QUERÉTARO, SANTIAGO DE QUERÉTARO

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

FACULTAD DE CONTADURÍA
Y ADMINISTRACIÓN

PLANEACIÓN: “La Delicia Bakery”

INTEGRANTES:

Arvizu Hernández Esmeralda Iveth

Baeza Rodríguez Luis Fernando

Espinosa Martínez Sebastián

Huerta Cruz Carlos Daniel

Kobayashi García Gigy Nikov

Martínez Vázquez Natalia

Méndez Calderon Diego Antonio

Mercado Lorenzo Yeni Magdalena

Santoyo Vega Vannesa Michell

Vinagre de Paz Luis Enrique

1|Página
 ÍNDICE

CONTENIDO

1.LEGALIDAD ........................................................................................................ 3

2.PRESUPUESTOS ................................................................................................ 6

3.MISIÓN................................................................................................................. 7

4.VISIÓN ................................................................................................................. 8

5.FILOSOFÍA Y VALORES..................................................................................... 8

6.PREMISAS........................................................................................................... 9

7.OBJETIVOS ......................................................................................................... 9

8.ESTRATEGIAS .................................................................................................. 10

9.PLANES, PROGRAMAS Y PROCEDIMIENTOS .............................................. 11

10. FODA .............................................................................................................. 13

11.POLÍTICAS ...................................................................................................... 15

2|Página
 1.LEGALIDAD

Permisos que se necesitan para abrir una pastelería:

• Certificado Único de Zonificación / Permiso de Uso de Suelo ($752

pesos)

El Permiso de Uso de Suelo en la Ciudad de México se tramita ante la Secretaría

de Desarrollo Urbano y Vivienda (SEDUVI). En este tramité recibirás un certificado
único de zonificación que es un documento público en el que se hace constar el uso
o destino que pretenda darse a un predio o local y el uso de suelo que le
corresponde.

• Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles

(Gratis)

El Aviso de Declaración de Apertura es un trámite gratuito que deberán realizar las

personas físicas o morales interesadas en operar un establecimiento mercantil. En
la Ciudad de México, si no tienes tiempo de acudir personalmente, puedes hacerlo
en línea mediante el Sistema Electrónico de Avisos y Permisos de Establecimientos

3|Página
Mercantiles. Aquí podrás ingresar solicitudes de permiso, registros o autorizaciones
para la apertura y funcionamiento de tu negocio.

• Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes (RFC)

Es muy importante darte de alta ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público,

bajo el régimen que mejor se adapte al giro de tu negocio.
En caso de ser persona moral una vez que registres la denominación social o razón
social de tu empresa, puedes darte de alta hasta un mes después de empezar
actividades. No olvides que en cualquier actividad que genere ingresos, estás
obligado a expedir facturas electrónicas y esto solo es posible si cuentas con tu
Cédula De Identificación Fiscal emitida por el SAT.
Si tienes trabajadores, debes entregar recibos de nómina electrónicos por los pagos
y retenciones que realices. Debes solicitar la cita para inscribirte en el RFC en la
página del SAT.

• Licencia de anuncio ($1,300 - $7,000 pesos)

Este trámite se relaciona con la distribución, construcción, instalación, fijación,

modificación, ampliación, desmantelamiento o demolición de anuncios, así como su
revalidación para mantener el anuncio originalmente autorizado. Su vigencia es de
un año y su costo varía por metro cuadrado.
Constitución de la empresa (en caso de decidir operar como persona moral):
Se realiza ante un notario, quien lo registra en el Registro Público de la Propiedad.
De este punto en adelante, todos los trámites deben realizarse a nombre de la
persona moral al que se constituya.

1. Alta ante el Hacienda: Se realiza en las oficinas principales del SAT.

2. Registro patronal ante el IMSS: Se realiza en las subdelegaciones del
IMSS. Es importante realizarlo con el domicilio real de cada sucursal
(puedes tener varios registros patronales, uno para cada sucursal) ya que
realizan visitas de forma frecuente y si no te logran localizar, pueden
multarte.

