Huella Hídrica de los productos

alimentarios. Plataforma EsAgua

Maria José Amores Barrero, PhD

Centro Tecnológico del Agua,

Jornada Técnica Ainia

Paterna, 8 de Noviembre 2016
 Presentación de la plataforma EsAgua

I – Índice

I – Huella hídrica y sostenibilidad

II – Beneficios de la huella hídrica y ejemplos de aplicación

III – La plataforma EsAgua

 Presentación de la plataforma EsAgua

I – Huella hídrica y sostenibilidad

¿Qué es la huella hídrica?
Presentación de la plataforma EsAgua

Es un indicador que se define como el volumen total de agua dulce utilizada de

forma directa e indirecta para producir y consumir o utilizar bienes y servicios
(Water Footprint Network).

La norma ISO14046 la define como métrica/s que cuantifica/n los potenciales

impactos medioambientales relacionados con el agua (basado en principios de
Análisis de Ciclo de Vida)

Personas Productos Organización Países

http://www.waterfootprint.org/
 ¿Qué es la huella hídrica?
Presentación de la plataforma EsAgua

Consumo directo e indirecto

Extracción
Cadena de
suministro

Colores
Procesado Dimensión geográfica
Fin de
vida
Agua verde
Agua de lluvia evaporada
o incorporada Operacional

Manufactura
Agua azul Utilización

Agua superficial o
subterránea evaporada o
incorporada Dimensión temporal

Agua gris
Necesaria para que el
medio receptor asimile los
contaminantes vertidos
 Huella hídrica y sostenibilidad
Presentación de la plataforma EsAgua
Dependencias internacionales de la huella hídrica

Importación de agua virtual en la Unión Europea debido al comercio internacional

40% de la huella hídrica de los consumidores europeos proviene de fuera de Europa.

Importancia elevada de la alimentación en la

huella hídrica de los ciudadanos.
 Presentación de la plataforma EsAgua

II – Beneficios de la huella hídrica y

ejemplos de aplicación
Ejemplos de aplicación
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Implementados por Cetaqua

Estrella de Levante Asociados al clúster Innovacc

 Ejemplos de aplicación: Industria Cervecera
Presentación de la plataforma EsAgua

Cadena de suministro
Proceso industrial (flujo directo)
(flujo indirecto)
3.22 L
-Embotellamiento=
(0.24L)

- Materia prima
Metodología (malta, lúpulo y
extracción de lúpulo,
cereales)
=(303.44L)

-Energía= (1.58L)

-Transporte= (0.34L)

Certificación 2007-2012
1, ½,,1/3 (R/NR), 1/4, 1/5 L
30L, 50L
 Ejemplos de aplicación: Industria porcina
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Resultado 1: Herramienta de cálculo

Página Principal Inventarios Resultados

LCA databases Bases de Datos & cálculos

Resultado 2: 8 Product Category Rules (PCR)

Resultado 3: Huella de Carbono y Huella Hídrica

Ejemplo: Jamón Dulce

9.1 m3 H2O per kg
8
 Beneficios de la huella hídrica
Presentación de la plataforma EsAgua
Huella hídrica e industria: ¿oportunidades? ¿para qué es importante?
Imagen
corporativa Anticipación
Riesgo Riesgo
Posicionamiento reputacional regulación
como líder en Riesgos Ahorro costes
preservación futuros
recursos
relacionados
Riesgo con el agua Riesgo
Eficiencia en uso operacional financiero Menor
recurso dependencia

1. Obtener objetivos medibles para la reducción de la huella.

2. Comunicar los progresos en materia de reducción de huella hídrica

3. Convertir la reducción de la huella en parte de la estrategia de

sostenibilidad: Contribuir al desarrollo sostenible de forma
complementaria con otros indicadores ambientales
 Presentación de la plataforma EsAgua

III – La plataforma EsAgua

¿Qué es EsAgua?
Presentación de la plataforma EsAgua

EsAgua es una red pionera en España de entidades comprometidas con la reducción de su

huella hídrica que surge con una misión: posicionar a las empresas españolas como
referentes en huella hídrica y en el ámbito de la sostenibilidad.

