“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE CIENCIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

Curso: Laboratorio de Bioquímica

INFORME N°1
Título: USO DEL POTENCIÓMETRO Y
DETERMINACIÓN DE PH

Integrantes:
❖ Cueva Cochachin Brandon Gino (20211644)
❖ Oscanoa Rojas, Joe Marx (20210707)
❖

Horario de práctica: Martes (11:00AM - 13:00PM)

Grupo de la práctica: II

Profesora de práctica: Gaby Espinoza Cordova

Fecha de realización de la práctica: 20/0922

Fecha de entrega: 27/09/22

1.Introducción:

El estado en el que se encuentran sustancias puede indicarnos muchas cosas, siendo el pH

uno de los principales indicadores de estado actual en el que se encuentra determinada
muestra.

La constancia del pH es señal de un correcto estado de un ser vivo a nivel celular, pues las
variaciones de esta pueden causar daños irreparables en las estructuras internas de
carácter biológico y químico, por lo que es importante que la ingesta de los alimentos
cumpla un cierto límite a cuanto a la diferencia que tengan estos a los tolerables de nuestro
organismo para permanecer en un ininterrumpido estado de homeostasis.

Desde un punto de vista industrial el conocimiento del pH ayuda a evaluar y tener claro por
ejemplo las cualidades de elasticidad de un papel, la fertilidad de los suelos, o el estado de
salud de algún individuo vivo, por lo cual es de suma importancia una correcta medición de
pH utilizando equipo del laboratorio como lo es el potenciómetro.

El potenciómetro logra determinar el valor del pH gracias a la diferencia potencial que se

establece entre dos soluciones con diferentes concentraciones de iones hidronios, el cual es
interpretado en el electrómetro en una escala de pH o también de milivoltios.

2.Objetivos:

· Medición de pH en diferentes soluciones con distintas concentraciones

· Correcto uso del potenciómetro

3.Metodología
3.1.Materiales y reactivos
Materiales
● Potenciómetro
● Electrodo
● Vaso precipitado
Reactivos
● Ácido clorhídrico 1 M y 0.1 M
● Hidróxido de sodio 1M y 0.1 M
● Ácido acético 0.2 M
● Acetato de sodio 0.2 M
● Zumo de limón
● Gaseosa
● Leche
3.2.Procedimiento
Figura N° 1.Procedimiento de medición de ph con el uso del potenciómetro
 Fuente: elaboración propia

4.Resultados

TABLA N°1

muestras pH teórico pH práctico

ácido clorhídrico 0,1M 1 1,13

ácido clorhídrico 1M 0 0.03

hidróxido de sodio 0,1M 13 12,30

 hidróxido de sodio 1M 14 12,84

ácido acético 0.2M 2,72 3,02

acetato de sodio 0,2M 9,02 7,55

Leche 6,6-6,8 6,30

gaseosa 2,3-3,4 2,53

zumo de limón 2,16 1,99

fuente: elaboración propia

5.Discusión:

Analizando los resultados de pH de las diferentes muestras con diferentes concentraciones,

observamos que a pesar de estar próximos los valores experimentales a los prácticos estos
no llegan a ser exactamente los mismos. Siendo diferentes razones las que pueden explicar
estos fenómenos, quizá la veracidad de las concentraciones de cada muestra, o hasta el
simple hecho de encontrarse en contacto con el ambiente.

En las últimas tres muestras orgánicas que se analizaron encontramos que el jugo de limón
es el más ácido, pues es una característica común en los cítricos que se consumen con
regularidad. La gaseosa también demostró ser bastante ácida, pero aun así esta se logra
posicionarse entre los límites de 2,30 y 3,40. A pesar de eso es bastante cuestionable el
consumo de este producto para la ingesta del ser humano por su amplio distanciamiento del
estado neutro de 7.

La leche con la que se trabajó se encontraba ligeramente ácida comparado a los 6,6-6,8
que indica el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (2015) como
indicador de una leche de calidad, lo cual evidencia que la leche posiblemente ya no era
fresca e inició un proceso de acidificación.

6.Conclusión:

Mediante el correcto uso del potenciómetro se puede conocer el pH de diferentes

muestras entre orgánicas e inorgánicas.
En general podemos confirmar la abundancia o carencia de hidrógenos en los
ácidos, hidróxidos y acetatos, los cuales además dependerán de la concentración en
la que cada muestra se encuentre
7.Referencias.