4|Página
3. Apertura de cuentas bancarias: Lo puedes realizar en cualquier banco,
es indispensable si se desea recibir pagos con tarjeta de crédito o débito.
4. Aviso de funcionamiento ante COFEPRIS: También conocido como el
permiso de “salubridad”. Se puede realizar en las oficinas de la COFEPRIS
más cercanas.
5. Licencia de funcionamiento: se tramita en tu municipio o delegación.
1. Visto bueno de Protección Civil: Se realiza directamente en las
oficinas de Protección Civil de tu municipio. Realizarán una visita
a tu restaurante para validar que cuenta con las medidas de
seguridad adecuadas.
2. Uso de suelo: Ya sea que rentes o seas propietario del
establecimiento en donde venderás los alimentos y bebidas. Es
indispensable que éste cuente con el uso de suelo adecuado (uso
de suelo comercial). El dictamen de uso de suelo es emitido por
el municipio.
6. Licencia de alcohol: Usualmente lo emiten los gobiernos estatales.
7. Registro de Marca: Se realiza ante el IMPI y te ayuda a proteger
legalmente el nombre y logo de tu negocio por si hubiera alguien que
quisiera hacer uso de ellos sin tu permiso.
8. Licencia de manejo de alimentos: En algunos estados y ciudades se
requiere que como propietario o gerente de un restaurante completes la
formación obligatoria de manipulación y saneamiento de alimentos.
9. Reglamento de la FDA: La FDA regula todos los alimentos e ingredientes
alimentarios introducidos o puestos a la venta en el comercio interestatal
con excepción de la carne, las aves de corral y algunos productos de
huevos procesados

5|Página
 2.PRESUPUESTOS

Bancos
1. Santander.
• Credencial (INE).
• Comprobante de domicilio.
• Recibo de pago de servicios como: internet, teléfono, luz, agua, gas o predial.
• Estado de cuenta Santander.
• Carta laboral o recibos de nómina del último mes de la empresa donde
laboras.
• El estado de cuenta más reciente de tu cuenta de nómina.
• Declaración anual de los 2 últimos ejercicios fiscales.
• 3 últimos estados de cuenta de cheques.
• Contrato de la empresa con la que trabajas o prestas servicio.

2. BBVA Bancomer
• Ser persona física con actividad empresarial.
• Tener una cuenta de depósito o tarjeta de crédito con BBVA.
• Tener una edad mínima de 18 y máxima de 84.
• Contar con un buen historial crediticio y con capacidad de pago.
• Haber recibido una oferta vigente pre aprobada por BBVA.
• Comprobante de domicilio no mayor a 3 meses.

6|Página
Caja Popular
1.Caja Popular Mexicana:
>Montos desde $1,000.00, hasta $19,320,600.00 pesos.
>Hasta 72 meses para créditos destinados para capital de trabajo. Hasta 120 meses
para construir o adquirir inmuebles y pago de deudas derivadas de estos
conceptos. Hasta 48 meses para socios participantes del programa “Semilla
Cooperativa”.
>Tasa de interés ordinaria anual fija única del 19.44% más IVA.

2.Caja popular Alianza:

>Monto máximo de $150,000.00 y “protección al préstamo” por un monto máximo
de $500,000.00 siempre y cuando se cumpla con las condiciones establecidas en
el contrato.
>El plazo máximo se determinará según el análisis de cada solicitud, pudiendo ser
como máximo 72 meses
>Tasa de interés fija ordinaria: 21.00% anual antes de impuestos. Para socios de
nuevo ingreso o con morosidad mayor a la tolerable. 18.00% anual antes de
impuestos. Para socios con antigüedad a 6 meses y con morosidad tolerable.

ELECCIÓN ENTRE BANCO Y CAJA POPULAR: Nuestra elección fue el de la caja

popular mexicana, ya que ésta es más adecuada a nuestras necesidades y
podemos cumplir con sus requisitos, sin en futuro en el cual ya contemos con un
capital y tener actividad empresarial, podremos cambiarnos a BBVA.

3.MISIÓN

Proveer a nuestros clientes productos de repostería de alta calidad con gran

variedad, buscando una exquisita experiencia de sabor mediante el trabajo en
equipo y el compromiso, para lograr posicionarnos en el mercado, todo esto para
apreciar la pasión de la repostería.

7|Página
 4.VISIÓN

Ser una empresa líder en repostería con reconocimiento, excelencia y variedad en

nuestros productos que proveemos en cada uno de nuestros productos y sabores.

