Actividad de aprendizaje 17

Evidencia: 1

“Trazabilidad organizacional”

Cristina mejia romero

Ficha 2282218

INTRODUCCIÓN

La trazabilidad puede entenderse como el procedimiento que permite seguir el procese de

un producto en cada una de sus etapas; la trazabilidad de los productos se fundamenta en
dos factores claves: la correcta codificación de los lotes de producción y el correcto
diligenciamiento de los registros de producción y control de calidad de cada lote.

En cuanto a la codificación de los lotes, la clave está en delimitarlos bien, ya sea por su día
de producción, por un viaje de materias primas, etc. La delimitación de los lotes depende
también de las posibilidades reales de mantener la separación entre ellos a lo largo del
proceso productivo. Con relación a los registros de producción y control de calidad, en
estos debe consignar la información de manera que pueda identificarse que registros
corresponden a que lote de producción.

Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para establecer las condiciones en las
que fue procesado el lote, incluyendo las características de las materias primas empleadas.
De esta manera en caso de presentarse alguna dificultad, el sistema de trazabilidad permite
revisar con toda la confianza las condiciones de producción y calidad, y con ello establecer
si el daño ocurrió por causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que pudo
alterar el producto.
 Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

Primera parte:

El artículo debe describir el comportamiento y manejo de la trazabilidad dentro de las

operaciones logísticas utilizadas por las empresas en Colombia en el presente año.
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo está
Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

Alimenticio:

Reconstruir la historia de un producto, desde

el momento de la siembra, hasta su llegada a la
góndola del supermercado, es hoy uno de los
requisitos para posicionar un producto en el
exterior. De eso trata la trazabilidad que va de
la mano de las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA).
Reconstruir la historia de un producto, desde
el momento de la siembra, hasta su llegada a la góndola del supermercado, es hoy uno
de los requisitos para posicionar un producto en el exterior. De eso trata la trazabilidad
que va de la mano de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Aunque Colombia aún es incipiente en la materia, ya existen iniciativas que pretenden

mantener y ampliar los mercados de los productos colombianos en el mundo.

La Corporación Colombia Internacional (CCI), por ejemplo, adelanta un proyecto

para trabajar con cinco comercializadoras grandes de la Sabana de Bogotá para hacer
 Un diagnóstico de la problemática en el tema de la trazabilidad y emprender las
acciones correctivas.

Según Alejandro Huertas, funcionario de

CCI, el primer apoyo lo reciben grandes
comercializadoras del país porque ellas son
pequeñas a nivel internacional y van a dar los
primeros pasos para luego extrapolar la
iniciativa a otras empresas.
El proyecto incluye la capacitación de
personal y la adecuación de infraestructura
que requieran las empresas para cumplir con las normas internacionales.

La financiación se hará con un aporte del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) de

1 300.000 dólares y otro de CCI de 950.000 dólares.
Un estudio de la Fundación Chile indica que la demanda de mayor información genera la
oportunidad de comercializar un producto de mayor valor agregado y que la valorización de
alimentos vía calidad es una opción estratégica para elevar competitividad.

Farmacéutico:

Actualmente en el mercado colombiano todo el

proceso de trazabilidad de productos farmacéuticos es
prácticamente manual, dependiente tan sólo del código
de barras básico del producto y toda la información
adicional colocada por diversas fuentes a lo largo de la
cadena de abasto (fecha de fabricación, lote y seriales);
no se cuenta con un sistema de información que
consolide o centralice estos datos.
Hace algunos años se aprobó una Ley que requería la trazabilidad de medicamentos a lo largo
de toda la cadena de suministro, llamada Ley 1122 del 2007. Esta legislación señaló al
Instituto Nacional de Monitoreo de Medicinas y Alimentos como el organismo para regular
este sistema de trazabilidad.

