FACULTAD DE INGENIERÍA

Departamento: Ingeniería Química

Nombre Alumno - Carné:
Sección 04
Reporte Post Laboratorio
Materia: MICROBIOLOGÍA
Docente: Ing. Carmen García
Mildred María Ovando Ávila - 1080020
Actividad de laboratorio: 04 Fecha: 17/09/2022
Tema: Cultivo de bacterias

Reporte No.4 – Laboratorio de Microbiología.

Depto. Ing. Química - Universidad Rafael Landívar
Culture of bacteria form hands

Cultivo de Bacterias de manos

Resumen
Las bacterias son un grupo de microorganismos ampliamente
distribuidos en la naturaleza, poseen el mayor porcentaje de
micro contaminantes de alimentos y por lo tanto su estudio e
identificación resulta ser muy importante, dicha
identificación puede realizarse por medio de características
fenotípicas que permiten observar la morfología, desarrollo,
propiedades bioquímicas y metabólicas de las bacterias. Las
manos, y sobre todo las manos sucias, conforman
un ecosistema ideal para el crecimiento de bacterias y otros
microorganismos. Se cultivaron las bacterias de un alimento
contaminado en medios de cultivo Chromocult, y Agar SS.
Palabras clave: Chromocult, Agar SS, bacterias, manos
Abstract
Bacteria are a group of microorganisms widely distributed in
nature, they have the highest percentage of food micro
contaminants and therefore their study and identification
turns out to be very important, this identification can be made
through phenotypic characteristics that allow observing the
morphology, development, biochemical and metabolic
properties of bacteria. Hands, and especially dirty hands,
make up an ideal ecosystem for the growth of bacteria and
other microorganisms. Bacteria from a contaminated food
were cultured in Chromocult culture media, and SS Agar.
Keywords: Chromocult, SS Agar, bacteria, hands.

