I

2 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

 EJEMPLO DE PLANEACIÓN EN UN ESTABLO LECHERO

Incrementar el hato de 410 a 750 vientres. Mantener el hato libre de tuberculosis y brucelosis por
Programa de sanidad. medio de pruebas anuales de sanidad y vacunas.
Programa de inseminación. Llegar a obtener 2.0 servicios por concepción mediante
OBJETIVO

Mayor producción. inseminación artificial con semen de buena calidad.

Menor mortandad. Mantener lactancia 57951 por Cabeza 305 días.
Disminuir el 10% de mortalidad en becerros y el 3%
en el resto del hato.
Fines perseguidos producir 4500 L al año.

De acuerdo con la producción del hato que se ha desarrollado, el número de animales deseado se alcanza a
PREVISIÓN

finales del segundo año y la producción de leche al tercer año.

1º año 2º año *Esta empresa tiene asegurado su
Población 700 cabezas, Población 750 cabezas, mercado de la leche en una
3’807,315 lts. de leche. 4’201,375 lts. de leche. agroindustria regional como socio activo.

A fin de cumplir con los objetivos y programas mencionados anteriormente, es necesario fijar las siguientes
políticas: PRODUCCIÓN: Equipo de ordeña revisión mensual por parte de alguna empresa en el ramo de
mantenimiento diario a cargo de la empresa. - Horario de labores: 3 ordeñas diarias en el siguiente horario:
1a 5:00 a.m. a 11:30 p.m.; 2a 1:00 p.m. a 7:30 p.m.; 3a 9:00 p.m. a 3:30 a.m. - Mermas: Únicamente por
POLÍTICAS

factores climáticos. MERCADEO: La leche se entrega a la pasteurizadora, que se encarga de recoger

diariamente el producto así como de su comercialización. PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA: El precio que
se obtiene es por litro. COMPRAS: Los concentrados se compran a una empresa asociada, almacenándose
las necesidades de 7 días mínimo. La empresa compra alfalfa achicalada en el mes de septiembre para
almacenar y consumir durante el invierno. INVESTIGACIÓN: Se analizarán innovaciones que den a conocer
los centros de investigación y casas comerciales, adoptando las que se juzguen convenientes.

Para poder determinar los factores tiempo y costo de la empresa es necesario determinar programas como:
PROGRAMAS

ALIMENTACIÓN: Utilización de alfalfa verde y achicalada, ensilaje de maíz, zacate ballico, melaza y
concentrados, utilización de carro mezclador. REPRODUCCIÓN: Mediante inseminación artificial con semen
de buena calidad, con el objeto de llegar a tener un promedio de 2.0 servicios por concepción. SANIDAD:
Mantener el hato libre de tuberculosis mediante pruebas anuales de prevención de becerras de 4 meses y
sostener progrma preventivo. PRODUCCIÓN: Mantener lactancias de 5,795 L/cabeza/365 días. MORTALIDAD:
Disminuir el % de mortalidad abajo del 10% en becerras y el 3% en el resto del hato.

Para determinar el modo de actuar, hay que fijar planes de acción concretos: ESTUDIO DE MERCADO: no se
realiza considerando que la compañía envasadora venda el producto del cual hay un déficit a nivel nacional
PROCEDIMIENTOS

y no se avistan problemas para su comercialización a menos que se vendan las acciones del grupo
industrial y el producto se sujete al libre comercio. INGENIERÍA DEL PROYECTO: dado que se trata de una
empresa establecida, únicamente se analizan los datos de producción y manejo realizados en años
anteriores para adecuarlos a la producción, selección de vaquillas de buena adaptabilidad a la zona con
índice de producción atractivo. Revisar la infraestructura existente y el aprovechamiento óptimo de la
misma. ESTUDIO TÉCNICO FINANCIERO Y NECESIDADES DE INVERSIÓN: compra de 70 vaquillas con 7 meses
de preñez, alimentación, preparto, utilización de crédito.

Escoger la mejor de las alternativas:

DECISIÓN

- Llevar a cabo las decisiones seleccionadas, previo acuerdo del propietario y su administrador o encargado,
previendo con anticipación de tiempo y costo la adquisición oportuna de insumos básicos ya clasificados.
- Tomar las decisiones posteriores y más convenientes y practicar la retroalimentación a todos los niveles.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 19

 ORGANIGRAMA DE UNA PEQUEÑA PROPIEDAD
“ESTABLO LECHERO”

ADMINISTRADOR GENERAL

M.V.Z.