Esto orilló a varios actores clave como proveedores, distribuidores, farmacias, etc. a
integrarse a la iniciativa liderada por GS1, llamada Grupo de Trabajo para el Sector Salud y
la Seguridad Social, con el objetivo de cumplir con estos requerimientos gubernamentales.
Así, se definió un sistema de trazabilidad que considerara:

La identificación única de cualquier medicamento; la posibilidad de representar esta

identificación, asegurando seguridad e integridad, autentificación de productos, y la
posibilidad de agilizar procesos a través de la captura automática de datos; tecnología
apropiada para capturar la información de cada evento de forma automática; el desarrollo de
aplicaciones que permitieran a los consumidores acceder a información legal de interés.

En octubre de 2011, Pfizer y uno de los principales mayoristas de productos farmacéuticos,

Dromayor, empezaron a trabajar en un piloto para validar el impacto del sistema de
trazabilidad a través del uso de estándares como el Código de Barras GS1 (GTIN), el código
de dos dimensiones GS1 DataMatrix y la Red Global de Sincronización de Datos GS1
(GDSN).
 Servicio:
Trazabilidad: Una respuesta a las
diferentes dificultades encadenadas a
procesos clínicos
La salud como derecho fundamental, se
compone de una serie de etapas que en
conjunto trabajan para lograr el trato óptimo
del paciente. El servicio de salud, en sí mismo,
consiste en una actividad logística que trata de
establecer la mejor ruta crítica para que los
tiempos de atención al paciente sean óptimos con la mejor atención posible; encadenar estas
etapas del proceso de manera adecuada hace parte de las competencias de las dirección de
calidad de la institución prestadora de servicios de salud, dichas actividades antes del apogeo
de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC´s) en la era web y la estandarización
del “la nube informática”, eran llevadas a cabo por métodos analógicos con un grado alto de
incertidumbre que hacían de alguna manera que el encadenamiento de actividades fuera
pesado, elevando la probabilidad de aparición de eventos adversos asociados a
procedimientos clínicos.

La trazabilidad según la International Standard Organization (ISO) se define como: “La

propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde éste pueda estar
relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o
internacionales, a través de una cadena continua de comparaciones todas con incertidumbres
especificadas”, definición que invita a lograr parame trizar las variables de un proceso clínico
que puedan ser medibles, es decir, que el objetivo apuntaría a construir de manera más
frecuente sistemas controlados. Un sistema controlado se establece mediante la definición de
variables involucradas en un proceso, limitando su acción a intervalos confiables que son
trazables. Antes de la aparición de las TIC´s sistematizar procesos para controlar
adecuadamente un número de variables de un proceso se hacía ortodoxo, puesto que las
personas (si se pueden definir de esta forma) son sistemas con una alto rango de
variación, la aparición de estas tecnologías ha permitido delimitar el rango de variación
humano, hasta el punto de que un proceso se puede sistematizar de manera efectiva.

Industrial:

Si bien el país no cuenta con un sistema de

trazabilidad plenamente establecido, actualmente
el Decreto Único Reglamentario del Sector
Ambiente y Desarrollo Sostenible, 1076 de 2015,
es el documento que presenta, en forma general,
algunos aspectos básicos que permitirían dar paso
al proceso de implementación de trazabilidad de la
madera.

Según Rubén Darío Moreno Orjuela, “implementar un sistema de trazabilidad de madera en

