gnero Hansenula (Willia Klcker) Sydow Levaduras alargadas u ovaladas, pocas veces redondas, a veces con rudimentos de micelio. Ascas formadas sin conjugacin; de 1 a 4 ascoporas con aspecto de sombrero o redondeadas por un anillo saliente. Gnero Debaryomyces Klcker Clulas redondas u ovaladas, a veces, micelios con rudimentarios. Ascas formadas por conjugacin iso o heterogmica; de 1 a 2, a veces 4, ascoporas globulares. En medios lquidos forman primero un depsito, y despus palcula o anillo. A veces producen fermentaciones. Gnero Schawanniomyces Klcker Clulas redondas u ovaladas, a veces con micelios rudimentarios. Ascosporas por partenognesis despus de iuntentos de unin (vestigios de sexualidad); de 1 a 2 ascosporas provistas de un filamento saliente y con una pared verrugosa

IV.

c) Tribu de los Nadsonieoe. Clulas alargadas y rdinariamente apiculadas y que producen clulas nuevas en cada polo por un proceso intermedio entre gemacin y divisin Gnero Nadsonia Sydow (Guilliermondia de Nadson y Konokotine) Ascas formadas en una yema de un zigote que resulta de una conjugacin heterogmica; de 1 a 2 y aveces hasta 4 ascosporas verrugosas y redoindas. Vegetan en medios lquidos, en forma de sedimento y con produccin de alcohol. Gnero Saccharomycodes Hansen Ascas con cuatro ascosporas redondas y lisas. Conjugacin producida regularmente entre las ascocporas. Vegetan en medios lquidos, al principio en forma de sedimento. Producen Fermentaciones Gnero Hanseniaspora Zikes Clulas marcadamente apiculadas. Sacas formadas sin conjugacin; de 1 a 4 ascosporas redondas o hemisfricas SUBFAMILIA DE LOS NEMATOSPORIDEAE Levaduras de formas variables y, a menudo con micelio. Ascas con ascosporas en nmero de 1 a 8 y en forma de largas agujas Gnero Monosporella Keilin Levaduras ovaladas. Ascas con 1 ascospora en forma de larga aguja Gnero Nemastopora de Peglion Levadura de forma variable, con micelio; de 8 ascosporas en forma de agujas, provista de una especie de largo flagelo en uno de sus polos Gnero Coccidiascus Chatton Levaduras ovaladas. Ascas que parecen derivadas de una conjugacin isogmica; 8 ascosporas en forma de largos husos

Qu son?
Las algas son un grupo muy diverso. Estos organismos acuticos van desde seres microscpicos unicelulares hasta organismos multicelulares que forman grandes colonias muy grandes y vistosas. Las algas realizan una de las mayores aportaciones de oxgeno al planeta; se estima que participan con cerca del 50% de la fotosntesis global. Actualmente el trmino alga se refiere a organismos que tienen clulas con ncleo (Eucariontes) y se excluyen las algas-verde azules pertenecientes al reino de las bacterias (Phylum Cyanobacteria) (Woese et al. 1990). La gran diversidad de algas se rene en un grupo con parentescos diversos (polifiltico). Los grupos ms importantes y conocidos pertenecen a dos reinos distintos: las algas verdes (Divisin Chlorophyta) al reino Plantae y las rojas (Phylum Rhodophyta) y pardas o cafs (Phylum Heterokontophyta) pertenecen al reino de Protista.

Cuntas hay?
Se calcula que existen alrededor de 27,000 especies descritas de algas en el mundo. En Mxico se reconocen2,702 especies descritas entre marinas y dulceacucolas;1,600 especies son marinas y 1,102 dulceacucolas.

Dnde viven?
La mayora de las algas son organismos acuticos que viven en agua dulce o marina, es posible encontrar algunas especies en hbitats muy diversos como troncos de rboles, bancos de nieve y aguas termales. Existen ciertas algas que viven en simbiosis con o dentro de animales, hongos y plantas; tal es el caso de los lquenes en donde se juntan hongos y algas (Phylum Cyanobacteria) y los corales en donde se juntan celenterados y algas (Phylum Dinoflagellata).