● Suh, H., & Rodríguez, E. (2017). Determinación del pH y Contenido Total de Azúcares
de Varias Bebidas No Alcohólicas: su Relación con Erosión y Caries Dental.
OdontoInvestigación, 3(1). https://doi.org/10.18272/oi.v3i1.851
● Determinaciones analíticas en leche. / [López, A.L.; Barriga, D.; Jara, J.; Ruz, J.M.]]. –
Córdoba. Consejería de Agricultura y Pesca, Instituto de Investigación y Formación
Agraria y Pesquera, 2015. –1-26 p. Formato digital (e-book) - (Tecnología, Postcosecha e
Industria Agroalimentaria)

Cuestionario
1.Breve revisión de cálculos con logaritmo(sin calculadora)
a) log 0.01 = log 10^-2= -2
b) log 1000 = log 10^3= 3
c) log 0.01= log 10^-2= -2
d) log 30 =log3+1
e) log1/2 = log2^-1 = - log22−1
f) log500 = log 100+ log 5 = 2+ log5100
g) log8000 = log 10^3+log 8= 3+3log2
h) log0,3 = log 3- log10 = log 3-1
i) log 0.0002 = log 2-log10^4=log2-4
j) log1/5 = log 5^-1=-log5
2.Razonando mentalmente diga ¿cuál de las siguientes soluciones es la más ácida?,
¿cuál la más básica?, ¿cuál tiene el pH menor y cuál el mayor pH?
HCl 0,1M; HCl 0,01M; HCl 0,02M; HCl 0,005M
El más ácido: HCl 0,1M
Basicidad: HCl 0,005m> HCl 0,01M> HCl 0,02M> HCl 0,1M
pH menor: HCl 0,1M
pH mayor: HCl 0,005M
3) ¿Cuál es el pH de una solución que tiene una [H+] de 2x10-6?
pH=-log[2*10-6] = 5.7
4) ¿Cuál es la [H+] de una solución de pH 12?
[H+]= 10-12 = 1*10^-12
5) Si el Ka del ácido acético es 1,8x10-5 calcular el pKa.
pKa= -log 1,8*10^-5 = 4.745
6) ¿Cuál es el pH de una solución de H2SO4 0,000005M? (nota: cada H2SO4 se
disocia para producir 2H+)

H2SO4—-> 2H+ + (SO4)-

5*10^-6 M — —
—- 2(5*10^-6) 5*10^-6

pH = - log[1*10^-5] = ¨5

7) Describa la preparación de un litro de solución de NaOH con un pH de 12,7 Primero

debemos hallar la concentración del NaOH que debemos tener en la solución final:

pOH=14-12.7= 1.3

[OH-]= 10-1.3= 0.0501M

Por ser una base fuerte y disociarse completamente tendremos que el NaOH tendrá la
misma molaridad. Así que podríamos partir de una cantidad x de NaOH 1M por ejemplo,
tendríamos la siguiente ecuación:

XmL * 1M = 1000mL * 0.0501M

XmL= 1000mL*0.0501M/1M

XmL=50.1mL

Entonces tendríamos que diluir 50.1 mL de NaOH 1M en 949.9mL de agua destilada

8) Calcular el pH de las siguientes disoluciones:

HCL 0,00188 M

HCL + H2O—------> H3O+ + OH-

0,00188 M 0,00188 M 0,00188 M

pH=-log[0.00188]= 2.726

HCl 0,0031% (p/v)

P.F HCl = 36.46

(Xg/L)*100%=0.0031%

X g/L= 0.000031

#moles= 0.000031/36.46 = 8.50*10-7

pH=-log[8.5*10-7] = 6.07

H2SO4 0,0013 M

H2SO4 + H2O —-------> H3O+ + H2SO4-

0,0013 M 0,0013 M 0,0013 M

pH=-log[0.0013]= 2.89

9) ¿Cuál es el pH de una solución HCl 10^-8 M?

