Preparar la solución de levadura al 14%

(se disuelve levadura en 50 ml de agua destilada) se usa como material una probeta de 100 ml y
un matraz Erlenmeyer de 50 ml, una vez que se adiciona agua destilada al matraz Erlenmeyer se
utiliza un agitador para disolver la levadura en el agua destilada.

Pipeteamos 10 ml de la solución de levadura al 14% y colocarlas en un matraz Erlenmeyer de 50

ml que contiene 50 ml de la solución de melaza al 12.5%

La melaza es el sustrato que va a usar la levadura para que se lleve a cabo la fermentación
alcohólica

Es necesario montar un manómetro, se usa un frasco de agua el cual se coloca agua de la llave
hasta llenarlo, se utilizan unos tubos de vidrio a manera de tubo recolector que tiene que un
extremo un tapón horadado y eso lo colocamos en el matraz Erlenmeyer que contiene la solución
de melaza al que se le adiciono la suspensión de levadura previamente, para complementar
nuestro dispositivo es necesario que a un tubo de vidrio recolector se le adhiera cinta y papel
milimétrico.

Al tubo recolector al que le colocamos el papel milimétrico se le llena de agua de la llave, en este
caso la fermentación alcohólica va a producir dióxido de carbono el crecimiento de las levaduras
va ser medido de manera indirecta precisamente por la producción de dióxido de carbono el
dióxido de carbono va a desplazar el agua contenida en nuestro manómetro en los tubos
recolectores cundo la levadura comienza actuar inicia la fermentación en consecuencia inicia la
producción de dióxido de carbono

Co2: es un gas cuando inicia la fermentación va a empezar a burbujear y las burbujas van a ser
recolectadas por los tubos de vidrio, vamos a ver como se forma la primera burbuja
Es importante que se anote la hora que se inicie el experimento donde se adiciona la levadura a la
melaza y también que se registre el momento el tiempo al que se produce la primera burbuja de
dióxido de carbono

La burbuja produce un desplazamiento de agua del tubo recolector y este desplazamiento de agua
es lo que medimos en papel milimétrico, para acelerar que la levadura comienzo a fermentar la
melaza es necesario aplicar calor con las manos o con una lampara