UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CIUDAD JUAREZ 

INSTITUTO DE CIENCIAS BIOMEDICAS 

DEPARTAMENTO DE CIENECIAS DE LA SALUD

MICROBIOLOGIA BASICA

RESUMEN DE HONGOS

María de Jesús García Suárez

182017

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Los hongos son organismos que tienen células con núcleo (eucariontes) y que
requieren de otros seres vivos para obtener su alimento (son heterótrofos). Sus
células poseen una pared gruesa de un compuesto (polisacárido) llamado quitina,
el cual les provee rigidez y resistencia. La quitina también es el principal
constituyente del exoesqueleto de los artrópodos. La mayoría de los hongos son
pluricelulares y sus cuerpos están constituidos por filamentos tubulares
microscópicos, denominados hifas, que se ramifican y entrecruzan. Un conjunto de
hifas se conoce como micelio. Lo que vemos sobre la superficie con diversas
formas y a veces con “sombrerito” y que también llamamos hongos son los
órganos reproductivos de uno de los grupos.

Para alimentarse, los hongos primero descomponen su alimento en pequeñas

moléculas que después absorben a través de las membranas de sus células. La
mayoría se alimentan de materia orgánica muerta (saprobios), otros son parásitos
y algunos son depredadores.

Durante la reproducción sexual o asexual, los hongos producen esporas que

permiten su dispersión hacia nuevos lugares o les ayudan a sobrevivir en
condiciones adversas, como la deshidratación o la congelación. También pueden
desarrollarse a partir de cualquier fragmento de micelio, por pequeño que sea,
aunque esto no ocurre frecuentemente. El sistema operativo hongos constituyendo
un gran grupo de organismos, diversos y muy extendido, que incluye a los Mohos,
las establecer como y las han descrito aproximadamente 100.000 especies de
hongos, y se estima que podrían existir hasta 1,5 millones de especie.

Los hongos se agrupan filogenéticamente separados posteriormente germinar,

para dar lugar a nuevas formas amebooides activas las cuales Los hongos
mucosos plasmodiales, como, por ejemplo:
Physa-Ron, presenta una fase vegetativa en forma de una masa de protoplasma
en expansión denominado plasmodio, que con-tiene muchos núcleos diploides.

El plasmodio se desplazamiento mediante movimiento ameboideo. A partir del

plasmodio puede formarse un esporangio con esporas haploides. En condiciones
favorables las esporas germinan, para producir células nadadoras haploides
flageladas. La fusión de dos células nadadoras da lugar de nuevo a un plasmodio
diploide. A diferencia de las formas plasmodiales, los hongos mucosos celulares
son células haploides individuales que solo forman diploides bajo ciertas
condiciones. La especie de hongo mucoso celular

Dictyosteliodiscoideo ha sido muy estudiada. Presenta un ciclo de vida asexual en

el que las células vegetativas individuales se agregan, se desplazan como una
masa celular y eventualmente producir cuerpos fructíferos donde las células se
diferencian y forman esporas.

Cuando las células de Dictyostelio no pueden obtener nutrientes, se agregan y

forman un seudoplasmodio; en esta fase las células pierden su individualidad,
pero no se fusionan. La agregación se induce por la producción de AMP cíclico.
Las primeras células Delaware Dictyostelio que producen este compuesto atraen a
células vecinas móviles y se agregan en masa llamadas babosa. La formación de
cuerpos fructíferos comienza cuando el estadio de babosa alcanza una fase
estacionaria y se dispone en posición vertical. Esta estructura emergente se
diferencia en un tallo y una cabeza; las células del tallo forman celulosa que
confirió rigidez a la estructura y las de la cabeza se diferencian en esporas. Al
madurar la cabeza, las esporas se liberan y se dispersan cada espora germinará
para formar una nueva ameba independientemente.

Fisiología, estructura y simbiosis de los hongos

En esta sección describiremos algunos rasgos generales de los hongos,

incluyendo su fisiología, su estructura celular y las asociaciones que desarrollan
con plantas y animales.

Nutrición y fisiología
Los hongos son quimiorganótrofos, con necesidades nutricionales sencillas y en
su mayoría aerobios. Se alimentan mediante la secreción de enzimas
extracelulares que digieren compuestos orgánicos complejos, como polisacáridos
o proteínas, hasta lograr sus monómeros constituyentes, que son absorbidos por
la célula fúngica como fuentes de carbono y energía. Como organismos
relacionados con la descomposición, los hongos digieren animales muertos y
restos vegetales. Cuando son parásitos de plantas y animales, los han utilizado el
mismo modo de alimentación, pero toman sus nutrientes de las células vivas de
las plantas o de animales invadidos e logrados en vez de a partir de materiales
orgánico sin ertes. Una importante función ecológica de los hongos, especialmente
los basidiomicetos, es la rotura de madera, papel, tejidos y otros productos
derivados de fuentes naturales-les. Los hongos que degradan estos materiales
pueden utilizar la celulosa o la lignina como fuente de carbono y energía.