el país, mejoraría las actividades de seguimiento a las operaciones de administración forestal,
tanto a nivel del bosque como en los sitios de transformación y comercialización”.
Conscientes de ello, resalta Moreno, “desde hace más o menos cinco años, la Corporación
Autónoma Regional de Risaralda, Carder, con el apoyo de la Unión Europea, han venido
trabajando en el proyecto ‘Posicionamiento de la Gobernanza Forestal en Colombia’, una
propuesta para poner en funcionamiento un sistema de aseguramiento de la legalidad de la
madera en el país”.
El proyecto incluye los elementos técnicos, tecnológicos y logísticos que permitirían realizar
una debida trazabilidad en el país, como el kit básico de trazabilidad que incluye; pintura;
martillo con roldana; martillo para plaquetas; plaquetas; lector de código QR; impresora de
códigos QR; lupa digital; tablet y computador para llevar a campo.
Con dicho kit, que no superaría los $2´000.000, las entidades responsables de realizar las
operaciones forestales, como las CAR, estarían en capacidad de llevar a cabo la trazabilidad
de los productos forestales, desde su origen en el bosque, durante su transporte, su
transformación, hasta el punto de comercio.
Para ello, resalta en el Moreno, es necesario el acompañamiento técnico y de recursos
económicos para que las autoridades ambientales puedan adquirir los elementos necesarios
para la implementación del sistema, y cuenten con los conocimientos necesarios para tal fin.
Con este proceso asegura que los datos obtenidos al identificar un producto debidamente
marcado son 100% confiables, desde el bosque hasta el punto de trasformación.
Por otra parte, desde la Dirección de Bosques, Biodiversidad y Servicios Eco sistémicos del
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, se espera que al finalizar este año, se tenga
un documento guía sobre el tema de la trazabilidad el cual deberá recopilar las experiencias
que se han desarrollado en Colombia, por diferentes entes de control, y la de países vecinos,
con miras a una pronta puesta en marcha.
Este panorama demuestra como en el territorio nacional se está avanzando en el proceso de
definir cuál debe ser el sistema más eficiente a utilizar, con elementos que permitirán tomar
una decisión en el corto plazo, pues diferentes actores en la cadena, como los inscritos en el
Pacto Intersectorial por la Madera Legal en Colombia, resaltan la necesidad de demostrar la
legalidad de los productos forestales por medio de un sistema unificado que permita una
mayor y mejor cabida de los nacionales en el exterior.

Comercial:

En el país, la trazabilidad apenas está

empezando a implementarse, especialmente
en sectores organizados tales como gremios
de razas puras y algunos cultivos tecnificados.
El proceso se inicia con las fincas dedicadas a
producción para exportación. En la actualidad,
el país cuenta con un Comité Nacional de
Trazabilidad y cada sector ha empezado a
firmar comités especializados para el diseño
del programa de captura de información de los productos. Los productores son conscientes
de la dificultad que tendrá el cumplimiento de este nuevo requisito del comercio
internacional, debido al alto grado de informalidad que se registra en la actividad agrícola y
pecuaria del país. Los primeros pasos concretos los están dando la Federación Colombiana
de Ganaderos (Fedegán) y la Corporación Colombia Internacional (CCI). Fedegán tiene un
programa a 10 años que se iniciará en el 2007 (ver nota anexa) Por su parte, la Corporación
Colombia Internacional (CCI), avanza en un proyecto con cinco comercializadoras que
operan en la Sabana de Bogotá, con el objetivo de identificar las dificultades en la aplicación
de las normas de trazabilidad e iniciar los correctivos y llegar lo más pronto posible al
cumplimiento de dicho requisito de acceso a los mercados internacionales. Por ahora se está
trabajando en la capacitación de los productores en el conocimiento de las condiciones de
producción limpia, así como en la generación de conciencia sobre la necesidad de obtener
productos inocuos para el consumo humano. La inversión en este proyecto asciende a 2.250
millones de dólares. Aplicar la trazabilidad les permitirá a los productores no solamente
acceder a los mercados internacionales sino lograr mejores precios y obtener mayores
ingresos debido al incremento del valor agregado y el mejoramiento de la competitividad por
la vía de la calidad. La obligación de cumplir con las normas de trazabilidad se inició en el
2005 en la Unión Europea, para la totalidad de los alimentos que ingresen a los países de la
zona. El objetivo es que las empresas puedan hacer un seguimiento de los productos que
ingresan, permanecen y salen, durante la producción de los bienes que exportan, para
garantizar que estos sean aptos para el consumo humano Por ahora, los acuicultores
colombianos son pioneros en el país en el logro de niveles aceptables de cumplimiento de los
requisitos de inocuidad exigidos por la Unión Europea, especialmente para la exportación de
mojarra (tilapia). Inicialmente, muchos exportadores se quejaron por las nuevas exigencias,
pero poco a poco han ido entendiendo que si no cumplen con esos requisitos no tienen
posibilidades en el mercado internacional y seguramente tampoco podrán sobrevivir en el
mercado doméstico. * ¿En qué consiste? Se trata de la hoja de vida de un producto animal
o vegetal, es decir, la historia desde el momento de la siembra o el nacimiento, incluyendo
descendencia, origen, prácticas de cultivo, fertilización, insumos y alimentación, formas de
recolección y procesamiento, empacado, distribución, conservación y comercialización. El
objetivo es identificar el producto desde su origen hasta la llegada al consumidor final, de tal
manera que los ciudadanos puedan tomar decisiones de compra con base en esa información.
Esta información facilitará la identificación del origen de problemas sanitarios, pues basta
con el rastreo de la hoja de vida para detectar en qué momento del proceso se pudo alterar la
calidad del mismo.
 Segunda parte:

De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y caracterice
los productos de ésta teniendo en cuenta:

Nuestra Cooperativa Multiactiva, comercializa productos y servicios bajo la marca

comercial la rebaja por medio de una red de puntos de venta ubicados estratégicamente en
todo el territorio Nacional.

El ejemplo más claro de nuestra consolidación empresarial, es la expansión por el territorio

Colombiano, llegando a superar los 800 puntos de venta a nivel Nacional, haciendo
presencia en más de 170 municipios, generando así más de 6.500 empleos directos,
aportando igualmente al crecimiento y desarrollo de las diferentes regiones del país donde
hacemos presencia con nuestros puntos de venta la rebaja droguería.

Nuestra cooperativa Copservir, se proyecta como una institución reconocida en el sector

solidario, que propende por el bienestar y el desarrollo de sus asociados y familias,
contribuyendo al mejoramiento de su calidad de vida, mediante la prestación de servicios
integrales y comercialización de productos que generan beneficios a toda la comunidad.
Somos una institución que trabaja por la generación de capital social, pero sin desdibujar
nuestro objetivo principal, el desarrollo personal y profesional de sus asociados-
trabajadores, participando en la construcción de mayores y mejores condiciones de
bienestar para ellos, sus familias y la comunidad.
 Categorización de los Productos:

Copservir está presente en Colombia desde 1995 y en sus inicios sus principales productos
eran los medicamentos, en 1999 Buscando brindar mayores y mejores beneficios a nuestros
clientes, un nuevo formato de negocio denominado Minimarket sale al mercado, Puntos de
venta donde su modalidad de comercialización es el autoservicio, donde se cuenta con un
amplio surtido de productos de consumo inmediato.
Buscando la necesidad de nuestros clientes Copservir distribuye su portafolio de la siguiente
manera:

Productos RX: Son los medicamentos que por orden del gobierno pueden ser
adquiridos por los clientes solo a través de una formulación médica.

Productos OTC: Reciben su nombre de las iniciales en inglés: Over the Counter,
que traducida sería sobre el mostrador, significando así que son productos
farmacéuticos que se venden sobre el mostrador sin que se requiera presentación de
fórmula médica.

Cuidado Personal: Son los productos que nos brindan la seguridad del cuidado de
nuestra piel y salud oral entre otros.
 Alimentos y Bebidas: En esa sección encontramos un sin números de golosinas.

Aseo y Hogar: En esta sección encontramos para el cuidado de la ropa, la cocina, el

baño entre otros.