• Bacilos: con forma cilíndrica o de

Introducción - Marco teórico
Las bacterias pueden definirse como organismos
unicelulares que poseen vida libre y que se reproducen
por fisión binaria (Universidad de Buenos Aires, 2019).
Para conocer los diferentes tipos de bacterias que
existen, es necesario recurrir a las clasificaciones
taxonómicas que la ciencia de la microbiología ha ido
confeccionando durante el largo y detallado estudio de
las bacterias. Así, en la actualidad se puede diferenciar
los distintos tipos de bacterias según la estructura
morfológica y rigidez de la pared celular de las mismas,
siendo posible distinguir los siguientes tres tipos
principales de bacterias (Universidad de Buenos Aires,
2019):
• Cocos: con formas esféricas u ovaladas.
bastón, tanto rectos como curvos.
• Espirilos: forma de espiral.
El aspecto de las colonias, su coloración, tamaño, ente
otros, permiten diferenciar diferentes bacterias, aunque
son propiedades generales muy influenciadas por las
condiciones de cultivo. Las colonias pueden ser opacas,
translucidas o transparentes. Algunas producen
pigmentos fluorescentes cuando se iluminan con luz
ultravioleta. Otras aparecen con superficie pulverulenta,
otras son lisas, o rugosas, o poseen anillos concéntricos.
En ocasiones el olor es también característico (Días,
2015).
En las manos existen miles de bacterias, microbios,
gérmenes, parásitos, hongos y otra gran cantidad de
agentes infecciosos que son imperceptibles para el ojo
humano. Mantener las manos limpias es un requisito
obligado para evitar la transmisión de enfermedades e
infecciones al resto del organismo (Toni, 2016).
Las manos, y sobre todo las manos sucias, conforman
un ecosistema ideal para el crecimiento de bacterias y
otros microorganismos. Por supuesto, no todas las
bacterias que habitan en las manos o en otras partes del
cuerpo son peligrosas para nuestro organismo, pero
muchas de ellas sí son responsables de la transmisión de
enfermedades infecciosas (Toni, 2016).
En una mano humana viven, de media, 150 especies de
bacterias diferentes. Aunque lo más sorprendente es que
cada persona posee bacterias y microorganismos que son
específicos a nivel individua (Toni, 2016)
Las bacterias más abundantes en las manos son los
bacilos, bacterias comunes que se encuentran en muchos
ambientes. La palara bacilo hace referencia a cualquier
tipo de bacteria con forma de barra o vara alargada. Sin
embargo, el nombre de Bacillus hace referencia a un
género específico de bacteria, y el nombre Bacilli se
refiere a una clase de bacterias que contiene el
género Bacillus (Toni, 2016).
En las huellas dactilares es común encontrar
estafilococos, que son las bacterias responsables de las
enfermedades comunes. Otros tipos de bacterias
presentes en las manos son los micrococos, responsables
de transformar el sudor en olor desagradable; y bacterias
del género serraría, que están presentes en las manos
pero también en las vías respiratorias y urinarias (Toni,
2016).
Para identificar las bacterias existen distintos medios de
cultivo a utilizar, como, por ejemplo:
• Agar Recuento Total: Medio utilizado para
enumeración de bacterias, hongos y
levaduras en agua, alimentos, productos
lácteos y aguas servidas. El agar Recuento
Total o comúnmente llamado Plate Count fue
desarrollado por Buchbinder, Baris &
Goldstein en 1953. La formulación está
especificada en Standard Methods para el
examen del agua y las aguas residuales. En
este medio la peptona de caseína y el extracto
de levadura suministran las fuentes de
nitrógeno y de vitaminas, que requieren para
el crecimiento una vasta variedad de
microorganismos, la glucosa actúa como
fuente de energía. La transparencia del medio
y el buen tamaño de las colonias al crecer
facilitan los recuentos bacterianos (Winkler,
2015).
• Agar MRS: Medio de cultivo apropiado para
el aislamiento y recuento de lactobacilos y
otras bacterias ácido-lácticas a partir de
muestras clínicas y alimentos (especialmente
productos lácteos) (Britanla, 2010).
• Agar Manitol Sal (MS): Medio de cultivo
selectivo y diferencial para el aislamiento e
identificación presuntiva de Staphylococcus
a partir de diversas muestras (Valtek, Agar
Manitol Sal, 2020).
• Agar Chromocult: El agar para coliformes
Chromocult® es un medio de cultivo
cromógeno diferencial para el análisis
microbiológico de muestras de agua. En un
plazo de 24 horas este medio permite la
detección, la diferenciación y la enumeración
simultáneas de E. coli y bacterias coliformes
del agua potable (Merck, 2014).
• Agar SS: Medio de cultivo selectivo y
diferencial para el aislamiento de Salmonella
y Shigella a partir de diversas muestras
(Valtek, Agar Salmonella-Shigella, 2020).
• Agar Cetrimida: es un medio de cultivo
sólido selectivo, diseñado para el aislamiento
de Pseudomonas aeruginosa. Está basado en
poner en evidencia la producción de
pigmentos característicos de esta especie y
fue elaborado a partir de la modificación del
agar Tech, creado por King, Ward y Raney
(Gil, 2016).
• Agar selectivo para Listeria Merck: Inhibe en
gran medida el crecimiento de las bacterias
acompañantes mediante un enriquecimiento
selectivo de Listeria spp. grampositivas
(MERK, 2018).
• Caldo Fluorocult: Es un medio de cultivo
para la identificación de coliformes totales y
E. coli en agua, alimentos y productos lácteos
mediante el procedimiento fluorogénico,
permite la detección y el recuento total de
coliformes y E. coli al mismo tiempo debido
a la mezcla cromogénica-fluorogénica. La
combinación de compuestos cromogénicos
en el Caldo Lauril Sulfato proporciona un
sistema de doble indicador. (Condalab, 2020)
Objetivos
Objetivo general
 1. Cultivar las bacterias de manos de estudiantes en
medios de cultivo Chromocult y Agar SS.
Objetivos específicos
1. Identificar que bacterias contienen las manos de
los estudiantes.
2. Analizar la higiene de los estudiantes
universitarios.

Materiales y Metodología

El procedimiento general se presenta en el siguiente

gráfico:
Diagrama No.1: Diagrama de la metodología de la
práctica. Fuente: Propia.

Imagen No.2: Cultivo de bacterias en Agar Chromocult.

Fuente: Propia.