EsAgua cuenta con empresas españolas pioneras en el interés por la huella hídrica, y se
enmarca dentro de la estrategia de sostenibilidad de las empresas, dando visibilidad a las
acciones enfocadas a reducir su huella hídrica.
 ¿Quiénes somos?
Presentación de la plataforma EsAgua
Promotores

Los impulsores de EsAgua son referentes en la implementación de la huella hídrica en sus diferentes fases,
desde la creación de la metodología hasta el cálculo y la posterior certificación

Empresas adheridas
Colaboradores
Las siguientes empresas ya forman parte de EsAgua como participantes:
Lanzamiento
Presentación de la plataforma EsAgua

Jornada de lanzamiento: 18 de Febrero de 2016

Video de presentación EsAgua

¿Qué aporta EsAgua?
Presentación de la plataforma EsAgua

Acceso a contenidos específicos sobre la huella hídrica: explicación de metodologías de cálculo, glosario,
manuales gratuitos, etc.

Blog dedicado a la difundir iniciativas de reducción de la huella llevadas a cabo por los miembros y
noticias clave en la temática.

De acceso exclusivo para los miembros:

- Foro de debate con soporte experto

- Acceso a materiales exclusivos, descargas y cursos de formación
 Herramientas EsAgua
Presentación de la plataforma EsAgua
http://www.esagua.es/
EsAgua dispone de múltiples canales para la difusión de las iniciativas llevadas a cabo por sus
participantes, con una elevada presencia en redes sociales.

@infoESAGUA
¿Qué implica?
Presentación de la plataforma EsAgua

En EsAgua compartimos el valor de la huella hídrica como paso hacia el desarrollo sostenible y
la misión de difundir nuestros compromisos. Por esta razón, los participantes adquieren los
siguientes compromisos al adherirse a la plataforma:

Compromisos básicos

Realizar avances para llevar a cabo el cálculo de la huella hídrica y

difundirlos a través del blog público de la web EsAgua.

Difundir en su organización y fuera de ella el concepto de huella hídrica

para garantizar la concienciación de todos sus stakeholders en la
necesidad de reducir su huella hídrica.

Adicionalmente, los participantes pueden adquirir y visualizar en la web compromisos adicionales

vinculados al cálculo y reducción de su huella hídrica.
¿Qué más podemos hacer?
Presentación de la plataforma EsAgua

Compromisos adicionales progresivos que los participantes de EsAgua pueden adquirir voluntariamente:
¿Qué obtenemos?
Presentación de la plataforma EsAgua
Reconocimiento

Todos los participantes de EsAgua obtienen una categoría EsAgua, reflejando el grado de compromiso de la
organización con la huella hídrica, y aportando así valor a su imagen corporativa.

Existen diferentes categorías de participante, con reconocimiento adicional para aquellos que han
calculado, verificado y reducido su huella hídrica.

• Categoría bronze (adhesión): para aquellos que:

• Participantes: se hayan adherido a la plataforma y estén en proceso de realizar el cálculo de
su huella hídrica.
• Colaboradores: participen en acciones de difusión de la huella hídrica

• Categoría silver (cálculo): para aquellos que hayan calculado y verificado su huella hídrica.

• Categoría gold (reducción): para aquellos que hayan implementado con éxito medidas de
reducción de la huella hídrica en áreas concretas, verificables mediante el cálculo de la huella en
años sucesivos.

• Categoría platino (publicación): para aquellos que, además de haber calculado y reducido su
huella, hagan públicos los resultados obtenidos en dicho cálculo.

Proporcionado por EsAgua con la participación de la Water Footprint Network, Cetaqua y AENOR
¿Cómo adherirse?
Presentación de la plataforma EsAgua

Rellenar formulario de contacto a

través de la web EsAgua
http://www.esagua.es/contacto/

Nos pondremos en contacto con usted

desde info@esagua.es para solicitarle
la documentación necesaria: logo,
descripción de la empresa,
compromisos a los que se adhiere y
documento de adhesión.

EsAgua también ofrece a sus miembros la posibilidad de organizar y patrocinar eventos para
la difusión de la huella hídrica. Si está interesado, indíquenoslo a través del formulario e
contacto.
 Maria José Amores Barrero, PhD

Muchas gracias Project Manager e Investigadora

Medio Ambiente, Sociedad y Economía
mjamores@cetaqua.com

por su atención Cornella de Llobregat

Carretera d'Esplugues, 75
08940 Cornellà de Llobregat
Telèfon: +34 933124821 /618628533
Fax: +34 933124801
www.cetaqua.com