La lignina es un polímero complejo cuyos componentes individuales son

compuestos fenólicos. La lignina es un constituyente importante de las plantas
leñosas, a las que adquieren rigidez en asociación con la celulosa. La lignina se
descompone en la naturaleza casi exclusivamente mediante la actividad de ciertos
basidiomicetos, denominados hongos de la podredumbre de la madera. Se
conocen dos tipos de podredumbre en la madera: la podredumbre marrón, en la
que la celulosa es el componente descompuesto con preferencia, mientras que la
lignina no es metabolizada y la podredumbre blanca, en la que se descompone
tanto la celulosa como la lignina.

Los hongos de la podredumbre blanca tienen una enorme importancia ecológica,

porque cumpliendo una función esencial en la falla del material leñoso de los
bosques.

Morfología, esporas y paredes celulares

En su mayoría, los hongos son multicelulares y forman un entra-hecho de

filamentos denominados hifas, a partir de las cuales se forman esporas asexuales.
Las hifas están formadas por paredes celulares tubulares que rodean la
membrana citoplasmática. Las hifas fúngicas a menudo están septadas, es decir,
con paredes que dividen cada hifa en células separadas. Sin embargo, en algunos
casos la célula vegetativa de una hifa fúngica contiene más de un núcleo (es
cenocítica); con frecuencia pueden encontrarse cientos de núcleos, como
consecuencia de repetidas divisiones sin formación de septos.

Las hifas suelen crecer juntas sobre una superficie y forman masas compactas,
macroscópicamente visibles, denominados colectivamente micelio A partir del
tapiz micelar, algunas hifas pueden formar ramas que tienden a extender hacia
arriba sobre la superficie, y en el extremo de estas hifas aéreas se forman las
esporas denominadas conidios.

Los conidios son esporas asexuales que a menudo están pigmentadas de color
negro, verde, rojo, amarillo o marrón. Los conidios dan al micelio un aspecto
polvoriento y sirven para la dispersión del hongo a nuevos hábitats. Algunos
hongos forman estructuras reproductivas macroscópicas denominadas cuerpos
fructíferos (por ejemplo, las establecer como), en las que se producen millones de
esporas y desde las cuales se pueden dispersar por el viento, el agua o los
animales. En contraste con los hongos que desarrollan micelio, algunos otros
crecen como organismos unicelulares; estos hongos se denominan levaduras. La
mayoría de las paredes celulares fúngicas contienen Quitina, que es un polímero
de norte acetil glucosamina. La quitina se dispone en las paredes celulares
formando haces micro fibrilares, como sucede con la celulosa en las paredes
celulares de plantas, dando consistencia estructural a esta formación. En algunas
paredes celulares de hongos, otros polisacáridos, como por ejemplo manos,
galactosa nos o incluso celulosa, pueden suplementar o sustituir a la quitina. Las
paredes celulares fúngicas suelen estar compuestas de un 80-90 % de
polisacáridos, además de una matriz compuesta por pequeñas cantidades de
proteínas, lípidos, polifosfatos e iones inorgánica porque, que cementan la pared.

Simbiosis y patogenia

La mayoría de las plantas depende de los hongos para que les faciliten la
adquisición de los minerales del suelo. Los hongos ornan asociaciones simbióticas
con las raíces de las plantas, que se denominan micorrizas (palabra que significa
literalmente «raíces hongo»). Los hongos de micorrizas fundados en un contacto
íntimo con las raíces y ayuda a la planta a obtener del suelo fosfato y otros
minerales y también agua. A cambio, los hongos obtienen nutrientes de la raíz.

Existen dos tipos de asociación es tipo micorrizas Uno son la ectomicorriza, que
se forman típicas-mente entre hongos basidiomicetos y las raíces de plantas
leñosas. Otro tipo de asociación son las endomicorrizas, que se forman entre los
hongos glomeromicetos y muchas plantas herbáceas (no leñosas). Algunos
hongos también forman asociaciones simbióticas con cianobacterias y algas
verdes. Estas asociaciones se denominan líquenes y parece costras coloreadas
crecidas sóbrelas superficies de árboles y rocas. Los hongos pueden invadir y
causar enfermedades en las plantas y animales. Los hongos patógenos de plantas
ocasionan daños considerables a plantas y cosechas en todo el mundo y, en
particular, las cosechas de frutas y cereales sufren pérdidas como consecuencia
de las infecciones por hongos. En humanos las enfermedades causadas por
hongos se denominan micosis y pueden variar desde molestias menores que se
curan con facilidad, como el pie de atleta, hasta micosis sistémicas potencialmente
mortales, como la histoplasmosis.