Discusión de resultados
La práctica tuvo como objetivos específicos identificar
que bacterias contienen las manos de los estudiantes; y
analizar la higiene de los estudiantes universitarios.
Fuente: Propia.
Los detalles de los estudiantes analizados se muestran en
Entre los materiales y equipos utilizados se encuentran la siguiente tabla:
las cajas petri estériles. El procedimiento inició con Cultivo Mano Género Lugar
agregar los agares en las cajas Petri, seguidamente se de la
tomaron muestras de una de las manos de dos toma de
estudiantes, se encubaron estas cajas por 48 horas y
la
luego se identificaron las bacterias presentes.
muestra
Agar SS Derecha Hombre Cafetería
Resultados
Tec
Imagen No.1: Cultivo de bacterias en el Agar SS. Agar Izquierda Mujer Cafetería
Chromocult. TEC.
Fuente: Propia.
La piel del ser humano está colonizada por bacterias. El
microbiota de las manos está compuesto de bacterias
transitorias y residentes. La mayoría de las infecciones
son frecuentemente adquiridas por el contacto con los
enfermos o con superficies contaminadas y son causadas
por gérmenes transitorios que colonizan la capa superior
de la piel, siendo más fácil su remoción con el lavado de
las manos. La flora residente, ubicada en las capas más
profundas de la piel, es más difícil de ser removida y
normalmente no está asociada a infecciones cruzadas
(Candido, 2012).
Las manos son uno de los vehículos más propicios en la
transmisión de microorganismos y su higienización está
relacionada con la disminución del riesgo de infección
(Candido, 2012).
En una mano humana viven, de media, 150 especies de
bacterias diferentes. Aunque lo más sorprendente es que
cada persona posee bacterias y microorganismos que son
específicos a nivel individua (Toni, 2016).
El cultivo de Agar SS dio como resultado negativo, por
lo que no se encontró ninguna bacteria de la mano
derecha de la persona con género masculino que se
encontraba en la cafetería del Tec de la Universidad.
Por otro lado, el cultivo de Agar Chromocult dio
positivo, en este medio de cultivo se encuentran
enterobacterias como las bacterias E.Coli, y Salmonella,
por lo que la mano izquierda de la persona con género
femenino la cual se encontraba en la cafetería del TEC
de la universidad, contenía estas bacterias.
Las Enterobacterias son una gran familia de bacterias
gramnegativas reconocidas como un grupo importante
en la industria alimentaria para monitorear la higiene y
el saneamiento. Sus miembros abarcan desde bacterias
como la Salmonella y la E. coli, bien conocidas por
causar enfermedades transmitidas por los alimentos,
hasta agentes de deterioro de los alimentos y diversos
microorganismos que normalmente se encuentran en el
tracto intestinal humano como parte de la flora intestinal.
Entre los síntomas de la bacteria E. Coli son la diarrea,
calambres estomacales, y náuseas y vómitos. Por otro
lado, algunas variedades de la bacteria Salmonella
provocan fiebre tifoidea, una enfermedad que puede ser
mortal y que es más común en los países en desarrollo
(Días, 2015).
Se puede suponer que esta última persona no contaba
con una buena higiene en sus manos, Según (Candido,
2012), la higienización de las manos está considerada
como la medida individual más sencilla y económica
para prevenir infecciones relacionadas con la asistencia
en salud. Es por esto por lo que la población debe
adoptar el hábito de lavarse a menudo las manos desde
la infancia. Esta práctica es importante, lleva poco
tiempo, es económica y previene varias enfermedades,
como las transmitidas por virus y bacterias.
Conclusiones
1. El agar que resultó positivo fue el Agar
Chromocult.
2. La mano izquierda de la persona de género
femenino tenía enterobacterias como las
bacterias E.Coli, y Salmonella.
3. Las bacterias pueden causar al consumidor
infección e intoxicación.
4. En una mano humana viven, de media, 150
especies de bacterias diferentes.
5. La higienización de las manos está considerada
como la medida individual más sencilla y
económica para prevenir infecciones
relacionadas con la asistencia en salud
Referencias
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Britanla:
https://www.britanialab.com/back/public/uploa
d/productos/upl_6092dd2543f1d.pdf
2. Candido, M. (2012). Bacterias presentes en las
manos de los niños en edad escolar en la Unidad
de Internación Pedíatrica. Obtenido de Revista
Investigación y educación en Enfermerí:
https://www.redalyc.org/pdf/1052/1052243060
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3. Condalab. (2020). Caldo Lauril Sulfato
Cromogénico. Obtenido de Condalab.com:
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&e
src=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ve
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n5AhUzbzABHZ_8BqIQFnoECAYQAQ&url=
https%3A%2F%2Fwww.condalab.com%2Fint
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4. Días, M. (2015). Bacterias. Obtenido de UGR:
https://www.ugr.es/~pomif/pom-bac/pb-iv/pb-
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5. Gil, M. (2016). Agar cetrimida: fundamento,
preparación, usos. Obtenido de Lifeder:
https://www.lifeder.com/agar-cetrimida/
6. Merck. (2014). Chromocult Agar para
coliformes. Obtenido de Merck:
https://www.merckmillipore.com/INTERSHOP
/web/WFS/Merck-INTL-Site/es_ES/-
/USD/ShowDocument-
File?ProductSKU=MM_NF-
C164546&DocumentId=201410.177.ProNet&D
ocumentType=DS&Language=ES&Country=N
F&Origin=PDP
7. MERK. (2018). ChromoCult® suplemento
selectivo para agar para Listeria. Obtenido de
merckmillipore.com:
https://www.merckmillipore.com/GT/es/produc
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8. Toni. (2016). Todas las bacterias que tenemos en
las manos . Obtenido de Manos limpias :
https://manoslimpias.es/todas-las-bacterias-
tenemos-las-manos/
9. Universidad de Buenos Aires. (2019).
Microbiología I. Obtenido de Unuversidad de
Buenos Aires:
https://www.fmed.uba.ar/sites/default/files/2019
-02/Seminario%201%202019.pdf
10. Valtek. (2020). Agar Manitol Sal. Obtenido de
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content/uploads/2020/02/Agar-Manitol-Sal-
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Obtenido de Valtek: https://www.valtek.cl/wp-
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12. Winkler. (2015). Agar Recuento Total. Obtenido
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