SIMMER
DOWN
HISTORIA DE LA
MARCA
Hace ocho años Simmer Down se ha convertido en un
referente gastronómico tanto para los citadinos como para
turistas nacionales e internacionales. El significado de la
palabra es “aplacate o tranquilizate”, pero en sí lo que busca
trasladar Simmer Down con su concepto es “a fuego lento
para relajarte, para venir a compartir con la familia o
amigos, en un ambiente con buena vibra y buena comida."
El propósito o enfoque de la marca es crear verdaderos espacios
para sus clientes, que olviden un poco lo ajetreado de la ciudad,
degustando una oferta gastronómica muy variada, haciendo
énfasis en lograr un contacto con la verdadera naturaleza,
puesto que hay una vista espectacular; los lugares son muy
completos, precios accesibles, excelente música y atención.
Los establecimientos gozan de un ambiente único, combinación
vintage, rústico y natural; todo en una armonía particular. Simmer
Down representa arte, cultura, historia, poder y mucha
gastronomía.
Resumen de la entrevista con la persona que decide sobre la marca
Wilman Patiño - Gerente de Simmer Down
¿Cuáles son los colores que identifican a la
marca?
Específicamente a la marca Simmer Down son aqua y naranja, que reflejan un
lugar moderno y atrevido que encaja perfecto con el color blanco que refleja la
tranquilidad y paz de nuestro restaurante.
¿Cuál es el concepto de la marca Simmer Down?
Nosotros nos enfocamos mucho en mantener un ambiente familiar, entre parejas
o amigos disfrutando de un momento juntos en su mayoría enfocado con un
contacto con la verdadera naturaleza.
DEFINICIÓN DEL ¿Por qué se ha decidido separar en tres diferentes
PROBLEMA
marcas?
Cada uno está ambientado en zonas geográficas del país muy diferentes y
queremos que cada restaurante brinde a nuestros consumidores una experiencia
distinta, sin dejar de lado nuestro exquisito menú.
¿Cuál es la misión, visión y valores de la marca?
Misión, sería siempre servir a nuestros clientes los mejores productos hechos con
una excelente calidad. Visión, se aspira a convertirse en uno de los restaurantes que
tenga mayor penetración dentro del mercado salvadoreño, queremos que nos
reconozcan y así poder llevarles nuestros deliciosos platos y que siempre se pase un
rato agradable. Hablando de valores se podría decir que somos responsables,
¿Cúal es su prototipo de su cliente ideal? atentos, trabajadores
Considero que no es una sola persona, debido a que siempre nos visitan
¿Quiénes considera que son su competencia principal?
acompañados. Principalmente una pareja de 30 a 35 años de edad. Están recién
En Santa Ana se podría decir que está Pirómano Café, Cheros Café. T-Late. Para el
casados y desean visitar un lugar diferente en sus vacaciones y Simmer Down es
caso de Sonsonate también existen otros restaurantes de café que son locales y
el lugar ideal para ello.
estamos en constante competencia, pero todo dentro del respeto y sana
competencia.
¿Cómo nace Simmer Down?
Esto nace como un sueño familiar, todo comenzó como un bar y con el tiempo
¿Cómo definiría la marca?
nos dimos cuenta que debíamos tener algo más qué ofrecer y así es como nace
Simmer Down es ese restaurante que procura ser una escapada para todo el
Simmer Down, ahora su producto estrella son las pizzas.
estrés del trabajo o estudios que se tenga en la semana, puedes venir con tu
familia o amigos para pasar un excelente rato.
¿Cuáles son sus objetivos a corto o largo plazo?
A corto plazo sería tener más alcance en todas nuestras redes. A largo plazo, y ¿Cuál es su factor o producto diferenciador de
viendo hacía el futuro, nos gustaría ser un restaurante que se consolide dentro del todos las tres marcas?
mercado de comida salvadoreño, es decir, que nuestra marca esté a tal nivel, que La presentación de los platillos se puede decir que es el punto a diferenciar, porque
nuestro nombre sea reconocido y así competir con otros restaurantes fuertes según el restaurante que te encuentres, ya sea en La Majada, Sonsonate o Santa Ana,
por la temática, se trata que cada platillo vaya acorde al lugar donde el cliente se
encuentra.
Entrevistas con expertos del sector
MARVIN PAULA
CHEF
Juayua, Sonsonate, El
Salvador.
26 años de edad.
Graduado de Chef Nice
Academia
"Hay tres elementos que quiero distinguir, primero el
¿Cómo cambió el rubro de los restaurantes tras la delivery; esto fue una gran cosa, ya que no se tenía mayor
pandemia? contacto con las personas, únicamente se entregaba y hasta
se colocaba el dinero en alcohol. Además de eso, todo se
digitaliza, entonces todos los restaurantes tuvieron por ley
que modernizarse, lo cual hace más atractivo el rubro y
facilita los procesos de este. Ya por último te puedo
mencionar que la gente ahora prefiere comer al aire libre, no
les gusta mucho la idea de estar en un lugar encerrado con
muchas más personas desconocidas".