Cmo son?
Las algas tienen una gran diversidad de formas, desde algas microscpicas unicelulares flageladas o no flageladas hasta algas pluricelulares que pueden llegar a medir ms de 50 metros de largo. La mayora de las algas son organismos fotoauttrofos (del griego: photo = luz, auto = mismo, trop = nutriente, o sea organismos que adquieren sus nutrientes al realizar fotosntesis). A diferencia de las plantas, las algas no tienen una verdadera raz, tallo, hojas o tejido vascular y su forma de reproduccin es simple. Su cuerpo vegetativo es una estructura llamada talo (talofitas). En las algas macroscpicas, se pueden encontrar formas filamentosas, laminariales, sifonosas, costrosas y calcreas.

Dentro del grupo de las algas rojas (Divisin Rhodophyta) (Orden Corallinales), se encuentra un tipo de alga muy particular y rara llamada Rodolito. Esta alga es calcrea y no se encuentra sujeta a un sustrato. Los rodolitos pueden formar agregaciones muy densas (mantos) en la parte de la zona costera submareal, que puede variar en extensin desde unos cuantos metros a varios kilmetros. Estos mantos de rodolitos, son considerados refugios de muchas especies de peces e invertebrados.

Cmo viven?
Las algas pueden estar suspendidas en la columna de agua o fijas a un sustrato. Las algas unicelulares (Phyla Cyanobacteria, Bacillariophyta, Choanoflagellata, Cryptophytay Euglenozoa), comnmente viven suspendidas en la columna de agua, o llegan a formar colonias y filamentos ramificados y no ramificados. Las macroalgas verdes, rojas y las algas pardas o cafs, estn principalmente asociadas a fondos principalmente rocosos, formando colonias de cientos o miles de organismos. A este tipo de agrupaciones se les conoce como praderas o bosques de macroalgas.

Cmo las usamos?


Son muchas las razones por la que nos interesan las algas, adems de su papel principal como productor de oxigeno atmosfrico y su influencia en procesos globales como el cambio climtico. El principal uso de las algas es su consumo directo por el ser humano que extrae de los mares aproximadamente 40,000 toneladas al ao. Una de las cosechas de algas ms importantes es la Porphyra (nori, en japons), alga con la que se prepara el sushi en Japn. De las algas se extraen sustancias como alginatos, agar y carragenanos de algunas algas pardas y rojas los cuales son utilizados en la industria como emulsificantes y estabilizantes. Las microalgas no han alcanzado niveles de explotacin a las que estn sujetas las macroalgas, pero en nuestro pas las especies Dunaliella, Chlorella y Spirulina se emplean cada vez ms como fuente de pigmentos naturales, vitaminas y cidos grasos.

Y con esto terminamos esta edicin de nuestra revista Biology Magazine. En esta ocasin tuvimos unos artculos bastante interesantes y un desarrollo de los temas muy extensos. Definitivamente nos ha ayudado a ampliar nuestros conocimientos sobre diferentes seres vivos y sus caractersticas, as como su clasificacin que nos ayuda a ubicarlos ms fcilmente entre todas las especies existentes. Sobre todo al contar con informacin sobre los usos que se les puede dar o cmo se encuentran en nuestra vida diaria nos hace tomar conciencia sobre cmo estn presentes aunque no nos demos cuenta y de cunta utilidad son para nosotros. As conocemos el origen de lo que consumimos, en el caso de las levaduras hablamos del pan, la cerveza. Las algas tambin las consumimos ya sea como sustancias emulsificantes o incluso por s solas en platillos como el sushi. Esperamos que la informacin aqu reunida le parezca de inters al lector y ample sus conocimientos. Contine adquiriendo la revista para los futuros artculos informativos.