CONTADOR JEFE DE OFICINA SECRETARIA

ENCARGADO ENCARGADO
DE ESTABLO AGRÍCOLA
(MAYORDOMO)

AYUDANTE
DE ESTABLO
SALA DE ORDEÑA
ENCARGADO DE

ENCARGADO DE

TRACTORISTAS

REGADORES
CHOFERES
BECERROS

CORRALES

VELADOR

26 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

 M. DE OBRA M. DE OBRA M. DE OBRA
PERMANENTE EVENTUAL PERMANENTE

PODADORES CHECADOR DE
LAS ACTIVIDADES

RECOLECTORES
DEL PRODUCTO REGADORES

LIMPIADORES
DEL PRODUCTO AZADONEROS

AMARRADORES DE LA VID
SELECCIONADORES TRACTORISTAS
JEFE DE TRABAJO
ASAMBLEA GENERAL

DEL PRODUCTO
COMISARIADO EJIDAL

EMPACADORES VELADORES DE
DEL PRODUCTO LOS CULTIVOS

PESADOR GENERAL
VIGILANCIA
ORGANIGRAMA DE LAS ACTIVIDADES AGRÍCOLAS EJIDALES

CONSEJO DE

CARGADORES CARGADORES
Y CHOFERES Y CHOFERES

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

27
 EJEMPLO DE INTEGRACIÓN EN UN CORRAL DE ENGORDA DE NOVILLOS A NIVEL INTENSIVO

Se cuenta con un molino para hacer el concentrado y

INTEGRACIÓN MATERIAL
camión de 3 toneladas.
El tamaño de la empresa es de media hectárea.
Tiene seis corrales equipados.
Se cuenta con agua suficiente.
El agua es potable y se almacena en tanques.
Se cuenta con un “shut” y prensa para ganado.
El alimento es de buena calidad y fácil de conseguir en
la región.
Para reparar la maquinaria agrícola se cuenta con
refacciones menores (tornillos, tuercas, graseras, etc.).

El personal contratado para dicha explotación fue

INTEGRACIÓN HUMANA
conseguido en la región.
La empresa cuenta con cinco empleados.
Se seleccionó a cada uno de los trabajadores para que
desarrollen un puesto específico.
El tiempo de trabajo de los empleados es de 8 hrs.
Promover el compañerismo através del buen trato.
La empresa se compromete a darles todas las
prestaciones de ley.
Se promueve una reunión de trabajo mensual con
todos los trabajadores.

Se cuenta con 100 animales de raza hereford, todos

INTEGRACIÓN ANIMAL
con un peso promedio e 250 kg.
La vida promedio del animal en la empresa será de 100
a 120 días.
El animal saldrá a la venta con un peso promedio de
39 kg., siendo la carne producida “calidad suprema”.

Esta subfunción, como su nombre lo indica, trata de

integrar a los tres tipos que forman toda la empresa:
humano, material y animal, ya que la interrelación de
COORDINACIÓN
estos tres aspectos depende del buen funcionamiento
INTEGRADORA
de la empresa, de la solución de los objetivos planeados
y de los que requiere la organización para alcanzar altos
niveles de eficiencia.

38 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE

 LA DIRECCIÓN EN UNA GRANJA AVÍCOLA

Constantemente se guía al personal en su totalidad para tener los

mejores resultados posibles, de acuerdo con los índices de
GUÍA PERSONAL productividad fijados. Estos se basan en experiencias propias y de
acuerdo con la línea de aves que se tenga, dándole instrucciones
precisas al encargado para que desarrolle su actividad.

Se proporciona capacitación constante e informal a los empleados, o

sea que “sobre la marcha” se orienta, complementando con la práctica
ORIENTACIÓN cotidiana del trabajo. La capacitación formal se implementa una o dos
veces al año de acuerdo a las necesidades técnicas y administrativas de
las granjas.

Coordinar y vigilar que cada empleado cumpla con su función específica

SUPERVISAR correspondiente. Se les hace notar a los empleados sus aciertos y
errores y se les explica como corregirlos.

A los empleados se les da confianza y se les premia cuando cumplen

sus funciones de manera sobresaliente, inspirándoles confianza y amor
por su trabajo. Todo el personal tiene las prestaciones de ley (IMSS,
MOTIVAR Infonavit, préstamos, vacaciones, etc.) Se aceptan sugerencias por parte
del personal para fomentar el espíritu de cooperación y calidad del
trabajo. Se comunica al personal los resultados de la empresa para que
le sirva de estímulo.