Resumen de entrevista
"Cada restaurante tiene su toque, aquello que puede marcar diferencia
y por lo cual puede decantarse el cliente; otro punto importante es que
¿Cómo está la competencia actual en el rubro todo esto contribuye a unir a la familia, amigos, entre otras personas. A
de la gastronomía en el país? raíz de esto la gastronomía ha tomado un papel esencial en el
mercado salvadoreño, dado que muchísimas marcas han
implementado propuestas gastronómicas exóticas".
"Considero que la mejor forma de hacerlo en la actualidad es a través de
redes sociales, más con todo el auge que están teniendo y que a cada
momento del día las personas mientras estudian o trabajan están en el
¿De qué forma piensa que se puede difundir
celular observando todo lo que pasa, entonces que de pronto aparezca
contenido gastronómico de la marca?
un contenido gastronómico antoja a querer ir al restaurante para probar
la comida después de desocuparse de sus actividades cotidianas".
¿Qué factor considera que es imprescindible
comunicar para un restaurante como Simmer
Down?
"Pienso que la constante limpieza en todo el local, desde el parqueo, o
sea, la entrada, el área de cocina hasta los baños; esto en particular le
brinda comodidad y seguridad al cliente, ya que el reflejo del aseo es
el de la comida, además que habla muy bien de la marca y sus
trabajadores, lo cual da paso a las recomendaciones. Otro factor que
me gustaría agregar es la cercanía que debe tener el restaurante, las
redes sociales actualmente son una herramienta efectiva y sencilla, en
donde se puede tener acercamiento con los públicos, desde
interacciones y participaciones hasta resolución de dudas y/o
inconvenientes".
Entrevistas con expertos del sector
NORMA “LA CHILENA”
SCHÜLER
CHEF
Valdivia, Chile
58 años de edad
Chef profesional
"El Salvador es un país en donde el maíz es el centro de la
gastronomía, esa es una gran diferencia con otros países, los cambios
¿Cuál es la diferencia del manejo del negocio de productos dentro de los platillos que se preparan...en otros países la
en la gastronomía en el país e internacional? automatización y modernización de los procesos es más desarrollado,
y el conocimiento de estos para llevar a cabo un negocio, hay más
orden para desarrollar los procesos dentro de los restaurantes"
"La primera es la identidad, ese ADN que te diferencia automáticamente
de otros, ya sea el nombre, la decoración, el menú, el lugar, la
¿Cuáles son las ventajas competitivas que infraestructura, hay un mundo que se desarrolla a través de eso;
hacen que un restaurante sea diferente de segundo, toda la parte vial, dentro del desarrollo y la diferencia de un
otros? lugar, es ventaja que el restaurante tenga fácil acceso, parqueos, que
haya suficiente espacio, etc."
"Hoy en día puedes tener comida italiana, oriental, peruana,
¿Cuál ha sido la evolución dentro del mundo de la etc. y la gastronomía evoluciona también en relación a la
gastronomía? economía de los países, algunos que le apuestan al apoyo de
toda esta gente que se quiere dedicar a todo este rubro".
"Dentro de restaurantes no se puede separar la importancia
¿Cómo califica la importancia del trabajo en equipo en del trabajo de la cocina con el servicio, si hablamos de estos
la cocina? dos entes dentro del restaurante, lo más importante no es ni
la cocina ni el servicio, los dos componen la importancia de
la atención".
MARCO TEÓRICO
DATOS SECUNDARIOS
El sector de restaurantes es Genera al menos 100,000 Con la llegada de la pandemia
uno de los grandes motores empleos directos el sector tuvo una caída
económicos del país, el mismo considerable del 30%
representa el 2.9 del PIB
Deloitte (2020)
En plena crisis sanitaria de COVID-19 el consumo en
restaurantes disminuyó considerablemente, por el hecho
que los salvadoreños preferían comprar los artículos por
ellos mismos para prepararlos de forma casera. Además,
otros productos que sufrieron bajas de consumo fueron las
bebidas alcohólicas
Analitika (2020)
La marca tuvo que adaptarse de forma brusca a la
digitalización, hecho que logró con mucho éxito, debido a
que las redes sociales formaron un papel muy importante a
la hora de mantener activo el negocio en plena pandemia
De la misma forma, los consumidores post pandemia
reclaman medidas de bioseguridad en los restaurantes
desde el lavado de mano, uso de mascarilla, desinfección
de locales y consumo de alimentos más saludables.