5.FILOSOFÍA Y VALORES
Valores:
Calidad: Buscamos ofrecer los mejores productos en el mercado actual ya que
queremos que nuestros clientes noten la calidad que le ponemos a cada uno de
ellos.
Pasión: Todo el personal que labora en nuestra empresa le apasiona la repostería
que en cada producto que hacen ponen todo su empeño
Orientación al cliente: En cada ocasión que nos toca atender a un cliente analizamos
cuál es su situación para recomendarle el mejor producto posible que esté acorde a
lo que necesite.
Responsabilidad: Estamos comprometidos en lo todo que hacemos día con día para
mejorar en los inconvenientes que surgen con el tiempo
Resolución de problemas: Como ya se mencionó en nuestras premisas, debemos
tener la capacidad para resolver cualquier problema que se nos presente en el
camino. Esto, con algunos de los valores de nuestra empresa, siempre teniendo en
cuenta los valores comunes como actitud positiva, mentalidad abierta, deseo de
superación, lealtad, empatía, amabilidad, coherencia.
Filosofía:
En la delicia de Bakery nos encanta lo que hacemos, por eso en cada producto de
nuestras pastelerías está la pasión, el corazón y el cariño de un excelente equipo
humano.
Creemos que la calidad está por encima de todo, por eso nos esforzamos en
escoger todos los días los mejores ingredientes, que son la base de un producto
excelente.

8|Página
Estamos convencidos que el mejor producto se hace con el tiempo necesario, por
eso vamos sin prisas, cuidando cada paso con mimo.

6.PREMISAS
Premisas internas
1.Conflictos interdepartamentales.
2.Mala comunicación / Administración.
3.Falta de capital.
4.El gerente no cuenta con el tiempo para atender el negocio.
5.Falta de personal.

Premisas externas
1. No contar con permisos de higiene y seguridad industrial.
2.Inflación (materias primas).
3.Mala calidad en materias primas (que lleguen caducadas o descompuestas).
4.Catástrofe natural (sismo, huracán, etc., en la zona comercial).
5.Conflictos entre países que detengan el comercio de las materias primas.

7.OBJETIVOS
Objetivos estratégicos:
1.Vender en múltiples cantidades de las cuales llegar a tener diversas franquicias,
las cuales nos reconozcan por el grandioso trabajo que empleamos y no solo por
sus diseños únicos, sino también por el único sabor que ofrece “La Delicia Bakery”.

2.Ser de las pastelerías más reconocidas a nivel mundial y llegar a la altura de varias
pastelerías conocidas globalmente, como varias existentes de Francia o Italia.

9|Página
Objetivos tácticos:
1.Aumentar en un 30% el reconocimiento del producto y servicio de nuestra cadena.
2.Incrementar el volumen de ventas en un 25% en los próximos 6 meses.

Objetivos operativos:
1.De acuerdo a lo que está ocurriendo en la actualidad, nuestro objetivo es
mantener a los empleados seguros y hacer llegar los productos a sus clientes a
tiempo, para poder reactivar poco a poco la economía.

2. Brindarles a nuestros clientes productos reciclables y orgánicos (eco-friendly)

para reducir la contaminación, y elevar la experiencia de los consumidores a través
de la sostenibilidad del planeta.

8.ESTRATEGIAS

Una estrategia para cada objetivo estratégico.

1.Tener una producción muy eficaz la cual nos permitirá tener todos los elementos
que ofrecemos, de igual manera esto nos permitirá seguir creciendo

2.Para ello una estrategia fundamental sería el exquisito sabor que ofrecemos
llegarlo a conocer por todo nuestro país de origen y así poderlo llegar a los paladares
de otros países

Una estrategia para cada objetivo táctico.

1. Para volvernos más conocidos, nos promoveremos mediante las redes sociales,
daremos muestras para que las personas comprueben nuestra buena calidad e
increíble sabor.
2. El aumento de ventas, viene de la mano con la primera táctica, ya que, al llegar
a más público, seremos más conocidos y más personas degustarán con nuestro
sabor.

10 | P á g i n a
Una estrategia para cada objetivo operativo.
1.Creando estrategias como realizarse pruebas de COVID cada cierto tiempo,
desinfectar el área de trabajo, tomar temperatura, brindar gel anti-bacterial, respetar
el espacio entre las personas, mantenerse con cubrebocas.
2. Comprar productos que nos ayuden a reducir los costos de materiales, y que se
pueda volver a reutilizar.

9.PLANES, PROGRAMAS Y PROCEDIMIENTOS

1.-Para el primer objetivo requerimos juntar el capital y la popularidad de la

pastelería, después crear más franquicias para poder comercializar el producto a
toda la ciudad y después a todo México, para este proceso tardaríamos de 5-20
años aproximadamente. Para poder obtener esto, tendremos que ofrecer la mejor
calidad y servicio a los clientes durante todo el tiempo en vida de nuestra empresa.

