GASTRONOMÍA

SERVICIO DE CATERING

Planificación de evento

15 AÑOS, TEMÁTICA DE LOS 80°

Presentado por:
Ana Belen Fernandez Quintana

Cochabamba – Bolivia
2022
 Evento
15 años, temática de los 80°
Clasificación del evento: privado
Fecha del evento: 8 de octubre
Hora: 19:00 pm.
Tipo de evento: 15 años
1°fase: recopilación de datos
 Recopilación de datos:
Fecha del evento: 8 de octubre
Cantidad de invitados 20 personas
 Costos de servicios exteriores
4 centros de mesa de 20x20 cm. 18 bs. c/u 72 bs
Amplificación ¨2 bocinas + 2 bajos + juego de luces¨ 1200 bs
Transporte limosina ¨copa de champagne + champagne¨ 500 bs
20 invitaciones personalizadas 12bs c/u 240 bs
Decoración de línea blanca + altar + decoración de globos 350 bs
Local ¨mesas y sillas tifanny + cristalería + mantelería + decoración
650 bs
del establecimiento (color a elección)
1 hora de juego completo ¨hora loca¨ 200 bs
Garzonier ¨maitred + capitán de garzones + 4 garzones¨ 600 bs
Total: 3812 bs
20% 762 bs
Total + 20% 4574 bs
 Menú
Dulces -
Trifle de mango y coco 5 bs
Papitas de leche 3 bs
Tarta de mascarpone con arándanos 4 bs
Salados -
Tarta de hojaldre con alcachofa y queso 6 bs
Huevos enchilados con pollo y mayonesa con albahaca 5 bs
Bollo de salchichas con salsa de jalapeño 6 bs
Bebidas y mocktail -
Jugo de toronja y naranja 3 bs
Mai tai mocktail 12 bs
Total x40 1760
Torta de 30 personas ¨personalizado¨ 200 bs
Total 1960 bs
 Total de evento
Total servicios externos 4574 bs
Total menú 1960 bs
Total: 6534 bs
Precio por invitado 326.7

2° fase pre – evento

 Responsabilidades de brigadas
- Encargado
1. Ana Fernandez
- Alimentos y bebidas
1. Evelyn Vanesa Gonzales
2. Marco Gómez sotillo
3. Emanuel Vargas
4. Jonathan Paucara
5. José Rodríguez
6. Yesenia Vargas
7. Fernández Mariela
8. Sergio Bernal
9. Miguel Apaza
10. Alejandro coronel
- Decoración de ambientes
1. Juana Rivero
2. Britania Antezana
3. Amelia Rojas
4. Christian Chambi
5. Paola Calcina
- Maitre
1. Maicol
- Meseros
1. Omar Quispe
2. Luis Taquichiri
3. Jhonas
4. Abel Urey
- Recepción de invitados
1. Shirley flores
2. Jimena flores
 Selección de la sede de reunión
- Croquis

- Dirección escrita
Avenue Gral Galindo 1406, Cochabamba 2927. Aula ¨A2¨
3° fase organización de evento
- Para poder poner en marcha el evento debemos contar con contratos con
nuestros proveedores y socios claves, creando cláusulas que nos beneficien a
ambas partes,
- Reunirnos con el personal de cada área para determinar los métodos de
marcha para el evento, definir todos los puntos que tenemos que realizar para
la puesta en marcha y la evaluación del evento.