Ceniza

Definición: residuo obtenido tras la incineración, realizada conforme al método indicado en la

norma NTC-ISO 2171: 2021.

Principio
Se incinera una porción para análisis hasta la completa combustión de la materia orgánica y se
pesa el residuo obtenido. El residuo obtenido es escamoso tras incineración a 550 °C y vítreo tras
incineración a 900 °C.

En general los productos que tienen sales deben incinerarse a una temperatura de (550 +/- 10)°C.

Para el caso de harinas la temperatura de incineración es:

producto Temperatura de incineración

Harina (550+/-10) °C (900+/-25) °C

Materiales
Molino, fácil de limpiar y con el mínimo volumen muestro posible, que asegure una molienda
rápida y uniforme.

Plato para cenizas, de una capacidad no inferior a 20 ml, de forma rectangular o redonda, de
fondo plano y con una superficie de un área no inferior a 12 cm2. Los materiales adecuados para el
plato de cenizas, que no se deterioran bajo las condiciones de análisis a las temperaturas de
trabajo son:

A 900 °C – Platino o rodio

A 550 °C – Cuarzo o sílice

Mufla eléctrica, con una ventilación adecuada, con un sistema de control de temperaturas y un
recubrimiento refractario que no es propenso a perder partículas a la temperatura de generación
de cenizas y capaz de mantener la temperatura (900+/-25) °C o a (550+/-10) °C.

Desecador vacío, equipado con una placa perforada de aluminio o de porcelana, con pentóxido
difosfóro como agente desecante.

Balanza analítica, con una exactitud de 0.01 mg.

Divisor de hoja o divisor cónico.

Estufa, para el secado de los platos de ceniza.

Reactivos
Ácido clorhídrico, Solución acuosa de una parte en volumen de HCL (del 35% en fracción
volumen).

Pentóxido difósforo purificado ( P4 O10)

Etanol

Diagrama de bloques o procesos.

Base de cálculo y expresión de resultados
El contenido de cenizas, expresado como porcentaje de fracción en masa de materia seca, está
definida por la ecuación

W 100 100
a ,d =( m2−m1) x x
m0 100−W m

En donde

m0 es la masa de la porción para análisis, en gramos.

m1es la masa del plato para cenizas, en gramos.

m2es la masa del plato para cenizas mas el residuo incinerado, en gramos.

W m es el contenido de agua de la muestra, expresado como porcentaje en masa

El resultado se considera como la media aritmética de las dos determinaciones, siempre que
cumpla con las condiciones de repetibilidad.

El resultado se expresa con una aproximación del 0.01% en masa.

Bibliografía
INCOTEC. (2021). NTC-ISO 2171. Obtenido de https://e-collection-icontec-
org.bdigital.sena.edu.co/pdfview/viewer.aspx?locale=es-
419&Q=DDC64E023E8D8A6300B825ADB28F9B56312408EA304CDFA9&Req=