2.- Si queremos ser de las reposterías más conocidas necesitamos cumplir los
estándares de calidad que estamos prometiendo, aparte que en cierto punto
necesitamos invertir en más publicidad física y virtual para que más personas vean
que existimos y conozcan nuestros productos. En cuanto al tiempo estimamos que
se pueda hacer de 2 a 3 años con todo lo que tenemos en mente.

*Redactar para cada objetivo táctico las actividades que habrán de realizarse para
lograrlo y el tiempo requerido para efectuarlo.
1.Para aumentar el 30% de reconocimiento del producto, aumentaremos el
marketing de la pastelería para darnos a conocer en toda la ciudad, además de
ocupar marketing digital e influencers (basado en una dinámica como Giveaways,
sorteos, muestras gratis o colaboraciones con otras marcas) para aumentar la
popularidad y así llegar a más mercado. Esta estrategia se planea que logre sus
frutos en un periodo de 3 a 4 meses, para poder volvernos tendencia, que las

11 | P á g i n a
personas conozcan nuestra página, nuestro menú y nos hagamos un lugar en el
mercado)
2. Para lograr el objetivo de aumentar el 25% de ventas estamos basados
proporcionalmente en el aumento de reconocimiento del producto de la anterior
estrategia, así como la implementación de promociones o cupones para que el
producto sea más “deseado” por los consumidores. Esta estrategia se tiene
pensada que, en un periodo de 6 meses, cuando ya exista un ruido digital (cuando
aumenten los números en redes)

1. Nuestros trabajadores son una parte vital de la empresa, cuidarlos es más vital
en el tiempo que estamos viviendo, lo que haremos es comprar equipo de seguridad
personal (para el COVID-19), aparte de realizar pruebas cada 2 semanas para
monitorear su salud y por el bien de la empresa. Estimamos hacer esto de 2 a 3
meses, sabemos que se requiera una gran inversión de capital, pero lo que haremos
será comprar las cosas por mayoreo para minimizar los gastos.
2.- Queremos que la empresa sea Eco-friendly, para ello compraremos empaques
de material reciclado, con esto lo que queremos es; si seremos una gran empresa
con buena reputación también queremos dejar nuestro granito de arena para reducir
la contaminación. Estimamos que nos llevaremos de 3 a 9 meses en cambiar y
acostumbrarnos a utilizar los nuevos empaques.

12 | P á g i n a
 10. FODA
Fortalezas:

1.Innovación en recetas

2.La variedad y calidad en productos

3.Atención al cliente

4.Precios y disponibilidad

5.Personal capacitado

6.Recursos humanos motivados

Oportunidades:

1.Facilidad de nuestros pedidos para ordenar por redes sociales y página web

2.Promocionarse en redes sociales

3.Nuevas formas de abastecimiento

4.Tener puntos estratégicos en nuestras ventas

13 | P á g i n a
5.Promociones

6.Eventos Comerciales

Debilidades

1.Conservación del producto

2.Único punto de venta

3.Una sola forma de pago

4.Poco presupuesto

5.Poca Experiencia

Amenazas

1.Inflación en los precios de materia prima

2.Surgimiento de más marcas de repostería

3.Crisis económicas

4.Marcas que ya están establecidas

5.No comercializar nuestros productos

14 | P á g i n a
 11.POLÍTICAS

Políticas estratégicas.
1.Proporcionar un ambiente sano y agradable a todos los empleados de la
empresa.
2.Ascensión de puesto laboral según su índice de eficiencia.
3.Curso rutinario general sobre técnicas y sistemas administrativos para el
mejoramiento de la productividad laboral.

Políticas tácticas.
1.Para el departamento de marketing, se deberán crear innovadores anuncios
promocionales para los productos estrella.
2.El departamento de logística determinará los turnos de trabajo en base a sus
necesidades, siguiendo las disposiciones legales correspondientes.
3.Revisión diaria, constante y detallada sobre la calidad y buen estado de los
alimentos, gestionada por el departamento de producción.

Políticas operativas.
1.Facilitar y promocionar cursos de capacitación que formen parte de un proceso
obligatorio a los nuevos ingresos de la empresa.
2.El uso del uniforme y material de trabajo dentro de la pastelería como lo es el
mandil, guantes para hornear que le den la mayor protección al trabajador al
momento de llevar a cabo sus actividades laborales.
3.El constante aseo personal de los trabajadores y la buena higiene, así como el
uso de cofia. Esta es parte fundamental para lograr mantener en buen estado el
producto y las instalaciones totalmente libres de bacterias y hongos para el consumo
de los clientes.

15 | P á g i n a