Existe un sistema de incentivos de acuerdo con la productividad

alcanzada. Si se logra sostener menos del 8% de mortalidad y mayor
conversión que la establecida, que es de 2.3 Kg de carne, se le da “x”
número de pesos de acuerdo a los parámetros que se negocien,
INCENTIVAR cantidad que será dividida entre todo el personal de la unidad
(incentivo de grupo). Otra manera de dar incentivos es por el récord por
persona, que equivale a la disminución de la mortalidad por caseta,
evitando el desperdicio de alimento (en este caso se dan incentivos
individuales).

Será el administrador y el encargado quienes coordinen todas las

actividades a fin de concretar y dirigir las acciones para asegurar que se
vayan alcanzando las metas propuestas. Asímismo, el administrador se
involucra directamente en las actividades que se realizan dentro de la
COORDINACIÓN empresa. Es de gran relevancia esta función de dirección; ya que ella
representa una síntesis de todo proceso o técnica administrativa.
Es importante que las funciones administrativas anteriores se hayan
desarrollado bien para el correcto funcionamiento de la dirección
empresarial.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 45

El sistema de control tiene como finalidad
asegurar que el organismo actúe
conscientemente, es decir, que conozca las
causas de sus fallas y de sus éxitos, evitando las
primeras en la medida en que sea posible y
aprovechando los segundos a través de la
búsqueda de condiciones más favorables para
desarrollar su actividad de modo sostenido.
Idealmente lo que se desea en el control es
un aviso o señal que indique cuándo
estamos a punto de meternos en
dificultades sin reducir o detener nuestros
esfuerzos productivos. La revisión después del
hecho es útil, pero se puede ahorrar mucho
tiempo y esfuerzo teniendo el aviso de una
bandera roja de inminentes desviaciones.
Cualquier actividad puede ser controlada con
respecto a uno o a todos los factores siguientes:
cantidad, calidad, uso de tiempo y costos, se
buscan las áreas críticas o acontecimientos sobre
los cuales podemos enfocarnos antes de meterse
en dificultades.
Resultan variaciones de numerosas
condiciones, pero las más importantes son:
1. Errores humanos. esfuerzos que no satisfacen
lo esperado e incompetencia.
2. Resultados inesperados. Huelgas, escasez de
materiales para la producción, etc.
3. Fallas. En maquinaria, equipo, métodos de
control, etc.
4. Incertidumbre. Decisiones administrativas en
las cuales no hay seguridad en los
resultados reales.

EJEMPLO DE CONTROL EN UN RANCHO NOGALERO

Esta función se lleva a cabo con comparaciones Se realizan registros contables de ingresos y
COMPROBAR en el calendario de actividades. egresos para poder realizar ajustes necesarios.

Se justifican las acciones mediante un reporte Se vigila al personal para que cumpla con su
diario de actividades que realiza el encargado trabajo. La vigilancia se hace a distintas horas,
DETERMINAR por medio de una supervisión directa. Este según el “roll” de actividades.
reporte se le pide al jefe de área.

Se evalúan los resultados de los trabajadores. Se valora el nivel y calidad de responsabilidad

VALORAR Se comparan los resultados de las cosechas con con cada empleado y trabajador.
las producciones anteriores.

Se lleva a cabo mediante comparaciones con el Se revisan los resultados favorables y negativos y
calendario del ciclo y estadísiticas anteriores para se sacan conclusiones que apoyen el criterio
tomar las medidas correctivas adecuadas para el Administrativo para la nueva toma de decisiones.
CORREGIR próximo ciclo. Deben resolverse problemas y
conflictos que surjan con el personal. Diferencias
entre los planes logrados y los previstos. Tomar
decisiones en el momento oportuno.

Mediante evaluaciones realizadas por el Se señalan las desviaciones de los objetivos,

administrador y encargado para localizar los fines y metas y se emiten sugerencias para
problemas del presente Ciclo y puedan evitarse corregirlos.
EVITAR en el siguiente. Se deben indicar las fallas que
hayan surgido en la empresa para tratar de
evitarlas en el siguiente período técnico
administrativo.

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 51

 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO

PAAE: Metodología actualizada a 2017

52 PROCESO ADMINISTRATIVO AGROPECUARIO ESTRATÉGICO - PAAE