Esporas sexuales de hongos

Algunos hongos producen esporas como resultado de la reproducción sexual. Las

esporas se desarrollan por la fusión de gametos unicelulares o bien por la fusión
de hifas especializa-das denominados gametangios. Alternativamente, las esporas
los sexuales pueden originarse por la fusión de dos células haploides para dar
lugar a una célula diploide; esta célula diploide sufre meiosis y mitosis para
producir esporas haploides individuales. Aproximadamente del grupo, se pueden
producir distinguir tos tipos de esporas sexuales. Las esporas formadas dentro de
un saco cerrado (asca) se denominan ascosporas Varias levaduras producen
ascosporas

Las zigosporas, producidos por zigomicetos como el moho común del pan,
Rhizopus, son estructuras visibles macroscópicamente que se forman mediante la
fusión de hifas e intercambio genético. Finalmente, la zigospora madura produce
esporas asexuales que se dispersan por el aire y germinan para formar nuevo
micelio fúngico. Los hongos quiridios móviles producen esporas sexuales llamadas
zoosporas. Las esporas sexuales de los hongos son normalmente resistentes.

quitridiomicetos

Géneros principales: Allomyces, B. atrachochytrium

Los quitridiomicetos o quiridios, son el primer linaje divergente de hongos. Su

nombre hace referencia a la estructura de sus cuerpos fructíferos («pequeño
tiesto»), que contiene sus esporas sexuales (zoosporas). estas esporas hijo
inusuales entre las esporas fúngicas porque son flageladas y móviles, y por tanto
ideales para su dispersión en los ambientes acuáticos, que son en general de
agua dulce o suelos húmedos, donde estos organismos se encuentran
habitualmente. Se conocen muchas especies de quitridios, algunas de las cuales
son unicelulares, mientras que otros forman coloniascon hifas. Incluyen formas de
vida libre que degradan mate-rial orgánico, como alomyces y también parásitos de
animales, plantas y protistas. Batrachochytriu m dendrobatidis es un quitridio que
causa la quitidriomicosis en ranas una enfermedad en la que el hongo infecta la
epidermis de la ranae interfiere con su capacidad de respirar a través de la piel.

Zigomicetos y Glomeromicetos

Géneros principales: Rhizopus, Encefalitozoo, Glomus

Se considera aquí dos grupos de hongos, los zigomicetos, conocidos

principalmente por su papel en el deterioro de alimentos, y los glomeromicetos,
que son importantes por esta-blecer varias asociaciones como micorrizas. Los
zigomicetos se suelen encontrar en el suelo o en materiales vegetales en
descomposición mientras que los glomeromicetos se encuentran formando
simbiosis radiculares en las plantas. Todos estos hongos son cenocíticos
(multinucleados) y una propiedad común a todos ellos es la formación de esporas
sexuales llamadas zigósporas.
Ascomicetos

Géneros principales: Saccharomyces, cándida, Aspergilo

Los ascomicetos son un grupo grande y variado de hongos, que variaciones desde
especies unicelulares, como la levadura Saccha-romices que se utiliza en
panadería

hasta especies de crecimiento filamentoso, como el moho común Aspergilo. El

grupo de los ascomicetos, cuales representantes se encuentran en ambientes
acuáticos y terrestres, recibe su nombre de la producción de ascas, células en las
que dos núcleos haploides de diferente tipo sexual se fusionan, formando un
núcleo diploide que sufre meiosis para formar ascosporas haploides. Además de
producir ascósporas, los ascomicetos se reproducen asexualmente mediante la
producción de conidios que se forman pomitosis en el extremo de hifas
especializadas denominadas conidióforo accharomyces cerevisiae Las células de
Saccharomyces y de otros ascomicetos unicelulares son normalmente esféricas,
ovales o cilíndricas y su división celular se produce por gemación. En el proceso
de gemación, la nueva célula se forma como una pequeña excrecencia de la
célula.

Las células de levadura son mucho más grandes que las células las bacterianas y
pueden distinguirse microscópicamente de los procariotas gracias a su mayor
tamaño ya la presencia obviade estructuras intracelulares como el núcleo o
vacuolas citoplasmáticas (Figura 17.26). Las levaduras prosperan en hábita donde
hay azúcar disponible, como en frutas, flores o la corteza de los árboles. La
mayoría de las levaduras son anaerobias facultativas, capaz tanto de un
metabolismo totalmente aerobio como de un metabolismo fermentativo.

Setas y otros basidiomicetos

Géneros principales: Agaricus, Amanita

Los basidiomicetos son un gran grupo de hongos, con más de30.000 especies
descritas. Muchas de ellas son conocidas comunes-mente como setas, algunas de
las cuales son comestibles, como Agárico, que se produce comercialmente,
mientras que otras como Amanita son extremadamente venenosas.

El grupo de los basidiomicetos también incluye los pedos de lobo, los tizones, las
royas y un patógeno importante de la especie humana, criptococo su característica
en común de los basidiomicetos es el basidio, una estructura en la que se forman
las basidiósporas mediante meiosis. el basidio (que significa «pequeño pedestal»
da su nombre a este grupo. Durante la mayor parte de su existencia, un hongo de
este tipo vive como un sencillo micelio haploide, que crece vegetativamente en el
suelo, sobre restos de hojas o troncos en descomposición. Lo que produce la
estructura visible de estos hongos, en forma de la tan familiar seta, es la fase
sexual reproductiva del basidiomiceto.

BIBLIOGRAFIA