Ficha Técnica de cada Producto:

Para La ficha técnica escogeremos un producto de la sección de Alimentos y bebidas:

 Las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones:

En Copservir las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son

incuestionables y están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte de la
cultura tecnológica que ha desarrollado la misma. Estas tecnologías hacen que se maneje la
información inmediata, sincrónica y asíncrona, para difundir la información con cualquier
área, proceso en todo el mundo.
Siicop (Sistema de Información Copservir): Es el sistema que utiliza Copservir para darle
continuidad a todos los procesos de cada área, a través de este sistema, Copservir ejecuta con
eficiencia todos los flujos de información que van enlazados con todos los departamentos,
para cada departamento u área hay un perfil diferente.
 Sistemas EPC / RFID:
oportunidades y retos: Los
sistemas de identificación
EPC/RFID superan en muchas
situaciones las limitaciones de
la tecnología tradicional del
lector óptico y los códigos de
barras. Así, los sistemas RFID
permiten la captura de todos los
datos existentes en una etiqueta
mediante el uso de ondas de
radio, lo que no hace necesaria
la existencia de una línea de
visión clara entre el lector y la
etiqueta. Para ello, la etiqueta contiene el chip en el que se encuentra grabado el Código
Electrónico de Producto (EPC), número único que al colocarse encada producto, permite
llevar a cabo un seguimiento exacto de cada unidad física en la cadena de suministro. La
etiqueta sólo almacena el código EPC. De este modo, esta tecnología hace posible el rastreo
y seguimiento de todos los productos en tiempo real a lo largo de la cadena de suministro,
permitiendo una visibilidad completa de la mercancía desde el almacén de materia prima
hasta el punto de venta minorista.
 CONCLUSIÓN

La revisión sobre trazabilidad permite concluir que a pesar de los estudios que se han
desarrollado en los últimos años, actualmente no exista un marco teórico común sobre el
tema; lo cual afecta el desarrollo e implementación en los diferentes sectores.

Es claro que el desarrollo de sistemas detallados de trazabilidad no es fácil para los pequeños
productores de alimentos y empresas de procesamiento, ya que carecen de la capacidad
financiera, la información de trazabilidad adecuada y de conocimientos suficientes para
ponerlo en práctica; es por ello que tanto la comunidad académica, como el gobierno deben
generar los mecanismos pertinentes para que este primer actor de la cadena conozca y pueda
implementar la trazabilidad de acuerdo a sus capacidades y necesidades. Teniendo esto
presente, la comunidad académica es la encargada de orientar de forma adecuada el desarrollo
de herramientas de apoyo para la implementación de políticas públicas y para que las
empresas proactivas desarrollen sistemas de trazabilidad eficientes.

Algo que todos deben tener claro, es que los sistemas de trazabilidad por si solos no son los
que garantizan seguridad o el logro de los objetivos propuestos, sino que son un elemento
de gestión para obtener información a lo largo de la cadena de abastecimiento para ser
utilizada por los analistas y directivos para la toma de decisiones.

Las tecnologías de la información y de la comunicación en el mundo de hoy son muy

importantes y necesarias y a la vez muy indispensables en nuestro entorno. Con estas
tecnologías se debe hacer que las compañías a nivel mundial tengan grandes avances en temas
de tecnologías y más aún en nuestra vida y trabajo cotidiano, tenemos que enseñarnos a
manejar bien todas esas herramientas ya que son cada día más poderosa y revolucionarias
que hay por el momento. Las TIC tienen dos partes: su conocimiento y su uso. Debemos
aprender a vivir con ellas porque son parte de nuestra cultura y nos dan oportunidades de
tener un buen desarrollo social. También podemos agregar que el uso de los TICS a nivel
industrial y empresarial se está convirtiendo en una realidad que obliga a todos a tomar
posiciones ante la misma.
 BIBLIOGRAFIA

http://www.copservir.com/intranet/misproductos/unidad-negocio

http://www.copservir.com/copservir/sitio/contenido?menu=33

https://www.upct.es/~gio/trazabilidad.htm

http://www.dipolerfid.es/es/trazabilidad

http://blogdelogistica.es/que-es-la-trazabilidad-de-un-producto/