HCL + H2O —----> H3O+ + Cl-

10^-8 M 10^-8 M 10^-8 M

En este caso se suma los [H+] presentes del agua obteniendo

10^-8 + 10^-7 = 1.1*10^-7 [H+]

pH=-log[1.1*10^-7]= 6.96

10) Calcular la [H+] de :

- Sangre de pH 7.4

- log [H+] = 7.4

[H+] = 10 ^ -7.4 M

[H+] = 3.981 x 10 ^ -8 M

- NaOH pH 10.66

- log [H+] = 10.66

[H+] = 10 ^ -7.4M

[H+] = 2.188 x 10 ^ -11 M

- Orina pH 5.78

- log [H+] = 5.78

[H+] = 10 ^ -5.78 M

[H+] = 1.659 ^ -6 M

- Fluido muscular intracelular pH 6.7

- log [H+] = 6.7

[H+] = 10 ^ -6.7 M

[H+] = 1.995 ^ -7 M

- Agua de mar pH 7.4

- log [H+] = 7.4

[H+] = 10 ^ -7.4 M

[H+] = 3,98*10^-8 M
11)¿Cómo calibraria su potenciómetro en las siguientes circunstancias?(especifique:
Frecuencia de calibración , que utilizará para calibrar el equipo, etc)

a) Necesitará hacer el control de calidad de 100 latas de zumo de limón diluido.

Con respecto a la acidez, podemos saber que es demasiado alta, por lo que la frecuencia
de calibración también debe ser alta. Como el electrodo se satura fácilmente se puede
recomendar hacer la calibración de dos puntos con buffers técnicos de 1 a 4,01.

b) Necesitará determinar el pH sanguíneo de 25 pacientes.

En este caso se cuenta con valores de pH cercanos al neutro, entonces bastará con calibrar
antes de determinar las sustancias con al menos 3 buffers de 4.01, 7.01, 10.01.

c) Trabajará en un Instituto de Investigación donde se analizarán diversas muestras de

líquidos biológicos, alimenticios y de industrias en general.

En este caso se recomienda calibrar una vez al mes con 3 buffers de 4.01, 7.01, 10.01.

12) ¿Por qué es importante el producto iónico del agua (kw)?

El agua al tener una escasa disociación iónica, hace que la concentración de agua pura sea
mínima y esta se puede calcular la concentración del OH- conociendo la concentración de H
+, cumplen con la ley de Chatelier es decir si una de ellas aumenta la otra disminuye
llegando al equilibrio.

13) ¿Cuál es el valor del pH de las siguientes sustancias?

a) Sangre: 7.4

b) Suero: 4.0 – 7.0

c) Orina: 5,8 – 5.9

d) Jugo gástrico: 1,2 – 3,0

e) Jugo intestinal: 6.5

f) Jugo pancreático: 7,8 – 8,0

g) Bilis: 6.9

h) Saliva: 6,4-6,8

14) ¿Qué aplicaciones tiene la medición de pH por ejemplo: en agronomía, industria

de alimentos, biología, zootecnia, ciencias forestales, pesquería e ingeniería
ambiental?

El pH es una medida muy útil dependiendo del ámbito en el que se use. Por ejemplo en
agronomía se puede utilizar como indicador de cultivo, cada planta tiene un rango óptimo
para su crecimiento lo cual se hace necesario el uso del pH en los suelos. En el caso de la
industria alimentaria se aplica en la producción de alimentos, por ejemplo al elaborar
helados con trozos de fruta, la mezcla previa debe tener un pH de 6 a 7 si se sale de rango
la mezcla no sirve, también se utiliza al momento de neutralizar ácidos o bases en la etapa
de limpieza de maquinarias o instrumentos de producción alimentaria. En el campo de la
biología y las ciencias forestales puede usarse para estudiar el pH óptimo de algunos
elementos químicos que permiten el crecimiento de los árboles, en este caso nos
apoyaremos de algunas prácticas de laboratorio de biología. Por otro lado, en la ingeniería
ambiental se podría aplicar para el tratamiento de aguas residuales controlando su pH para
evitar la contaminación del cuerpo de agua al que desembocan. Por último, en las áreas de
zootecnia y pesquería se puede usar para indicar si la materia prima, en este caso algún
derivado animal o este mismo, está en óptimas

15) Calcular:

MUESTRA [H+] [OH-] pH pOH

HNO3 0,02M 0.02 5,01*10^-13 1.7 12.3

HCl 0.01 10^-12 2 12

10 mmoles/L

HCl 0,01M 0.01 10^-12 2 12

NaOH 10 10^-9 10^-5 9 5

nmoles/L

KOH 0,04M 2,5*10^-13 0.04 12.6 1.4

16) Si a 1 L de una solución de NaOH de concentración 10 nmoles/L se le añade 235

mL de agua ¿cuál es el pH de la solución final?

Molaridad= 10 nmoles/1.235 L = 8.097*10-6M

NaOH Na+ + OH-
8.097*10^-6 8.097*10^-6 8.097*10^-6
pOH=-log[8.097*10-6]
pOH= 5.09
pH= 14-5.09= 8.91