INVESTIGACIÓN
CUALITATIVA
Metodología cualitativa
Se utilizará la metodología cualitativa, debido a que permite un análisis del fenómeno de
estudio de las ciencias sociales, tal como lo es un grupo focal y entrevista, puesto que se
“utiliza la recolección de datos sin medición numérica para descubrir o afinar preguntas de
investigación y puede o no probar hipótesis en su proceso de interpretación.” (Sampieri,
2003, p. 11)
INVESTIGACIÓN
CUALITATIVA
Muestra por conveniencia
En las muestras no probabilísticas, la elección de los elementos
no depende de la probabilidad, sino de causas relacionadas con
las características de la investigación o los propósitos del
investigador (Johnson, 2014, Hernández-Sampieri et al., 2013 y
Battaglia, 2008).
FOCUS
GROUP
PREGUNTAS RESPUESTAS
Sofía: Es más fácil identificar un servicio.
Bryan: Si, para facilitar al consumidor la identificación de la marca y
para establecer la primera toma de contacto
1. ¿Para usted es importante tener una José: Si, una buena imagen siempre resulta llamativa a la hora de
consumir un producto o marca
identidad visual de marca y por qué? Alejandra: Si, para identificarlos con más facilidad al momento de
elegir.
Oscar: Es mucho más fácil identificar una marca.
Sofía: Si, buen servicio porque siempre estaba alguien cerca para
atender rápidamente.
2. ¿Cómo fue su experiencia al momento de Bryan: Muy buena experiencia, bastante satisfecho.
José: Si, estoy muy satisfecho en todos los ámbitos.
consumir la marca? ¿Quedó satisfecho? Alejandra: La atención que dan desde el momento en el que
entramos y el buen servicio fueron excelentes.
Oscar: Muy satisfecho con todo.
Sofía: Mayor variedad en platillos saludables.
3. ¿Qué innovaciones le gustaría que la Bryan: Me gustaría que implementen las entregas a domicilio en la zona
José: Actividades que se puedan disfrutar con la familia
marca realice durante este año? Alejandra: Nuevos productos dentro del menú.
Oscar: Creo que agregar productos por temporada serían buenos.
Sofía: El ambiente y la atención.
4. ¿Qué es lo que más le gustó de su Bryan: La comida y la ubicación del local son sus puntos más fuertes
José: En general todo, buena comida y atención
experiencia en el restaurante? (Comida, Alejandra: Todo es muy agradable desde el lugar, la zona en la que está y
por supuesto la comida.
establecimiento, atención) Oscar: La zona y la atención del personal son muy buenos y la comida
también siempre es buena.
Sofía: Si, por lo cual he visualizado que es una marca que está creciendo y
siendo reconocida a lo largo del tiempo.
5. ¿Considera que Simmer Down logra
Bryan: Si, porque a diferencia de las marcas locales se ve muy bien
destacar frente a sus competidores directos? estructurada.
José: Si, es una muy buena marca capaz de destacar
Alejandra: Si, resalta frente a su competencia.
Oscar: Si, resalta su calidad.
HALLAZGOS
Para los consumidores de la Simmer Down se caracteriza
marca es importante que exista por su buen servicio al cliente y
una identidad visual en los su rapidez al momento de
establecimientos de comida. entregar sus órdenes.
En el focus group los Los clientes mencionaron que
participantes opinaron que la la marca debería publicar
marca del servicio a domicilio y contenido sobre el ambiente
creación de platillos por del restaurante, sus platillos y
temporada. promociones.
INVESTIGACIÓN
PROPUESTA
¿Cómo mi marca puede tener
mayor alcance en redes sociales?
Mejor contenido en redes sociales
Participación e interacción con sus clientes
Mayor número de seguidores en las diferentes
cuentas
INVESTIGACIÓN
PROPUESTA
Problema de investigación de mercado
Análisis de identidad corporativa, específicamente
en identidad visual, para que las personas puedan
identificar con mayor facilidad la marca y así el
crecimiento en redes sea efectivo.
REFERENCIAS
Analitika. (2020). Impacto del COVID-19 en el consumidor Salvadoreño. Los efectos
psicosociales, perspectivas futuras de consumo y cambios en los hábitos de compra de los
Salvadoreños. Recuperado de
https://drive.google.com/file/d/10hL1qpj5hU1YRp8TbG18vowVnVOnvB4b/view
Deloitte. (2020). La receta para “levantar” al sector de restaurantes en El Salvador.
Perspectivas. Recuperado de https://www2.deloitte.com/sv/es/pages/consumer-
business/articles/receta-para-levantar-al-sector-restaurantero.html
Hernández Sampieri, R. (2011). Roberto Hernández Sampieri visitó la UNED. UNED. Fecha de
consulta 5 Septiembre 2022, recuperado de https://www.uned.ac.cr/acontecer/a-
diario/sociedad/1144-roberto-hernandez-sampieri-visito-la-uned.
Saavedra, M. (2022). DeVida. Simmer Down: delicias desde el corazón de Santa Ana.
Recuperado de: https://diarioelsalvador.com/simmer-down-delicias-desde-el-corazon-de-
santa-ana/207565/
ANEXO
ANEXO
SIMMER
DOWN
